DIGESTIÓN EN LOS CARBOHIDRATOS

CURSO: MORFOFISIOLOGIA

DOCENTE: MENESES GOMEZ, NADIA CAROLINA

CICLO: III

SECCIÓN: “A”

INTEGRANTES:

 MAL PARTIDA CHAVEZ, EULALIA

2017
 CARRERA PROFESIONAL: QUÍMICO FARMACÉUTICO Y BIOQUÍMICO

DIGESTIÓN EN LOS CARBOHIDRATOS

CURSO : Morfofisiología

DOCENTE : Meneses Gómez, Nadia Carolina

CICLO : III

SECCIÓN : A

INTEGRANTES :

o Malpartida Chávez, Eulalia

o
DEDICATORIA
La presente monografía está dedicado a la
Universidad Inca Garcilaso de la Vega por
brindarnos la oportunidad de ejercer nuestros
estudios académicos y a la vez a nuestros padres
por su interminable apoyo en todo momento de
nuestras vidas, por sus enseñanzas, consejos y por
su eterna paciencia y perdón ante nuestros
constantes errores y por último, a nuestro esfuerzo
que le ponemos cada uno de nosotros para salir
adelante pese a las dificultades que nos podamos
enfrentar en el transcurso de la vida ya que con
esfuerzo, dedicación y responsabilidad llegaremos
a ser profesionales exitosos.
 INTRODUCCIÓN

El organismo humano es un individuo que está formado con un conjunto de

sistemas uno de ellos es el sistema digestivo y está forma parte de un
conglomerado de órganos uno de ellos es la boca, donde se inicia la digestión,
el estómago y sus anexos que son los encargados de la digestión de la dieta de
nuestra ingesta diaria, dentro de dicha ingesta se encuentran los carbohidratos
en su mayoría son polisacáridos como almidón, celulosa y dextrinas y menor
proporción monosacáridos o disacáridos, los primeros se encuentran presentes
en diferentes alimentos como en los cereales, las legumbres y los tubérculos;
mientas que los segundos se encuentran en la leche, las frutas y el azúcar. Para
el reconocimiento de estos azucares en caso de los de los polisacáridos se usará
el reactivo Lugol, para los monosacáridos y disacáridos se usará el reactivo
Benedict y podremos observar los distintos virajes que son característicos para
el reconocimiento.

La función más importante de la saliva es humedecer y lubricar el bolo

alimenticio, desde el punto de vista digestivo es importante por contener a la
amilasa salival o ptialina, enzima que hidroliza diversos tipos de polisacáridos
rompiendo el enlace glucosídico así obtenemos las moléculas de glucosa que es
más fácil de absorber. El pH de la saliva es cercano a la neutralidad, por lo que
en el estómago esta enzima se inactiva totalmente, de tal suerte que los
carbohidratos no sufren modificaciones de importancia en este órgano. Es hasta
el intestino donde los disacáridos y los polisacáridos deben ser hidrolizados en
sus unidades monoméricas para poder atravesar la pared intestinal y tomar así
el torrente sanguíneo para llegar a las células e ingresar al interior para ser
utilizados en cualquiera de las funciones en que participan (energética, de
reconocimiento, estructural o como precursor de otras moléculas). En el duodeno
se vierte el jugo pancreático que contiene entre otros muchos elementos,
amilasa pancreática, diastasa o amilopsina, esta última muy parecida a la
enzima salival. En la digestión de los carbohidratos intervienen diferentes
enzimas que desempeñan cada una función diferente y que, por tanto, tienen
especificidades diferentes.
OBJETIVO:

MARCO TEORICO

PRACTICA

MATERIALES

PROCEDIMIENTO

OBSERVACIONES

CONCLUSIONES
DIGESTIÓN EN LOS CARBOHIDRATOS