Plan de Marketing Hamburguesas Vilma

PLAN DE
MARKETING
RESTAURANTE LA
WISLLA
“PLAN DE MARKETING PARA LA
APERTURA DE UNA SUCURSAL
DEL RESTAURENTE LA WISLLA”
DOCENTE:
ESTUDIANTE: VILMA JUSTO CLAVITEA

INTRODUCCIÓN
INDICE
Contenido
INTRODUCCIÓN 1
DEDICATORIA 2
ÍNDICE 3
TÍTULO DEL PLAN DE MARKETING 4
CAPITULO I: GENERALIDADES 5
I. GIRO DEL NEGOCIO: 5

II. RESEÑA HISTORICA: 6
III. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO: 6
CAPITULO II: ANALISIS SITUACIONAL 6
2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO: 6

2.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL. 7
a)Demográficos: 7
b)Económico: 8
a) Político y legal: 9
2.1.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO ESPECÍFICO. 10
a) Las 5 Fuerzas competitivas de Porter. 10
2.2. ANÁLISIS INTERNO: 11
2.2.1. ANÁLISIS FODA. 11
a)FORTALEZAS: 11
b)OPORTUNIDADES: 11
c) DEBILIDADES: 11
d)AMENAZAS: 12
2.2.2. ESTRATEGIAS FODA. 12
2.2.2. PROPUESTA DE LA FILOSOFÍA CORPORATIVA. 13
MISIÓN 13
VISIÓN 13
VALORES: 13
PRINCIPIOS DE LA WISLLA: 13
OBJETIVOS: 14
ESTRATEGIAS GENÉRICAS: 14
Universidad Andina Néstor Cáceres
Velásquez CAP: Administración y
Marketing
VENTAJA COMPETITIVA: 15
CAPITULO III: INVESTIGACIÓN DE MERCADO 15
A. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN. 15
B. FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA. 15
C. FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIAS. 16
TAMAÑO DE MUESTRA: 16
RESULTADOS: 17
CAPITULO IV: FORMULACION ESTRATEGICA DE MARKETING 18
A. OBJETIVOS DE MARKETING. 18
B. ESTRATEGIAS DE MARKETING. 18
CAPITULO V: MESCLA DE MARKETING 20
1. PRODUCTO: 20
2. PRECIO: 21
3. PLAZA: 21
4. PROMOCIÓN: 21
5. PERSONAL: 21
6. PROCESO: 21
7. PRESENTACIÓN: 22
BLIOGRAFIA 23
ANEXOS 24
“PLAN DE MARKETING PARA LA APERTURA DE UNA
SUCURSAL DEL RESTAURENTE LA WISLLA”
CAPITULO I:
GENERALIDADES
I. GIRO DEL NEGOCIO:

La WISLLA es una empresa del sector gastronómico dedicada principalmente a la
atención de comida en Almuerzo y cena, caracterizada principalmente por ofrecer
variedad de segundos y sopa en ambientes amplios y adecuados.
Otra característica principal del restaurante la WISLLA es sus precios cómodos y el
mercado al cual se encuentra enfocado a nivel económico es: el sector
medio, medio bajo y bajo de e la ciudad de puno.
Máxima caracterización por sus ambientes e instalaciones amplias:
AMBIENTE 1 BAÑOS AMBIENTE 2

LOGOTIPO DEL RESTAURANTE
Figura1. Logo de la WISLLA
II. RESEÑA HISTORICA:
El restaurante la WISLLA viene funcionando desde el año

1997, constituida como persona natural. Caracterizado por su
instalación amplia y calidad en cuanto atención y
responsabilidad al público en general, actualmente el
restaurant con 21 años y 7 meses de funcionamiento viene
ofreciendo una variedad de comidas a precios dirigidos a un
segmento económico en puno (mediano y mediano bajo),
adaptándose a los cambios en cuanto a los gustos y
preferencias del cliente y realizando mejoras para cumplir con
las expectativas de su mercado real.
III. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO:

