Gestion de Operaciones-Sangucheria

MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la

elaboración de sándwiches, ofreciendo
variedad de ingredientes, salsas, un buen
servicio, valor agregado y rapidez.
Comprometida con la innovación y la

creatividad, brindando nuevas
experiencias a nuestros clientes y atención
las 24 horas del día los fines de semana.
Av. Trinidad Moran I-7 León XIII Cayma-Arequipa Teléfonos: 959-68-315 Búscanos en Facebook 24horas
VISIÓN
Ser el Restaurant-Sanguchería más

reconocido de Arequipa, para luego
posicionarnos en el mercado nacional y
finalmente expandirnos al mercado
internacional.
FILOSOFÍA
Buscamos ser líderes en la venta de
sándwich basándonos en nuestros
valores.
Ponemos gran énfasis en la calidad de

nuestros productos buscando la
satisfacción de nuestros clientes.
24 horas tiene como filosofía

empresarial una cultura de respeto a la
vida honestidad, responsabilidad y el
compromiso de formar personas con una
actitud inagotable de servicio, buscando
siempre estar a la vanguardia.
OBJETIVO GENERAL
Lograr el posicionamiento de
nuestra empresa a nivel local, siendo
reconocidos por nuestros clientes
como una alternativa confiable e
integral en el mercado de comida
rápida.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Ser líderes en el mercado regional
con la finalidad de lograr nuestra
expansión anual.
 Mejorar nuestros ingresos en un

35% dándole publicidad y
promoción a nuestra empresa.
 Capacitar a nuestras
colaboradoras para brindar un
buen servicio.
 Formar alianzas estratégicas con

nuestros proveedores con la
finalidad de obtener productos de
buena calidad y a un mejor precio
al momento que sea requerido.
 Recuperar e incrementar nuestro

capital.
Nuestras fuentes de ventajas competitivas
serán:
 Innovación:
Se brindará diversos tipos de sándwiches con

nuevas combinaciones de ingrediente, salsas,
bebidas, acompañados de una presentación
novedosa que atraiga al consumidor.
 Atención al cliente:
Brindaremos un servicio personalizado,

nuestra empresa contara con personal
calificado y con criterio para poder resolver
problemas y dar soluciones inmediatas al
cliente, para que nuestro cliente quede
satisfecho en la atención y se fidelice con
nosotros y pueda recomendarnos con otros
posibles clientes potenciales.
 Calidad de insumos:
Contaremos con insumos de primera

calidad dado que nuestros principales
proveedores cuentan con un buen prestigio
en el mercado de alimentos por lo cual
trataremos de conseguir alianzas
estratégicas con nuestros proveedores que
nos permitan siempre tener el
abastecimiento de la materia prima para
nuestros procesos de producción,
consiguiéndolo a buen precio y con los
estándares de calidad requeridos.
 Estrategia de servicio al cliente:
Ofreceremos un servicio rápido y

personalizado, utilizaremos un buzón de
sugerencias en donde el cliente podrá
manifestar todas sus inquietudes y
disconformidad.
VALORES
 Disciplina.- fomentar actos de buen
comportamiento y seguimiento a las
reglas o políticas de la empresa.
 Alegría.-brindar un buen servicio siempre
alegría y buen trato.
 Responsabilidad.- asumir las
consecuencias de nuestros propios
actos.
 Honestidad.- ofrecer a nuestros clientes
aquello que estamos en capacidad de
brindar.
 Compromiso.- cumplir con nuestra
misión de la empresa.
DESCRIPCIÓN DE LA
EMPRESA
Empresa:
Sector: comercial
Localización: la empresa se encuentra

localizada en Av. Trinidad Moran I-7 León XIII
Cayma-Arequipa.
Macro localización:
En la región de Arequipa, departamento de

