Universidad Nacional de Cajamarca.

Facultad de Ciencias Económicas Contables y Administrativas.

Escuela académico profesional de Administración.

Proyecto de investigación
Evaluación de la gestión de la empresa
CodornizReina SelKat - periodo 2013 a 2016.

Autora:
Selene Katherin Izquierdo Alaya

Asesor:
Mario Oswaldo Paredes Sánchez

Cajamarca-Perú de 2 016.
 Dedicatoria

A mi familia, que me han apoyado

de muchas maneras para llegar

hasta donde estoy ahora,

superando muchos obstáculos.

A mis profesores, quienes me

acompañaron y ayudaron en mi

aprendizaje en toda mi etapa

universitaria, brindándome todos

los conocimientos de mi carrera

que tengo hasta ahora.

Especialmente, al profesor Mario

Paredes, por brindarme los

conocimientos necesarios para

realizar este proyecto.

2
 Agradecimiento

Me gustaría agradecer a todas las personas que, con su ayuda y aportes,

hicieron posible el desarrollo de este proyecto de investigación.

A los diversos programas de capacitación en planes de negocio y a las

instituciones con las que trabajan para brindar un capital semilla a los

mejores planes, ya que gracias a ellos obtuve los conocimientos extras para

manejar mi negocio en el cual se basó el proyecto, además de que el capital

semilla me ayudó a formar dicha empresa.

Al profesor Mario Paredes, del curso Metodología de la investigación en

ciencias administrativas, ya que gracias a él conocemos mejor la forma de

realizar proyectos.

3
Resumen

4
Abstract

5
 Índice

Dedicatoria………………………………………………….………………………………………………………. 2

Agradecimiento……………………………………………………………………………………………………. 3

Resumen…………………………………………………………………………......................................... 4

Abstract……………………………………………………………………………………………………………….. 5

Índice…………………………………………………….……………….……………………………………………… 6

Capítulo l Planteamiento del problema…,,………………….…………………………………… 9

1.1. Descripción de la realidad problemática……….………………………….………….10

1.2. Formulación del problema……………………………….……………………………………… 11

1.3. Objetivos………………………………………………………………...................................... 11

1.3.1. Objetivo general…………………………………………………………………………… 11

1.3.2. Objetivos específicos…………………………….…………........................... 11

1.4. Delimitación de la investigación…………………………………………………………….12

1.4.1. Geográfica………………………………………………………………………………………12

1.4.2. Temporal…………………………………………………………………………………………12

1.4.3. Sociodemográfica…………………………………………………………………………12

1.5. Justificación del problema………………….………………………............................12

1.6. Limitaciones………………………………………….…………………………………………………..14

Capítulo ll Marco teórico……………………………………………………................................ 15

2.1. Antecedentes del problema………………….………………………….......................16

A nivel Internacional……………………………………………………………………. 16

A nivel nacional……………………………………………………………………………… 17

A nivel local……………………………………………………………………………………. 18

6
 2.2. Bases teóricas………………………………….……..…………………...............................19

2.3. Marco conceptual…………………………………………………………………………………….29

2.4. Variables……………………………………………………………………………………………………36

2.4.1. Definición Conceptual…………………………………………….......................38

2.4.2. Operacionalización de Variables……………………………………………….38

2.5. Hipótesis de investigación …………………………………………………………………….38

Capítulo lll Metodología………………………………..………………………............................ 41

3.1. Tipo de investigación……………………………………………………………………………….42

3.2. Diseño de la investigación………………………………………………………………………42

3.3. Alcance de la investigación…………………………………………………………………….42

3.4. Método, técnicas e instrumentos de recolección de datos.……………42

3.5. Técnicas de Procesamiento y Análisis de datos………………………………..42

Capítulo lV Aspectos administrativos…………………………………………………………….. 49

4.1. Recursos Humanos……………………………………………………………………………………50

4.2. Recursos Materiales……………………………………………………………………………….50

4.3. Presupuesto………………………………………………………………………………………………50

4.4. Financiación……………………………………………………………………………………………... 51

4.5. Cronograma……………………………………………………………………………………………….52

Bibliografía…………………………………………………………………….........................................55

Anexos…………………………………………………………………………............................................55

7
8
 Capítulo l
Planteamiento

del problema

9
1.1. Descripción de la realidad problemática

En diferentes países del mundo, especialmente en los de clima

templado y con poca humedad, como en Colombia, Costa Rica, República

Dominicana, Venezuela, Ecuador o la costa de Perú, se han venido

desarrollando las granjas de codornices como negocios que generan buena

rentabilidad.

El Perú tiene pocos negocios de codornices, los cuales se desarrollan

principalmente en los departamentos de la costa, como en Lima,

Lambayeque o Trujillo. Teniendo en cuenta el clima templado, también se

podría iniciar este tipo de negocio en la selva, pero al ser una región

húmeda, requiere de más cuidados.

