Dieta equilibrada: 5 menús

equilibrados para perder peso y

reducir grasa
09
JUN
2014
¿Sabías que en una dieta equilibrada influyen 4 factores? Variedad,
frecuencia, moderación e hidratación. Te damos 5 menús para perder peso y
grasa.

Para perder peso y llevar una dieta equilibrada, Carlos Aznar Gallego, responsable del área de
Nutrición de SportDiet.es, web especializada en comida sana, nos recomienda alimentos
esenciales y nos aclara varias dudas sobre el picoteo entre horas o la cantidad de comidas que
debemos realizar al día.

¿Cuáles son las claves de una dieta equilibrada? Perder peso, el

objetivo
A grandes rasgos e independientemente del objetivo que busquemos, la dieta equilibrada de
un individuo como la dieta mediterránea debe cubrir 4 principios básicos (salvo en
situaciones en las que exista una patología asociada):
  Principio de variedad: nuestra dieta debe incluir todos los grupos de alimentos para
conseguir los nutrientes específicos que nos aporta cada uno de ellos. Aquí tienes
algunas ideas para que tus desayunos sean variados.
 Principio de frecuencia: la forma que tenemos para poder mantener un equilibrio
hormonal y energético es manteniendo un consumo frecuente y regular de alimentos.
 Principio de moderación: de nuevo, al margen de objetivo nuestra tendencia debe ser
consumir alimentos de forma moderada, ya que por unidad de tiempo el cuerpo tiene
una capacidad limitada de asimilación y utilización de la energía y nutrientes.
 Principio de hidratación: todas las reacciones químicas que regulan nuestro
metabolismo se dan en medio acuoso, por tanto debemos aportar agua de forma
regular a lo largo del día. Es además es una excelente herramienta para el control del
apetito y la saciedad.

¿Qué alimentos son básicos en una dieta equilibrada para contribuir a

la pérdida de grasa y peso? Controla tu IMC
Si bien es cierto que no existen alimentos con "calorías negativas", si nuestro objetivo es la
reducción de porcentaje de grasa corporal deberíamos primar aquellos alimentos que
produzcan sensación de saciedad, a la vez que nos aporten nutrientes y pocas calorías.
Nuestra recomendación:

1. Frutas y verduras, ya que con un reducido aporte calórico son los alimentos que más
vitaminas y minerales tienen.
2. Pescados, huevos y carnes, ya que a pesar de ir asociados a una cierta cantidad de
grasa, el aporte de aminoácidos que generan es indispensable para la protección de
nuestros tejidos así como del funcionamiento de nuestro metabolismo.
3. Frutos secos y legumbres, ya que la energía que nos proporcionan viene asociado a
una altísima cantidad de nutrientes esenciales y además la absorción de la misma es
muy lenta, lo que resulta tremendamente beneficioso para el control hormonal.
4. Arroz: Es un alimento fundamental para la pérdida de peso. Hay que aprender a hacer
un arroz blanco suelto para poder realizar sabrosos platos.

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¿Qué alimentos NO son recomendables para perder peso y por qué?
Básicamente aquellos que no sólo nos proporcionen grandes cantidades de energía, sino que
además lo hagan de forma rápida. Este es el caso del azúcar, las harinas y arroces refinados -
presentes en la mayoría de pastas, panes y arroces que consumimos habitualmente, así
como refrescos y zumos industriales. Estos productos generan subidas tremendamente
rápidas de azúcar en sangre, lo cual estimula una hormona que se llama insulina que actúa
introduciendo azúcar dentro de nuestros músculos -lo que a priori podría ser positivo-, solo que
cuando la subida de azúcar es brusca y en grandes cantidades esta insulina puede estimular
también la entrada de esa energía a otro tipo de células llamadas adipocitos, las cuales están
relacionadas con el incremento del tejido graso.

Trucos para perder peso y llevar una dieta equilibrada

La clave para perder peso (o más bien grasa corporal) es generar un balance energético
negativo. Es decir, consumir -de forma controlada- menos calorías de las que quemamos,
y que dichas calorías provengan de alimentos de "calidad" nutricional. Eso sí, si exponemos a
nuestro cuerpo a una restricción calórica excesiva puede tener efectos negativos: decaimiento
y el conocido efecto rebote (nuestro cuerpo se defiende de la falta de energía asimilándola en
forma de grasa).

