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𝛼: (𝑛𝑢𝑚𝑒𝑟𝑜 𝑑𝑒 𝐷𝑎𝑚𝑘ℎ𝑒𝑙𝑒𝑟 )
3. Porque es fundamental el K y Vmax de enzimas como 4. Mencione un objetivo de las estrategias de operación en un
biocatalizadores en un reactor. biorreactor enzimático.
● K es la constante de velocidad o también constantes microscópicas La operación de reactores enzimáticos requiere producto de calidad
de velocidad uniforme (X= cte)
● Esta condición (las condiciones óptimas de pH,temperatura,
presencia de cofactores, etc, y se utilizan concentraciones En bioreactores por lotes :
saturantes de sustrato), la velocidad de reacción observada es la
velocidad máxima (Vmax). La velocidad puede determinarse bien E soluble: X:f(E,t)
midiendo la aparición de los productos o la desaparición de los
reactivos. E inmovilizado: Pérdida de capacidad catalítica
▪ Al seguir la velocidad de aparición de producto (o de
desaparición del sustrato) en función del tiempo se La pérdida de la capacidad catalítica durante la operación del birreactor;
obtiene la llamada curva de progreso de la reacción. básicamente se debe a la temperatura y al tiempo que está expuesto.
5. Defina UI.
Biorreactores con Enzimas Inmovilizadas Existen distintos tipos de reactores que operan con enzimas inmovilizadas.
Destacan los reactores que utilizan enzimas inmovilizadas en partículas
porosas con forma esférica. En el interior de dichos poros, las enzimas
CREADO EL MARZO 30, 2011 POR AMARIN
pueden quedar fijadas por métodos físicos y químicos, que aquí no se
ARCHIVADO COMO BIOTECNOLOGÍA Y ECONOMÍA, PRODUCTOS
detallan. Los reactores que operan con este tipo de partículas lo pueden
BIOTECNOLÓGICOS | DEJA UN COMENTARIO
hacer bien en lecho fijo [2], lecho fluidizado [3] o suspendidas en el seno del
líquido (tanque agitado o CSTR). También existen otro tipo de reactores que
Las enzimas son macromoléculas de carácter proteico que poseen
utilizan enzimas incluidas en una membrana semipermeable [5]. Un
capacidad catalítica. Esto quiere decir que hacen que las reacciones
esquema de este tipo de reactor se muestra en la Figura 1
químicas se produzcan más rápidamente. Esta extraordinaria propiedad
junto con otras, como por ejemplo la especificidad de sustrato o la
esteroselectividad, justifican el gran interés que han suscitado en el mundo
de la química. Cada día se intentan encontrar más y más procesos que se
puedan llevar a la práctica por vía enzimática. Pero el empleo de esta ● Permite la utilización continua del biocatalizador, dado que éste queda
tecnología genera problemas derivados principalmente de su alto coste y de fácilmente retenido en el interior del reactor utilizado, mientras se
la imposibilidad de reutilizarlos cuando se trata de reacciones con enzimas mantiene en flujo continuo de entrada y salida de líquido.
solubles. Es por ello por lo que se han desarrollado diversos tipos de
inmovilización para estas enzimas. ● Favorece la re-utilización del biocatalizador en el caso de reacciones en
discontinuo.
𝐾𝑒𝑡
10. ¿Para qué es útil obtener el perfil X vs ?
𝐾
●
● Aunque es imposible medir exactamente la concentración de sustrato
que da Vmax, las enzimas pueden caracterizarse mediante la
concentración de sustrato a la cual la velocidad de reacción es la
mitad de la velocidad máxima. Esta concentración de sustrato se
conoce como constante de Michaelis-Menten (KM). Se obtendrá
una KM diferente según el sustrato específico sobre el que actúe la
11. Porque es indispensable en el experimento determinar los valores enzima (como sucede en el caso de enzimas que actúan sobre
de los parámetros de una enzima soluble e inmovilizada en tu sustratos análogos) y según las condiciones de reacción en que se
experiencia de catálisis de la invertasa inmovilizada podrías intuir realicen las mediciones.
que sus valores fueran equivalentes o semejantes a las obtenidas ● Se puede hallar ambas constantes (Vmax y Kmax) con el diagrama de
con invertasa soluble ¿por qué? Lineweaver-Burk que se emplea como herramienta gráfica para
Cuando estudiamos la acción de una enzima en un organismo es importante calcular los parámetros cinéticos de una enzima.
saber su Vmax porque es el parámetro cinético por excelencia. Tenemos
que saber su velocidad máxima para poder conocer su 1/2 Vmax, del cual
hallamos Km, que es la concentración de sustrato a la que una enzima o
trabaja a la mitad de la Vmax. De esta manera, añadiendo los distintos ● Cuyo recíproco es:
o
K=K0.e ED/RT