En cuanto a Cajamarca, según lo investigado, solo hay 3 negocios de

venta de huevos de codorniz, producidos por medio de la crianza de esta

ave. Muchas otras personas venden huevos cocinados, pero compran del

mayor productor de la ciudad, del que hablaremos más adelante. Una de

estas, es CodornizReina SelKat, en la que se centrará este proyecto de

investigación.

El problema de por qué no muchos se animan a seguir este rubro de

negocio en la ciudad, es principalmente por los cuidados que se deben tener

debido al clima, mayormente frío, que se presenta en Cajamarca, ya que si

no se tiene dichos cuidados, las codornices pueden bajar su postura e

incluso morir.

1
0
 Este proyecto evaluará si lo planeado antes de iniciar el negocio

se ha cumplido hasta ahora o si hay mucha diferencia entre el plan

y la realidad. Ya sea por la gestión en la empresa con respecto a

factores externos, como el clima ya mencionado, o internos, como la

producción.

1.2. Formulación del problema

¿Cuáles la situación actual de la gestión de la empresa CodornizReina

SelKat de la ciudad de Cajamarca?

1.3. Objetivos

1.3.1. Objetivo general

Evaluar la gestión de la empresa CodornizReina SelKat de la ciudad

de Cajamarca.

1.3.2. Objetivos específicos

- Evaluar el desempeño de las diferentes áreas de la empresa, como

Producción, ventas, finanzas o almacén.

- Comparar los resultados obtenidos en la evaluación con el plan de

negocio de la empresa.

- Determinar el nivel de gestión de la empresa CodornizReina SelKat.

1
1
1.4. Delimitación de la investigación

1.4.1. Delimitación Geográfica

El área geográfica de la investigación comprende la zona de

Cajamarca distrito.

1.4.2. Delimitación Temporal

El estudio se desarrollará en el periodo comprendido entre octubre

y diciembre del 2016.

1.4.3. Delimitación Sociodemográfica

El estudio tiene como unidad de análisis a la empresa “CodornizReina

SelKat” y como unidad de información a todo el personal que labora en ella.

1.5. Justificación del problema

La venta de huevos de Codorniz es un negocio con mucha demanda

en el mercado cajamarquino, debido a su alto contenido nutritivo y su bajo

contenido graso. Por ello, las empresas productoras del mismo, tienen que

gestionar bien las diferentes áreas de la empresa para poder brindar un

producto y servicio de calidad a los clientes, a un precio razonable. Deben

tener cuidado especial en el manejo del producto para que no se contamine

en el proceso de producción.

1
2
 La empresa CodornizReina SelKat debe estar cumpliendo, al menos

en cierta medida, lo expuesto en el plan de negocio propuesto antes de

crearla. Es por esta razón, que la presente investigación está dirigida a

evaluar los resultados de la gestión de la empresa desde su creación hasta

inicios del presente año, y verificar si está cumpliendo parcial o

completamente con lo planeado anteriormente, y así, poder proponer alguna

solución si ese no es el caso.

- Desde una perspectiva teórica, el presente trabajo de

investigación se justifica, pues la información aportada por dicho trabajo,

servirá para ampliar el marco referencial sobre las teorías de gestión.

- Desde una perspectiva práctica, la presente investigación adquiere

gran importancia, debido a que con ella, se pretende brindar las

herramientas necesarias para la mejor gestión de la empresa

CodornizReina SelKat y mejorar o mantener los resultados económicos de

la empresa investigada, teniendo en cuenta principalmente la calidad del

producto y servicio para que los clientes se sientan satisfechos y se animen

a volver a comprarle a la empresa.

- Desde una perspectiva metodológica, el proyecto es importante

debido a que puede ser evaluado y expuesto como un proyecto sólido y de

confianza, para evaluar la gestión de la empresa CodornizReina SelKat y

verificar si cumple con el plan, convirtiéndose en un modelo que podría

servir de base para otras investigaciones referentes al tema o aplicarlo a

situaciones similares en empresas de diferentes rubros, y servir también

de antecedente para estudios con variables similares.

1
3
1.6. Limitaciones

- Una limitación importante en la investigación es la falta de tiempo,

ya que debido a las clases y trabajos de los otros cursos, el tiempo

disponible es escaso.

- Otra limitación es la escasa disponibilidad de información, ya que

en las bibliotecas de la ciudad o en internet existen pocos trabajos

relacionados con el tema de la investigación.

1
4
 Capítulo ll
Marco teórico

1
5
2.1. Antecedentes del problema

A nivel Internacional

Flores. S. (2015): ‘’proceso administrativo y gestión empresarial en

COPROABAS, JINOTEGA” Tesis para optar al título de Maestría en

Gerencia Empresarial. Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua.

