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Turma 101
#teamControlFreak
[Guia] - Estimando seu GCD, Turma 101 - v1.4
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[Guia] - Estimando seu GCD, Turma 101 - v1.4
Sumário
1 - Histórico de Mudanças 4
2 - Siglas 5
6 - Para fechar 32
6.1 - Energia Metabolizada 32
6.2 - Um rapidex sobre Fibras 32
6.3 - Net Carbs e Carboidratos por Diferença 33
6.4 - Um rapidex² sobre Micros e Densidade Nutricional 33
6.5 - Apps e suas Estimativas 33
6.6 - Recomendações sobre ajustes na Dieta 35
7 - Extras 37
7.1 - Mais sobre Nutrição 37
7.2 - Mais sobre proteínas 37
7.3 - Mais sobre carbos 37
7.4 - Mais sobre gordura 37
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8 - Referências 39
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1 - Histórico de Mudanças
● V1.0 - 26/09/2016
○ 1 - Release da versão inicial no fórum;
● V1.1 - 01/10/2016
○ 1 - Correção do item 4.9, estava 3.9 e também não estava no sumário;
○ 2 - Correção do item 5.3.1, fazia referência ao “método 4.4” que é inexistente (layout
da v0);
○ 3 - Novo link para a referência 26, o antigo foi retirado do site www.nal.usda.gov;
○ 4 - Adição de uma nova fórmula no item 3.2 (cortesia do Shrödinger);
○ 5 - Topicalização do item 6;
○ 6 - Adição do item 6.5 - Apps e suas Estimativas;
● V1.2 - 15/11/2016
○ 1 - Mudança estilo sumário;
○ 2 - Adição do link de dietas cetogênicas no item 7.4;
● V1.3 - 26/11/2016
○ 1 - Adição do item 3.3.1, remodelando o item de TEA e criando um índice com
alguma coisa a mais sobre EPOC.
○ 2 - Adição das referências 38 e 39;
○ 3 - Adição do item 6.6 com dicas de slowcut e slowbulk sugeridas pelo user
@Shrödinger;
● V1.4 - 19/05/2017
○ 1 - Correção item 5.2 "... essas kcal não são provenientes de carbos, estão mais
para aminoácidos liberados no processo." para “... essas kcal não são provenientes
de carbos, estão mais para ácidos graxos de cadeia curta (AGCCs) liberados no
processo.”
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2 - Siglas
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Ao decorrer deste capítulo vocês terão uma melhor ideia de todas as variáveis que
compõem o seu gasto calórico diário. Muitas pessoas ainda não sabem a diferença entre
TMB e GCD (na verdade uma galera ainda acha que são a mesma coisa) e no decorrer
deste “curso” poderão entender a diferença entre essas variáveis.
Agora fazendo uma pergunta simples: Vocês tem ideia de quais são os valores
que compõem o seu gasto calórico diário?
Acho que aqui muita gente vai falar: “a TMB e o gasto com as atividades físicas”. De
certa forma até que estão corretos, mas estas são apenas 2 das variáveis que devem entrar
na conta, para ser mais preciso:
ão é tão simples quanto parece mas verão que não é nenhum bicho de 7 cabeças.
Dito isto, vamos analisar de forma detalhada cada um destes itens:
● Taxa Metabólica Basal (TMB);
● Efeito Térmico da Comida (TEF);
● Efeito Térmico da Atividade (TEA);
● Afazeres Diários (NEAT + NEPA);
● Componente Adaptativo (Fator X).
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Peso: 75kg
BF: 18% (13,5kg)
MM: 61,5kg
Obs.: a MM leva em consideração todo o peso que não a gordura do corpo,
isso inclui o peso dos ossos e órgãos internos.
Usando a fórmula do Katch-McArdle tenho uma TMB de: 370 + (21,6 x 61,5) =
1698,4
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Então, se a dieta é rica em proteína, ela como um todo vai ter um TEF maior, já, se
sua dieta é rica em gorduras vai ter um TEF menor, dependendo do tipo de dieta que siga
vale a pena efetuar os cálculos de forma separada em vez de usar o valor médio (10%).
