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¿POR QUÉ LAS PERSONAS SE

VUELVEN VEGETARIANAS?

FLORENCIO IVAN VERDE TOH


NUTRICION APLICADA
8-12-2017
INTRODUCCIÓN

Actualmente las dietas y el estilo de vida vegetariano se han convertido en


una de las opciones de mayor interés y divulgación entre la sociedad, incluso
es considerado como el estilo mejor saludable en la alimentación. a lo largo
de la historia el ser humano ha tenido que adaptarse a diferentes aspectos,
uno de ellos y que sin duda es importante es la alimentación, es algo que ha
venido cambiando al paso de los años de acuerdo al nivel social, económico
y cultural.
también podemos encontrarnos en la actualidad con una amplia gama de
productos alimenticios procesados lo que ha generado una mayor diversidad
de estilos de vida como la vegetariana, cabe destacar que influye mucho la
sobrepoblación y el consumo excesivo de carne y de productos derivados de
diferentes tipos de animales, lo que ha llevado a tener cambios significativos
en los ecosistemas y por ende al cambio climático, esto ha llevado a generar
conciencia en la sociedad para optar por consumir alimentos que su demanda
no afecte nuestro entorno natural a la vez que sea de gran ayuda para nuestro
organismo.
Con esta investigación se pretende agregar y descubrir más información
sobre este tema para futuras investigaciones
DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Una persona vegetariana es aquella que sigue un régimen alimentario


basado en el consumo de frutas, verduras y legumbres, al tiempo que se
caracteriza por la abstención del consumo de carne y pescado y, en
ocasiones, de otros alimentos de origen animal como el huevo, la leche o la
miel.
El vegetarianismo es una opción dietética más dentro de todas las que
tenemos a nuestro alcance, el aumento exponencial de productos y de
tiendas donde tenemos acceso a alimentos aptos en una dieta vegetariana
también son parte de esta opción alimentaria.
Desde hace ya varios años el número de personas que optan por una
alimentación en la que no haya productos de origen animal crece día tras
día y son muchas son las personas que deciden eliminar de su dieta la carne
de los animales por lo que el vegetarianismo se ha convertido en una
tendencia cada vez más extendida en la sociedad y que va en aumento
alrededor del mundo.

PREGUNTA GENERAL

¿Por qué las personas se vuelven vegetarianas?

PREGUNTAS ESPECÍFICAS

Ser vegetariano ¿es saludable?


¿En qué consiste exactamente ser vegetariano?
¿Cuántos tipos hay?
OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN

El objetivo de la investigación es saber cuáles son las causas y motivos por


las que las personas toman la decisión de llevar una dieta vegetariana, saber
sus características, función, beneficios y desventajas de esta dieta para
aportar nuevos conocimientos que ayuden a comprender y ampliar la
información para nuevas vías de investigación.

JUSTIFICACIÓN

El vegetarianismo está cobrando auge en estos años, es necesario que los


que quieren optar por este estilo de vida estén informados de las ventajas y
desventajas de este régimen alimenticio, esto con la finalidad de crear
conciencia, aportar nueva información y esclarecer algunas dudas, lo que
beneficiara a tomar una mejor decisión en lo que posiblemente repercuta
para bien o para mal en su salud y en su calidad de vida.

MARCO TEORICO

Hoy en día una dieta vegetariana no solo es saludable, nutricionalmente


adecuada y beneficiosa en la prevención y tratamiento de determinadas
enfermedades, sino que para algunas personas es un estilo nuevo de vida y
alimentación. Así como afirma (Raul, 2016) “la tendencia hacia el
vegetarianismo y, en particular, al vegetalismo (veganismo) es cada vez
mayor en todo el mundo por la divulgación que tiene en diferentes medios
los problemas de salud que generan las grasas saturadas del reino animal”
(p.67).
Desde mi punto de vista, la producción de carne hoy en día es ineficiente
ya que ha venido creciendo en demanda debido a los grandes consumos de
la sociedad, lo cual ha generado daños naturales, así como otros factores
importantes, un ejemplo es la cría de ganado que contribuye a la
deforestación y cambio climático como comparte (Pío Martínez, 2013) “La
carne y la leche requieren de la cría de ganado vacuno, con lo que la
hegemonía de la perspectiva carnívora se mantuvo vigente al establecerse
el control social con apoyo en la ciencia de la nutrición” (p.227)
Creo que el vegetarianismo también se basa en lo moral, una cualidad que
se adjudican muy poco pero que en términos generales la aplican mediante
el respeto que se merecen la vida de los animales así como define (Lara,
2006)

