CULTIVO DE FRESA

Los chilenos hicieron cruzamiento inter-específico en la frutilla, la Fragaria chiloensis, que

es un fruto grande, pero no muy sabroso comparado con la Fragaria virginiana, que es
más pequeño y lábil, pero mucho más sabroso. Ambos frutos se cruzaron mediante
manipulación dirigida y se obtuvo la variante que hoy en día se cultiva en todo el mundo.

El origen

El origen del género Fragaria no está bien definido. No obstante, este género agrupa unos
400 taxones descritos de los cuales 20 están reconocidos. En la actualidad, las
variedades comerciales son híbridos de F. chiloensis, de origen chileno y F. virginiana del
Este de Norteamérica (fragaria x ananassa).

La antepasada de la fresa que se consume en Europa es americana. La fresa que

conocemos actualmente fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia
(Estados Unidos). Con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron
nuevas variedades que ganaron en tamaño y perdieron en sabor. Más tarde se realizaron
cruces entre ésta y una variedad Chilena, lo que ajustó la balanza, consiguiendo una fresa
grande y sabrosa. En España, la provincia de Huelva es la más especializada en el cultivo
de fresas y fresones. Las ventajas de esta zona gozan de reconocimiento mundial. En la
actualidad, la producción de fresones onubense representa más del 65% del volumen
nacional. La comarca del Maresme, que pertenece a Barcelona, y Valencia y Extremadura
son otras regiones nacionales con importantes fresales. Francia y Alemania son los
principales clientes y Reino Unido, Bélgica, Holanda, Suiza y Austria demandan también
este fresón temprano y de alta calidad. Otros países productores son Italia, Israel y
Estados Unidos.

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BIOLOGÍA FLORAL

Ciclo biológico

En el cultivo del fresón se distinguen las siguientes fases:

 Fase A o de reposo vegetativo. Existe poco crecimiento foliar. Las hojas están
rojizas y secas. En el mediterráneo se suele dar en noviembre-diciembre.
 Fase B o de iniciación de la actividad vegetativa. Aparecen los primeros brotes
turgentes y hojas rudimentarias. En el litoral mediterráneo se produce hacia enero-
febrero
 Fase C o botones verdes. Se observan botones florales entre las hojas
rudimentarias.
 Fase D o botones blancos. Los botones se ven perfectamente pero aún no han
desplegado los pétalos. En el litoral mediterráneo y sin sistemas de forzado se da
en los meses de febrero-marzo.
 Fase E o de iniciación de la floración. Estado en que se observan entre 3 y 5 flores
abiertas.
 Fase F o plena floración. El 50 % de las flores se encuentran abiertas.
 Fase G o fin de la floración. Se observa el cuajado de los frutos y la caída de los
pétalos.
 Fase H o de fructificación. Los frutos verdes se observan perfectamente.

Tradicionalmente el cultivo de la fresa ha sido plurianual, aunque hoy en día la duración

del cultivo se establece en un año tras el cual se levanta la cosecha. Al año siguiente se
realiza una nueva plantación.

Estas nuevas plantaciones se pueden realizar durante el verano ( mediante la utilización

de plantas frigo) o e otoño (utilizando plantas frescas).

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SISTEMA DE REPRODUCCION

La propagación de plantas de fresa se lleva a cabo mediante multiplicación vegetativa. La

multiplicación por semilla únicamente se utiliza para la obtención y mejora de variedades.
El procedimiento que llevan a cabo los viveros para la obtención de plantas es el
siguiente:

- Selección de plantas madres: Para ello, se escogen las plantas con las características
agronómicas deseadas. A continuación, se procede al trasplante de éstas para favorecer
la emisión de estolones, de los se extraerán meristemos. Posteriormente, se procede al
cultivoin vitro de éstos.

- Obtención de plantas F1: Las plantas obtenidas mediante este procedimiento deben
someterse a un periodo de aclimatación para asegurar que el trasplante en invernadero
específico, donde se van a plantar individualmente en bateas, sea exitoso. De esta
manera se obtienen plantas F1 o plantas pre-base.

- Obtención de plantas F2: Las plantas F1 deben ser trasplantadas al terreno, donde se
realiza la propagación vegetativa de éstas, dando lugar a las llamadas planta base o F2,
que son las utilizadas como planta madre. De estas plantas se obtienen las plantas
certificadas.

- Ruptura del período de latencia: Finalmente estas plántulas son llevadas a los llamados
viveros de altura (800-1000m por encima del nivel del mar) cuyo objetivo es satisfacer los
requerimientos de horas-frío para romper la latencia antes de ser trasplantadas al terreno
de producción.

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