Sunteți pe pagina 1din 139

DRAGII NOŞTRI CLIENŢI,

Ne bucurăm să vă primim în rândurile familiei Thermomix, o familie


numeroasă şi dornică de noi membri. Suntem aici pentru voi, să vă
întâmpinăm şi să vă îndrumăm spre a avea o alimentaţie cât mai variată şi
sănătoasă, gătind chiar voi înşivă cu Thermomix. Iar de la „A mânca bine” la
„A te simţi bine” nu e decât un pas, pe care îl vom face împreună.

Mâncarea este una din cele mai mari plăceri ale vieţii, de aceea noi nu dorim
să vă răpim această plăcere, ci să vă ajutăm să v-o satisfaceţi dar, în acelaşi
timp, să beneficiaţi şi de o alimentaţie sănătoasă şi care să vă asigure
aportul necesar de nutrienţi şi calorii. Alimentaţia modernă ne-a împins
aproape pe neştiute către un dezechilibru alimentar, generator de carenţe,
diverse alergii, boli...

Alimentaţia echilibrată este o sumă de principii, un stil de viaţă şi o cale spre


o viaţă sănătoasă. Plecând de la faptul că totul trece prin farfurie, alimentaţia
echilibrată şi regulile care o definesc trebuie să stabilească un echilibru între
necesarul de nutrienţi, vitamine şi minerale, fără însă a ne umbri plăcerea de
a mânca.

Nutriţioniştii şi maeştrii bucătari care fac parte din echipa Thermomix au


contribuit la întocmirea acestei cărţi, pe care o dorim un ghid important în
drumul vostru către alimentaţia sănătoasă şi, implicit, către starea de bine pe
care o dorim cu toţii.

Mai mult decât atât, sperăm ca datorită nouă să descoperiţi alimente şi


gusturi noi ori să vă redeşteptaţi dorinţa de a gusta alimente uitate.

Pag. 1
CUVÂNT ÎNAINTE
Să savurăm în fiecare zi
Ce gătesc astăzi? Această întrebare preocupă milioane de femei în fiecare dimineaţă.
Thermomix TM 31 şi această culegere de reţete potrivite pentru fiecare zi vă oferă un răspuns
potrivit – zi de zi.
Masa este deja pusă şi aşteaptă bucatele gustoase pe care voi, dragi clienţi, le preparaţi uşor
şi simplu în Thermomix, căci acest aparat — complex, inovator şi prietenos în acelaşi timp—
vă scuteşte de munca obositoare la gătit. În acest fel, gătitul devine o plăcere chiar şi pentru
persoane cu mai puţin talent în bucătărie.
La proiectarea aparatului au participat şi reprezentanţii noştri Thermomix. Datorită contactului
lor intens cu clienţii noştri, au ajuns să cunoască nevoile şi dorinţele lor: „Managerul de
familie” de astăzi vrea să prepare cât mai rapid o masă sănătoasă, pe placul tuturor. Nu este
o sarcină uşoară – însă cu Thermomix şi această carte de bucate veţi face faţă cu uşurinţă
acestei provocări zilnice. În această carte am adunat reţete care vă oferă o introducere rapidă
în bucătăria Thermomix şi care vor plăcea cu siguranţă familiei dvs. Fie că este vorba de
reţete clasice precum Perişoare à la Königsberg şi sufleu de cartofi, fie că sunt bucate
îndrăgite de copii cum ar fi pizza şi îngheţată – fiecare găseşte aici mâncărurile sale preferate.
Iar în curând veţi avea plăcerea de a experimenta creaţii noi şi proprii.
Dacă mai aveţi întrebări, adresaţi-vă consultantului dvs. Dragi clienţi, lăsaţi-vă acum inspiraţi
de reţetele noastre însoţite de ilustraţii şi savuraţi fiecare zi cu noul dvs. Thermomix.
Vorwerk International Mittelsten Scheid & Co.KG
Prin reprezentanţa din Romania,

Serviciile noastre pentru Dvs.


Consultantul dvs.
L-aţi cunoscut în contactul direct sau cu ocazia prezentărilor. Acesta vă va asista cu plăcere
la orice întrebare pe care o aveţi legată de aparatul Thermomix.
Thermomix call center
Dacă nu reuşiţi să contactaţi consultantul dvs., call-center-ul nostru vă va ajuta cu plăcere:
Luni - vineri orele 9:00 – 17:00
Telefon 0726 777 416
E-mail: hlktrade@yahoo.de

office@thermomixromania.ro

Thermomix biroul pentru asistenţă clienţi

În cazul unor deranjamente în funcţionarea aparatului dvs., adresaţi -vă consultantului dvs.
pentru a evita orice neajuns. Dacă este vorba de o defecţiune, adresaţi -vă biroului pentru
asistenţă acordată clienţilor:office@thermomixromania.ro

Sau vizitaţi un Service Center Vorwerk din apropierea dvs., pe care îl găsiţi pe site-ul
www.thermomixromania.ro

Braşov, Str. Sitei nr.71, tel.0268 414 214

Pag. 2
CUPRINS
DRAGII NOŞTRI CLIENŢI, ___ Error! Bookmark not defined.
CUVÂNT ÎNAINTE ______________________________ 2
CUPRINS ____________________________________ 3
INFORMATII GENERALE __________________________ 4
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ ____________________ 12
REŢETE DE BAZĂ ______________________________ 25
APERITIVE __________________________________ 28
GARNITURI PENTRU SUPE ________________________ 39
SUPE _____________________________________ 42
FELURI PRINCIPALE ____________________________ 61
SOSURI, DIP-URI, BAIŢURI, CREME DE UNS PE PÂINE ______ 91
GARNITURI ________________________________ 105
DESERTURI ________________________________ 112
PRĂJITURI, ALUATURI _________________________ 121
BĂUTURI __________________________________ 135

Pag. 3
INFORMAŢII GENERALE

Mici secrete pentru păstrarea alimentelor

1. Dacă puneţi ceapa într-un ciorap vechi o veţi putea păstra până la 8 luni.

Puneţi cepele într-un ciorap de nailon şi


faceţi noduri între ele. În plus, vor fi foarte
decorative dacă le veţi agăţa la vedere.

Sursa: www.seriouseats.com

2. Congelaţi ceapa verde şi tăiată rondele într-o sticlă de plastic.

Asiguraţi-vă că ceapa s-a zvântat complet


înainte de a o pune în recipient şi de a o
congela.

Sursa: www.lunchinabox.net

3. Păstraţi verdeţurile delicate la fel ca şi florile tăiate, apoi acoperiţi-le cu folie de plastic
şi strângeţi la coadă cu elastic. Puneţi apoi bucheţelul de verdeaţă în frigider.

Acesta e cel mai bun mod de a păstra cât


mai mult timp verdeaţa delicată cum ar fi
pătrunjelul, busuiocul, coriandrul, arpagicul
verde.

Pag. 4
4. Procedaţi diferit cu verdeţurile ce conţin uleiuri aromatice

Plantele aromatice cum ar fi cimbrul pot fi


legate în buchet, cu un şnur sau o sfoară
subţire, şi agăţate într-un loc aerisit.

5. Căpşunele vor rezista mai mult dacă veţi folosi o soluţie de oţet şi apă
Preparaţi o soluţie dintr-o parte oţet (oţet
alb sau cidru) şi 10 părţi apă, şi puneţi
căpşunele în vasul cu acest amestec
pentru câteva minute. Apoi scoateţi
fructele, clătiţi-le şi lăsaţi-le să se scurgă
pe un şervet uscat. Soluţia preparată este
suficient de diluată pentru ca, odată
scurse, fructele să nu păstreze mirosul de
oţet. În schimb, ele se vor păstra foarte
bine: zmeura va ţine o săptămână sau mai
mult, iar căpşunele până la două
săptămâni fără a se înmuia sau a mucegăi.

Sursa: passionforsavings.com

Există mai multe moduri de a menţine


avocado verde, iar uleiul este unul dintre
acestea. De asemenea, trebuie să puneţi
sâmburele de avocado în guacamole
pentru ca acesta să nu se oxideze şi să îşi
schimbe culoarea.

Sursa: onegoodthingbyjillee.com

Pag. 5
6. Nu păstraţi în acelaşi loc ceapa şi cartofii.

Se vor strica mai repede. Păstrată într-un


loc răcoros şi aerisit, ceapa va rezista 2-3
luni.

Sursa: thevspotblog.com

7. Pentru a împiedica încolţirea cartofilor, păstraţi-i lângă mere,

Sursa: homesteadsurvival.blogspot.com

8. Un măr rău le strică şi pe cele bune.

Nu este doar un proverb.

Sursa: thedailymeal.com

Pag. 6
9. Ungeţi cu unt laturile unei bucăţi de brânză pentru a o împiedica să se usuce.

Sursa: thedailymeal.com

10. Alte sfaturi pentru păstrarea brânzeturilor:

Înfăşuraţi brânza în hârtie pergament (NU în


folie de plastic!), apoi puneţi-o într-o pungă
de plastic şi păstraţi-o în zona mai puţin
rece a frigiderului (compartimentul pentru
legume sau de brânză)
Sursa: thekitchn.com

11. Congelaţi şi păstraţi verdeaţa proaspătă în ulei de măsline

Ierburile aromatice se vor infuza în uleiul de


măsline în timpul congelării, iar cuburile de
ulei cu verdeaţă sunt foarte comod de
folosit: puneţi un cub în vasul de gătit şi va
servi drept bază a mâncării. Cel mai bine
se păstrează în acest fel rozmarinul, salvia,
cimbrul, oregano.
Mărarul, busuiocul şi menta trebuie folosite
proaspete.

Sursa: thekitchn.com

Pag. 7
12. Păstraţi sparanghelul ca pe flori.

Sortaţi-l, tăiaţi-i tulpinile, puneţi-l în apă,


înfăşuraţi totul într-o pungă de plastic şi
puneţi-l în frigider. Va rămâne fraged
timp de o săptămână sau mai mult.
Puteţi să folosiţi aceeaşi metodă pentru
frunzele de coriandru şi pătrunjel.

Sursa: alwaysorderdessert.com

13. Înfăşuraţi cozile bananelor în folie de plastic.

Se vor păstra cu 3 – 5 zile mai mult


decât în mod obişnuit, ceea ce e foarte
util mai ales în cazul bananelor bio.
Totodată, bananele produc mai mult gaz
etilenic decât orice alte fructe, deci
păstraţi-le separat.

Sursa: snapguide.com

Pag. 8
14. Acest truc de folosire a şervetelor de hârtie vă va ajuta să păstraţi proaspătă salata
verde timp de o săptămână.
Desfaceţi frunzele de salată, spălaţi-le
bine şi apoi centrifugaţi-le într-un
uscător de salată. Această parte este
importantă pentru că apa este
duşmanul salatei crocante. Puneţi
salata într-un bol mare şi puneţi un
prosop de hârtie deasupra, pentru a o
împiedica să se umezească în frigider.
Acoperiţi totul cu o folie de plastic
alimentar şi puneţi bolul în frigider.
Puţină sare şi piper vor accentua
gustul — cu condiţia să fie adăugate
doar înainte de servire. Sarea atrage
umiditatea, care este duşmanul
prospeţimii!

Sursa: img.gawkerassets.com

15. Înveliţi tulpinile de ţelină şi broccoli în folie de aluminiu înainte de a le pune în frigider.

Vor rămâne crocante timp de 4


săptămâni sau mai mult.
Sursa:
preparetodaywardnewsletter.blogspot.
com

16. Împrieteniţi-vă cu borcanele de sticlă.

Ele sunt o alternativă mai sigură şi mai


sănătoasă de depozitare faţă de
recipientele de plastic, care se
deteriorează şi se pătează uşor.
Alimentele se vor păstra cu câteva zile
mai mult dacă sunt puse în borcane
de sticlă

Sursa: easyst2.blogspot.com

Pag. 9
17. Cum se păstrează roşiile
Nu ţineţi roşiile în pungi de plastic! Gazul
etilenic le va face să se coacă mai repede.
Roşiile necoapte trebuie ţinute cu codiţa în
jos, într-o pungă de hârtie sau pe un singur
strat într-o cutie de carton, în loc răcoros,
până se înroşesc. Pentru a se coace mai
repede, puneţi-le lângă fructe. Gazul degajat
de acestea va ajuta la coacerea roşiilor.
Roşiile coapte bine trebuie ţinute la
temperatura camerei, departe de razele
soarelui, pe un singur strat, fără să se atingă
între ele, cu codiţele în sus.
Roşiile prea coapte trebuie puse în frigider,
dar trebuie lăsate să ajungă la temperatura
camerei înainte de fi consumate.

Sursa: yumsugar.com

18. Păstraţi ghimbirul în congelator.

Se va felia mult mai uşor, iar feliile vor fi atât


de fine, încât practic nu veţi mai avea nevoie
să îl curăţaţi. Plus că îl veţi putea păstra mai
mult timp.

Sursa: lowcarbdiets.about.com

19. Păstraţi ciupercile în pungă de hârtie, nu de plastic.

Punga de plastic păstrează umiditatea şi va


favoriza înmuierea ciupercilor. Puneţi-le
într-o pungă de hârtie, într-un loc răcoros
sau în frigider.

Sursa: 123rf.com

Pag. 10
Instrucţiuni de folosire a aparatului Thermomix
Citiţi cu atenţie manualul de utilizare Thermomix – şi pentru siguranţa dvs. – şi
înainte de a prepara prima mâncare cu aparatul dvs. Instrucţiunile de folosire
sunt foarte uşor de înţeles pentru utilizator, astfel încât să puteţi utiliza şi curăţa
corect aparatul. Tot în manualul de utilizare veţi găsi şi datele tehnice.

Informaţii generale privind reţetele


• Toate reţetele din această carte au fost verificate în practică. Vă recomandăm
ca, pentru început, să respectaţi întocmai cantităţile din reţete, până ce vă
veţi familiariza cu aparatul dvs.
• Această carte conţine reţete de bază excelente, pe care le puteţi modifica şi
rafina după ce aţi dobândit o oarecare experienţă în gătirea cu Thermomix.
• Este ştiut că gusturile sunt diferite. De aceea veţi adapta cantităţile indicate în
reţete pentru condimente în funcţie de propriul dvs. gust.
• Rezultatul artei dvs. culinare cu Thermomix depinde şi de structura şi calitatea
ingredientelor folosite, care pot avea efect asupra timpilor de procesare sau
gătire indicaţi. De aceea, uneori cantităţile indicate în reţete sunt aproximative.
Verificaţi dacă gradul de tocare a unor ingrediente crude corespunde gustului
dvs. sau dacă legumele sunt fierte în felul dorit de dvs.
• Reţetele sunt concepute în general pentru patru persoane. În cazul în care o
reţetă se abate de la această regulă, acest lucru va fi consemnat.
• Reţetele sunt însoţite de o analiză a valorii nutritive, care vă indică valorile
pentru energie în kilocalorii şi kilojoule, hidraţii de carbon, grăsimi, albumină,
colesterină şi fibre. Cu aceste informaţii puteţi alege reţetele potrivite pentru
nevoile dvs. de alimentaţie.
• Cantităţile de fructe şi legume indicate în reţete se referă la partea comestibilă
a acestora.

• Ouăle folosite în reţete sunt mijlocii.


• Informaţiile privind timpul de coacere şi temperaturile de coacere se referă la
alimentarea căldurii de sus şi de jos dintr-un cuptor electric obişnuit. Dacă
folosiţi un cuptor cu aer fierbinte, va trebui să scădeţi temperatura de coacere
şi să prelungiţi în schimb timpul. Respectaţi şi indicaţiile producătorului
cuptorului, la fel şi în cazul cuptoarelor cu gaz. Atragem atenţia în mod special
că, în funcţie de producătorul lui, cuptorul poate avea un mod de încălzire
diferit. De aceea, timpul de coacere şi temperaturile indicate în reţete sunt
doar valori orientative, pe care le veţi adapta în funcţie de experienţa cu
propriul dvs. cuptor.
• De regulă în reţete se folosesc lianţi obişnuiţi, precum făina de grâu tip 405
sau amidon. În principiu, puteţi face în aparat şi lianţi din orez sau cereale
integrale. Nu uitaţi că mâncărurile legate cu făină de orez au nevoie de timp
pentru înmuiat şi umflare ulterioară, până au consistenţa potrivită.

• În reţele noastre, se folosesc de regulă verdeţuri proaspete.

Pag. 11
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ

Tocare, mărunţire

În principiu, se pot toca /mărunţi în Thermomix folosirea spatulei. În reţetă veţi găsi o indicaţie
toate alimentele. Astfel sunteţi scutiţi de corespunzătoare.
achiziţionarea altor asistenţi de bucătărie, cum
ar fi moara de cereale, răzătoare, răzuitoare
etc. Atenţie, la tocarea alimentelor, aparatul
Tocare
dvs. lucrează într-adevăr foarte rapid, în special
Thermomixul toacă nucile, verdeţurile, ceapa şi
la treapta de turaţie înaltă. De aceea,
usturoiul la fel de bine ca şi carnea sau
recomandăm să rămâneţi lângă aparat la
peştele. Verdeţurile se vor zvânta puţin cu o
început şi să folosiţi mai degrabă o treaptă de
prosop de bucătărie înaintea de a fi tocate.
turaţie mai mică pentru legume şi fructe, iar la
Pentru a face o tocătură, tăiaţi carnea sau
nevoie mai ajustaţi. Este valabil pentru toate
peştele în bucăţi, pe care le puneţi la congelat
procesele de tocare: gustul determină
timp de cca. 2 ore. Astfel se poate toca mai
rezultatul. Încercaţi dvs. ce treaptă de turaţie şi
bine.
ce timp de tocare corespund gusturilor dvs.

În principiu, pentru tocare se folosesc treptele


de turaţie 4 – 10. Treapta 4 este potrivită
Mărunţire
pentru o tocare brută, ca de ex. pentru
Mărunţirea fructelor şi legumelor reuşeşte
mâncăruri crude. Cu treapta de turaţie 10 se
deosebit de uniform dacă folosiţi doar un
vor mărunţi mai degrabă alimentele tari, ca de
singur tip de alimente ori alimente de
ex. cerealele şi parmezanul. Eventual apăsaţi
consistenţă asemănătoare la un proces de
pentru tocare şi tasta turbo în intervale. Astfel
mărunţire. Atenţie, tăiaţi mai întâi alimentele în
se obţine un anumit rezultat la anumite
bucăţi cât mai apropiate ca dimensiuni, pentru
preparate sau se economiseşte timp. Dacă se
a obţine un rezultat bun.
mărunţesc cantităţi mai mari, poate fi utilă

Pag. 12
Raderea

În Thermomix se pot răzui alimentele de cea uscate sau puteţi rade parmezan, în gradul
mai variată consistenţă. Puteţi face aluat de fineţe dorit şi în cantitatea dorită .
pentru sufleul de cartofi, pesmet din chifle
-

Pag. 13
Măcinare
Thermomix macină orice tip de cereală, atunci Un plus faţă de morile de cereale. De regulă se
când aveţi nevoie pentru a prepara un aluat de macină pe treapta de viteză 10. Prin alegerea
pâine sau prăjitură. Se poate măcina chiar şi timpului de măcinare, determinaţi dacă
porumbul, care este o cereală foarte dură. De cerealele vor fi prelucrate în urluială sau făină
asemenea şi seminţele cu conţinut de ulei, cum fină. Pentru măcinat trebuie să folosiţi neapărat
ar fi susanul, macul sau seminţele de in pot fi un bol de mixare uscat.
măcinate de aparatul dvs. fără nici o problemă.

Pulverizare
Cu Thermomix puteţi să preparaţi zahăr pudră treapta de turaţie 10. Trebuie să folosiţi
sau zahăr vanilat. Se pulverizează de regulă pe neapărat un bol uscat.

Pag. 14
Pasare
Datorită turaţiei înalte se pot pasa alimente de turaţie 5 – 10. Pentru a obţine o masă pasată
orice fel în aparatul dvs.: crema sau pasta de omogenă, este nevoie de o cantitate minimă
uns pe pâine, cremele şi, în special, hrana care se orientează după tipul alimentului.
pentru bebeluşi primesc în aparat o consistenţă Eventual curăţaţi cu ajutorul spatulei masa
cremoasă. De regulă, veţi folosi treapta de pasată de pe pereţii bolului şi repetaţi operaţia.

Mixare
Mărunţiţi mai întâi fructele şi legumele apoi lichidul (apă, lapte sau suc) şi selectaţi de
proaspete pe treptele de turaţie 5 – 6, adăugaţi regulă viteza 9 – 10.

Pag. 15
Spălarea fructelor
Puteţi spăla fructele proaspete într-un mod
foarte igienic folosind coşul de înăbuşire. Se Sterilizare
umple bolul cu apă în proporţie¾, de
se adaugă
1 plic de bicarbonat şi se acţionează 10 sec. Dacă vreţi să sterilizaţi obiectele bebeluşului
/viteza 10. Apoi fructele se trec sub jet de apă. vostru (sticle, tetine, castronele etc.), nimic mai
Metoda este deosebit de eficientă pentru fructe simplu! Puneţi-le în coşul de înăbuşire sau în
mici (struguri, fructe de pădure etc.). tava Varoma (ori chiar în ambele) şi reglaţi

Amestecare /Batere

Datorită tehnologiei sale avansate, Thermomix. Nu mai trebuie să staţi la aragaz,


Thermomix permite cele mai variate funcţii de aparatul amestecă pentru dvs. la treapta de
amestecare /batere – de la amestecarea fină turaţie dorită, alimentând simultan cu
până la pasare, cu încălzire simultană, dacă căldură, dirijată prin senzori. Deosebit de
se doreşte. Această combinaţie — utilă este această funcţie la preparatele în
amestecare şi încălzire într-un singur aparat bain-marie cum ar fi sosul olandez.
— este o proprietate deosebită a

Pag. 16
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Emulsionare
La emulsionare, lichidele precum apa şi masă omogenă. Maioneza, sosul Remulade
uleiul, care se resping reciproc, se leagă sau Aioli reuşesc simplu şi sigur în
cu gălbenuşul de ou pentru a obţine o Thermomix.

Pag. 17
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ

Frământare ( )

Aparatul dispune de o treaptă de aluat cu frumos la coacere. Blocaţi capacul cu


care puteţi prepara aluaturi dospite şi pentru ajutorul selectorului de turaţie ( ), reglaţi
pâine, de înaltă calitate. Treapta de timpul dorit şi apăsaţi tasta pentru funcţia de
frământare (modul ALUAT) funcţionează în frământare a aluatului ( ). La prepararea
regim intermitent, alternând rotirea pe stânga aluaturilor grele este bine să rămâneţi lângă
cu cea pe dreapta. Această funcţie asigură aparat
ca aluatul să fie bine frământat şi să crească

Pag. 18
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ

Funcţie Aliment Cantitate Viteza Timp


Răzuire Morcovi 700 g 5 3 secunde
Varză albă /roşie 400 g 4 10-12 secunde
Mere 600 g 5 3 secunde
Ciocolată menaj, fină 200 g 8 5-7 secunde
Ciocolată menaj, brută 200 g 7 4-5 secunde
Ciocolată de lapte, brută 200 g 7 4-5 secunde
Radere Chifle, brut 3 buc., tăiate în sferturi 5 10 secunde
Chifle, fin 3 buc., tăiate în sferturi 7 15 secunde
Pesmet, biscuiţi uscaţi 250 g 6 15 secunde
Cartofi 1000 g, tăiaţi în sferturi 5 10-15 secunde
Gouda, semitare 200 g, în bucăţi 5 5-7 secunde
Parmezan 100 g, în bucăţi 10 15-20 secunde
Măcinare Cereale, fin 250 g 10 1 minut
Cereale, brut 250 g 10 15 secunde
Cafea 100 g 9 1 minut
Cafea 250 g 9 1½ minute
Alune, fin 200 g 7 10 secunde
Alune, brut 200 g 6 5 secunde
Mei 250 g 10 50 secunde
Seminţe de in 200 g 9 15 secunde
Seminţe de in, sparte 100 g 9 7-10 secunde
Porumb 100-200 g 10 1½ minute
Migdale 200 g 7 10 secunde
Mac 250 g 9 30 secunde
Boabe de piper, brut 10 g 10 8-10 secunde
Orez 100 g 10 1 minut
Susan, fin 200 g 9 15-20 secunde
Pulverizare Seminţe de condimente 20 g 10 1 minut
Zahăr 200 g 10 20 secunde
Tocare Mirodenii 20 g 8 3 secunde
Usturoi 1 căţel 8 2 secunde
Ceapă 1 buc. (50 g) 5 3 secunde
Cuburi de gheaţă 200 g 5 4 secunde
Migdale 200 g 6 5-7 secunde
Nuci 200 g 6 5-7 secunde
Carne de vită 300 g, puţin congelată 6½ 8-10 secunde
Pasare Vezi pagina 13
Mixare Shake de lapte 250-500 g fructe şi 1 l lapte 10 20-30 secunde
Batere Albuşuri (cu fluturele de amestecare) 3 4 2-3 minute
7 4 3½ minute
10 4 5½ minute
Frişcă (cu fluturele de amestecare) 200 g 3 cca. 40 secunde
600 g 3-3½ cca. 3-3 ½ minute **
Frământare Aluat fraged ca. 650 g 5 1 minute
Aluat dospit 900-1000 g Vit. aluat 2-3 minute
Aluat de pizza ca. 600 g Vit. aluat 2 minute
Emulsionare Maioneză ca. 300 g 3½ 5-10 minute

* Aceste date au valoare orientativă. Urmăriţi amestecarea în bolul de mixare şi continuaţi până când frişca se întăreşte la consistenţa dorită

Pag. 19
Gătire
Doar Thermomixul vă oferă combinaţia Gătirea în bolul de mixare
genială de a amesteca şi găti simultan cu un
singur aparat. Temperatura pentru gătit Gătirea în bolul de mixare se potriveşte
poate fi reglată exact şi se măsoară foarte bine pentru toate felurile de mâncare,
permanent printr-un senzor de temperatură, la care mai întâi trebuie mărunţite
menţinându-se constantă. Prin apăsarea ingredientele. De exemplu, pentru sosuri,
butonului selectaţi temperatura dorită pentru supe-creme, feluri unice de mâncare
gătit. Atenţie, cu tasta de selecţie a timpului (Eintopf) şi marmelade adăugaţi ingredientele
trebuie să reglaţi timpul de gătire, altfel în bol, le mărunţiţi timp de câteva secunde şi
aparatul nu va încălzi. De aceea, se apoi le gătiţi la temperatura şi treapta de
recomandă mai întâi reglarea timpului şi apoi turaţie dorită. În timp ce aparatul lucrează,
temperatura dorită. O lumină intermitentă vă dvs. puteţi face altceva. Sunetul de
indică temperatura selectată. Scala avertizare vă anunţă când este gata
luminoasă indică creşterea continuă a mâncarea. Dacă doriţi să pasaţi ingredientele
temperaturii. Când s-a atins temperatura gătite, puteţi să alegeţi treapta de turaţie 10
selectată, lumina intermitentă se preschimbă sau să folosiţi tasta turbo. Pornirea lină
în lumină permanentă. Chiar şi căldura împiedică mâncărurile care sunt mai fierbinţi
reziduală este afişată la terminarea de 60°C să stropească dintr-o dată din bol,
procesului de gătire şi răcirea lentă a datorită creşterii turaţiei. Pornirea lină
conţinutului bolului de mixare. Thermomix vă funcţionează numai dacă materialul pentru
oferă trei posibilităţi de gătire diferite, pe gătit a fost încălzit în bolul de mixare. Dacă
care le vom descrie pe scurt în cele ce doriţi să pasaţi mâncăruri pe care le-aţi
urmează: încălzit pe foc (de sosuri de friptură), atunci
măriţi doar progresiv viteza.

