Moussaka griega 4.

Añade la carne picada, mézclala con el resto de ingredientes

y sepárala con la espátula. Échale sal, pimienta y orégano al
gusto.
 Para la salsa boloñesa: 5. Añade el tomate y la leche y déjalo cocer todo durante 20
o 400 gr de carne picada (150 de cabeza de lomo de
minutos, para que los sabores se fusionen y la textura sea
cerdo y 250 de ternera de babilla, elige tu la carne y
suave.
que te la piquen en el momento en la carnicería). 6. U una vez reposadas las berenjenas, lávalas con abundante
o 1 zanahoria.
agua para eliminar los restos de sal y hazlas a la plancha en
o 1 cebolla.
una sartén con poco aceite, a fuego medio-alto, que se doren
o 1 vasito de vino blanco.
por ambos lados. Reserva.
o 300-400 gr de salsa de tomate o tomate frito.
7. En un cazo derrite las dos cucharadas de mantequilla, cuando
o 50 ml de leche.
esté líquida, añade las cucharadas de harina y revuélvelo todo
o Orégano.
muy bien para que se forme una pasta homogénea y no
o Aceite, sal y pimienta.
queden grumos de harina.
o
8. A continuación incorpora un poco de leche (medio vaso) y
 Para la salsa bechamel:
sigue mezclando bien. Cuando se haya integrado todo, añade
o 1/2 litro de leche (el equivalente a un poco más de
el resto de la leche y no dejes de remover para que no se te
dos vasos de leche).
pegue en el fondo. Recuerda tener el fuego suave.
o 2 cucharadas de harina.
9. Añade sal al gusto y también especias.
o 3 cucharadas de mantequilla.
10. Cuando la salsa esté cremosa y con la textura adecuada,
o Sal.
apártala del fuego.
o Especias al gusto (nuez moscada, pimienta,
11. Precalienta el horno a 180º durante 10 minutos,
orégano…).
12. En una bandeja para el horno pon una capa de berenjenas
(serán tres capas en total), cubre con la mitad de la salsa
 3-4 berenjenas. boloñesa, pon otra capa de berenjenas, otra de salsa y
 100 gr de queso emmental para rallar o rallado.
finalmente otra de berenjenas. Vierte la bechamel por encima
 Aceite de oliva y sal. y ralla un poco de queso emmental y ponlo también por
encima.
Preparación 13. Introdúcela en el horno unos 15 minutos hasta que veas que
el queso se está dorando. Déjala unos minutos reposando
1. Lava las berenjenas y córtalas en láminas. Ponlas encima de antes de servir.
un escurridor, añade sal y déjalas reposar 30 minutos para
que suelten el amargor.
2. Pica finamente la cebolla y la zanahoria.
3. En una sartén pon aceite y añade la cebolla y la zanahoria.
Rehoga a fuego medio hasta que la cebolla empiece a
mostrarse transparente.
Coliflor con bechamel gratinada al horno
 1 Coliflor grande
 100 gr de queso rallado, el que más te guste.
 Pimienta negra recién molida.
 Para preparar la salsa bechamel:
o 1/2 litro de leche
o 30 gr de harina
o 30 gr de mantequilla
o Sal.
o Especias al gusto (nuez moscada, pimienta, orégano…)
Preparación
1. Lava la coliflor y escúrrela. Córtala en pequeños ramilletes.
Precalienta el horno a 200ºC
2. Cocer al vapor la coliflor para que esté ligeramente cocinada
cuando la vayamos a meter al horno.
3. En un cazo a fuego suave añade la mantequilla y espera a que se
deshaga y se quede líquida. Cuando eso ocurra añade la harina y
revuélvelo todo muy bien para que se forme una pasta
homogénea y no queden grumos.
4. Añade un poco de la leche (medio vaso) y sigue mezclando bien.
Cuando se haya integrado todo, añade el resto de la leche y no
dejes de remover suavemente.
5. Añade sal al gusto y también especias.
6. Cuando la salsa esté cremosa y con la textura adecuada, apártala
del fuego.
7. Coloca la coliflor en una bandeja apta para horno, lo ideal es que
quede bien junta pero sin que haya unos ramilletes encima de
otros y vierte la salsa bechamel por encima.
8. Espolvorea tus especias o hierbas preferidas y queso rallado.
Hornear por 15 minutos
Tortilla de calabacín y cebolla
 5 huevos.