NEGOCIO REAL:
El restaurante la WISLLA brinda a los comensales y
consumidores alternativas diversas en productos
alimenticios preparados y confort en el diseño de
infraestructuras del ambiente.
NEGOCIO POTENCIAL:
El restaurante la WISLLA está dirigido a familias,
estudiantes, y toda persona particular que desee
satisfacer su necesidad fisiológica básica de
alimentación a un precio cómodo pero con todas las
comodidades del servicio en su conjunto.
NEGOCIO FUTURO:
El restaurante la Wislla ofrecerá en todo momento
eficiencia y cordialidad en el servicio, y Planea una
expansión regional mediante la implementación de
nuevas sucursales, implementar como nuevo rubro
comida vegetariana, criolla y regional. Poniendo
énfasis en la buena implementación de la
infraestructura y ambiente de temática natural.
CAPITULO II: ANALISIS SITUACIONAL
2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO:
2.1.1. Análisis del entorno General.
a) Demográficos:
Figura: 2
En el departamento de Puno existe una población total de 1 364
752 en el año 2011 de los cuales 414 mil 572 son hombres entre 15 y
64 años de edad y 409 mil 904 son Mujeres entre los 15 y 64 años de
edad.
Figura 3; indicadores demográficos

En la figura 3 muestra los principales indicadores demográficos
estimados por quinquenio cuya fuente es el INEI.
Figura 4; Población de puno por provincia
Fuente: INEI
RESUMEN: para el 2015 la población total de la provincia de

puno fue de 248 377 y con una tasa de crecimiento del 1.02 por
ciento según el INEI
b) Económico:
Figura 5; Ingreso promedio del Perú en soles por persona

Marketing
Figura 5; Ingreso promedio por persona -

departamento de Puno en soles
RESUMEN: En el Perú el total de ingresos promedio haciende a

S/.1351,6 mientras que en puno el nivel de ingresos promedio es de
S/. 879.9, el PBI es () y el PBI per cápita es de ()
a) Político y legal:
 la ley general de sociedades dicta que una empresa

cuya constitución es como persona natural no
puede tener más de un punto de atención o
establecimiento.
 procedimientos un tanto complejos para poder

constituirse como persona jurídica.
 El restaurante la Wislla tiene que reconstituirse

como Persona Jurídica para poder aperturar una
nueva sucursal en la ciudad de puno.
Marketing
2.1.1. Análisis del entorno Específico.
a) Las 5 Fuerzas competitivas de Porter.
COMPETENCIA POTENCIAL:
la entrada de
nuevos
restaurantes que
se constituyan en
la ciudad de Puno
y que se dedique
tambien a la
atencion de
almuerzos y cenas
para estudiantes
con los mismos
estandares de
PROVEEDORES: atencion y comida.
en el 2013 -420
soicitaron licencia
de funcionamiento
en la ciudad de
SSEELLEECCCI puno
CIOONN
POPORR
CCOOSSTTOO
SS::
--MMeerrccaadodo UUninióónn..
--MMeerrccaadodo
COCOMMPEPETTIIDDOORERE
CCeentntrarall..
SS DDIIRREECCTTOOSS::
CLCLIIEENNTTEESS::
Calidad. situados en la -otros

-Plaza Vea. misma zona restaurantes
geografica. -rest. de comida
-mini markets
Rapida
-san Fernando
-salchipaperias
-Rico pollo
-Negolatina SUSTITUTOS
-entre otros -comida al paso.
-pollerias
as.
Marketing
2.2. ANÁLISIS INTERNO:
2.2.1.ANÁLISIS FODA.
a) FORTALEZAS:
1. Ofrecer un cálido y agradable ambiente.