Matagalpa, Nicaragua. Concluye que: La Gestión empresarial, se ve limitada

por los pobres conocimientos administrativos de los órganos directivos y el

poco compromiso de alguno de ellos. Por ello, se observa que no cumplen

con el desempeño de una buena Gestión Administrativa.

Hernández. J. (2013): “Modelo de gestión empresarial según nuevas

Tendencias: intangibles y calidad total. Aplicación al sector camaronero de

Venezuela” Tesis de doctorado de la Universidad de Córdoba. Córdoba,

Venezuela. Concluye que: Su investigación y análisis de hechos ha verificado

la fiabilidad y validez del modelo de gestión propuesto en dicho trabajo y

la disponibilidad de las empresas a adoptarlo en situaciones económicas en

las que lo requieran, fortaleciendo así capacidades empresariales.

Díaz. P. (2008): “Diseño de un sistema de gestión empresarial

adaptado a las PYMEs del sector textil cuya producción se basa en el tisaje

de tejidos para el hogar.” Tesis de doctorado de la Universidad Politécnica

de Valencia. Valencia, España. Concluye que: Con la tesis propuesta se puede

llegar a mejorar la gestión empresarial de las MyPEs textiles de Valencia

mediante la aplicación de indicadores propuestos, la participación en

1
6
nuevos mercados y la diversificación en sus productos.

A nivel nacional

Belotserkovskiy. R. (2005): “Investigación y desarrollo de un tablero

de mando para lagestión empresarial basado en el sistema de gestión

estratégica Balanced Scorecard” Tesis para optar el título de ingeniero

industrial. Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima, Perú. Concluye

que: La visión planteada posibilita el entendimiento del personal de dicha

visión, internalizándola cada uno de ellos y se aplicaron parámetros para

dirigir a la empresa hacia el logro de sus objetivos por medio de una buena

gestión, dirigiendo las acciones de cada trabajador hacia la visión.

Nogueira. M., Montoya. F., Peñaloza. E. (2009): “Plan de negocios

para producir y Comercializar productos vegetales orgánicos.” Tesis para

obtener el grado de magister en Administración estratégica de empresas.

Pontificia Universidad Católica del Perú. Lima, Perú. Concluye que:

Aplicando una buena gestión, el proyecto asegura su éxito en el mercado

limeño, siendo considerado un producto saludable y siendo aceptado por los

encuestados al precio propuesto, dando rentabilidad a la empresa al

obtener una alta tasa de productividad.

Barreto. I., Gamero. V., Sánchez. M. (2011): “Plan de negocios de una

empresa comercializadora de muebles para departamentos” Tesis de

Maestría En Administración De Empresas de la Universidad Peruana De

Ciencias Aplicadas. Lima, Perú. Concluye que: Debido al crecimiento del

país, demostrado en el mayor poder adquisitivo de las personas y a la

1
7
evolución de sus necesidades al querer vivir mejor, se da la oportunidad de

sacar productos al mercado, que ayuden a mejorar el estilo de vida de las

personas, expandiéndose muchos negocios también por pequeñas ciudades.

A nivel local

Yopla. J. (2011): “Propuesta de una estrategia y cuadro de mando

integral para mejorar a gestión en la campaña alimentaria Maná S.R.L.”

Tesis para optar el título profesional de Licenciado en Administración.

Universidad Nacional de Cajamarca. Cajamarca, Perú. Concluye que: El

cuadro de mando integral proporciona marco, estructura y lenguaje para

comunicar misión, visión y estrategia de la empresa y usa mediciones para

informar a empleados las causas del éxito. El cuadro de mando integral

transforma la estrategia de la empresa en indicadores y objetivos visibles.

Se formuló el cuadro de mando integral para la compañía y se implementará

la estrategia de manera efectiva. Se logró comprometer a la gerencia en

la adquisición del software de cuadro de mando integral, de tal manera que

este sirva para lograr una creación exitosa de la herramienta propuesta.

Rosas. S. (2012): “Diagnóstico de los factores internos y externos

que influyen en la gestión de las MyPEs en el distrito de Cajamarca” Tesis

para optar el título profesional de Licenciado en Administración.

Universidad Nacional de Cajamarca. Cajamarca, Perú. Concluye que: Los

factores que influyen en la gestión de las MyPEs son emprendedurismo,

nuevos negocios, administración deficiente, informalidad, bajos ingresos,

actividad minera, globalización, competencia y marco legal insuficiente, lo

cual es preocupante para las MyPEs, que deben analizar y establecer

1
8
estrategias adecuadas. Hay iniciativa de diversas entidades locales para

capacitar MyPEs en temas empresariales, para que estén preparadas para

una mejor gestión que pueda ser más productiva, rentable y competitiva.