 1 cebolleta o cebolla.
 1 calabacín grande o 2 pequeños.
 Aceite de oliva y sal.
Preparación
1. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas.
2. Pon las rodajas de calabacín en una olla y cocínalo 8 minutos.
3. Mientras se cocina el calabacín pela la cebolla y córtala en
trocitos, también podrías cortarla en tiras.
4. En una sartén con un par de cucharadas de aceite y a fuego
medio-bajo, echa la cebolla junto con un poco de sal y deja que
se poche durante unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse.
5. Cuando la cebolla ya esté prácticamente lista incorpora el
calabacín y revuélvelo todo 2 minutos a fuego medio. Reserva.
6. En un bol casca los huevos, echa un poco de sal y bátelos
enérgicamente con unas varillas o un tenedor.
7. Incorpora la cebolla y el calabacín y revuélvelo todo para que
queden bien mezclados e impregnados.
8. Pon la misma sartén a fuego medio-bajo con un poquito de
aceite y ahora cuaja la tortilla. Vierte la mezcla de huevos,
calabacín y cebolla en la sartén y cuando notes que se ha
cuajado por abajo (puedes comprobarlo moviendo un poco la
sartén y viendo que todo va junto en un bloque unido y
despegado de la sartén), entonces es cuando debes darle la
vuelta.
Falafel Hummus
 200 gr. de garbanzos secos  400 g de garbanzos cocidos
 ½ cebolla dulce grande  70 ml de agua
 3 dientes de ajo  50 ml de aceite de oliva
 1 taza de cilantro fresco (sin tallos)  1 ajo
 1 taza de perejil fresco (sin tallos)  El zumo de ½ limón
 1 c.c. de comino en polvo
 1 diente de ajo
 1 c.c. de bicarbonato
 1 c.c. de sal  1 cucharada de tahín
 Una pizca de pimienta negra  ½ cucharadita de comino
 Aceite de oliva o girasol para freír  ½ cucharadita de pimentón dulce
 ½ cuchradita de sal
Preparación
Preparación
1. Remojar los garbanzos la noche anterior
2. Escurrir los garbanzos y triturarlos con todos los ingredientes 1. Limpia y escurre los garbanzos.
(excepto el aceite). 2. Pela el ajo y exprime el medio limón.
3. Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén. 3. Pon todos los ingredientes, excepto el pimentón, en una
4. Cogemos una poción de masa con una cuchara, le damos forma batidora y tritura hasta que quede una crema sin grumos.
de bola y la aplanamos ligeramente con las palmas de la mano. 4. Sirve el hummus con un poco de pimentón dulce y un
5. Cuando el aceite esté caliente, freímos los falafel por cada lado chorrito de aceite de oliva por encima.
hasta que estén dorados y los dejemos reposar sobre papel de
cocina para que absorba el exceso de aceite.
6. Servimos los falafel calientes acompañados de la salsa de Nota
yogurt. Puedes conservarlo bien tapado en el frigorífico durante 4-5
días.
Notas
Puedes preparar también los falafel al horno. Precalienta el horno a
200º con calor arriba y abajo. Coloca los falafel sobre papel de
hornear en una bandeja de horno. Los horneamos durante 10 minutos,
les damos la vuelta y horneamos 5 minutos más o hasta que se doren
Salsa de yogur casera
 1 yogur natural (125 gr), o griego natural
 1/2 diente de ajo, o si es pequeñito, 1 diente entero.
 Zumo de 1/2 limón.
 1puñado de cilantro.
 Pimienta negra recién molida.
 Aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación
1. En el vaso de la batidora, incorpora todos los ingredientes: el
yogur, el ajo, el zumo de limón, las hojas de hierbabuena o
menta, la pimienta, el aceite y la sal.
2. Tritúralo todo durante apenas un minuto, y ya lo tendrás
listo. También puedes triturar todos los ingredientes excepto
las hojas, y éstas picarlas con el cuchillo y añadirlas después.
3. Te quedará cremosita, y por ejemplo si la quieres utilizar en
ensalada, puedes añadir un par de cucharadas de agua para
que aligere su textura.
4. Para utilizarla con kebab, falafel, sandwich o similares,
mejor mantenla densa.
5. Resérvala en la nevera hasta consumir, e idealmente
prepárala unas horas antes para que repose y esté más
sabrosa aún. Dura hasta 3 días.
