Desarrollo óptimo del

pollo de engorde
Una guía práctica para asegurar el
correcto desarrollo inicial del pollo
Contenidos
Introducción 4. Indicadores clave de desempeño
4.1. Mortalidad a 7 días/pesos
Objetivos

1. Incubadora
1.1. ¿Por qué enfocarse en incubación?
1.2. ¿Qué medir?
1.21. Ventana de nacimiento y uniformidad de las temperaturas de embrión
1.22. Limpieza en las cáscaras de huevo
1.3. ¿Cómo establecer una buena calidad de pollito?
1.31 Color y fortaleza
1.32 Masa corporal libre de yema (YFBM)
1.33 Largo de pollito/tarso
1.34 Emplume
1.35 Control de colibacilosis
1.4. Espera del pollito

2. Transporte de pollito

3. Recibo en granja
3.1. Ventilación
3.2. Humedad relativa
3.3. Temperatura
3.4. Alimento
3.5. Agua
3.6. Iluminación
3.7. Chequeo de buches (Chick check) La guía de desarrollo óptimo del pollo de engorde es una referencia y complemento a su
conocimiento y habilidades en el manejo propio de los lotes, de forma que pueda aplicar su
juicio para obtener resultados buenos consistentemente con los productos de la familia Cobb.
Introducción
Para un adecuado desempeño del pollo de engorde resulta
crucial asegurar un adecuado desarrollo inicial del pollito
(incubación + primeros 10 días de vida) especialmente porque
el pollito no tiene la habilidad de controlar adecuadamente su
temperatura corporal (“sangre fría”) durante este periodo.
Las temperaturas de invierno
agregan un reto adicional para el
desarrollo del pollito y su desarrollo
subsecuente en etapa adulta. Esto se
debe mayoritariamente a un control
pobre de temperatura y a comprometer
la ventilación en los galpones. Un buen
encargado tiene la responsabilidad de asegurar un buen ambiente para el
pollito de forma que se maximice el potencial genético del ave.

Incubación Galpón

0 5 10 15 21/0 5 10 15 20 25 30 35 40

“Sangre fría” “Sangre caliente”

Desarrollo Crecimiento
Objetivos
1. Revisar todos los aspectos de manejo,
en forma de lista de verificación, que
ayudará a mantener el desempeño
de pollo desde la Incubadora hasta el
galpón de pollo.

2. Defina algunos parámetros medibles

prácticos que le indicarán un proceso
exitoso de incubación/crianza y un
pollito bien desarrollado:
• Medidas de calidad de pollito
• Chick check
• Mortalidad a 7-días
• Pesos a 7-días
1. Incubadora
1.1. ¿Por qué enfocarnos en incubación?

• Las aves de alto rendimiento que tenemos hoy en día Ambos pollitos con peso vivo de 48g
producen temperaturas embrionarias más altas por lo
que el riesgo de sobrecalentar los embriones es mayor.

• La ventilación así como las temperaturas de incubación,

particularmente durante la época de frío, deben estar
en la capacidad de ser ajustadas para evitar daños
serios que se le pueden ocasionar al pollito.

• Pollito menos activo o débil mostrará un desempeño 37g 11,0g 44,0g 3,5g
inicial pobre que se verá reflejado al final del ciclo.
Esto será especialmente cierto en condiciones de Fotografías cortesía de Ron Meijerhof.

reto durante el recibo/crianza (invierno o bajas

temperaturas ambientales presentes)

Temp día 16-21 Peso C.A. (2kg)

Temp % Pollito % Yema % Corazón (embrión) Corporal
Embrión sin yema 37,5ºC (99,5ºF) 2,214g (4,88 lb) 1,82
Perfil Alto 40ºC (104,0ºF) 55,9a 20,1a 0,632a
38,6ºC (101,5ºF) 2,263g (4,98 lb) 1,75
Perfil Bajo 39,1ºC (102,4ºF) 58,9b 17,6b 0,757b 39,7ºC (103,5ºF) 2,166g (4,77 lb) 1,80
Investigación de M. Wineland, NCSU, 2001 Hulet et al. (Pennsylvania State University)

1. Incubadora
1. Incubadora
1.2. ¿Qué medir?
• Las temperaturas embrionarias pueden ser estimadas
precisamente por medio de la de temperatura de
la cáscara, tomando los huevos fértiles ubique el
termómetro y realice medición en el ecuador del
huevo entre los días 15 y 16 de incubación.