Olivera. M. (2012): “Incidencia del proceso gerencial en la gestión

del restaurant “El Zarco” S.R.L.” Tesis para optar el título profesional de

Licenciado en Administración. Universidad Nacional de Cajamarca.

Cajamarca, Perú. Concluye que: La aplicación del proceso gerencial en el

restaurant es muy limitada por parte de los que ejercen la administración

general, con respecto a planeación, organización, dirección y control.

2.2. Bases teóricas

Gestión empresarial

La gestión empresarial es aquella actividad empresarial que a través

de diferentes individuos especializados y de acciones, buscará mejorar la

productividad y competitividad de una empresa o negocio. La finalidad de

la gestión empresarial es que la empresa sea viable económicamente.

Para que una gestión sea óptima y de buenos resultados deberá

hacer mejor las cosas además de las cuestiones que influyen directamente

en el éxito con la ayuda de expertos que identifiquen problemas, arrojen

soluciones y propongan nuevas estrategias, entre otras cuestiones.

La gestión de este tipo deberá considerar una serie de factores

1
9
financieros, productivos y logísticos. Los profesionales que se dedican a la

gestión empresarial, deben dominar todos estos condicionantes para poder

triunfar en el tema y que la empresa que dirigen sea exitosa.

Debido a la relevancia que dispone esta actividad en las empresas es

que han expandido las carreras que forman profesionales en este asunto.

Normalmente son las facultades de ciencias económicas y empresariales

las que dictan este tipo de formación profesional. No todos los factores

que intervienen en la gestión empresarial se aprenden en la universidad,

también debe estar presente la experiencia en el campo.

La teoría es importante pero la gestión empresarial incluye otros

aspectos que están asociados a la planificación y a la toma de decisiones

que están vinculados a la práctica que se tenga en el campo, y la influencia

de la personalidad que se demanda por parte de los que tienen a cargo esta

tarea, ya que se requieren condiciones de mando y de creatividad para

poder llevarla a cabo de manera conforme.

Existen cuatro funciones que la administración de la empresa debe

cumplir para lograr una gestión eficiente de buenos resultados; planeación,

a partir de la cual se combinarán los recursos en orden a producir nuevos

proyectos que puedan resultar útiles para la empresa. La organización, vital

a la hora de agrupar todos los recursos con los cuales cuenta la empresa,

para promover que trabajen en conjunto y en línea para tener un mejor

aprovechamiento y así tan solo esperar a los buenos resultados.

Un buen nivel de comunicación entre administradores y empleados;

2
0
esto resulta ser casi imprescindible si se quiere disponer de un buen clima

de trabajo y así aumentar la eficacia. El control de la gestión aplicado a la

administración, de esta manera será posible cuantificar el progreso que ha

observado el personal respecto de aquellos objetivos que se le marcaron al

comienzo de una estrategia o plan.

A esta altura de los hechos el panorama actual implica constantes

cambios en los mercados, sumado también a los movimientos y desarrollos

constantes que ocurren en ámbitos vinculados con la gestión empresarial,

el contexto se va complejizando y es necesario la implementación de nuevos

modelos dinámicos, en materia de gestión y que se adapten a estos cambios

corrientes y poder competir en los mercados que se intervienen.

Evaluación de la gestión empresarial

El objetivo de evaluar la gestión empresarial es medir lo actuado por

el responsable de tomar decisiones en una empresa, la eficiencia y eficacia

del empresario. Para que el control de gestión empresarial funcione bien y

colabore con el buen funcionamiento de la empresa, es necesario que se

hayan cumplido ciertas etapas esenciales.

- Definir objetivos jerarquizados de corto y largo plazo en función

de las características de la empresa y su entorno.

- Hacer planes, programas y presupuestos que cuantifiquen objetivos.

- Establecer la estructura organizativa, con una clara definición de

las atribuciones y responsabilidades.

• Existe sistema de medición, registro y control de resultados que

2
1
permita calcular desviaciones y sea coherente con objetivos y estrategias.

• Se interpretan los datos obtenidos.

Los objetivos se convierten en un parámetro de mayor relevancia al

evaluar la gestión empresarial. Sin los objetivos de planeación global y

objetivos particulares para cada subsistema que conforma la estructura

empresarial, no puede pensarse en medir la gestión empresarial.

Es tarea del control de gestión empresarial, evaluar e interpretar el

cumplimiento de tales objetivos, definiendo y determinando los desvíos, e

identificando sus causas y consecuencias. Evaluar la gestión empresarial es

examinar en forma integral la gestión de una empresa con el propósito de

evaluar los resultados, teniendo en cuenta metas y objetivos, recursos

humanos, financieros y materiales, organización de esos recursos y los

controles establecidos.

