IDENTIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS POR REACCIONES QUÍMICAS

DE SUS CADENAS LATERALES

1. OBJETIVOS

Reconocer algunos aminoácidos con reacciones cualitativas colorimétricas.

Demostrar la presencia de grupos funcionales orgánicos en la cadena lateral de

algunos aminoácidos.

Identificar en una marcha analítica los aminoácidos presentes en una solución

problema.

2. INTRODUCCIÓN

Los aminoácidos son α-aminoácidos de ácidos carboxílicos, forman la estructura

de un gran número de compuestos biológicos de relevada importancia bioquímica,
por ejemplo, la de las proteínas. Su estructura básica es la misma, solo que
difieren en la cadena lateral (fig.1).

Tienen en general la siguiente estructura

Por la existencia de grupos funcionales, amino (-NH 2) y carboxilo (-COOH), el

aminoácido se puede presentar en forma iónica ( Fig.2). Debido a esta propiedad
ellos se comportan como un ión híbrido o zwitterion, dando lugar a soluciones
anfóteras. Algunos, en cambio, contienen grupos ionizables en la cadena lateral R,
lo cual afecta sus características físicas y químicas.

Varios aminoácidos ya sea en forma libre, en los hidrolizados proteicos, o en las

estructuras de las proteínas producen reacciones colorimétricas que ayudan a su
reconocimiento y determinación, debido a la presencia en el radical, de grupos
funcionales con características químicas específicas.

Es importante anotar que las reacciones químicas de un aminoácido se deben no

solo a los grupos presentes en el radical sino también al grupo α- amino y α-
carboxilo, tal como se ilustra en el cuadro de la página siguiente.
En la práctica se van a utilizar patrones de aminoácidos con grupos funcionales
representativos, lo que facilitará identificar, por comparación, los aminoácidos
presentes en una muestra problema.

3. REACTIVOS
Patrón de aminoácidos 1g/L: tirosina (Y), triptófano (W), arginina ( R), cisteína (C),
histidina (H), ácido aspártico (D), isoleucina (I), fenilalanina (F), serina (S) y prolina
(P).
Solución de Ninhidrina (fresca).
NaOH, 40% y al 10%
Ácido nítrico concentrado
Reactivo de Millon
Nitrito de sodio (NaNO2), 1%
Reactivo de Hopkins Cole (ácido acético glacial expuesto a la luz) o una pizca de
glioxilico en 30 mL de ácido sulfúrico concentrado
α-naftol, 0,15%
Hipobromito o hipoclorito de sodio o de potasio (NaClO).
Solución de urea, 1g/L
Hidróxido de amonio concentrado
Hidróxido de amonio, 10%
Nitroprusiato de sodio, 20 g/L
Acetato de plomo, 10%
Ácido sulfanílico, 0,5%, preparado en HCl, 2%
Nitrito de sodio, 5%
Reactivo de Erlich (p-dimetilaminobenzaldehído) 100g/L en ácido clorhídrico
concentrado)
Reactivo de Biuret
Na2CO3, 10 g/L
4. MATERIALES

20 Tubos de ensayo – gradilla 1 Pinzas para tubo

1 Espátula 1 Termómetro
2 Vasos de precipitados (50 y 250 mL) 1 Placa de calentamiento
3 Pipetas (1, 5 y 10 mL) Papel tornasol azul y rojo
1 Pipeteador Agua-hielo
Papel indicador universal

Material de prueba

Solución problema de aminoácidos. Clara de huevo 1:6 con agua destilada.

Integralia. Aminoácidos esenciales Plus. 40 cápsulas (venta libre).

5. PROCEDIMIENTO

Reacción de Ninhidrina

La ninhidrina reacciona con los α- L- aminoácidos libres a un pH entre 4 y 8,

produciendo CO2, NH3 y un aldehído. El amoniaco generado en la reacción se
combina con una molécula de ninhidrina reducida y otra en forma oxidada,
formando un compuesto de color azul. Los aminoácidos prolina (P) e hidroxiprolina
también reaccionan con la ninhidrina, pero en este caso, se obtiene un color
amarillo en vez del azul característico.