Arequipa, provincia de Arequipa.
Micro localización:
Av. Trinidad Moran I-7 León XIII
Cayma-Arequipa.
CATÁLOGO
PAVO 15 cm S/. 8.00
* 4 Rebanadas de pechuga de pavo.
* 4 Rebanadas jamón de pavo.
* Salsas y vegetales a su elección.
* 3 Queso americano o
* 3 Queso suizo.
ALBÓNDIGAS 15cm S/ 8.00
* 4 albóndigas.
* Salsa BOLOGÑESA.
* 4rebanadas QUESO SUIZE.
POLLO Y TOCINO 15cm S/. 10.00
* Trozos de pollo a la plancha.
* Tocino.
* Queso americano.
* Queso suizo.
PEPERONI 15CM S/. 8.00
* 7 rebanadas de peperoni.
* 4 rebanadas de queso suizo.
ATUN 15 CM S/. 7.00
* 1 lata ATUN EN AGUA
* Salsas y vegetales a su elección
TERYAKYDE POLLO 15 cm S/. 10.00
* Trozos de pollo en teriyaki.
* Queso americano.
ENCUESTA
ENCUESTA
1-¿Consume usted algún tipo de sanguches?
a) Si 100 b) No 0
2- ¿Qué tipos de sanguches consume?
a) Pollo 45 d) carne 25 b) Pavo 10 e) jamón

20
3 ¿te gustaría que hubiera otras combinaciones?
a) Si 85 b) no 15
4 ¿Te gustaría elegir tus propios ingredientes?
a) Si 90 b) no 10
5¿Con que frecuencia lo consume?
a) Diario 15 b) Ínter diario 55
c) Una vez a la semana 20 d) Quincenal 10
6¿Cuál es el nivel de calidad de producto que brinda la Sanguchería de

su preferencia?
a) Muy Bueno 10 b) Bueno 25 c) Regular

50 d) Malo 10 e) Muy Malo
5
7¿Cuánto estaría dispuesto a pagar usted por un Sándwich?
a) 8 soles 20 b) 10 soles 55
c) 15 soles 15 d) 20 soles 10
ESTADÍSTICA
¿concsume algun tipo de sandwiches?
si no
0%
100%
¿Qué tipo de sandwich consume?

pollo carne pavo jamon
20%
45%
10%
25%
¿te gustaria elegir tus propios ingredientes ?
si no
10%
90%
¿te gustaria que hubiera otras

combinaciones?
si no
15%
85%
¿con que frecuencia lo consumes?
diaro interdiario una vez a la semana quincenal
11% 9%
21%
59%
¿Cuál es el nivel de calidad de producto que

brinda la sangucheria de su preferencia?
muy bueno bueno regular malo muy malo
5% 10%
10%
25%
50%
¿Cuánto estaria dispuesto a pagar usted por
un sandwich ?
8 soles 10 soles 15 soles 20 soles
1%
17% 22%
60%
Capital inicial de trabajo
 Para poder implementar este negocio requerimos

un capital inicial de
120 000.00 soles.
Contamos con ocho socios (inversionistas) los
cuales están colocando la cantidad de 15 000.00
soles para poder iniciar el negocio.
CAPITAL INICIAL 120 000.00
INVERSIONISTAS (8 ) 15 000.00 X 8 =120 000.00
RUBRO DE NEGOCIO
 Esta empresa esta dentro del rubro de servicios

generales (gastronómico)
Plan de marketing
El plan de marketing se basara en la inclusión

en el mercado de una nueva empresa de
comida rápida (24 horas).
No se pretende generar grandes ingresos

desde un principio, sino llegar a cubrir los
gastos y obtener un leve margen de ganancias
acorde de la inversión, lo que se propone
nuestra empresa es del de posicionamiento de
nuestro negocio, para obtener mayor acogida
y hacernos más conocidos.
La nueva tendencia de consumo de las

personas urbanas es la de una alimentación
rápida, sabrosa, practica y de fácil
elaboración.
Estas y otras son las características de este mercado,
es la nueva tendencia y los nuevos requisitos del
mercado.
Rápido, bueno, fácil y practico, esto es lo se nos pide.
OBJETIVOS DE MARKETING
 Captar el mayor número de clientes.

