Idea

También se pueden formar

los conos con papel vegetal
de horno relleno de papel
de aluminio y forrarlos
con la oblea.
Conos de aperitivo
Precalentar el horno a 200° C. 1 Paquete de
Obleas BUITONI (280g)
Untar con aceite un molde metálico para hacer canutillos o
· 320 g de macedonia de verduras
bartolillos y enrollar la oblea en el mismo. (peso escurrido)
Sellar el borde de la oblea con un poco de agua. Cocerlos en · 2 latas pequeñas de atún (160 g)
· 3 huevos duros
el horno durante 8 o 10 minutos, hasta que estén dorados.
· 70 g de mayonesa
Dejar enfriar y desmoldarlos. · 40 g de aceitunas sin hueso
Quitar la cabeza de los langostinos y pelarlos. · 300 g de langostinos cocidos

En un bol, triturar la macedonia de verduras, el atún, los Preparación: 30’

huevos duros troceados, la mayonesa y las aceitunas. Cocción: 10’
Raciones: 6-8 personas
Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir. Dificultad: media
Rellenarlos con una cucharita o una manga pastelera.
Acabar poniendo en cada cono, un langostino pinchado
con una brocheta.
Servirlos inmediatamente.

7
 Idea
Tambien se puede
sustituir el queso
gorgonzola
por queso azul.
Aperitivo de hojaldre
con pera, nueces y gorgonzola
Precalentar el horno a 200° C. 1 Masa de Hojaldre
Rectangular BUITONI
Lavar y secar las peras, partirlas cada una en 4 láminas de la · 2 peras conference
parte central. Remojar las nueces en agua (de esta manera · 75 g de queso gorgonzola
no se tostarán demasiado en el horno). · 40 g de nueces peladas
y troceadas
Estirar la masa de hojaldre encima del papel que la envuelve · 3 cucharaditas de miel
y cortarla en 8 rectángulos iguales. Pincharla con un tenedor · 1 huevo
dejando el borde sin pinchar.
Preparación: 15’
Pintar el hojaldre con huevo batido. Cocción: 15’
Poner las láminas de pera en el centro de los rectángulos Raciones: 8 personas
Dificultad: fácil
de los hojaldres, repartir el queso, las nueces y la miel por
encima.
Hornear unos 15’ hasta que el hojaldre esté dorado.

9
 Idea
Puedes variar el sabor
de las piruletas
combinando salmón,
queso, sobrasada,
etc.
Piruletas de jamón y queso
Precalentar el horno a 200° C. 1 Masa de Hojaldre
Rectangular BUITONI
Desenrollar la masa de hojaldre, en horizontal, sobre el
· 200 g de jamón cocido
papel que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de · 200 g de queso para fundir
horno fría. en lonchas
· 1 huevo pequeño
Cortar la masa por la mitad. Pintar las superficies con huevo
· 1 cucharada de semillas
batido, con ayuda de un pincel. Cubrir el hojaldre con una de sésamo
capa de queso y encima poner una capa de jamón. · Brochetas de madera medianas

Enrollar las láminas sobre sí mismas, apretando ligeramente Preparación: 5’

para que quede bien hecho el rollo. Cortarlo en tiras de 1 Cocción: 18’-20’
cm aproximadamente de anchura. Raciones: 6-8 personas
Dificultad: fácil
Colocarlas sobre la bandeja del horno con la hoja de
papel, pinchando una brocheta de madera previamente
humedecida con agua. Pintarlas con un poco de huevo
batido y espolvorear las semillas de sésamo por encima.
Hornearlas unos 18-20 minutos hasta que estén doradas.

