UNIVERSIDAD TÉCNICA DE

MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS
ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS

ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORÍA

AUTORA:

MOLINA MOLINA MARÍA GABRIELA

CÁTEDRA:
GESTIÓN AMBIENTAL Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

CATEDRÁTICO:
ING. GALO PERERO ESPINOZA

NIVEL:
8vo “C” (A)
FECHA:
06/11/2017
 INTRODUCCIÓN

Dentro de la basura, encontramos desechos y residuos. Los desechos son la parte de la basura

que no será reciclada, debido a que carece de utilidad o valor o son productos contaminantes

o tóxicos, como ejemplo la basura hospitalaria, la radiactiva y los vertidos y materiales

sólidos de las diferentes industrias.

El gran volumen de desechos que se genera diariamente en un hotel, puede tener diferentes

destinos. Dependerá de la propia gestión que se quiera llevar a cabo en el hotel, que esos

desechos hagan un mayor o menor daño al medio ambiente.

Los hoteles son grandes consumidores de conservas, vidrio, papel, etc. que podrían

convertirse (muchos ya lo son) en grandes recicladores con una mínima organización interna.

Dentro de los residuos y desechos sólidos peligrosos y no peligrosos generados por las

actividades turísticas dentro de las industrias, vale la pena estudiar los generados por las

actividades hoteleras, que requieren hoy de un buen manejo desde sus fuentes de producción,

formas de almacenamiento, medios de recolección y transporte, técnicas de recuperación y

procesamiento, métodos de tratamiento y disposición final; con la aplicación de políticas

públicas responsables que logren integrar a los distintos sectores: fabricantes, distribuidores,

vendedores, consumidores y generadores, con la finalidad de buscarles soluciones concretas

a esta problemática, para beneficio de las condiciones ambientales y de calidad de vida de

sus beneficiarios.
El gran volumen de desechos que se genera diariamente en un hotel, puede tener diferentes

destinos. Dependerá de la propia gestión que se quiera llevar a cabo en el hotel, que esos

desechos hagan un mayor o menor daño al medio ambiente.

Los hoteles son grandes consumidores de conservas, vidrio, papel, etc. que podrían

convertirse (muchos ya lo son) en grandes recicladores con una mínima organización interna.
 ANTECEDENTES

La industria hotelera se remonta a la antigüedad, en donde la necesidad de intercambiar

productos entre las diferentes civilizaciones, hacía que los comerciantes viajaran de un país

a otro para realizar este intercambio, en un comienzo este tipo de servicio era gratuito, en

este tiempo para el alojamiento de los comerciantes los reyes les construían refugios en los

caminos, para incentivar el intercambio comercial y proteger a los mercaderes de los

ladrones. Esto ocurre alrededor del 1000 a 500 a de c. Existían diferentes tipos de hoteles,

unos de mala calidad y reputación para la gente más pobre, otros de excelente calidad pero

solamente accesibles a gente pudiente. Después de la caída del imperio Romano hasta los

siglos X – XI el servicio de hospedaje pasó a manos de los monasterios, que prestaban este

servicio por caridad. La hospitalidad se volvió un servicio voluntario y estaba protegido por

la ley, también estaban los sitios donde se prestaba este servicio a cambio de un valor.

A partir del siglo XII-XIII las cruzadas dieron un fuerte impulso al comercio lo que conllevó

a que se acabara la hospitalidad y se crearan sitios dedicados a esto los cuales cobraban por

esto. Durante los siglos XV-XVIII hay un gran intercambio comercial gracias al sistema

mercantilista lo que genera un desarrollo de posadas por todas las ciudades, pero su calidad

no era muy buena. Las posadas no eran sólo frecuentadas por viajeros, eran centros donde se

realizaban diferentes actividades, como los negocios, se elegían miembros del parlamento,

se reunía el consejo eclesiástico entre otras cosas.