Temp embrión °F Observación Consecuencias

36,7-37,7 ºC (98,0-99,9 ºF) Muy frio Nacimiento

retrasado
37,8-38,1 ºC (100,0-100,5 ºF) Optimo Buen nacimiento y
calidad de pollit
38,1-39,2 ºC (100,5-102,5 ºF) Caliente Buen nacimiento,
pobre calidad
pollito
39,2-40,0 ºC (102,5-104,0 ºF) Muy caliente Bajo nacimiento y
calidad pollito

• Dos parámetros claves de ayuda para identificar las

temperaturas y ventilación adecuadas:
• Ventana de nacimiento
• Uniformidad de las temperaturas embrionarias
1. Incubadora
1.21. ¿Qué medir? – Ventana de nacimiento y uniformidad de temperaturas embrionarias

% Nacidos - IDEAL % Nacidos - MUY TEMPRANO

100% 100%
Arriba Arriba
Medio
Ventana de nacimiento Medio
Abajo Abajo
50% Objetivos son para que 50%
los pollitos nazcan:
Max. 25%, 24 horas antes de sacar
0% 0%
-43 -38 -33 -23 -13 0 Max. 75%, 12 horas antes de sacar -43 -38 -33 -23 -13 0
Hora Hora

Uniformidad de temperaturas de cáscara

• Medidas con un termómetro thermoscan
• Utilizada para identificar los puntos calientes/fríos de las
incubadoras
• Los huevos infértiles no deben considerarse ya que tendrán
temperatura de cáscara de 1,1-1,7 ºC (2-3 ºF) menor que
los huevos con embriones vivos.
Etapa múltiple. Huevos Cobb 500 incubados a 16 días.
Tres filas de huevos revisadas. Setter No. 7 Área entre líneas rojas indica las
102.5 temperaturas máximas y mínimas
102.0
101.5
aceptables: 37,5 ºC a 38,6 ºC
101.0 (99,5 ºF a 101,5 ºF)
100.5
Temp°F

100.0 Ron Meijerhof

99.5
99.0
98.5 En este ejemplo, la uniformidad de
98.0 las temperaturas fue muy buena
97.5
0 8 16 24 32 40 48 pero las temperaturas programadas
Número huevos revisados muy altas para los embriones.
1. Incubadora
1.22. ¿Qué medir? – Limpieza de la cáscara de huevo

Exceso de residuos de meconio es un buen indicador Muy sucio

subjetivo que los pollitos nacieron muy temprano y
han permanecido por mucho tiempo en las bandejas.

Adecuado
1. Incubadora
1.3. ¿Cómo establecer una buena calidad de pollito?

• Los estándares tradicionales de clasificación Guía de Evaluación del Pollito de Engorde

(derecha), aunque importantes, no
siempre identifican daño debido a

Codos
sobrecalentamiento. Codos perfectos Enrojecimiento ligero/Sin abrasión Corte abierto/Abrasión en los codos Abrasión severa Daño en los codos

• Pollitos sobrecalentados nacen antes que

Ombligos
lo normal y generalmente muestran (ver
investigación de Wineland and Hulet):
Ombligo bien cicatrizado Ombligo bien cicatrizado con un Ombligo con botón grande Ombligo abierto Ombligo con hilo grande y largo
pequeño hilo (hilo no sobresale hacia
la parte inferior del cuerpo)

Defectos
• Debilidad, cansancio
Pico cruzado/defectos anatómicos Pico con sangre Emplume pobre Daño mecánico

• Serán mas pequeños (cortos)

L-7050-01 ES Noviembre 15, 2013

Pollito Perfecto

• Deshidratación cobb-vantress.com

• Corazones e intestinos de menor tamaño y

un sistema inmune con menor desarrollo

• Sacos embrionarios más grandes

(menos absorción)

• Más susceptibles a infección bacteriana

(E. coli)

• Más problemas de patas

1. Incubadora
1.31. Color y fortaleza

Pollitos Fuertes y alertas

Pollitos débiles

• Pollitos deben ser amarillo brillante. Pollitos

sobrecalentados tendrán absorción pobre de yema y
por lo tanto la pigmentación será menor de lo normal.
Precaución: El formaldehido enmascara pollitos blancos

• Los pollitos deben levantarse y estar activos. Si se

voltean sobre sus espaldas deben voltearse en cuestión
de segundos.
1. Incubadora
1.32. Masa corporal libre de yema (YFBM – por sus siglas en inglés)
Pollitos sobrecalentados serán más
pequeños y tendrán yemas de mayor
tamaño. Esto es sacos embrionarios no
absorbidos.

