PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL PERÚ

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA

SECCIÓN DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ANÁLISIS Y DISEÑO DE SISTEMAS

(IND292)
Informe Nº 1
“VIÑA D’ LOS CAMPOS”

HORARIO : 0933
PROFESOR : Hernández Cenzano, Carlos Guillermo
INTEGRANTES:

CÓDIGO NOMBRES Y APELLIDOS

20092205 VILA CORDOVA, CESILIA NORMA

20121769 MARTINEZ SOSA, LOURDES

20125163 SALAZAR MINAYA, KATERINE DIANA

20130476 RAMIREZ VÁSQUEZ, BRENDA LISETH

Martes 10 de Abril del 2018

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1 Nombre y logotipo de la empresa

❖ Nombre: PRODUCTORA VIÑA DE LOS CAMPOS S.A.C

❖ Dirección: Km. 8.2 Carretera a Lunahuaná - Fundo Santa Adela Nuevo Imperial.
(Frente a Senasa).
❖ Actividad Económica: Producción y comercialización de vinos en sus diversas
variedades.
❖ RUC: 20600942949

Imagen 1. Logotipo de Viña D’ los Campos

Fuente. Página web de Viña D’ los Campos

1.2 Definición de la misión de la empresa

Nuestra misión como empresa es ser reconocidos por nuestros clientes por la
producción y comercialización de vinos y piscos de alta calidad, los cuales proceden
de nuestros viñedos donde se desarrollan nuestros procesos en equilibrio con el
medio ambiente. Asimismo, mejoramos la calidad de vida de nuestros trabajadores
ofreciéndoles oportunidades de crecimiento personal.

1.3 Definición de la visión de la empresa

La visión de la empresa se enfoca en poseer mayor presencia en el mercado a nivel

nacional ampliando nuestros canales de distribución y adoptando las tendencias del
sector con la introducción de nuevas tecnologías para satisfacer las demandas cada
vez más exigentes.

1.4 Descripción del modelo del negocio

 PRODUCTOS

Viña D’ los Campos se dedica a la venta de bebidas alcohólicas a base de uva

como son los vinos (12), piscos (6) y manzanillos (4). Conscientes de que el público
está constantemente en búsqueda de nuevas sensaciones y sabores ,se proyectan
aumentar su cartera de productos con macerados. Los vinos son definitivamente
su producto con mayor acogida debido a su gran calidad y exquisito sabor. Prueba
de ello es el reconocimiento recibido al primer lugar como el mejor vino en el
Festival de la Vendimia de Nuevo Imperial en 2015. El vino Borgoña Blanca es el
favorito de los clientes convirtiéndose en el vino bandera de la bodega.

Imagen 2. Pisco de Viña D’ los Campos

Fuente. Página web de Viña D’ los Campos

 PROMOCIÓN

Cada año asisten al Festival de la Vendimia de Nuevo Imperial con el propósito

exponer la buena calidad de sus productos. Asimismo, hacen degustaciones en
ferias y vendimias. Por otro lado, hacen uso de redes sociales como el Facebook
para captar la atención de potenciales clientes.

 MERCADO

El mercado al que va dirigido nuestros productos son personas mayores de edad

puesto que se trata de una bebida alcohólica.

 MARCA
 Actualmente la marca Viña D’ los campos es reconocida tanto a nivel regional y
nacional gracias a los distintos premios recibidos.

 CANALES

Viña D’ los campos vende sus productos en ferias y vendimias. Además, cuentan
con una bodega en el viñedo de San Vicente - Cañete y otros dos puntos de venta
en La Victoria y Pueblo Libre.

