Buen diente

2013 dejó un buen sabor de boca al sector alimentos. Álex Daly, presidente
del comité de alimentos de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), calcula
que esa actividad registró un avance de 3% a 4% el año pasado. “La industria
de alimentos tiene una demanda inelástica. Su crecimiento está más ligado al
aumento de la población que al avance económico”, resalta. De acuerdo con
cifras del gremio –que tiene información solo de los principales productos
industriales–, en el pasado hubo un aumento en la producción de galletas
(5,4%), fideos (2,2%) y golosinas (2%), y una leve contracción en el caso de
las harinas (-1,7%). “También hubo un crecimiento en el sector lácteo y
embutidos”, añade Daly.

Otro momento importante del año pasado lo protagonizó Alicorp. La firma del
Grupo Romero pagó US$ 96 millones por la empresa brasileña Pastificio
Santa Amália. Para 2014, según la SNI, la industria de alimentos crecería al
mismo ritmo que el año pasado. Según la Cámara de Comercio de Lima, los
alimentos serán protagonistas también en las exportaciones no tradicionales.
Para los gremios, reducir el alto nivel de informalidad que existe en la
industria es uno de los retos más relevantes actualmente.