11
 Idea
Puedes hacerla con otros
rellenos navideños como
gambas, setas, pulpo, etc.
Aperitivo de empanada de atún
Cortar el pimiento en trocitos y mezclar con el atún 2 Masas para
desmenuzado, el tomate frito, las aceitunas y el huevo duro Empanada BUITONI
· 200 g de Tomate Frito
picados. Rectifica la sal y pimienta y espolvoréalo con un Estilo Casero SOLÍS
poco de orégano. · 300 g de atún en lata al natural
Extender una masa de empanada en una bandeja de horno, · 3 pimientos de piquillo
· 60 g de aceitunas verdes
sobre el papel que la envuelve. deshuesadas
Repartir la mezcla de atún por la superficie sin que llegue a · 2 huevos duros y 1 pequeño
los bordes. Cubrirla con la otra masa y cerrar bien los bordes, · Orégano
· Sal
presionando con los dedos y formando una pestaña.
· Pimienta
Practicar un agujero pequeño en el centro, para permitir la
salida de vapor y pintarla con el huevo batido. Preparación: 10’
Cocción: 20’
Cocer la empanada en el horno, previamente calentado a Raciones: 8-10 personas
200° C, durante aproximadamente 20 minutos (hasta que Dificultad: fácil
esté dorada).
Dejarla enfriar y cortarla en tacos de unos 3 o 4 cm.

13
 Idea
También se puede
preparar con solomillo de
cerdo que resulta
más económico.
Solomillo Wellington
Sazonar el solomillo con sal y pimienta, untarlo con aceite 1 Masa de Hojaldre
y asarlo a horno fuerte (unos 220° C), durante 15 minutos. Rectangular BUITONI
· 1 kg de solomillo de buey
Dejarlo enfriar.
· 50 g de foie-gras
Rehogar en la mantequilla, la cebolla, la zanahoria ralladas y · 100 g de champiñones
los champiñones picados; añadir un poco de perejil picado. · 1 cebolla
Verter el jerez seco y cocerlo a fuego fuerte unos minutos · 1 zanahoria
· 1 cucharada de mantequilla
para que se evapore ligeramente. Fuera del fuego, mezclarlo
· 1 copa de jerez seco
con el foie gras y sazonarlo con sal y pimienta. Dejarlo enfriar. · 1 huevo
Desenrollar el hojaldre y cortarlo en forma de cuadrado, del · 4 cucharadas de aceite de oliva
tamaño del trozo de carne; reservar las puntas para adornar. · Sal
· Pimienta
Colocar encima la preparación anterior y en el centro · Perejil
colocar el solomillo frío; envolverlo uniendo bien los bordes.
Adornarlo con unas tiras hechas con el hojaldre reservado y Preparación: 20’
Cocción: 20’
pintar toda la superficie con huevo batido. Pincharlo varias Raciones: 6-8 personas
veces con ayuda de un tenedor y en el centro practicar un Dificultad: media
orificio para permitir que salga el vapor.
Cocerlo a horno fuerte, previamente calentado, durante 20
minutos y hasta que esté bien dorado.
Cortarlo cuando esté un poco tibio o frío.

15
 Idea
Se puede dejar preparado
con antelación el salmón
con la mantequilla de
hierbas unas horas antes
de preparar el hojaldre.
Salmón en hojaldre
Mezclar la mantequilla con las hierbas picadas y la piel del 1 Masa de Hojaldre
limón rallada. Rectangular BUITONI
· 1 lomo de salmón de unos 800 g
Extender la masa de hojaldre con el papel vegetal que la (en 2 filetes y sin piel)
envuelve, sobre una bandeja de horno. · Unas hojas de eneldo picado
Colocar un lomo de salmón dejando un borde por los lados, · Unas hojas de albahaca
fresca picada
repartir la mantequilla de hierbas por encima y cubrir con el · Unas hojas de cebollino picado
otro lomo de salmón. · 1 limón
Pintar con huevo batido los bordes de la masa de hojaldre. · 60 g de mantequilla
(temperatura ambiente)
Doblar el hojaldre y cerrar sellando bien los bordes. Pintar de
· 1 huevo pequeño
nuevo con huevo toda la superficie y practicar un pequeño · Sal
orificio, para permitir la salida del vapor. · Pimienta
Cocer en el horno precalentado a 200º C durante 25-30
Preparación: 15’
minutos hasta que esté dorado. Cocción: 25’-30’
Dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir. Raciones: 4-6 personas
Dificultad: media