 Para el utilitarismo comer carne es inmoral en el contexto actual de


competencia comercial entre grandes compañías ganaderas. En tales
circunstancias no hacerse vegetariano supone colaborar en el
mantenimiento de un sistema de ganadería industrial que, en su afán
de generar el máximo de beneficios, no sólo causa gran sufrimiento
animal, sino que también dificulta la lucha contra el hambre y
empeora el medio ambiente (p.118).

Desde pequeños nos educan a ver a los animales como inferiores, esclavos,
a alimentarnos de ellos, los maltratamos y nunca los respetamos, caemos en
contradicción al pedir respeto entre los seres humanos. Nadie es culpable
por la educación que recibe sobre los animales, pero lo que si hay que
defender es un principio de justicia pues la vida de los animales está en
juego y es nuestra responsabilidad hacer que las cosas cambien para bien
de nuestro entorno como menciona (Lara, 2006) “siendo vegetarianos, no
sólo minimizamos el sufrimiento animal, sino que maximizamos el
bienestar humano”.

El vegetarianismo ha venido evolucionando y se adaptó a varios tipos de


grupos de personas lo cual llevo a la creación de nuevos tipos de dietas
vegetarianas de acuerdo a las necesidades de cada individuo lo cual
mencionan (lopez portillo, y otros, 2006) “Cuando se habla de dieta
vegetariana, es importante saber que en esta denominación existen varios
subtipos:
1. Lacto-ovo-vegetarianos, Lacto-vegetarianos, Vegetarianos estrictos,
Semi-vegetarianos y Otros tipos: Macrobiótica, frugívora, higienista, etc.
2,3” (p.206).

He visto que muchas personas señalan este tipo de dieta como salvación a
su vida en términos de salud, ya que aporta grandes beneficios y está
comprobado que ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, arteriales, así
como varios tipos de cáncer. Como menciona (Sabaté, 2005)
 Un consumo abundante de verduras y hortalizas, fruta, cereales,
frutos secos y legumbres está relacionado con un riesgo más bajo de
padecer enfermedades crónicas degenerativas, como la cardiopatía
isquémica, la diabetes, la obesidad y distintos tipos de cáncer (p.39-
40).
Muchas veces se ha criticado este tipo de dieta y de vida, pero hay que
comprender que el vegetarianismo es una opción de adaptación alimenticia
en una sociedad que cambia y seguirá cambiando, también nos ofrece otra
manera de ver la alimentación orientada a una mejor salud como describe
(MartÍnez Argüelles, 2016)
 Ser vegetariano implica un compromiso social, medioambiental,
ético y político la mayor parte de las veces. La lucha no está en
medirse con otras opciones dietéticas a ver quién obtiene mejores
marcadores de salud. La lucha estriba en conseguir que nuestra
alimentación mejore el mundo.

Sea cual sea el estilo de vida o de dieta que llevemos debemos de ser
conscientes de que existen riesgos y beneficios tanto a nuestra salud como
a nuestro medio ambiente ya que de nosotros depende nuestro cuerpo y
entorno, en lo personal comparto la aportación citada por (Haas, 2017) “el
veganismo, sin embargo, es el único estilo de vida dietético que
exitosamente conduce a su gente a convertirse en seres humanos más éticos
y saludables.”