En los siglos XIX y XX existió una evolución en los medios de transporte y de

comunicaciones lo que aumentó los viajes, lo que condujo a una evolución de los hoteles, el

primer hotel de concepción moderna fue el “badische Hof” construido en Alemania, tenía un
elegante comedor, biblioteca y sala de lectura, una serie de aspectos que para la época eran

novedosos. Con la aparición del ferrocarril aparecieron los hoteles”termino” en las

estaciones. A mediados de 1800 aparecen los hoteles de propiedad corporativa y controlada.

El primer hotel que apareció fue el Grand Hotel construido en Paris en 1850, después

aparecieron varios. En 1880 de inauguró el Ritz y su cadena de hoteles. Después de 1900 este

modelo de negocio fue seguido por Estados Unidos. A mediados de la década XIX Francia

ejerció una gran influencia en la industria hotelera y desde la década de los ochenta lo hace

Estados Unidos, con sus hoteles gigantes de 500 habitaciones y más. La industria hotelera

hoy es una de las industrias del billón de dólares y en muchos países europeos ocupa ya el

primer puesto de la industria nacional

 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Elaborar un programa de Gestión y Control de Residuos y Desechos en la Industria Hotelera.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Analizar cuáles son los residuos y desechos generados por la industria hotelera.

 Desarrollar conclusiones y recomendaciones en base a lo que analizaremos sobre

los residuos y desechos generados.

 PROGRAMA DE GESTIÓN Y CONTROL DE RESIDUOS Y DESECHOS

TIPO DE RESIDUOS O CAUSA EFECTO / TRATAMIENTO SUGERENCIA

DESECHOS
Papel Envolturas de alimentos, hojas Reciclable Establecer programa de reciclaje
y/o productos de higiene íntima. dentro de la industria,
implementando botes de basura
identificables.
Botellas-Plásticos De agua, gaseosas, jugos, Reciclable Establecer programa de reciclaje
productos de higiene íntima, dentro de la industria,
entre otros. implementando botes de basura
identificables.
Vidrios Embaces de bebidas, cosas Recolección en bote especialmente Establecer programa de
dañadas como ruptura de un para cosas vidriosas. recolección de residuos dentro de
cristal. la industria, implementando botes
de basura identificables.
Cartón Paquetes de comidas, envase de Reciclable Establecer programa de reciclaje
productos varios como de dentro de la industria,
higiene. implementando botes de basura
identificables.
Comida Desperdicios, como sobras de Re colectable en un área de Implementar el uso de botes que
comida en el restaurante del desperdicios, un contenedor especial solo sea para el recibimiento de
hotel. para el mismo. bolsas contenedoras de
desperdicios.
 CONCLUSIONES

 Con respecto al estudio de la investigación, se concluye que los residuos que se

generan en los hoteles son: papel, cartón, vidrio, plásticos y residuos alimenticios, lo

que confirman que estos son los más comunes y se generan en mayor cantidades.

 La mayoría de los desechos y residuos son reciclables.

 Los hoteles deberían contar con unos contenedores identificables para cada residuo.

RECOMENDACIONES

 Implantar mecanismos de recolección de residuos dentro del mismo y a su vez educar

a los usuarios.

 Impulsar al reciclaje dentro del mismo, para de esta manera contribuir favorablemente

con el medio ambiente.

 Utilización de contenedores.

BIBLIOGRAFÍA

http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/5499/1/ANALISIS%20DEL%20MANE
JO%20DE%20RESIDUOS%20SOLIDOS%20INORGANICOS%20DE%20LOS%2
0HOTELES%20DE%20PRIMERA%20Y%20SEGUNDA%20CATEGORI2.pdf

https://cegaho.wordpress.com/2013/07/25/historia-industria-hotelera/

http://es.blog.responsiblehotels.travel/hoteles-responsables/2011/11/residuos-en-los-

hoteles-%C2%BFdestino-desconocido/