FREJOL

 Características fisicoquímicas

Densidad aparente

Datos:

 Peso de la probeta: 365g

 Peso de la probeta + frejol: 515g
 Volumen de arroz: 170ml

𝑝(𝑝𝑟𝑜𝑏𝑒𝑡𝑎 + 𝑓𝑟𝑒𝑗𝑜𝑙) − 𝑝(𝑝𝑟𝑜𝑏𝑒𝑡𝑎) (515 − 365)𝑔

𝜌 (𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒) = =
𝑣 (𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒) 170𝑚𝑙

𝑔
𝜌 (𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒) = 0.882
𝑚𝑙

Determinación de humedad

LEGUMBRE Peso inicial Peso final % Humedad

Frijol
5.08 g 4.59 g 10.68
(zarandaja)

Capacidad de absorción de agua

Absorción de agua
LEGUMBRE Peso inicial Peso final
%
Frijol
50 g 100 g 100
(zarandaja)

 Tamaño

N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Largo 9.720 9.580 9.654 9.700 9.652 9.436 9.858 9.672 9.994 9.746
Ancho 6.146 6.758 6.388 6.264 6.144 6.988 8.776 6.448 6.832 6.606
Grosor 5.366 5.756 5.444 5.680 5.468 5.588 5.620 5.642 5.583 5.346
 PROMEDIO DE FREJOL
LARGO 9.7012 +- 0.1425 mm
ANCHO 6.735 +- 0.7333 mm
GROSOR 5.5493 +-0.1298 mm

 Calidad del grano

GRANOS
LEGUMBRE COLOR FORMA SAPONIMA
INFECTADOS
Elíptica, No
Frijol Crema
ligeramente presenta
(zarandaja) opaco 20%
aplastada

ARROZ

 Características fisicoquímicas

Densidad aparente

Datos:

 Peso de la probeta: 365g

 Peso de la probeta + arroz: 445g
 Volumen de arroz: 95ml

𝑝(𝑝𝑟𝑜𝑏𝑒𝑡𝑎 + 𝑎𝑟𝑟𝑜𝑧) − 𝑝(𝑝𝑟𝑜𝑏𝑒𝑡𝑎) (445 − 365)𝑔

𝜌 (𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒) = =
𝑣 (𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒) 95𝑚𝑙

𝑔
𝜌 (𝑎𝑝𝑎𝑟𝑒𝑛𝑡𝑒) = 0.842
𝑚𝑙

Determinación de humedad

CEREAL Peso inicial Peso final % Humedad

Arroz 5g 4.39 g 13.89

Capacidad de absorción de agua

Absorción de agua
CEREAL Peso inicial Peso final
%

Arroz 25g 35 g 40

 Tamaño

N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Largo 6.652 6.680 6.758 6.884 6.882 6.890 6.790 6.990 6.886 6.852
Ancho 2.412 2.334 2.146 2.245 2.562 2.589 2.116 2.445 2.513 2.244

PROMEDIO DE ARROZ
LARGO 6.8264 +- 0.0996 mm
ANCHO 2.3606 +- 0.1610 mm

 Calidad del grano

GRANOS
CEREAL COLOR FORMA SAPONIMA
INFECTADOS

Arroz Blanco Elíptica No presenta No presenta