17
 Idea
Preparar el caldo de pescado
con antelación y servirlo en
los boles frío o como mucho
tibio, antes de colocar
la masa de hojaldre.
Sopa de pescado en hojaldre
Limpiar el puerro, cortar en rodajas y poner en una olla con 1 Masa de Hojaldre
la escórpora, trozo de cabeza de rape y un poco de aceite; Rectangular BUITONI
rehogar 10 minutos, verter 2 l de agua y cocer 30 min. Colar · 1 trozo de cabeza de rape
y reservar el caldo. · 1 escórpora pequeña
· 1 puerro
Rehogar en aceite los dientes de ajo con piel y la ñora (sin
· 1 bote (350 g) de Tomate Frito
semillas), a fuego suave, añadir sofrito de tomate, calentar 1 Estilo Casero SOLÍS
minuto; añadir coñac y flamear. Verter el caldo, sazonar con · 2 dientes de ajo
sal y pimienta y continuar la cocción 15 min. Pasar por el · 1 ñora
chino (debe quedar un caldo espeso). · 50 ml (1 copita) coñac
Sazonar rape y gambas con sal y pimienta y preparar a la · 4 cucharadas de aceite de oliva
plancha con un poco de aceite. · 2 rodajas de rape
Abrir almejas y mejillones al vapor (se puede incorporar el · 4 gambas
jugo que sueltan al caldo). · 4 almejas grandes
· 4 mejillones pequeños
Pelar gambas, cortar rape en cuadraditos pequeños y retirar · Perejil picado
una de las valvas de los mejillones. · Sal
Colocar en el centro de 4 boles individuales refractarios, 4 · Pimienta
dados de rape, una gamba, un mejillón y una almeja y un poco · 1 huevo pequeño
de perejil picado. Verter el caldo (250 ml aprox) en cada uno.
Preparación: 40’
Desenrollar la masa de hojaldre y cortar 4 discos de diámetro Cocción: 30’
un poco mayor al del bol. Humedecer los bordes con agua Raciones: 4-6 personas
y colocarlos sobre los boles presionando con los dedos para Dificultad: media
que queden bien adheridos. Pintar la superficie con huevo
batido y cocerlo a horno fuerte, previamente calentado,
hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado.

19
 Idea
Espolvorear
con sésamo
antes de hornear.
Rollitos de salmón
y queso fresco a las hierbas
Mezclar el queso con el eneldo, el perejil, 4 cucharadas de 1 Paquete de
aceite y pimienta blanca. Obleas BUITONI (280g)
· 250 g de queso blanco
Untar las masas para empanadillas con la preparación cremoso para untar
anterior y cubrirlas con una loncha fina de salmón. · 200 g de salmón ahumado
· 1 cucharada de perejil picado
Enrollar las obleas, pintarlas con huevo batido y cocerlas en
· 1 huevo
el horno, previamente calentado a 200º C, durante 10 o 12 · Pimienta blanca
minutos. · 2 cucharaditas de eneldo
fresco picado
· 4 cucharadas de aceite
de oliva virgen

Preparación: 10’
Cocción: 10’-12’
Raciones: 6-8 personas
Dificultad: fácil

21
 Idea
Taparla con papel
de aluminio si se dora
demasiado.
Estrella de Navidad salada
(con salsa pesto y parmesano)
Precalentar el horno a 200º C arriba y abajo. 3 Masas de Hojaldre
Redonda BUITONI
Desenrollar la primera masa de hojaldre sobre la hoja de
· 4 cucharadas de
papel que la envuelve y extender dos cucharadas de salsa BUITONI Pesto Genovese
pesto y una cucharada de parmesano. Tapar con otra masa y · 2 cucharadas de
volver a repetir con el resto del pesto y el parmesano. Cubrir queso parmesano rallado
con la última masa de hojaldre y presionar ligeramente con · 1 huevo
las manos.
Preparación: 15’
Colocar en el centro un vaso redondo, boca abajo y Cocción: 20’-25’
partiendo de él se realizarán los cortes como si fueran los Raciones: 8-16 personas
rayos de sol: primero en cuartos, después cada cuarto en dos Dificultad: fácil
partes y cada octavo en dos partes también, consiguiendo
un total de 16 partes.
Coger dos partes o “pétalos” y girarlos sobre sí mismos
cada uno hacia un lado y volverlos a poner en su sitio,
cerrando bien los bordes ligeramente hacia dentro. Repetir
la operación con el resto de los “pétalos”.
Pintarlo todo con el huevo batido para darle brillo.
Hornear 20-25 minutos hasta que esté dorada y bien cocido
el hojaldre.