En un tubo de ensayo calentar suavemente 1 mL de ácido aspártico o de serina ,

realizar el mismo procedimiento para uno que contenga 1 mL de la solución
problema. A cada tubo agregar 0,5 mL de la solución de ninhidrina. Calentar al
baño maría por 10 minutos. Observe la coloración que se forma. Si es posible
repita el experimento, pero esta vez con prolina o con hidroxiprolina.

Reacción Xantoproteica (del griego “Xanthos” amarillo)

Es característica de los aminoácidos que contienen un núcleo aromático, como

tirosina, fenilalanina y triptófano. Los anillos aromáticos se someten a nitración lo
cual conlleva a la formación de derivados nitro de color amarillo, el cual se vuelve
naranja por la adición de álcalis. La mayoría de las proteínas también dan positiva
la reacción xantoproteica.

Calentar hasta que hierva suavemente 2 mL de tirosina o de triptófano, en 2 mL

de ácido nítrico concentrado. Repetir el procedimiento con 2 mL de solución
problema, enfriar y observar el cambio de color. Agregar cuidadosamente gota a
gota hidróxido de sodio al 40% hasta alcalinizar. El cambio de coloración, de
amarillo en medio ácido a naranja en solución alcalina, se constituye en prueba
positiva para el ensayo. La fenilalanina debe dar una reacción negativa o
débilmente positiva para esta última parte del ensayo.

Reacción de Millon

Esta prueba la dan los compuestos que poseen grupos fenólicos como la tirosina,
la prueba positiva en una proteína indica la presencia de este aminoácido en la
estructura de la misma. Al calentar el reactivo de Millon (mezcla nitrato y nitrito
mercúricos disueltos en ácido nítrico concentrado), con el aminoácido forma un
precipitado rojo.

En dos tubos de ensayo agregar por separado 3 mL de tirosina y 3 mL de solución

problema respectivamente; añadir 5 gotas de Millon a cada uno de los tubos
(cuide de que no quede el reactivo en las paredes); calentar en un baño de agua
hirviendo durante 10 minutos. Deje enfriar y agregue 5 gotas de nitrito de sodio
(NaNO2), 1%. Registre los resultados

Reacción del ácido glioxílico (Hopkins-Cole)

Cuando una solución contiene una proteína con triptófano o cuando este
aminoácido se encuentra libre, el grupo indólico presente en el radical reacciona
con el ácido glioxílico (ácido acético más ácido sulfúrico), dando lugar a la
aparición de un anillo color violeta (púrpura) en la interfase de los líquidos como
prueba positiva para el ensayo.

A 3 mL de solución de triptófano y a 3 mL de solución problema, en dos tubos de

ensayo separados, añadir 2 mL del reactivo de Hopkins Cole, mezclar muy bien y
con los tubos inclinados agregar cuidadosamente por las paredes 1 mL de ácido
sulfúrico concentrado. Observar la reacción.

Reacción de Sakaguchi

Esta reacción es específica para el aminoácido arginina, el cual posee en la

estructura del radical el grupo guanidino; este en presencia de α-naftol se oxida
con hipoclorito o hipobromito alcalino perdiendo a su vez un grupo imino. La
arginina se oxida al combinarse α-naftol, forma una sustancia de color rojo que se
intensifica con el tiempo.

Enfriar en un baño con hielo 2 tubos de ensayo que contengan 5 mL de la solución

de arginina y 5 mL de solución problema respectivamente. Añadir a cada uno 1 mL
de hidróxido de sodio al 10%; 1 mL de α-naftol al 0.5%, mezclar y dejar de 3 a 3
minutos en baño de hielo. Añadir 10 a 20 gotas de hipoclorito o hipobromito de
sodio o de potasio. Agitar bien y después de 20 segundos añadir 1 mL de urea y
mezclar. Observe el color que aparece en el tubo patrón.

