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Ficha de Avaliação Sumativa 1 A

Nome: __________________________ Turma:___________ Data:_________________

GRUPO I

1. Compara as figuras A e B que representam duas versões da Pirâmide Alimentar

Mediterrânica.

1.1. Uma destas versões refere-se à Pirâmide Mediterrânica. Identifica-a.

1.2. Menciona dois aspetos que consideras errados na Pirâmide Alimentar B.

1.3. Explica por que motivo não seria saudável seguir as orientações dadas pela
pirâmide que referiste na questão anterior.

2. Observa as seguintes ementas de almoço.

Menu 1 Menu 2

Prato: Omeleta de fiambre e queijo Prato: Bife de peru com arroz de

grelhado com arroz, batatas e salada ervilhas

Bebida: Refrigerante de laranja Bebida: Água

Sobremesa: Mousse de chocolate Sobremesa: Salada de fruta

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2.1. Indica o menu mais saudável. Justifica a tua resposta.

2.2. Por que motivo não se deve consumir na mesma refeição arroz e batatas fritas
como no Menu 1? Justifica a tua resposta.

2.3. A água, constante do Menu 2, deve ser consumida durante as refeições e nos
intervalos das mesmas. Explica a importância do consumo frequente de água.

3. A tabela representa o valor nutricional de um refrigerante e de um sumo de laranja.

3.1. Qual das bebidas apresentadas é mais saudável? Justifica a tua resposta com
dois dados presentes na tabela nutricional.
3.2. Embora não contenham lípidos em quantidades significativas, os refrigerantes
podem agravar os problemas de obesidade. Explica porquê.

4. Lê, com atenção, o texto que se segue.

Durante a época dos Descobrimentos, as viagens de caravela pelo Atlântico duravam

longos meses e os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação equilibrada. Por
isso, sofriam frequentemente de uma doença conhecida como escorbuto, que afetava
as gengivas e provocava o apodrecimento e a queda de dentes. A alimentação destes
homens baseava-se em peixe seco e biscoitos duros, alimentos que se conservavam
vários meses, e não incluíam frutas e legumes, porque estes alimentos rapidamente
apodreciam.

4.1. Explica a afirmação: “Os marinheiros não conseguiam ter uma alimentação completa.”
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4.2. Como poderiam os marinheiros evitar o escorbuto?

4.3. Qual o nutriente cuja carência está na base do escorbuto?

5. A tecnologia alimentar conserva e melhora o sabor e aspeto de muitos alimentos

embalados. Os aditivos alimentares, como os conservantes, os corantes, os espessantes e
os estabilizadores são utilizados para esses fins. As sobremesas instantâneas são um
exemplo de alimentos ricos em aditivos alimentares. Analisa, com atenção, o rótulo ao
lado.

Mousse de Chocolate Instantânea

Ingredientes: cacau magro em pó, gordura vegetal, xarope de glucose, gelatina, proteína do
leite, lactose, maltodextrina, amido modificado, sal, vanilina, aromatizante, emulsionante
(E472a, E472b).

5.1. Transcreve duas substâncias do rótulo que são aditivos alimentares.

5.2. Explica porque se deve consumir com moderação os alimentos instantâneos

como este.
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Ficha de Avaliação Sumativa 1 B

Nome: __________________________ Turma:___________ Data:_________________

GRUPO I

1. A figura seguinte representa a Pirâmide Alimentar Mediterrânica.

1.1. Explica o motivo pelo qual as secções

da pirâmide possuem tamanhos
diferentes.
1.2. Refere o grupo de alimentos que
devemos ingerir:

a) em maior quantidade;

b) em menor quantidade.

1.3. Indica a razão pela qual a água foi

colocada na base da pirâmide.

1.4. Estabelece correspondências entre os alimentos da Coluna I e o nutriente da Coluna II

que esse alimento fornece em maior quantidade.
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2. Lê o texto que se segue e responde às questões.

2.1. Indica os dois problemas ligados à alimentação referidos no texto.

2.2. Aponta dois motivos para o aumento do número de pessoas obesas nos países
desenvolvidos.
2.3. Explica de que forma se pode prevenir a obesidade.

3. Observa os seguintes alimentos.

3.1. O João comeu ao lanche um donut e um pacote de leite achocolatado. Terá sido um
lanche saudável? Porquê?
3.2. Utilizando alguns destes alimentos, constrói dois pequenos-almoços diferentes e
saudáveis.
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3.3. Seria saudável optar por comer ao pequeno-almoço apenas fruta? Justifica a tua
resposta.
3.4. Explica a importância do pequeno-almoço.

4. São comuns os casos de toxinfeções alimentares nas cantinas e em restaurantes, que

causam dores abdominais, vómitos e diarreias em várias pessoas em simultâneo. A
toxinfeção alimentar pode ser causada pela falta de higiene na confeção das refeições
ou pelo mau estado de conservação dos alimentos.

4.1. Indica duas regras de higiene que devem ser cumpridas quando se prepara uma
refeição.
4.2. Refere dois cuidados que se devem considerar ao comprar um alimento embalado.

1.1. Explica:

a) a necessidade de a galinha possuir papo e moela;

b) o motivo pelo qual a vaca tem um estômago composto;

c) o facto de o ser humano não ter estômago composto.