Proyecto de Estadística II

La Empresa Pesquera de Villa Clara (PESCAVILLA) cuenta con ocho (8) Unidades
Empresariales de Base (UEB) responsabilizadas con el cultivo de las diferentes
especies acuícolas, procesamiento industrial y comercialización. Entre estas se
encuentra la Procesadora Industrial de Productos de la Pesca “Induvilla”, ubicada en
la ciudad de Santa Clara, en Circunvalación Norte entre Carretera de Sagua y Línea.
Este centro comenzó a funcionar en el año 1990.

Las funciones a cumplir por la organización objeto de estudio son fundamentalmente la

de procesar todo el pescado de las empresas extractivas de toda la provincia, según
sus posibilidades con los requerimientos de calidad que cada proceso exige, así como
la distribución y comercialización tanto a la población como a los diferentes
organismos que de forma planificada orienta el gobierno.

Esta empresa presenta varios proveedores de extractivas acuícola que también son
UEB, entre las que se encuentran PISCRA (Piscina de Alacranes), ACUACAM
(Acuicultura de Camajuaní), ACUAPLA (Acuicultura de Placetas), ACUAMAN
(Acuicultura de Manicaragua), INTENPEZ (Intensivo de pescado), PISPAVÓN (Piscina
de Pavón) e INPESCA (Insumos de la pesca). La transportación se realiza diariamente
en horas frescas del día, con los peces protegidos de las inclemencias del tiempo.

La transportación de la materia prima de INPESCA se realiza mensualmente en

camiones cerrados o en camiones abiertos, cubriendo la mercancía con mantas.

El destino para los diferentes procesos está en dependencia de la cantidad, calidad y

característica de la materia prima, además de la demanda. En Induvilla existen ocho
procesos:

 Filetes.

 Pescado Eviscerado.

 Pescado Eviscerado Descabezado.

 Picadillo de Pescado Fluvial.

 Pescado Salado Seco.

 Minutas de Pescado.

 Pescados Enteros Congelado.

 Masa Cocida de Pescado.

Tema 1: Diseño de experimentos.

Según investigaciones realizadas por técnicos y directivos de la unidad objeto de

estudio se sospecha que la mala calidad de la materia prima constituye uno de los
problemas fundamentales que afectan todos los procesos productivos que se
desarrollan en la entidad. Los técnicos del área de recepción plantean que ello puede
ser debido a las altas temperaturas del pescado que se recibe por los diferentes
proveedores.

Para establecer las causas de este problema se diseñó un experimento que consistió
en tomar aleatoriamente los valores de temperatura (C) de los lotes de pescado
recibidos de tres de los proveedores fundamentales de la entidad, los cuales se
seleccionaron al azar tomando como base el trimestre (junio-julio-agosto),
considerados los meses críticos debido a las condiciones ambientales.

El objetivo de la investigación consiste en determinar si existen diferencias

significativas en la temperatura de las cargas recibidas de cada uno de los
proveedores seleccionados.

A continuación se muestra el desarrollo del procedimiento seguido para realizar el

análisis de la varianza.

1. Variable aleatoria observada: Temperatura de recepción de la materia prima.

Factores involucrados:

 Proveedor: Se toman muestras de la carga de pescado que se recibe de cada

proveedor, por lo tanto está controlada a tres niveles.

2. Modelo ANVA de una característica de clasificación. Efecto Aleatorio.

Modelo Matemático:

y ij
 B e
j ij

donde:

j = 1; 2 y 3 i = 1; 17

3. Restricciones:

 Que la temperatura de cada recepción sigue una distribución normal con igual
varianza para todos los proveedores.

 Que se toman muestras aleatorias.

4. Se debe ejecutar la dócima para comparar si la temperatura promedio de
recepción de los proveedores es la misma o no, con un nivel de significación de
0.05.

En la tabla siguiente se muestran los datos recolectados relativos a la temperatura de

recepción de la materia prima.

ACUAPLA ACUAMAN PISCRA

19.3 14.8 29.3

16.7 21.3 20.6

19.3 19.0 20.6

16.2 16.3 19.6

29.6 27.5 23.3

26.5 24.0 17.6

23.0 19.9 19.3

21.3 24.0 16.6

19.3 28.8 15.8

18.6 28.1 28.1

15.9 14.3 19.3

20.3 26.9 18.6

29.3 18.3 19.6

28.6 19.3 28.3

18.6 21.4 28.4

28.3 29.9 27.4

26.3 19.3 28.1

 Prueba de rachas

ACUAPLA ACUAMAN PISCRA

Valor de prueba a 20.3000 21.3000 20.6000
Casos < Valor de prueba 8 8 8
Casos >= Valor de
9 9 9
prueba
Casos en total 17 17 17
Número de rachas 6 11 7
Z -1.494 .518 -.991
Sig. asintót. (bilateral) .135 .605 .322
a. Mediana

Prueba de Kolmogorov-Smirnov para una muestra

ACUAPLA ACUAMAN PISCRA

N 17 17 17
Parámetros normales a,b Media 22.4765 22.2412 22.3824
Desviación típica
5.54803 4.77808 4.77797

Diferencias más Absoluta .166 .129 .234

extremas Positiva .128 .100 .234
Negativa -.166 -.129 -.206
Z de Kolmogorov-Smirnov .686 .533 .963
Sig. asintót. (bilateral) .734 .939 .311
a. La distribución de contraste es la Normal.
b. Se han calculado a partir de los datos.

ANOVA

Temperatura de la Materia Prima

Suma de Media
cuadrados gl cuadrática F Sig.
Inter-grupos 76.212 2 38.106 1.292 .284
Intra-grupos 1415.507 48 29.490
Total 1491.719 50
 Comparaciones múltiples

Variable dependiente: Temperatura de la Materia Prima

HSD de Tukey
Intervalo de confianza al
95%
(I) Clasificación (J) Clasificación Diferencia de Límite
por proveedor por proveedor medias (I-J) Error típico Sig. Límite inferior superior
acuapla acuaman -2.794 1.8626 .300 -7.299 1.711
piscra -.465 1.8626 .966 -4.969 4.040
acuaman acuapla 2.794 1.8626 .300 -1.711 7.299
piscra 2.329 1.8626 .430 -2.175 6.834
piscra acuapla .465 1.8626 .966 -4.040 4.969
acuaman -2.329 1.8626 .430 -6.834 2.175