Prueba de nitroprusiato

Los aminoácidos azufrados al mezclarse con NH 4OH desprenden el azufre en

forma de sulfuro de sodio el cual al combinarse con el nitroprusiato de sodio forma
un complejo de color carnesí.
Tomar 2 tubos de ensayo limpios y secos, agregue 2 mL de cisteína y 2 mL de la
solución problema respectivamente. Adicione a cada tubo 0,5 mL de nitroprusiato
de sodio “recién preparado”. Mezcle bien y añada a ambos 0,5 mL de NH 4OH.
Agite y escriba los resultados.

Prueba del acetato de plomo (para aminoácidos azufrados)

Los aminoácidos (cisteína y metionina y la cistina) por tener grupos azufrados, el

primero mercapto, el segundo metiltio y el último un puente disulfuro; producen
precipitados al tratarlos con acetato de plomo después de la reducción.

Calentar 2 mL de cisteína, cistina o de metionina con 2 mL de solución de

hidróxido de sodio al 40%, añadir gotas de acetato de plomo al 10%, calentar
nuevamente hasta obtener el oscurecimiento del contenido del tubo de ensayo.
Repetir el mismo ensayo pero esta vez utilizando la solución problema.

Prueba de Ehrlich

El reactivo Ehrlich (p-dimetilamino-benzaldehído), reacciona con compuestos

orgánicos tales como índoles, aminas aromáticas y ureicos para originar
soluciones coloreadas. También resulta positiva para la histidina y tirosina
aminoácidos que no pertenecen a un mismo grupo químico.

Mezclar 1 mL de ácido sulfanílico con 1 mL de nitrito de sodio al 0,5%, dejar

reposar la mezcla durante 15 minutos. Añadir 1 mL de tirosina o histidina,
alcalinizar con una gota de hidróxido de amonio al 10%. Observe el color que
aparece, repetir la prueba con la solución problema; la reacción positiva indica la
presencia de histidina o de tirosina o de ambos.

Prueba de Pauly

El ácido sulfanílico diazotizado se une con las aminas, fenoles e imidazoles para
dar compuesto azo (diazonio) fuertemente coloreados, esto se forman únicamente
en frío, así que las soluciones se deben colocar en hielo antes de la diazotización.

Mezclar 1 mL de ácido sulfanílico con 2 mL triptófano; enfriar en hielo, agregue 1

mL de solución de nitrito de sodio (NaNO 2) y déjela durante 3 minutos. Alcalinizar
añadiendo 2 mL de Na2CO3. Registrar el color que se formó y repita el proceso,
pero esta vez trabajando la solución problema.
Prueba de Biuret

Las proteínas y los péptidos, en medio alcalino forman con el ión Cu 2+ quelatos
solubles de coloración característica, desde el azul intenso al violeta.

A 2 mL de la solución de la proteína añadir 3 mL del reactivo de Biuret, mezclar y

calentar a 37oC durante 10 minutos. Deje enfriar y observe la reacción

6. BIBLIOGRAFÍA

BAILEY, Philips y BAILEY, Cristina. Química Orgánica. Conceptos y aplicaciones.

5 ed. México: Pearson Educación, 1998.

BLOOMFIELD, Molly M. Química de los organismos vivos. México: Limusa, 2008.

HARWOOD, L.M., MOODY, C.J. y PERCY,J.M. Experimental Organic Chemistry.

2ed. States United: Blackwell, 2005.

McMURRY, John. Química Orgánica. 8 ed. México: Cengage Leanirg, 2012.

RÍOS, U.A. y OCAMPO, C. R. Curso práctico de Química Orgánica: enfocado a

Biología y Alimentos. 2 ed. Manizales: Universidad de Caldas, 2008.

YURKANIS BRUICE, Paula. Fundamentos de Química Orgánica. México: Pearson

Educación, 2007.
 IDENTIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS POR REACCIONES QUÍMICAS
DE SUS CADENAS LATERALES

Nombre ___________________________ Fecha__________ Grupo______

I. INTRODUCCIÓN

Realice una breve introducción acerca de las reacciones que se utilizan para
identificar aminoácidos.