Essa variação dos carbos (5-10%) é relacionado aos carbos mais simples e os mais
complexos (digamos assim), um carbo simples e refinado vai ter uma digestão muito mais
rápida do que um carbo mais fibroso, e isso representa um custo maior ou menor. Um
detalhe acerca do carbo é que quando é utilizado para repor o glicogênio muscular tem um
TEF com o valor apresentado acima (5-10%), já o carbo que ficou de “excesso”, ou seja,
está de bobeira e não foi usado como energia pelo corpo, precisará ser convertido para ser
“estocado” como gordura, e essa conversão acaba gerando um TEF maior, uns 23%,
palavras do Lyle[7]. Outro indício acerca desse maior custo foi visto em um estudo[34], no
qual 16 humanos (9 magros e 7 obesos) ficaram em uma câmara calorimétrica, estes foram
separados em dois grupos (um com predominância de carbos e outro com predominância
de gorduras) e tinham um consumo 50% acima das suas necessidades calóricas, o grupo
de carbos teve de 75-85% do excedente convertido e armazenado como gordura, já o grupo
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das gorduras teve de 90-95% do excedente armazenado como gordura, no caso a gordura
não precisou ser convertida para ser armazenada, já o carbo em excesso precisou, o que
aumentou o TEF do mesmo (“diminuindo” o total do excedente calórico proposto).
Outras coisas, como o nível de atividade física e “a genética” (variável da bruxaria),
também influenciam no TEF, inclusive se você come rápido ou não, isso mesmo senhores e
senhoritas, comer rápido pode diminuir o TEF[25], mas não precisam se preocupar, nada
disso chega a ser tão significativo a ponto de sair das margens apresentadas anteriormente.
Algo interessante é que uma dieta com um TEF elevado provê uma maior saciedade aos
indivíduos[35], o que sugere que uma dieta rica em proteínas melhora a saciedade (um plus
para um cutting), mas não necessariamente para uma dieta rica em álcool =/ (veja no
6-Extras um tópico sobre isso).
A regra é clara: “Quanto mais você come, mais você precisa comer”.
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Esse TEF deve ser compensado nas calorias, é um valor que deve ser adicionado a
sua meta calórica, no primeiro exemplo, da dieta keto, a meta foi de 2760kcal, o TEF gerado
pela digestão dos macros foi de ~180kcal, então na verdade o sujeito “ingeriu” 2580kcal
(2760-180), essas 180kcal devem ser compensadas através de um pouco mais de comida,
adicione +20g de gordura na dieta e problema resolvido (180kcal = 20*9kcal).
Bem, com isso puderam perceber que com a composição do cardápio (macros) o
TEF muda (e conforme as kcals sobem também).
IMPORTANTE?
Gente, apenas breve consideração acerca desse TEF a ser compensado, na
verdade se quiserem seguir o negócio segundo a cartilha, devem compensar o
compensado, não que isso vá fazer alguma diferença muito absurda, mas no caso
de compensarem essas calorias do TEF exclusivamente com proteínas, então
algumas calorias a mais terão de ser adicionadas... Usando o mesmo exemplo do
informado acima da dieta Keto:
Meta padrão em 2760kcal, deverá compensar com ~180kcal, se tudo isso for
vir de proteínas, então deverá adicionar na dieta 45g de proteína, a ingestão dessas
proteínas, irá gerar um TEF de ~35kcal e isso vai se perpetuando ao infinito e além.
Só para ficar claro de que quanto mais proteína, maior vai ser o NET effect
desse TEF.
Além da forma que foi apresentada, também pode utilizar a seguinte fórmula
(cortesia do Shrödinger):
Kcal TEF = [(gramas de gordura + gramas de carboidratos)/5] +
gramas de proteínas + (gramas de álcool x 1.5)
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3.3.1 - EPOC
Basicamente, quanto maior o tempo e intensidade do treino maior será a
porcentagem de EPOC, este é caracterizado como um aumento no seu consumo de
oxigênio por um determinado período após o treino, este aumento no consumo de
O2 cria um net effect que acaba aumentando o seu gasto calórico (respira mais,
“mais combustão”, maior gasto).