METODOLOGIA DE INVESTIGACION

ENFOQUE DE INVESTIGACIÓN
El enfoque que concierne a esta investigación será de cualitativo. Nos
vamos a sustentar en la obtención de datos no cuantificables basados en la
observación. Aunque ofrece mucha información, los datos obtenidos no
serán generalizables, pues remiten a un fenómeno particular.
ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN

El alcance de la investigación será explicativo. Se tratara de determinar las


causas y consecuencias de un fenómeno concreto, no únicamente acercarse
a él o describirlo; por lo que buscamos no sólo el qué sino el porqué de las
cosas, y cómo han llegado al estado en cuestión. Para ello nos vamos a
apoyarnos de los otros métodos como el experimental, el correlacional y la
observación directa.

DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN

El diseño de la investigación es la estrategia para recopilar la información


deseada. Dado el enfoque cualitativo de esta investigación, el diseño es útil
para analizar la veracidad de las preguntas planteadas en un contexto
específico, o bien, para recolectar evidencia suficiente bajo un esquema de
investigación que facilita la recolección de información.
El diseño de la presente investigación es no experimental por sus
características, en donde los sujetos ya pertenecen a un grupo o nivel
determinado de la variable independiente por autoselección, nos vamos a
basar en variables que ya ocurrieron o se dieron en la realidad sin nuestra
intervención directa.

POBLACIÓN A ESTUDIAR Y DATOS A RECABAR

En la presente investigación los datos serán recabados en la ciudad de


izamal, yucatan y será dirigida hacia un grupo específico de personas
relacionadas con las características de los elementos que integran las
problemáticas de estudio.
FUENTES DE INFORMACIÓN E INSTRUMENTOS

La manera en que se recolectara la información para el desarrollo del tema


será a través de fuentes primarias de apoyo documental obtenidas a través
de fuentes bibliográficas (libros), hemerográficas (artículos o ensayos en
revistas y periódicos) o archivísticas (documentos de primera mano cómo
cartas, oficios, circulares, expedientes, etcétera).
Y de campo, nos apoyaremos en información y datos que provienen de
entrevistas y observaciones.

CRONOGRAMA GENERAL DE TRABAJO

N ACTIVIDAD DURACIÓN APROX


° (SEMANAS)
1 2 3 4 5 6 7 8
1 AJUSTE DEL ANTEPROYECTO
2 ESTABLECER CONTACTO CON LA POBLACIÓN
OBJETO DE ESTUDIO
3 ELABORAR O AJUSTAR INSTRUMENTOS PARA LA
RECOLECCION DE LA INFORMACIÓN
4 ELABORAR MARCO TEORICO
5 APLICAR EL INSTRUMENTO Y RECOGER
INFORMACIÓN
6 PROCESAR LOS DATOS
7 DESCRIBIR LOS RESULTADOS
8 ANALIZAR LOS RESULTADOS
9 ELABORAR O REDACTAR EL INFORME FINAL
10 REVISIÓN Y ENTREGA DEL INFORME FINAL
REFERENCIAS

Haas, L. (2017). Básicos para un estilo de vida vegano: Cómo vivir sin carne y sin productos
lácteos. Babelcube Inc.
Lara, F. (2006). La entidad de los animales y nuestras obligaciones con ellos. Distrito Federal,
Mexico: Signos Filosóficos.
lopez portillo, l., garcia campos , m., montijo barrios, e., cervantes bustamante, r., mata rivera,
n., & ramirez mayans, j. (2006). La dieta vegetariana en los niños. Ventajas, desventajas
y recomendaciones dietéticas. Instituto Nacional de Pediatría (págs. 205-212). Mexico:
Acta Pediátrica de México,.
MartÍnez Argüelles, L. (2016). Vegetarianos con ciencia. Arcopress.
Pío Martínez, J. (2013). La ciencia de la nutrición y el control social en México en la primera
mitad del siglo xx. Zamora, mexico: Relaciones. Estudios de historia y sociedad.
Raul, R. S. (2016). Investigación-acción en el deporte, nutrición y salud: Un experimento con
dieta vegetariana (vegana) 2008-2014 . Kanankil Editorial.
Sabaté, J. (2005). Nutrición vegetariana. Safeliz científica.

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