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PRESENTA
Ivan Gerardo Villicaña Fuentes
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................. 5
INTRODUCCION .................................................................................................... 6
CAPITULO I ............................................................................................................ 7
CAPITULO II ......................................................................................................... 10
3 ANTECEDENTES ........................................................................................... 28
CAPITULO IV ........................................................................................................ 42
CONCLUSIONES.................................................................................................. 49
BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 50
Primero que nada, me gustaría agradecer a mis padres por darme las
herramientas para seguir adelante, así como sus fuerzas y dedicación para que lo
que estoy viviendo sea posible y pueda alcanzar mis metas planteadas y todo el
apoyo que recibo incondicionalmente, sin ellos esto no sería posible.
A mi familia y hermano por apoyarme en cada paso que doy y aconsejarme para
tomar las mejores decisiones para mi futuro y a mi hermana que me cuida desde
el cielo y es mi motivación más grande de vida.
Por último, pero no menos importante al Licenciado José Ulises Licona Segovia
por darme la oportunidad de aprender dentro de su empresa y desarrollar mi
proyecto con el apoyo de todo el equipo de trabajo que cooperaron para poder
llevar acabo la realización de mi estadía.
1.1 OBJETIVOS
Ayudará a tener un mejor control de los productos dentro del almacén y evitar
mermas y perdidas, así como el posicionamiento de estos en lugares asignados
específicos.
1.3.1 ALCANCES
Es importante que el Hotel Mi Solar cuente con un sistema de inventarios ya que
esto mejorara el control de los insumos y las mermas.
1.3.2 LIMITACIONES
El tiempo.
Participación y cooperación del personal.
Falta de organización.
Falta de continuidad en las actividades
1.4 JUSTIFICACIÓN
2 MARCO REFERENCIAL
2.1.1 EMPRESA.
Hotel Mi Solar.
2.1.2 UBICACIÓN
Se encuentra ubicado en el área del centro de la ciudad de Uruapan Michoacán
Calle Juan Delgado #10, Colonia Centro 60000 Tel: 452 5240912 / 01 800 830
2542 Fax:01 (452) 51 93256
2.1.4 BENEFICIOS.
2.1.5 IMPACTO.
2.1.6 HISTORIA.
2.1.7 MISIÓN
2.1.8 VISIÓN
Ser el hotel que el huésped prefiera por su gran calidad en instalaciones, servicios
y atención.
Los que laboren en esta empresa han de tener valores arraigados y reflejados en
su forma de vida. Honestidad y respeto mutuo son las bases para tener un
ambiente de trabajo tranquilo, satisfactorio y productivo. Por el bien de la empresa,
de ellos mismos, pero sobre todo del huésped, cuya satisfacción es y seguirá
siendo nuestra prioridad, los trabajadores han de tener un espíritu de
colaboración, comprometidos en una mejoría constante, tanto a nivel personal
como en su desempeño laboral.
Dirección general
Gerencia general
Gerencia de alimentos y bebidas
Gerencia de ventas
Gerencia de reservaciones
Ama de llaves
Área de lavandería
Almacén de suministros (por habilitarse)
2.1.11 SERVICIOS
GERENTE GENEREAL.
Lic. Julieta Cárdenas Pérez.
GERENTE DE VENTAS.
Lic. José Ulises Licona
Segovia
Cocinera.
-María Lourdes Rodríguez
-Holiday Inn
-Pie de la sierra
-Plaza Uruapan
-Tarasco
Se realizo un conteo de los productos de las diferentes bodegas con las que
cuenta el hotel, esto con la finalidad de saber con exactitud cuáles son los
productos que se utilizan y cuál es su asignación o bien si todo se encuentra con
lugares debidamente asignados.
La primera tabla corresponde al “almacén 28” ubicado en el segundo piso del área
antigua del hotel, en la cual se encuentran artículos barios como del área de
oficina, blancos, mantenimiento, bar y limpieza, así como las amenidades que se
ofrecen en las habitaciones.
3 ANTECEDENTES
3.1 TEORICO
Para (G.D., 2000) Los inventarios se definen como “bienes ociosos almacenados
en espera de ser utilizados”.
- Empresas de Transformación
Entre los métodos más importantes para evaluar los inventarios, están:
Método FIFO o PEPS: Este método se basa en que lo primero que entra es lo
primero en salir. Su apreciación se adapta más a la realidad del mercado, ya que
emplea una valoración basada en costos más recientes.
Método LIFO o UEPS: Contempla que toda aquella mercancía que entra de último
es la que primero sale. Su ventaja se basa en que el inventario mantiene su valor
estable cuando ocurre algún alza en los precios.
Método del Costo Promedio Móvil o del Saldo: Calcula el valor de la mercancía, de
acuerdo con las variaciones producidas por las entradas y salidas (compras o
ventas) obteniéndose promedios sucesivos.