Em um estudo realizado em 1985[28] e encontraram as seguintes
informações:
● Aumento do consumo de O2 por até 12h após a atividade física;
● Um aumento linear no valor do EPOC proporcional ao tempo e
intensidade do treino:
○ 14,4% +/-1,2 para 80 minutos;
○ 6,8% +/- 1,7 para 40 minutos;
○ 5,1 +/- 1,2% para 20 minutos;
● A intensidade a ser aplicada tinha de ser por volta de 70% do
consumo máximo de O2 dos sujeitos.
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Como disse ali em cima (item 3.1), o TMB é o tanto de energia que seu corpo
precisa para operacionalizar, manter as funções vitais do seu corpo e NÃO levando em
consideração as atividades físicas e não-físicas adicionais, assim como outras coisas.
Ao passar dos anos, diversas fórmulas foram desenvolvidas para estimar (veja bem,
ESTIMAR) a taxa metabólica basal (TMB / BMR) e de repouso (TMR / RMR). Esses
cálculos foram elaborados analisando a combinação de gases expelidos durante a
respiração das “cobaias” (tudo feito em ambientes controlados), e levando em consideração
algumas outras variáveis, como: sexo, idade, massa corporal e composição da mesma,
assim tem uma ideia da necessidade calórica.
A seguir serão apresentadas algumas das fórmulas e verão um comparativo entre
todas elas:
● Equação de Katch-McArdle;
● Fórmula de Cunningham;
● Equação de Mifflin-St Jeor;
● Equação de Harris-Benedict (revisada em 1984);
● Equação de Owen;
● Equação WHO/FAO/UNU (2004);
● Equação do Aragon.
OBS¹.: A Equação de Harris-Benedict foi descoberta em 1919, contudo, em 1984 ela foi
revisada.
OBS².: A equação WHO/FAO/UNU já foi revista várias vezes, a versão mais atual foi
reformulada em 2004. Três órgãos fizeram parte de tal elaboração[20]:
- WHO → World Health Organization
- FAO → Food and Agricultural Organization (uma organização das nações unidas)
- UNU → United Nations University
OBS³.: A equação de Mifflin-St Jeor é mais precisa do que as equações de Harris-Benedict,
Owen e WHO/FAO/UNU. Em 2005 um artigo foi desenvolvido e parece que a mesma atinge
uma margem de erro de +/- 10-20%[15].
OBS4.: Apesar da precisão da Mifflin-St Jeor, a fórmula de Katch-McArdle parece ser mais
exata, já que leva em consideração a quantidade de massa magra do indivíduo.
OBS5.: As fórmulas que utilizam a Massa Magra do indivíduo levam em consideração a
massa livre de gordura, ou seja, tudo aquilo que não banha, então ossos, órgãos, sangue…
tudo isso é considerado massa magra.
Para todas essas fórmulas, vamos supor os seguintes dados (sujeito X):
Sexo: M
Idade: 29 anos
Altura: 175cm
Peso: 75kg
BF: 10%
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Exemplificando:
Peso: 75kg
BF: 10% = 7,5kg
MM: 67,5kg
Exemplificando:
Peso: 75kg
BF: 10% = 7,5kg
MM: 67,5kg
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Exemplificando:
Sexo: M
Peso: 75kg
Altura: 175cm
Idade: 29 anos
Exemplificando:
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Sexo: M
Peso: 75kg
Altura: 175cm
Idade: 29 anos
Exemplificando:
Sexo: M
Peso: 75kg
Altura: 175cm
Idade: 29 anos
Mulheres
TMR (18-30 anos) = [14.7 x peso total(kg)] + 496
TMR (31-60 anos) = [8.7 x peso total(kg)] + 829
TMR (>60 anos) = [10.5 x peso total(kg)] + 596
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Mulheres
TMR (18-30 anos) = [13.3 x peso total(kg)] + [334 x
altura(m)] + 35
TMR (31-60 anos) = [8.7 x peso total(kg)] - [25 x
altura(m)] + 865
TMR (>60 anos) = [9.2 x peso total(kg)] + [637 x
altura(m)] - 302
Exemplificando:
Sexo: M
Peso: 75kg
Altura: 175cm
Idade: 29 anos
Apenas o Peso
TMR = (15,3 x 75) + 679
TMR = 1147,5 + 679
TMR = 1826,5 = 1826
Peso e Altura
TMR = (15,4 x 75) - (27 x 1,75) + 717
TMR = 1155 - 47,25 + 717
TMR = 1824,75 = 1825
Exemplificando:
Peso: 75kg
BF: 10% = 7,5kg
MM: 67,5kg
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A B C D E F G
A Katch-McArdle (TMB) 1828 -157 122 60 184 3 120
B Cunningham (TMR) 157 1985 279 217 341 160 277
C Mifflin-St Jeor (TMR) -122 -279 1706 -62 62 -119 -2
D Harris-Benedict (TMR) -60 -217 62 1768 124 -57 60
E Owen (TMB) -184 -341 -62 -124 1644 -181 -64
F WHO/FAO/UNU (TMR) -3 -160 119 57 181 1825 117
G Aragon (TMR) -120 -277 2 -60 64 -117 1708
Bem aqui estão todas as fórmulas, elas variam em uma razão de 340 calorias (pelo
menos com as informações que utilizei no exemplo). Aí vem aquela pergunta, qual utilizar?
