Retetar Paste 2006 148x205 2/28/06 10:57 AM Page 2

Gama aditivilor de patiserie Dr. Oetker!

Alege:

Poezia
primãverii

Caiet de reåete nr. 6

Dr.Oetker RO SRL, str. Albeæti - 50, Curtea de Argeæ, România, www.oetker.ro

Retetar Paste 2006 148x205 2/28/06 10:57 AM Page 4

Alege:

Primii atunci, primii æi acum!

Ætiaåi cã…
…tânãrul farmacist Dr. August Oetker este cel care a inventat pra-
ful de copt în 1891?

Dr. August Oetker a reuæit sã inventeze praful de copt atât datoritã materiilor prime
folosite, cât æi combinãrii acestora într-o proporåie optimã. El a putut astfel garanta
gospodinelor reuæita oricãrei prãjituri. Mai mult, pentru a fi æi mai uæor, a ambalat praful de
copt în pachete de 10 g - cantitatea exactã pentru 500 g fãinã. Totodatã, pe spatele
pachetelor au fost tipãrite diferite reåete de prãjituri (reåete garantate!), ceea
ce a reprezentat o noutate absolutã, senzaåionalã, revoluåionând viaåa gospodinelor.

… trei ani mai târziu a apãrut zahãrul vanilinat?

Primele produse sub marca Dr. Oetker au fost: praful de copt Backin, zahãrul vanilinat,
aromele æi praful pentru budincã.

… praful de copt Dr. Oetker este cel mai vândut praf de copt din
România?

Suntem convinæi cã æi dumneavoastrã faceåi parte dintre consumatorii care, la

cumpãrarea ingredientelor pentru dulciuri, apreciaåi marca de calitate æi tradiåie Dr. Oetker.

Pentru aceasta vã mulåumim æi vã urãm un Paæte Fericit!

Recomandare: atunci când pregãtiåi reåetele propuse de noi, vã rugãm sã åineåi cont de
puterea de coacere a cuptorului dumneavoastrã. Temperaturile indicate în acest reåetar sunt
orientative. Vã garantãm reuæita dacã folosiåi ingredientele pentru copt de la Dr. Oetker.
Retetar Paste 2006 148x205 2/28/06 10:57 AM Page 6

Plãcintã cu fructe æi iaurt

Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru aluat: Cuptorul electric: 180ºC (preîncãlzit)
• 300 g fãinã Cuptorul cu aer fierbinte: 160ºC (preîncãlzit)
• 1 plic Praf de copt Dr. Oetker Cuptorul cu gaz: treapta 2 - 3 (preîncãlzit)
• 300 g zahãr pudrã
• 1 plic Zahãr vanilinat Dr. Oetker 1. Fãina æi praful de copt se cern
• 3 ouã într-un castron, se adaugã zahãrul, zahãrul
• 125 g unt moale vanilinat, ouãle, untul æi iaurtul. Se
• 100 ml iaurt amestecã întâi cu mixerul la viteza cea mai
micã æi apoi se amestecã timp de
Pentru cremã: aproximativ 1 minut la viteza maximã pânã
• 500 g brânzã grasã de vaci ce aluatul devine neted.
• 1 plic Zahãr vanilinat Dr. Oetker
• 50 g Zahãr pudrã Dr. Oetker 2. Se toarnã aluatul într-o tavã unsã
• 2 plicuri Gelatinã Dr. Oetker æi acoperitã cu fãinã (30x40 cm),
• 200 ml apã rece se niveleazã æi se pune la copt în cuptorul
preîncãlzit.
Pentru ornat:
• 600 g fructe asortate din compot Timp de coacere: aproximativ 20 de minute
• 1 plic Tort-Gelee transparent Dr. Oetker*
• 250 ml lichid (zeamã de compot) 3. Dupã ce s-a copt se lasã sã se
rãceascã.
*
Tort-Gelee transparent Dr. Oetker se preparã
cu 2 linguri de zahãr, conform instrucåiunilor 4. Se lasã fructele sã se scurgã într-o sitã
de pe plic æi se pãstreazã aproximativ 250 ml de suc.
Gelatina se pune în 200 ml apã rece æi se
lasã cca. 10 minute sã se umfle.

5. Pentru cremã: se amestecã brânza de

Alege: vaci, zahãrul æi zahãrul vanilinat. Gelatina se
dizolvã la foc mic æi se amestecã cu 2-3
linguri de brânzã. Se toarnã peste
amestecul preparat anterior æi se
omogenizeazã toatã compoziåia.

6. Crema obåinutã se întinde uniform pe

blat (pânã la margini), se orneazã cu fructe
æi se lasã la frigider.