Por la estructura peptídica y la presencia de determinados grupos (grupos R),

las proteínas pueden reaccionar con una variedad de agentes originándose
productos coloreados. Estas reacciones son la base para la determinación
cuantitativa y cualitativa de las proteínas. Por presentarse variaciones en la
composición de los aminoácidos delas diferentes proteínas, se manifiestan
diferentes colores y grados de intensidad para una misma reacción,
íntimamente relacionado con la naturaleza de la proteína analizada.

Prueba de la ninhidrina (Hidrato de tricetohidrinde

no).
Todas aquellas sustancias que presentan al menos un grupo amino y uno
carboxilo libre, reaccionarán con la ninhidrina. La positividad se manifiesta por la
aparición de un color violáceo o amarillo. Debido a que las proteínas y los
aminoácidos, poseen esta característica, la reacción sirve para identificarlos.

Reaccion Xantoproteica: Los aminoácidos que contienen un núcleo aromático

(triptófano y Fenilalanina), forman nitro derivados de color amarillo cuando se
calientan con ácido nítrico concentrado. Las sales de estos derivados son de color
naranja.

Reaccion de Millón: Los compuestos que contienen el radical hidroxibenceno (la

tirosina) reaccionan con el reactivo de millón formando compuestos rojos. Los
únicos aminoácidos fenólicos con la tirosina y sus derivados y solamente ellos dan
una reacción positiva.

Reaccion de ácido glioxílico para triptófano: El grupo del triptófano reacciona con
el ácido glioxílico en presencia del ácido sulfúrico concentrado dando un color
púrpura. El ácido acético glacial que ha sido expuesto a la luz contiene ácido
glioxílico.

Prueba de Pauly: El ácido sulfanilico diazotizado se une con las aminas de la

arginina y la lisina, fenoles como el de la tirosina e imidazoles como la Histidina
para dar compuestos azo fuertemente coloreados.
Reaccion de Ehrlich: Este reactivo reacciona con un buen número de compuestos
orgánicos tales como índoles, aminas aromáticas y compuestos ureicos para dar
compuestos coloreados.

Prueba de nitroprusiato: Los grupos tioles reaccionan con nitroprusiato de sodio

(Na2Fe (CN)5 NO) en presencia de un exceso de amoniaco para dar un color rojo.

Reaccion de Sakaguchi: El único aminoácido que contiene grupos guanidinos es

la arginina; esta reacciona con alfa- naftol y un agente oxidante tal como el agua
de bromo dando un color rojo.

II. TEMAS DE CONSULTA

1. Consultar otras reacciones con las cuales se puedan identificar

aminoácidos por la presencia de grupos funcionales en el radical.

Formación de ésteres: Se produce si previamente se ha bloqueado el grupo

amino, consiguiéndose un ácido, es decir, tiene que producirse la destrucción
de la estructura del ion dipolar.

Formacion de amidas: Al reaccionar un éster con amoniaco.

Formación de haluros de acilo: Sustituyendo el grupo (OH) del ácido por un

halógeno. Donde “X” puede reemplazarse por cualquier halógeno:

Formación de aminas, por decarboxilación: En este tipo de reacciones actúan

unas enzimas denominadas genéricamente descarboxilasas.
PROPIEDADES DEL GRUPO AMINO

Desaminación:
Por oxidación: Desaminación oxidativa:

Por acción del ácido nitroso:

Por esta última reacción se pueden determinar volumétricamente los

aminoácidos, en función del nitrógeno formado.
Formacion de betaínas: Se producen por metilación del aminoácido por la
introducción de uno, dos o tres grupos metilos, obteniéndose las llamadas
betaínas mono, di y tri sustituidas

Con tres moléculas de ioduro de metilo, habría dado:

Reaccion con el dinitrofluorobenceno: Reaccion de Sanger: El

dinitrofluorobenceno (DNFB) se combina con la amina del aminoácido
liberándose ácido fluorhídrico y se forma un dinitrofenilaminoácido (DNP-aa):
Esta reaccion se puede utilizar para establecer la identidad del aminoácido
terminar de una proteína portadora del grupo amino libre, y también es muy útil
para reconocer el número exacto de cadenas que contiene una molécula de
proteína, puesto que la reaccion sólo se produce con grupos amino libres.