Pag. 20
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Gătirea în coşul de înăbuşire
Coşul de înăbuşire poate fi utilizat flexibil şi dacă în reţetă nu este indicată o altă
permite gătirea în aburi sau apă. Dacă doriţi, cantitate – şi selectaţi treapta de încălzire
de exemplu, să gătiţi orez sau găluşte Varoma. Lichidul pentru gătit poate fi
sensibile, puneţi cantităţi suficient de mari aromatizat şi prin adăugarea de vin,
de lichid în bolul de mixare. Pentru gătirea în condimente sau mirodenii şi formează astfel
aburi a unor cantităţi mai mici de fructe, o bază minunată pentru sosuri. Fiertura
legume etc., cel mai potrivit este coşul de trebuie să fie lichidă. De aceea, ingredientele
înăbuşire. În combinaţie cu Varoma se poate de îngroşare ca făina sau amidonul vor fi
prepara ca prin farmec un meniu complet adăugate în fiertură doar după ce aţi scos
într-un singur proces de gătire. Cu toate coşul de înăbuşire cu alimentele gătite din
acestea, aţi folosit doar o singură sursă de bolul de mixare. Lichidul îngroşat obturează
energie, economisind astfel banii. orificiile coşului de înăbuşire şi împiedică
procesul de gătire.
La gătirea cu aburi în coşul de înăbuşire
adăugaţi ½ litru lichid în bolul de mixare –

Pag. 21
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Gătirea cu aburi în Varoma

Varoma este un termen artificial. Este păstrează gustul propriu, precum şi forma şi
compus din Vapeur (denumirea franceză culoarea. Dispuneţi ingredientele în Varoma
pentru aburi) şi aromă. Acest termen este un şi, dacă doriţi, şi în tava Varoma şi puneţi
program. Gătirea cu aburi este cea mai recipientul şi tava pe capacul blocat al
sănătoasă metodă pentru gătirea, înăbuşirea, bolului de mixare. Atenţie la cantitatea
blanşarea, sterilizarea, încălzirea şi minimă de ½ litru de lichid dacă gătiţi cu
dezgheţarea alimentelor. Varoma, iar timpul de gătire este până la ½
oră, dacă nu este indicat un alt timp în
În Varoma totul se găteşte protejând reţetă. Şi pentru gătirea în Varoma este
conţinutul de vitamine şi substanţe nutritive, valabil faptul că fiertura se va îngroşa abia
care nu se dizolvă în apa de gătit. Puteţi după ce s-au gătit alimentele în Varoma.
renunţa complet la grăsimi. Alimentele îşi

Pag. 22
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ

Treapta de amestecare delicată ( ) amestecare se fixează pe cuţit. Fluturele de


amestecare se foloseşte numai pentru alimentele
Această treaptă precum şi treptele 1-3 sunt lichide sau foarte cremoase. Nu trebuie depăşită
trepte de amestecat. Ele amestecă viteza 4, altfel s-ar deteriora lamelele. Este interzisă
ingredientele lent şi cu delicateţe. În treapta folosirea spatulei. La nevoie, aşezaţi paharul de
de amestecare delicată, alimentele nu se măsurare cu gura în jos.
zdrobesc în timpul amestecării.
Curăţarea
Amestecare cu rotire pe stânga ( )
În cazul unei murdăriri uşoare, turnaţi apă
La amestecarea cu rotire pe stânga şi turaţii fierbinte şi eventual un strop de detergent de
minime, rămân întregi şi cele mai delicate vase în bolul de mixare şi mixaţi pe treapta
alimente, mai ales dacă combinaţi această 5-6, cuplând şi decuplând de mai multe ori
funcţie cu treapta de amestecare delicată. rotirea pe stânga. Astfel se curăţă singur
Dacă se foloseşte rotirea pe stânga la o aparatul dvs. Dacă murdărirea este mai
reţetă veţi găsi acest simbol ( ) înaintea puternică, puteţi scoate cuţitul din bol şi clăti
treptei de turaţie. Dacă nu mai este nevoie bolul cu capacul şi toate accesoriile ori să le
de rotirea pe stânga, nu uitaţi să comutaţi spălaţi în maşina de spălat vase, unde se
din nou prin apăsarea tastei de rotire pe pot spăla şi Varoma, tava Varoma şi capacul
stânga în direcţia de rotire. Acest lucru este Varoma. Toate componentele din material
indicat în reţete prin simbolul ( ), la plastic vor fi aşezate în coşul superior al
următorul pas de lucru. Pe display puteţi maşinii de spălat vase, ca să fie cât mai
vedea mereu dacă aparatul este reglat departe de spiralele de încălzire.
pentru rotirea pe stânga
Curry şi curcuma (turmericul) sau zeama de
Amestecarea cu fluturele de lămâie pot colora /decolora materialul
amestecare plastic. Cel mai bine e să curăţaţi aceste
piese imediat după folosire, în maşina de
Fluturele de amestecare este potrivit în special spălat vase.
pentru a bate spuma de albuş şi frişca. Fluturele de

Pag. 23
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Gătirea în aburi: Timpul de gătire – treapta Varoma TM 31
Timpii de gătire indicaţi sunt orientativi. Ei gătite. Cantităţile mici le gătiţi cu aburi în
depind de cantitate, mărimea bucăţilor de coşul de înăbuşire iar cele mari în Varoma,
legume şi fructe şi de gustul dvs. personal. aşezându-le distanţat. Dacă gătiţi simultan
în coşul de înăbuşire şi în Varoma, se va
La calcularea timpilor am considerat că
prelungi puţin timpul pentru gătit.
produsele sunt proaspete. Dacă se
folosesc produse congelate care au fost În bolul de mixare se va pune ½ litru apă
dezgheţate, se prelungeşte cu câteva sau fiertură. Timpii de gătit indicaţi în tabel
minute timpul de gătire în funcţie de felul şi se referă la această cantitate de lichid .
mărimea preparatelor care urmează să fie

Alimentul Cantitate Timp de gătit Observaţii


Legume
Conopidă 500 g 18 minute desfăcută în bucheţele
Broccoli 500 g 12-14 minute desfăcută în bucheţele
Ciuperci (Champignon) 500 g 11-13 minute tăiate felii
Varză de China 500 g 11-13 minute tăiată în fâşii
Mazăre (congelată) 500 g 16-18 minute nedezgheţate
Fenicul 500 g 16-18 minute tăiat în felii
Fasole verde 500 g 22-24 minute întregi
Cartofi 500 g ca. 30 minute noi, mici
Gulii 500 g ca. 15 minute tăiate în ştifturi
Morcovi (carote) 500 g 17-19 minute mici întregi, foarte fini
Morcovi (carote) 500 g 20-22 minute tăiaţi în felii
Ardei 500 g 10-12 minute felii de ca. 1 cm grosime
Praz 500 g 17-19 minute tăiat în inele
Sparanghel 500 g 22-24 minute tije de grosime medie
Spanac 500 g 11-12 minute
Varză creaţă 500 g 21-23 minute tăiată în fâşii
Zucchini 500 g 15-17 minute tăiat în felii de 1 cm grosime
Fructe
Pere 500 g ca. 11 minute ½ fruct, copt
Mere 500 g ca. 12 minute sferturi de fructe
Caise 500 g 12-14 minute jumătăţi
Cireşe 500 g ca. 8 minute întregi, cu sâmburi
Piersici 500 g 8-12 minute ½ fruct
Prune 500 g ca. 12 minute jumătăţi
La procesul de gătire a fructelor contează foarte mult gradul lor de coacere.
Carne şi mezeluri
Piept de pui 250 g 20-25 minute
Chifteluţe de carne 500 g ca. 25 minute mărimea caisei
Şniţel de curcan 250 g ca. 20 minute
Cârnăcior picant 5 buc. ca. 10-15 minute în funcţie de grosime
Peşte şi fructe de mare
Somon marin 200 g 13-15 minute
Somon 200 g ca. 15 minute
Păstrăv 2 păstrăvi ca. 15 minute
Crevete 200 g ca. 13 minute
Midii în cochilie 500 g ca. 20 minute

Pag. 24
REŢETE DE BAZĂ
Fierberea ouălor
• ouăle se pun în coşul de înăbuşire
4 ouă mijlocii • se pune apa în bolul de mixare, se agaţă coşul de înăbuşire,
500 g apă se închide, se aşează paharul de măsurare şi se fierbe Varoma
/viteza 1. Timpul de gătire variază în funcţie de cât de tare doriţi
să fie oul (vezi tabelul de mai jos).
• după fierbere, se pun scurt în apă rece.
Timpul de fierbere:
• 11 minute ou foarte moale (gălbenuş lichid, albuş gelatinos)
• 12 minute ou moale (gălbenuş lichid, albuş tare)
• 13 minute (gălbenuşul moale în mijloc)
• 14 minute ou fiert tare
• 15 minute ou fiert foarte tare
Observaţie: se pun până la 8 ouă mijlocii în coşul de înăbuşire

Altitudinea la care vă aflaţi poate influenţa durata de fierbere.

Spumă de ouă (cantitate maximă)


10 albuşuri • montaţi fluturele de amestecare în bolul perfect curat şi
1 linguriţă zeamă de lămâie uscat.
• puneţi albuşurile la temperatura camerei şi zeama de
lămâie în bolul de mixare şi bateţi timp de
3 – 3½ min. /37°C /viteza 4.
Observaţie:Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.
Pentru doar trei albuşuri, timpul de batere este de numai 2
minute.
Supe de legume drese
• legumele se pun în bolul de mixare şi se mărunţesc timp de
300 g legume 2 sec. /viteza 6
(de ex. conopidă, broccoli,
zucchini), în bucăţi • se adaugă celelalte ingrediente şi se fierb
10 min. /100°C/viteza 4
500 g apă
• dacă doriţi, puteţi pasa supa cca. 10 sec. /viteza 10 .
250 g lapte
1 cubuleţ concentrat de legume
40 g făină sau făină de orez
½ linguriţă sare
¼ linguriţă piper
30-40 g unt
Piure de legume – cartofi - carne
Pentru bebeluşi în a doua jumătate a • legumele, carnea şi cartofii se pun în bolul de mixare, se
primului an de viaţă (6-12 luni) mărunţesc 4 sec. /viteza 5 şi se pun în coşul de
înăbuşire
100 g legumele dorite, bucăţi.
• se pune apă în bol, se aşează coşul de înăbuşire şi se găteşte
50 g cartofi, bucăţi. 15 min. /Varoma /viteza 1. Se scoate coşul de
30 g carne înăbuşire şi se captează lichidul rezultat.
400 g apă • în bolul de mixare se pun 60g lichid rezultat de la fierbere,
40 g suc de portocale conţinutul coşului de înăbuşire, zeama de portocale şi ulei de
rapiţă şi se pasează de 2 ori cca. 15 sec. /viteza 8.
1 lingură ulei de rapiţă
Eventual curăţaţi pereţii bolului cu ajutorul spatulei între cele
două faze de pasare.

Pag. 25
R ET ET E D E BAZĂ

Griş cu lapte
• montaţi fluturele de amestecare.
1000 g lapte
• puneţi toate ingredientele în bol şi gătiţi
100-120g griş
11 min. /90°C /viteza 2.
25 g zahăr
• turnaţi grişul cu lapte într-un castron şi lăsaţi-l să se răcească.
Variantă: în loc de zahăr puteţi folosi şi miere.
Dulceaţă de zmeură
• puneţi zmeura în bolul de mixare şi zdrobiţi-o
1000 g zmeură
5 sec. /viteza 5.
1000 g zahăr gelifiant 1:1
• adăugaţi zahărul gelifiant 1:1 şi fierbeţi cca.
sau 14 min. /100°C /viteza 2.
500 g zahăr gelifiant 2:1 sau
• adăugaţi zahărul gelifiant 2:1 şi fierbeţi cca.
13 min. /100°C / viteza 2.
• faceţi proba de gelatinare!
• turnaţi dulceaţa în borcane clătite cu apă fierbinte, închideţi-le
şi lăsaţi-le să stea 5 minute cu capul în jos.

Orez cu bobul lung


1000 g apă • puneţi apa şi sarea în bolul de mixare.
½ linguriţă sare • puneţi orezul în coşul de înăbuşire, pe care îl agăţaţi în bol şi
250 g orez cu bobul lung gătiţi 30 min. /100°C /viteza 1.

Rântaş
40 g unt • lăsaţi untul la topit 3 min. /100°C/viteza 1.
40 g făină • adăugaţi făina, care se lasă să se rumeneşte puţin în unt
3 min. /100°C /viteza 1.
• acest rântaş este suficient pentru a lega 500 g fond sau lichid,
la 6 min. /90°C /viteza 4.
Orez cu lapte
1000 g lapte • puneţi laptele, zahărul şi sarea în bol şi fierbeţi
50 g zahăr 8 min. /100°C/viteza 1.
1 priză sare • adăugaţi orezul şi gătiţi fără paharul de măsurare
200-230 g orez cu bobul rotund 30 min. /90°C/ /viteza 1. Apoi turnaţi orezul cu lapte
într-un castron şi lăsaţi-l să se mai umfle timp de 15 minute.

Slănină (de tip Speck) prăjită


înăbuşit
• puneţi speck-ul în bol şi mărunţiţi-l 5 sec. /viteza 8, după
100 g slănină tip Speck care o prăjiţi înăbuşit 2½ min. /Varoma /viteza 2.
în buc. brute
Frişcă bătută
• montaţi fluturele de amestecare.
200-600 g frişcă lichidă • puneţi frişca în bolul de mixare şi bateţi-o la consistenţa dorită,
viteza 3.
• timpul necesar depinde de cantitatea, temperatura şi conţinutul
de grăsimi.
Observaţie: la nevoie, puteţi să adăugaţi zahăr şi /sau întăritor de
frişcă cu puţin timp înaintea terminării.

Pag. 26
R ET ET E D E BAZĂ

Spaghete
• apa, uleiul de măsline şi sarea se pun în bol şi se fierb cca.
1500 g apă 12 min. /100°C /viteza 1
1 linguriţă ulei de măsline • se adaugă încet spaghetele prin orificiul capacului, se gătesc
2 linguriţe sare 8-10 min. /90°C /viteza 1 şi se scurge apa.
250 g spaghete Observaţie: timpul de fierbere se alege în funcţie de tipul de
spaghete (vezi indicaţiile de pe ambalaj) şi după consistenţa
dorită!

Zahăr vanilat
• zahărul se pune cu vanilia într-un borcan şi se lasă ca. 2-3 zile
1 păstaie vanilie, în buc. la uscat.
200 g zahăr • puneţi păstaia de vanilie şi zahărul în bol şi pulverizaţi
15 sec. /viteza 10 apoi le puneţi într-un vas care se
închide bine.
• 1 linguriţă cu vârf înlocuieşte aprox. 1 pacheţel de zahăr vanilat.

Orez integral
• puneţi apa şi sarea în bol.
1250 g apă
• puneţi orezul integral în coşul de înăbuşire, agăţaţi-l în bol şi
½ -1 linguriţă sare fierbeţi 40 min. /100°C /viteza 1.
250 g orez integral

Fierberea apei
• cca. 5 min. /100°C /viteza 1
500 g apă
• cca. 7½ - 8 min. /100°C /viteza 1
1000 g apă
Timpul de fierbere depinde de temperatura iniţială a apei.

Prăjirea înăbuşită a cepei


• puneţi ceapa în bol şi mărunţiţi-o 4 sec. /viteza 5.
70 g ceapă
• adăugaţi uleiul de măsline şi prăjiţi înăbuşit
20 g ulei de măsline 2½ min. /Varoma /viteza 1.

Pag. 27
APERITIVE
Mere – morcovi crude___________________________29
Salată de crudităţi _____________________________29
Salată de fetică cu smântână şi curry ______________30
Pateu de somon cu dip din brânză de vaci cu piper ___31
Piftiuţe de sfeclă roşie cu sos de smântână dulce _____32
Porumb în sos de roşii___________________________33
Sufleu de ciuperci şi ţelină _______________________33
Sufleu de legume ______________________________34
Salată de ţelină şi vinete ________________________34
Pateu de ficat _________________________________35
Cartofi cu praz şi caşcaval _______________________35
Unt de casă ___________________________________36
Zacuscă (reţetă raw vegan) ______________________36
Chifle cu măsline _______________________________37
Pogaci cu jumări _______________________________38

Pag. 28
Mere – morcovi crude
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 SEC.

400 g mere, în optimi 1. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare şi


250 g morcovi, în buc. mărunţiţi-le cu ajutorul spatulei 6 sec. /viteza 5.
50 g frişcă
20 g zeamă de lămâie
¼ linguriţă sare

OBSERVAŢIE:
Rapid şi simplu.

VARIANTE:
Acest preparat crud poate fi finisat cu 50 g stafide sau alune tocate.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


451 kJ/108 kcal; grăsimi: 4g; albumine: 1g; hidraţi de carbon: 15g;
fibre: 4,3g; colesterină: 14 mg

Salată de crudităţi

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 SEC.

500 g legume /fructe (de ex. 1. Puneţi toate ingredientele în bol şi mărunţiţi-le,
ţelină, gulii, sfeclă ajutându-vă eventual de spatulă 4-6 sec. /viteza 5.
roşie, toate soiurile de
varză, rădăcinoase,
praz, mere, pere)
20 g ulei
20 g oţet
1 linguriţă sare cu mirodenii
1 priză piper
1 priză zahăr

OBSERVAŢIE:
Timpul de mărunţire depinde de consistenţa fructelor şi legumelor folosite.

Rapid şi simplu.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


400 kJ/95 kcal; grăsimi: 5g; albumine: 1g; hidraţi de carbon: 10g; fibre:
2,7g; colesterină: 0mg

29 Aperitive
Salată de fetică cu smântână şi curry

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 4 MIN.

40 g nuci 1. Puneţi nucile în bolul de mixare, tocaţi-le cca.


1 căţel de usturoi 4 sec. /viteza 5 şi turnaţi-le într-un bol.
80 g ceapă 2. Puneţi usturoiul şi ceapa în bol şi mărunţiţi-le
10 g ulei de floarea soarelui 4 sec. /viteza 5
100 g mere cu coajă, sferturi
2 linguriţe curry
3. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 3 min. /100°C /viteza 1
100 g smântână fermentată 4. Adăugaţi merele şi mărunţiţi-le 4 sec. /viteza 5
20 g oţet de fructe 5. Adăugaţi curry, smântâna fermentată, oţetul de fructe şi
½ linguriţă sare piperul, amestecaţi-le 20 sec. / /viteza 3 şi amestecaţi-le
1 priză piper cu grijă într-un castron împreună cu fetica (salata).
300 g fetică ori alt tip de salată 6. Presăraţi cu nucile tocate şi serviţi.

VARIANTĂ:

Garnisiţi salata cu jumătăţi de roşii cocktail sau bucăţele de ardei roşu ori
gogoşar

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

638 kJ/152 kcal; grăsimi: 12g; albumine: 4g; hidraţi de carbon: 7g; fibre: 3g;
colesterină: 9mg

30 Aperitive
Pateu de somon cu dip din brânză de vaci cu piper

2 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE COACERE 1H

Pateul:
Pateul:
2 legături mărar (40 g)
1. Puneţi mărarul în bolul de mixare, mărunţiţi-l cca.
500 g file de somon crud,
congelat, în bucăţi 15-20 sec. /viteza 8 şi puneţi-l deoparte. Păstraţi
2 fileuri de păstrăv afumat 2 fire de mărar pentru decorat.
2 ouă 2. Puneţi fileul de somon în bol şi mărunţiţi-l cu
200 g brânză cremă ajutorul spatulei 5 sec. /viteza 5
1 linguriţă sare
3. Adăugaţi fileul de păstrăv şi mărunţiţi-l
¼ linguriţă piper proaspăt măcinat
100 g smântână
5 sec. /viteza 5
100 g crevete 4. Adăugaţi ouăle, brânza-cremă, sarea, piperul şi
smântâna, amestecaţi-le fin 40 sec. /viteza 4.
Dip din brânză de vaci Jumătate din pasta de peşte se scoate din bol, se
120 g Quark - brânză de vaci pune într-o tavă (de chec, 25 cm) tapetată cu hârtie
(20%) de copt şi se acoperă cu 80 g crevete.
200 g crème fraîche (sau
Almette cu smântână ) 5. Adăugaţi mărarul tocat în cealaltă jumătate de
1 lingură boabe de piper verde compoziţie din bol, amestecaţi 10 sec. /viteza 3 ,
1 praf sare şi întindeţi peste crevete, presând uşor.
1 priză piper, proaspăt măcinat 6. Tava se acoperă cu folie de aluminiu şi se coace
puţină zeamă de lămâie în cuptorul preîncălzit la 175°C, timp de 60 minute,
pe şina din mijloc.
7. Scoateţi pateul din tavă, lăsaţi-l să se răcească şi
ornaţi-l cu 20 g crevete şi 2 fire de mărar.
Dip din brânză de vaci cu piper:
Puneţi în bolul de mixare toate ingredientele pentru
dip, amestecaţi-le 20 sec. /viteza 4 şi serviţi-l cu
pateul .

VARIANTĂ
În loc de mărar proaspăt, puteţi folosi şi mărar congelat.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


968 kJ/231 kcal; grăsimi: 18g; albumine: 16g; hidraţi de carbon: 2g;
fibre: 0,2g; colesterină: 112mg

OBSERVAŢIE:
Pateul arată foarte elegant pe un bufet ori ca aperitiv, decorat în felii pe
farfurii. Pateul poate fi copt cu o zi înainte .

31 Aperitive
Piftiuţe de sfeclă roşie cu sos de smântână dulce

CCA 5 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 6H

Pateul:
5 foi gelatină 1. Înmuiaţi gelatina conform instrucţiunilor de pe ambalaj.
1 leg. mică mărar 2. Puneţi mărarul în bol şi mărunţiţi-l 3 sec. /viteza 8
250 g sfeclă roşie (din 3. Adăugaţi sfecla roşie (scursă, iar zeamă se păstrează) şi
borcan)
ceapa şi mărunţiţi-le 3 sec. /viteza 5
100 g ceapă mică
perlată (borcan), 4. Adăugaţi mierea, hreanul, ¼ linguriţă piper şi ½ linguriţă
scursă sare, amestecaţi-le 3 sec. / /viteza 3 şi distribuiţi-le în
20 g miere tăviţe porţionate.
15 g hrean preparat 5. Puneţi 200 g fiertură de sfeclă roşie, 1 priză piper şi ¼
(din borcan)
linguriţă sare în bol şi încălziţi 3½ min. /70°C / /viteza 1.
piper după gust
6. Adăugaţi gelatina stoarsă, dizolvaţi în fiertură
sare după gust
30 sec. /viteza 4 , turnaţi în tăviţe, amestecaţi puţin cu
Sos de smântână dulce: spatula şi lăsaţi minim 6 ore să se închege gelatina – de
preferat peste noapte.
200 g smântână dulce
7. Scufundaţi tăviţele scurt în apă fierbinte şi răsturnaţi piftia pe
50 g lapte
farfurii.
1 linguriţă oţet din vin alb
1 priză sare Sosul de smântână dulce:
1 priză piper 1. Puneţi smântâna, laptele, oţetul din vin alb, sarea şi piperul
în bol şi amestecaţi cca. 10 sec. /viteza 2.
40 g salată frisée
pentru decor 2. Ornaţi piftiile cu smântână şi salată frisée şi serviţi-le .

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

767 kJ/183 kcal; grăsimi: 11g; albumine: 6g; hidraţi de carbon: 16g;
fibre: 2,5g; colesterină: 34mg

OBSERVAŢIE:

Foarte potrivită pentru când aveţi oaspeţi.

32 Aperitive
Porumb în sos de roşii
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 35 SEC.

500g roşii bucăţi 1. Spălaţi roşiile, tăiaţi-le şi îndepărtaţi sâmburii.


60g ulei de măsline
2. Puneţi roşiile în bol, împreună cu uleiul de măsline şi restul
20g usturoi
ingredientelor, în afară de porumb şi se mixează
10g boia de ardei
dulce 15 sec. /viteza 8.
sare după gust 3. Adăugaţi porumbul şi amestecaţi 20 sec. / /viteza 2.
20g miere
50g oţet de vin
1 priză piper
1 fir busuioc
600g porumb

OBSERVAŢIE
Un aperitiv vegetarian, se poate servi cu pâine prăjită, grisine. .

Sufleu de ciuperci şi ţelină


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 30 SEC.

300g pulpă de porc, bucăţi 1. Puneţi în bol carnea, ciupercile, ţelina şi prazul şi
300g ciuperci, tăiate hribii şi tocaţi 15 sec. /viteza 6.
100g hribi
200g ţelină tulpină, tăiată bucăţi
2. Adăugaţi în bol sarea, piperul, ouăle şi smântâna şi
100g praz
amestecaţi cu ajutorul spatulei 10 sec. /viteza 4.
30g sare 3. Răsturnaţi compoziţia într-o tavă de copt unsă în
1g piper prealabil cu unt. Bateţi uşor tava pentru a uniformiza
2 ouă conţinutul.
100g smântână
4. Acoperiţi sufleul cu folie de aluminiu şi puneţi tava
30g unt pentru uns tava
în cuptorul preîncălzit la 180°C.
5. Sufleul este gata când este frumos rumenit
deasupra.

33 Aperitive
Sufleu de legume
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 10 SEC.

200g zucchini bucăţi 1. Puneţi în bol toate ingredientele, în afară de unt şi


80g ardei capia, bucăţi reglaţi 6 sec. /viteza 8.
100g praz segmente de 3cm
10g usturoi 2. Ungeţi cu unt un vas termorezistent şi puneţi în el
150g morcovi bucăţi compoziţia de legumele.
150g broccoli bucheţele
sare, piper după gust 3. Puneţi vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp
1 priză nucşoară de [H1] ______
3 ouă
4. La sfârşitul coacerii, activaţi funcţia GRILL a
20g unt
cuptorului timp de cca. 5 min. pentru a se rumeni.

Salată de ţelină şi vinete


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 22 MIN.

200g vinete 1. Curăţaţi şi spălaţi legumele, apoi tăiaţi-le bucăţi, iar


150g ţelină tulpină vinetele cuburi mici, de 1x1 cm.
100g praz, bucăţi 2. Puneţi în bol ţelina, prazul, usturoiul şi înăbuşiţi
30g usturoi 5 sec. /viteza 5.
100g roşii felii
80g ulei 3. Adăugaţi roşiile, uleiul, pătrunjelul tocat, sarea, piperul
1 legătură frunze de pătrunjel şi înăbuşiţi 6 min. /Varoma / /viteza 1.
sare, piper după gust 4. Adăugaţi apoi vinetele tăiate cuburi, măslinele, zahărul
80g măsline pudră, oţetul şi fierbeţi 15 min. /100°C/ /viteza .
80g zahăr pudră
30g oţet din vin 5. Răsturnaţi salata într-un vas de sticlă şi lăsaţi-o câteva
minute să se răcească, înainte de a fi servită.

34 Aperitive
Pateu de ficat

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 10 MIN .

250 g ficat de pasăre 1. Puneţi ficatul, vinul, boabele de piper şi frunzele de


½ pahar de Riesling (vin alb) dafin în bolul de mixare şi fierbeţi
măsurare
8 min /80°C /viteza 1.
2 frunze de dafin
8-10 boabe piper negru 2. Vărsaţi lichidul în care a fiert ficatul, precum şi
250g unt frunzele de dafin şi boabele de piper, apoi puneţi
1 lingură cognac
ficatul la răcit aproximativ 20-30 minute. (nu vă lăsaţi
sare după gust
derutaţi de culoarea ficatului, el este gata).
piper alb măcinat după
gust 3. Puneţi untul, cognacul, piperul alb, sarea şi ficatul
răcit în bolul de mixare şi amestecaţi progresiv până la
viteza 9 ajutându-vă de spatulă până obţineţi o masă
fină omogenă. Gustaţi mousse-ul de ficat înainte de
servire şi consumaţi-l cu bagheta franţuzească. Puneţi
pateul în frigider minim 2 ore înainte de a-l consuma.

Cartofi cu praz şi caşcaval


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 32 MIN .

500g cartofi 1. Curăţaţi şi spălaţi cartofii, apoi tăiaţi-i cuburi şi puneţi-i


800g apă în coşul de înăbuşire, cu 800g apă,
100g praz 25 min. /Varoma /viteza 1.
50g ulei sau unt
50g caşcaval
2. Tăiaţi prazul rondele fine, puneţi-l în bol, adăugaţi uleiul
sare după gust
sau untul şi înăbuşiţi 5 min. /100°C / /viteza .
3. Puneţi în bol cartofii şi caşcavalul ras şi amestecaţi
2 min. / /viteza .

35 Aperitive
Unt de casă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN .

500g frişcă lichidă 1. Montaţi fluturele de amestecare.


proaspătă
400g apă foarte rece (de la 2. Vărsaţi frişca lichidă în bolul de mixare şi bateţi-o
gheaţă) aprox. 4 min. /viteza 4 după care vărsaţi zerul.
3. Adăugaţi apa rece, malaxaţi încă 10 sec. /viteza 4 .
Se poate repeta această fază de spălare a untului de 2 ori.
„Spălarea untului” face ca acesta să fie mai alb şi mai curat
la final.
4. Îndepărtaţi fluturele de amestecare, scoateţi din bol
compoziţia obţinută şi, cu ajutorul unui tifon curat sau a
două filtre de cafea, stoarceţi untul.

CUM SE CONSUMĂ:
Acest unt se poate consuma în acelaşi fel ca cel din comerţ. E foarte bun pentru
tartine .
VARIANTE:
Pentru a prepara cel mai bun unt cu verdeaţă, e suficient să tocaţi verdeaţa
dorită (busuioc, cimbru, ceapă verde, pătrunjel, salvie) şi apoi să o
încorporaţi într-un bulgăre de unt: 10 sec. /viteza 3-4. Serviţi imediat pe
felii de pâine.

Zacuscă (reţetă raw vegan)


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 2 MIN.

15 g ceapă 1. Puneţi ceapa şi usturoiul în bol şi mărunţiţi


2 căţei usturoi 3 sec. /viteza 5.
sare după gust 2. Adăugaţi restul ingredientelor până la roşii şi ulei şi
piper după gust tocaţi 10 sec. /viteza 6.
280 g ardei roşii sau capia
decojiţi, bucăţi 3. Adăugaţi roşiile şi mixaţi 5 sec. /viteza 5.
100 g morcovi bucăţi 4. Scurgeţi compoziţia obţinută şi stoarceţi-o până la
½ linguriţă cimbru uscat umiditatea dorită cu ajutorul a 2 filtre de cafea şi puneţi-o
70 g ţelină rădăcină, apoi înapoi în bolul de mixare
bucăţi
350 g roşii în bucăţi 5. Reglaţi aparatul pe viteza 3,5 şi turnaţi uleiul pe
aprox. 40 g ulei cu gust neutru capacul bolului de mixare fără să îndepărtaţi paharul de
măsurare . ajustaţi cantitatea de ulei în funcţie de gradul
de umiditate a compoziţiei de legume.

36 Aperitive
Chifle cu măsline
4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 40 MIN.

200g apă 1. Puneţi în bol apa, laptele călduţ, zahărul, uleiul, drojdia,
100g lapte călduţ făina, sarea, frământaţi 4 min. / / . Lăsaţi să
10g zahăr dospească aproximativ o oră.
1 cub drojdie de bere
500g făină albă
2. Daţi aluatului o formă rectangulară folosind sucitorul.
20g ulei de măsline 3. Puneţi măslinele pe suprafaţa aluatului. Rulaţi aluatul
10g sare formând un sul, presăraţi cu făină şi tăiaţi sulul în
150g măsline negre fără segmente de 10 cm.
sâmburi
4. Aşezaţi-le în tava cuptorului, lăsaţi să dospească încă
30 min . coaceţi în cuptorul încălzit la 180°C timp de cca.
30 min., până ce se rumenesc .

