UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ALIMENTOS BALANCEADOS

TRABAJO ENCARGADO

NUEVAS BASES PARA LA UTILIZACION DE LA FIBRA EN

DIETAS DE RUMIANTES

PRESENTADO POR:

Teofilo ramos tacuri

Kelvir Santi Ramos Mamani

Rudy ramos mendoza

Fernando ticona luiz

Lucio ramirez lopez

Liliana santos jorge

DOCENTE:

Ing. Rony ciprián carreon

CICLO:

VIII
SEMESTRE ACADÉMICO 2017
Moquegua – 2017

1
Contenido
I INTRODUCCION ...................................................................................................................................... 3
II MARCO TEORICO ..................................................................................................................................... 4
2.1 FIBRA .................................................................................................................................................. 4
2.1.1 Fibra bruta: Consiste en el residuo insoluble después de una incubación en una solución ácida, seguida por una
alcalina. 4
2.1.2 Fibra neutra detergente (FND): ...................................................................................................... 4
2.2 LA FIBRA Y LA FUNCION RUMINAL............................................................................................................. 5
2.3 DEGRADACIÓN RUMINAL DE LA FIBRA ........................................................................................................ 5
2.4 DEGRADACIÓN RUMINAL DE LA FIBRA ........................................................................................................ 5
............................................................................................................................................................. 5
2.5.1 Celulosa .................................................................................................................................. 7
2.5.2 Hemicelulosa ............................................................................................................................ 7
2.5.3 Pectinas .................................................................................................................................. 7
2.5.4 Glucanos.................................................................................................................................. 7
2.5.5 Lignina .................................................................................................................................... 7
2.5.6 Ácidos fenólicos(ferúlico y cumárico) .............................................................................................. 8
2.6 EL CONCEPTO Y LA IMPORTANCIA DE LA FIBRA EFECTIVA ................................................................................. 8
2.6.1 Concentrados y subproductos ....................................................................................................... 9
2.6.2 Concentrados y subproductos ....................................................................................................... 9
2.6.3 Importancia de la fibra ................................................................................................................ 9
2.6.4 Fibra efectiva .......................................................................................................................... 12
2.6.5 Evaluación del tamaño de partícula ............................................................................................... 12
2.6.6 No procesado.......................................................................................................................... 13
2.6.7 Procesado.............................................................................................................................. 13
2.6.8 Beneficios de la Fibra efectiva ..................................................................................................... 13
2.6.9 Insuficiencia de fibra efectiva ...................................................................................................... 13
III CONCLUSION ....................................................................................................................................... 14
IV BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................................... 14

2
I INTRODUCCION

La fibra es una entidad heterogénea formada por varios componentes químicos de composición conocida, pero cuya
estructura tridimensional es variable y poco conocida. Desde el punto de vista químico, la fibra se compone de un
entramado de celulosa, hemicelulosa y lignina. A efectos prácticos, se ha definido en términos de Fibra Bruta (FB), Fibra
Neutro (FND) y Acido (FAD) Detergente, y se utiliza para la predicción de la calidad de los forrajes, la ingestión de la
materia seca, la digestibilidad y el valor energético de los alimentos. Desde el punto de vista de la nutrición de los
rumiantes, la fibra puede definirse como el conjunto de componentes de los vegetales que tienen baja digestibilidad y
promueven la rumia y el equilibrio ruminal.

La fibra (y particularmente los forrajes) constituye el componente fundamental de las raciones en la mayor parte de los
sistemas productivos de rumiantes. Sin embargo, los niveles de incorporación en las raciones varían entre márgenes
muy superiores (25-45% FND) a los niveles recomendados de proteína (15-18%), grasa (4-7%) y cenizas (8-10%). La
flexibilidad que generalmente se concede a los niveles de fibra puede justificarse en parte por la variabilidad en las
necesidades energéticas del animal, pero con frecuencia es el reflejo de la falta de conocimientos sobre sus efectos en
los niveles de producción o en su función nutritiva.

El aporte de fibra es un aspecto clave en la formulación de raciones de rumiantes, siendo imprescindible para cubrir las
necesidades de los animales y rentabilizar la explotación, según destaca un artículo publicado en la web de la cooperativa
Agropal, del que se recoge un extracto a continuación.

