Caldo verde

Ingredientes:

1 k de papa amarilla

- 10 ramas de paico

- 10 ramas de perejil

- 6 ramas de ruda

- 2 huevos

- 250 gr de cuajada o quesillo

- Sal

Preparación:

Deshoje, el paico, el perejil y la ruda. Antes de moler las

hojas quite el amargor aplastándolas un poco y escurra el
líquido. En una olla mediana ponga a hervir agua y agregue las
papas peladas y cortadas en cuatro.

Cuando las papas estén cocidas, añada los huevos “chicoteados”,

es decir, perfore un hueco en el huevo, sacuda el contenido y
viértalo en el caldo. Sazone con sal e incorpore las hierbas
molidas. Mueva y sirva con un trozo de quesillo.