VARIANTĂ:
Cu verdeaţă: tocaţi ierburi aromatice (salvie, rozmarin, pătrunjel, busuioc,
măghiran, frunze de ceapă verde) şi încorporaţi-le în aluat. Procedaţi ca în
reţeta de faţă, fără a adăuga măslinele.

37 Aperitive
Pogaci cu jumări
CCA.5 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 1H 10 MIN.

250g jumări 1. Puneţi în bol jumările şi tocaţi 6 sec. /viteza 5.


550g făină Scoateţi-le din bol şi puneţi-le deoparte.
1½ linguriţă drojdie uscată
(sau 20g drojdie
2. Puneţi în bol făina şi drojdia şi amestecaţi-le
proaspătă) 5 sec. /viteza 3.
90g untură 3. Adăugaţi untura, gălbenuşurile, laptele, sarea, piperul şi
2 gălbenuşuri frământaţi 4 min. / / .
200g lapte
½ linguriţă sare 4. Puneţi aluatul la dospit într-un loc cald, timp de 15 min.
½ linguriţă piper 5. Pe o suprafaţă de lucru presărată cu făină, întindeţi
1 gălbenuş pentru aluatul într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de
uns
aproximativ 1,5cm. Ungeţi foaia cu jumările tocate.
6. Împăturiţi foaia de aluat astfel pregătită aducând laturile
una peste cealaltă, întâi laturile lungi, apoi procedaţi la fel
cu capetele, aducându-le unul peste celălalt. Lăsaţi aluatul
să se odihnească timp de 15 minute.
7. Întindeţi aluatul cu sucitorul, apoi pliaţi-l din nou ca în
faza anterioară. Lăsaţi aluatul să se odihnească 15 minute.
8. Repetaţi operaţia de la faza 7.
9. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.
10. Întindeţi aluatul într-o foaie cu grosimea de aproximativ
2cm şi decupaţi pogaci cu ajutorul paharului de măsurare
sau alt pahar cu diametru mic
11. Aşezaţi formele obţinute în tava tapetată cu hârtie de
copt, ungeţi-le cu gălbenuşul bătut şi coaceţi-le la 180°C
timp de 20-25 min.

OBSERVAŢIE:

Pentru un aspect mai apetisant, puteţi cresta uşor aluatul în faza 10.

38 Aperitive
GARNITURI PENTRU SUPE

Găluşte cu griş ___________________________ 40


Găluşte cu măduvă _______________________ 40
Biscuiţi cu mirodenii_______________________ 41
Regal (Eierstrich) _________________________ 41

Pag. 39
Găluşte cu griş 8 P ORŢII

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN.

150 g lapte 1. Puneţi laptele, untul, sarea şi nucşoara în bol şi încălziţi


40 g unt 2 min. /90°C /viteza 1
½ linguriţă sare
2. Adăugaţi grişul şi hasmaţuchi, amestecaţi 10 sec. /viteza 4
2 priză nucşoară
şi gătiţi 2½ min. /100°C /viteza 3, turnaţi într-un castron şi
80 g griş
lăsaţi să se răcească.
1 lingură hasmaţuchi
3. Amestecaţi oul în pasta de griş răcită, din pastă formaţi găluşte
1 ou
mici şi le puneţi în supă sau fiertură clocotită, unde stau timp de
10-15 minute până ce se ridică la suprafaţă .

OBSERVAŢIE:
Puteţi lăsa pasta de griş să se răcească în bol şi amestecaţi oul
10 sec. /viteza 3 . Dacă pasta de griş este prea umedă, mai adăugaţi puţin
griş
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
525 kJ/125 kcal; grăsimi: 8g; albumine: 4g; hidraţi de carbon: 11g; fibre: 1,1g;
colesterină: 55mg

Găluşte cu măduvă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN .

100 g măduvă (din cca. 5 oase) 1. Puneţi măduva în bol, topiţi-o 4½ min. /90°C/viteza 3
80 g pesmet şi turnaţi-o printr-o sită de ceai într-un castronel.
¾ linguriţă sare
2. Spălaţi bolul şi ştergeţi-l.
¼ linguriţă piper
2 prize nucşoară 3. Puneţi măduva topită şi celelalte ingrediente în bol şi
1 firfrunze pătrunjel, rupte de amestecaţi totul 20 sec. /viteza 5 cu spatula.
pe fir
2 ouă 4. Formaţi găluşte mici din compoziţie şi lăsaţi-le să mai
stea 10 -15 minute în supa sau fiertura clocotită, până când
se ridică la suprafaţă.

OBSERVAŢIE:
Dacă nu este suficientă măduva din oase, puteţi completa cu unt până la 100g.
Eventual lăsaţi pasta la răcit, dacă este prea moale pentru formarea găluştilor.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
678 kJ/162 kcal; grăsimi: 13g; albumine: 3g; hidraţi de carbon: 8g; fibre: 0,6g;
colesterină: 63 mg

40 Garnituri pentru supe


Biscuiţi cu mirodenii
CCA. 4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 20 MIN.

60 g parmezan 1. Puneţi parmezanul în bol, mărunţiţi 20 sec. /viteza 10


4 ouă şi puneţi-l într-un bol.
60 g unt lichid, răcit
2. Curăţaţi bolul şi montaţi fluturele de amestecare .
1 lingură frunze de cimbru
3. Separaţi ouăle.
80 g făină
¼ linguriţă sare 4. Puneţi albuşurile în bol si bateţi-le cca.
1-2 prize piper negru, proaspăt 3 min. /viteza 4.
măcinat 5. Adăugaţi gălbenuşul şi untul şi amestecaţi
10 sec. /viteza 2.
6. Adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi
10 sec. /viteza 2.
7. Întindeţi aluatul gros de-un deget într-o tavă pe hârtie
pentru copt şi coaceţi-l în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp
de 15 min .
8. Se lasă la răcit şi se taie în formă de romburi .
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
1384 kJ /330 kcal; grăsimi: 24g; albumine:14g; hidraţi de carbon: 15g;
fibre: 0,8g colesterină: 266mg
OBSERVAŢIE:
Biscuiţii rămaşi pot fi congelaţi.
VARIANTE:
Biscuiţii cu cimbru se potrivesc la supa cu ciuperci, biscuiţii cu frunză de
pătrunjel la supa de vită sau pui

Regal (Eierstrich)
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 10 MIN.

4 ouă 1. Puneţi în bol toate ingredientele, în afară de apă, şi


120g l apte sau smântână amestecaţi 15 sec. /viteza 5
dul ce
2. Puneţi compoziţia de ouă într-o pungă pentru congelator
½ l i nguri ţă sare
mai mare, împăturiţi deschizătura pungii, dar nu o închideţi
1 pri ză nucşoară fix şi puneţi-o în coşul de înăbuşire, sau puneţi compoziţia
400g apă într-un bol termorezistent, pe care îl aşezaţi în coşul de
înăbuşire.
3. Puneţi apă în bol, agăţaţi coşul de înăbuşire şi gătiţi
10 min. /Varoma /viteza 1
4. Se mai lasă compoziţia încă 5 minute după expirarea
timpului în coşul de înăbuşire şi în bol. După aceea se
răstoarnă într-o tavă şi se taie în pătrate, triunghiuri, etc.

41 Garnituri pentru supe


SUPE
Supă de legume italiană ____________________ 43 Supa bucătarului şef _______________________ 53
Supă de cartofi germană ____________________ 44 Supă de varză _____________________________ 54
Supă de ceapă ____________________________ 45 Supă de ciuperci ___________________________ 54
Supă cremă de zucchini _____________________ 45 Supă cremă de cartofi ______________________ 55
Supă cremă de legume _____________________ 46 Borş de dovlecel ___________________________ 55
Supă cremă de ardei _______________________ 47 Supă cremă de broccoli _____________________ 56
Supă gulaş ungurească _____________________ 47 Supă cremă de mazăre _____________________ 56
Supă cremă de roşii ________________________ 48 Ciorbă de fasole cu ciolan afumat _____________ 57
Consommé de legume (bază pentru supe) ______ 49 Supă cremă de dovleac _____________________ 57
Consommé de legume cu os (bază pentru supe) _ 49 Gazpacho din roşii portocalii _________________ 58
Supă de conopidă__________________________ 50 Ciorbă de salată ___________________________ 58
Ciorbă de legume __________________________ 51 Borş de sfeclă _____________________________ 59
Ciorbă ţărănească _________________________ 51 Ciorbă de peşte ___________________________ 59
Ciorbă de burtă ___________________________ 52 Supă cremă de linte roşie ___________________ 60
Ciorbă cu perişoare ________________________ 53

Pag. 42
Supă de legume italiană
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 30 MIN.

50 g parmezan 1. Puneţi parmezanul, busuiocul, măghiranul şi


½ linguriţă busuioc pătrunjelul în bol, mărunţiţi 20 sec. /viteza 10 şi
½ linguriţă măghiran turnaţi totul într-un castronel.
½ fire pătrunjel
2. Puneţi ceapa, morcovii, ţelina, usturoiul şi roşiile în
1 ceapă (cca. 60 g), tăiată
bol şi amestecaţi 4 sec. /viteza 5.
în sferturi
1 morcov (cca. 100 g), în 3. Adăugaţi uleiul şi zarzavatul mixt şi înăbuşiţi
bucăţi 3 min. /100°C / /viteza 1.
ca. 60 g ţelină, bucăţi
4. Adăugaţi sare, piper, apă şi cubuleţele de
2 căţei de usturoi
2 roşii, jumătăţi
concentrat şi gătiţi 17 min. /100°C / /viteza 1 .
20 g ulei 5. Adăugaţi tăiţeii şi gătiţi mai departe cca.
300 g zarzavaturi amestecate, 8 min. /100°C / /viteza 1 (timpul este în funcţie
tăiate cuburi, inele, de tipul de tăiţei).
bucăţi. (de ex. praz, varză
albă sau creaţă, gulii, 6. Adăugaţi amestecul de verdeaţă şi parmezan. şi.
mazăre, broccoli) amestecaţi 10 sec. / /viteza 1-2.
1½ linguriţă. sare
1 priză piper
900 g apă
2 cubuleţe concentrat de carne sau
legume
70 g tăiţei mici pentru supă

OBSERVAŢIE:
Rapid şi simplu, se potriveşte şi pentru valorificarea resturilor de legume.

VARIANTĂ:
Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se adăugă prin orificiul capacului
100g spanac. În acest caz, se vor folosi doar cca. 150g zarzavat mixt.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


857 kJ /205 kcal; grăsimi: 10 g; albumine: 9 g; hidraţi de carbon: 9 g;
fibre: 4,8 g; colesterină: 27 mg

43 Supe
Supă de cartofi germană
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 38 MIN.

1 morcov (cca. 80g.) 1. Tăiaţi în cubuleţe morcovii, ţelina şi 100 g cartofi şi


ca. 200g ţelină puneţi-le cu inelele de praz în coşul de înăbuşire.
400g cartofi 2. Puneţi apa şi sarea în bol, agăţaţi coşul de înăbuşire şi
50g inele de praz, partea gătiţi 14 min. /Varoma /viteza 1.
verde
500g apă 3. Scoateţi coşul de înăbuşire, scurgeţi şi păstraţi într-un
sare după gust vas lichidul de la gătit.
50g ceapă, în buc. 4. Puneţi ceapa şi prazul alb în bol şi mărunţiţi
50g praz, partea albă 8 sec. /viteza 5.
20g unt
50g smântână
5. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma /viteza 2.
75g crème fraîche (sau 6. Adăugaţi 300g cartofi tăiaţi în bucăţi mai mari, 600g lichid
Almette cu smântână ) de la gătit (completat cu apă) şi gătiţi
3 prize piper 18 min. /100°C /viteza 1 .
7. Adăugaţi smântâna, crème fraîche şi piperul şi mixaţi
30 sec. /viteza 5.
8. Adăugaţi legumele gătite din coşuleţ şi amestecaţi
2 min. /100°C / /viteza 2.

OBSERVAŢIE:
Supă potrivită pentru musafiri! Dacă vreţi să meargă şi mai repede, puteţi
mărunţi legumele şi în bolul de mixare cca. 5 sec. /viteza 4.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


959 kJ /229 kcal; grăsimi: 14g; albumine: 5g; hidraţi de carbon: 19g;
fibre: 5,9g; colesterină: 42mg

44 Supe
Supă de ceapă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 22 MIN.

450g ceapă, bucăţi 1. Ceapa şi prazul se toacă în bol 5 sec. /viteza 7.


100g praz, bucăţi
2. Adăugaţi uleiul sau untul şi înăbuşiţi
70g ulei sau unt
150g smântână
5 min. /100°C /viteza 2.
450g apă 3. Adăugaţi smântâna, apa, caşcavalul ras, condimentele
100g caşcaval ras şi gătiţi 15 min. /100°C /viteza 2.
1 priză nucşoară
1 priză piper
4. Mixaţi supa timp de 30 sec. /viteza 8.
½ linguriţă sare 5. Serviţi supa cu crutoane.

VARIANTĂ:
Se toarnă în ceşti de supă termorezistente şi se pune o felie de toast prăjită
galben-auriu în fiecare ceaşcă peste supă, se presară cu brânză rasă şi se dă la
cuptor cca. 5 min. la 200°C
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
723 kJ /173 kcal; grăsimi: 11g; albumine: 2g; hidraţi de carbon: 7g; fibre: 2,4g

Supă cremă de zucchini


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 16 MIN.

1ceapă 1. Puneţi ceapa, usturoiul şi uleiul în bol şi mărunţiţi


1căţel de usturoi 4 sec. /viteza 5.
1 linguriţăulei
2. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma /viteza 1.
1 linguriţăunt
600g zucchini, în bucăţi 3. Adăugaţi zucchini şi mărunţiţi 6 sec. /viteza 5.
500g apă 4. Adăugaţi apa, sarea şi piperul, amestecaţi 5 sec. /viteza 5 şi
1 linguriţăsare apoi gătiţi 12 min. /100°C /viteza 2.
½ linguriţă piper 5. Adăugaţi smântâna şi nucşoara şi pasaţi 15 sec. /viteza 6.
2 prize nucşoară
100 g smântână dulce

VARIANTĂ:
Această supă poate fi finisată cu puţină brânză topită şi rulouri de fire de ceapă Chives
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
681 kJ/163 kcal; grăsimi: 11g; albumine: 4g; hidraţi de carbon: 12g; fibre: 2,1g;
colesterină: 30mg

45 Supe
Supă cremă de legume
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 18 MIN.

300-500g legume mixte: de 1. Puneţi legumele şi cartofii în bol şi mărunţiţi


ex. 1 fir de praz în 5 sec. /viteza 5, ajutându-vă de spatulă.
buc. mari, 1 gulie
bucăţi, ½ ardei 2. Adăugaţi celelalte ingrediente, în afară de smântână, şi gătiţi
bucăţi, 3 frunze 16 min. /100°C/viteza 1.
varză albă ascuţită,
1 morcov 3. Adăugaţi smântâna şi amestecaţi 2 min. /80°C/viteza 4.
segmente., câteva
bucheţele de
broccoli
300g cartofi, cuburi
1000g apă
2 cubuleţe concentrat de
legume
1 linguriţă sare
½ linguriţă piper
2 prize nucşoară
100 g smântână

VARIANTĂ:
La alegere supa poate fi finisată cu brânză rasă, brânză-cremă cu mirodenii
sau usturoi.

OBSERVAŢIE:
Pentru această supă, puteţi folosi resturile de legume din cămară. Pentru o
supă şi mai cremoasă, pasaţi scurt la viteza 8.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


680 kJ/162 kcal; grăsimi: 8g; albumine: 4g; hidraţi de carbon: 17g;
fibre: 4,4g; colesterină: 27mg

46 Supe
Supă cremă de ardei
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 15 MIN.

100 g parmezan, bucăţi 1. Puneţi parmezanul în bol, măcinaţi 10 sec. /viteza 10 şi


30 g unt răsturnaţi-l într-un vas.
30 g făină
2. Puneţi untul şi făina în bol şi rumeniţi
2 ardei bucăţi,
cca. 300g 3 min. /100°C /viteza 2.
(1 roşu şi 1 galben),
3. Adăugaţi ardeii şi mărunţiţi 8 sec. /viteza 7.
750 g apă
2 cubuleţe concentrat de legume 4. Adăugaţi apa, cubuleţele de concentrat de legume, sarea,
1 linguriţă sare cu mirodenii boiaua şi piperul şi gătiţi 10 min. /100°C /viteza 2.
½ linguriţă boia de ardei, dulce 5. Adăugaţi parmezanul ras şi smântâna şi mixaţi
2 prize piper 30 sec. /viteza 8.
50 g smântână

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


1085 kJ/259 kcal; grăsimi: 19g; albumine: 11g; hidraţi de carbon: 11g;
fibre: 3,1g; colesterină: 52mg

Supă gulaş ungurească


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 1H 35 MIN.

150g ceapă 1. Puneţi ceapa şi usturoiul în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 7 .


20g usturoi
2. Adăugaţi sarea, untura sau uleiul şi înăbuşiţi
100g ulei sau untură
100g morcovi rondele
3 min. /Varoma / /viteza 2.
50g roşii bucăţi 3. Adăugaţi legumele (morcovii, roşiile, ardeiul, ţelina şi
80g ardei gras, bucăţi pătrunjelul) şi înăbuşiţi 5 min. /Varoma/ /viteza .
50g ţelină cubuleţe 4. Adăugaţi boiaua de ardei şi condimentele şi amestecaţi
50g pătrunjel rădăcină, 5 sec. / /viteza 2.
cubuleţe
20g boia de ardei 5. Adăugaţi carnea şi gătiţi 10 min. /Varoma / /viteza .
½ linguriţă chimen 6. Se adaugă apa în bol şi se mai fierbe totul
½ linguriţă sare 45 min. /100°C / /viteza .
1 priză piper
7. Puneţi apoi şi cartofii în bol şi mai fierbeţi
320g carne de vită
15 min. /100°C / /viteza .
1000g apă
200g cartofi cubuleţe 8. La servire, adăugaţi pătrunjel proaspăt tocat.

OBSERVAŢIE:
Pentru o tăiere mai rapidă a legumelor, acestea se introduc bucăţi în bolul de mixare şi
se tastează 5-6 sec. /viteza 4.

47 Supe
Supă cremă de roşii
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 13 MIN.

1 căţel de usturoi 1. Puneţi usturoiul şi ceapa în bol şi mărunţiţi


1 ceapă (50 g) 3 sec. /viteza 5.
30 g unt
700 g roşii 2. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 2½ min. /Varoma /viteza 2.
70 g pulpă/pastă de roşii 3. Adăugaţi roşiile, pasta de roşii, sarea, zahărul şi
1 linguriţă sare cu mirodenii condimentul pentru pizza şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
1 linguriţă zahăr
4. Adăugaţi apa şi concentratul şi gătiţi
1 lingură condiment pentru pizza
500 g apă
10 min. /100°C /viteza 2.
1 cubuleţ concentrat de carne sau 5. Adăugaţi ardeii copţi, crème fraîche, busuiocul şi
legume pătrunjelul şi amestecaţi 30 sec. /viteza 8.
100 g crème fraîche ( sau
Almette cu smântână
2-4 fire busuioc, tocat
4 fire pătrunjel, tocat
2-3 ardei capia copţi şi
curăţaţi

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


806 kJ/192 kcal; grăsimi: 14 g; albumine: 4 g; hidraţi de carbon: 11 g; fibre:
2,6 g; colesterină: 40 mg

VARIANTĂ:
În loc de condiment pentru pizza, puteţi folosi cimbru, măghiran şi oregano. Un
gust foarte bun îl dau şi rozmarinul şi mărarul. Dacă aveţi verdeţuri uscate,
adăugaţi în total 1 lingură. Dacă verdeţurile sunt proaspete, fiţi atenţi la
cantităţi, deoarece gustul este mai intens. În loc de crème fraîche puteţi folosi
şi 100g smântână.

48 Supe
Consommé de legume (bază pentru supe)

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 60 MIN.

60g ciuperci 1. Ingredientele se taie bucăţi, se introduc în coşul de


60g pătrunjel rădăcină înăbuşire, se adaugă apa şi se fierbe
200g morcovi 60 min. /Varoma /viteza .
80g ardei gras
140g ţelină
2. La jumătatea timpului de fierbere, se adaugă
80g ceapă
condimentele.
100g roşii
30g sare
1g piper
1000g apă

Consommé de legume cu os (bază pentru supe)

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 60 MIN.

500g os de vită 1. Ingredientele se taie bucăţi, se introduc în coşul de


50g ţelină înăbuşire, se adaugă apa şi se fierb
200g morcovi 60 min. /Varoma /viteza .
50g pătrunjel rădăcină
50g ceapă
2. La jumătatea timpului de fierbere, se adaugă
50g ardei gras
condimentele .
50g roşii
50g ciuperci
1000g apă
30g sare
1g piper

49 Supe
Supă de conopidă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 26 MIN.

100g ceapă 1. Se curăţă ceapa şi morcovii, se pun în bolul de mixare


80g morcovi şi se mărunţesc 8 sec. /viteza 6.
70g ulei
2. Se adaugă uleiul şi se călesc legumele
5g boia de ardei
5 min. /100°C /viteza 2.
½ linguriţă sare
1 priză piper 3. Adăugaţi boiaua de ardei şi condimentele, amestecaţi
800g apă 10 sec. / /viteza 3.
170g cartofi 4. Turnaţi apa în bol, adăugaţi cartofii tăiaţi cuburi, puneţi
380g conopidă conopida în coşul de înăbuşire şi fierbeţi
½ legătură pătrunjel verde 20 min. /Varoma / /viteza .
5. Îndepărtaţi coşul de înăbuşire.
6. Cartofii se mixează 10 sec. /viteza 10.
7. Scoateţi conopida din coşul de înăbuşire şi adăugaţi-o
în supă.
8. În momentul servirii, decoraţi cu frunze de pătrunjel
verde, proaspăt tocate.

50 Supe
Ciorbă de legume
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 36 MIN.

250g morcovi 1. Ceapa şi morcovii se pun în bolul de mixare şi se


100g ceapă mărunţesc 7 sec. /viteza 6.
60g ulei 2. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 6 min. /Varoma /Viteza .
1000g apă
3. Turnaţi apa în bol, adăugaţi sarea, piperul şi restul
½ linguriţă sare
legumelor şi gătiţi 20 min. /Varoma / /viteza .
1 priză piper
100g conopidă
4. La expirarea timpului, se adaugă orezul şi se mai fierbe
10 min. /Varoma / /viteza .
80g mazăre
50g ciuperci
50g orez

Ciorbă ţărănească
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 45 MIN.

800 + 800 g apă 1. Turnaţi în bol 800g apă, puneţi carnea în coşul de
200g pulpă de viţel înăbuşire şi fierbeţi 20 min. /Varoma /viteza 1 . Scoateţi
100g morcovi carnea şi tăiaţi-o cuburi, apoi daţi deoparte.
70g pătrunjel rădăcină
2. Goliţi bolul de mixare.
70g ţelină rădăcină
100g ardei 3. Spălaţi şi curăţaţi legumele, tăiaţi-le bucăţi, puneţi-le în
100g roşii bolul de mixare tocaţi-le 4 sec. /viteza 6 .
50g ulei
4. Adăugaţi în bol uleiul şi înăbuşiţi
sare, piper
5 min. /Varoma / /viteza 1 .
1 lingură leuştean
2 linguri oţet 5. Turnaţi în bol 800g apă, sarea şi condimentele,
80g ceapă apoi puneţi carnea în bol. Fierbeţi
20 min. /100°C / /viteza .
] 6. Adăugaţi oţetul şi serviţi.

V A R I A N T Ă : pentru o variantă vegană, treceţi direct la faza 3.

51 Supe
Ciorbă de burtă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 52 MIN.

200g morcovi 1. Curăţaţi morcovii şi usturoiul, puneţi-le în bolul de mixare şi


5 căţei usturoi mărunţiţi 10 sec. /viteza 6 . Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi
100g ulei 10 min. /Varoma /viteza 2. Goliţi conţinutul bolului într-un
300g os de vită alt vas şi daţi deoparte.
1250g apă 2. Poziţionaţi coşul de înăbuşire.
400g burtă de vită
(prefiartă) 3. Puneţi în coş oasele cu 1250g apă şi fierbeţi
100g ardei capia 20 min. /100° /viteza . După fierbere, scoateţi coşul de
15g sare înăbuşire şi puneţi oasele deoparte.
1g piper 4. În zeama rezultată de la fierbere, puneţi burta tăiată fâşii,
2 gălbenuşuri ardeii capia tăiaţi bucăţele, sarea, piperul şi fierbeţi
150g smântână 20 min. /Varoma / /viteza 1.
30g oţet
5. Adăugaţi în bol morcovii şi usturoiul înăbuşite.
6. Amestecaţi gălbenuşurile cu smântâna şi cu 2 polonice de
supă din bol. Tastaţi 1 min. /viteza 4 şi turnaţi treptat
compoziţia de gălbenuşuri şi smântână prin orificiul capacului.
7. Adăugaţi oţetul şi serviţi cu ardei iute şi cu adaos de
smântână după gust.

O B S E R V A Ţ I E : pentru o variantă vegetariană, folosiţi ciuperci pleurotus în loc


de burtă de vită.

52 Supe
Ciorbă cu perişoare
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 31 MIN.

80g morcovi 1. Curăţaţi legumele şi tăiaţi-le bucăţi.


60g ţelină rădăcină
2. Puneţi în bol legumele astfel tăiate şi mărunţiţi
60g pătrunjel rădăcină
5 sec. /viteza 6.
50g ceapă
50g ardei gras 3. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 5 min. /100°C / /viteza .
50g roşii
4. Turnaţi în bol apa, adăugaţi condimentele, sarea şi fierbeţi
10g ulei
10 min. /Varoma / /viteza .
1000g apă
200g carne de porc tocată 5. Puneţi carnea, orezul, oul, sarea şi piperul într-un castron
50g orez şi amestecaţi-le pentru a obţine o compoziţie omogenă.
1 ou 6. Formaţi perişoare din compoziţia obţinută şi dispuneţi-le în
2 gălbenuşuri coşul de înăbuşire. Introduceţi coşul în bol şi fierbeţi
100g smântână 15 min. /Varoma / /viteza .
sare, piper după gust
7. La terminarea fierberii, scoateţi coşul de înăbuşire din bol.
1 linguriţă frunze de leuştean
proaspăt 8. Amestecaţi într-un castronel gălbenuşurile cu smântâna şi
10g oţet turnaţi amestecul prin orificiul capacului. Amestecaţi
10 sec. / /viteza 3.
9. Turnaţi ciorba într-o supieră, adăugaţi perişoarele şi serviţi
cu ardei iute şi leuştean proaspăt tocat.

Supa bucătarului şef


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 30 MIN.

100g morcovi 1. Curăţaţi legumele şi tăiaţi-le bucăţi, iar roşiile şi ciupercile


80g ţelină rădăcină în sferturi.
100g ciuperci
2. Puneţi în bol legumele astfel tăiate — mai puţin cartofii şi
120g ceapă
mazărea— şi mărunţiţi 4 sec. /viteza 6.
80g ardei gras
80g roşii 3. Adăugaţi uleiul, sarea, piperul şi înăbuşiţi
100g mazăre 8 min. /Varoma / /viteza 1.
200g cartofi cuburi 4. Adăugaţi cartofii, mazărea şi apa şi gătiţi
80g ulei
22 min. /Varoma / /viteza .
900g apă
sare, piper după gust 5. La servire, adăugaţi frunze de pătrunjel proaspăt tocat.
½ legătură frunze de pătrunjel
verde

53 Supe
Supă de varză
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 25 MIN.

400g varză albă felii 1. Tăiaţi varza în clini, scoateţi cotorul şi puneţi deoparte.
150g ceapă bucăţi
2. Puneţi în bol ceapa, şi cartofii şi mărunţiţi-le
100g cartofi, bucăţi
3 sec. /viteza 6.
60g ulei
200g ciolan afumat, fără 3. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 5 min. /100°C / /viteza 1.
os, tăiat cuburi
10g boia de ardei dulce
4. Tăiaţi ciolanul cubuleţe.
½ linguriţă sare 5. Adăugaţi în bol cuburile de ciolan, varza, boiaua de ardei,
1 praf piper sarea, piperul, cimbrul, foile de dafin, apa şi fierbeţi
2 linguriţe cimbru 20 min. /Varoma / /viteza 1½.
3 foi de dafin 6. La servire, puteţi presăra cimbru în farfurie.
900g apă

Supă de ciuperci
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 27 MIN.

400g ciuperci tăiate 1. Spălaţi şi curăţaţi ciupercile şi tăiaţi-le lamele subţiri, apoi
160g morcovi puneţi-le deoparte.
120g ceapă
2. Puneţi în bol morcovii şi ceapa şi tocaţi-le 5 sec. /viteza 6.
60g ulei
900g apă 3. Adăugaţi uleiul, şi înăbuşiţi 6 min. /Varoma / /viteza .
½ linguriţăsare
4. Adăugaţi ciupercile, apa, sarea, piperul, frunzele de pătrunjel
1 prizăpiper
şi gătiţi 20 min. /Varoma / /viteza .
2 linguriţepătrunjel verde
tocat 5. Puneţi într-un bol mic smântâna şi mălaiul, amestecaţi-le şi
80g smântână turnaţi peste ele un polonic de supă. Turnaţi apoi acest amestec
30g mălai în bol şi amestecaţi 10 sec. / /viteza 2.
6. Turnaţi supa într-o supieră şi serviţi cu smântână.