2. Adaptación inmediata al cambio y a las necesidades del
mercado.
3. Capacitación al personal.
4. Precios accesibles.
5. Comodidad en la infraestructura y en los comedores.
6. Experiencia en el sector.
7. Personal con experiencia y proactivo.
11
8. Posicionamiento del producto por su calidad y precio.
9. Promueve la responsabilidad social y ambiental.
10. Publicidad por los diferentes medios (menos en internet).
11. Preparación de los alimentos con higiene y salubridad.
Marketing
b) OPORTUNIDADES:
1. Crecimiento de la población.
2. Programas de capacitación a MYPES.
3. Nueva tecnología.
4. Búsqueda de nuevos proveedores que ofrezcan
productos de calidad a bajos precios.
5. Nuevos mercados.
6. Nuevos espacios para obtener créditos financieros.
7. Apertura de nuevos locales en diferentes distritos de puno.
8. Poder ofrecer nuevo servicio a empresas públicas o privadas.
9. Creación de publicidad web.
c) DEBILIDADES:
1. Carencia de una adecuada estructura de organización.

2. Deficiente sistema de control interno administrativo y financiero.
3. Limitado número de trabajadores.
4. deficiencias en el sistema de información en todos los
niveles de la empresa.
5. Bajo presupuesto para expandirse.
6. Diseño de logo y marca todavía no definidos.
7. no cuenta con políticas de motivación al personal.
8. No se cuenta con publicidad web.
9. Es una empresa nueva en el mercado.
10. Diseños de planes y estrategias en proceso de
implementación. (todabia no puestos en marcha)
12
Marketing
d) AMENAZAS:
1. Ingreso de nuevos competidores al mercado.

2. El incremento de la inflación y de la presión
tributaria limita la capacidad de desarrollo del
negocio.
3. Incertidumbre política.
4. factores externos que haga disminuir el tráfico de
Personas. (huelgas)
5. Incremento de comerciantes informales que ofrezcan comida al
paso.
6. Nuevas políticas de obligaciones tributarias.
7. Incremento de dinero falso.
8. Aumento de la Delincuencia.
9. Precios de los insumos tiendan a subir.
2.2.2. ESTRATEGIAS FODA.
13
Marketing
2.2.2. PROPUESTA DE LA FILOSOFÍA CORPORATIVA.
MISIÓN
Somos una empresa que ofrece productos alimenticios de

calidad en un ambiente agradable a través de un servicio de
excelencia a familias, hogares y jóvenes estudiantes a
precios siempre accesibles, encaminándonos así a ser líderes
en el mercado regional y departamental.
VISIÓN
Ser una empresa reconocida por su calidad humana en la

entrega del servicio y su ambiente agradable, enfocados
siempre a mejorar el servicio a nuestros clientes, ofreciendo
productos de excelencia a precios accesibles, encaminados
así a ser líderes en el mercado departamental y nacional.
VALORES:
1. Diferenciación: La búsqueda constante de innovación

es pieza esencial para esta organización.
2. Respeto y amabilidad: El respeto y la amabilidad en el proceso de

atención al cliente es base
primordial para una buena atención.
3. Excelencia en el sabor: la búsqueda constate de

sabores agradables forma parte vital
del restaurante.
4. Limpieza: El restaurante presenta una atención

permanente a la limpieza e higiene de sus
instalaciones y en la preparación de sus
productos .
5. Pro actividad: el personal no debe limitarse a las

actividades impuestas en el MOF, debe
sobre salir de sus actividades y llenar las
expectativas del cliente.
14
PRINCIPIOS DE LA WISLLA:
Ser eficientes, respetuosos y amables con nuestros clientes internos y

EXTERNOS.
Marketing
OBJETIVOS:
1. Incrementar la participación en el mercado puneño

en un 10%, captando nuevos segmentos
potenciales en un periodo de 2 años.
2. Identificar nuevos segmentos de clientes e incrementar
la publicidad.
3. Fortalecer su posición competitiva mediante
la consolidación de la estrategia de
diversificación de productos.
ESTRATEGIAS GENÉRICAS:
Para lograr la aceptación de esta nueva sucursal al
mercado se realizaran las siguientes estrategias:
ESTRATEGIA TIPO DE CARACTERISTICA