23
 Idea
Fundir chocolate
negro y/o blanco
y sumergir hasta la
mitad las estrellas.
Árbol de Navidad
Precalentar el horno a 200° C con calor arriba y abajo. 2 Masas de Hojaldre
Rectangular BUITONI
Fundir el chocolate y la mantequilla al microondas y
· 150 g de Chocolate
remover hasta que quede una crema fina y dejarla enfriar. Negro NESTLÉ Postres
Desenrollar la masa de hojaldre sobre la hoja de papel que · 50 g de mantequilla
· 1 huevo
la envuelve. Cubrir con la crema de chocolate y colocar la
otra masa encima. Preparación: 20’
Cocción: 15’
Cortar las masas con un cuchillo afilado, dándole la forma
Raciones: 10-12 personas
de árbol y con los recortes hacer estrellas con ayuda de un Dificultad: fácil
cortapastas y pincharlas con un tenedor.
Recortar 11 ramas en cada lado, sin que lleguen al centro y
hacer tirabuzones, con cuidado de que no se rompan.
Pintar todo el árbol y las estrellas con huevo batido, repartir
algunas estrellas por encima y hornear unos 15 minutos
hasta que esté dorado.

25
 Idea
Sustituir las nueces
por otro fruto seco
al gusto.
Rollo de manzana,
nueces y pasas
Precalentar el horno a 180° C. 1 Masa Brisa BUITONI
· 2 manzanas
Macerar las pasas en el ron durante 30 minutos.
· 15 g de mantequilla
Pelar las manzanas, rallarlas con un rallador y rociarlas con · 30 g de pasas de Corinto
abundante zumo de limón. · 50 g de nueces
· 1 rebanada de pan de molde
Desmenuzar el pan y freírlo con la mantequilla.
· 2 cucharadas de azúcar
Mezclar las manzanas ralladas con el pan, las nueces · 1 cucharadita de canela en polvo
troceadas, las pasas escurridas, el azúcar y la canela. · 1 copita de ron
· 1 limón
Poner la mezcla en un colador y apretar con una cuchara · 1 huevo
para escurrir. · Azúcar glas
Extender la masa brisa sobre una bandeja de horno; colocar
Preparación: 15’
en el centro la mezcla anterior y formar un rollo (la unión de Cocción: 45’
la pasta debe quedar en la parte inferior). Raciones: 6-8 personas
Dificultad: media
Pintarlo con huevo batido y cocerlo unos 45’ hasta que
esté dorado.
Espolvorearlo con azúcar glas.

27
 Idea
Las manzanas rojas, tipo
“red delicious” o “fuji”
también son muy
indicadas para
esta tarta.
Tarta de manzana
Precalentar el horno a 200° C. 1 Masa de Hojaldre
Redonda BUITONI
Lavar las manzanas y sin pelar, cortarlas en láminas finas.
· 3 manzanas Golden
Desenrollar la lámina de masa de hojaldre, sobre una placa · 20 g de mantequilla
de horno, y encima del papel que la envuelve. · 3 cucharadas de mermelada
de melocotón o albaricoque
Repartir por encima la mermelada y con ayuda del dorso de · 1 cucharada (20 g)
una cuchara, esparcirla hasta los bordes. de azúcar moreno
· Canela en polvo
Colocar las manzanas por encima en círculo, muy juntas y
un poco solapadas y repartir la mantequilla en trocitos. Preparación: 10’
Cocción: 30’
Espolvorear con el azúcar y un poco de canela. Raciones: 6-8 personas
Cocer hasta que esté dorada, unos 30’. Dificultad: fácil

29
 Idea
También puede hacerse
con queso cremoso
de untar.
Pastel de queso
Precalentar el horno a 180° C. 1 Masa Brisa BUITONI
· 1 bote (370 g) de Leche
Extender la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta; Condensada LA LECHERA
pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con · 200 g de queso fresco
el papel que la envuelve, presionando bien las paredes para · 100 ml (1/2 vaso) de zumo
que no se bajen al cocer. de limón
· 3 huevos
Cocerla en el horno, durante 10 minutos, retirar el papel y · 1 cucharadita de ralladura
cocerla 5 minutos más. de limón
· 1 cucharada de harina de maíz
Mezclar el queso fresco con la leche condensada, las yemas,
la harina de maíz, la corteza rallada y el zumo de limón e Preparación: 10’
incorporar las claras montadas a punto de nieve. Cocción: 45’
Raciones: 10-12 personas
Verterlo en la tarta y cocerla durante aproximadamente 45 Dificultad: fácil
minutos (debe quedar ligeramente dorada).

