Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua

UNAN-Managua
Recinto Universitario Rubén Darío - RURD
Facultad De Ciencias e Ingenierías
Departamento De Química
Química Industrial IV.

Trabajo N. 1
Ejercicio de Balance de Materia y Energía

• Autores:
Br. Dávila Acuña Luden Javier 15041536
Br. Islam Izeddin Nijhim Icaza 14044022
Br. Montenegro Castillo Jesús Javier 15042295
Br. Rayo Blandon Frankjhell Paulovi 15044176

• Asignatura: Balance de Materia y Energía

• Docente: PhD. Danilo López

Managua, 11 de octubre de 2018

 T= 25°C

T= 98°C
T= 105°C
Condensado
Vapor

Pausterización
T= 78°C
1500lt

I. Traslada a un diagrama de bloque (entrada y salida )

II. Calcular las cantidades de manzana para producir 1500lt de jugo de manzana
III. Calcular la Cant. De vapor necesaria para alcanzar la temperatura de pasterización
IV. Indaga los datos necesarios o termodinámicos para resolver el problema

𝐸𝑒 = 𝐸𝑠
𝑄𝑠𝑢𝑚. = 𝑄𝑎𝑑𝑠.
𝑄𝑒 = 𝑄𝑠.
𝑄 = 𝑚𝐶𝑝 ∆𝑇

𝐽
𝑄𝑒 = 1,88 °𝐶
𝑘𝑔
Fuente://https://www.psccrometia.com

𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟 = 0,598𝑘𝑔

Según https:/bplace.used.wiki/inkphp

Para obtener un litro de manzana se requiere 4kg de manzana Según: https//www.earls.com

Cp de manzana= 3,850 kJ/kg °C Según el códec. Alimenticio

Densidad= 1,06kg/l
1590 kg/h Condensado T= 98°C
T= 25°C
Manzanas
Equipo
Tanque o
Reactor
Vapor Pasuterización

T= 105°C T= 78°C
M=0,598kg 1500lt
Cpv= 11,88kJ/kg°C Cp= 1,23KJ/(kg° C)

4kgmanzana-----------1litro de manzana
X kg de manaza--------1500 litro de manzana
(4𝑘𝑔)(1500𝑙𝑡)
𝑋=
1𝑙𝑡
𝑋 = 6000 𝑘𝑔 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑛𝑧𝑎𝑛𝑎𝑠

𝑚𝑣 𝐶𝑝𝑣 ∆𝑇 = 𝑚𝑚 𝐶𝑝𝑚 ∆𝑇 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑙𝑎 𝑡𝑒𝑚𝑝. 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑢𝑠𝑡𝑒𝑟𝑖𝑧𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛

(0,598)(1,88𝑘𝐽/𝑘𝑔° 𝐶)(105°𝐶) = (6000𝑘𝑔)𝐶𝑝𝑚 (78°𝐶)

(0,598)(1,88𝑘𝐽/𝑘𝑔° 𝐶)(105°𝐶)
= 𝐶𝑝𝑚
(6000𝑘𝑔)(78°𝐶)
𝐶𝑝𝑚 = 2,52𝑥10−4 𝑘𝐽/𝑘𝑔° 𝐶

Pensamos que era así pero según nuestros analices y desenlace no lo era
 𝐹1 + 𝐹2 = 𝐹3 + 𝐹4
𝐹1 + 𝐹2 = 𝐹4

𝑚
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 = 𝑃𝑎𝑟𝑎 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑛𝑧𝑎𝑛𝑎
𝑣
𝑚
1,06𝑘𝑔/𝑙 =
1500𝑙
𝑚 = (𝑑)(𝑣)
𝑚 = 1590𝑘𝑔

3,850𝐾𝐽 1,88𝑘𝐽
(1590𝑘𝑔) ( ) (25°𝐶) + (0,598) ( ) (105°𝐶) = (1590𝑘𝑔)𝐶𝑝𝑚 (78°𝐶)
𝑘𝑔° 𝐶 𝑘𝑔° 𝐶

3,850𝐾𝐽 1,88𝑘𝐽
(1590𝑘𝑔) ( ) (25°𝐶) + (0,598) ( ) (105°𝐶)
𝑘𝑔° 𝐶 𝑘𝑔° 𝐶
= 𝐶𝑝𝑚
(1590𝑘𝑔)(78°𝐶)

153037,5 + 118,045 (𝑘𝐽)

𝐶𝑝𝑚 =
124020𝑘𝑔° 𝐶
1,23𝐾𝐽
𝐶𝑝𝑚 =
𝑘𝑔° 𝐶
Comprobación
𝐹1 + 𝐹2 = 𝐹3 + 𝐹4
𝐹1 + 𝐹2 − 𝐹4 = 𝐹3
153037,5 + 118,045 (𝑘𝐽) = 152555,6 𝑘𝐽 + 𝐹3
𝐹3 = 153037,5 + 118,045 − 152555,6 (𝑘𝐽)
𝐹3 = 153155,55 − 152544,6 (𝑘𝐽)
𝐹3 = 610,95 𝑘𝐽

153037,5 + 118,045 (𝑘𝐽) = 610,95 + 152555,6 (𝑘𝐽)

153155,55 = 153155,55
Razonamiento o respuesta
Para la producción de 1500lt de jugo se necesitan 1590 kg de manzanas de acuerdo a la
densidad como materia prima y para llegar a su Pasuterización a una temperatura de 78°C
se necesitan en Cp=1,23KJ/ (kg C) para su producción.