54 Supe
Supă cremă de cartofi
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA.25 MIN.

280g cartofi cuburi 1. Puneţi în bol cartofii, ceapa, ţelina rădăcină, ţelina tulpină şi
120g ceapă bucăţi mărunţiţi-le 4 sec. /viteza 6.
120g ţelină rădăcină bucăţi
2. Adăugaţi în bol untul şi înăbuşiţi
50g ţelină tulpină bucăţi
6 min. /Varoma /viteza 2.
100g unt
1000g apă 3. Turnaţi în bol apa, adăugaţi sarea, condimentele şi gătiţi
½ linguriţă sare 18 min. /Varoma /viteza 1.
2 foi de dafin
4. Adăugaţi smântâna dulce şi mixaţi 1 min. /viteza 10.
1 priză piper
80g smântână dulce 5. Serviţi cu crutoane.

Borş de dovlecel
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA.20 MIN.

300g dovlecei cuburi 1. Spălaţi dovlecelul şi tăiaţi-l cubuleţe.


120g ceapă bucăţi
2. Puneţi în bol ceapa şi ardeiul şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 6.
160g ardei bucăţi
2 legăturiceapă verde 3. Adăugaţi în bol ceapa verde.
60g ulei
4. Turnaţi uleiul în bol şi înăbuşiţi 5 min. /Varoma / /viteza 1.
½ legătură mărar verde tocat
150g roşii, cuburi 5. Adăugaţi în bol dovlecelul, mărarul şi roşiile, peste care turnaţi
300g apă apa, borşul, sarea, piperul şi fierbeţi
150g borş 15 min. /Varoma / /viteza 1.
sare, piper după 6. Amestecaţi gălbenuşurile cu smântâna într-un bol şi puneţi peste
gust
ele 2 linguri de supă. Turnaţi încet acest amestec în supă şi
80g smântână
amestecaţi 5 sec. / /viteza 2.
3 gălbenuşuri
7. După ce dregeţi supa cu ou şi smântână, ea nu se mai fierbe!

55 Supe
Supă cremă de broccoli
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 18 MIN.

500g broccoli bucheţele 1. Curăţaţi broccoli şi rupeţi-l bucheţele. Curăţaţi cartofii şi


100g cartofi cuburi tăiaţi-i cuburi.
1000g apă
2. Puneţi în bol broccoli şi cartofii, turnaţi apa, adăugaţi
sare, piper după gust condimentele şi fierbeţi 18 min. /100°C /viteza 2.
2 prize nucşoară
100g smântână dulce 3. Adăugaţi smântâna dulce şi mixaţi 15 sec. /viteza 10 .
4. La servire, puteţi decora supa cu fulgi de migdale uşor
prăjiţi .

Supă cremă de mazăre


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 31 MIN.

70g ulei de măsline pentru 1. Turnaţi uleiul în bol şi tastaţi


gătit 5 min /Varoma /viteza1 .
100g ceapă
100g praz bucăţi 2. Adăugaţi ceapa, prazul şi sarea, apoi mărunţiţi
1 linguriţă sare 4 sec. /viteza 4 . Cu ajutorul spatulei, adunaţi ingredientele
400g mazăre congelată de pe pereţii bolului.
500g apă 3. În continuare, înăbuşiţi 10 min. /Varoma /viteza 2.
4. Adăugaţi mazărea congelată şi fierbeţi
7min. /Varoma /viteza 2.
5. Adăugaţi apa şi mai fierbeţi 5 min. /Varoma /viteza 3.
6. Se aşteaptă 1 minut pentru a coborî un pic temperatura,
apoi tastaţi 3 min. /viteza7.

OBSERVAŢIE:
Puteţi decora cu bacon rumenit, crocant.
Mazărea congelată se poate înlocui cu mazăre proaspătă dar se pierde
din culoare.

56 Supe
Ciorbă de fasole cu ciolan afumat

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 20 MIN.

200g morcovi bucăţi 1. Puneţi morcovii în bolul de mixare şi mărunţiţi


80 - 100g ceapă 3 sec. /viteza 5 . Daţi deoparte.
60g ulei
2. Adăugaţi ceapa în bol şi mărunţiţi-o 3 sec. /viteza 5.
800g apă
Folosiţi-vă de spatulă pentru a aduna ceapa la baza bolului.
200g ciolan afumat
Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma /viteza 1.
60g pulpă de roşii
1 linguriţă tarhon conservat în 3. Adăugaţi morcovii mărunţiţi, apa, bucăţile de ciolan şi
saramură (şi eventual 2 fierbeţi totul 20 min. / /100°C /viteza 1 .
linguri din saramură)
2 cutii fasole boabe (scursă) 4. Adăugaţi sarea, pulpa de roşii şi tarhonul, după care
sare
poziţionaţi în bol coşul de înăbuşire, în care răsturnaţi fasolea
boabe. Mai fierbeţi 10 min. /100°C / /viteza 1, după
care verificaţi dacă mai e nevoie de sare .
5. Răsturnaţi conţinutul bolului de înăbuşire în bol şi ciorba
este gata.

Supă cremă de dovleac

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA.19 MIN.

30g ceapă 1. Puneţi ceapa în bolul de mixare şi mărunţiţi-o


30-40g unt 3 sec. /viteza 5.
400g pulpă de dovleac
tăiată în bucăţi 2. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma /viteza 1 .
100g cartofi curăţaţi tăiaţi 3. Adăugaţi dovleacul, cartofii şi apa şi fierbeţi totul
cuburi
15 min /100°C /viteza 2.
450g apă
1 linguriţă sare 4. Adăugaţi sarea, piperul şi smântâna şi mixaţi
1 priză piper 1 min /viteza 10.
150g smântână 5. Serviţi supa în boluri şi decoraţi cu ceapă chives
câteva fire chives presărată deasupra.

PREZENTARE
Puteţi decora cu câteva seminţe de dovleac presărate şi cu un fir de ulei din seminţe
de dovleac.

57 Supe
Gazpacho din roşii portocalii

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 2½ MIN.

1000g roşii portocalii 1. Puneţi în bolul de mixare toate ingredientele, în afară de


1 căţel
usturoi gheaţă şi ulei, şi mărunţiţi 30 sec /viteza 5 , iar apoi mixaţi
80gardei 2 min /viteza 10 .
50gceapa
100gcastraveţi proaspeţi, 2. Adăugaţi uleiul de măsline si reglaţi 1 sec. / /turbo.
bucăţi
15-20g oţet
3. Adăugaţi gheaţă şi serviţi rece.
sare
50g ulei extra virgin
200g cuburi de gheaţă

Ciorbă de salată
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 26 MIN.

140g ceapă tăiată sferturi 1. Puneţi în bol ceapa şi usturoiul şi tocaţi


15g usturoi 4 sec. /viteza 6.
60g ulei
2. Adăugaţi uleiul, baconul şi înăbuşiţi
100g bacon
1000g apă
6 min. /Varoma / /viteza .
1 buc.salată verde, 1 căpăţână 3. Adăugaţi în bol apa, salata spălată şi tăiată, oţetul,
mare, tăiată fâşii de 2cm piperul şi fierbeţi 15 min. /Varoma / / viteza .
3 gălbenuşuri
20g oţet de vin alb 4. Între timp, pregătiţi într-o tigaie o omletă tare şi
150g smântână
rumenită uşor. Tăiaţi-o în pătrate mici şi adăugaţi-le în
sare, piper după gust ciorbă. Reglaţi 5 min. /100°C / /viteza .
5. Amestecaţi smântâna cu gălbenuşurile şi adăugaţi în
Omleta
acest amestec 2 linguri de ciorbă.
4 ouă
30g ulei 6. Apoi dregeţi ciorba turnând această compoziţie prin
sare după gust orificiul capacului, după care nu mai fierbeţi.

58 Supe
Borş de sfeclă

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA.20 MIN.

250g+2 felii sfeclă roşie 1. Puneţi în bolul de mixare sfecla, morcovii, ţelina şi ceapa şi
150g morcovi mărunţiţi 8 sec /viteza 5 , ajutându-vă eventual de spatulă.
100g ţelină rădăcină
2. Adăugaţi cartofii tăiaţi cuburi, turnaţi apa şi fierbeţi
100g ceapă
20 min. /100°C / /viteza 1.
100g cartofi cuburi
500g apă 3. Turnaţi borşul şi mai fierbeţi 5 min. /100°C / /viteza 1.
500g borş
4. La terminarea fierberii, adăugaţi leuşteanul tocat şi două felii
1 legătură leuştean tocat
de sfeclă crudă, care va da culoare şi aromă borşului.
sare după gust

Ciorbă de peşte
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 37 MIN.

1 morcov 1. Puneţi în bol legumele şi mărunţiţi


1 pătrunjel 2-3 sec. /turbo de 2-3 ori.
2 tulpină ţelină
2. Adăugaţi uleiul de măsline şi înăbuşiţi
1 ceapă
5 min. /Varoma / /viteza 2.
1 roşie decojită
½ ardei gras 3. Condimentaţi peştele şi puneţi-l în recipientul Varoma.
50 ml ulei de măsline
4. Adăugaţi în bol apa şi fierbeţi
500g file de somon
30 min. /Varoma / /viteza .
1300g apă
sare, piper după gust 5. Înlăturaţi Varoma, scoateţi peştele şi dezosaţi-l, după care
şofran, opţional adăugaţi bucăţile în bol.
6. Se poate acri cu borş, sau se poate drege cu zeamă de
lămâie şi un gălbenuş.
7. Mai fierbeţi 2 min. /Varoma / /viteza 1.
8. În farfurie, adăugaţi pătrunjel sau leuştean proaspăt tocat.

59 Supe
Supă cremă de linte roşie

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 26 MIN.

130g ţelină bucăţi 1. Puneţi în bolul de mixare ţelina, morcovii şi usturoiul şi


200g morcovi bucăţi mărunţiţi 6 sec /viteza 6 , ajutându-vă eventual de spatulă.
3-4 căţei usturoi
2. Adăugaţi în bol 300g apă şi sarea, apoi înăbuşiţi
1200g apă
10 min. /Varoma /viteza 1.
½ linguriţă sare
170g linte roşie 3. Turnaţi şi restul de apă (900g), adăugaţi lintea şi mai
2-3 linguri zeamă de lămâie fierbeţi 15 min. /Varoma /viteza 1.
4. Adăugaţi zeama de lămâie şi mixaţi 1 min. /viteza 10.
5. Serviţi supa cu crutoane şi puţină pastă de ardei iute.

60 Supe
FELURI PRINCIPALE

Tartă cu praz _____________________________ 62 Gulaş secuiesc ____________________________ 76


Quiche Lorraine ___________________________ 63 Varză cu ţelină şi ardei _____________________ 76
Lasagne _________________________________ 64 Pui cu curry dulce-acrişor____________________ 77
Pizza – Reţeta de bază pentru aluat ___________ 65 File de porc cu piure de ţelină ________________ 78
Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo (şuncă de Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute (olio, alio e
Parma) __________________________________ 65 pepperoncino) ____________________________ 79
Cevapcici (Mititei) _________________________ 66 Midii cu sos de roşii ________________________ 80
Dovlecei umpluţi, la Varoma _________________ 66 Rulou de peşte cu legume ___________________ 81
Tocăniţă de ciuperci de pădure _______________ 67 Păstrăv umplut____________________________ 81
Tocăniţă de pui ca la bunica _________________ 67 Tocană moldovenească _____________________ 82
Cotlet de porc à la Dubarry __________________ 68 Peşte file cu legume şi orez __________________ 82
Piept de pui în stil andaluz __________________ 68 Piept de pui cu ghimbir _____________________ 83
Tocăniţă mexicană cu muşchi de vită __________ 69 Somon file copt în aluat de pâine _____________ 83
Pulpă de pui învelită în bacon ________________ 69 Curcan umplut cu ardei capia şi hribi __________ 84
Tocăniţă de cartofi _________________________ 70 Muşchi de porc cu vinete ____________________ 84
Piept de curcan cu ciuperci şi mărar ___________ 70 Tagliatelle cu lămâie _______________________ 85
Papricaş de vită ___________________________ 71 Ardei umpluţi _____________________________ 86
Muşchiuleţ de porc umplut cu Gorgonzola şi Vrăbioară umplută ca în Bihor _______________ 87
înfăşurat în bacon _________________________ 71
Ficat de pui cu ciuperci______________________ 87
Ghiveci __________________________________ 72
Somon file cu sos picant ____________________ 88
Vinete cu legume la cuptor __________________ 72
Varză cu carne ____________________________ 88
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck) ____________ 73
Tocană câmpenească ______________________ 89
Conopidă gratinată ________________________ 73
Piept de pui ca la bunica ____________________ 89
Risotto, cu variante ________________________ 74
Sarmale _________________________________ 90
Perişoare à la Königsberg ___________________ 75
Tartă cu praz
CCA. 13 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
TOTAL CCA 80 MIN.
Aluatul
1. Puneţi toate ingredientele pentru aluat în bol
200g făină şi prelucraţi-le într-un aluat maleabil
100g unt moale, în buc 2 min. / /viteza .
100g Quark ( brânză de vaci )
1 linguriţă praf de copt 2. Se întinde aluatul, se pune într-o formă de tartă (Ø26
1 linguriţă sare cm) şi se precoace în cuptor „în orb” timp de 10 – 15
min., la 180 – 200°C.
Umplutura
3. Puneţi caşcavalul Gouda în bol şi mărunţiţi
200 g caşcaval Gouda, în buc.
12 sec. /viteza 5 , apoi răsturnaţi-l într-un castron.
150 g şuncă crudă, în buc
400 g praz, în inele 4. Puneţi şunca în bol, mărunţiţi 6 sec. /viteza 8 şi
250 g apă răsturnaţi-o în castronul cu brânză.
200 g smântână fermentată
5. Puneţi inelele de praz în coşul de înăbuşire.
4 ouă
¼ linguriţă piper 6. Puneţi apă în bolul de mixare, agăţaţi coşul de
¼ linguriţă sare înăbuşire şi gătiţi 10 min. /Varoma /viteza 1 .
1 priză nucşoară 7. Distribuiţi prazul pe aluat şi goliţi bolul.
8. Puneţi Gouda, şunca, smântâna, ouăle, piperul, sarea
şi nuca în bolul de mixare, amestecaţi 15 sec. /viteza 4
şi turnaţi compoziţia rezultată peste praz, apoi coaceţi la
170°-190°C, timp de cca. 45 minute, în cuptorul
preîncălzit la 180°C.

VARIANTĂ:
Dacă doriţi să mărunţiţi şunca doar brut, durata şi viteza de mărunţire
se pot reduce corespunzător. Se poate servi şi ca aperitiv pentru 8
persoane.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
3585 kJ /856 kcal; grăsimi: 59g; albumine: 38g; hidraţi de carbon: 42g;
fibre: 4,2g; colesterină: 412mg

62 Feluri principale
Quiche Lorraine
CCA. 1 MIN.30 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
TOTAL CCA 50 MIN.

Aluatul Aluatul
200 g făină 1. Puneţi toate ingredientele de aluat în bol şi prelucraţi-le
100 g unt moale, în buc 1 min. / /viteza .
50 g apă 2. Puneţi aluatul într-o tavă unsă de Quiche sau de tort
½ linguriţă sare (Ø26 cm), presaţi-l bine pe fundul tăvii şi ridicaţi cca. 2cm
pe pereţii formei. Înţepaţi aluatul cu o furculiţă din loc în loc
Umplutura
şi precoaceţi în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 15
200 g pancetta, felii minute.
200 g brânză Gouda, bucăţi
3 ouă Umplutura
200 g smântână fermentată 3. Puneţi pancetta în bol, mărunţiţi 5 sec. /viteza 5 şi
¼ linguriţă piper răsturnaţi-o într-un castron.
2 prize sare
1 praf nucşoară 4. Puneţi Gouda în bol şi mărunţiţi 8 sec. /viteza 4.
100g mazăre 5. Adăugaţi ouăle, smântâna, piperul, sarea şi nucşoara şi
amestecaţi totul 15 sec. /viteza 2.
6. După expirarea timpului de precoacere, distribuiţi
pancetta mărunţită pe aluat şi turnaţi deasupra pasta de
ouă.
7. Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 35 min.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


3446 kJ/823 kcal; grăsimi: 59 g; albumine: 35 g; hidraţi de carbon: 37 g;
fibre: 2 g; colesterină: 373 mg

OBSERVAŢIE:
Gustare rapidă lângă bere şi vin.

63 Feluri principale
Lasagne
CCA. 47 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
TOTAL CCA 70 MIN.
Aluatul pentru paste Aluatul
300g făină tip 0
1. Puneţi în bol făina şi frunzele de spanac spălate şi zvântate
70g spanac, frunze
bine, mixaţi 15 sec. /viteza 9.
2 ouă
40g ulei de măsline extravirgin 2. Adăugaţi ouăle şi uleiul, frământaţi 15 sec. /viteza 5 şi
Sosul 30 sec. / / .
800g carne în amestec (porc şi
vită) tăiată cuburi 3. Scoateţi aluatul din bol şi lăsaţi să se odihnească cca. 15
minute acoperit.
200g legume: ţelină, morcov,
ceapă Sosul
60g ulei de măsline extravirgin
1. Tăiaţi carnea bucăţele: 10-15 sec. /viteza 7 şi puneţi-o
100g vin alb sec
deoparte.
300g pulpă de roşii
sare după gust 2. Tocaţi legumele 5 sec. /viteza 7 , adăugaţi uleiul şi
piper după gust înăbuşiţi 5 min. /100°C /viteza 2.
Sosul Béchamel 3. Adăugaţi carnea, fierbeţi 8 min./Varoma/ /viteza .
1000g lapte 4. Stingeţi cu vin, cu păhărelul de măsurare înclinat:
80g unt moale 5 sec. /Varoma / /viteza .
120g făină albă tip 0
5. Adăugaţi piureul de roşii, continuaţi fierberea
sare după gust
1 priză nucşoară
20 min. /100°C / /viteza , potriviţi de sare şi piper
după gust.
6. După ce s-a încheiat fierberea, puneţi deoparte
compoziţia.
7. Tăiaţi pastele manual sau cu ajutorul maşinii de făcut
paste, obţinând dreptunghiuri de aluat cu lăţimea de 20 cm şi
lungimea formei pe care o veţi folosi.
Sosul Béchamel
1. Turnaţi în bol toate ingredientele, fierbeţi
12 min. /90°C /viteza 3.
2. Opăriţi foile de aluat timp de câteva secunde în apă
clocotită sărată în care aţi adăugat o lingură de ulei, apoi
scoateţi-le pe hârtie absorbantă sau pe un şervet curat.
Asamblarea
1. Ungeţi o formă cu puţin unt, acoperiţi fundul cu un strat de
paste, acoperiţi pastele cu sos de carne, presăraţi parmezan
ras şi un strat subţire de Béchamel. Continuaţi până la
terminarea ingredientelor.
2. Pe ultimul strat, puteţi să puneţi câteva bucăţele de unt,
dacă doriţi.
3. Se coace în cuptorul încălzit la 180°-200°C timp de cca.
20-30 minute.

OBSERVAŢIE:
În loc de foi de lasagne, se pot folosi clătite, rezultatul e foarte bun.

64 Feluri principale
Pizza – Reţeta de bază pentru aluat
2 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
TOTAL CCA 40 MIN.

350 g făină Aluatul


200 g apă călduţă
½ cub drojdie proaspătă 1. Puneţi toate ingredientele în bol şi faceţi un aluat
25 g ulei de măsline 2 min. / / viteza .
1 linguriţă sare 2. Întindeţi aluatul, aşezaţi-l pe o tavă de prăjituri tapetată
1 priză zahăr cu hârtie de copt sau pe 2 tăvi rotunde de pizza unse (Ø30
cm) şi lăsaţi să crească cca. 30 min. într-un loc cald.
3. Peste aluat, adăugaţi ingredientele dorite, după care
coaceţi în cuptorul preîncălzit.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

1552 kJ /371 kcal; grăsimi: 9g; albumine: 10g; hidraţi de carbon: 63g;
fibre: 3,9g; colesterină: 6mg

Pizza cu ruccola şi prosciutto crudo


(şuncă de Parma)
5 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 20 MIN.

370g Mozarella, bucăţi 1. Preparaţi aluatul de pizza conform reţetei de bază


1 ceapă mică
2. Puneţi Mozarella în bol, mărunţiţi 3 sec. /viteza 5 şi
1 căţel de usturoi
răsturnaţi într-un castron.
10g ulei
1 cutie roşii, cojite (400 g), bine 3. Puneţi ceapa şi usturoiul în bol şi mărunţiţi
mică scurse 3 sec. /viteza 5
½ linguriţă sare
4. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma /viteza 2.
¼ linguriţă piper, proaspăt măcinat
50-80g ruccola, ruptă 5. Adăugaţi roşiile, sarea şi piperul, amestecaţi
2 linguri frunze de busuioc, rupte 20 sec. /viteza 5 şi ungeţi aluatul întins cu această
10-12 felii şuncă de Parma compoziţie.
30g parmezan, bucată
6. Presăraţi Mozarella mărunţită şi coaceţi în cuptorul
întreagă
preîncălzit la 250°C, timp de 15 min.
7. Peste pizza coaptă, distribuiţi ruccola, busuiocul şi
şunca de Parma.

8. Radeţi deasupra parmezanul cu cuţitul de curăţat


legume.

65 Feluri principale
Cevapcici (Mititei)
20 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 10 MIN.

1 căţel de usturoi 1. Puneţi usturoiul, pătrunjelul şi ceapa în bol şi tocaţi


½ legătură pătrunjel 6 sec. /viteza 5.
2 cepe (100 g), bucăţi
2. Adăugaţi celelalte ingrediente şi amestecaţi cu ajutorul
500g carne tocată, mixtă
spatulei 15 sec./ /viteza 4.
10g făină
2 ouă 3. Din compoziţie formaţi suluri mici, pe care le prăjiţi în
1 linguriţă sare tigaie sau friteuză cca. 10 min.
½ linguriţă boia de ardei dulce
¼ linguriţă boia de ardei iute
1 priză piper Cayenne

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


1552 kJ /371 kcal; grăsimi: 9g; albumine: 10g; hidraţi de carbon: 63g;
fibre: 3,9g; colesterină: 6mg

OBSERVAŢIE:
Cevapcicii pot fi copţi într-o tavă de prăjituri tapetată cu hârtie de copt
în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 45 min., dacă doriţi varianta cu
grăsimi reduse.

Dovlecei umpluţi, la Varoma


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 30 MIN.

400g dovlecel (aprox. 2 buc.) 1. Dovlecelul se curăţă de coajă, se taie în două pe lungime
100g morcovi cubuleţe şi se îndepărtează seminţele cu ajutorul unei linguriţe, apoi
60g praz, inele se sărează.
50g ciuperci tăiate 2. Morcovii, ciupercile şi prazul se călesc în unt
1 ou
4 min. /100°C/viteza .
15g sare
1g piper 3. Condimentaţi compoziţia, adăugaţi oul şi amestecaţi
40g parmezan 10 sec. / /viteza .
50g unt 4. Puneţi toată compoziţia obţinută într-un castron.
800g apă
5. Turnaţi apa în bolul de mixare.
6. Umpleţi concavitatea dovleceilor cu compoziţia de mai
sus şi apoi distribuiţi-i în recipientul Varoma. Reglaţi
25 min. /Varoma /viteza .
7. Presăraţi parmezan ras şi serviţi fierbinte.

66 Feluri principale
Tocăniţă de ciuperci de pădure

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 20 MIN.

500g ciuperci de pădure 1. Curăţaţi ceapa şi ardeiul, puneţi-le în bol şi tocaţi


220g ceapă 7 sec. /viteza 5 .
100g ardei roşu
70g ulei
2. Peste legumele tocate, adăugaţi sarea şi uleiul şi
100g roşii
căliţi-le 5 min. /Varoma /viteza .
20g boia de ardei roşu, dulce 3. Adăugaţi apoi boiaua şi piperul şi amestecaţi
15g sare 5 sec. /viteza 1.
1g piper
4. Se pun în bol ciupercile tăiate bucăţi, roşiile felii şi se
100g smântână
mai fierbe tocăniţa 15 min. /Varoma / /viteza .
5. Serviţi fierbinte, adăugând smântână în farfurie.

Tocăniţă de pui ca la bunica


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 25 MIN.

400g carne de pui (piept şi 1. Ceapa, ardeiul, usturoiul se toacă 6 sec. /viteza 5.
pulpă fără os)
120g ceapă 2. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 5 min. /100°C / /viteza 1 .
80g ardei gras 3. Adăugaţi boiaua de ardei dulce, apoi carnea tăiată cuburi,
80g roşii roşiile, condimentele şi gătiţi
10g boia dulce de ardei 15 min. /Varoma / /viteza .
sare după gust
60g ulei 4. Puneţi toată compoziţia obţinută într-un castron.
piper după gust 5. Adăugaţi mălaiul, laptele, mărarul şi mai gătiţi
½ linguriţă mărar 5 min. /100° / /viteza 1.
50g lapte
30g mălai
20g usturoi

67 Feluri principale
Cotlet de porc à la Dubarry
CCA 24 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 40 MIN.

600g cotlet de porc fără os, 1. Curăţaţi conopida, rupeţi-o bucheţele şi distribuiţi-o în coşul
tăiat felii de înăbuşire.
200g conopidă
2. În recipientul Varoma aşezaţi feliile de carne condimentate.
800g apă
sare după gust 3. Turnaţi apa în bol, adăugaţi sare, poziţionaţi coşul de
piper după gust înăbuşire, apoi montaţi Varoma şi înăbuşiţi totul
80g caşcaval ras 15 min. /Varoma /viteza 1.
4. Lăsaţi conopida la scurs în coşul de înăbuşire .
Sosul Béchamel
80g unt 5. Aşezaţi feliile de cotlet într-un vas termorezistent uns cu unt
100g făină albă tip 0
şi puneţi deasupra conopida.
500g lapte Sosul Béchamel
2 gălbenuşuri
1. Încălziţi untul împreună cu făina în bol
50g caşcaval ras
3 min. /90°C /viteza 2.
sare după gust
1 priză nucşoară 2. Adăugaţi laptele în bol şi fierbeţi 5 min. /90°C /viteza 2.
1 priză piper alb
3. Adăugaţi caşcavalul ras, gălbenuşurile, condimentaţi cu
sare, nucşoară, piper alb şi amestecaţi
10 sec. /viteza 5.
4. Turnaţi sosul Béchamel peste conopidă, presăraţi caşcavalul
ras şi introduceţi vasul în cuptor 15 min. la 200°C.
5. Preparatul este gata când se rumeneşte stratul de caşcaval
de deasupra.

Piept de pui în stil andaluz


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 20 MIN.

150g ceapă tăiată în sferturi 1. Puneţi în bol ceapa, usturoiul, ardeii capia, foile de dafin
10g usturoi şi uleiul, apoi tocaţi 10 sec. /viteza 5 .
50g ardei capia bucăţi
2 buc. foi de dafin
2. Peste legumele tocate, adăugaţi pieptul de pui tăiat
60g ulei de măsline
cuburi, seminţele de susan, mierea, sarea, piperul şi
800g piept de pui tăiat cuburi
înăbuşiţi 5 min. /100° / /viteza 1 .
10g seminţe de susan 3. Adăugaţi în bol apa, vinul alb, mălaiul şi reglaţi
25g miere 15 min. /Varoma / /viteza .
sare, piper Cayenne după
gust 4. Serviţi fierbinte.
150g apă
100g vin alb
20g mălai

68 Feluri principale
Tocăniţă mexicană cu muşchi de vită
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 18 MIN.

100g ceapă bucăţi 1. Puneţi ceapa în bol şi tocaţi 5 sec. /viteza 7.


70g ulei
350g muşchi de vită tăiat fâşii
2. Adăugaţi uleiul, fâşiile de muşchi de vită, sarea, piperul şi
(1cm grosime) înăbuşiţi 8 min./ 100°/ /viteza .
130g ardei gras cuburi 3. Puneţi în bol, peste ceapa înăbuşită, ardeiul tăiat, roşiile,
130g roşii fasolea scursă, porumbul, apa şi condimentaţi cu sare,
220g fasole boabe roşie piper, oregano. Gătiţi 10 min./Varoma / /viteza 1.
150g porumb conservă
100g apă
sare, piper după gust
oregano după gust

Pulpă de pui învelită în bacon


CCA 15 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 30 MIN.

500g pulpă de pui fără os 1. Bateţi uşor pulpa de pui cu ciocanul de bucătărie,
120g mere, felii condimentaţi cu sare şi piper.
100g bacon, felii
1 fir
rozmarin proaspăt
2. Distribuiţi feliile de mere pe bucăţile de carne
sare, piper după gust
condimentată, pe care apoi le rulaţi.
1000g apă 3. Înfăşuraţi rulourile astfel obţinute în felii de bacon,
fixându-le cu o scobitoare, pentru a nu se desface.
4. Turnaţi apa în bolul de mixare.
5. Introduceţi rulourile de carne în recipientul Varoma şi
reglaţi 15 min. /Varoma /viteza 1.
6. La terminarea timpului, scoateţi rulourile din recipientul
Varoma şi puneţi-le într-un vas termorezistent. Adăugaţi
puţină apă în vas şi puneţi în cuptorul la 200°C, timp de
15 min.