31
 Idea
Espolvorear
con azúcar glas.
Trenza de crema de turrón
Precalentar el horno a 200º C, con calor arriba y abajo. 1 Masa de Hojaldre
Rectangular BUITONI
Triturar el turrón con el queso ligeramente, dejando trocitos
· 125 g de turrón de Jijona
de turrón pequeños. · 50 g de queso fresco
Desenrollar la masa de hojaldre sobre la hoja de papel que pasteurizado (de untar)
· 15 g de almendra granillo
la envuelve y cubrirla con la crema de turrón.
· 1 huevo
Enrollarla sobre si mismas haciendo la forma de un churro.
Dejarla entre 20-30’ en el frigorífico. Preparación: 15’
Cocción: 35’
Con un cuchillo afilado, cortar la masa por la mitad a lo largo. Raciones: 8-10 personas
Coger las dos mitades y trenzarlas. Acabar presionando los Dificultad: fácil
dos extremos con un tenedor y doblar hacía dentro y hacía
abajo.
Pintar con huevo batido y espolvorear con la almendra
granillo.
Cocerla unos 20’ , taparla con papel de aluminio y seguir
unos 15’ más hasta que el hojaldre esté cocido.

33
 Idea
Adornar con una
corona de cartulina,
típica de Reyes.
Roscón de Reyes
(Galette des Rois a la Francesa)
Precalentar el horno a 220° C. 2 Masas de Hojaldre
Redonda BUITONI
Trabajar la mantequilla blanda con el azúcar hasta que la
· 125 g de almendras molidas
mezcla sea homogénea y brillante. · 75 g de azúcar
Añadir las almendras en polvo, 2 huevos grandes y la canela · 50 g de mantequilla
al gusto. Mezclarlo bien. · 2 huevos grandes
· Canela en polvo
Desenrollar las láminas de hojaldre y pinchar la masa con · 1 huevo pequeño
ayuda de un tenedor. · 2 figuritas
Repartir la crema de almendras sobre una de las láminas, sin Preparación: 10’
llegar a los bordes y poner las figuritas (el rey y el haba) en Cocción: 20’
los extremos. Cubrirla con la otra lámina. Raciones: 10-12 personas
Dificultad: fácil
Cerrar bien los bordes del hojaldre y hacer un pequeño
orificio en la parte superior para que pueda salir el vapor
durante la cocción.
Pintarla con el huevo pequeño batido y con ayuda de un
pincel. Rallarla superficialmente con un tenedor (para
conseguir que después de horneada queden unas líneas
características de este roscón).
Cocer el roscón unos 18-20 minutos hasta que esté
ligeramente dorado.

35
 Idea
Remojar los piñones
antes de hornear para que
no se tuesten demasiado.
Roscón de Reyes con nata
Precalentar el horno a 200° C. 1 Masa de Hojaldre
Redonda BUITONI
Montar la nata con el azúcar glas y reservar en el frigorífico.
· 700 ml de nata para montar
Extender la masa de hojaldre y con un cortador redondo o · 50 g azúcar glas
un vaso cortar un círculo en el centro de unos 13 cm. · 60 g de fruta confitada
· 40 g de piñones
Pincelar con el huevo batido y colocar por encima los · 15 g azúcar
piñones, repartirá la fruta confitada y espolvorear con el · 1 huevo
azúcar.
Preparación: 20’
Hornear durante 15-20 minutos hasta que esté dorado, Cocción: 15’-20’
retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Raciones: 12-14 personas
Dificultad: fácil
Una vez frío cortar por la mitad y rellenar con la nata
montada.

37