Biletul nr 1

1. Aluat pentru foia de placinta romaneasca: Materia prima, tehnica prepararii, sortimentul de
produse.
2. Aluat pentru bezea: Materia prima, tehnica prepararii, sortimentul de produse.
3. Crema de unt de baza : Materia prima, tehnica prepararii, utilizarea.
4. Calcule.

Biletul nr 2
1. Aluat dospit metoda directa: Materia prima, tehnica prepararii, sortimentul de produse.
2. Aluat pentru cozonac nedospit: Materia prima, tehnica prepararii, sortimentul de produse.
3. Crema de unt “Sarlotte” : Materia prima, tehnica prepararii, utilizarea.
4. Calcule.

Biletul nr 3
1. Aluat pentru foaia de placinta greceasca: Materia prima, tehnica prepararii, sortimentul de
produse.
2. Aluat cu migdale: Materia prima, tehnica prepararii, sortimentul de produse.
3. Crema de unt “Glasse” : Materia prima, tehnica prepararii, utilizarea.
4. Calcule.

Biletul nr 4
1. Aluat dospit metoda indirecta: Materia prima, tehnica prepararii, sortimentul de produse.
2. Aluat pentru turte dulci: Materia prima, tehnica prepararii, sortimentul de produse.
3. Crema de albus: Materia prima, tehnica prepararii, utilizarea( metoda cruda).
4. Calcule.