7. Se preparã Tort-Gelee-ul conform

instrucåiunilor de pe plic. Se toarnã peste
blatul ornat cu fructe, dinspre margini spre
centru, pânã la acoperirea completã.
Se lasã cca. 2 ore la frigider, dupã care se
poråioneazã.
Retetar Paste 2006 148x205 2/28/06
Desert uæor cu smântânã
Ingrediente:
Pentru compoziåie:
• 1 plic Gelatinã Dr. Oetker
• 1 plic Praf de friæcã light Dr. Oetker
• 2 linguri de zahãr pudrã
• 250 ml smântânã fermentatã
• 1 plic Finesse aromã naturalã de vanilie
Bourbon Dr. Oetker
• 1 plic Finesse pulpã de portocalã
Dr. Oetker
• 200 g fructe (de sezon sau din compot)
• 1 pachet de piæcoturi
Pentru decorat:
• fructe (de sezon)
Alege:
10:58 AM Page 8
Mod de preparare:
1. Gelatina se pune la înmuiat în 100 ml
apã, maxim 15 minute, dupã care se dizolvã
la bain-marine. Se bate friæca cu 150 ml apã
rece, apoi se adaugã smântâna fermentatã,
Finesse aromã naturalã de vanilie Bourbon,
Finesse pulpã de portocalã, zahãrul pudrã æi
se amestecã în continuare. În final se
amestecã treptat, cu ajutorul mixerului,
gelatina dizolvatã (nu fierbinte).
2. Se însiropeazã piæcoturile. Se acoperã
cu folie de aluminiu o tavã de chec. Se
toarnã în formã aproximativ 1/3 din cremã,
se aæeazã piæcoturile æi câteva fructe, dupã
gust. Se repetã operaåia - întotdeauna se
pune primul stratul de cremã æi apoi stratul
de piæcoturi æi fructe pânã când s-au
terminat toate ingredientele.
3. Se lasã la frigider 2-3 ore. Dupã ce
s-a întãrit, se scoate din formã, se
îndepãrteazã folia de aluminiu, se taie felii
æi se decoreazã cu fructe.
Retetar Paste 2006 148x205 2/28/06 10:58 AM Page 10

Triunghiuri cu ciocolatã æi mere

Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru aluat: Cuptorul electric: 200ºC, pe treapta din
• 250 g unt sau margarinã moale mijloc (preîncãlzit)
• 250 g zahãr pudrã Cuptorul cu aer fierbinte: 160ºC (preîncãlzit)
• 6 ouã Cuptorul cu gaz: treapta 3 - 4 (preîncãlzit)
• 1 plic Zahãr vanilinat Dr. Oetker
• 1/2 linguriåã scoråiæoarã 1. Merele spãlate æi curãåate se dau pe
• 60 g Cacao Dr. Oetker rãzãtoarea mare.
• 750 g mere
• 350 g fãinã 2. Untul sau margarina se bate spumã cu
• 1 plic Praf de copt Dr. Oetker ajutorul mixerului la vitezã mare. Se adaugã
zahãrul pudrã æi se bate în continuare
Pentru glazurã: pentru a se obåine o cremã finã.
• 2 plicuri Glazurã cu gust de ciocolatã
Dr. Oetker 3. Se încorporeazã uæor ouãle, unul câte
unul, se adaugã zahãrul vanilinat æi cacao.
Pentru ornat:
• 50 g migdale decojite æi tãiate 4. Fãina se amestecã cu praful de copt æi
se cern într-un castron, apoi se adaugã în
compoziåie (la viteza micã a mixerului).
La final se adaugã merele rase,
amestecându-se cu o lingurã pânã se
omogenizeazã aluatul.

5. Se toarnã compoziåia într-o tavã

acoperitã cu hârtie pentru copt (30x40 cm)
æi se introduce în cuptorul preîncãlzit.

Timp de coacere: 30 - 35 de minute

Alege:
6. Glazura se preparã conform
instrucåiunilor de pe plic, se întinde peste
prãjiturã æi se presarã migdalele.
Retetar Paste 2006 148x205 2/28/06 10:58 AM Page 12

Delicatesã din piure de mere

Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru aluat: Cuptorul electric: 180ºC (preîncãlzit)
• 150 g fãinã Cuptorul cu aer fierbinte: 160ºC (preîncãlzit)
• 1 plic Praf de copt Dr. Oetker Cuptorul cu gaz: treapa 2 - 3 (preîncãlzit)
• 1 plic Zahãr vanilinat Dr. Oetker
• 4 ouã 1. Fãina se amestecã într-un vas cu
• 100 g unt moale praful de copt, apoi se adaugã restul
• 150 g alune mãcinate ingredientelor pentru aluat æi se amestecã
• 75 g stafide cu mixerul la vitezã medie, timp de 2
• 150 g Zahãr pudrã Dr. Oetker minute, pânã se obåine un aluat omogen.

2. Se toarnã aluatul într-o tavã unsã cu unt

æi tapetatã cu fãinã (cca. 27x37 cm) æi se
niveleazã uæor cu lingura. Se introduce în
cuptorul preîncãlzit.