Es preciso resaltar la importancia que tiene el análisis adecuado y

oportuno del entorno, que condiciona y limita las actividades empresariales,

y que debe ser considerado al evaluar la gestión empresarial. Con esto, se

podrá informar y asesorar sobre realidad empresarial, interpretar valores

obtenidos, identificar fortalezas, aprovechar oportunidades y debilidades

originadas al no cumplir los planes de negocio, determinando amenazas.

Entre los parámetros para evaluar la gestión empresarial están:

• Grado de cumplimiento de los objetivos.

• Política empresarial según características de empresa y entorno.

• Adecuada capacidad para cumplir con el ciclo operativo.

2
2
 • Asignación conveniente de fondos.

• Adecuada capacidad para generar recursos.

• Adecuada capacidad de respaldo.

• Tendencia a crecer o decrecer de la empresa.

También se debe medir la gestión empresarial usando indicadores

cualitativos que traducen la manera de gestionar una empresa:

• Enfoque de la empresa hacia la creación de valor.

• Grado de vinculación entre planeación estratégica y control.

• Existencia de una red comunicacional que transmita la cultura.

• Capacidad de formar criterios éticos en la toma de decisiones.

• Capacidad para desarrollar redes de gestión.

• Capacidad para asumir riesgos calculados.

• Capacidad para aprender y enseñar.

• Creatividad y espíritu innovador.

• Predisposición para la acción.

• Relaciones Políticas adecuadas con el entorno.

Entre los instrumentos que sirven para la evaluación de la gestión

empresarial están título enunciativo, contabilidad financiera, auditorías,

tablero de control, análisis de ratios, informes para seguir las innovaciones

y estrategias de la competencia y cambios en el entorno

Administración

El papel de la administración en la sociedad moderna es que todas

2
3
las organizaciones operan en beneficio de la comunidad, su continuidad y

crecimiento depende de la eficacia. Por ello, la tarea de la administración

es asegurar la continuidad de la organización para que siga atendiendo las

necesidades cambiantes, así como diagnosticar cambios. La administración

posee características que la diferencian de otras disciplinas.

- Existe en cualquier grupo social y es susceptible de aplicarse lo

mismo en empresas de diferentes rubros.

- Su finalidad es práctica, es un medio para lograr un fin.

- Toda parte del proceso administrativo existe al mismo tiempo.

- Se aplica en todos los niveles de una organización formal.

- La administración está unida a las ciencias y técnicas relacionadas

con la eficiencia en el trabajo.

- Los principios administrativos se adaptan a necesidades de grupos.

Para dar seguimiento a actividades con enfoque para llevar a cabo

las labores eficientemente, es necesario tomar en cuenta los pasos que

permiten ordenar toda labor a desempeñar. A pesar que la administración

es una disciplina nueva, su desarrollo fue rápido, y permite a los procesos

administrativos formar parte importante en una organización, pues son la

base para la creación y el desarrollo de actividades que se desean realizar.

El proceso administrativo ha evolucionado en estructura, que tuvo

sus inicios en la teoría clásica. Otras personas hablaron de componentes,

hasta llegar al contexto contemporáneo, donde el enfoque clásico impone

los componentes del proceso administrativo delimitándolos en planeación,

organización, dirección y control, que son las partes actuales.

2
4
 El proceso administrativo es el conjunto de procedimientos a seguir

en una organización para cumplir las actividades planteadas y lograr mayor

desenvolvimiento en las evaluaciones y alcanzar el máximo rendimiento de

los empleados en el interés y obtener los objetivos planteados.

Planeación

Las organizaciones no trabajan improvisando. Todo está planeado

con anticipación. La planeación es la primera función administrativa, por

ser base para las demás. La planeación define los objetivos a seguir y qué

se debe hacer para alcanzarlos. Comienza con la definición de los objetivos

y detalla los planes para lograrlos de la mejor manera. Planear es definir

objetivos y escoger la mejor manera para alcanzarlos. La planeación define

a dónde se quiere llegar, qué se debe hacer, cuándo y en qué secuencia.

La planeación comienza con los objetivos y define los planes para

alcanzarlos. El establecimiento de objetivos a alcanzar es el inicio de la

planeación. La fijación de los objetivos es lo primero por hacer, saber a

dónde se pretende llegar para saber cómo hacerlo. Los objetivos son los

resultados futuros que se pretenden lograr. Son blancos elegidos que se

pretende alcanzar en cierto tiempo, con la utilización de determinados

recursos disponibles y posibles. Los objetivos son pretensiones futuras que

se vuelven realidades una vez alcanzados.