Los casos más serios de sacos

embrionarios probablemente
absorbidos se reflejan en ombligos
sin sanar.

Objetivo
% Yema/Peso de Pollito <10%
% YFBM/Peso de Pollito >90%
1. Incubadora
1.33. Pollito/largo de tarso

• Pollitos sobrecalentados Largo de tarso (cm) <3 (1,18) 3-3,1(1,18-1,22) >3,1 (1,22)
son más pequeños 2600g 5,73
debido a que requieren
la proteína durante el 2500g 5,51

proceso de incubación 2400g 5,29

como fuente de energía

Peso (lbs)
Peso (g)
2300g 5,07
en vez destinarla a
crecimiento muscular. 2200g 4,85

• El largo de pollito así 2100g 4,63

como de tarso son 2000g 4,40

Macho Hembra
medidas difíciles de
tomar que requieren Peso al nacimiento: 42–44g (14,9 oz-15,5oz)

consistencia y práctica. Centro de Investigación ‘Het Spelderholt’.

Edad reproductora Objetivo Muy pequeño

26-35 semanas 19-21cm (7,5-8,25 in) <17,5cm(6,9in)

36-45 semanas 19,5-21,5cm (7,68-8,46 in) <18,0cm (7,1in)

>45 semanas 20-22cm (7,85-8,65 in) <18,5cm (7,3in)

1. Incubadora
1.34. Emplume

• Un buen desarrollo de emplume es sinónimo de buen desarrollo de pollito

durante incubación (pollitos deben verse afelpado).

• Sin embargo, un desarrollo excesivo de emplume en las alas indica

nacimiento temprano (sobrecalentamiento) y un tiempo excesivo en la
canastas de la nacedora.

Desarrollo correcto

Bien avanzando (abierto), nacido muy temprano

1. Incubadora
1.35. Control de colibacilosis

• Esta es la enfermedad infecciosa más común en • Pobre cerrado de ombligos, daño de

aves y su incidencia es mundial
• Infección es vía oral, yema/ombligo, membrana
de cáscara o agua y el periodo de incubación es
de 3-5 días.
mucosa debido a infecciones virales y retos
inmunosupresivos son factores predisponentes
a infección.

Contaminación de cascara y mortalidad a 14 días

Condición Bacterias Coliformes Mortalidad
Huevo Totales 14 días

Limpio 600 123 0,9

Lijado 20,000 904 2,3
Sucio 80,000 1,307 4,1
(J.M. Mauldin)
1. Incubadora
1.35. Control de colibacilosis

Consecuencias de sobrecalentar los

embriones Susceptibilidad a E. coli
(Prueba Cobb España, 2011)

No está claro si lo embriones sobrecalentados

son más sensitivos porque pasan mas tiempo
en las nacedoras (nacimiento temprano),
pero el % de aislamientos de E. coli parece
incrementar con:

• Horas de incubación

• Sacos embrionarios más grandes

% pollitos con E. coli – McConkey % pollitos con E. coli

70
40
60
30 50

20 40
30
10
20
0 10
506 508 510
0
Horas de incubación <25% Saco embrionario residual
>25% Saco embrionario residual
1. Incubadora
1.35. Control de colibacilosis

• Tratamiento vía antibiótico y el tipo de producto • Buena higiene en la granja al sacar el lote es
utilizado depende de la resistencia de la bacteria también importante para eliminar la bacteria
aislada. por medio de desinfección.

• Restos del nacimiento contaminados y plumón • Higiene del agua es también importante y el
en la incubadora son las principales fuentes de cloro a 3 ppm es una buena opción (depende
infección bacteriana. del pH del agua (pH <7)).

• Prevención incluye una buena higiene de huevo • La fumigación en las nacedoras con formalina
incubable y de la misma incubadora ha mostrado buenos resultados para reducir la
carga bacteriana.

Duración Soluciones Volumen

De la transferencia hasta Solución de formalina diluida 60 ml de solución por m3 en el espacio

6 horas antes de salida a 1:1 con agua (solución final de nacedora (7,7 onzas por 35ft3),
de formalina al 17-18%) en bandejas con un área de superficie
50 cm²/m3 (23in² per 100ft3).
1. Incubadora
1.4. Incubación y problemas de patas

• Patas abiertas desde la unión coxofemoral.