69 Feluri principale
Tocăniţă de cartofi
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 28 MIN.

700g cartofi tăiaţi bucăţi mici 1. Curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i cuburi mici.
150g ceapă tăiată clini
2. Puneţi ceapa şi ardeiul în bol şi tocaţi 6 sec. /viteza 7.
100g ardei gras bucăţi
70g ulei 3. Turnaţi deasupra uleiul şi înăbuşiţi
15g boia de ardei dulce 5 min. /Varoma /viteza 2.
2g chimen
4. Adăugaţi roşiile, boiaua de ardei, chimenul, condimentaţi
sare, piper după gust
cu sare şi piper şi mai amestecaţi 1 min. /viteza 1 , după
100g roşii
care turnaţi şi apa în bol.
500g apă
140g cârnat afumat tăiat felii 5. Poziţionaţi coşul de înăbuşire.
6. Puneţi cartofii în coşul de înăbuşire şi fierbeţi-i
20 min. /Varoma / /viteza 1.
7. Puneţi cartofi în sosul obţinut în bol, adăugaţi cârnaţii şi
mai gătiţi 2 min. /100°C / /viteza .
8. Serviţi fierbinte.

Piept de curcan cu ciuperci şi mărar


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 20 MIN.

250g ciuperci 1. Puneţi în bol ciupercile şi prazul şi tocaţi


100g praz, rondele de 3 cm 5 sec. /viteza 6.
grosime
60g ulei de măsline 2. Adăugaţi uleiul, sarea şi piperul şi înăbuşiţi
sare, după gust 5 min. /90°C/ /viteza 1.
1 priză piper alb 3. Adăugaţi carnea tăiată cuburi, smântâna şi mărarul şi
300g piept de curcan tăiat mai gătiţi 15 min. /100°C / /viteza 1.
cuburi
60g smântână
½ legătură mărar proaspăt

70 Feluri principale
Papricaş de vită

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 60 MIN.

200g ceapă tăiată clini 1. Puneţi ceapa şi usturoiul în bol şi tocaţi


3 căţei usturoi 3 sec. /viteza 5.
30g ulei
2. Peste legumele tocate, adăugaţi uleiul şi foile de dafin
2 buc. foi de dafin
şi înăbuşiţi 5 min. /Varoma /viteza 2.
500g pulpă de viţel tăiată cuburi 3. Adăugaţi apoi carnea, ardeiul gras, sarea, piperul,
150g ardei gras, tăiat bucăţi boiaua de ardei, chimenul şi gătiţi
sare, piper după gust 45 min. /Varoma / /viteza .
20g boia de ardei dulce
4. Adăugaţi apa, roşiile şi mai gătiţi
½ linguriţă chimen
10 min. /100°C / /viteza .
100g apă
200g roşii tăiate 5. Serviţi fierbinte.

Muşchiuleţ de porc umplut cu Gorgonzola şi


înfăşurat în bacon

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 22 MIN.

600g muşchiuleţ de porc 1. Desfaceţi muşchiuleţul de porc de-a lungul, pentru a-l
200g Gorgonzola putea aplatiza şi bateţi-l uşor cu ciocanul de şniţele.
20g muştar
2. Ungeţi muşchiuleţul cu muştar, condimentaţi cu sare şi
80g ceapă bucăţi piper.
sare, piper după gust
200g bacon felii 3. Zdrobiţi brânza Gorgonzola într-o farfurie, cu ajutorul unei
furculiţe.
4. Puneţi ceapa în bol şi tocaţi 6 sec. /viteza 5 , apoi
adăugaţi-o în brânză. Distribuiţi uniform amestecul obţinut pe
muşchiuleţul de porc.
5. Rulaţi strâns carnea , după care o înfăşuraţi în feliile de
bacon.
6. Aşezaţi rulada în Varoma şi înăbuşiţi
22 min. /Varoma /viteza 1.

71 Feluri principale
Ghiveci
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 26 MIN.

150g ceapă 1. Puneţi ceapa în bol şi tocaţi-o 5 sec. /viteza 7.


60g ulei
400g ardei roşu, felii 2. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 5 min. /100°C /viteza .
15g boia de ardei roşu 3. Puneţi apoi în bol ardeiul tăiat felii şi fierbeţi
sare după gust 10 min. /Varoma / /viteza .
1 priză piper
4. Condimentaţi cu boia de ardei, sare, piper şi amestecaţi
200g dovlecel
400g roşii 1 min. /viteza .
5. Adăugaţi dovlecelul tăiat cuburi şi roşiile, după care mai
gătiţi 10 min. /Varoma / /viteza 1.

Vinete cu legume la cuptor


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 20 MIN.

500g vinete 1. Curăţaţi legumele şi tăiaţi-le: vinetele şi dovleceii în


200g dovlecel (zucchini) felii longitudinale cu grosimea de 5mm, iar celelalte în
150g praz bucăţi.
20g usturoi 2. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.
120g ardei capia
250g roşii 3. Puneţi prazul, usturoiul, ardeii capia şi roşiile tăiate în
80g ulei bol şi tocaţi 6 sec. /viteza 6.
50g pesmet 4. Ungeţi cu ulei (20g) un vas termorezistent, pe care îl
200g mozarella tapetaţi cu pesmet.
100g caşcaval afumat
5. Aşezaţi apoi în acest vas un strat de felii de vinete,
sare, piper după gust
peste care puneţi o jumătate din cantitatea de sos
pregătit la punctul 3 şi presăraţi 100g mozarella rasă.
6. Peste stratul de mozarella dispuneţi feliile de dovlecel
şi presăraţi caşcavalul afumat, ras. Continuaţi cu feliile de
vinete, sosul rămas şi mozarella rămasă (100g).
7. Turnaţi deasupra restul de ulei (60g) şi introduceţi
forma în cuptor 15 – 20 min. /180°C.

72 Feluri principale
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)
CCA 10 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 35 MIN.

150 g brânză Gouda 1. Puneţi brânza Gouda în bol şi mărunţiţi


semimaturată, bucăţi 10 sec. /viteza 6 , după care o răsturnaţi într-un
800 g cartofi, cuburi castron.
50 g smântână fermentata
150 g lapte 2. Puneţi cartofii în bol şi mărunţiţi 4 sec. /viteza 5.
1 linguriţă sare 3. Adăugaţi smântâna, laptele, sarea, piperul şi
½ linguriţă nucşoară nucşoara şi gătiţi 10 min. /100°C / /viteza 2 .
2 prize piper
4. Puneţi amestecul de cartofi într-o tavă de sufleu,
presăraţi deasupra brânză mărunţită şi coaceţi în
cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 25 minute.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


1384 kJ/330 kcal; grăsimi: 15 g; albumine: 15 g; hidraţi de carbon: 32 g;
fibre: 4,6 g; colesterină: 61 mg

Conopidă gratinată
CCA 30 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 45 MIN.

600g conopidă 1. Curăţaţi şi spălaţi conopida, rupeţi-o bucheţele şi


150g pesmet dispuneţi-le în coşule de înăbuşire.
100g unt
2. Turnaţi în bol apa şi sarea, introduceţi în bol
150g smântână coşuleţul cu conopida şi fierbeţi
50g caşcaval ras 15 min. /Varoma /viteza 1. După expirarea
1000g apă
timpului, mai lăsaţi conopida în apă timp de 10 min. ,
½ linguriţă sare
apoi scoateţi coşul de înăbuşire şi lăsaţi conopida să se
scurgă de apă.
3. Puneţi pesmetul în bol, împreună cu 80g de unt, şi
rumeniţi-l 5 min. /100°C / /viteza 1.
4. Ungeţi un vas termorezistent cu untul rămas, apoi
tapetaţi-l cu pesmet rumenit şi adăugaţi conopida.
Presăraţi deasupra restul de pesmet, adăugaţi
smântână şi caşcaval ras.
5. Introduceţi vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C,
timp de 15 minute.

73 Feluri principale
Risotto, cu variante
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 30 MIN.

100 g parmezan 1. Puneţi parmezanul în bol, mărunţiţi 10 sec./viteza 10 ,


1 ceapă goliţi-l într-un castron şi clătiţi bolul.
35 g ulei de măline
250 g orez pentru risotto
2. Puneţi ceapa în bol şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5.
(de ex. Carnarolli) 3. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 3 min. /100°C /viteza 1.
150g vin alb, sec
700 g supă de legume, 4. Adăugaţi orezul şi înăbuşiţi 3 min. /100°C / /viteza 1.
fierbinte
20 g unt
5. Stingeţi cu vin alb şi amestecaţi 5 sec. / /viteza 2 .
sare după gust 6. Adăugaţi supa de legume fierbinte şi gătiţi
1 priză piper 22 min. /100°C / /viteza , fără paharul de măsurare.
7. Amestecaţi cu ajutorul spatulei untul şi 20 g din parmezanul
ras. Serviţi imediat şi presăraţi parmezanul rămas.

OBSERVAŢIE:
Folosiţi neapărat orez pentru risotto

VARIANTE:

RISOTTO CU SALVIE:
• tăiaţi în felii 10 frunze de salvie, adăugaţi-le în risotto şi gătiţi mai departe.

RISOTTO CU ROZMARIN:
• 2 linguri de ace de rozmarin se gătesc cu risotto.

Risotto cu salvie şi rozmarin se potrivesc bine cu ficat de pui, viţel sau porc, prăjit.

RISOTTO CU CIUPERCI:
• 20g hribi uscaţi se înmoaie în apă fierbinte, se storc bine şi încorporează în
orez.
• apa rămasă de la înmuiat se completează cu fiertura de legume până la 700g.
• ca garnitură, se prăjesc hribi proaspeţi în ulei de măsline cu usturoi, se
asezonează cu sare, piper şi 1 lingură oţet balsamic.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


1991 kJ /476 kcal; grăsimi: 22g; albumine: 13g; hidraţi de carbon: 49g;
fibre: 1g; colesterină: 33mg

74 Feluri principale
Perişoare à la Königsberg
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 35 MIN.

40g chifle, tari, rupte 1. Puneţi chiflele în bol şi mărunţiţi cca. 15 sec. /viteza 5
bucăţi pentru a obţine pesmet şi goliţi-l într-un vas.
100g ceapă
1 ou 2. Puneţi ceapa în bol şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5.
½ -1 linguriţă sare 3. Adăugaţi pesmetul, oul, sarea, piperul şi carnea tocată şi
¼ linguriţă piper amestecaţi 50 sec. / /viteza 4 , formaţi perişoare şi
400g carne tocată, aşezaţi-le în tava Varoma.
amestec
700g cartofi, în buc. 4. Puneţi cartofii în coşul de înăbuşire.
800g apă 5. Puneţi apa şi cubuleţul în bol, agăţaţi coşul de înăbuşire,
1 cubuleţ concentrat de închideţi bolul, aşezaţi Varoma şi gătiţi totul
carne 27 min. /Varoma / /viteza 1 . Cartofii şi perişoarele se
Sos cu capere pun la cald şi se păstrează fiertura.
500g fiertură de la Sos cu capere:
perişoare
1. Puneţi toate ingredientele de sos în afară de capere în
200g smântână
bol şi încălziţi 5 min. /100°C / /viteza 3.
5g zeamă de lămâie
50g făină 2. Adăugaţi caperele şi amestecaţi 10 sec. / /viteza 2 .
1 linguriţă sare
¼ linguriţă piper
60g capere, scurse

OBSERVAŢIE:
Se vor servi cu cartofi şi o salată verde. Rapid, ieftin, bun!
VARIANTE:

Prăjiţi în untură fileuri de sardele, ceapă, 1 lingură pătrunjel şi adăugaţi-le în


compoziţia de carne.
În loc de făină de grâu, puteţi lega sosul cu făină de orez.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

2512 kJ /599 kcal; grăsimi: 34g; albumine: 28g; hidraţi de carbon: 44g;
fibre: 5,3g; colesterină: 169 mg

75 Feluri principale
Gulaş secuiesc
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 50 MIN.

150g ceapă 1. Puneţi în bol ceapa, ardeiul, usturoiul şi uleiul, reglaţi


90g ardei 10 sec. /viteza 5 pentru a toca legumele, apoi înăbuşiţi
20g usturoi 5 min. /100°C /viteza 1.
70g ulei
2. Adăugaţi în bol boiaua de ardei, carnea tăiată cuburi,
15g boia de ardei dulce
200g pulpă de porc condimentele şi gătiţi 25 min. /Varoma / /viteza .
½ linguriţă chimen măcinat 3. Adăugaţi apoi varza acră, ciolanul afumat tăiat cuburi şi
piper, sare după gust roşiile tăiate felii. Gătiţi 20 min. /Varoma / /viteza 1. ,
2 buc. foi de dafin
4. La servire, puteţi adăuga smântână în farfurie.
1 fir cimbru
750g varză acră tăiată
fideluţă
100g ciolan afumat, fiert
120g roşii

Varză cu ţelină şi ardei


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 16 MIN.

300g varză tăiată fideluţă 1. Puneţi în bol varza, ţelina, prazul şi mărunţiţi
150g ţelină tulpină (apio), 8 sec. /viteza 6.
bucăţi de 2 cm
100g praz tăiat segmente de 2. Adăugaţi în bol uleiul, ardeiul tăiat, condimentele, sarea,
2 cm zahărul, oţetul, şi gătiţi 16 min. /Varoma / /viteza 2.
70g ulei 3. La servire, puteţi adăuga smântână în farfurie.
150g ardei roşu tăiat bucăţi
sare, piper după gust
½ linguriţă cimbru
1 linguriţă chimen măcinat
3 buc. foi de dafin
20g zahăr
10g oţet

76 Feluri principale
Pui cu curry dulce-acrişor
CCA 35 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 2H 30 MIN.

500 g piept de pui, în fâşii 1. Marinaţi fâşiile de piept de pui în sosul de soia minim
4 linguri sos de soia 2 ore.
300 g morcovi, felii oblice,
2. Puneţi feliile de morcovi în coşul de înăbuşire.
groase de 5 mm
600 g legume (de ex. 200 g 3. Puneţi legumele, ananasul şi condimentele chinezeşti în
broccoli, 200 g Varoma şi amestecaţi, apoi distribuiţi carnea marinată
ciuperci, 200 g varză deasupra.
albă), în bucăţele
1 cutie mică ananas (340g net,
4. Puneţi apa şi sarea în bol, agăţaţi coşul de înăbuşire,
păstraţi sucul) închideţi capacul bolului, aşezaţi Varoma şi gătiţi
1 lingură condiment chinezesc cca. 30 min. /Varoma /viteza 2.
500 g apă 5. Puneţi legumele şi carnea la cald, goliţi bolul şi păstraţi
1 linguriţă sare zeama rezultată de la fiert .
Sosul curry dulce-acrişor:
Sos curry dulce-acrişor
1. Puneţi toate ingredientele în bol şi fierbeţi
250 g zeama de la fiert
4 min. /100°C /viteza 3-4.
30 g amidon
1 linguriţă sare
1 linguriţă curry
½ linguriţă piper
200-220 g suc de ananas
10 g sos soia
10 g oţet
1 linguriţă zahăr

OBSERVAŢIE:
Serviţi cu tăiţei chinezeşti sau spaghetti.
VARIANTE:

Ca legume, se potrivesc şi mazărea ţucără, lăstarii de bambus, ardeii.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


1428 kJ/341 kcal; grăsimi: 2g; albumine: 36g; hidraţi de carbon: 43g; fibre: 8,1g;
colesterină: 82 mg

77 Feluri principale
File de porc cu piure de ţelină
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 29 MIN.

700 g ţelină rădăcină, bucăţi 1. Puneţi ţelina în bol, mărunţiţi 3 sec. /viteza 5 şi goliţi-o
mari în coşul de înăbuşire.
600 g apă
1 cubuleţ concentrat de legume 2. Puneţi apa şi cubuleţul în bol, introduceţi coşul de
înăbuşire şi închideţi bolul.
400 g file de porc
3 şalote 3. Săraţi, piperaţi fileurile de porc şi aşezaţi-le în Varoma,
20 g ulei montaţi Varoma şi gătiţi totul 25 min. /Varoma /viteza 1 .
50 g ţelină tulpină, fâşii fine
4. Înveliţi fileurile în folie de aluminiu, puneţi-le la cald şi goliţi
100 g smântână fermentată
bolul de mixare.
1 linguriţă sare
¼ linguriţă piper 5. Puneţi şalotele în bol şi mărunţiţi-le 3 sec. /viteza 5.
1 priză nucşoară
6. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma /viteza 2 .
Sos cu capere şi lămâie Adăugaţi ţelina gătită şi mixaţi 12 sec. /viteza 6.
1 căţel de usturoi
7. Adăugaţi ţelina tulpină, smântâna, sarea, piperul şi
1 linguriţă coajă de lămâie, rasă
nucşoara, amestecaţi 5 sec. /viteza 4 şi răsturnaţi totul
30 g ulei
într-un castron.
60 g capere
1 priză sare Sosul cu capere şi lămâie:
1 priză piper
8. Puneţi usturoiul în bol şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5 .
9. Adăugaţi celelalte ingrediente şi amestecaţi
20 sec. / /viteza 2.
10. Tăiaţi fileul de porc în felii, serviţi cu piure de ţelină şi
sos.

OBSERVAŢIE:
Se potrivesc „Rösti” sau cartofi prăjiţi.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


1221 kJ /291 kcal; grăsimi: 18g; albumine: 27g; hidraţi de carbon: 7g;
fibre: 8g; colesterină: 80mg

78 Feluri principale
Spaghetti cu ulei, usturoi şi ardei iute
(olio, alio e pepperoncino)
CCA 14 MIN.+
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TIMP DE FIERBERE

350g spaghetti nr. 5 din 1. Cântăriţi spaghetele şi puneţi-le deoparte


făină de grâu dur
2. Scoateţi partea verde din mijlocul usturoiului.
3 căţei usturoi
1 legătură pătrunjel (dacă doriţi) 3. Puneţi în bol usturoiul, pătrunjelul şi ardeiul iute, tocaţi
1 buc ardei iute roşu 5 sec. /viteza 6-7 .
80g ulei de măsline
extravirgin 4. Adăugaţi 50g ulei şi lăsaţi 5 min. /100°C /viteza 1.
750g apă 5. Adăugaţi apa în bol, fierbeţi 8-9 min. /100°C /viteza 1 .
1 linguriţă sare
6. Scoateţi păhărelul de măsurare fără a deschide bolul şi
introduceţi pastele prin orificiul capacului.
7. Reglaţi timpul de fierbere indicat pe ambalajul pastelor
100°C / /viteza .
8. Spaghetele se vor încorpora treptat în bol. E posibil să fie
nevoie de 2 minute în plus faţă de timpul de fierbere indicat
pe ambalaj.
9. Verificaţi dacă pastele au fiert, apa trebuie să fie absorbită
complet.
10. Răsturnaţi într-o spaghetieră, asezonaţi cu uleiul rămas,
amestecaţi şi serviţi fierbinţi.

VARIANTĂ:

CU L E U R D Ă : Spălaţi 2-3 mâini de leurdă, tăiaţi-o fâşii şi adăugaţi-o în bol la


faza 2.

79 Feluri principale
Midii cu sos de roşii
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 32 MIN.

50 g ulei de măsline 1. Uleiul, ceapa, ardeii şi usturoiul în bol şi încălziţi


100 g ceapă 7 min. /100°C /viteza 5.
100 g ardei roşii, în buc.
2. Adăugaţi roşiile pasate, busuiocul, cubuleţul şi păstaia
100 g ardei verde, în buc.
Cayenne.
2 căţei de usturoi
500 g piure de roşii (cutie) 3. Puneţi midiile în Varoma, poziţionaţi Varoma şi gătiţi
frunze de busuioc, 25 min. /Varoma /viteza 1.
rupte
1 cubuleţ concentrat de legume
1 păstaie Cayenne,
mică
1000- midii proaspete

OBSERVAŢIE:
• înaintea gătirii, midiile se vor spăla bine în apă multă, eventual se va răzui
cochilia cu ajutorul unui cuţit de pe coajă, se înlătură exemplarele
degradate sau deschise.
• lăsaţi să se scurgă bine midiile bune şi puneţi-le în Varoma.
• îndepărtaţi şi midiile care nu s-au deschis după gătit.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
814 kJ/194 kcal; grăsimi: 14g; albumine: 8g; hidraţi de carbon: 8g; fibre: 3,7g;
colesterină: 71mg

80 Feluri principale
Rulou de peşte cu legume
CCA 20 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

600g peşte file (4 buc.) 1. Săraţi şi pipăraţi fileurile de peşte, după care turnaţi peste
100g zeamă de lămâie ele 50g zeamă de lămâie, lăsându-le la marinat.
60g praz
2. Tăiaţi legumele în bucăţi de 10cm, după care se taie
60g zucchini longitudinal, în fâşii de 2 mm grosime.
60g morcovi
60g ardei capia 3. Amestecaţi legumele şi repartizaţi-le în mod egal pe fileurile
60g ţelină, tulpină
de peşte, presăraţi rozmarin şi seminţe de susan.
10g seminţe de susan 4. Rulaţi strâns fileurile şi prindeţi-le cu câte o scobitoare,
1 fir
rozmarin pentru a nu se desface.
4 buc.foi de dafin 5. Turnaţi 500g apă în bol, adăugaţi foile de dafin, 4-5 boabe
1g piper de piper restul de zeamă de lămâie.
sare după gust
500g apă 6. Puneţi rulourile în recipientul Varoma şi înăbuşiţi
20 min. /Varoma /viteza 1.

Păstrăv umplut
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 25 MIN.

400g păstrăv (2 buc.) 1. Cu o zi înainte de a fi preparat, curăţaţi păstrăvul şi


20g praz marinaţi-l cu sare, piper şi zeama de la o jumătate de lămâie.
20g frunze de pătrunjel
2. Umpleţi apoi peştele cu amestecul format din praz, frunze
50g frunze de ţelină de pătrunjel şi de ţelină tocate, înfăşuraţi-l în folie de aluminiu
30g ardei capia şi lăsaţi-l în frigider până a doua zi.
30g zucchini
20g ţelină tulpină
3. Înainte de preparare, scoateţi legumele din păstrăv.
30g roşii cherry 4. Puneţi în bol ardeii capia, zucchini şi tulpina de ţelină şi
10g ceapă chives, tocată mărunţiţi 5 sec. /viteza 5 .
30g şuncă afumată
5. Tăiaţi roşiile cherry în sferturi, tocaţi ceapa chives mărunt.
100g zeamă de lămâie
Adăugaţi roşiile şi chives peste amestecul de legume din bol,
sare după gust săraţi şi pipăraţi după gust, apoi amestecaţi totul
piper după gust
4 sec. / /viteza 2 .
1g foi de dafin
6. Căptuşiţi burta peştelui cu şunca afumată şi umpleţi apoi
cu amestecul de legume preparat, după care prindeţi cu o
scobitoare, pentru a nu ieşi umplutura.
7. Aşezaţi peştele în
recipientul Varoma şi înăbuşiţi
25 min. /Varoma /viteza 1 .

81 Feluri principale
Tocană moldovenească
CCA 20 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

100g ceapă 1. Tăiaţi ceapa în sferturi şi puneţi-o, împreună cu usturoiul,


20g usturoi în bol, tocaţi 7 sec. /viteza 5.
60g untură
250g muşchi de vită cuburi
2. Adăugaţi untura şi înăbuşiţi 5 min. /Varoma /viteza 1 .
250g muşchi de porc, cuburi 3. Adăugaţi în bol carnea tăiată cuburi şi vinul, după care
120g vin alb înăbuşiţi 10 min. /Varoma / /viteza 1 .
100g ficat de porc, fâşii
4. Adăugaţi ficatul tăiat fâşii şi piperul şi înăbuşiţi
sare, piper după gust
5 min. /Varoma / /viteza .
5. Serviţi tocana fierbinte, cu mămăliguţă.

Peşte file cu legume şi orez


CCA 23 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 50 MIN.

600g peşte file 1. Condimentaţi fileurile de peşte cu sare şi piper, stropiţi cu


50g zeamă de lămâie zeamă de lămâie şi puneţi-le deoparte.
100g dovlecel verde
2. Puneţi în bol bucăţile de dovlecel, gogoşar şi măr,
80g gogoşari bucăţi
mărunţiţi 5 sec. /viteza 4.
100g mere curăţate, bucăţi
50g unt 3. Adăugaţi 30g unt, sare, piper şi rozmarin şi înăbuşiţi
sare, piper după gust 5 min. /100°C / /viteza . Puneţi compoziţia deoparte.
1 crenguţă rozmarin
4. Puneţi orezul în coşul de înăbuşire, turnaţi apa în bol şi
200g orez
fierbeţi 18 min. /Varoma /viteza 1 .
900g apă
50g roşii cherry, sferturi 5. După ce a fiert orezul, amestecaţi-l cu legumele preîncălziţi
50g frişcă lichidă cuptorul la 180°C.
6. Ungeţi un vas termorezistent cu untul rămas şi puneţi în el
amestecul de orez şi legume, pe care îl distribuiţi uniform pe
toată suprafaţa, iar deasupra aşezaţi fileurile de peşte.
7. Puneţi peste peşte roşiile cherry tăiate, turnaţi deasupra
frişca lichidă şi puneţi în cuptor timp de 20 – 25 minute la
180°C.

82 Feluri principale
Piept de pui cu ghimbir
CCA 20 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

60g unt 1. Puneţi untul în bol şi topiţi-l 2 min. /viteza 1.


400g piept de pui, fâşii
2. Adăugaţi în unt carnea de pui tăiată fâşii, seminţele de
20g seminţe de susan
susan, alunele, ghimbirul, sarea, piperul şi înăbuşiţi
30g alune de pădure
½ linguriţă ghimbir ras
15 min. /Varoma / /viteza .
sare 3. Încorporaţi mierea şi mai gătiţi
1 priză piper alb 3 min. /Varoma / /viteza .
70g miere
4. Serviţi cu garnitură de mazăre cu unt.

Somon file copt în aluat de pâine


CCA 4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 30 MIN.

Aluatul
1. Preîncălziţi cuptorul la 200°C.
500g făină de secară
30g drojdie uscată 2. Puneţi în bol toate ingredientele pentru aluat şi frământaţi 4
sare min. / / .
270g apă
3. Tăiaţi fileul de somon în 4 felii, stropiţi cu zeama de lămâie,
2 linguriţe chimen
presăraţi sare şi piper. Înfăşuraţi apoi feliile de peşte în şunca
Umplutura afumată.
500g file de somon 4. Întindeţi aluatul cu sucitorul într-o foaie cu grosimea de
120g şuncă afumată 3mm şi tăiaţi pătrate cu latura de 15cm.
(prosciutto crudo)
100g zeamă de lămâie 5. Aşezaţi fiecare felie de peşte pregătită ca mai sus pe câte
1 priză sare un pătrat de aluat, rulaţi, după care ungeţi ruloul cu gălbenuş
de ou şi presăraţi seminţe de susan deasupra.
1 priză piper
6. Puneţi rulourile în tavă şi coaceţi 20-25 min. la 200°C.
Pentru finisare
1 gălbenuş 7. Când scoateţi tava din cuptor, stropiţi rulourile cu puţin
50g lapte lapte, pentru a se înmuia.
20g seminţe de susan

83 Feluri principale
Curcan umplut cu ardei capia şi hribi

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 25 MIN.

600g piept de curcan (4 felii) 1. Aplatizaţi uşor bucăţile de piept de curcan cu un ciocan de
100g hribi bucătărie.
50g ardei capia
50g zucchini
2. Condimentaţi cele 4 felii de carne cu sare, piper şi frunze
20g usturoi
de salvie rupte bucăţele mici.
5 frunze de salvie 3. Puneţi în bol hribii, ardeii capia, zucchini şi usturoiul, tocaţi
1 fircimbrişor 10 sec. /viteza 5.
sare după gust
4. Puneţi apa în bolul de mixare.
2 prize piper alb
500g apă 5. Compoziţia de la faza 3 se distribuie pe cele 4 felii de
piept de curcan şi se presară deasupra cimbrişor proaspăt.
6. Rulaţi carnea şi îndoiţi capetele ca să nu iasă umplutura,
apoi dispuneţi rulourile obţinute în recipientul Varoma
25 min. /Varoma /viteza 2 , pentru a se prepara în aburi.
7. În apa din bol se pot pune boabe de piper şi frunze de
salvie, pentru un plus de aromă.

Muşchi de porc cu vinete

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 32 MIN.

250g muşchi de porc 1. Tăiaţi carnea felii, condimentaţi cu sare şi piper, apoi
400g apă dispuneţi feliile în recipientul Varoma.
80g ceapă, bucăţi
2. Turnaţi în bol 400g apă, poziţionaţi recipientul Varoma peste
20g usturoi
capac şi înăbuşiţi carnea 12 min. /Varoma /viteza 1.
90g roşii, bucăţi
60g ulei 3. Goliţi bolul şi puneţi apoi ceapa, usturoiul şi roşiile, pe care
400g vinete tăiate cuburi le tocaţi 10 sec. /viteza 5.
sare, piper alb după gust
4. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 5 min. /100°C / /viteza .
2 linguri sos de soia
2 linguri sos chili 5. Adăugaţi vinetele, apoi condimentaţi cu sare,
sos de soia şi sos chili. Poziţionaţi Varoma şi gătiţi
15 min. /Varoma / /viteza .
6. La servire, se pun în farfurie feliile de carne, peste care se
pune compoziţia cu vinete.

84 Feluri principale
Tagliatelle cu lămâie

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 25 MIN.

1250g apă Fierberea pastelor


1 lămâie
1. Puneţi în bol apa cu ½ linguriţă de sare şi reglaţi
400g tagliatelle
12 min. /100°C /viteza 1.
400ml smântână grasă
20g unt 2. Puneţi pastele în bol şi fierbeţi 7 min. / /100°C /viteza
½+½ linguriţă sare (timpul este conform instrucţiunilor de pe ambalaj). Dacă se
5g vodcă produce spumă la fierbere, turnaţi în bol un fir de ulei.
Sosul de lămâie
3. Radeţi coaja lămâii şi puneţi-o deoparte.
4. Puneţi în bol untul şi înfierbântaţi-l 3 min. /100°C /viteza 1.
5. Adăugaţi coaja de lămâie rasă şi mai amestecaţi
1 min. /90°C /viteza 1.
6. Puneţi în bol sarea, smântâna, vodca şi reglaţi
2 min. /90°C /viteza 1.
7. Adăugaţi în sos 3-4 felii din lămâia deja curăţată de coajă şi
amestecaţi 1 min. / /viteza .
8. Turnaţi acest sos peste pastele fierte şi scurse, lăsaţi să se
absoarbă 3-4 minute şi serviţi imediat.