Los objetivos de organizaciones pueden observarse en una jerarquía

desde objetivos globales hasta operacionales, que encierran instrucciones

para la rutina. De la jerarquización de los objetivos surge el desglose de

2
5
los mismos. A partir de los objetivos, la empresa fija políticas, directrices,

metas, programas, procedimientos, métodos y normas. Cuando los objetivos

organizacionales son amplios y genéricos, su focalización se vuelve cada vez

más restrictiva y detallada a medida que se avanza en su desglose.

Plan de negocio

Es una declaración formal de objetivos de una idea empresarial, que

se constituye como fase de proyección y evaluación. Se emplea para la

planificación de las tareas, y se evalúa la necesidad de recurrir a bancos o

posibles inversores, para que aporten financiación al negocio.

El plan de negocio es una representación comercial del modelo que

se seguirá. Reúne la información de lo que el negocio es o tendrá que ser.

También se lo considera una síntesis de cómo el dueño o administrador del

negocio o empresa intenta organizar una labor empresarial y llevar a cabo

las actividades necesarias para que tenga éxito. El plan es una explicación

escrita del modelo de negocio de la compañía a ser puesta en marcha.

Los planes de negocio quedan obsoletos, por lo que una práctica

común es su constante actualización. Una creencia en círculos de negocio

es sobre el valor del plan, pues lo desvaloran demasiado, sin embargo se

cree que lo importante es el proceso de planeación, por el cual se adquiere

un mejor entendimiento del negocio y de las opciones disponibles.

El prototipo de plan es definir el modelo de negocio y estrategias,

determinar la viabilidad del proyecto y definir la imagen de la empresa. El

2
6
plan de negocio está focalizado en estrategias de emprendimiento, como

una forma de asegurar su consistencia estratégica.

Constituye una herramienta de gran utilidad para el propio equipo de

promotores ya que permite detectar errores y planificar adecuadamente

la puesta en marcha del negocio antes del comienzo de la inversión. Facilita

la obtención de la financiación bancaria, ya que contiene la previsión de

estados económicos y financieros del negocio e informa sobre su viabilidad

y solvencia. Facilita la negociación con proveedores. Captación de socios o

colaboradores. Definir etapas que faciliten la medición de sus resultados.

Establecer metas. Definir resultados esperados. Establecer criterios

de medición para saber logros. Identificar posibles oportunidades para

aprovecharlas en la aplicación. Involucrar en elaboración a ejecutivos que

vayan a participar en su aplicación. Nombrar coordinador o responsable de

su aplicación. Prever dificultades y posibles medidas correctivas. Tener

programas para su realización. Ser claro, conciso e informativo.

Un plan de negocio es un documento estratégico y estático sobre los

pasos que seguirá la empresa y lo que quiere conseguir. Un plan de negocio

contiene aspectos a considerar al implementar un negocio, los aspectos que

definirán el destino del negocio, este sirve para identificar oportunidad de

negocio, establecer pasos y mostrar a inversionistas la oportunidad del

negocio, el costo que implica y resultados económicos estimados del mismo.

Si un emprendedor desarrolla un plan de negocio podrá analizar su

propuesta de forma ordenada. En un plan de negocio se establece aspectos

2
7
a considerar al implementar un negocio y que definirán el curso de este.

Elaborar el plan les compete a agentes económicos que proponen proyectar

la actividad. Dicho programa debe contener funcionamiento de áreas de la

organización. Estas mantienen relaciones de dependencia, es necesario

dotar al plan de orden funcional. Aquí se muestra un esquema de desarrollo.

Tabla 1. Partes del plan de negocio

Contiene la información más importante del plan. Es la

Resumen ejecutivo sirtesis de todo el plan, por lo que es el último en ser
preparado, aunque sea el primero en la lista.
Breve descripción del negocio. Se presenta ima
Idea de negocio explicación sobre el producto, servicio o productos a
vender o producir.
Analiza oferta y demanda y describe cómo se
comercializarán los productos o servíaos, predos,
Plan de marketing ubicación del negodo, métodos de dístnbudón y
promoción. También describe a la cornpetenda y se
proyectan las ventas.
Describe cómo trabajará el negodo, personal requerido,
Plan de operaciones tecnología a usarse, máquinas, equipos y espacio
necesario.
Este plkan contiene las estructivas de costos, predos,
Plan financiero ingresos y ganancias, para ver si son sufidentes para
ínidar el negodo.
Describe el tipo de organízadón del negodo, los pasos
Plan de organización
necesarios para obtener lícendas de funcionamiento,
e ímplementadón
permisos de operadón y el plan de ímplementadón.

Organización

La organización se encarga de estructurar e integrar los recursos y

2
8
órganos involucrados en su administración, y establecer sus atribuciones y

las relaciones entre ellos. Organizar consiste en:

- Determinar las actividades para alcanzar los objetivos planeados.

- Agrupar las actividades en una estructura lógica.

-Designar las actividades a las personas específicas.