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II MARCO TEORICO

2.1 FIBRA
Los hidratos de carbono fibrosos constituyen la fibra vegetal. Desde el punto de vista químico, la fibra es un
agregado de componentes que no constituyen una entidad propia, y que se compone de un entramado
tridimensional de celulosa, hemicelulosa y lignina, pero frecuentemente se le asocian minerales y otros
componentes. En la mayoría de los sistemas de alimentación, la fibra se define con los siguientes parámetros
(Van Soest, 1982):

2.1.1 Fibra bruta: Consiste en el residuo insoluble después de una incubación en una solución ácida, seguida por una
alcalina.
a.- principio
Determinación de las sustancias orgánicas libres de grasa e insolubles en medio ácido y alcalino,
convencionalmente llamada fibra bruta. La muestra, en su caso desengrasado, se trata sucesivamente con
soluciones en ebullición de ácido sulfúrico e hidróxido potásico, se lava, se deseca, se pesa y se calcina a 500ºC.
La pérdida de peso debida a la calcinación corresponde a la fibra bruta de la muestra de ensayo.

b.- definición y significación nutritiva

Este método permite determinar las sustancias orgánicas libres de grasa e insolubles en medio ácidas y alcalinas.

c.- alcance

Piensos o materias primas con contenidos de grasa superiores al 8% deben desengrasarse previamente. Cuando los
piensos y materias primas tienen un contenido en carbonatos superior al 5% deben ser tratados con HCl en frío antes
del análisis.

2.1.2Fibra neutra detergente (FND):

Es el material insoluble en una solución detergente neutra, y se compone de celulosa, hemicelulosa y lignina.

2.1.3 Fibra ácido detergente (FAD):

Es el material insoluble en una solución detergente ácida, y está constituida fundamentalmente por celulosa y
lignina, aunque suelen existir otros componentes minoritarios como nitrógeno y/o minerales.

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2.2 LA FIBRA Y LA FUNCION RUMINAL
La fibra, como nutriente, contribuye al mantenimiento del funcionamiento ruminal (llenado ruminal y estímulo
de las contracciones ruminales) y de las condiciones ruminales (pH, a través de la secreción salivar dependiente
de la masticación y la rumia; Nocek, 1994). Estas dos funciones dependen de la composición, la degradabilidad
y la forma de presentación de la fibra. Por otro lado, la fibra supone un inconveniente, en el sentido que limita
el contenido energético de las raciones (baja digestibilidad) y el potencial de ingestión (Mertens, 1987). La
formulación correcta de raciones debe buscar el equilibrio entre la ingestión máxima de materia seca (niveles
bajos de FND) y el mantenimiento de las funciones y condiciones normales del rumen.

2.3 DEGRADACIÓN RUMINAL DE LA FIBRA

La fibra se fermenta en el rumen lentamente por la acción de las bacterias pirolíticas. El proceso de degradación
de la fibra se inicia con la adhesión de las bacterias a la pared vegetal, proceso que se realiza a una velocidad
inversamente proporcional al grado de lignificación de dicha pared. Una vez adheridas, la degradación de los
componentes de la pared celular progresa por la acción de las celulasas y hemicelulasas, y varía en función de
la composición, el entramado tridimensional de los componentes y el grado de lignificación. Las bacterias
fibrolíticas producen glucosa o pentosas como productos intermedios, y utilizan mayoritariamente vías
fermentativas que conducen a la producción de acetato como producto final. Durante el proceso fermentativo
de la fibra se pierde un carbono en forma de metano, por lo que el proceso es energéticamente menos eficaz
que la fermentación de otros nutrientes.

2.4 DEGRADACIÓN RUMINAL DE LA FIBRA

5
Cuadro 1.- Velocidad de paso y de degradación1, y degradabilidad teórica de la fibra.

FUENTE:

6
 2.5 COMPOSICIÓN DE LA FIBRA

Pared

Conteni
do

2.5.1 Celulosa
Está formada por moléculas de glucosa unidas por mediante enlaces. En los rumiantes, la celulosa suele digerirse mejor
que la hemicelulosa.