• Altas temperaturas de incubación reducen las
reservas de glicógeno en músculo y sus microfibras se
adelgazan.

• Altas temperaturas de incubación generan un

agotamiento de glicógeno en los músculos lo que
resulta en niveles altos de acido láctico e incremento
de fatiga muscular.

• Las fibras de colágeno son más delgadas ante altas

temperaturas de incubación (39 ºC/102,2 ºF).

• Huesos inician el proceso de osificación a los 16

días de incubación y sufren un proceso rápido
de elongación 3-4 días antes de nacimiento.
Altas temperatura afectan negativamente este
crecimiento.

(1.4 referencia: Rondon y Wineland North Carolina)

1. Incubadora
1.5. Área de proceso

• La variación de temperaturas máximas

y mínimas deben mantenerse dentro
de +/- 1 ºC (1,8 ºF) en el cuarto de
espera.

• Ventiladores de aspas deben

direccionarse de forma que el aire se
empuje hacia el cielo y no hacia abajo
donde están los pollitos con el efecto
de enfriamiento en los pollitos que
esto causa.

• Luces azules o de baja intensidad

reducen el estrés.

• La densidad de almacenamiento en las

cajas debe ser mínimo de 21 cm² (3,25
in2) por pollito.
2. Transporte de pollito
• La temperatura en las cajas plásticas debe mantenerse
en 32 ºC (89,6 ºF) para los pollitos.

• El vehículo de transporte debe mantenerse a una

temperatura estable de 24 ºC (+/- 1 ºC) / (75,2 ºF
[+/- 1,8 ºF]) desde la incubadora hasta la granja.

• Al arribo, colocar el vehículo en el sentido de

viento que prevalece con el objetivo de reducir el
enfriamiento de los pollitos durante el proceso de
descarga.

• Descargue los carritos al ritmo de trabajo del grupo

de trabajadores durante el recibo para evitar
carritos con pollitos esperando sobre el concreto
fuera del galpón.

2. Transporte de pollito
2. Transporte de pollito
Pollitos cargados – temperatura externa 20 ºC (68 ºF). La grafica muestra temperatura
excesiva en las cajas de pollitos
Por 3 horas 25 minutos la temperatura excedió
35ºC (95ºF) en el transporte- entonces la unidad
durante el transporte, mayor
de aire acondicionado fue encendida. a 35 ºC (95 ºF) por más de
3 horas – la mortalidad de
este lote a 7 días fue 1.55%
principalmente debido al
descarte de pollitos pequeños.
°C

Por las siguientes 6 horas la

temperatura fue la adecuada.
3. Crianza
3.1. Ventilación
• No se puede ventilar o controlar adecuadamente Zona fría cercana a fuga cercana a extractor
la temperatura si el galpón no está sellado 100 ºF
adecuadamente (tiene fugas de aire). Evalúe la
efectividad del sellado del galpón cerrando todas las 90
entradas, entonces abrir una entrada lateral de aire
(inlet) ligeramente con un extractor funcionando 80
— la presión debe ser mayor a 37,5 pascales (0,151
pulgadas de agua). Si < 25 pascals (0,10 pulgadas de
70
agua), es un indicativo que el galpón se encuentra
pobremente sellado.
60 ºF

• Utilice material plástico en capas por fuera y dentro

de las puertas para logra sellado.
Fotografías cortesía de Dr. Mike Czarick – Universidad de Georgia.

55 ºF

50

45

40

35

30 ºF

3. Crianza
3. Crianza
3.1. Ventilación

• No debe existir corrientes de aire (ya sea caliente/

frío) a nivel del piso por los primeros 14 días de
vida- durante este periodo una corriente es cualquier
movimiento que exceda los 0,3 m/s (60 ft/min) a nivel
del piso.

• La tabla de abajo indica los parámetros de estas áreas

para mantener una adecuada condición ambiental.

Guía de calidad de aire

Oxigeno % > 19,6%

Dióxido de Carbono (CO2) < 0,3% /3000ppm
Monóxido de Carbono < 10ppm
Amoniaco < 10ppm
Polvo respirable < 3,4mg/m3 (.0001oz/35,3 ft3)
Humedad relativa 45 - 65%

La ventilación mínima nunca debe ser sacrificada.