El ejercicio es innegable que es una de las principales herramientas para estimular el gasto
calórico del individuo y además optimiza la utilización de determinados nutrientes.
Hay ejercicios para perder peso. Además del ejercicio se ha demostrado que dormir bien(que
no quiere decir dormir mucho) favorece la pérdida de peso, ya que nuestro sistema hormonal
funcionará correctamente y evitaremos situaciones de estrés metabólico que hagan que el
cuerpo se “resista” a perder peso como respuesta a agentes agresivos como es la falta sueño,
el ayuno o la deshidratación.

¿Es conveniente picar entre horas? ¿Depende del tipo de alimentos?

El picar no es que sea conveniente, sino que es una buenísima estrategia para mantener
nuestra glucemia controlada y por tanto regular nuestro apetito. El problema aparece cuando
ese picoteo es aleatorio e improvisado, al igual que debemos organizar nuestros desayunos y
comidas principales, debemos llevar un cierto control de las alternativas de picoteo sano que
están a nuestro alcance para poder incluir entre horas. En principio los alimentos que más nos
interesan son aquellos alimentos que nos aporten una pequeña cantidad de azúcar que se
absorba de forma lo más lenta posible, que venga asociado a una importante cantidad de fibra
para estimular la saciedad y siempre acompañado con una cantidad significativa de agua.
Nuestra sugerencia para un picoteo saludable: fruta, lácteos desnatados, cantidades
controladas de frutos secos, pequeños bocadillos y sándwich de pan integralpueden ser
muy buenas alternativas.

El consumo adecuado de azúcar nos ayudará a llevar una dieta equilibrada. Una receta dulce
para controlar el azúcar es la de galletas con chispas de chocolate sin azúcar. Es una receta
para aquellos que conocen los pros y las contras del azúcar.

¿Cuántas comidas recomiendas realizar al día?

En general, para llevar una dieta equilibrada, recomiendo hacer 5-6 comidas diarias, pero
realmente lo que determina el número de comidas al día es el número de horas que
permanezcamos activos. Una persona que desayune a las 6:00 y cene a las 23:00 tendrá que
hacer un número mayor de comidas que aquella que desayune a las 9:00 y cene a las 22:00.
Lo realmente importante es no dejar grandes períodos de ayuno, ya que esto desencadena un
desequilibrio de los niveles de glucosa lo que a su vez provoca descenso de la energía vital,
incremento del apetito y tendencia a acumular grasa cuando ingiramos comida a modo de
supercompensación.

Carlos nos deja 5 menús equilibrados para perder peso y reducir grasa. Y tú, ¿cuáles
sigues?

LUNES

 Desayuno:
o Tostada integral con tomate, aceite y kiwi.
 Media mañana:
o Piña.
 Comida:
o Ensalada de canónigos con nueces, parmesano y vinagreta de limón.
o Lubina al horno con eneldo.
 Media tarde:
o Yogur desnatado con chocolate negro.
 Cena:
1. Verduras salteadas al estilo tailandés.
2. Pollo con champiñones.
 Recena: Mandarina.

MARTES

 Desayuno:
o Tostada integral con tomate y yogur con manzana.
 Media mañana:
o Naranja.
 Comida:
o Berenjenas rellenas.
o Pollo al limón.
 Media tarde:
o Tortitas de arroz con queso fresco y pavo.
 Cena:
1. Ensalada griega.
2. Dorada al horno.
 Recena:
o Pera.

MIÉRCOLES

 Desayuno:
o Chapata con tomate, jamón y fruta.
 Media mañana:
o Mango.
 Comida:
o Verduras asadas con queso de cabra.
o Lomos de trucha al horno con tomate y cebolla.
 Media tarde:
o Compota de pera con canela.
 Cena:
1. Crema de puerros.
 2. Pavo con cebolla, calabacín y salsa de soja.
 Recena:
o Manzana.

JUEVES

 Desayuno:
o Tostada integral con tomate y aceite y ciruela.
 Media mañana:
o Kiwi.
 Comida:
o Gazpacho.
o Solomillo de cerdo con hortalizas.
 Media tarde:
o Tarta proteica de chocolate.
 Cena:
1. Salteado de brócoli con cebolla.
2. Salmón al horno con salsa de yogur.
 Recena:
o Mandarina.

VIERNES

 Desayuno:
o Tostada integral con tomate y yogur con manzana.
 Media mañana:
o Fresas.
 Comida:
o Ensalada de aguacate, mango y salmón.
o Merluza a la vinagreta.
 Media tarde:
o Yogur desnatado con compota de manzana.
 Cena:
1. Menestra de verduras.
2. Albóndigas de ternera al horno.
 Recena:
o Kiwi.