Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Retete Culinare Vechi - Odt
Retete Culinare Vechi - Odt
Cartofi împănaţi
Ia cartofi necesari, ferbe-i cu carne, curăţă-i şi taie-i cu un cuţit riglat
deopotrivă de mari, aşază-i într'o tavă unsă cu unt, unge-i pe
deasupra cu unt şi cu albuş de ou făcut spumă, şi împănează-i cu
coconare ori migdale tăiate în lung. Când e aproape să se dea la
masă, mai unge-i cu albuş şi dă-le la cuptor să se rumenească.
Sos de tarhon
Curăţă frunzele tarhonului de pe beţişoare, ca vre-o 75 de grame, şi
pune-le să fearbă o jumătate de oră cu o ceapă tăiată mărunt şi cu
150 grame de zeamă de carne. Apoi bate bine trei gălbenuşuri de ou
cu o jumătate lingură de făină şi cu o lingură de apă, şi toarnă oul în
zeama cu tarhon, amestecând mereu ca să nu se facă cocoloş;
potriveşte din sare, înăcreşte cu oţet şi apoi mai ferbe puţin. După
aceea toarnă sosul în sosieră. AGERPRES/(Documentare-Irina Andreea
Cristea; editor: Horia Plugaru)