2.5.2 Hemicelulosa
Un grupo de polisacáridos solubles en soluciones básicas y capaces de unirse a la celulosa a través de puentes de
hidrógeno. En los monogástricos, la hemicelulosa suele ser más digestible que la celulosa pues la celulosa apenas se
digiere en los monogástricos

2.5.3 Pectinas
Se encuentran en cantidades elevadas en las leguminosas. La unión entre los polisacáridos que integran la pectin

Las pectinas se digieren más rápidamente que la celulosa o la hemicelulosa

La fermentación de las pectinas no disminuye el pH ruminal, básicamente porque las bacterias que degradan las pectinas
son sensibles a pH ácidos

Entonces la suplementación de pectinas en alimentacion de ruminates se considera una práctica segura para aportar
energía.

2.5.4 Glucanos
Se encuentran principalmente en las gramíneas y en la fibra de los granos de cereal.
Son polisacáridos de glucosa unidos mediante enlaces ß como la celulosa

2.5.5 Lignina
Es un polímero de alcoholes que es totalmente indigestible en el tubo digestivo de los ruminates

7
 La lignina ejerce un efecto negativo directo sobre la digestión total y un efecto indirecto
La concentración de lignina depende de la especie de forraje, siendo mayor en las leguminosas, y en el estado vegetativo
a mayor madurez más lignina.

2.5.6 Ácidos fenólicos(ferúlico y cumárico)

La concentración de los ácidos fenólicos está negativamente correlacionada con la degradación de la fibra en el rumen,
siendo el ácido cumárico más potente que el ferúlico en la degradación
Los ácidos ferúlicos disminuyen, mayoritariamente, el ritmo de digestión de la fibra mientas que el ácido cumárico
disminuye, mayoritariamente, la digestión total debido a una limitación física del acceso microbiano a la fibra.

2.6 EL CONCEPTO Y LA IMPORTANCIA DE LA FIBRA EFECTIVA

Las características nutricionales de la fibra no sólo dependen de su composición, sino de las interacciones entre sus
componentes y de la forma cómo se presenta al animal. Por estas razones, no es suficiente con considerar únicamente
el análisis químico como método de valoración de la calidad de un forraje, y es necesario observar el tamaño de partícula
y el manejo de la ración. Estas consideraciones dificultan la formulación de raciones y la predicción de la respuesta de
los animales a una ración determinada.

 forrajes verdes
El contenido de fibra y su grado de lignificación son los dos factores que determinan el valor nutritivo de los forrajes.
A medida que la planta avanza en su ciclo aumenta el porcentaje de fibra o pared celular en la misma y generalmente su
valor nutritivo disminuye debido a su creciente lignificación. La rapidez de maduración está particularmente influenciada
por la temperatura ambiental. Así vemos que las altas temperaturas del verano llevan a una menor digestibilidad de los
forrajes. Esto se debe a que los productos resultantes de la fotosíntesis son más rápidamente convertidos en componentes
estructurales (fibra o pared celular) y a la creciente lignificación de esa fibra.
 henos
Los principales factores que afectan la calidad del heno son las especies HENIFICADAS, la fecha de corte y el grado de
conservación de nutrientes. Con respecto a la fibra que aportan, los primeros cortes son más bajos en fibra y la misma
está poco lignificada. Los henos de alfalfa y otras leguminosas presentan menores porcentajes de fibra que los henos de
gramíneas pero esa fibra está más lignificada. Es por esta razón que los henos de gramíneas tienden a presentar una
mayor digestibilidad de la fibra que los henos de leguminosas.
 silos
El porcentaje de fibra y el grado de lignificación de la misma dependerá también de la fecha de corte, pero en
este caso la confección del silo podrá determinar cambios en las proporciones de fibra-contenidos celulares.
Así por ejemplo, la fermentación aeróbica puede enriquecer el contenido de fibra como consecuencia de una
pérdida desproporcionada de los componentes no fibrosos por una mala compactación.

8
 Cuadro 2.- COMPOSICION QUIMICQ VALOR NUTRICIONAL

FUENTE:

2.6.1 Concentrados y subproductos

La fibra de los granos es diferente a la de los tallos de las plantas dónde se requiere celulosa para darles resistencia, y
lignina para aportar rigidez y fuerza estructural. lo que los granos necesitan es una cubierta resistente a la infestación
de microorganismos. es por esta razón que en la fibra de los granos hay una mayor concentración de cutina, material
que cumple con esta función de protección.