Tarta de manzana y crema pastelera
 2 manzanas tipo Golden.
 1 lámina rectangular de hojaldre fresco.
 Mermelada de albaricoque para pintar la tarta.
 Para la crema pastelera:
o Esencia de vainilla
o 2 yemas de huevo.
o 250 ml de leche.
o 25 g de maizena.
o 50 gr de azúcar.
Preparación
1. Precalienta el horno a 200° En una olla a fuego medio pon la
leche junto con la vainilla. Retira cuando empiece a hervir
2. Mientras, en un bol pon las yemas de huevo junto con el
azúcar y la maicena, y bátelo todo hasta que esté homogéneo.
3. Vierte en el bol la leche infusionada poco a poco y
removiendo a la vez. De nuevo vierte la mezcla en la olla que
habías utilizado y ponlo a fuego lento mientras remueves sin
parar para que no se te pegue, hasta que espese. Retira
4. Pela las manzanas y quítales el corazón, pártelas en láminas
finas.
5. En una bandeja de horno coloca encima papel de horno y la
lámina de hojaldre. Córtala por la mitad y separa unos
centímetros la una de la otra. Cubre ambas con la crema
pastelera sin llegar a los bordes.
6. Coloca las láminas de manzana de forma graciosa por encima.
7. Introduce la bandeja en el horno y hornéalas unos 15-20
minutos, hasta que veas que los bordes del hojaldre se han
dorado. Calienta algo menos de medio vaso de mermelada de
albaricoque en el microondas y pinta las láminas de manzana
con la mermelada utilizando un pincel de cocina.
Bizcocho mármol de yogur y chocolate
 1 yogur natural (de 125 gr).
 3 huevos.
 Harina (3 medidas de yogur).
 Azúcar (2 medidas de yogur).
 Aceite de oliva (1 medida de yogur).
 1 sobre de levadura en polvo (16 gr).
 4 cucharadas soperas de cacao puro en polvo.
 Mantequilla para untar el molde.
Preparación
1. Precalienta el horno a 180º
2. En un bol grande añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y
mézclalos con unas varillas.
3. Añade el aceite y el yogur y sigue batiendo para que la mezcla
quede homogénea, sin grumos.
4. Ahora sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las
medidas de levadura y harina, de forma que pasen por él. Mezcla
bien, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.
5. Pon en otro bol la mitad de la mezcla y añádele el cacao en polvo,
removiendo bien para que no queden grumos.
6. Unta el molde con mantequilla, también puedes forrar el molde
con papel de horno, y seguro que no se te pegará.
7. Ahora toca verter la mezcla en el molde y puedes hacerlo de
muchas formas. Lo ideal es crear varias capas de diferente color,
por lo que irás echando alternativamente mezcla sin cacao y
encima con cacao.
8. Coloca el molde en el horno a una altura media y hornéalo a
180ºC durante unos 30 minutos.
9. Haz la prueba del palillo: pincha con un palillo el bizcocho, y si
sale sin restos pegados, es que está listo. Apaga el horno, saca el
bizcocho y déjalo reposar unos minutos antes de desmoldarlo.
Bizcocho de zanahoria y nueces
 1 yogur natural (de 125 gr).
 3 huevos.
 Harina (3 medidas de yogur).
 Azúcar (2 medidas de yogur).
 Aceite de oliva (1 medida de yogur).
 1 sobre de levadura en polvo (16 gr).
 Mantequilla para untar el molde.
 200 gr de zanahoria.
 30 gr de nueces ligeramente picadas.
 1 cucharada de canela en polvo.
Preparación
1. Lava las zanahorias y rállalas. Reserva.
2. Precalienta el horno a 180º
3. En un bol grande, añade las dos medidas de azúcar y los huevos, y
bátelos.
4. Añade el aceite y el yogur, y sigue batiendo para que la mezcla
quede homogénea, sin grumos. Ralla muy finita la piel de medio
limón y añádela.
5. Ahora, sitúa un colador justo encima del bol y ve añadiendo las
medidas de levadura y harina, de forma que pasen por el colador.
Termina de mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados
todos los ingredientes.
6. Incorpora la zanahoria rallada, las nueces y la cucharada de canela
en polvo, y remueve suavemente.
7. Forra el molde con papel de horno o úntalo con un poquito
de mantequilla, impregnando la base y las paredes, y vierte la
masa en el molde.