Dirección

La dirección es la tercera función administrativa. Su papel es hacer

que las cosas avancen, accionar y dinamizar a la empresa. La dirección está

relacionada con la acción y tiene que ver con las personas. Está relacionada

con la acción de los recursos humanos. Es necesario dinamizar las personas

en sus cargos y funciones, capacitarlas, guiarlas y motivarlas para alcanzar

resultados que se esperan de ellas. La función de la dirección se relaciona

con la forma por la cual los objetivos deben alcanzarse con las actividades

de las personas que componen la organización. La dirección es la función

que se refiere a las relaciones entre administradores y subordinados. Con

el fin de que la planeación y organización sean eficaces, es necesario que la

orientación de personas se dinamice por medio de la comunicación adecuada

y de la habilidad de liderazgo y motivación.

Control

La finalidad del control es asegurar que los resultados planeados,

organizados y dirigidos, se ajusten a los objetivos. La esencia del control

reside en verificar si la actividad controlada logra los resultados deseados.

2
9
El control consiste en un proceso que guía la actividad ejercida hacia un fin

determinado con anterioridad. El control tiene cuatro fases.

Crear estándares y criterios representa el desempeño deseado. Los

criterios representan normas que guían las decisiones. Son disposiciones

que proporcionan medios para definir lo que se debe hacer y cuál será el

resultado o desempeño a cumplir como normal o deseado. Constituyen los

objetivos que el control deberá asegurar. Los estándares se expresan en

términos de tiempo, dinero, cualidad, unidades físicas, costos o índices.

Observación del desempeño, para el cual se debe conocer algo sobre

éste. El proceso de control funciona para ajustar operaciones a estándares

establecidos previamente y funciona de acuerdo a información que recibe.

La observación o verificación del desempeño o resultado busca obtener

información precisa respecto a aquello que se controla.

Comparar el desempeño con el estándar establecido. Toda actividad

proporciona alguna variación, error o desvío. Se deben determinar límites

dentro de los cuales esa variación se aceptará como normal. No todas las

variaciones exigen correcciones, solo aquellas que exceden lo normal. El

control separa lo excepcional para que la corrección se concentre solo en

las alteraciones. El desempeño debe compararse con el estándar por medio

de gráficas, informes, índices, porcentajes o estadística. Estos medios de

presentación suponen que existen técnicas a disposición del control para

obtener más información sobre aquello que se controla.

El objetivo del control es tener las operaciones dentro de estándares

3
0
para que los objetivos se alcancen de la mejor manera. Errores, variaciones

o desvíos deben corregirse para que las operaciones se normalicen. La

corrección intenta que aquello que se realiza corresponda exactamente de

acuerdo con lo que se pretendía realizar.

2.3. Marco conceptual

Gestión. Conjunto de trámites que se llevan a cabo para resolver un

asunto. Dirección o administración de una empresa o negocio. Realización

de una iniciativa o proyecto. Administración, organización y funcionamiento

de una empresa o actividad económica. Manejo o conducción de una

situación problemática.

Empresa. Entidad integrada por el capital y trabajo, como factores

de la producción, y dedicada a actividades industriales, mercantiles o de

prestación de servicios con fines lucrativos. Acción importante, y en

especial la que resulta ardua y dificultosa, cuya ejecución requiere decisión

y esfuerzo. Intento de hacer algo.

Actividad. Conjunto de operaciones o tareas propias de una persona

o entidad. Facultad de hacer algo-

Productividad. Capacidad o grado de producción por unidad de

trabajo. Relación entre lo producido y los medios empleados.

Competitividad. Capacidad de competir. Rivalidad para conseguir un

3
1
fin. Poder para tener un buen puesto en lo que se haga.

Negocio. Ocupación, quehacer o trabajo. Aquello que es objeto o

materia de una actividad lucrativa o de interés. Utilidad o interés que se

logra en lo que se pretenda hacer.

Viabilidad.

Óptimo.

Estrategia.

Producción.

Finanzas.

Logística.

Éxito.

Planeación.

Creatividad.

Eficiencia.

Resultados.
3
2
Recursos.

Proyecto.

Organización.

Aprovechamiento.

Administrador.

Administración.

Eficacia.

Cuantificar.

Progreso.

Plan.

Mercado.

Implementación.

Modelo.

3
3
Dinámico.

Competir.

Continuidad.

Necesidad.

Cambiante.

Diagnosticar.

Operar.

Rubro.

Proceso.

Nivel.

Formal.

Seguimiento.

Enfoque.

Desenvolvimiento.
3
4
Rendimiento.

Improvisar.

Objetivo.

Secuencia.

Fijación.

Pretensión.

Jerarquía.

Global.

Rutina.

Directriz.

Política.

Meta.

Programa.

3
5
Método.

Norma.

Genérico.