• La ventilación mínima debe incrementarse si los
niveles de CO2 exceden los 3.000 ppm o si el oxígeno
es menor a 19,6%.
3. Crianza
3.1. Ventilación

21.0
20.9
Niveles de O2 (%)

20.0
19.6
19.0
19.0
18.0
18.0 17.5
17.0
17.0
16.0
380 1500 3000 5000 10,000 20,000
Niveles de CO2 (ppm)

Nivel muy alto de CO2

a recibo en el galptón.
3. Crianza
3.1. Ventilación

• La ventilación mínima controla el nivel de oxígeno por medio

de los extractores y entradas de aire (inlets) y deben funcionar
con un timer, independiente de la temperatura. Funciona en
cualquier momento si la temperatura del galpón es igual o está por
debajo de la temperatura deseada.
• El timer debe proveer un intercambio mínimo de aire de un 12,5%
(1/8) a 20% (1/5) del volumen del galpón. El tiempo mínimo
que debe funcionar es de 60 segundos para asegurar que el aire
entrante y saliente sea combinado adecuadamente y calentado
con el aire interno.
• Las entradas de aire (inlets) son vitales para lograr un buen
volumen de aire y distribución.
• Las entradas de aire (inlets) deben sellar completamente cuando
estén cerradas.
• Las entradas de aire (inlets) deben funcionar reaccionando a
los extractores y deben trabajar basados en presión, NO en
porcentaje de abertura o temperatura.
• La capacidad de las entradas de aire (inlets) debe equipararse
con la capacidad de extracción de los extractores trabajando por
presión estática a lo largo del galpón.
3. Crianza
3.1. Ventilación

• La entrada de aire necesita abrir hasta a menos 5 cm (2 in) para asegurar una Buena mezcla del aire dentro
del galpón.

Flujo de aire ideal para ventilación negativa

Aire más caliente

dentro del galpón
HR-25%,
27 ºC(80,6 ºF)

HR-50%,
16 ºC (60,8 ºF)
HR-75%,
10 ºC (50 ºF)

HR-100%,
4 ºC (39,2 ºF)

Oxígeno a nivel de las aves, camas secas y costos de calefacción bajos

3. Crianza
3.1. Ventilación

Bolsa de aire
caliente

HR-75%,
HR-100%, 10 ºC (50 ºF)
4 ºC (39,2 ºF)

Cama de mala calidad, aves con frío, más estrés, más mortalidad,
mayores costos de energía, conversiones alimenticias mayores.
3. Crianza
3.1. Ventilación
Escala de presión complete
Ancho del galpón - Presión negative - Velocidad de aire a través Distancia recorrida
metros (pies) Pascales de las entradas de aire - antes de caer –
(pulgadas de agua) m/segundo (Pies/minuto) metros (pies)
10 (33) 8,0 (,032) 4,00 (787) 6,00 (20)

15 (50) 15,0 (,060) 5,00 (984) 7,50 (25)

18 (60) 21,5 (,086) 6,35 (1250) 9,00 (30)

21 (69) 25,0 (,100) 7,50 (1475) 10,50 (34,5)

24 (79) 37,0 (,149) 8,00 (1575) 12,00 (39,4)

3. Crianza
3.2. Humedad Relativa
Controlando la Humedad Relativa
• El principal objetivo de controla la humedad
relativa es mantener una cama seca y friable.
• Cama húmeda llevará a aumentar problemas en
la carcasa tales como podo-dermatitis y lesiones
de codo, y en situación extremas hasta úlceras de
pechuga.
• Las carcasas de segunda también son utilizadas
para medir el bienestar de las aves. El no llenar
los requerimientos mínimos llevará a reducir la
capacidad del galpón para alojar aves (densidad).
• El aire caliente es más liviano que el aire frío,
por lo que el aire más caliente dentro del edificio
estará cerca del techo.
Entre más tiempo se pueda mantener ese aire
frío del exterior cerca del techo, habrá mayores
oportunidades de aumentar la temperatura de ese
aire y por lo tanto reducir la humedad relativa.
• Entre más baja sea la humedad relativa del aire a
cualquier temperatura, mayor será el potencial de
ese aire para acarrear (absorber) la humedad del
ambiente.

• La humedad es producida por los sistemas de

calefacción, los sistemas de bebederos y las aves.

• Para controlar la humedad relative la única

opción es aumentar la temperature del aire –
aproximadamente por cada 1 ºC (1,8 ºF) que se
caliente el aire la humedad relativa se disminuirá
en un 5%.
3. Crianza
3.2. Humedad Relativa
Cómo mantener las camas secas El aire más caliente está más cerca del techo

• Reducir la humedad relativa!