8. Coloca la bandeja en el horno, a una altura media, y mantén esa
temperatura de 180º durante unos 25 minutos. Este es el
verdadero truco, no dejarlo más de 25 minutos en el horno, para
que las paredes apenas se doren, y el interior esté muy muy jugoso
incluso días después.
 Churros con chocolate a la taza Manzanas asadas al horno
Para los churros:  4 manzanas
 250 ml de agua.  20 gr de mantequilla sin sal.
 150 gr de harina de trigo.  1 cucharada de postre de azúcar moreno.
 Una pizca de sal.
 1/4 cucharada de postre de canela molida. (o vainilla)
 1 cucharadita de postre de mantequilla (unos 10 gr).
 2 cucharadas soperas de almendras laminadas
 Abundante aceite para freír.
 Azúcar para espolvorear por encima.
Preparación
Para el chocolate a la taza casero:
 250 ml de leche.
 100 gr de chocolate negro en tableta. 1. Precalienta el horno a 180ºC..
 10 gr de harina de maíz o maicena. 2. Lava bien las manzanas y quítales el corazón.Ponlas en una
bandeja apta para horno.
Preparación 3. Pon la mantequilla en un pequeño bol y derrítela.
4. Añade a la mantequilla el azúcar, la canela y las almendras
1. En un cazo pon el agua junto con la mantequilla y la sal, a fuego medio. laminadas. Mézclalo todo bien con una cuchara. Ya tenemos
2. Prepara en un bol la harina, echándola en él haciéndola pasar por un preparadas las manzanas y el relleno.
colador para que esté suelta y sin grumos.
3. Cuando el agua empiece a hervir échala sobre la harina y mézclalo todo 5. Vierte la mezcla en el interior de las manzanas, presionando
bien con una cuchara o una lengua de cocina hasta obtener una masa un poco para que entren láminas de almendra al interior.
homogénea y sin grumos de harina. 6. Rellenamos las manzanas y las horneamos.
4. Deja reposar la masa unos 15-20 minutos 7. Introduce la bandeja en el horno a altura media y hornea
5. Pon la leche en un cazo pero reserva un poco en otro recipiente al que alrededor de 25-30 minutos o hasta que veas que están
hay que añadir la maicena y disolverla con ayuda de una cuchara.
6. La leche del cazo ponla a fuego medio y en cuanto hierva incorpora el blanditas y las almendras que han quedado por fuera y la
chocolate en trozos y mueve con unas varillas para que se derrita. piel están doradas.
Cuando el chocolate esté completamente disuelto añade la mezcla de 8. Lo ideal es tomarla tras salir del horno y haberla dejado reposar
leche y maicena y remuévelo todo bien. Cuando hierva de nuevo ya entre 5 y 10 minutos para no quemarnos. A la hora de servirlas les
puedes bajar el fuego al mínimo y seguir moviendo con las varillas hasta va fenomenal una bola de helado, nata montada o un poco de
que espese. yogur griego.
7. Continuamos con los churros. Pon la masa en una manga pastelera con
una boquilla con forma de estrella. Compáctala bien para que no quede
aire entre la masa y cierra la manga.
8. Ve haciendo los churros presionando la manga, Ve echando los churros
al cazo en pequeñas tandas y cuando estén doraditos (necesitarán unos
dos minutos por cada lado), sácalos bien escurridos de aceite y déjalos
en un plato sobre papel de cocina. Sirve espolvoreados con azúcar flor.
 Tortitas americanas caseras o pancakes
 150 gr de harina de trigo.
 1 cucharada sopera de azúcar.
 8 gr de levadura en polvo o impulsor químico (aproximadamente
una cucharada sopera).
 1 pizca de sal.
 200 ml de leche (1 vaso).
 1 huevo.
 1 cucharadita de postre de mantequilla.
Preparación
1. En un bol pon los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el impulsor
y la sal. Mézclalos bien.
2. Derrite la mantequilla. En otro bol junta el huevo con la leche y la
mantequilla, y bate con unas varillas para que quede perfectamente
mezclado.
3. Ve echando el líquido encima del bol de los ingredientes secos poco
a poco mientras vas mezclándolo con unas varillas, así te aseguras de
que no quedarán grumos. ¡La masa está lista!