Prototipo.

Idea.

Declaración.

Proyección.

Comercial.

Inversión.

Negociación.

Captación.

Socio.

Colaborador.

Medición-
3
6
Oportunidad.

Costo.

Emprendedor.

Propuesta.

Área.

Dependencia.

Funcional.

Producto.

Servicio.

Marketing.

Oferta.

Demanda.

Distribución.

3
7
Promoción.

Competencia.

Personal.

Tecnología.

Equipo.

Ganancia.

Licencia.

Integrar.

Órgano.

Dinamizar.

Acción.

Cargo.

Capacitar.

Motivar.
3
8
 Subordinado.

Liderazgo.

Estándar.

Variación.

Corrección.

2.4. Variables

Independiente: Plan de negocio.

Dependiente: Gestión empresarial.

Operacionalización de variables

Tala 2. Operacionalización de variables.

Variable Dimensiones Indicadores Índices de medición
Idea de negocio.
Plan de marketing. Oferta. Observación.
Plan de negocio Plan de operaciones. Demanda. Encuestas.
Plan financiero. Análisis del sector. Focus group.
Plan de implementación.
Eficiencia.
Planeación.
Eficacia.
Organización. Recopilación de documentos.
Gestión empresarial Productividad.
Dirección. Encuestas.
Rentabilidad.
Control
Estrategia.

3
9
2.5. Hipótesis de investigación

La gestión de la empresa CodornizReina SelKat no es ni buena ni

mala, pero no cumple por completo por lo establecido en el plan de negocio.

4
0
Capítulo lll
Metodología

4
1
3.1. Tipo de investigación

Este proyecto de investigación es de tipo descriptivo, debido a que

pretende analizar la gestión de la empresa CodornizReina SelKat en cada

etapa del proceso administrativo, en relación al plan de negocio efectuado

anteriormente.

El proyecto también es de tipo explicativo, puesto que pretende dar

a conocer los factores y técnicas que intervienen en la gestión de la

empresa investigada y la medida de cumplimiento de todos los componentes

del plan de negocio.

3.2. Diseño de investigación

El diseño de la investigación a realizarse es de tipo no experimental,

debido a que solo se observarán las variables, sin manipular alguna o todas

ellas. Por otro lado, el diseño de la investigación también es de tipo

transversal, esto se debe a que se realizará en un intervalo de tiempo

determinado y sin interrupciones.

3.3. Alcance de la investigación

La población a tener en cuenta en el actual proyecto de investigación

será los miembros de familia que asumen las funciones de la empresa, que

son un total de tres personas, siendo las mismas la unidad de muestra para

la investigación.

4
2
3.4 Método, técnicas e instrumentos de recolección de datos

En la investigación se utilizará el método inductivo, ya que se parte

del análisis de los diferentes aspectos del funcionamiento de la empresa,

para poder evaluar el nivel de gestión de la empresa y ver si está

cumpliendo con lo propuesto en el plan de negoio..

Las técnicas e instrumentos para recoger información a utilizarse

en esta investigación serán las siguientes.

Observación.

- Guía de observación.

- Lista de cotejo.

Es necesario observar la situación de la empresa CodornizReina

SelKat para poder verificar el curso que está tomando la empresa con la

gestión actual.

Encuesta.

- Cuestionario.

Se encuestará a los involucrados con el trabajo en las áreas de la

empresa, así como a los clientes potenciales para contrastar la realidad de

la empresa según su punto de vista.

Observación de documentos.

- Documentos que posee la empresa.

- Matriz de análisis.

4
3
 Se verificarán los documentos con los que cuenta la empresa para

poder ver en qué medida la empresa cumple con los documentos requeridos

para su buen funcionamiento.

Tests o escalas.

- Escala de Likert.

Con los tests se quiere conocer cuál es el nivel de conocimiento de

los colaboradores que trabajan en las funciones de la empresa, respecto a

la labor que realizan.

3.5. Técnicas de Procesamiento y Análisis de datos

Técnicas de Procesamiento de la Información: El procesamiento de

los datos se realizará en forma manual y computarizada. Una vez efectuada

la recolección de los datos se procederá a tabularlos de manera

sistematizada para facilitar la cuantificación de los indicadores, con la

finalidad de obtener confirmación de las conclusiones.

Técnicas de Análisis e Interpretación de Resultados: Se

usaran las siguientes formas de análisis:

- Análisis y evaluación de la información para cada variable e

indicador seleccionados.

- Representación estadística de variables e indicadores elegidos

para el estudio.

- Valoración y validación de la información a través de la

contrastación de la hipótesis.

4
4
 - Redacción de la síntesis con la incorporación a la nueva estructura

de los elementos fundamentales, desechando algunos datos de escaso

grado de importancia.

4
5
Bibliografía

4
6