Depende do caso, seguem algumas recomendações (minhas ¬¬’):
1. Se tem uma ideia da sua composição corporal e está com um BF bem controlado
(menor ou igual a 12%) e está na média do peso então utilize Katch-McArdle. De
nada adianta ter bf baixo e estar na capa (sem volume).
2. Se tem uma ideia da sua composição corporal, mas o BF ainda está um pouco
elevado (>12%) ou o peso geral está baixo então use a equação do Alan Aragon.
3. Se não tem ideia do BF, então Mifflin-St Jeor.
Lembrando que isso é apenas um valor ESTIMADO da sua Taxa Metabólica Basal
ou de Repouso. Agora vem a parte complicada, que é estimar a quantidade de calorias
gastas com as atividades formais e não-formais.
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4º Passo - Escolher uma das fórmulas que não usam a quantidade de MM, e no local do
seu peso, colocar o peso ajustado para efetuar o cálculo da TMB.
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Uma pequena diferença de 565kcal entre a fórmula com o ajuste e a fórmula sem o
ajuste.
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Agora vem a parte um pouco mais complicada, estimar um valor que compreenda as
suas necessidades calóricas. Vale lembrar que de todas as variáveis das quais abordamos
acima, conseguiremos chegar a um nível de predição apenas em algumas delas:
● TMB/TMR;
● NEPA;
● TEA (e em alguns casos o EPOC);
● TEF.
Irei detalhar aqui 3 formas de tentar estimar a sua necessidade calórica diária (ou
seja, as calorias necessárias para manter o seu peso dada a sua demanda energética):
● Uma extremamente simples (que chega a ser ridícula);
● Uma normal (um pouco mais precisa);
● Uma no padrão Control Freak (é a que eu uso ¬¬’).
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Exemplificando:
Peso Alvo: 75kg
Intensidade do treino de moderado a alto (entre 10 e 11 sejamos prudentes e
utilizemos o menor número, 10).
Média de 10 horas de treino por semana.
Acompanhe a ingestão e o seu peso por 1-2 semanas e veja se tem algum valor fora
das margens que deseja, este cálculo tende a errar para cima ou para baixo (nunca fica na
faixa heheheh)
Faça ajustes (tire ou adicione uns 10% das calorias) e acompanhe por mais 1-2
semanas até que por fim seu peso fique estável.
IMPORTANTE
Se você está acima do peso (digamos que 100kg) e quer descer de peso
(70kg) não adianta colocar no peso alvo inicial o valor de 70, isso vai gerar um déficit
calórico absurdo e vai pode dar ruim.
Seja realista, e neste caso divida seu grande objetivo em pequenas metas,
coloque 10kg a menos que o seu peso atual, assim que chegar nele, vai para a
próxima meta e assim por diante.
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A mesma observação vale para quem está muito magro, não adiciona
colocar como peso alvo 15-20kg a mais que o seu peso atual que vai gerar um
superávit calórico absurdo, vão ganhar mais banha do que MM e depois ficam
chorando aos 4 ventos que isso não funciona.
Os fatores de atividade que irá utilizar são os seguintes, eles são referentes ao seu
dia-a-dia, NÃO LEVA em conta as atividades físicas que pratica:
31 - Sedentário;
32 - Levemente ativo;
33 - Moderadamente ativo (uma pessoa inquieta);
34 - Muito ativo;
35 - Muuuuuuuuuuuito ativo durante o dia.