Timp de coacere: aproximativ 20-25 de

Pentru umplutura de mere:
• 750 g mere date pe rãzãtoare æi cãlite
• 1/2 linguriåã scoråiæoarã
• 1 lingurã cu vârf zahãr pudrã (30 g)
• 2 plicuri Praf de friæcã light Dr. Oetker
• 300 ml apã rece
• 200 ml smântânã rece
• 1 plic Finesse coajã rasã de lãmâie
Dr. Oetker
minute
3. Dupã coacere se lasã blatul la rãcit.
4. 3/4 din compoziåia de mere se
amestecã cu zahãrul æi scoråiæoara æi se
întind peste prãjiturã. Praful de friæcã, apa,
smântâna æi Finesse coajã rasã de lãmâie
se bat spumã.

5. Compoziåia obåinutã se toarnã peste

stratul de mere æi se niveleazã. Se orneazã
Alege: cu restul bucãåilor de mere, se mai lasã la
rece 30 de minute, dupã care se poate
poråiona.
Retetar Paste 2006 148x205 2/28/06 10:58 AM Page 14

Prãjiturã de lãmâie cu gust rãcoritor

Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru aluat: Cuptorul electric: 180ºC (preîncãlzit)
• 2 ouã Cuptorul cu aer fierbinte: 160ºC (preîncãlzit)
• 2-3 linguri cu apã fierbinte Cuptorul cu gaz: treapta 2 - 3 (preîncãlzit)
• 100 g zahãr
• 1 plic Zahãr vanilinat Dr. Oetker 1. Se bat ouãle æi apa cu mixerul.
• 75 g fãinã Se amestecã zahãrul æi zahãrul vanilinat
• 25 g Gustin Dr. Oetker æi se încorporeazã în spumã amestecând
• 10 g Cacao Dr. Oetker continuu. Se mai bate compoziåia
• 1 plic Praf de copt Dr. Oetker aproximativ 2 minute la vitezã mare.
• 50 g unt moale
2. Se cerne fãina împreunã cu Gustin,
Pentru cremã: cacao æi praful de copt æi se amestecã în
• 1 plic Cremã pentru prãjituri cu gust de compoziåie la vitezã micã. La sfâræit se
vanilie Dr. Oetker încorporeazã æi untul, iar compoziåia se
• 200 ml lapte rece toarnã în tava unsã æi acoperitã cu hârtie
• 1 plic Finesse coajã rasã de lãmâie pentru copt (30x40 cm) care se introduce
Dr. Oetker imediat în cuptorul preîncãlzit.
• 4 linguri zahãr pudrã
Timp de coacere: 10-12 minute
Pentru ornat:
• felii de lãmâie 3. Se scoate prãjitura din tavã æi se lasã
sã se rãceascã.

4. Se preparã crema conform instrucåiunilor

de pe plic; Finesse coajã rasã de lãmâie se
adaugã în timpul preparãrii.

5. Se taie blatul de 2 ori pe lungime

Alege: obåinând trei felii de blat a câte 8 cm.
Fiecare felie de blat se unge cu cremã pe
o parte, apoi feliile se aæeazã una peste
cealaltã. Se pãstreazã puåinã cremã æi
pentru decorat. Deasupra ultimei felii se
întinde crema rãmasã æi se orneazã cu
rondele de lãmâie. Se serveæte rece.
Retetar Paste 2006 148x205 2/28/06 10:58 AM Page 16

Plãcintã fulger
Ingrediente: Mod de preparare:
Pentru aluat: Cuptorul electric: 180ºC (preîncãlzit)
• 300 g unt sau margarinã Cuptorul cu aer fierbinte: 160ºC (preîncãlzit)
• 150 g zahãr pudrã Cuptorul cu gaz: treptele 2 - 3 (preîncãlzit)
• 1 plic Finesse aromã naturalã de vanilie
Bourbon Dr. Oetker 1. Untul sau margarina se bate spumã,
• sare (un vârf de cuåit) se adaugã zahãrul æi Finesse vanilie
• 5 ouã Bourbon, amestecându-se încontinuu.
• 300 g fãinã finã Treptat se adaugã ouãle. Apoi se adaugã
• 1 plic Praf de copt Dr. Oetker în compoziåie sarea æi fãina amestecatã
• 100 g migdale decojite æi mãcinate în prealabil cu praful de copt. La final se
amestecã migdalele mãcinate folosind
viteza de mijloc a mixerului. Compoziåia se
toarnã într-o tavã unsã æi acoperitã cu hârtie
de copt (cca. 30x40 cm) æi se niveleazã.

Pentru ornat:
• 100 g migdale decojite æi tãiate
• 100 g zahãr pudrã

2. Migdalele se amestecã cu zahãrul æi se

folosesc pentru ornat. Se pune tava în
cuptorul preîncãlzit.

Timp de coacere: aproximativ 25-30 de

Alege: minute

3. Dupã ce s-a rãcit se poråioneazã.