2.6.2 Concentrados y subproductos

Los porcentajes de cutina y lignina (ambas totalmente indigestibles) en la fibra de concentrados y subproductos es
variable según el material considerado. Así por ejemplo, las cáscaras de soja y el afrechillo de maíz contienen poca lignina
y son altamente digestibles mientras que las cáscaras de semilla de algodón, de avena y de arroz son muy altas en lignina
y cutina. La cáscara de arroz además, tiene una alta proporción de silice el cual deprime aún más la digestibilidad de ese
material fibroso

2.6.3 Importancia de la fibra

 Forma red ruminal de fibras largas.Soporta partículas pequeñas para mejor utilización
 Estímulo para la motilidad ruminal.Mezcla sustratos y microorganismos
 Estimula la rumia. Para la regurgitación,remasticación, reinsalivación redeglución

9
 Fibra Fibra Neutro Fibra Acido
Distintos colores = cambios Bruta Detergente Detergente
por años desde 2010
(%) (%) (%)

14.2
AVENA 12.8 30.9
13.0
DDGS CEBADA 10.9 34.0

11.2
TORTA GERMEN MAIZ EXP. 10.0 38.2
12.2
SALVADO 20% ALM 9.8 38.5
SALVADO Y TERCERILLAS
11.8
(23% ALM) 8.5 35.0
16.0
RAICILLA MALTA 25%PB 13.1 40.0
15.1
RAICILLA MALTA 19%PB 12.9 40.2
33.0
SEMILLA ALGODON 25.4 39.8
21.6
HARINA DE ALGODON 38 16.5 31.1
27.5
HNA.GIRASOL 28 25.6 42.6
23.6
TORTA GIRASOL PRESION 20.2 33.9

37.6
TORTA PALMISTE PRESION 21.0 64.6

40.2
HNA.PALMISTE SOLVENTES 20.2 63.8
28.6
ALFALFA EN RAMA 24.5 38.0
ALFALFA GRANULADA 16,5%
30.5
PB 25.4 42.1
ALFALFA GRANULADA 15,2%
36.8
PB 26.2 47.4

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FUENTE: tablas de fedna

Fibra Fibra Neutro Fibra Acido

Distintos colores = cambios por años Bruta Detergente Detergente
desde 2010
(%) (%) (%)

HARINA FORRAJERA MEZCLA 28.0 50.1 38.3

CASCARA DE ALGODON 47.0 77.6 63.2

CASCARILLA AVENA 30.1 69.0 36.9

CASCARILLA GIRASOL 48.7 72.2 57.0

CASCARILLA SOJA 32.7 57.5 43.3

PULPA ACEITUNA 27.2 49.1 35.1

PULPA ACEITUNA TAMIZADA 23.5 41.5 30.2

PULPA ACEITUNA PARC. DESENGRASADA 29.8 53.1 38.5

ORUJO ACEITUNA EXTRACTADO (Orujillo) 33.1 59.4 41.4

GRANILLA DE UVA ENTERA 41.4 67.0 57.0

GRANILLA UVA DESENGRASADA 47.9 71.9 63.1

HOLLEJO O PULPA DE UVA 30.6 55.3 49.0

ORUJO UVA 32.5 57.1 50.5

PAJA DE CEREALES 36.0 72.0 46.4

PAJA TRATADA CON SOSA 34.9 68.4 43.2

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 PAJA DE LENTEJA 43.0 60.0 45.0