Método del Costo Básico: Por medio de este método se atribuyen valores fijos a
las existencias mínimas, este método es bastante parecido al LIFO con la
diferencia de que se aplica solamente a la cantidad de inventario mínimo.
Costo de Mercado o el Más Bajo: Se toma como base el precio inferior de las
existencias, manteniendo el principio contabilístico del conservatismo el cual no
anticipa beneficios y prevé posibles pérdidas.
Just in Time (Justo a tiempo) o JIT: se basa en que los productos y materias
primas lleguen en el momento requerido a su ejecución. Reduce el desperdicio de
materiales y tiempos en la elaboración de un producto para el cliente o generación
de un servicio. Este método elimina en gran parte los puntos de almacenamiento
aumentado la producción.
(Moyer, 2000) Define los modelos para control de inventario como el “conjunto de
técnicas y métodos cuya finalidad es poder administrar y controlar de manera
eficiente y eficaz, un recurso tan importante para la empresa como lo es el
inventario”.
Los autores describen los siguientes métodos como los más comunes y usados
actualmente.
“Sistema ABC: este sistema analiza y divide las partidas de una compañía con
base a su costo en tres grupos el A se descompone de aquellas partidas con un
valor monetario relativamente elevado pero que presenta un porcentaje
relativamente menos de las partidas, mientras que el grupo C contiene a las
partidas con valor monetario reducido pero que constituyen un grandes
porcentajes de las partidas totales el grupo B contiene los artículos que agrupan
una posición intermedia entre los grupos A y C.
3.2 PRACTICOS
Existen pautas que se generan, las cuales llamaremos tipos de Kanban; Kanban
de señal, Kanban de producción, Kanban de transporte, a continuación, se dará
una breve explicación de cada una de ellas:
Kanban de señal:
Kanban de producción:
Luego del proceso anterior, este indica cuanto material puede elaborarse, ya
sabiendo cuanto material llega procesado en tiempo y espacio. También este es
llamado trabajo en proceso.
Control de la producción:
Eliminación de la sobreproducción:
Minimización de desperdicios
-En los procesos identificar los cuellos de botella, reduciendo pérdidas de tiempo.
Los cargos que no son de elaboración de material ocupan gran importancia debido
a su influencia hacia los demás empleados, ellos (jefe de operaciones, jefe de
obra, gestor de pedidos, personal de mantenimiento etc.). A esto es importante
minimizar los diferentes roles de los empleados, es decir que no existan tantos
cargos diferentes.
Se podría afirmar que realmente no existen muchos textos que indiquen el cómo
se han implementado estos métodos en el mundo, pero lo que si se ha retomado
de acuerdo a la experiencia en dos datos de suprema importancia; el primero
corresponde a velar por los recursos humanos y la segunda corresponde a la
relación de los proveedores, lo que nos indica que estos dos componentes son los
principales problemas en el momento de la implementación de Kanban.
(Dynarax Systems)
Ventajas y desventajas
3.3 CONTEXTUALES
Cabe mencionar que el hotel Mi Solar cuenta con dos edificaciones, un salón de
eventos y dos estacionamientos el área principal del hotel tiene una antigüedad de
72 años, el segundo edificio denominado área exprés tiene una antigüedad de 4
años, en el mismo se ubica el bar el cual tiene el mismo tiempo desde su apertura.
La recepción se encuentra a la entrada del hotel, donde está situada la oficina del
gerente de ventas, es precisamente donde se tratan los temas relacionados al
hotel, a donde se entregan los reportes de las situaciones y donde se
implementaría el registro de los inventarios.
Dicho brevemente, los criterios de registro más idóneos para agilizar el recuento
de los productos en el Hotel, serán por zona independientemente del encargado
del área de almacén; por lo tanto, el archivo estará ordenado por ubicación física
en los anaqueles debidamente etiquetados y según el producto específico que se
utilice en cada área.
Se registrará en un archivo de Excel los productos por almacén cada vez que se
genere un levantamiento de datos
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Una de las tantas funciones con las que cuenta este puesto es el estar a cargo del
registro y actualización del inventario de los productos de los diferentes almacenes
del hotel Mi Solar y para este fin su principal objetivo será: coordinar las labores de
contabilidad, registro y control de los mismos, planificando, supervisando y
dirigiendo las acciones a seguir, a fin de controlar su incorporación,
desincorporación y custodia.
4.8 COSTOS
Este proyecto se apega a las políticas de bajo costo, es una estrategia que
permite ahorrar tiempos, y mejorar la búsqueda y registro de las compras de
productos y equipo a resguardar por los empleados mismos.
-Productos requeridos.
-Mobiliario y equipo.
-Material de papelería.
Muy
Excelente Regular Malo
bien
El trabajo realizado fue:
El manejo de los tiempos es:
La facilidad de entendimiento fue:
La implementación del nuevo sistema
es:
Comentario