REVISION DEL CASO KIMBALL’S

¿Usted qué haría?

1. ¿Qué le sugeriría a Tyler para mejorar la eficiencia operativa del restaurante? Examine las
entradas, el procesamiento y las salidas del negocio. Formule recomendaciones para
agilizar las transacciones de la empresa. ¿Qué tipo de informe necesita Liz y Michael?
¿Cómo transformaría usted el trabajo de oficina para que responda mejor a sus
necesidades?

Para que Tyler logre una mejor eficiencia en la parte operativa del restaurant empezaría
por un mejor control de mesas atendidas detalladamente, que tipo de platillos se
consumieron por cada mesa y cuantas bebidas adquirieron, así obtendrá un control
detallado de lo que consumieron en el día y llevara una mejor contabilidad de sus ventas
en base a lo que ingreso a su cocina materia prima.

Recomendaciones para agilizar transacciones de la empresa:

-Área de cocina y pedidos: Dejar de lado los talonarios o recibos escritos a mano donde se
solicitan los pedidos de los productos o platillos y bebidas con el fin de obtener una mejor
contabilidad de estos y no crear confusiones, como puede optar por la tecnología usando
celulares o tabletas que van conectados con una pantalla de pedidos puesta en cocina que
lanza pedidos detalladamente según el cliente, desde el celular o Tablet sin necesidad de ir
a cocina ahorrando tiempo a los mozos y los pedidos que hacen los clientes.

-Área de almacén: Al tener una contabilidad digital de pedidos detallados, sabremos

cuanto se gastó en cocina de productos lo que facilitara en ver que hace falta en tu
almacén para hacer la compra de suministros faltantes.

-Área de pagos a mozos: Con el programa puesto el restaurant los pedidos detallados que
se lanzan desde las tabletas tiene registrado el nombre del mozo que atendió dicha meza
por lo que ya se sabrá que días asistió al trabajo y se tendrá un mejor control de los días
trabajados de cada uno, para luego generar su cheque.

El tipo de información que necesita Liz y Michael es tener una contabilidad de lo que tiene
en su almacén en este caso su materia prima en cocina y cuantos platillos se vendieron en
el día con eso verificaran cuanto gastaron y cuanto necesitan comprar para el día
siguiente la apertura del restaurant, yo lo transformaría adquiriendo un programa o un
aplicativo virtual que utilice celulares o tabletas para hacer pedidos que lleguen
 directamente a cocina en donde también se registra cuantos platos vendieron y bebidas y
se lleva a cabo una mejor contabilidades del producto y de quien trabajo ese día también
al momento de que efectúen los pagos de sueldos a tus trabajadores.

2. Con base en la respuesta de Tyler, sus padres hicieron algunas preguntas. Michael sabe
que algunos platillos se venden mejor que otros, pero solo pueden suponer cuales ¿Qué
datos de ventas y operativos necesitan para maximizar los ingresos y las ganancias
minimizando al mismo tiempo los costos? ¿Qué datos les ayudaran a tomar decisiones
sobre como operar y administrar la empresa? ¿Qué sistema o sistemas de tecnología de
información les recomendaría usted para recopilar y comunicar la información necesaria?

Los datos que necesitarían los padres de Tyler para poder ellos maximizar ingresos y ganancias
serian cuantos platillos se venden de cada tipo el cual ellos venden en el restaurant así ellos
teniendo ese dato puede promocionar más los platillos que no se están vendiendo y tienen un
costo menor de producción, al tener esto y promocionarlos van a ver más ventas lo que
generara más ingresos utilizando platillos que tienen menos costo.

Los datos básicos que necesitan ellos para saber cómo operar la empresa y así poder
administrarla es sabiendo cuantas mesas ingresan en el día y en la semana luego de eso saber
detalladamente que es lo que pide cada una de ellas para saber cuánto dinero ingresa por
mesa atendida y con esos datos pueden ver si sus ventas son óptimas o no dependiendo de
eso activarían otro tipo de ventas hacia el público ya sean promociones o lanzamiento de
nuevos platillos ósea innovar en su mercado culinario.

Yo le recomendaría un sistema virtual o una App que controle sus pedidos en cada mesa y así
obtener que es lo que están vendiendo por mesa y cuanto venden por día así obtener un
mejor control de mis ventas y mis salidas en materia prima así tendrían un control más óptimo
en la empresa una App puede ser restaurant.pe y así existen otras más en distintos países
dependiendo del lugar donde quede el negocio.