• Aumento de 1 ºC (1,8 ºF) en la temperatura del aire
= Reducción de 5% HR.

• El aire caliente se expande y absorber más

humedad.

• Entre más caliente la temperatura, más grande la

esponja/cubeta para remover humedad.
Reducción de %HR cuando
• El mejor resultado a la hora de reducir humedad el aire es calentado a 30 ºC (86 ºF)
relative se da cuando la diferencia entre la
temperatura interior y exterior es grande. ºC (ºF) @ 100% HR Nuevo %RH
0º C (32 ºF) 15
• Mejor reducción de humedad relativa – periodo de 3º C (37 ºF) 19
invierno, durante la crianza y en climas fríos. 5º C (41 ºF) 22
7º C (45 ºF) 25
• Reducción de humedad relativa menos efectiva - 10º C (50 ºF) 30
periodo de verano, cuando las aves tienen más 12º C (54 ºF) 34
edad y en climas calientes. 15º C (59 ºF) 41
20º C (68 ºF) 56
3. Crianza
3.3. Temperatura
• La temperatura interna del pollito debe • La temperatura interna rectal de los pollitos debe
mantenerse a 40.4 ºC – 40,6 ºC (104,7 ºF – ser medida una vez que los mismos se han secado
105,1 ºF). La temperatura debe medirse y su temperatura interna se ha estabilizado.
suavemente dentro de la cloaca.
• Temperaturas internas de los pollitos mayores a
• Los pollitos pierden 3 gramos de agua a través de 41 ºC (105,8 ºF) llevarán al jadeo.
las plumas, lo cual actúa como un mecanismo de
enfriamiento.

• Temperaturas internas de los pollitos menores 40 ºC (104,0 ºF) son muy frías.
3. Crianza
3.3. Temperatura

Pollitos con frío

• Las temperaturas de
la cama son críticas
durante las primeras
dos semanas ya que los
pollitos tienden a perder
cantidades significativas
de calor por sus patas.
3. Crianza
3.3. Temperatura

• Precaliente el galpón 48 horas antes de la llegada

de los pollitos, con temperaturas estables en el área
de crianza al menos 24 horas antes del recibo para
calentar la cama y el galpón a temperaturas de
32 ºC (90 ºF) (calentadores de espacio) and 40,5 ºC
(105 ºF) (para calentadores radiantes – debajo de la
criadora) suministrando una temperatura mínima en
el concreto de of 28 ºC (82,4 ºF).

Temperaturas de
piso bajas – falta de
precalentamiento
3. Crianza
3.3. Temperatura

Pollitos con frío

• La temperatura mínima durante los primeros 14 días no debería bajar más de
1 ºC (1,8 ºF) de la temperatura programada.
• Asegúrese de que los calentadores recibieron mantenimiento.
• Calibre los sensores antes del recibo.
• Asegúrese de que tiene suficiente capacidad de calefacción.
• Asegúrese de que tiene suficiente capacidad de calefacción. Calentamiento
por radiación – asegure un correcto número de pollitos por calentador.
• Calentamiento por aire forzado – donde las temperaturas de invierno son
Termómetro infrarojo
mayores a 0 ºC (32 ºF), se requiere al menos 0,05 kw/hora por metro cúbico para revisas las
(35,3 ft3) del volumen del galpón de capacidad de calentamiento. Cuando la temperaturas de
temperatura externa es menor a cero, se requiere 0,10 kw/hora por metro los pisos.
cúbico (35,3 ft3) del volumen del galpón.
• Instale termómetros adicionales para confirmar el ambiente.
• Coloque los sensores al nivel de las aves.
• Los pollitos de reproductoras de antes del pico de producción tienen a
ser más pequeños y tienen una necesidad mayor por calor externo para
mantener su temperatura corporal óptima, los pollitos pequeños tienen
relaciones de superficie de área:peso corporal mayores y la pérdida de calor
corporal será mayor.
3. Crianza
3.3. Temperatura
Guía de Temperatura
Edad Humedad Temperatura ºC (ºF) Temperatura ºC (ºF)
en días Relativa % (para pollitos dereproducturas (para pollitos de reproducturas
de 30 semanas o menos) de 30 semanas o más)
0 30-50 34 (93,2 ºF) 33 (91,4 ºF)
7 40-60 31 (87,8 ºF) 30 (86,0 ºF)
14 40-60 27 (80,6 ºF) 27 (80,6 ºF)