85 Feluri principale
Ardei umpluţi
CCA 62 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

80g orez 1. Turnaţi în bol 600g apă şi puneţi orezul în coşul de


6 buc ardei graşi mijlocii, înăbuşire. Introduceţi coşul în bol şi fierbeţi
curăţaţi de cotor 20 min. /Varoma /viteza 1. Puneţi orezul deoparte să
80g ceapă se răcească.
100g ţelină rădăcină 2. Curăţaţi ardeii de cotoare.
100g ţelină tulpină
3. Goliţi bolul şi puneţi ceapa, ţelina rădăcină, ţelina
10g usturoi
tulpină şi usturoiul şi mărunţiţi 4 sec. /viteza 6 .
60g ulei
350g carne de porc tocată 4. Turnaţi uleiul şi înăbuşiţi 6 min. /Varoma /viteza 1.
1 ou pentru umplutura de 5. Puneţi într-un bol carnea tocată, orezul fiert, oul, sarea,
carne piperul şi amestecaţi totul. Cu acest amestec umpleţi
2 prize sare, piper ardeii.
750g piure de roşii 6. Peste legumele înăbuşite din bol, turnaţi piureul de roşii,
2 foi de dafin 200g apă, adăugaţi sarea, condimentele.
200g + 600g apă 7. Puneţi cei 6 ardei în recipientul Varoma şi fierbeţi
30 min. /Varoma /viteza 2.
8. La servire, puneţi ardeii în farfurie şi turnaţi sosul
deasupra.

OBSERVAŢIE
Puteţi servi cu garnitură de cartofi natur.

Dacă pregătiţi 4 ardei, aceştia se pot pune în coşul de înăbuşire, pentru a


se fierbe în sos (etapa 6).

86 Feluri principale
Vrăbioară umplută ca în Bihor
CCA 35 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

600g vrăbioară de mânzat, felii 1. Bateţi feliile de carne cu un ciocan de bucătărie,


100g praz bucăţi pentru a le aplatiza.
100g ardei capia, bucăţi
2 gălbenuşuri
2. Puneţi în bol prazul şi ardeii capia şi mărunţiţi
sare, piper după gust
6 sec. /viteza 5.
6 frunze de salvie 3. Adăugaţi cele două gălbenuşuri, sarea, piperul şi
600g apă amestecaţi 4 sec. /viteza 3.
4. Distribuiţi această compoziţie pe feliile de carne şi
formaţi rulouri, pe care le fixaţi cu ajutorul unor scobitori,
pentru a nu ieşi umplutura.
5. Dispuneţi rulourile de carne în recipientul Varoma şi
adăugaţi frunzele de salvie şi sare.
6. Puneţi în bol apa, poziţionaţi recipientul Varoma peste
capac şi gătiţi 35 min. /Varoma /viteza 1.
7. Serviţi cu sos de muştar, garnitură de paste sau cu
mămăligă.

Ficat de pui cu ciuperci


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 31 MIN.

200g ceapă 1. Puneţi în bol ceapa, ardeiul, roşiile, usturoiul şi tocaţi


100g ardei bucăţi 5 sec. /viteza 6.
150g roşii 2. Peste legumele tocate, turnaţi uleiul şi adăugaţi
50g usturoi ciupercile, condimentaţi cu sare şi piper şi înăbuşiţi
70g ulei 5 min. /100°C / / viteza
100g ciuperci tăiate
sare, piper după gust 3. Adăugaţi apa, puneţi ficatul în coşul de înăbuşire şi
100g apă fierbeţi 25 min. /100°C / /viteza .
400g ficat de pui 4. Amestecaţi ficatul cu sosul de ciuperci
1 min. / /viteza 1.
5. Serviţi cu cartofi natur.

87 Feluri principale
Somon file cu sos picant
CCA 38 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA. 65 MIN.

500g somon file 1. Pregătiţi sosul Béchamel conform reţetei Thermomix,


100g zeamă de lămâie adăugaţi restul ingredientelor pentru sos şi amestecaţi
1 praf piper 8 sec. /viteza 6.
2. Tăiaţi fileul de somon în 4 felii, stropiţi-le cu zeama de
Sosul
lămâie, condimentaţi-le cu sare şi piper şi dispuneţi-le în
200g sos Béchamel
recipientul Varoma.
100g suc de grapefruit
2 linguri sos chili 3. Poziţionaţi recipientul Varoma peste bolul cu sos şi gătiţi
200g smântână 15 min. /100°C /viteza 2.
2 linguri muştar
1 priză sare, piper
20g usturoi
½ legătură frunze de pătrunjel
1 linguriţă cimbru uscat

Varză cu carne
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 25 MIN.

130g ceapă, bucăţi 1. Puneţi în bol ceapa, ardeii capia, usturoiul şi tocaţi
100g ardei capia 7 sec. /viteza 4
50g usturoi
2. Adăugaţi carnea tăiată cuburi, uleiul, sarea şi piperul,
400g cotlet de porc, cuburi
apoi gătiţi 10 min. /Varoma / /viteza .
60g ulei
sare, piper după gust 3. Adăugaţi feliile de cârnat, varza, cimbrul şi apa şi
100g cârnat afumat, felii fierbeţi 15 min. /Varoma / /viteza 1 .
450g varză murată, tăiată julienne
4. La servire, puteţi adăuga în farfurie smântână sau ardei
1 linguriţă cimbru
iute.
350g apă

88 Feluri principale
Tocană câmpenească
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 30 MIN.

150g ceapă, bucăţi 1. Spălaţi şi curăţaţi legumele apoi tăiaţi-le cuburi.


100g ardei
100g morcovi
2. Puneţi în bol ceapa, ardeiul, morcovii, usturoiul şi
30g usturoi
mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
60g ulei 3. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 5 min. /100°C /viteza 1.
350g muşchi de porc, cuburi
4. Adăugaţi cele două feluri de carne, sarea, condimentele
250g pulpă de pui cu os, bucăţi
şi înăbuşiţi 15 min. /Varoma / /viteza .
sare după gust
1 praf piper 5. Adăugaţi dovleceii, vinetele, ciupercile şi apa şi mai
3 fire cimbrişor fierbeţi 10 min. /Varoma / /viteza 1.
100g dovlecel cu coaja verde
6. Se poate servi cu garnitură de mămăliguţă sau paste şi
100g vinete
se presară pătrunjel verde tocat.
100g hribi
50g apă

Piept de pui ca la bunica


CCA 18 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

600g piept de pui 1. Faceţi 4 felii frumoase din pieptul de pui şi aplatizaţi-le
100g brânză de burduf cu grijă, cu ajutorul unui ciocan de bucătărie. Carnea nu
60g praz trebuie să se rupă ori să se găurească.
1 linguriţămărar
80g bacon feliat
2. Puneţi în bol brânza ruptă bucăţi, prazul şi mărarul şi
sare după gust
amestecaţi 8 sec. /viteza 5.
1 priză piper alb 3. Pe fiecare felie de carne aşezaţi o felie de bacon,
400g apă peste care puneţi amestecul cu brânză, apoi rulaţi şi fixaţi
rulourile cu o scobitoare.
4. Turnaţi apa în bol şi poziţionaţi Varoma.
5. Dispuneţi ruladele de carne în recipientul Varoma şi
înăbuşiţi 18 min. /Varoma /viteza .
6. Serviţi ruladele de pui cu cartofi natur şi pătrunjel
verde sau cu sos de brânză.

89 Feluri principale
Sarmale
CCA 90 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

100g ceapă bucăţi 1. Puneţi în bol ceapa (100g) şi mărunţiţi-o


50g ulei 4 sec. /viteza 5.
½ linguriţăsare
2. Adăugaţi uleiul, sarea, piperul, pasta de roşii şi
½ linguriţăpiper
înăbuşiţi 5 min. /100°C /viteza 1.
50g pastă de roşii
½ linguriţăboia de ardei dulce 3. Adăugaţi boiaua de ardei, cimbrul, foile de dafin şi mai
1 linguriţăcimbru amestecaţi 3 sec. /viteza 3 .
2foi de dafin
4. Scoateţi compoziţia din bol, încorporaţi-o în varza
400g varză murată tăiată
fideluţă tăiată fideluţă şi puneţi totul deoparte.
10 foi varză murată 5. Puneţi în bol carnea tocată, orezul, ceapa tocată
200g cârnaţi afumaţi (100g), sarea, piperul şi amestecaţi 2 min. / /viteza 2.
700g apă (sau zeamă de varză)
6. Cu această compoziţie umpleţi frunzele de varză, pe
care le rulaţi astfel încât să nu se desfacă.
Umplutura
7. Dispuneţi sarmalele în recipientul Varoma, împreună cu
300g carne tocată
cârnaţii tăiaţi în segmente de câte 5cm. Acoperiţi totul cu
80g orez
varza preparată la etapa 4.
100g ceapă tocată
½ linguriţă piper 8. Turnaţi în bol apa sau zeama de varză. Poziţionaţi
½ linguriţă sare Varoma pe capac şi gătiţi 80 min. /viteza 1.
9. La servire, puteţi pune peste ele, în farfurie, 2-3 linguri
din zeama rămasă în bol.
10. Serviţi sarmalele cu mămăliguţă şi smântână.

90 Feluri principale
SOSURI, DIP-URI, BAIŢURI, CREME DE UNS PE PÂINE
Sos Béchamel _____________________________ 92 Cremă de ciocolată şi nuci ___________________ 99
Sos de hrean ______________________________ 92 Gem de căpşune şi rubarbă _________________ 100
Baiţ pentru vânat – baiţ umed ________________ 93 Cremă de brânză pentru uns pe pâine ________ 100
Baiţ pentru carne de vită – baiţ umed __________ 93 Cremă de întins pe pâine cu şuncă, brânză
Camembert şi ricotta ______________________ 101
Baiţ pentru peşte – baiţ umed ________________ 94
Cremă de întins pe pâine cu brânză de vaci şi
Baiţ pentru şuncă ţărănească – baiţ uscat ______ 94
şuncă __________________________________ 101
Baiţ pentru vită şi vânat – baiţ uscat ___________ 95
Unt cu verdeaţă __________________________ 101
Baiţ pentru carne de porc– baiţ uscat __________ 95
Brânză cremă ____________________________ 102
Sos cu smântână şi hribi _____________________ 96
Sos de muştar şi legume ___________________ 102
Sos de roşii _______________________________ 96
Cremă de uns pe pâine cu ridichi şi creson _____ 103
Maioneză ________________________________ 97
Unt cu şuncă şi chives (arpagic) _____________ 103
Sos de vanilie _____________________________ 97
Cremă cu salam __________________________ 104
Sos de mango Vajda ________________________ 98
Cremă cu somon, de uns pe pâine ____________ 104
Sos de vişine pentru vafe-uri sau îngheţată _____ 99
Sos Béchamel
12 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

1000g lapte 1. Puneţi toate ingredientele în bol, fierbeţi


100g făină 12 min. /90°C/ viteza 4 .
50g unt
1 linguriţă sare
nucşoară măcinată
piper negru măcinat

VARIANTĂ:

Se poate înlocui laptele de vacă cu lapte de orez. Pentru laptele de orez: turnaţi
în bol 100g făină de orez şi 1 l de apă, fierbeţi 15 min. /100°C /viteza 2.
Strecuraţi înainte le folosire.

Sos de hrean
19 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

30g unt 1. Puneţi untul în bol şi topiţi 2 min. /100°C /viteza 1.


25g făină
400g lapte 2. Adăugaţi făina şi înăbuşiţi 2 min. /100°C /viteza 1.
2 prize piper, alb 3. Adăugaţi celelalte ingrediente în afară de hrean şi gătiţi
½ linguriţă sare 5 min. /100°C /viteza 1 .
2 prize zahăr
1 strop lămâie 4. Adăugaţi hreanul şi amestecaţi 10 sec. /viteza 4.
40-50g hrean preparat, din
borcan

OBSERVAŢIE:
Sosul se potriveşte bine pentru carnea de vită fiartă şi peşte fiert.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

702 kJ/168 kcal; grăsimi: 12g; albumine: 4g; hidraţi de carbon: 11g;
fibre: 0,3g; colesterină: 30mg

92 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Baiţ pentru vânat – baiţ umed
18 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

200g morcovi bucăţi 1. Împărţiţi ingredientele în jumătate.


150g pătrunjel bucăţi de 2cm
2. Pregătiţi două porţii a câte 900g de apă.
100g ţelină bucăţi de 2cm
150g ceapă felii de 2cm 3. Puneţi 900g apă în bol şi adăugaţi jumătate din
2g piper boabe ingrediente (legume şi condimente), fierbeţi
4 foi de dafin 18 min. /Varoma / /viteza .
20g sare 4. Răsturnaţi baiţul într-un vas, lăsaţi-l să se răcească şi
10 boabe de ienupăr puneţi carnea în vas.
10 cuişoare
5. Procedaţi identic pentru a doua porţie de baiţ şi acoperiţi
900+900g apă
carnea cu acesta. Carnea trebuie să fie cuprinsă în
întregime în baiţ.
6. Ţineţi carnea în baiţ, în frigider, timp de 2 zile, după care
o gătiţi.

Baiţ pentru carne de vită – baiţ umed


15 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

100g ceapă felii de 2cm 1. Puneţi în bol ceapa, morcovii, pătrunjelul şi mărunţiţi
100g morcovi bucăţi 5 sec. /viteza 3.
100g pătrunjel rădăcină,
bucăţi de 2cm 2. Adăugaţi sare şi restul condimentelor, turnaţi vinul şi apa
20g sare şi fierbeţi 15 min. /Varoma / /viteza .
2g piper boabe 3. Lăsaţi baiţul la răcit înainte de a-l folosi.
10g boabe de muştar
10g coriandru măcinat
3 foi de dafin
1 linguriţă tarhon
250g vin alb
250g apă

93 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Baiţ pentru peşte – baiţ umed
15 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

200g ceapă felii de 2cm 1. Puneţi în bol ceapa şi lămâia, tăiate felii şi mărunţiţi
150g lămâi, felii 5 sec. /viteza 7.
15g sare
2. Adăugaţi condimentele, apa şi vinul şi fierbeţi
2 prize piper
15 min. /Varoma / /viteza 1.
30g ulei de măsline
1 linguriţă cimbru 3. Puneţi peştele în baiţ, lăsaţi la răcit şi puneţi în frigider
100g vin alb timp de 24 ore.
300g apă

Baiţ pentru şuncă ţărănească – baiţ uscat


CCA. 2 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

30g piper negru boabe 1. Puneţi în bol toate condimentele în afară de sare şi
50g piper alb boabe măcinaţi 10 sec. /viteza 6.
50g seminţe de pin
50g coriandru boabe
2. Adăugaţi sarea şi amestecaţi 2 min. /viteza 3.
300g sare 3. Cu cest baiţ se presară şi se freacă şunca, pe toată
suprafaţa.
4. Cantitatea de baiţ este pentru o şuncă de 8-10kg.
5. Puneţi şunca astfel pregătită într-un loc aerisit şi răcoros,
timp de 2 săptămâni.

94 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Baiţ pentru vită şi vânat – baiţ uscat
10 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

200g sare 1. Puneţi condimentele în bol şi măcinaţi 10 sec. /viteza 6,


50g piper apoi încorporaţi şi sarea în amestec.
50g seminţe de pin
2. Cu acest baiţ ungeţi şi frecaţi carnea, pe care o păstraţi
50g coriandru
apoi în frigider 2-3 zile.
30g ienibahar
10g măghiran uscat 3. Muşchiul de vită pregătit în acest mod poate fi ţinut în loc
100g salpetru de India aerisit şi consumat crud-uscat. Alt tip de carne va fi gătit în
cuptor.

Baiţ pentru carne de porc– baiţ uscat


11 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

100g ceapă 1. Puneţi în bol ceapa, usturoiul, coriandrul şi piperul şi


50g usturoi măcinaţi 6 sec. /viteza 6.
10g coriandru boabe
2. Adăugaţi în bol uleiul de măsline, vinul alb, muştarul şi
10g piper boabe
sarea şi amestecaţi 5 sec. /viteza 5.
50g ulei de măsline
50g vin alb 3. Cu cest baiţ se unge carnea, după care se pune în
50g muştar de Dijon frigider timp de 24 de ore.
80g sare 4. Gătiţi după dorinţă carnea astfel pregătită.

95 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Sos cu smântână şi hribi
8 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

15g hribi uscaţi 1. Înmuiaţi hribii într-un castron cu apă fierbinte timp de cel
100g şalote (arpagic) puţin 1 oră.
25g unt
2. Puneţi şalotele în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
100g vin alb, sec
120g smântână grasă 3. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma /viteza 1.
½ linguriţă sare
4. Adăugaţi ciupercile scurse, 80 g apă de la înmuiat şi vinul
2 prize piper
şi fierbeţi 3 min. /Varoma /viteza 1.
1 priză zahăr
5-10g amidon 5. Adăugaţi celelalte ingrediente şi fierbeţi
2 min. /100°C /viteza 2.

OBSERVAŢIE:

Atât fripturile cât şi tăiţeii şi orezul se potrivesc la acest sos.


VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

860 kJ/207 kcal; grăsimi: 18g; albumine: 2g; hidraţi de carbon: 4g;
fibre: 2,3g; colesterină: 50 mg

Sos de roşii
CCA. 11 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

500 g roşii, în jumătăţi 1. Puneţi roşiile, pasta de roşii, morcovul, ţelina, ceapa
30 g pastă de tomate şi usturoiul în bol şi mărunţiţi 10 sec. /treapta 5.
50 g morcov (1 buc.),tăiat
2. Adăugaţi celelalte ingrediente şi fierbeţi
1 fir ţelină rădăcină, cu frunze
10 min. /100°C /treapta 1 , apoi pasaţi cca.
1 ceapă (60 g)
1 căţel de usturoi
30 sec. /treapta 6 .
1 linguriţă zahăr
50 g ulei de măsline extravirgin
1 linguriţă sare de mare
½ linguriţă piper
3 frunze de busuioc
2 frunze de salvie
câteva sos Tabasco
picături

OBSERVAŢIE:
Cel mai potrivit sos pentru paste.

96 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Maioneză
1 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

300g ulei de floarea soarelui 1. Aşezaţi o cană pe capacul închis al Thermomix,


sau de arahide aduceţi la 0 tara cântarului şi cântăriţi uleiul. Puneţi
1 ou deoparte.
1 gălbenuş la temperatura
camerei
2. În bolul curat puneţi ouăle, zeama de lămâie, sarea,
închideţi capacul cu paharul de măsurare întors. Turnaţi
10g zeamă de lămâie
uleiul treptat prin capac, bătând 1 min. / /viteza 5.
1 praf de sare fină

VARIANTĂ:
S OSUL A IOLI : la ingredientele de bază, se adaugă 2 căţei de usturoi, piper şi sucul de
la o jumătate de lămâie.

RECOMANDARE:
Ouăle vor fi la temperatura camerei, nu din frigider.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

9551 kJ/2281 kcal; grăsimi: 254g; albumine: 8g; hidraţi de carbon:


1g; fibre: 0,1g; colesterină: 223mg

Sos de vanilie
6 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

300g lapte 1. Montaţi fluturele de amestecare .


4 gălbenuşuri
2. Puneţi laptele, gălbenuşurile, sarea şi zahărul în bolul
1 priză sare
de mixare.
50 g zahăr
½ păstaie de vanilie 3. Tăiaţi păstaia de vanilie, răzuiţi seminţele şi adăugaţi-
le în lapte, apoi încălziţi 6 min. /80°C /viteza 4.

OBSERVAŢIE:

Acest sos este foarte potrivit servit cald cu îngheţată de ciocolată, ştrudel cu
mere, găluşti din aluat dospit, iar rece cu fructe proaspete sau deserturi fine
cum ar fi jeleu din fructe roşii.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

707 kJ/169 kcal; grăsimi: 9g; albumine: 6g; hidraţi de carbon: 16g; fibre: 0,1g;
colesterină: 261mg

97 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Sos de mango Vajda
22 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

70g ulei cu gust neutru sau 1. Puneţi uleiul şi cuburile de mango în bolul de mixare şi
unt de cocos înăbuşiţi 7 min. / /Varoma /viteza .
350-400g mango în cubuleţe
100g vin alb licoros- Lacrima 2. Stingeţi cu vinul alb 5 sec / /viteza 2.
lui Ovidiu
3. Adăugaţi zeama de citrice (lămâie şi portocale), sarea
30g zeamă de lămâie
130g zeamă de portocale
şi piperul şi fierbeţi 7 min /Varoma / /viteza fără
paharul de măsurare.
60g sare după gust
piper după gust 4. Adăugaţi mierea şi frunzele de
mentă, reglaţi
60g miere 7-8 min. /Varoma / /viteza şi începeţi să
8 frunze de mentă adăugaţi imediat untul tăvălit în făină, bucată cu bucată.
proaspătă Reduceţi lichidul prin fierbere fără paharul de măsurare.
50-60g unt în bucăţi mici
(tăvălite prin făină )

RECOMANDARE:
Un sos foarte potrivit pentru combinaţii de carne şi orez.
În funcţie de consistenţa pe care o doriţi, ajustaţi timpul în ultima etapă. Un timp mai
lung al funcţiei Varoma duce la scăderea lichidului.

Zabaglione
9 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

100g zahăr pudră 1. Montaţi fluturele de amestecare.


120g gălbenuşuri foarte
proaspete la temperatura 2. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare şi
camerei amestecaţi 9 min. /70°C /viteza 3.
60g Marsala sec
3. Îndepărtaţi fluturele de amestecare, turnaţi imediat în
60g vin licoros (Lacrima lui cupe şi serviţi.
Ovidiu)

OBSERVAŢIE:
Zabaglione trebuie să fie dens şi spumos. Imediat ce este gata, trebuie scos din
bolul de mixare, pentru că baza acestuia este fierbinte şi crema se poate lăsa în
acea zonă. Puteţi pune în cupe cu ajutorul unui cornet termorezistent.

98 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Sos de vişine pentru vafe-uri sau îngheţată
8 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

1 borcan vişine 1. Puneţi vişinele în coşul de înăbuşire, lăsaţi-le să se


(680g scurse) scurgă şi păstraţi sucul.
15g amidon
2. Puneţi 300 g suc de vişine, amidonul şi zahărul vanilat
1 linguriţă zahăr vanilat
în bolul de mixare şi încălziţi 6 min. /100°C /viteza 3.
3. Adăugaţi vişinele şi continuaţi să
încălziţi 2 min. /80°C / /viteza .

RECOMANDARE:
Se serveşte cald cu vafe-uri, îngheţată sau budincă de orez.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

9551 kJ/2281 kcal; grăsimi: 254g; albumine: 8g; hidraţi de carbon:


1g; fibre: 0,1g; colesterină: 223mg

Cremă de ciocolată şi nuci


CCA 4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

90g zahăr 1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 10 sec. /viteza 10.


80g alune de pădure prăjite
100g ciocolată menaj, bucăţi 2. Adăugaţi alunele şi mărunţiţi 15 sec. /viteza 10 .
70g unt moale, bucăţi 3. Adăugaţi ciocolata menaj şi mărunţiţi 15 sec. /viteza 8.
100g lapte
4. Adăugaţi untul şi laptele şi prelucraţi totul într-o pastă
omogenă 3 min. /50°C /viteza 2 .
5. Pasta se păstrează într-un borcan închis, la frigider.

OBSERVAŢIE:
Finisaţi cu bucăţele de alune sau migdale prăjite.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

7821 kJ /1868 kcal; grăsimi: 130g; albumine: 20g; hidraţi de carbon: 155g;
fibre: 6,3g; colesterină: 188mg

99 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Gem de căpşune şi rubarbă
CCA 18 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

500g căpşune 1. Puneţi căpşunele spălate în bolul de mixare şi mărunţiţi


400g rubarbă tăiată în 2 sec. /viteza 4
segmente (aprox.
1,5-2 cm ) 2. Adăugaţi restul ingredientelor şi amestecaţi
100g zeamă de lămâie 5 sec / /viteza 3 , ajutându-vă eventual de spatulă.
330g zahăr
3. În continuare fierbeţi 17 min. /100°C / /viteza 2
2 linguriţe rase agar-agar
şi puneţi coşul de înăbuşire pe capacul bolului de mixare în
locul paharului de măsurare, pentru a evita stropirea.
4. Turnaţi gemul imediat în borcane fierbinţi (preîncălzite la
100°C în cuptor), pe care apoi le întoarceţi cu gura în jos
timp de 5 minute.

Cremă de brânză pentru uns pe pâine


CCA 20 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

1căţel usturoi 1. Puneţi usturoiul, ceapa şi verdeaţa în bol şi mărunţiţi


1 ceapă mică 5 sec. /viteza 8.
30-50g verdeaţă proaspătă
(pătrunjel, mărar etc.) 2. Adăugaţi celelalte ingrediente şi amestecaţi
200g brânză-cremă 10-12 sec. /viteza 3.
200g smântână dulce (24%
grăsime)
1 linguriţă sare cu mirodenii
1 priză piper

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

5025 kJ/1173 kcal; grăsimi: 111g; albumine: 24g; hidraţi de carbon: 24g;
fibre: 2,9 g; colesterină: 353 mg

100 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Cremă de întins pe pâine cu şuncă, brânză
Camembert şi ricotta

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 20 SEC.

100g Camembert 1. Puneţi în bol ceapa, ceapa chives şi şunca şi mărunţiţi-


250g ricotta le, ajutându-vă eventual de spatulă 7 sec. /viteza 6.
80g şuncă
2. Se adaugă brânza Camembert, ricotta, smântâna,
20g ceapă
10g ceapă chives sarea, piperul şi se amestecă 10 sec. /viteza 4.
60g smântână
5g sare
1g piper

Cremă de întins pe pâine cu brânză de vaci şi şuncă


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 10 SEC.

100g brânză de vaci 1. Puneţi în bol şunca, ardeiul capia, ceapa, mărunţiţi-le,
250g şuncă ajutându-vă eventual de spatulă 6 sec. /viteza 6.
80g ceapă
2. Se adaugă brânza de vaci, smântâna, sarea, piperul şi
20g ardei capia
60g smântână se amestecă 8 sec. /viteza 4.
5g sare
1g piper

Unt cu verdeaţă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 20 SEC.

3 fire pătrunjel rupte bucăţi 1. Puneţi verdeaţa şi condimentele în bol şi mărunţiţi


2 fire mărar rupte bucăţi 5 sec. /viteza 10.
3-4 frunze de salvie
1 crenguţă rozmarin
2. Adăugaţi untul şi amestecaţi 8 sec. /viteza 4.
¼ lădiţă năsturel (creson de
grădină)
½ -1 linguriţă sare
¼ linguriţă piper
10 fire chives, în buc.
250 g unt moale, în buc.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

5025 kJ/1173 kcal; grăsimi: 111g; albumine: 24g; hidraţi de carbon: 24g;
fibre: 2,9 g; colesterină: 353 mg

101 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Brânză cremă

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 6 MIN.

500g quark ( brânză de 1. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare şi încălziţi


vaci cremoasă ) 5-6 min. /70°C /viteza 4 , goliţi compoziţia într-un
250g unt castron şi puneţi la rece.
200g smântână dulce
2. Puteţi împărţi această cantitate în 3 şi serviţi o treime ca
½ - ¾ linguriţă sare
atare, o treime cu verdeaţă şi usturoi şi cealaltă treime cu
gust picant.

VARIANTE:

B RÂNZĂ - CREMĂ CU VERDEAŢĂ ŞI USTUROI :


• adăugaţi verdeaţa şi usturoiul la brânza-cremă şi amestecaţi scurt viteza 4.
B RÂNZĂ - CREMĂ PICANTĂ :
• adăugaţi la brânza-cremă: ½ roşie tăiată în sferturi sau ½ ardei tăiat în
bucăţele, şofran, chili sau piper Cayenne şi amestecaţi scurt viteza 4 .
VALOARE NUTRITIVĂ PENTRU 1KG:
11864 kJ /2833 kcal; grăsimi: 274g; albumine: 68g; hidraţi de carbon: 21g;
fibre: 0g; colesterină: 812mg

Sos de muştar şi legume


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 14 MIN.

80g praz 1. Curăţaţi şi spălaţi legumele, apoi tăiaţi-le bucăţi.


60g ardei capia
2. Puneţi legumele astfel tăiate în bol şi mărunţiţi-le
80g morcovi
6 sec. /viteza 6.
60g ţelină
60g ulei 3. Turnaţi peste ele uleiul, adăugaţi sarea, piperul şi
sare după gust înăbuşiţi 10 min. /Varoma /viteza 1.
1 priză piper alb
4. Adăugaţi în bol muştarul, frişca lichidă şi fierbeţi
60g muştar
3 min. /100°C /viteza 2.
100g frişcă lichidă
5. Mixaţi compoziţia 20 sec. /viteza 10 .
6. Turnaţi acest sos peste carne în momentul servirii.

102 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Cremă de uns pe pâine cu ridichi şi creson

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 15 SEC.

1lădiţă creson 1. Tăiaţi cresonul şi puneţi-l în bolul de mixare (păstraţi 1


50 g ridichi de lună lingură pentru decor)
200 g brânză-cremă
2. Adăugaţi ridichile şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5
1 ling smântână dulce
¼ linguriţă sare 3. Adăugaţi celelalte ingrediente şi amestecaţi
¼ linguriţă piper 10 sec. /viteza 3 .
4. Decoraţi cu creson şi serviţi.