PULPA CITRICOS 12.2 24.6 18.5

PULPA MANZANA 21.1 46.8 33.0

PULPA REMOLACHA 18.2 42.8 22.9

FUENTE: tablas de fedna

2.6.4 Fibra efectiva

La fibra efectiva es aquella que ayuda a mantener una fermentación y motilidad ruminal normales. Dietas con un contenido
adecuado en fibra efectiva estimulan la masticación del forraje y por lo tanto la producción de saliva que es rica en
bicarbonato el cual ayuda a neutralizar el pH ruminal
Debido a que la digestibilidad de la fibra es menor a pH más bajos, la secreción de saliva contribuye a mejorar la utilización
ruminal del forraje.
Entonces la fibra efectiva y el tamaño de partícula esta relacionados. Sin embargo hay algunos alimentos que pese a no
poseer un tamaño de partícula adecuado poseen algunas de las propiedades de la fibra efectiva
La cascara de soya es gran aportadora de fibra efectiva ya que su patrón de fermentación ruminal les permite aumentar
la producción de acetato y mantener el contenido graso de la leche
Pero cuando el tamaño de partícula de la dieta es demasiado pequeño, la capacidad de rumiar se altera, lo que disminuye
la capacidad de neutralizar la acidez y la motilidad del rumen. Esto puede resultar en problemas metabólicos asociados.
Una reducción en el tamaño de partícula también compromete la formación del filtro de forraje ruminal. Las partículas
de forraje forman un filtro ruminal que disminuye la velocidad de tránsito de las partículas a través del rumen lo suficiente
como para que sean degradadas por los microorganismos.
Cuando existe ausencia de un filtro ruminal adecuado, el tiempo de retención ruminal disminuye, así como también la
digestibilidad total de la dieta.
La razón por la cual el desempeño del animal a menudo no se ve afectado por la disminución en la digestibilidad

2.6.5 Evaluación del tamaño de partícula

El evaluador del tamaño de partícula de Penn State
-La primera bandeja perforada retiene las partículas mayores de 0.75 pulgadas. Estas partículas son aquellas que
forman el filtro ruminal de forraje y las que tienen mayor efecto en estimular la rumia.
-La segunda bandeja separa las partículas que miden entre 0.75 y 0.31 pulgadas, y que tienen una tasa moderada de
digestión y flujo fuera del rumen.
-La tercer bandeja separa las partículas que miden entre 0.31 y 0.07 pulgadas esta bandeja fue agregada para
caracterizar mejor las partículas de tamaño más pequeño.

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 La cuarta bandeja recoge las partículas remanentes, de menos de 0.07 pulgadas. Estas partículas son las que se digieren
o salen más rápidamente del rumen.
Para clasificar el tamaño de partícula depende del tipo de alimento si es procesado o no (dependiendo de lo que se evalúe)

2.6.6 No procesado
El ensilaje de maíz (el único forraje en la ración) Se recomienda que las partículas sean mayores
-% RETENIDO
Al menos 8% de las partículas de ensilaje de maíz deben ser retenidas en la bandeja perforada superior, mientras que si
hay otros forrajes incluidos en la ración como el heno de alfalfa, un mínimo de un 3% de las partículas de ensilaje de maíz
en la bandeja perforada superior sería adecuado.
Ensilaje de alfalfa
Las sugerencias son:
Primera bandeja 10 a 25% de las partículas en la bandeja perforada superior
Segunda bandeja 45 a 75% en la media
Tercera bandeja de 20 a 30%
Cuarta bandeja menos del 5% en la última.
Estas suelen variar dependiendo del tipo y del uso de la maquinaria, la densidad del cultivo, y la materia seca del forraje.

2.6.7 Procesado
Ensilaje de maíz. El porcentaje retenido en la bandeja perforada superior (puede aumentarse el % de retención)
La bandeja perforada media debería contener 45 a 65%, la bandeja perforada inferior 30 a 40%, y la última bandeja
menos del 5% de las partículas del ensilaje de maíz

2.6.8 Beneficios de la Fibra efectiva

La Fibra efectiva provoca:
 Formación de una red ruminal de fibras largas
 Estímulo para motilidad ruminal y rumia
 Mantenimiento del % de grasa en leche

2.6.9 Insuficiencia de fibra efectiva

 Disminución de productividad(vacas lecheras)
 Disminución del % de grasa en leche
 Disminución del pH del líquido ruminal
 Poco estímulo para motilidad ruminal y rumia
 Nula formación de una red ruminal de fibras largas

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III CONCLUSION

La fibra es importante no sólo como precursora de la grasa de la leche, sino que de ella depende en gran medida el
normal funcionamiento del rumen.

IV BIBLIOGRAFIA

(file:///E:/II%20UNIDAD/ALIMENTOS%20BALANCEADOS/Uso_de_Fibra_en_Rumiantes.pdf, s.f.)

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