Efecto de la variación de la temperatura de crianza en el desempeño de machos y hembras a los 42 días de edad.
Parámetro 32 ºC (89,6 ºF) 27 ºC (80,6 ºF) 24 ºC (75,2 ºF)

Ganancia de peso a los 7 días en g (lbs) 138,11 (,30) 129,10 (,285) 120,78 (,266)
Peso Final en g (lbs) 2335,98 (5,15) 2298,47 (5,07) 2258,38 (4,98)
Conversión Alimenticia 1,803 1,829 1,862
Ganancia de peso promedio en g 55,62 54,73 53,77
% Selección (descarte) 0,42 2,92 3,75
% Ascitis 1,67 1,67 5,00
% Mortalidad total 2,92 5,83 8,33
Aumento de costo vs. control 0,00 0,78 1,66
3. Crianza
3.4. Alimentación
• Espacio de comederos usando papel debe cubrir
como mínimo el 50% del área de piso.
• El tipo de papel a utilizar debe ser de periódico
y no papel higiénico para asegurarse los tiempos
de alimentación antes de que el papel se rompa.
• La cantidad de alimento en el papel al momento
del recibo (una aplicación), mínimo de 50g por
pollito (1,1 libras/100 pollitos).
• Una línea de papel debe ser colocada a cada
lado de cada línea de bebederos utilizados
dentro del galpón.
• El sistema de alimentación automático debe
ser colocado sobre el piso de concreto o sobre
la cama para que el acceso al sistema de
alimentación sea lo más fácil posible para los
pollitos.
• El sistema de alimentación debe colocarse en
modo inundado para el recibo de los pollitos (si
es posible).
• Cada vez que se entra al galpón durante el
periodo de crianza, las líneas de comedero
deben activarse de manera manual para
estimular en consume de alimento.
3. Crianza
3.4. Alimentación

Galpón cerrado – crianza en todo el galpón Galpón con cortinas – crianza en parte parcial del galpón
3. Crianza
3.5. Agua
• El derrame y desperdicio de agua debe
mantenerse al mínimo, especialmente durante
el periodo de invierno, porque las tasas de
intercambio de aire durante esos meses es
menor.
• Idealmente, al recibo una gota de agua
debe ser visible en la punta del nipple para
fomentar el consume de agua. Esto se logra
programando baja presión de agua en el sistema
de bebederos. Luego de las primeras horas y
una vez que se haya asegurado que se consiguió
un consumo adecuado de agua en la parvada,
aumente la presión del agua
en el sistema para prevenir
derrames y cama húmeda.
• No se debe estimular a los
pollitos a tomar agua de las
tazas recolectoras luego del
día del recibo – esta agua se
contamina fácilmente con el
ambiente y se desperdicia sobre
la cama.
• El consumo mínimo de agua debe ser de 1 ml/
ave (3,4 oz/100 pollitos) por hora durante las
primeras 24 horas luego del recibo.
• Mantenga la humedad de la cama entre 25-35%
debajo de los bebederos, reduzca la presión del
agua si la cama se humedece.
• Coloque las líneas de bebedero una altura de
tal manera que los pollitos deben estirarse
levemente para alcanzarlos.
• La temperatura ideal del agua es entre 10-
14 ºC (50-57 ºF), sin embargo, los pollitos
pueden tolerar una alta gama
de temperaturas de agua. No se
debe permitir que la temperatura
del agua sea menor a 5 ºC (41 ºF)
o mayor a 30 ºC (86 ºF). Si esto
ocurre, los sistemas de bebedero
deben ser purgados.
3. Crianza
3.6. Iluminación

• Intensidad de luz – al menos 25 lux en la parte

más oscura a nivel de piso.

• La intensidad de luz nunca debe variar más de

20% del lugar más iluminado al más oscuro a
nivel de piso.