Obs.: Mulheres devem ajustar as calorias para 1-2 níveis abaixo, pois
GERALMENTE (não quer dizer que seja regra) queimam menos calorias.
Exemplificando I:
Peso: 75kg
BF: 10% (67,5kg)
Digamos que eu seja levemente ativo, apesar de trabalhar sentado na frente
do computador, dedico alguns momentos do dia para limpar a casa, caminhar para
compras, limpar a casa e passeio com o cachorro. Isso já me tira da zona de
sedentarismo que o trabalho me coloca.
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Exemplificando II:
OBS I.: Não irei colocar as 10h de treino que tenho durante a semana, caso
contrário vai ficar algo muito longo, então irei encurtar os cálculos com apenas 2
atividades físicas. Dito isto, o cálculo final vai ficar com um valor bem inferior ao que
descobrimos no método 5.1.
Vai fazer esse procedimento para todas as atividades físicas extras que tiver durante
a semana (caminhadas, corridas, natação…). No final você terá a quantidade de calorias
base que vai precisar, e caso faça alguma atividade vai adicionar as calorias extras daquele
dia.
Exemplificando III:
2x na semana treino e faço caminhada = 2160 + 322 + 216 =
~2700 (2698)
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[Guia] - Estimando seu GCD, Turma 101 - v1.4
Com esses dados pode fazer uma ingestão calórica específica em cada um dos
determinados dias, ou ainda, se for uma pessoa de rotinas e sempre faz as mesmas
atividades físicas, pode tirar uma média diária e consumir esse mesmo valor todos os dias
evitando muito trabalho ao ter calorias diferentes em cada dia da semana.
Exemplificando IV:
Total Semanal = (2x2700) + (2x2480) + (3x2160)
Total Semanal = 16840 calorias semanais
Média Diária = 16840/7 = ~2400 kcal / dia
IMPORTANTE TEF: Em regra a maioria dos apps e sites já efetuam o cálculo das calorias
do exercício com o TEF e EPOC incluídos, mas caso sinta necessidade então basta
adicionar de 6-10% das calorias de cada um dos exercícios para que enquadrem o valor do
TEF. Quanto maior as proteínas na dieta, maior será essa porcentagem.
Exemplificando VI:
Dia de treino e caminhada = 2160 + 322 + 216
= 2160 + (322+10%) + (216+10%)
= 2160 + (322 + 32) + (216 + 21)
= 2160 + 354 + 237
= ~2750
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Uma lista de várias atividades e de seus valores METs pode ser visualizada
no seguinte site: https://sites.google.com/site/compendiumofphysicalactivities/home
Agora voltando aos cálculos, sabendo o que o MET significa e os valores para cada
tipo de atividade poderemos descobrir o tanto de calorias que cada uma de suas atividades
pode demandar. Usando as seguintes informações do sujeito X:
Peso: 75kg
BF: 10% = 7,5kg
MM: 67,5kg
TMB = ~1830
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Obs.: Na fórmula do MET ajustado temos um (MET da Atividade -1), esse valor
seria o MET da atividade menos o MET de ficar sentado, digamos que seriam os NET MET
do negócio ajustados a sua individualidade (Fator MET).
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IMPORTANTE: Ali em cima usei todos os possíveis exemplos da rotina diária “padrão” do
sujeito X, pessoalmente eu acho essa forma de calcular o MET de atividades físicas
não-formais muito superestimado (pois é, eu testei e no meu cenário de n=1 foi
superestimado sim), então para evitar uma estimativa acima do normal, mesclei 2 formas
para chegar em uma estimativa “mais precisa”. Tirei um valor base da TMB + NEAT/NEPA
(pela primeira parte do método 2) e então utilizei este método “mais preciso” para estimar
os gastos com todas as atividades físicas formais,agora é como venho fazendo e funciona
muito bem.