Imagen 3. Cadena de Valor

Fuente. Elaboración propia

1.5 Organigrama general de la empresa

 GERENTE GENERAL

- Encargado coordinar funciones de la planificación estratégica

- Elaboración de proyectos
- Vela por fomentar un buen clima laboral para los empleados

 ÁREA DE FINANZAS

- La contabilidad de la empresa se hace mediante libros debido a la demanda

diaria es manejable
- Se encarga de tener el capital necesario para las compras a proveedores, las
cuales en su mayoría se realizan con capital propio; sin embargo, en caso de
no tener fondos se opta por realizar préstamos bancarios
  ÁREA DE LOGÍSTICA

- Se encarga de la revisión y actualización de los inventarios de materia primas,

productos en proceso y productos terminados
- Responsable de realizar las compras con los proveedores nacionales e
internacionales

 ÁREA COMERCIAL

- Se encarga de la promoción de los productos a través de degustaciones en

ferias y vendimias, merchandising y publicidad en redes sociales
- Visitas a diferentes clientes para formar una alianza

 ÁREA DE PRODUCCIÓN

- Se encarga de las operaciones necesarias para convertir la MP en PF

Imagen 4. Organigrama de Viña D’ los Campos

Fuente. Elaboración Propia

1.6 Descripción de la cadena de valor de la empresa.

Se tienen las actividades de la logística interna donde se recepcionan los insumos

para la elaboración de las diversas variedades de vinos, los cuales son abastecidos
por proveedores nacionales e internacionales. Así mismo, se realizan actividades
relacionadas a la recepción de pedidos y contrato con el cliente para luego pasar a
la fabricación del pedido. En el área de operaciones, se encuentran los diferentes
procesos a los que la materia prima es sometidas como lo son molienda, prensado,
 fermentación filtración, embotellado y pesado. La logística externa se encarga de la
distribución y despacho de los productos terminados.,

Para las ventas y marketing del producto, se emplea principalmente una estrategia
de publicidad de “boca a boca” ya que la empresa suele hacer degustaciones en
ferias, vendimias, locales de ventas, entre otros. Como estrategia de refuerzo utiliza
las redes sociales para la propaganda de la marca.

Propuesta de generación de valor: Viña D’ los Campos buscar ofrecer calidad y

garantía en sus vinos, piscos y manzanillos empezando desde la más minuciosa y
excelente producción para que el cliente pueda encontrar el gusto exigente y el
aroma perfecto con el grado de alcohol exacto para todo tipo de evento.
Imagen 5. Cadena de Valor de la empresa

Fuente. Elaboración Propia

1.7 Diagrama y descripción de los procesos de negocio a automatizar

El proceso de producción de vinos inicia con la recepción de la materia prima (uva

Borgoña, Italia y Quebranta) en jabas de plástico. Seguidamente, los operarios
hacen una rigurosa selección y desechan los racimos en mal estado quedando solo
las uvas de mejor calidad. A continuación, se analiza los grados brix de las uvas
seleccionadas. Una vez terminada la medición, las uvas pasan al proceso de
molienda en donde son trituradas para obtener el jugo. Luego, el jugo obtenido se
traslada hacia los tanques de maceración a través de mangueras conectadas a
bombas. Asimismo, con el objetivo de optimizar el aprovechamiento de materia
prima, los hollejos y cáscaras son sometidos a un proceso de prensado. Luego de
este proceso, los residuos son empleados como abono orgánico para las tierras del
viñedo.

Por otro lado, una vez que el mosto se encuentra totalmente limpio es bombeado
hacia tanques de fermentación, los cuales se encuentran a una temperatura
controlada para la conservación del aroma. Dependiendo de qué tan añejo se
desee el producto final, el proceso de fermentación puede tomar un tiempo de
aproximadamente 10 días. Una vez terminada esta etapa, se hace la medición de
temperatura y el grado alcohólico de la bebida.

Finalmente, se pasa a verter el producto final en botellas previamente esterilizadas,

las cuales una vez llenas se clasifican y ordenan según la presentación, ½, 1 y 3 L.
Los corchos y las etiquetas son colocados de forma manual por los operarios. El
producto final puede ser distribuido de forma individual o en cajas de nueve
unidades.

Imagen 6. Proceso productivo del vino

Fuente. Elaboración propia