• Las luces fluorescentes deben instalarse como

mínimo a un watt/m2 (10,76 ft2) del área de
piso.
3. Crianza
3.7. Chequeo de Buches (Chick check)
El objetivo principal del manejo durante
las primeras horas luego del recibo en la
granja es obtener el mayor consumo de
agua y alimento en la mayor cantidad de
pollitos posible.
Fallar el alcance de este objetivo llevará
a comprometer de manera irreversible el
desempeño del lote y se expresará como pobre
crecimiento, pobre conversión y pobre uniformidad
de lote.
• Un excelente indicador de la temperatura del piso es
la temperatura de las patas de los pollitos.
• Si las patas de los pollitos están frías, la temperatura
corporal interna del pollito también es baja.
• Pollitos con frío se verán amontonados y con poca
actividad, lo cual resultará en bajos consumos de
agua y alimento y por lo tanto en una reducida tasa
de crecimiento.
• Al colocar las patas de los pollitos contra su cuello
y mejilla se puede aprender qué tan caliente o frío
está el pollito.
• Si están calientes confortables, los
pollitos se verán moviéndose de manera
active y bien distribuida alrededor de
área de crianza.
• Si el buche de los pollitos se revisan ocho
horas luego del recibo, un mínimo de 85%
de los pollitos evaluados deben tener
agua y alimento presente.
• Un mínimo de 95% de los buches examinados
deben estar llenos un día después del recibo.
• Muestree 100 pollitos por área de crianza.
• Revise: temperatura de las patas contra su cuello
o mejilla.
• Si las patas están frías, revalúe la temperatura de
precalentamiento.
• Evalúe los buches, e indique los resultados según
el siguiente formulario:
Buche lleno No. de
pollitos
Lleno-Moldeable Lleno-Endurecido Lleno-suave
Alimento y agua Solo alimento Solo agua
Vacío
Evaluación
3. Crianza
3.7. Chequeo de Buches (Chick check)
4. Indicadores clave de desempeño
4.1. Mortalidad a los 7 días/ pesos

• El porcentaje de mortalidad es un 1g (0,002 lb) a 7 días son 6-7g (0,013-0,015 lb) a los 35 días
buen indicador de la calidad de los 2500
5,51
pollitos, el proceso de incubación, la 2400
preparación del galpón y el manejo 5,29
2300
inicial de la crianza. 5,07
2200

• La mortalidad a los 7 días no debe 4,85

Peso a los 35 días (g)

2100
exceder el 1% acumulado. 4,63
2000
4,40

• Medir los pesos a los 7 días indicará 1900

4,18
qué tan exitoso fue el manejo de 1800
3,96
crianza. 1700
3,74

• Fallas en alcanzar buenos pesos de 7 1600

3,52
días significarán un resultado inferior 1500
3,31 150 160 170 180 190 200 210 220
al final del ciclo de engorde.

• Un gramo adicional (0,002 lb) de

peso corporal a 7 días de edad
producirán 6 gramos (0,013 lb) extra
a los 35 días de edad.

• El objetivo es alcanzar de cuatro a

cinco veces el peso del pollito de un
día a la semana de edad.

4. Indicadores clave de desempeño

Glosario
Glosario
Factores clave Metas
Dióxido de carbono <3,000 ppm
Temperatura de la caja de pollitos 32 ºC (89,6 ºF)
Temperatura de la cloaca del pollito 40,4 - 40,6 ºC (104,7 - 105,1 ºF)
Colocación de las plumas de los pollitos Cerrado
Vitalidad de los pollitos Cuando se coloquen sobre su espal deben voltearse en 2-3 segundos
Llenado de buche, 24 luego de recibo 95%
Cáscara de huevo Mínima cantidad de meconio presente
Temperatura de la cascara de huevo 37,8 - 38,1 ºC (100 - 100,5 ºF)
Embriones naciendo muy temprano Ventana de nacimiento – max. 25%, 24 horas antes de salida
Área de alimentación 50% mínimo del área de piso
Alimento sobre papel 50 - 65g (0,11 - 0,14 lbs)/pollito al recibo
Capacidad de calefacción 0,05 - 0,1kW/metro cúbico (35,3ft3) del volumen del galpón
Prueba de presión de galpón >37,5 Pascales (0,15 pulgadas por agua)
Intensidad de luz 25 lux al nivel de piso
Nivel de humedad de cama <35%
Temp. cama con calefacción aire forzado 32 ºC (89,6 ºF)
Abertura mínima de inlet 5cm (2 pulgadas)
Precalentamiento antes de recibo 48 horas
Temp. cama bajo calentador radiante 40,5 ºC (104,9 ºF)
Peso a los 7 días 4-5 veces el peso al día de edad
Mortalidad a los 7 días <1%
Longitud del tarso >3cm (1,2 pulgadas)
Consumo de agua, primeras 24 horas 1ml (0,034 oz)/pollito/hora
Temperatura de agua al recibo 10 - 14 ºC (50 - 57,2 ºF)
Masa corporal del pollito libre de yema >90%
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L-7012-01 ES
Noviembre 1, 2013