19/08/2018

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Campus Londrina
Departamento Acadêmico de Alimentos
Introdução às Operações Unitárias

BALANÇO DE MASSA EM PROCESSOS

Profa. Marianne Ayumi Shirai

Sistemas
• Sistemas é qualquer porção do universo escolhida para
se realizar os estudos;

• Pode ser uma unidade de processo, um conjunto de

etapas de um processo ou todo o processo;

• Vizinhança é tudo que se situa fora do sistema.

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Fronteira
• Superfície real ou imaginária que separa o sistema da
vizinhança;
• O limite de um sistema pode ser fixo ou móvel;
• A fronteira é a superfície de contato compartilhada pelo
sistema e a vizinhança.

fronteira ar
vizinhança

sistema tanque Sistema

fronteira
vizinhança

Fronteira
• Fronteira adiabática: não deixam passar calor entre
sistema e vizinhanças;
• Fronteira diatérmica: deixam o calor passar entre
sistema e vizinhanças;
• Fronteira permeável: deixam matéria (e calor) passar
entre o sistema e vizinhanças

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Tipos de sistemas
Fechado ou batelada
• Também conhecido como massa de controle, consiste em
uma quantia fixa de massa, e nenhuma massa pode
cruzar sua fronteira
• Mas energia, na forma de calor ou trabalho, pode cruzar
a fronteira

massa NÃO
Sistema
fechado
energia SIM

Tipos de sistemas
Sistema isolado
• Nada entra ou sai, nem massa, nem calor ou trabalho,
durante o intervalo de tempo considerado, (t1 e t2);

• Pode haver trocas entre energias potencial, cinética e

energia interna, dentro do sistema, mas não com a
vizinhança;

• Energia total do sistema inalterada

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Tipos de sistemas
• Sistema isolado

Não entra
calor de Pode haver
fora Q=0 intercâmbio
entre
energias de
sistema dentro do
sistema
fronteira

Nenhum trabalho é realizada pelo

sistema, nem mesmo de expansão
ou contração, W=0

Tipos de sistemas
Sistema aberto
• Também chamado volume de controle
• Envolve fluxo de massa
• Ex.: compressor, turbina ou bocal
• Massa e energia podem cruzar a fronteira de um volume
de controle

Pistão

massa SIM
Compressor

energia SIM

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Resumindo...

Balanço de massa - Introdução

• Ferramenta importante para dimensionar equipamentos,
avaliar rendimentos, fazer mudanças na escala de
produção e avaliar alternativas de processamento;

• Lei da conservação de massa

“A matéria não é criada e nem mesmo destruída”

• 1ª Lei da Termodinâmica
“A energia total do universo é constante”
Ela pode estar presente de diversas formas, mas sua
quantidade total não se altera

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Processos e variáveis do processo

• PROCESSO: Operação ou uma série de operações que
promovam modificações físicas ou químicas em uma
substância ou em uma mistura de substâncias

Processos e variáveis do processo

• OPERAÇÕES: reações químicas, transporte de fluidos,
redução de tamanho, transporte ou geração de calor,
destilação, absorção, etc.

Mistura

Aquecimento

Filtração

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Classificação dos processos

• Quanto à forma de alimentação ou retirada de material
a) Processos descontínuos ou em batelada
b) Processo contínuo
c) Processo semicontínuo ou semibatelada

• Quanto à dependência do tempo

a) Regime permanente ou estado estacionário
• A massa do sistema não varia com o tempo
𝑑𝑀
• ( = 0) 𝑀𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑀𝑠𝑎𝑖
𝑑𝑡

b) Regime transiente
• Existe acúmulo de massa
𝑑𝑀
• ( ≠ 0)
𝑑𝑡

• Escoamento Paralelo e Contracorrente

Corrente A

Corrente B

Paralelo

Corrente A

Corrente B

Contracorrente

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Equação geral do balanço de massa

Acúmulo: variação de massa ou moles dentro do sistema em

𝑑𝑀
relação ao tempo ( 𝑑𝑡 )

Sistema permanente sem reação

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Sistema permanente com reação

Regime transiente sem reação

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Regime transiente com reação

Sistema que será aplicado um balanço de

massa

Entradas
SISTEMA
Saídas

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Passo a passo para os cálculos

1. Fazer um esquema simplificado do processo, definindo
a sua fronteira pelo traçado de uma envoltória;
2. Identificar, com símbolos, as vazões e as composições
das correntes envolvidas;
3. Anotar no esquema todos os dados disponíveis das
vazões e das composições;
4. Verificar que composições são conhecidas ou podem
ser imediatamente calculadas;
5. Verificar que vazões mássicas são conhecidas ou
podem ser facilmente calculadas;
6. Selecionar a base de cálculo conveniente para o início
dos problema.

Balanço de massa – Uma etapa

A = 100 kg

M = 280 kg
MISTURADOR
B = 180 kg

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Balanço de massa – Múltiplas etapas

V

S F
Filtro Evaporador

C
P

Balanço de massa – Reciclo

• As matérias-primas e fluidos que alimentam um

processo são muitas vezes reciclados, isto é, retornam
para um dada etapa e são processados novamente;

• Secagem, destilação, reatores químicos e bioquímicos,

processos de separação por membranas e processos de
extração.

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Balanço de massa – By-pass

• Recurso usado quando se deseja evitar que uma porção
da corrente de alimentação passe por uma ou mais
etapas do processo;

• Essa porção é desviada e depois misturada a uma nova

corrente.

Balanço de massa – Purga

- Recurso utilizado quando se deseja excluir ou remover
um acúmulo de materiais inerte ou indesejados que
poderiam se acumular na corrente de reciclo.

Purga

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