VALOARE NUTRITIVĂ

2911 kJ /695 kcal; grăsimi: 64g; albumine: 23g; hidraţi de carbon: 7g;
fibre: 1,4g; colesterină: 209mg

Unt cu şuncă şi chives (arpagic)

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 30 SEC.

50 g şuncă Schwarzwälder 1. Puneţi şunca în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 8.


2 linguri Chives, tăiat segmente
mici 2. Adăugaţi chives şi untul şi amestecaţi
250 g unt moale, bucăţi 20-30 sec. /viteza 3.

VALOARE NUTRITIVĂ TOTALĂ

8129 kJ/1941 kcal; grăsimi: 210g; albumine: 12g; hidraţi de carbon: 1g; fibre: 0,5g;
colesterină: 624mg

103 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


Cremă cu salam

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 22 SEC.

200 g salam, bucăţi 1. Puneţi salamul, ceapa şi pătrunjelul în bol, mărunţiţi


1 ceapă mică, în jumătăţi 10 sec. /viteza 5 şi, cu ajutorul spatulei, împingeţi pasta
1 legătură frunze de pătrunjel, de pe pereţii bolului.
rupte
2. Adăugaţi celelalte ingrediente şi amestecaţi totul
200 g brânză-cremă
40 g smântână fermentată
12 sec. /viteza 5.
5 picături sos Worchester
½ linguriţă boia de ardei dulce
1 priză piper

VARIANTĂ
Salamul poate fi înlocuit cu şuncă.

VALOARE NUTRITIVĂ

6463 kJ /1543 kcal; grăsimi: 140g; albumine: 64g; hidraţi de carbon: 10g;
fibre: 1,4g; colesterină: 402mg

Cremă cu somon, de uns pe pâine

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 11 SEC.

70g ceapă 1. Puneţi ceapa în bol şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 5.


150-200g somon, afumat
200g brânză-cremă 2. Adăugaţi somonul şi mărunţiţi 3 sec. /viteza 4.
30g crème fraîche (sau 3. Adăugaţi brânza-cremă şi crème fraîche şi amestecaţi
Almette cu smântână) cu ajutorul spatulei 5 sec. /viteza 5.
inele de ceapă
măsline negre 4. Presăraţi inelele de ceapă şi măslinele negre peste
toate.

VARIANTĂ
Somonul poate fi înlocuit cu 200g carne de crab.
VALOARE NUTRITIVĂ TOTALĂ

4712 kJ/1125 kcal; grăsimi: 94g; albumine: 58g; hidraţi de carbon: 12g;
fibre: 2,9g; colesterină: 296mg

104 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pâine


GARNITURI
Morcovi cu usturoi ________________________ 106
Legume cu unt la abur _____________________ 106
Piure de cartofi___________________________ 107
Garnitură de morcovi cu ceapă verde _________ 107
Turtiţe de cartofi _________________________ 108
Mazăre cu unt ___________________________ 108
Găluşti din chifle _________________________ 109
Tort de broccoli şi cartofi ___________________ 109
Legume mixte à la Napolitana ______________ 110
Mămăligă _______________________________ 111
Morcovi cu usturoi

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 19 MIN.

500g morcovi, bucăţi 1. Puneţi în bol morcovii şi usturoiul şi mărunţiţi


10g usturoi 6 sec. /viteza 5.
80g ulei
sare, piper după gust 2. Adăugaţi uleiul, sarea, piperul şi reglaţi
80g apă 7 min. /Varoma / /viteza 2.

3. Adăugaţi în bol apa şi înăbuşiţi


12 min. /Varoma / /viteza 1.

Legume cu unt la abur

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 18 MIN.

150g morcovi 1. Puneţi în bol morcovii, ţelina, prazul şi ardeiul gras şi


100g ţelină tocaţi 10 sec. /viteza 7 .
80g praz
100g ardei gras 2. Adăugaţi untul, sarea, piperul şi rozmarinul şi înăbuşiţi
100g unt 8 min. /Varoma / /viteza 1.
sare, piper după gust
1 crenguţă rozmarin 3. Puneţi apoi în bol mazărea, ciupercile şi apa şi mai gătiţi
100g mazăre 10 min. /Varoma / /viteza .
100g ciuperci felii
50g apă

106 Garnituri
Piure de cartofi

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 26 MIN.

1000 g cartofi făinoşi, cuburi. 1. Puneţi cartofii, sarea şi apa în bol şi fierbeţi cca.
280 g apă 25 min. /100°C /viteza 1.
1½ linguriţă sare
2. Adăugaţi untul, nucşoara şi laptele şi amestecaţi cu
30 g unt
ajutorul spatulei 15-20 sec. /viteza 4.
2 prize nucşoară rasă
180 g lapte

VARIANTE:

Pentru un piure mediteranean, se adaugă în loc de sare, unt şi nucşoară, 20g ulei
de măsline şi 30g parmezan, după fierbere. Puteţi adăuga în bol şi 1 bucată de
ţelină, 1 morcov sau câteva bucheţele de broccoli, împreună cu cartofii.
În cazul în care doriţi prepararea reţetei pentru două persoane, înjumătăţiţi
cantităţile, însă în loc de 140g de apă, folosiţi 160g. Timpul de fierbere se
scurtează cu 1 minut.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
1105 kJ/263 kcal; grăsimi: 8g; albumine: 7g; hidraţi de carbon: 39g; fibre: 5,6g;
colesterină: 23mg

Garnitură de morcovi cu ceapă verde


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 13 MIN.

800g morcovi, rondele groase 1. Puneţi morcovii, untul, mierea şi sarea în bol şi
de 5mm înăbuşiţi 10 min. /100°C / /viteza .
80g unt
15g miere 2. Adăugaţi ceapa verde tăiată fin şi înăbuşiţi
½ linguriţă sare 3 min. /100°C / /viteza .
2 legături ceapă verde, inele fine

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


1067 kJ/255kcal; grăsimi: 17g; albumine: 3g; hidraţi de carbon: 21g;
fibre: 10,1g; colesterină: 48mg

OBSERVAŢIE:
Garnitură rapidă de legume lângă ficat, chifteluţe din carne de vită, tocătură de
carne şi fripturi.

107 Garnituri
Turtiţe de cartofi

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 15 SEC.

1000 g cartofi, cuburi 1. Puneţi toate ingredientele în bol şi mărunţiţi-le cu


150 g ceapă, în sferturi spatula cca. 10-15 sec. /viteza 5 .
10 g zeamă de lămâie
1 linguriţă sare
2. Modelaţi din aluat turtiţe mici şi prăjiţi-le într-o tigaie
cu ulei fierbinte. Garnisiţi-le cu marmeladă de mere.
¼ linguriță piper
20 g amidon
20 g fulgi de ovăz
1 ou

VARIANTE:

• varianta clasică: în loc de amidon, folosiţi numai fulgi de ovăz.


• înlocuiţi jumătate din cantitatea de cartofi cu alt soi de legume, de ex. morcovi,
gulii, conopidă, dovlecei etc. Se servesc cu sos de smântână cu mirodenii. Presăraţi
deasupra piper mixt, proaspăt măcinat.

Mazăre cu unt

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 18 MIN.

600g mazăre 1. Turnaţi în bol 700g apă, puneţi mazărea în coşul de


100g unt înăbuşire şi fierbeţi 10 min. /Varoma /viteza .
1 legătură pătrunjel verde tocat
sare după gust
2. Scoateţi coşul de înăbuşire şi lăsaţi mazărea să se scurgă.
1 priză piper 3. Puneţi untul în bol şi topiţi-l 3 min. /Varoma /viteza 1.
700g apă
4. Adăugaţi mazărea scursă, sarea, piperul, pătrunjelul tocat şi
înăbuşiţi 5 min. /Varoma / /viteza .

108 Garnituri
Găluşti din chifle C CA . 12 BUC .

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 40MIN.

5 buc. (250g) chifle mai vechi 1. Puneţi chiflele în bol şi mărunţiţi-le 8 sec. /viteza 5,
1 ceapă apoi puneţi-le într-un castron.
½ legătură pătrunjel, frunze
2. Puneţi în bol ceapa şi frunzele de pătrunjel şi tocaţi
25g unt
250g lapte
7 sec. /viteza 5.
3 ouă 3. Adăugaţi untul şi înăbuşiţi 3 min. /Varoma /viteza 1.
sare după gust
4. Turnaţi deasupra laptele şi încălziţi
2 prize piper
1½ min. /60°C /viteza 1.
2 prize nucşoară
600g apă 5. Încorporaţi chiflele mărunţite, ouăle, sarea, piperul şi
nucşoara şi amestecaţi 10 sec. / / viteza .
6. În bolul curat, turnaţi apa, adăugaţi ½ linguriţă de sare,
puneţi capacul, poziţionaţi Varoma şi gătiţi
35 min. /Varoma /viteza 1 .

VALOARE NUTRITIVĂ PE BUC.:


432 kJ/103 kcal; grăsimi: 4g; albumine: 4g; hidraţi de carbon: 12g;
fibre: 0,7g; colesterină: 62mg

Tort de broccoli şi cartofi P REPARAT VEGETARIAN

CCA 26 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 55 MIN.

500g cartofi tăiaţi felii 1. Turnaţi în bol 800g apă şi adăugaţi sare. Puneţi cartofii
400g broccoli congelat spălaţi şi tăiaţi în coşul de înăbuşire, iar broccoli în recipientul
300g sos Béchamel Varoma. Fierbeţi 25 min. /Varoma /viteza 1.
4 ouă
100g unt
2. Pregătiţi sosul Béchamel. Lăsaţi să se răcească puţin şi
50g pesmet
adăugaţi în el 4 ouă, apoi amestecaţi 1 min. /viteza 4 .
20g usturoi 3. Ungeţi cu 20g unt pereţii formei pentru tort şi presăraţi
50g mozarella, rasă pesmet.
50g parmezan ras
4. Într-un vas, amestecaţi cartofii şi broccoli fierte, usturoiul,
800g apă
piperul şi nucşoara, împreună cu sosul Béchamel.
sare, piper după gust
1 praf nucşoară 5. Umpleţi forma de tort cu compoziţia obţinută, iar
deasupra puneţi restul de unt tăiat cuburi mici.
6. Presăraţi deasupra brânzeturile rase şi coaceţi în cuptorul
încins la 180°C, timp de 20-25 min.

109 Garnituri
Legume mixte à la Napolitana

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 16 MIN.

150g vinete cuburi 1. Curăţaţi legumele, tăiaţi fasolea verde în segmente de


150g mazăre cca. 2cm, ţelina şi prazul felii subţiri, iar vinetele în cubuleţe.
100g fasole verde
120g ţelină tulpină
2. Puneţi cuburile de vinete în coşul de înăbuşire.
50g praz 3. Puneţi restul legumelor în bol, adăugaţi sare şi turnaţi
sare 600g apă.
600g apă
4. Puneţi coşul de înăbuşire în bol şi fierbeţi
Sosul 15 min. /Varoma / /viteza .
80g parmezan bucăţi
5. Scoateţi vinetele şi restul legumelor din bol şi puneţi-le
300g roşii
deoparte.
80g ceapă
50g usturoi 6. Dacă aveţi şi un al doilea bol, păstraţi compoziţia în bol.
6 frunze busuioc
Sosul:
½ legătură pătrunjel verde
1 prizăpiper alb
7. Puneţi în bolul uscat parmezanul şi mărunţiţi-l
sare după gust
15-20 sec. /viteza 10, apoi goliţi bolul.
60g ulei de măsline
8. Puneţi în bol toate ingredientele pentru sos, peste care
adăugaţi parmezanul mărunţit, apoi mixaţi 8 sec. /viteza 6.
9. Fierbeţi acest amestec 8 min. /100°C /viteza 1 .
10. La servire, adăugaţi acest sos peste legumele preparate
la punctul 4.

110 Garnituri
Mămăligă

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 19 MIN.

700 g apă 1. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare şi fierbeţi


200 g mălai fără paharul de măsurare 19 min. /100°C /viteza 2.
sare după gust
1 linguriţă ulei cu gust neutru
2. Turnaţi mămăliga obţinută într-un bol şi lăsaţi-o
(floarea soarelui, aproximativ 4-5 minute să se odihnească, după care
rapiţă etc.) răsturnaţi-o pe un fund de lemn.
3. Se poate tăia cu o aţă, în formă de cuburi.

OBSERVAŢIE

Ajustaţi cantitatea de mălai în funcţie de consistenţa pe care o doriţi pentru


mămăligă.
Lăsaţi bolul de mixare în apă timp de câteva ore, pentru ca mămăliga lipită de
fundul bolului şi pe cuţit să se desprindă cu uşurinţă.

111 Garnituri
DESERTURI
Lipie cu brânză şi mărar __________________ 113
Pere umplute cu mascarpone _____________ 114
Vis de fructe ____________________________ 114
Îngheţată de vanilie _____________________ 115
Îngheţată de ciocolată ___________________ 115
Îngheţată de vin roşu ____________________ 116
Sorbet de zmeură _______________________ 116
Budincă de vanilie _______________________ 117
Budincă de ciocolată_____________________ 117
Cartofi de marţipan _____________________ 118
Bombe cu rom __________________________ 118
Găluşti cu prune_________________________ 119
Piure de mere ___________________________ 119
Jeleu din fructe roşii _____________________ 120
Glazură de zahăr ________________________ 120
Lipie cu brânză şi mărar
5 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 45 MIN.

Aluatul
1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.
300g făină
180g unt moale, în buc 2. Puneţi toate ingredientele pentru aluat în bol şi
2 ouă amestecaţi-le 3 min. /viteza 2.
150g smântână 3. Scoateţi aluatul obţinut din bol şi împărţiţi-l în două.
sare după gust Întindeţi cu sucitorul două foi de aluat cu grosimea de 5mm
pe suprafaţa de lucru presărată cu făină.
Umplutura
80g unt 4. Puneţi o foaie de aluat în tava dreptunghiulară (20 x 30
200g zahăr pudră cm) coaceţi în cuptorul încălzit la 180°C timp de 10 min.
4 gălbenuşuri 5. Între timp pregătiţi
1000g brânză de vaci
Umplutura
1 legătură mărar proaspăt tocat
6. Puneţi în bol untul, zahărul şi gălbenuşurile şi amestecaţi
1 min. /viteza 3 ,.
7. Adăugaţi brânza de vaci şi mărarul şi amestecaţi
1 min. /viteza 3.
8. Întindeţi umplutura pe foaia precoaptă, aşezaţi deasupra
cea de-a doua foaie, pe care o înţepaţi din loc în loc cu
furculiţa şi puneţi tava în cuptor timp de 25 – 30 min., la
180°C.
9. La servire, puteţi presăra zahăr pudră.

113 Deserturi
Pere umplute cu mascarpone
CCA. 13 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 15 MIN.

4 buc. pere mijlocii 1. Curăţaţi perele de coajă, fără a le rupe codiţa.


300g vin roşu sec
2. Tăiaţi perele transversal cam la ¼ sub codiţă, pentru a folosi
600g apă
partea superioară drept capac, apoi scoateţi miezul perei cu
80g zahăr
ajutorul unei linguriţe sau al unui instrument pentru pepene.
1 priză scorţişoară
2 buc. cuişoare 3. Puneţi în bol vinul, apa, zahărul şi mirodeniile şi fierbeţi
50g migdale 10 min. /Varoma /viteza 1.
200g mascarpone 4. Aşezaţi perele şi capacele lor în coşul de înăbuşire şi reglaţi
10g zahăr vanilat 3 min. /Varoma /viteza 3 . Apoi lăsaţi-le să se răcească.
2 gălbenuşuri
5. Puneţi migdalele în bol şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 7.
6. Peste migdalele mărunţite adăugaţi crema mascarpone,
zahărul vanilat, gălbenuşurile şi amestecaţi
20 sec. /viteza 3.
7. Umpleţi perele care s-au răcit cu crema obţinută şi puneţi
deasupra capacul cu codiţă. Pentru finisare, turnaţi deasupra
ciocolată topită.

Vis de fructe
1 MIN. 5 SEC
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 15 MIN.

1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi-l


60 g zahăr
300 g fructe congelate
10 sec. /viteza 10.
1 albuş de ou sau puţină 2. Adăugaţi fructele congelate şi mărunţiţi-le
frişcă lichidă foarte 10 sec. /viteza 8 .
rece
3. Adăugaţi albuşul şi mixaţi totul 45 sec. /viteza 5.
Rezultatul va fi o îngheţată uşoară şi cremoasă.

VALOAREA NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

387 kJ/93 kcal; grăsimi: 0g; albumine: 2g; hidraţi de carbon: 20g;
fibre: 3,5g; colesterină: 0mg

114 Deserturi
Îngheţată de vanilie
CCA. 8 MIN.+
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TIMP DE ÎNGHEŢARE.

150 g zahăr 1. Puneţi zahărul în bol, pulverizaţi-l 10 sec. /viteza 10


4 ouă şi răsturnaţi-l într-un castron.
500 g frişcă
2. Montaţi fluturele de amestecare.
1 linguriţă zahăr vanilat, preparat
de dvs. 3. Separaţi ouăle, puneţi albuşurile în bol şi bateţi-le
2–2½ min. /viteza 4, apoi răsturnaţi-le într-un castron.
4. Montaţi din nou fluturele de amestecare .
5. Puneţi frişca în bol, bateţi-o până ce este suficient de
consistentă, viteza 3 , şi goliţi bolul într-un castron.
6. Scoateţi fluturele de amestecare.
7. Puneţi gălbenuşurile, zahărul vanilat şi zahărul pudră în
bol si amestecaţi 4½ min. /viteza 4.
8. Adăugaţi frişca şi albuşul bătut spumă şi amestecaţi
totul cu grijă, ajutându-vă de spatulă, 10 sec. /viteza 4.
9. Puneţi această compoziţie în recipientul pentru cuburi
de gheaţă şi lăsaţi-o în congelator 3-4 ore.
10. Înaintea servirii puneţi cuburile individuale în bolul de
mixare răcit, în 2 etape, şi amestecaţi 30 sec. /viteza 8
până ce rezultă o îngheţată cremoasă. Scoateţi conţinutul cu
lingura de îngheţată, puneţi în castronaşe şi serviţi imediat.

Îngheţată de ciocolată
CCA. 6 MIN.+
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TIMP DE ÎNGHEŢARE.

4 ouă 1. Montaţi fluturele de amestecare.


530 g frişcă
2. Separaţi ouăle,
puneţi albuşul în bol, bateţi-le
ciocolată amăruie fină
30g cacao 2–2½ min. /viteza 4 şi turnaţi-le într-un castron.
150 g zahăr 3. Montaţi din nou fluturele de amestecare .
4. Puneţi 500 g frişcă în bol, bateţi-o până ce este suficient
de tare, viteza 3 , şi goliţi-o într-un castron.
5. Înlăturaţi fluturele de amestecare.
6. Puneţi ciocolata în bol, mărunţiţi 5 sec. /viteza 8.
7. Adăugaţi în bol cacaua, 30 g frişcă, gălbenuşurile şi
zahărul şi amestecaţi 4½ min. /viteza 4.
8. Adăugaţi frişca şi albuşul bătut spumă şi amestecaţi totul
cu atenţie, cu ajutorul spatulei 10 sec. /viteza 4; Puneţi
această compoziţie în recipientul pentru cuburi de gheaţă şi
lăsaţi-o în congelator 3-4 ore.
9. Înaintea servirii puneţi cuburile individuale în bolul de
mixare răcit, în 2 etape, şi amestecaţi 30 sec. /viteza 8
până ce rezultă o îngheţată cremoasă. Scoateţi conţinutul cu
lingura de îngheţată, puneţi în castronaşe şi serviţi imediat.

115 Deserturi
Îngheţată de vin roşu
CCA. 26 MIN.+
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TIMP DE ÎNGHEŢARE.

600 g vin roşu 1. Puneţi 400 g vin roşu în bol, reduceţi fără paharul de
1 păstaie de vanilie măsurare 10-15 min. /Varoma /viteza 2 , goliţi într-un
130 g zahăr vas şi lăsaţi să se răcească la temperatura camerei.
250 g unt rece, în buc.
2 ouă
2. Puneţi în bol restul de 200 g vin roşu, seminţele din
păstaia de vanilie şi zahărul şi fierbeţi
5 min. /100°C /viteza 2.
3. Adăugaţi untul şi amestecaţi 20 sec. /viteza 5 .
4. Adăugaţi vinul roşu redus (cca. 230 g), lăsaţi-l să mai
fiarbă lent 5 min. /70°C /viteza 3-4 şi adăugaţi ouăle
unul câte unul prin orificiul capacului, în timpul primelor două
minute. Această compoziţie se lasă la răcit într-un recipient
cu suprafaţă mare, apoi se congelează.
5. Masa congelată se amestecă până devine cremoasă cu
ajutorul spatulei, în două tranşe, fiecare de cca.
20 sec. /viteza 7 . Această compoziţie se goleşte într-o
cutie pentru congelat şi se lasă cel puţin 2 ore la congelat.
Deoarece îngheţata nu se cristalizează, ci rămâne
cremoasă, poate fi scoasă şi porţionată foarte simplu.

Sorbet de zmeură
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 35 SEC.

100 g zahăr 1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 5 sec. /viteza 10.


500 g zmeură, congelată
100 g zeamă de portocale
2. Adăugaţi zmeura şi zeama de portocale şi amestecaţi,
ajutându-vă de spatulă, 30 sec. /viteza 9.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE

648 kJ/154 kcal; grăsimi: 0g; albumine: 2g; hidraţi de carbon: 23g;
fibre: 8,9g; colesterină: 0mg

116 Deserturi
Budincă de vanilie
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 7 MIN.

500 g lapte 1. Puneţi toate ingredientele în afară de vanilie în bolul de


2 ouă mixare.
50 g zahăr 2. Tăiaţi păstaia de vanilie în jumătate de-a lungul ei,
1 priză sare răzuiţi seminţele şi adăugaţi-le, împreună cu restul păstăii în
30 g amidon bol, apoi fierbeţi 7 min. /90°C / /viteza 3.
½ păstaie de vanilie
3. Scoateţi păstaia de vanilie şi răsturnaţi budinca într-un
castron. Lăsaţi la răcit.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

806 kJ/192 kcal; grăsimi: 8g; albumine: 6g; hidraţi de carbon: 25g;
fibre: 0,1g; colesterină: 141mg
VARIANTĂ:
Bateţi albuşurile spumă în bolul de mixare (cu fluturele de amestecare)
1½-2 min. /viteza 4 şi amestecaţi în budinca fierbinte.

Budincă de ciocolată

CCA. 7 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

50g ciocolată amăruie 1. Puneţi ciocolata în bol şi mărunţiţi-o 10 sec. /viteza 8.


fină, în bucăţi
500g lapte 2. Montaţi fluturele de amestecare.
1 ou
3. Adăugaţi celelalte ingrediente şi încălziţi
40g zahăr
20g amidon
6½ min. /100°C /viteza 2-3 .
4. În funcţie de dulceaţa ciocolatei, adăugaţi zahăr.
5. Goliţi budinca într-un castron şi lăsaţi-o să se răcească.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

865 kJ/207 kcal; grăsimi: 10g; albumine: 7g; hidraţi de carbon: 22g;
fibre: 0,2g; colesterină: 71mg
VARIANTĂ:
Puteţi folosi şi ciocolată albă .

117 Deserturi
Cartofi de marţipan C C A . 30 B U C .

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 3 MIN. 35 SEC.

250 g zahăr 1. Puneţi zahărul în bol, pulverizaţi-l 15 sec. /viteza 10 şi


250 g migdale, cojite goliţi-l într-un vas.
15 g apă de trandafiri
2. Puneţi migdalele în bol şi măcinaţi-le 20 sec. /viteza 7.
½ flacon esenţă de migdale
amare 3. Adăugaţi zahărul pudră, apa de trandafiri, esenţa de
20 g Amaretto migdale amare şi amaretto şi amestecaţi cu ajutorul spatulei
50 g pudră de cacao 3 min. / /viteza .
4. Cu o linguriţă, luaţi porţii mici din aluat, formaţi sfere şi
tăvăliţi-le în cacao.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

806 kJ/192 kcal; grăsimi: 8g; albumine: 6g; hidraţi de carbon: 25g; fibre:
0,1g; colesterină: 141mg
RECOMANDARE:
Migdalele se pot coji uşor dacă le încălziţi mai întâi acoperite cu apă
4 min. /Varoma / /viteza 1.

Bombe cu rom C CA . 80 BUC .

INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 5 MIN.

140g unt 1. Puneţi untul în bol, topiţi-l 2½ min. /60°C /viteza 2


200g zahăr şi goliţi-l într-un vas.
2 plicuri zahăr vanilat
2. Puneţi zahărul, zahărul vanilat şi ouăle în bol şi bateţi
2 ouă
spumă 30 sec. /treapta 4.
70g cacao pudră
500g fulgi de ovăz 3. Adăugaţi untul topit, praful de cacao, fulgii de ovăz,
2 fiole esenţă de rom esenţa de rom, romul şi smântâna şi faceţi un aluat
60g rom ajutându-vă şi de spatulă, 2 min. / /viteza , după care
60g smântână îl puneţi de-o parte timp de 30 min.
80g nucă de cocos rasă
4. Formaţi mici sfere din compoziţia de mai sus, tăvăliţi-le
în nuca de cocos şi lăsaţi-le să se întărească.

VALOARE NUTRITIVĂ PE BUC.:

259 kJ/62 kcal; grăsimi: 3g; albumine: 1g; hidraţi de carbon: 7g; fibre: 1g;
colesterină: 10 mg
VARIANTĂ:
Puteţi forma bombele şi cu ajutorul unei linguri pentru porţionarea îngheţatei. Cel mai
bine se păstrează în frigider, aşezate într-o cutie învelită în hârtie pergament.

118 Deserturi
Găluşti cu prune
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 31 MIN.

1. Spălaţii cartofii şi puneţi-i, cu coajă, în coşul de


600g cartofi înăbuşire.
300g făină
4 ouă 2. Turnaţi în bol 900g apă, adăugaţi sarea , introduceţi
1 linguriţă sare coşul de înăbuşire şi fierbeţi 25 min. /Varoma /viteza 1.
100g unt 3. Scoateţi coşul de înăbuşire şi lăsaţi cartofii să se scurgă
120g pesmet şi să se răcească, apoi curăţaţi-i de coajă.
150g prune fără sâmburi
4. Tăiaţi-i în sferturi, puneţi-i în bol, adăugaţi făina, ouăle,
100g zahăr pudră
sare (2 prize) şi mixaţi 1 min. /viteza 5.
2g scorţişoară
1 plic zahăr vanilat 5. Preparaţi aluatul 4 min. / / .
1800g apă
6. Pe masa de lucru presărată cu făină, întindeţi aluatul
obţinut într-o foaie de 5mm grosime, din care tăiaţi pătrate
cu latura de 8cm.
7. Amestecaţi zahărul şi scorţişoara, după care tăvăliţi
prunele fără sâmburi prin acest amestec.
8. Puneţi câte o prună pe fiecare pătrat de aluat şi formaţi
găluştile.
9. Turnaţi în bol 900g apă, puneţi câte 4 găluşti în coşul de
înăbuşire şi fierbeţi găluştile 6 min. /Varoma /viteza 1.
Fierbeţi şi restul găluştilor în ture de câte 4.
10. Puneţi pesmetul şi untul în bol şi rumeniţi
5 min. /100°C /viteza 2.
11. Tăvăliţi găluştile fierte prin pesmetul rumenit.
12. La servire, presăraţi zahăr pudră şi scorţişoară.

Piure de mere
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 10 MIN.

1. Puneţi toate ingredientele în bol, fierbeţi


750 g mere acrişoare, bucăţi
8-9 min. /100°C /viteza 1 şi apoi mixaţi
20 g zeamă de lămâie
20 sec. /viteza 5.
40 g apă
50 g zahăr
1 linguriţă zahăr vanilat,

119 Deserturi
Jeleu din fructe roşii
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 10 MIN.

600g fructe roşii proaspete 1. Puneţi în bol 300g de fructe, vinul, romul, amidonul şi
250g vin alb zahărul, mărunţiţi 10 sec. /viteza 9 şi încălziţi
10g rom 9 min. /100°C /viteza 3.
25g amidon
2. Adăugaţi restul de fructe şi amestecaţi
50g zahăr
15 sec. / /viteza 2.
3. Turnaţi jeleul într-un castron, lăsaţi-l la răcit şi serviţi cu
sos de vanilie sau îngheţată de vanilie.

OBSERVAŢIE:

Dacă nu aveţi fructe roşii proaspete, puteţi folosi şi fructe congelate (zmeură,
coacăze, căpşune, afine, cireşe)

Glazură de zahăr

35 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi 15 sec. /viteza 10 .


200 g zahăr
30 g apă 2. Adăugaţi apa şi preparaţi glazura 20 sec. /viteza 3-4 .
3. Ungeţi prăjitura încă caldă cu această glazură.

VARIANTĂ:

Dacă înlocuiţi apa cu zeamă de lămâie, de portocale, cafea sau rom, obţineţi o glazură
cu gustul respectiv.

120 Deserturi
PRĂJITURI, ALUATURI
Brioşe de ciocolată ________________________ 122
Blat de tort (pandişpan) ___________________ 122
Cornuleţe cu migdale ______________________ 123
Prăjitură Linzer___________________________ 123
Tort de mere alsacian _____________________ 124
Cuib de viespi ____________________________ 125
Prăjitură cu prune ________________________ 126
Tort de pere şi brânză _____________________ 126
Aluat dospit de bază ______________________ 127
Melci din aluat dospit _____________________ 127
Cozonac cu mac __________________________ 128
Cozonac cu nucă__________________________ 129
Linzer __________________________________ 130
Aluat fraged _____________________________ 130
Prăjitură cu dovleac _______________________ 131
Chec cu merişoare ________________________ 132
Cheese cake _____________________________ 132
Prăjitură rusească „scărmănată” ____________ 133
Biscuiţi cu nuci, fără făină __________________ 133
Biscuiţi _________________________________ 134
Brioşe de ciocolată [H2] 12 BUC.