ESTRATEGIA
Se buscara
una
mayor participación
Penetración de
del mercado
mercado.
con
mayores
esfuerzos
de marketing
Se buscara introducir
nuestros productos y
E. INTENSIVA Desarrollo del servicio de
manera
mercado. eficiente en
una
nueva
área
geografía.
Crear una ventaja a
Desarrollo del través de la mejora
producto. del producto
15
y
nuestro servicio.
Se agregara nuevos
E. DE productos y
Diversificación
DIVERSIFICAC relacionada
mejor del
servicio
sin
perder el
IÓN enfoque
actual de la empresa
Mediante un estudio
de mercado
DIFERENCIACIÓN Y se
E. GENERICA SEGMENTACION
segmentarael
mercado objetivo
y
real.
Marketing
16
Marketing
VENTAJA COMPETITIVA:
• Promover una cultura única de servicio al cliente.
• Incrementar el poder de negociación y relaciones con

los proveedores para obtener mejores pactos
comerciales a diferencia de la competencia.
CAPITULO III: INVESTIGACIÓN DE MERCADO
a. OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN.
1. IDENTIFICAR la ubicación correcta para la

apertura de la nueva sucursal del
restaurante la WISLLA en la ciudad de Puno.
2. Conocer el medio de comunicación adecuado para la
implementación de publicidad hacia el público objetivo.
3. Saber cuál es el precio máximo que está
dispuesto a pagar el mercado objetivo.
4. Conocer el tipo de atención deseado por el cliente
potencial.
b. FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA.
Para esta investigación se recurrirá a:
 INEI.
 MUNICIPALIDAD PARA DETERMINAR LA

CANTIDAD DE
POBLACION EXACTA DE LA CIUDAD DE PUNO.
 DOCUMENTOS Y PAGINAS WEB DE INTERNET.
RESULTADOS:
Se determinó que según datos consultados al

INEI en la actualidad existe una población total
en el departamento de puno de 1 415 608
17
habitantes de los cuales 248 377 son de la
provincia de puno.
Para el 2013 un promedio de 420 restaurantes

solicitaron licencia de funcionamiento en la
municipalidad de Puno.
Marketing
c. FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIAS.

Para calcular la población de la muestra se realizó el siguiente
proceso:
Tamaño de muestra:
Para el estudio de mercado del presente proyecto se

recurrió a la utilización de un tamaño de muestra
tomando como base la población
248 377
total de la provincia de puno. ¿ )
FORMULA EMPLEADA
Pq
2
n= e Pq
2
+
z N
Dónde:
e2 = error permisible
z2 = Nivel de confianza.
q
= población sin las
P
características de interés. =
población con las características
N
de interés. = numero
total de la población.
APLICANDO LA FORMULA:
0.5
2 (0.5)
n= 0.05 0.5( 0.5)
2
+
1.96 248377
n=
383
Por lo tanto el tamaño de muestra del total de

población es de 383 encuestas a tomar.
18
Para identificar a la población efectivo de nuestro
proyecto se realizó una encuesta y recurrir a las
fuentes secundarias. (INEI).
Marketing
Se utilizara para recoger información:
 ENCUESTAS
 OBSERVACION
Por motivos de tiempo se recurrirá solo a la

observación para determinar las respuestas
hacia los objetivos planteados de la presente
investigación de mercado.
RESULTADOS:
INDICADOR DETALLE
INFORMACION El mercado de consumidores potenciales se
informa mediante el Internet, Televisión y
medios escritos.
La zona geográfica con mayor

concurrencia y con mayor probabilidad de
UBICACION
éxito para la implantación del nuevo
restaurante la wislla es la zona norte de la
ciudad de puno.
SEGUN EL NIVEL ADQUISITIVO DE LAS
PRECIO
PERSONAS DEL MERCADO OBJETIVO
ESTAN DISPUESTOS A PAGAR UN
MONTO NO MAYOR A
S/. 5.00 por almuerzo.
El cliente prefiere una atención personalizada,

ATENCIÓN amical y muy cortes en todo el momento.
19
Marketing
CAPITULO IV: FORMULACION ESTRATEGICA

DE MARKETING
A. OBJETIVOS DE MARKETING.
1. con la implementación de la nueva sucursal