Reaccion con el fenilisotiocianato: Reaccion de Edman: El fenilisotiocianato

(PITC) reacciona con la amina en un medio alcalino débil:

Se produce un fenilticarbamil derivado del aminoácido, que se cicla en medio

ácido débil o por acción del calor.

2. Consultar las ecuaciones químicas de las reacciones que no aparecen en la

guía.
Desnaturalización por calor y pH extremos:
Una pérdida de la estructura tridimensional suficiente para causar pérdida de la
función se llama desnaturalización. Se forma un conjunto de cadenas
polipeptídicas con distinto grado de plegamiento. La desnaturalización no significa
que siempre se obtenga la cadena polipéptidica totalmente desplegada. Los
productos de desnaturalización en solución se agregan físicamente y según las
condiciones de pH y fuerza iónica, precipitan.
El objetivo de elegir un paso de purificación desnaturalizante es crear las
condiciones donde la proteína de interés no se desnaturalice mientras que los
otros componentes se desnaturalicen y precipiten.

Precipitación con cationes y aniones pesados y sales concentradas:

Los cationes de metales pesados y los aniones de elevado peso molecular son
muy usados en la separación de proteínas y en la preparación de filtrados libres
de proteínas. A pH neutro por lo general las proteínas tienen carga neta negativa y
se combinan fácilmente con iones de metales pesados que, al neutralizar la carga
producen la precipitación. A pH por debajo del punto isoeléctrico en cambio, se
combinan con aniones porque presentan carga neta positiva. Soluciones
concentradas de sales, de sulfato de amonio.

Fichas técnicas de los reactivos a usar

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO
Nombre: Ácido sulfúrico
Fórmula Química: H2SO4 Peso molecular: 98.1 g/mol
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico: Líquido higroscópico
Punto de fusión: 10°C
Color: Incoloro
Punto de ebullición: 340°C
Densidad: 1.8

Solubilidad en agua: Miscible

PELIGROSIDAD: Sustancia Corrosiva

Frases de Riesgo (R): La sustancia es un oxidante fuerte y reacciona violentamente con

materiales combustibles y reductores. La sustancia es un ácido fuerte, reacciona
violentamente con bases y es corrosiva para la mayoría de metales más comunes,
originando hidrógeno (gas inflamable y explosivo- ver ICSC 0001). Reacciona
violentamente con agua y compuestos orgánicos con desprendimiento de calor (véanse
Notas). Al calentar se forman humos (o gases) irritantes o tóxicos (óxido de azufre)
Frases de Seguridad (S): NO poner en contacto con sustancias inflamables. NO poner en
contacto con. combustibles.
PROTECCIÓN PERSONAL: Guantes de protección, traje de protección, localizada o
protección respiratoria, pantalla facial o protección ocular combinada con protección
respiratoria
MANEJO DE RESIDUOS: ¡Evacuar la zona de peligro! NO absorber en serrín u otros
absorbentes combustibles. Protección personal adicional: traje de protección completo
incluyendo equipo autónomo de respiración. NO permitir que este producto químico se
incorpore al ambiente

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: Ácido nítrico
Fórmula Química: HNO3 Peso molecular: 63,0 g/mol
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico: Liquido

Color: Incoloro a amarillo Punto de fusión: -41,6°C

Densidad: 1,4 Punto de ebullición: 121°C

Solubilidad en agua: Miscible

PELIGROSIDAD: Sustancia corrosiva, toxicidad aguda, cancerígeno.