1 MIN.25 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 30 MIN.

100g ciocolată fină amăruie 1. Mărunţiţi ciocolata în bol 10 sec. /viteza 5 şi goliţi-o
(70% cacao) într-un vas.
150g unt moale, în bucăţi
2 ouă 2. Adăugaţi untul, ouăle şi zahărul în bol şi frecaţi-le
120g zahăr spumă 1 min. /viteza 4.
300g făină 3. Adăugaţi ciocolata mărunţită şi celelalte ingrediente şi
1 pliculeţ praf de copt amestecaţi cu ajutorul spatulei 10-15 sec. /viteza 6 .
1 priză sare Puneţi aluatul în tăviţe de brioşe unse.
¼ linguriţă bicarbonat de sodiu
4. Coaceţi brioşele în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp
250g lapte
de 20-30 minute, pe şina din mijloc. Puneţi şi o ceaşcă
de apă în cuptor, pentru păstrarea umidităţii.

VALOARE NUTRITIVĂ PE BUCATĂ:

1158 kJ /276 kcal; grăsimi: 15g; albumine: 5g; hidraţi de carbon: 29g;
fibre: 2g; colesterină: 70mg

Blat de tort (pandişpan)


50 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE

1 pliculeţ zahăr vanilat 1. Montaţi fluturele de amestecare.


100 g făină
2. Puneţi toate ingredientele în bol şi amestecaţi
100 g amidon
½ pliculeţ praf de copt
50 sec. /viteza 3 .
200 g zahăr 3. Puneţi aluatul într-o tavă de tort (Ø26 cm) unsă, coaceţi-l în
4 ouă cuptorul preîncălzit şi prelucraţi-l mai departe după cum doriţi.

VALOARE NUTRITIVĂ TOTALĂ

7827 kJ/1869 kcal; grăsimi: 26g; albumine: 39g; hidraţi de carbon: 371g;
fibre: 4g; colesterină: 871mg

122 Prăjituri, aluaturi


Cornuleţe cu migdale
2 MIN. 25 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 25 MIN.

Aluatul
1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.
250g făină
100g unt moale, în buc 2. Puneţi toate ingredientele pentru aluat în bol şi frământaţi
10g drojdie uscată 2 min. / / .
30g zahăr pudră 3. Pe suprafaţa de lucru presărată cu făină, întindeţi aluatul
1 priză sare într-o foaie dreptunghiulară cu grosimea de 2-3mm, pe care o
80g lapte tăiaţi în pătrate cu latura de 10 cm.
Umplutura Umplutura
120g migdale decojite 1. Puneţi în bol migdalele şi mărunţiţi-le 10 sec. /viteza 6 .
120g zahăr pudră
50g frişcă lichidă 2. Adăugaţi peste ele zahărul pudră, frişca lichidă şi stafidele
60g stafide şi amestecaţi 15 sec. / /viteza 2.
3. Umpleţi fiecare pătrat de aluat cu compoziţia obţinută şi
rulaţi sub formă de corn.
4. Puneţi cornuleţele în tava tapetată cu hârtie de copt şi
ungeţi-le cu gălbenuş de ou. Coaceţi în cuptorul preîncălzit la
180°C, timp de 15-20 min.

Prăjitură Linzer
6 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 35 MIN.

500g făină 1. Preîncălziţi cuptorul la 200°C.


300g unt moale, în buc
2. Puneţi în bol toate ingredientele, în afară de gemul de
120g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat caise, şi frământaţi 6 min. / / .
2 gălbenuşuri 3. Pe suprafaţa de lucru presărată cu făină, întindeţi
10g coajă de lămâie aluatul într-o foaie cu grosimea de cca. 5mm.
1 praf sare
4. Decupaţi foaia de aluat cu ajutorul unei forme rotunde,
1 sticluţă esenţă de rom (Dr. Oetker)
obţinând discuri. Decupaţi mijlocul a jumătate dintre aceste
gem de caise discuri cu o formă cu diametrul mai mic, sau cu un pahar
mic, obţinând inele de aluat.
5. Pe toate discurile de aluat puneţi formele inelare, iar
mijlocul umpleţi-l cu gem de caise.
6. Puneţi prăjiturile în tavă şi coaceţi la 200°C, 30 min.
7. La servire, pudraţi-le cu zahăr pudră.

123 Prăjituri, aluaturi


Tort de mere alsacian
1 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 60 MIN.

Aluatul Aluatul
100 g unt moale, în buc 1. Puneţi untul şi zahărul în bol şi amestecaţi
100 g zahăr 20 sec. /viteza 4.
3 ouă
200 g făină
2. Adăugaţi ouăle şi amestecaţi 20 sec. /viteza 4.
1 linguriţă rasă praf de copt 3. Adăugaţi făină, praful de copt şi sarea şi faceţi un aluat
1 priză sare maleabil 10 sec. /treapta 4.
Umplutura 4. Puneţi aluatul într-o tavă de tort (Ø26 cm) unsă.
700g mere acrişoare,
cojite, în sferturi Umplutura:

Glazura 5. Crestaţi de 2-3 ori pe lung sferturile de măr şi aşezaţi-le


120 g smântână pe aluat, cât mai apropiate. Partea de măr crestată nu
fermentată trebuie să fie acoperită de aluat.
100 g zahăr 6. Coaceţi 25 de minute în cuptorul preîncălzit la 175°C.
3 ouă
7. Între timp, preparaţi

Glazura:
8. Puneţi ingredientele pentru glazură în bol şi amestecaţi
10 sec. /viteza 5.
9. Turnaţi glazura peste tortul precopt şi continuaţi
coacerea timp de 35 minute.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


915 kJ/219 kcal; grăsimi: 10 g; albumine: 4 g; hidraţi de carbon: 27 g;
fibre: 1,4 g; colesterină: 106 mg

124 Prăjituri, aluaturi


Cuib de viespi
CCA 5 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 35 MIN.

Aluatul Aluatul
500g făină
1. Puneţi în bol făina şi drojdia şi amestecaţi-le
20g drojdie uscată
10 sec. /viteza 1.
7 gălbenuşuri
30g zahăr pudră 2. Adăugaţi gălbenuşurile, zahărul pudră, sarea şi laptele
1 praf sare călduţ. Frământaţi 4 min. / / .
200g lapte
3. Răsturnaţi aluatul obţinut într-un vas tapetat cu făină şi
Umplutura puneţi-l la dospit într-un loc cald, până îşi dublează
volumul.
100g migdale
200g unt 4. Între timp, pregătiţi
200g zahăr pudră
Umplutura
Finisare 5. Puneţi în bol migdalele şi măcinaţi-le
200g. lapte 5 sec. /viteza 10 (crescând viteza progresiv).
50g zahăr pudră 6. Adăugaţi untul şi zahărul pudră şi amestecaţi
1 min. /viteza 4.
Asamblarea
7. Întindeţi aluatul care a dospit pe suprafaţa de lucru cu
ajutorul sucitorului, într-o foaie de 5mm grosime. Distribuiţi
umplutura uniform.
8. Rulaţi aluatul pentru a obţine un sul, apoi tăiaţi acest sul
în felii groase de 3 cm. Lăsaţi la dospit.
9. Puneţi aceste felii în tava unsă cu unt şi coaceţi în
cuptor, la 180°C timp de 25-30min.
10. Când sunt gata, se stropesc cu lapte în care s-a
dizolvat zahăr.

VARIANTE:
Cu mac: înlocuiţi migdalele cu 200g mac şi măcinaţi-l împreună cu zahărul
1 min. /viteza 10 , apoi urmaţi aceiaşi paşi.
Cu nucă: la umplutură, folosiţi 200g nuci şi doar 150g zahăr, pe care măcinaţi
1 min. /viteza 9 , apoi urmaţi aceiaşi paşi.

125 Prăjituri, aluaturi


Prăjitură cu prune
1 MIN. 20 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 60 MIN.

120g unt moale 1. Preîncălziţi cuptorul la 200°C.


120g zahăr
2. Puneţi în bol miezul de nucă şi mărunţiţi 20 sec./viteza 5.
1 plic zahăr vanilat
2 ouă întregi 3. Adăugaţi apoi untul la temperatura camerei, zahărul, zahărul
170g făină vanilat, făina, ouăle şi praful de copt şi reglaţi
100g miez de nucă 1 min. / / .
1 linguriţă praf de copt
4. Puneţi compoziţia într-o formă de tort cu fundul detaşabil
1500g prune
Ø26 – 28cm şi neteziţi-o cu ajutorul spatulei.
5. Deasupra aşezaţi prunele tăiate jumătăţi, în poziţie verticală,
una în spatele celeilalte, în cercuri concentrice.
6. Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 1 oră.
7. Timpul de coacere poate varia în funcţie de gradul de
coacere şi de mărimea fructelor. Încercaţi aluatul cu
scobitoarea după scurgerea timpului şi, dacă e necesar,
prelungiţi timpul de coacere cu 10 minute.

Tort de pere şi brânză


2 MIN. 10 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 40 MIN.

Crusta Crusta
250g făină
1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.
160g unt moale, în buc
180g zahăr pudră 2. Puneţi toate ingredientele pentru aluat în bol şi
1 ou amestecaţi-le 1½ min. / / .
1 praf sare 3. Scoateţi aluatul obţinut din bol şi întindeţi-l cu sucitorul
Umplutura într-o foaie cu grosimea de 5mm pe suprafaţa de lucru
presărată cu făină, apoi puneţi această foaie în forma de
250g ricotta
tartă, ridicând şi presând marginile pe pereţii acesteia.
120g mascarpone
30g budincă de vanilie 4. Coaceţi crusta în cuptorul încălzit la 180°C timp de 10
1 plic zahăr vanilat min.
1g ou 5. Între timp pregătiţi
Decor Umplutura
2 buc. pere
6. Puneţi înbol ingredientele şi amestecaţi
20g zahăr
40 sec. /viteza 3 ,.
Asamblarea
7. Puneţi compoziţia de umplutură în crusta coaptă, peste
care aşezaţi perele tăiate felii. În centru puneţi merişoare
sau zmeură (cca 1 lingură). Presăraţi zahăr şi coaceţi în
cuptor, la 180°C timp de 20-25 min.

126 Prăjituri, aluaturi


Aluat dospit de bază
2 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 30 MIN.

500 g făină 1. Puneţi toate ingredientele în bol şi faceţi un aluat


1 cubuleţ drojdie (40g) 2 min. / /viteza .
220 g lapte călduţ
2. Puneţi aluatul într-un castron şi lăsaţi-l într-un loc cald la
100 g zahăr
crescut, timp de 30 minute, până ce îşi dublează volumul.
80 g unt
1 ou 3. Apoi prelucraţi aluatul după dorinţă: de ex. se vor răsuci
½ linguriţă sare melci sau, pentru o prăjitură cu fructe, se va întinde foaia în
tava de prăjituri. Abia atunci se va coace la cuptor.

VALOARE NUTRITIVĂ TOTALĂ:

12236 kJ/2922 kcal; grăsimi: 86g; albumine: 75g; hidraţi de carbon: 465g;
fibre: 22,9g;colesterină: 435mg

Melci din aluat dospit 15 BUC .

CCA 7 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 30 MIN.

100 g stafide 1. Faceţi un aluat dospit de bază, conform celor descrise


50 g suc de mere sau rom mai sus.
250 g lapte
2. Înmuiaţi stafidele în suc de mere sau rom (de preferat
20 g zahăr peste noapte).
½ pachet praf de budincă de
vanilie 3. Puneţi laptele, zahărul şi praful de budincă în bol şi gătiţi
80 g Crème fraîche (sau 6-7 min. /90°/viteza 1-2 .
Almette cu smântână)
4. Adăugaţi crème fraîche şi stafidele înmuiate şi
amestecaţi-le într-o cremă, 5 sec./ /viteza 2.
5. Întindeţi aluatul dospit într-o foaie dreptunghiulară (cca.
30-40 cm), ungeţi foaia de aluat cu crema şi rulaţi aluatul pe
latura lungă. Tăiaţi ruloul în felii groase de 2-3 cm şi puneţi-
le într-o tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt. Lăsaţi
melcii să crească 20 minute.
6. Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 25-30
minute. Cât mai sunt calzi, se presară cu zahăr pudră sau se
acoperă cu glazură de zahăr .

VALOARE NUTRITIVĂ PE BUCATĂ

1091 kJ/261 kcal; grăsimi: 9g; albumine: 6g; hidraţi de carbon: 39g;
fibre: 1,9g; colesterină: 37mg
OBSERVAŢIE
Stafidele pot fi înlocuite cu bucăţele de mere.

127 Prăjituri, aluaturi


Cozonac cu mac
CCA 4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 75 MIN.

Umplutura 1. Faceţi un aluat dospit de bază, ca în reţeta de la


250g mac pagina anterioară.
100g lapte
2. Puneţi macul în bolul de mixare curat şi măcinaţi
100g zahăr
30 sec. /viteza 9.
20g ulei vegetal
1 ou 3. Adăugaţi laptele şi zahărul şi încălziţi
½ flacon ulei de migdale amare 2½ min. /90°C /viteza 2 .
1 gălbenuş de ou 4. Adăugaţi uleiul vegetal, oul şi uleiul de migdale amare,
amestecaţi 15 sec. /viteza 3 şi lăsaţi 30 minute pentru
ca macul să se umfle
5. Întindeţi aluatul dospit pe o suprafaţă pudrată cu făină,
faceţi o foaie dreptunghiulară, ungeţi foaia cu pasta de
mac, rulaţi foaia pe lăţime.
6. Ungeţi cozonacul cu gălbenuş şi coaceţi-l într-o tavă
unsă sau tapetată cu hârtie de copt, în cuptorul preîncălzit
la 180°C, timp de 45 minute.

VALOARE NUTRITIVĂ TOTALĂ:

20823 kJ /4973 kcal; grăsimi: 232g; albumine: 140g; hidraţi de carbon: 588g;
fibre: 74,5g; colesterină: 930mg
OBSERVAŢIE
La pasta de mac, puteţi adăuga 30-50g stafide şi 1 linguriţă de scorţişoară
măcinată.

128 Prăjituri, aluaturi


Cozonac cu nucă
CCA 5 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 75 MIN.

250g lapte Umplutura


600g făină
4 ouă 5. Puneţi în bol nucile şi mărunţiţi 7 sec. /viteza 6 .
½ linguriţă sare
6. Goliţi bolul, puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi
80g unt topit
20 sec. /viteza 10.
50g ulei
150g zahăr tos 7. Puneţi înapoi în bol nuca măcinată, adăugaţi laptele călduţ
20g drojdie şi amestecaţi 15 sec. /viteza 3.
esenţă de vanilie
Aluatul
Umplutura
500g nuci 8. Puneţi laptele în bol şi reglaţi 2 min. /50°C /viteza 1 .
350g zahăr
9. Adăugaţi în bol făina, ouăle întregi, sarea, zahărul, drojdia
200g lapte
şi aromele şi frământaţi 2 min. / / .

10. Lăsaţi aluatul în bol, să se odihnească, timp de 10 min.


11. Împărţiţi aluatul în 4 părţi egale, pe care le modelaţi sub
formă de bile, folosindu-vă de ulei, pentru a nu se lipi de
mâini. Lăsaţi-le la odihnă 10 minute.
12. Întindeţi apoi cele 4 porţii de aluat în formă
dreptunghiulară, şi întindeţi pe ele umplutura preparată mai
devreme.
13. Rulaţi cele 4 foi pentru a obţine suluri şi apoi împletiţi-le
două câte două. Obţineţi 2 cozonaci.
14. Puneţi cozonacii în forme tapetate cu hârtie de copt.
Ungeţi-i cu ulei sau cu unt topit şi lăsaţi-i la dospit la o
temperatură de cca. 40°C, evitând curenţii de aer.
15. Ungeţi cozonacii cu ou bătut şi coaceţi-i la 180°C, timp de
40-45 min.

129 Prăjituri, aluaturi


Linzer
CCA 20 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 45 MIN.

200g migdale 1. Puneţi în bol migdalele şi nucile şi măcinaţi-le


50g nuci 7 sec. /viteza 5.
250g făină
2. Adăugaţi în bol toate celelalte ingrediente, în afară de gem,
175g zahăr tos
şi reglaţi 10 sec. /viteza 4 .
esenţă de lămâie
scorţişoară 3. Scoateţi aluatul din bol, luaţi din el ¾ şi întindeţi-l cu
cuişoare sucitorul într-o foaie rotundă, pe care o puneţi într-o formă
sare cu fundul detaşabil cu diametrul de 26cm. Întindeţi gemul pe
250g unt moale această foaie.
1 ou 4. Din restul de aluat răsuciţi suluri subţiri, cu ajutorul cărora
250g dulceaţă sau gem faceţi un grilaj peste stratul de gem.
5. Coaceţi la 165°C, timp de 45 minute.

Aluat fraged
CCA 3 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 75 MIN.

150g zahăr 1. Puneţi în bol zahărul tos şi pulverizaţi 20 sec. /viteza 10.
300g unt
2. Adăugaţi în bol untul la temperatura camerei, oul şi esenţele
450g făină
1 ou
şi reglaţi 2 min. /viteza 4 .
esenţă de lămâie 3. Adăugaţi făina şi încorporaţi-o 20 sec. /viteza 4.
esenţă de vanilie
4. Scoateţi aluatul din bol şi puneţi-l la rece.
5. Folosiţi aluatul pentru biscuiţi, cruste de tartă etc.

130 Prăjituri, aluaturi


Prăjitură cu dovleac
CCA 22 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 70 MIN.

Aluat I Umplutura
50g unt
75g zahăr tos 1. Curăţaţi dovleacul şi tăiaţi-l cuburi, împărţiţi cantitatea în 2
1 ou părţi egale, adăugaţi ghimbirul şi răzuiţi fiecare din cele două
70g iaurt cantităţi 10 sec. /viteza 5 .
20g lapte 2. Puneţi în bol toată cantitatea de dovleac ras, zahărul şi untul
250g făină şi reglaţi 20 min. /Varoma /viteza 2.
5g praf de copt
sare 3. Scurgeţi zeama şi lăsaţi compoziţia să se răcească.
esenţă de lămâie
Aluatul I
Aluat II 4. Puneţi toate ingredientele în bol şi frământaţi
150g (3 buc.) ouă 2 min. /viteza , apoi lăsaţi aluatul să se odihnească 10
150g zahăr tos minute.
150g nuci măcinate
5. Întindeţi aluatul cu ajutorul sucitorului, într-o foaie
dreptunghiulară, pe care o puneţi în tava unsă cu unt.
Umplutura
1200g dovleac curăţat 6. Puneţi peste foaie umplutura de mai sus, în care s-au
ghimbir adăugat scorţişoara şi cuişoarele măcinate. Întindeţi uniform
umplutura.
150g zahăr tos
60g unt
Aluatul II
scorţişoară,
cuişoare 7. Montaţi fluturele de amestecare
8. Puneţi ouăle în bol şi bateţi 1 min. /viteza 4 .

9. Adăugaţi zahărul şi nuca şi amestecaţi 10 sec. /viteza 2.


10. Răsturnaţi această compoziţie peste umplutura de dovleac
şi coaceţi 45 min. la 165°C.

131 Prăjituri, aluaturi


Chec cu merişoare
CCA 3 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 45 MIN.

200g zahăr tos 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.


200g unt moale
2. Puneţi în bol zahărul, untul şi esenţele şi amestecaţi
esenţă de lămâie
2 min. /viteza 4.
esenţă de vanilie
esenţă de migdale 3. Adăugaţi în bol ouăle şi amestecaţi 20 sec. /viteza 6 .
200g ouă
4. Adăugaţi făina şi praful de copt şi încorporaţi 20 sec. /viteza 4.
200g făină
5g praf de copt 5. Adăugaţi merişoarele şi mai amestecaţi 20 sec. / /viteza 2 .
60g merişoare confiate
6. Turnaţi compoziţia într-o formă de chec şi decoraţi cu fulgi de
migdale, fistic măcinat etc.
7. Coaceţi 40 minute la 180°C.

Cheese cake
CCA 3 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 80 MIN.

Blatul
Blatul
200g nuci
200g zahăr tos 1. Preîncălziţi cuptorul la 175°C.
2 albuşuri
60g unt 2. Puneţi în bol nucile şi mărunţiţi 7 sec. /viteza 6.
3. Adăugaţi zahărul, albuşurile, untul moale şi amestecaţi
Umplutura 15 sec. /viteza 3, ajutându-vă de spatulă.
200g zahăr tos
1000g brânză de vaci 4. Puneţi compoziţia într-o formă cu pereţii detaşabili (Ø26cm)
300g frişcă lichidă unsă şi coaceţi 15 min. la 175°C. lăsaţi să se răcească în
formă.
2 ouă
2 gălbenuşuri
Umplutura
coajă de lămâie rasă
esenţă de vanilie 5. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi-l 20 sec. /viteza 10.
esenţă de lămâie
6. Adăugaţi toatecelelalte ingrediente şi amestecaţi
amidon de porumb
2 min. /viteza 4,5 .
7. Turnaţi compoziţia peste blat şi coaceţi timp de 1 oră, la
165°C.
8. Lăsaţi să se răcească bine în formă şi serviţi rece.

132 Prăjituri, aluaturi


Prăjitură rusească „scărmănată” 16 PORŢII

CCA 70 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 70 MIN.

Aluatul
Aluatul
200g unt, în bucăţi 1. Puneţi ingredientele pentru aluat în bol, faceţi un aluat
150g zahăr 30 sec. /viteza 6 şi scoateţi-l din bol.
350g făină
2. Presaţi două treimi din aluat într-o tavă de tort tapetată
30g pudră de cacao
cu hârtie şi trageţi marginile în sus.
1 pliculeţ praf de copt
3. A treia treime de aluat o puneţi deoparte.
Umplutura Umplutura
180g unt, moale, în buc.
200g zahăr 4. puneţi ingredientele pentru umplutură în bolul de mixare,
4 ouă amestecaţi 40 sec. /viteza 5 şi întindeţi compoziţia
500g Quark (brânză de obţinută pe aluatul din tavă.
vaci slabă) 5. „Scărmănaţi” aluatul rămas şi distribuiţi-l pe umplutură.
1 pliculeţ zahăr vanilat Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 175°C, timp de 60-70 min.
1 plic praf de budincă de
vanilie

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE

1703 kJ/407 kcal; grăsimi: 22g; albumine: 9g; hidraţi de carbon: 42g;
fibre: 1,5g; colesterină: 125mg

Biscuiţi cu nuci, fără făină


CCA 40 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL CCA 50 MIN.

1. Preîncălziţi cuptorul la 150°C.


230g amestec de nuci
(migdale, caju, 2. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare şi mixaţi
nuci, alune de 40 sec. /viteza 4.
pădure etc.)
3. Turnaţi compoziţia rezultată în tava de copt tapetată cu
3 ouă
hârtie de copt şi întindeţi bine cu ajutorul spatulei, fără să
200g zahăr brun
acoperiţi şi marginile.
1 linguriţă rasă praf de copt
1 priză sare 4. Coaceţi în cuptorul preîncălzit la 150°C, timp de 50
minute, pe şina din mijloc.
5. După ce scoateţi tava din cuptor, lăsaţi să se răcorească
10 minute, după care tăiaţi biscuiţi pătraţi de cca. 3x3 cm.
Lăsaţi biscuiţii să se usuce înainte de a-i consuma.

133 Prăjituri, aluaturi


Biscuiţi

CCA. 3 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 15 MIN.

30g alune 1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.


50g migdale
2. Puneţi în bol alunele şi migdalele şi măcinaţi-le
350g făină
5 sec. /viteza 4.
100g unt
100g zahăr pudră 3. Adăugaţi în bol celelalte ingrediente şi frământaţi
75g untură 3 min. / / .
2 ouă
4. Pe suprafaţa de lucru presărată cu făină, întindeţi
1 linguriţă bicarbonat de sodiu
aluatul cu ajutorul sucitorului într-o foaie cu grosimea de
1 linguriţă coajă de lămâie
5mm.
1 praf sare
2 prize scorţişoară 5. Din foaia de aluat, decupaţi biscuiţi rotunzi cu ajutorul
paharului de măsurare. Puneţi biscuiţii în tavă şi coaceţi
12 minute la 180°C.

134 Prăjituri, aluaturi


BĂUTURI

Lapte de caju ___________________________ 136


Cappuccino _____________________________ 136
Limonadă ______________________________ 137
Ciocolată caldă _________________________ 137
Cacao __________________________________ 138
Drink pentru micul dejun _________________ 138
Drink cu ierburi aromatice ________________ 139
Lapte de caju
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 2 MIN. 5 SEC.

1. Puneţi nucile caju în bolul de mixare şi mărunţiţi


250 g nuci caju
5 sec. /viteza 10.
800-900 g apă foarte rece (de la
gheaţă)
2. Adăugaţi apa rece şi mixaţi 2 min. /viteza 10.

CUM SE FOLOSEŞTE:

Acest lapte se poate consuma în acelaşi fel ca cel de vacă. E foarte bun și sănătos.
OBSERVAŢIE
Datorită cuţitului foarte ingenios realizat, laptele va fi unul foarte fin.

Cappuccino
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 9 MIN. 20 SEC.

1. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare, încălziţi


50g ciocolată amăruie
(minim 60% cacao),
9 min. /80°C /viteza 1 , apoi amestecaţi spumos
ruptă bucăţi 20 sec. /treapta 8 .
1000g lapte
4-5 linguri cafea solubilă

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

989 kJ/236 kcal; grăsimi: 13 g; albumine: 9 g; hidraţi de carbon: 20 g;


fibre: 1,5 g; colesterină: 30 mg

136 Băuturi
Limonadă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 2 SEC.

1. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare, puneţi


2-3 lămâi cu coajă, tăiate
deasupra un şervet de bucătărie pentru a evita stropirea
în sferturi
şi mixaţi 2 sec. / /viteza Turbo ţinând cu mâna
100g zahăr
capacul bolului de mixare ca să nu vibreze.
1000g apă rece
2. Aşezaţi coşul de înăbuşire în bolul de mixare pe post
de strecurătoare şi turnaţi limonada în pahare.

VARIANTE:
Limonadă Mojito : Pentru a prepara o altă variantă de limonadă, înlocuiţi
lămâile cu limes şi adăugaţi 3-4 fire de mentă. Preparaţi în acelaşi mod ca
mai sus.

Suc de soc: Respectând reţeta de mai sus, adăugaţi 4 flori de soc şi


mixaţi, în loc de 2 sec., 3 sec.

Oranjadă : Respectând reţeta de mai sus, adăugaţi jumătate de portocală


cu coajă.

Limonadă cu ghimbir : respectând reţeta de mai sus, adăugaţi o felie de


ghimbir cu grosimea de 1 cm

Ciocolată caldă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 8 MIN.

500g lapte 1. Puneţi laptele si ciocolata în bolul de mixare, încălziţi


80-100g ciocolată amăruie, ruptă 6 min. /80°C /viteza 2, apoi turnaţi-l în ceşti sau
bucăţi pahare.
100g frişcă
2. Clătiţi bolul cu apă rece.
3. Montaţi fluturele de amestecare .
4. Puneţi frişca în bol, bateţi-până la consistenţa dorită,
viteza 3 , puneţi-o pe ciocolata fierbinte.
5. Presăraţi puţină pudră de cacao deasupra şi serviţi.
VARIANTĂ:
Puteţi folosi ciocolată de menaj în locul celei amărui.

137 Băuturi
Cacao
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 MIN.

2. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare, încălziţi


500g lapte
6 min. /80°C /viteza 3 .
15g praf de cacao
cca. 15g zahăr

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

456 kJ/109 kcal: grăsimi: 5 g: albumine: 5 g: hidraţi de carbon: 10 g;


fibre: 1,2 g; colesterină: 15 mg

Drink pentru micul dejun


INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 1 MIN. 30 SEC.

1 măr, în bucăţi 1. Puneţi fructele şi morcovii în oala robotului, mărunţiţi


1 portocală sau nectarină, 30 sec. /viteza 9.
bucăţi
1 banană 2. Adăugaţi fulgii de ovăz şi sucul şi mixaţi
1 - 2 morcovi, bucăţi 1 min. /viteza 10.
30 g fulgi de ovăz
1750 g suc de portocale

OBSERVAŢIE:
Sucul de portocale poate fi înlocuit cu zer.
Se pot valorifica resturile de fructe.

VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:


698 kJ/167 kcal; grăsimi: 1 g; albumine: 3 g; hidraţi de carbon: 34 g; fibre: 4,3 g;
colesterină: 0 mg

138 Băuturi
Drink cu ierburi aromatice
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 30 SEC.

1 legătură pătrunjel 1. Puneţi toate ingredientele în bolul de mixare, mixaţi


1 legătură pătrunjel de câmp 30 sec. /viteza 8 , turnaţi în pahare şi serviţi imediat.
1 legătură hasmaţuchi
½ legătură mărar
1 căţel mic de
usturoi
600 g kefir
15 g ulei de măsline
10 g sare de lămâie
½ linguriţă sare
¼ linguriţă piper
1 priză zahăr

OBSERVAŢIE:
Se potriveşte şi ca masă intermediară sau supă rece de vară.
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:

487 kJ /117 kcal; grăsimi: 6g; albumine: 5g; hidraţi de carbon: 8g;
fibre: 0,5g; colesterină: 9mg

139 Băuturi