Incrementar en los próximos dos años la
participación en el mercado de restaurantes a un
20%.
2. incrementar la línea de productos (comida

vegetariana) para llegar a captar nuevos
segmentos de mercado.
B. ESTRATEGIAS DE MARKETING.
ESTRATEGIA JUSTIFICACION
Geográficos UBICACIÓN : Ciudad de Puno.
TAMAÑO DE LA POBLACION:
más de 200 000 habitantes  a 350
000.
De los cuales un promedio de
100 000 son estudiantes.
Conductuale OCACION DE COMPRA:
s normal.
SEGMENTACIÓ Psicográfico CLASE SOCIAL: Media y Baja
N s ESTILO DE VIDA: conservador y
liberal
20
Demográfic EDAD: Mayores de 16 y menor a 30
os años.
SEXO: Masculino y Femenino
Ingresos: en función al promedio
establecido por departamento
(879.9).
OCUPACIÓN: Estudiantes.
FUENTE: elaboración propia
Marketing
21
Marketing
ESTRATEGIA JUSTIFICACION
• Buscaremos diferenciarnos de la
competencia como los primeros en
el mercado que premian a los
POSICIONAMIENTO clientes frecuentes en la industria de
restaurantes de la ciudad de Puno.
• Con lo anterior reforzar el reconocimiento
de MARCA.
DESARROLLO Diversificar
DE PRODUCTO nuevos
productos
para ofrecer en el
almuerzo,
poniendo como
ingrediente un
insumo de la
región.
EXPANCION DE La
CRECIMIENTO
MERCADO implementación
de la nueva
sucursal hacia
un nuevo
mercado
( estudiantes del
nivel superior)
DIVERSIFICACION Desarrollar
comida
vegetariana en
busca de un
nuevo mercado.
FUENTE: elaboración propia
22
Marketing
CAPITULO V: MESCLA DE MARKETING
1. PRODUCTO:
SOPAS: ALMUERZO SEGUNDOS: ALMUERZO
caldo blanco tallarín con pollo

menestrón puré con apanado
chairo trucha frita
fideos pescado frito(mar)
maíz costillar
crema de chuño locro de zapallo
ají de pollo
chuleta frita
seco
Lentejas
Estofado
pollo dorado
camote rebosado
lomo saltado
Desarrollar productos con mejor presentación visual , y
nuevos productos en cuanto comida vegetariana.
23
Marketing
2. PRECIO:
COMO PRECIO MAXIMO SE propondrá el ya establecido en la

investigación de mercado pero como estrategia se propondrá.
PRECIOS CON DESCUENTO:
Por la compra de más de 3 almuerzos descuentos en bebidas
gaseosas y otros.
• Descuento a los clientes frecuentes en la
compra del segundo almuerzo.
3. PLAZA:
SEGUN EL ESTUDIO DE MERCADO LA NUEVA SUCURSAL

SE LOCALIZARA AL NORTE DE LA CIUDAD DE PUNO. Y
PROPONIENDO TAMBIEN EL SERVICIO A DOMICILIO.
4. PROMOCIÓN:
SEGUN LA INV. DE MERCADO NUESTRO MERCADO

OBJETIVO SE INFORMA MAS POR INTERNET POR LO
TANTO SE DEBE:
• IMPLANTAR UNA PAGINA WEB.
• REDES SOCIALES.
• PUBLICIDAD ESCRITA (en periódicos, volantes,
tríptico, dípticos, etc.)
• Radial
• Televisión
5. PERSONAL:
Implementar uniformidad debe contener:

• Guantes para los mozos.
• Mascarillas y gorros para los que desempeñan sus labores en
cocina.
• Indumentaria completa.
CAPACITACIÓN EN CUANTO A CALIDAD EN EL
SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE.
24
6. PROCESO:
IMPLANTAR un sistema de atención mas eficiente en cuanto a:

• Proceso de recepción al cliente
• Compra de boleto de atención.
Marketing
• Proceso de atención MOSOS.