Exemplificando:
GCD base = 67.5kg(75kg / 10% BF) x 32 (levemente ativo)
GCD base = 67.5 x 32
GCD base = 2160kcal
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Mas esperem aí, não acabou ainda não, falta o fucking TEF. Você pode fazer de 2
formas:
1 - Adicionem de 6-10% (eu prefiro usar 7%, pela parcimônia!!!!!!!) das kcals no seu GCD
médio:
GCD Diário Médio = 2400 + 7% de TEF
GCD Diário Médio = 2400 + 170
GCD Médio = ~2570kcal
Voltando ao assunto, INDEPENDENTE da forma que deseja separar seus macros
(aqui vai da preferência e tipo de dieta que a pessoa segue, keto, low carb, high carb, high
prot…), vamos individualizar esse TEF. Supondo que o sujeito X (75kg) tenha escolhido:
● 2g/kg de proteína;
● 1g/kg de gordura;
● Restante das calorias em carbos;
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No fim a diferença entre as duas forma não é tão grande, apenas devem prestar
atenção a quantidade e distribuição dos macros, quanto mais proteína e mais carbos na
dieta, então mais relevante o TEF será (vide tabelas comparativas do item 3.2).
Detalhe → Não esqueça de compensar o compensado =P (item 3.2).
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6 - Para fechar
Na verdade, aqui eu queria escrever bastante sobre alguns itens que não foram bem
abordados anteriormente, tais como macronutrientes (e fibras =D), micronutrientes, energia
metabolizada e densidade nutricional dos alimentos (assunto que acho muito importante no
contexto da dieta). Bem, já que não vou entrar em muitos detalhes (mas na parte de extras,
tem bastante conteúdo sobre essas coisas), vamos pelo menos dar uma pincelada em
alguma coisa (e adianto que ficarei devendo fontes disso, depois atualizo).
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Parece até manipulação de valores né? mas não foi não, o app estimou um valor
~34% maior do que os outros 2 métodos de medição.
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Obs.: Usei o MET de 6,7mph, pois o valor da minha velocidade é mais próximo de
6.7mph do que de 6mph, que era o valor anterior na lista de METs.
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Seria o equivalente a 0,5% a 1% por semana, neste caso deve-se ficar atento a
quantidade de proteínas ingeridas para melhorar a retenção da massa magra.
Wrap-up
● Bulking → ganho de peso de 0,5-1,5% por mês;
● Cutting → perda de peso de 0,5-1,0% por semana.
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7 - Extras
7.7 - Homeostase
- A Verdade Sobre Disfunção Metabólica (Ou "homeostase")
Assunto que acho de extrema importância, tópico criado pelo Luís Guadagnin
abordando o assunto da disfunção metabólica, problema que aflige muitas pessoas e
que estes não fazem nem ideia (vai nessa de ficar em déficit calórico a vida toda
vai!!!)
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8 - Referências
1 - Factors influencing variation in basal metabolic rate include fat-free mass, fat mass, age, and
circulating thyroxine but not sex, circulating leptin, or triiodothyronine. Disponível no link:
http://ajcn.nutrition.org/content/82/5/941.full
2 - Endurance exercise in aging humans: effects on energy metabolism. Disponível no link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7925546
3 - Determinants of 24-hour energy expenditure in man. Methods and results using a respiratory
chamber. The Journal of Clinical Investigation. Disponível no link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC423919/
4 - The effect of obesity, age, puberty and gender on resting metabolic rate in children and
adolescents. Disponível no link: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9177980
5 - Genetic effect in resting and exercise metabolic rates. Disponível no link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2657322
6 - Diet induced thermogenesis. Disponível no link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524030/
7 - Metabolic Rate Overview (Review do Lyle McDonald). Disponível no link:
http://www.bodyrecomposition.com/fat-loss/metabolic-rate-overview.html/
8 - Effects of exercise intensity and duration on the excess post-exercise oxygen consumption.
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[Guia] - Estimando seu GCD, Turma 101 - v1.4
http://www.completehumanperformance.com/
https://fnic.nal.usda.gov
https://sites.google.com/site/compendiumofphysicalactivities/home
Escrevi tanto, coloquei tanta coisa para no final dizer que tudo isso que foi visto
são apenas estimativas para tentar prever algo que na grande parte das vezes você
não consegue predizer, utilize o método que melhor funciona para você e siga o mesmo,
perdeu peso, come um pouco mais, ganhou peso come um pouco menos, mais simples
impossível, como disse Da Vinci: “Simplicidade é a sofisticação máxima”.
Espero que gostem e que seja de alguma utilidade. Caso encontrem algum erro por
favor me retifiquem.
Abraços
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