La sustancia se descompone al calentarla suavemente, produciendo

Frases de Riesgo (R):
óxidos de nitrógeno. La sustancia es un oxidante fuerte y reacciona violentamente con
materiales combustibles y reductores, p.ej. turpentina, carbón, alcohol. La sustancia es
un ácido fuerte, reacciona violentamente con bases y es corrosiva para los metales,
formando gas combustible. Reacciona violentamente con compuestos orgánicos.

NO poner en contacto con sustancias inflamables. NO poner en

Frases de Seguridad (S):
contacto con productos químicos combustibles u orgánicos.
PROTECCIÓN PERSONAL: Ventilación, extracción localizada o protección respiratoria.
guantes de protección, traje de protección, pantalla facial o protección ocular combinada
con protección respiratoria.
MANEJO DE RESIDUOS: Neutralizar cuidadosamente el residuo con carbonato sódico.
Eliminarlo a continuación con agua abundante. NO absorber en serrín u otros
absorbentes combustibles.

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: Ácido clorhídrico
Fórmula Química: HCl Peso molecular: 36.46 g/mol
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico: Disolución acuosa
Color: Transparente Punto de fusión: -25°C

Densidad: 1,19 Punto de ebullición: 85°C

Solubilidad en agua: Miscible

PELIGROSIDAD: Sustancia corrosiva

Frases de Riesgo (R): Incombustible. En contacto con metales puede formarse hidrógeno
gaseoso (existe riesgo de explosión). Precipitar los vapores formados con agua. No
permitir el paso del agua de extinción a acuíferos superficiales o subterráneos.
Frases de Seguridad (S):
PROTECCIÓN PERSONAL: Usar guantes apropiados, usar gafas, usar bata.
MANEJO DE RESIDUOS: Disponga del material de desecho en una instalación aprobada
para el tratamiento y disposición de desechos, de acuerdo con los reglamentos
aplicables. No disponga del desecho en la basura normal ni en los sistemas de drenaje.

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: Hidróxido de amonio
Fórmula Química: NH4OH Peso molecular: 35.1
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico: Liquido
Color: Transparente e incoloro Punto de fusión: -94°C
Densidad: 0,791
Punto de ebullición: 56,5°C
Solubilidad en agua: Miscible con agua,
alcohol, éter, triclorometano
PELIGROSIDAD: sustania corrosiva, dañino para el medio ambiente

Frases de Riesgo (R): Reacciona con muchos metales y sus sales dando lugar a la
formación de compuestos explosivos. Ataca a muchos metales formando gas inflamable
de hidrógeno. La disolución en agua es una base fuerte y reacciona violentamente con
ácidos.
Frases de Seguridad (S): NO permitir que este producto químico se incorpore al ambiente.
(Protección personal adicional: traje de protección completo incluyendo equipo
autónomo de respiración).
PROTECCIÓN PERSONAL: HIGIENE ESTRICTA! Ventilación, extracción localizada o
protección respiratoria. Mantener los recipientes bien cerrados, guantes protectores y
traje de protección, pantalla facial o protección ocular combinada con la protección
respiratoria.
MANEJO DE RESIDUOS: Puede ser necesario contener y eliminar el hidróxido de amonio
como desecho peligroso.

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: Ácido acético glacial
Fórmula Química: CH3COOH Peso molecular: 60,05
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico: Líquido

Color: Incoloro Punto de fusión: 17°C

Densidad: 1,05 Punto de ebullición: 118°C

Solubilidad en agua: Miscible

PELIGROSIDAD: Sustancia corrosiva

Combustible. Mantener alejado de fuentes de ignición. Los vapores

Frases de Riesgo (R):
son más pesados que el aire, por lo que pueden desplazarse a nivel del suelo. Puede
formar mezclas explosivas con aire. En caso de incendio pueden formarse vapores de
ácido acético.
Frases de Seguridad (S):
PROTECCIÓN PERSONAL: Usar guantes apropiados, gafas apropiadas, Usar ropa de
trabajo adecuada. Lavarse manos y cara antes de las pausas y al finalizar el trabajo.
MANEJO DE RESIDUOS: Secar y depositar en contenedores para residuos para su posterior
eliminación de acuerdo con las normativas vigentes. Limpiar los restos con agua
abundante. Neutralizar con sodio hidróxido diluido.