• Saludo
• Descripción del pedido del cliente
• Toma de orden
• Petición en cocina
• Llevado a la mesa del cliente.
• PROCESO de servido.
• Lavado de bajillas y cubiertos.
• Proceso de servido (PARA LLEVAR)
• ENTRE OTROS.
7. PRESENTACIÓN:
• Local ambienta con temática natural (flores y arbustos.

• Sillas acolchonadas y cómodas.
• Descripción de los segundos en cada mesa. y
un pizarrín electrónico grande.
25
Marketing
BLIOGRAFIA
 JUAN GABRIEL SALGADO PLAN DE MARKETINK.

 DAVID MAYORGA Y PATRICIA ARAUJO PLAN DE
MARKETING ESTRATEGICO
 FUNDAMENTOS DE MARKETING PHILIP KOTLER.
26
Marketing
ANEXOS
27

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ESTUDIANTE: VILMA JUSTO CLAVITEA

TÍTULO DEL PLAN DE MARKETING 4

I. GIRO DEL NEGOCIO: 5

CAPITULO II: ANALISIS SITUACIONAL 6

2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO: 6

CAPITULO III: INVESTIGACIÓN DE MERCADO 15

CAPITULO IV: FORMULACION ESTRATEGICA DE MARKETING 18

CAPITULO V: MESCLA DE MARKETING 20

I. GIRO DEL NEGOCIO:

Máxima caracterización por sus ambientes e instalaciones amplias:

AMBIENTE 1 BAÑOS AMBIENTE 2

Figura1. Logo de la WISLLA

II. RESEÑA HISTORICA:

El restaurante la WISLLA viene funcionando desde el año

III. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO:

2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO:

2.1.1. Análisis del entorno General.

Figura 3; indicadores demográficos

Figura 4; Población de puno por provincia

RESUMEN: para el 2015 la población total de la provincia de

Figura 5; Ingreso promedio del Perú en soles por persona

Figura 5; Ingreso promedio por persona -

RESUMEN: En el Perú el total de ingresos promedio haciende a

 la ley general de sociedades dicta que una empresa

 procedimientos un tanto complejos para poder

 El restaurante la Wislla tiene que reconstituirse

2.1.1. Análisis del entorno Específico.

a) Las 5 Fuerzas competitivas de Porter.

Calidad. situados en la -otros

2.2. ANÁLISIS INTERNO:

1. Ofrecer un cálido y agradable ambiente.

1. Carencia de una adecuada estructura de organización.

1. Ingreso de nuevos competidores al mercado.

2.2.2. ESTRATEGIAS FODA.

2.2.2. PROPUESTA DE LA FILOSOFÍA CORPORATIVA.

Somos una empresa que ofrece productos alimenticios de

Ser una empresa reconocida por su calidad humana en la

1. Diferenciación: La búsqueda constante de innovación

2. Respeto y amabilidad: El respeto y la amabilidad en el proceso de

3. Excelencia en el sabor: la búsqueda constate de

4. Limpieza: El restaurante presenta una atención

5. Pro actividad: el personal no debe limitarse a las

Ser eficientes, respetuosos y amables con nuestros clientes internos y

1. Incrementar la participación en el mercado puneño

ESTRATEGIA TIPO DE CARACTERISTICA

• Promover una cultura única de servicio al cliente.

• Incrementar el poder de negociación y relaciones con

CAPITULO III: INVESTIGACIÓN DE MERCADO

1. IDENTIFICAR la ubicación correcta para la

b. FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA.

Para esta investigación se recurrirá a:

 MUNICIPALIDAD PARA DETERMINAR LA

 DOCUMENTOS Y PAGINAS WEB DE INTERNET.

Se determinó que según datos consultados al

Para el 2013 un promedio de 420 restaurantes

c. FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIAS.

Para el estudio de mercado del presente proyecto se

Por lo tanto el tamaño de muestra del total de

Se utilizara para recoger información:

Por motivos de tiempo se recurrirá solo a la

La zona geográfica con mayor

El cliente prefiere una atención personalizada,

CAPITULO IV: FORMULACION ESTRATEGICA