4. Coge una sartén pequeña antiadherente (o grande si quieres preparar
varias tortitas a la vez) y ponla encima del fuego, que deberá estar a
temperatura media-alta. Ah, y no necesitas untarla con mantequilla o
aceite, pues la mantequilla que hemos añadido a la masa ya hace que
no se peguen (siempre que tu sartén sea antiadherente, ¡claro!).
5. Lo ideal es que pongas la masa en una jarra o recipiente desde el que
puedas ir echando la masa. Vierte un poquito de masa, o más bien la
suficiente como para que la tortita sea del tamaño que prefieras.
6. Espera a que las burbujas que se van creando suban a la superficie, y
cuando eso ocurra, dale la vuelta y cocina apenas unos 10 segundos
más. Ve colocándolas en un plato, tápalas con un mantel de algodón
por encima y prepara el resto.
Tarta de galletas y chocolate sin horno
 Para el chocolate:
o 250 ml de leche.
o 400 gr de chocolate para postres.
o 70 gr de mantequilla sin sal.
o 1/2 cucharadita de postre de sal
o 1 cucharadita de postre de canela.
 Para las galletas:
o 25 galletas rectangulares
o 150-200 ml de leche a temperatura ambiente.
Preparación
1. Pon en un cazo la leche para preparar la mezcla de chocolate, a
fuego medio. Cuando llegue a ebullición aparta el cazo del fuego y
echa el chocolate un poco troceado.
2. Remueve la mezcla con una lengua de cocina hasta que el chocolate
se derrita.
3. Añade la mantequilla y opcionalmente la sal y la canela.
4. Moja las galletas de una en una en la leche sin pausa, es decir,
coges la galleta, la sumerges por un lado, por el otro, la sacas
pegada al borde del plato para que escurra un poco el exceso de
leche y rápidamente al molde ya que si dejas que se humedezca
demasiado la tarta quedará muy blanda.
5. Ahora vierte por encima una capa de la mezcla de chocolate,
suficiente para que cubra las galletas.
6. Repite esto hasta que te quedes sin chocolate. Siempre termina por
encima con chocolate.
7. Introduce el molde en la nevera y déjalo reposar idealmente de un
día para otro, Si tienes más prisa es posible que con unas 6 horas en
nevera sea suficiente, y si tienes más prisa aún ponla directamente
en el congelador y con 2-3 horas es posible que ya esté lista.
 Strudel de manzana fácil. (4 personas):
 4 manzanas de la variedad que más te gusten, en este caso las
hemos escogido rojas.
 1 paquete de pasta brick o pasta filo (fíjate en el número de hojas
que contiene, necesitarás unas 8 en total).
 30 gr de nueces (yo le puse avellanas porque me encantan, puedes
poner el fruto seco que prefieras).
 2 cucharadas soperas de azúcar moreno.
 40 gr de mantequilla.
 Canela en polvo.
 Azúcar glass (para decorar).

Preparación
1. Pela las manzanas y quítales el corazón Pártelas en dados pequeños.
2. En una sartén antiadherente echa la mitad de la mantequilla y pon el
fuego a temperatura media. Deja que se derrita e incorpora los
trocitos de manzana. Remueve bien y deja que la manzana se vaya
quedando blandita, tardará unos 5 minutos.
3. Agrega el azúcar moreno y una cucharadita de canela, revuelve bien
y a continuación añade un poquito de agua (unos 50 ml).Remueve
para que la manzana se caramelice durante 5 minutos más y añade
las nueces troceadas. Reserva y deja enfriar.
4. Precalienta el horno durante 10 minutos a 200ºC.
5. Saca una lámina de la pasta filo y extiéndela. Píntala con un poco
de mantequilla derretida y coloca encima otra lámina.
6. Coloca 1/4 del relleno de manzana encima dejando espacio a la
izquierda y arriba y abajo para después poder enrollar sin
problemas. Ahora dobla la parte de la izquierda sobre el relleno. A
continuación dobla los bordes superior e inferior hacia dentro,
encima del relleno. Sigue enrollando hacia el lateral derecho toda la
masa.
7. Pinta los pastelitos por encima con un poco de mantequilla y
déjalos en una bandeja forrada con papel de horno.
8. Hornea durante 10-15 minutos, déjalos reposar apenas 5 minutos y
colócalos en el plato en el que los vayas a servir y espolvorea con
canela y azúcar glas por encima.