Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas, las cuales son
indispensables para nuestro organismo. Están formadas de carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.
Entre sus funciones, los aminoácidos ayudan a descomponer los alimentos, al crecimiento o a reparar
tejidos corporales, y también pueden ser una fuente de energía.
Los aminoácidos son también los encargados de permitir la contracción muscular o mantener el
equilibrio de ácidos y bases en los organismos. Aparte, cada uno de los diferentes aminoácidos cuenta
con una función independiente.

Composición
Los aminoácidos están compuestos por una molécula orgánica con un grupo amino y un grupo
carboxilo. Dependiendo de su estructura, se pueden diferenciar en formas L y D. Las estructuras L son
las naturales para los organismos, y por tanto, las más importantes.
De forma general, por tanto, un aminoácido se compone de carbono, carboxilo, un grupo amino, un
hidrógeno y una cadena lateral.

Tipos
De los cerca de 250 aminoácidos que existen, hay 20 aminoácidos, denominados proteinogénicos, que
se consideran importantes y esenciales para el correcto funcionamiento del organismo y que se dividen
de la siguiente forma:
Esenciales
Son aquellos que no produce el cuerpo y por lo tanto han de adquirirse a través de alimentos: histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
No esenciales
Son los aminoácidos que sí produce el cuerpo: alanina, asparagina, ácido aspártico y ácido glutámico.

Condicionales
Son necesarios para paliar ciertas enfermedades o el estrés: arginina, glutamina, tirosina, glicina,
ornitina, prolina y serina.
Pese a los nombres en su clasificación, tanto los esenciales como los no esenciales tienen la misma
importancia para el cuerpo, necesitando de un equilibrio entre las cantidades de ambos en nuestra dieta
habitual. Esta cantidad igualmente varía en cada persona, siendo la edad o el desgaste físico y mental
factores variables en este aspecto.
Los aminoácidos también pueden clasificarse bajo otros criterios:
• Dependiendo del número de grupos ácidos o básicos en la molécula: acídicos, básicos y
neutros (hidrófilos e hidrófobos).
 • Según su estructura: alifáticos, aromáticos y azufrados.

Alimentos ricos en aminoácidos

Cualquier alimento con un alto contenido en proteínas tiene en consecuencia un alto valor en
aminoácidos. Por tanto, alimentos como la leche, la carne o el pescado son indicados para una dieta
con las cantidades suficientes en aminoácidos.

Insuficiencia
La falta de aminoácidos en una dieta puede acarrear consecuencias como indigestión, depresión o
retraso en el crecimiento en los niños. También existen otros factores que pueden hacer que el
organismo no cuente con los aminoácidos que necesita, como infecciones, traumatismos, estrés o el
consumo de drogas.
Para revertir una situación de insuficiencia de aminoácidos no se recomienda ingerir una cantidad de
alimentos con alto contenido proteico, ya que puede ser dañino para la salud, sino adaptarse a una dieta
con una cantidad adecuada y equilibrada en proteínas. De esta forma, el hígado puede metabolizar de
forma correcta el amoniaco de estos aminoácidos, y no supone ningún riesgo para la salud.
Una de las medidas que se suele realizar para comprobar el nivel de aminoácidos del cuerpo es un
examen de aminoácidos plasmáticos, para lo que se extrae sangre del paciente en busca de un exceso
o deficiencia de estos. Un nivel alto de aminoácidos puede ser causa de eclampsia (crisis epiléptica,
hipertensión arterial y proteinuria en mujeres embarazadas), intolerancia a la fructosa, cetoacidosis o
insuficiencia renal; por el contrario, un nivel bajo puede ser causa de fiebre, desnutrición o edemas,
entre otros problemas.
INTRODUCCION

El cuerpo humano se compone en un 20 por ciento de proteínas. Las proteínas juegan en casi todos los
procesos biológicos un papel clave. Los aminoácidos son la base de las de las proteínas.
Dado que gran parte de nuestras células, músculos y tejidos están compuestos por aminoácidos, éstos
forman parte de numerosas funciones importantes en nuestro cuerpo: los aminoácidos confieren a la
célula no sólo su estructura, sino que también son responsables del transporte y el almacenamiento de
toda clase de nutrientes de vital importancia.
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como
propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo
amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas.
Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden
sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16, aminoácidos.
CONCLUSIONES\
Los aminoácidos son la base de todo proceso vital ya que son absolutamente necesarios en todos los
procesos metabólicos. Sus funciones más importante son: el transporte óptimo de nutrientes y la
optimización del almacenamiento de todos los nutrientes (es decir, agua, grasas, carbohidratos,
proteínas, minerales y vitaminas). La mayoría de las enfermedades de la sociedad actual son debidas a
nuestro estilo de vida, tales como: obesidad, colesterol, diabetes..
RECOMENDACIONES
- La recomendación nutricional con todas las adiciones en relación con los requerimientos reales se
corresponde con la cantidad de un nutriente determinado que en diferentes condiciones ambientales y
en todas las posibles situaciones de la vida es capaz de facilitar un óptimo o normal funcionamiento
del metabolismo del ser humano
- Los déficit de aminoácidos esenciales afectan mucho más a los niños que a los adultos, por lo que se
recomienda a los padres de familia brindarle a sus hijos alimentos ricos en aminoácidos.
- recordando que los aminoácidos son la base para las proteínas, por lo tanto En general se recomiendan
unos 40 a 60 g de proteínas al día para un adulto.
Durante el embarazo, la lactancia y el crecimiento las necesidades aumentan.
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
DIVISION DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE MÉDICO Y CIRUJANO
PRIMER AÑO
CICLO ACADEMICO 2018
QUIMICA
INGA. Edith Reyes Rossoto

NOMBRE REGISTRO ACADEMICO CLAVE

Cristian Andony Cano Lopez 201830671 82

TAREA:
Investigación sobre Aminoácidos

Quetzaltenango 2 de octubre del 2018