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: Ácido sulfanílico
Fórmula Química: C6H7NO3S Peso molecular: 173.2
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico: Cristales
Punto de fusión: 288 °C
Color: N/A
Punto de ebullición: N/A
Densidad: 1.5

Solubilidad en agua: Escasa

PELIGROSIDAD: Sustancia corrosiva

Frases de Riesgo (R): La sustancia se descompone al calentarla intensamente. Reacciona

con oxidantes.
Frases de Seguridad (S):
PROTECCIÓN PERSONAL: ¡EVITAR LA DISPERSION DE POLVOS! Extracción
localizada o protección respiratoria, guantes protectores, traje de protección, gafas
ajustadas de seguridad.
MANEJO DE RESIDUOS: Barrer la sustancia derramada e introducirla en un recipiente,

trasladarlo a continuación a un lugar seguro.

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO
Nombre: Acetato de plomo
Fórmula Química: C4H8O6Pb2 Peso molecular: 325.3 g/mol
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico: Polvo cristalino
Punto de fusión: Indeterminado
Color: Blanco
Punto de ebullición: Indeterminado
Densidad: Indeterminado

Solubilidad en agua: Insoluble

PELIGROSIDAD: nombre pictograma

Frases de Riesgo (R): La sustancia penetra al cuerpo por vía inhalatoria, contacto con los
ojos e ingestión
Frases de Seguridad (S):
PROTECCIÓN PERSONAL: Equipo respiratorio con suministro de aire, utilizar guantes del
tipo alcohol polivinílico o goma de nitrilo, ropas antiestáticas de fibra natural o de fibras
sintéticas resistentes a altas temperaturas.
MANEJO DE RESIDUOS:

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: Ácido glioxílico
Fórmula Química: Peso molecular:
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico:
Color: Punto de fusión:
Densidad: Punto de ebullición:
Solubilidad en agua:
PELIGROSIDAD: nombre pictograma

Frases de Riesgo (R):

Frases de Seguridad (S):
PROTECCIÓN PERSONAL:
MANEJO DE RESIDUOS:

INFORMACIÓN GENERAL DEL COMPUESTO

Nombre: Ninhidrina
Fórmula Química: C9H6O4 Peso molecular: 178.14
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Estado físico: Cristales
Color: amarillo pálido Punto de fusión: 250 °C
Densidad: N/A Punto de ebullición: N/A
Solubilidad en agua: Soluble
PELIGROSIDAD: Toxicidad aguda (peligro al inhalar)

Frases de Riesgo (R): Nocivo por ingestioó n. Irrita los ojos, la piel y las víóas respiratorias, el
contacto prolongado o repetido puede producir sensibilizacioó n de la piel.
Frases de Seguridad (S):
PROTECCIÓN PERSONAL: ¡EVITAR LA DISPERSION DEL POLVO! Extracción
localizada o protección respiratoria, guantes protectores, traje de protección, gafas de
protección de seguridad.
MANEJO DE RESIDUOS: Barrer la sustancia derramada e introducirla en un recipiente,
recoger cuidadosamente el residuo, trasladarlo a continuación a un lugar seguro

III. METODOLOGÍA

Elabore los diagramas de flujo para cada una de las pruebas a realizar en el
laboratorio.

Escribir el o los posible (s) aminoácido(s) que tiene la solución problema,

completando el cuadro 1.

Problema No. ____________ Aminoácido(s) __________________

Completar

CUADRO 1
Color que se obtuvo Color que se obtuvo
Reacción Aminoácido patrón con el aminoácido con la solución
patrón problema
1.Ninhidrina
2.Xantoproteíca
3.Millon
4.Hopkins Cole
5.Sakaguchi
6.Nitroprusiato de
sodio
7.Acetato de plomo
8.Ehrlich
9.Pauly
10.Biuret Albúmina

IV. BIBLIOGRAFÍA. Escriba la bibliografía de consulta con normas APA