 Lograr la satisfacción de los clientes.
 Dar a conocer nuevos productos.
 Lograr la mayor participación de mercado en un
mediano plazo.
MEZCLA DE MARKETING
1) PRODUCTO.
Nuestros productos son sangucheria con distintas

combinaciones, que no son ofrecidos normalmente en
sangucherias, restaurantes, entre otros lugares en
donde se ponen en ventas estos productos.
Los peruanos somos sangucheros, qué duda cabe. En

el desayuno, en el lonche o saliendo de una fiesta
nunca falla.
2) PRECIO
El precio de los sanguches está entre los 8 soles a 10

soles y fue fijado después de haber sacado nuestros
costes de producción y regímenes de ganancia.
Nuestra estrategia de precio es de fijar un precio bajo

inicial con el fin de penetrar en el mercado de forma
rápida y profunda para obtener un gran número de
clientes en el corto plazo y conseguir una
participación de mercado importante.
3) PLAZA
Nuestro local estará ubicado en un lugar estratégico

que se encuentra en Av trinidad moran I-7 León XIII
Cayma-arequipa.
CANAL DE DISTRIBUCION
Nuestro canal de distribución es directo, ya que no

dependemos de distribuidores que ofrezcan nuestro
producto, sino somos una empresa que realiza venta
directa al público (mercado objetivo).
4) PROMOCION
Realizaremos publicidad, promoción de ventas,

relaciones públicas, ventas personales. Tenemos en
cuenta herramientas para hacer nuestro producto
mas atractivo y para crear que nuestro cliente que
desee nuestro producto no solo por el contenido sino
también por nuestro servicio personalizado.
Costos fijos
Los costos fijos son los que permanecen
constantes por un periodo de tiempo,
independientemente de la variación de
volumen de producción.
Costos variables
Los costos variables son los que varian en
función a la cantidad o volumen de producción
o ventas.
Viendo los precios actuales de cada uno de los

ingredientes que utilizamos dentro de nuestra
empresa varían entre la cantidad de 5400.00
soles mensuales, esto quiere decir que por dia
se estaría teniendo un gasto de 180.00soles
diarios.
Plan de fiannciamiento
La empresa 24 horas es una empresa nueva en el

mercado de comida rápida por tal razón parte de
nuestro financiamiento será a través de los socios
inversionistas y si se diera el caso mediante el
financiamiento de alguna entidad financiera para
que logre cubrir totalmente las expectativas de
negocio y nos agilice el flujo de dinero de forma
inmediata.
SUPUESTOS ESCENARIOS Y POLITICAS

ECONOMICAS Y FINANCIERAS
Las variables tomadas en supuestos escenarios

será el incremento o reducción de ventas, porque
esta decisión modificara costos variables de
nuestra sangucheria cómo son los costos de
materias primas entre otros, pero los costos fijos se
mantendrán como el caso de alquileres y pago de
sueldos
BIBLIOGRAFÍA
Paginas web
 http://www.marketing-xxi.com/marketing-
mix-9.htm
 http://es.scribd.com/doc/70147180/Sang
ucheria
 http://robertoespinosa.es/2013/09/17/seg
mentacion-de-mercado-concepto-y-
enfoque/
 http://fundacion.uax.es/
 http://www.casadellibro.com/libro-
manual-practico-para-elaborar-
proyectos-
sociales/9788432312571/1086064
LIBROS
 FUNDAMENTOS DE MARKETING -Nilton
Garay Zubia
 Publicidad creativa: Ideas y técnicas de
las mejores campañas - Mario Pricken
 Los secretos de liderazgo de Colin
Powell, Harari Oren

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Somos una empresa dedicada a la

Comprometida con la innovación y la

Ser el Restaurant-Sanguchería más

Ponemos gran énfasis en la calidad de

24 horas tiene como filosofía

 Mejorar nuestros ingresos en un

 Formar alianzas estratégicas con

 Recuperar e incrementar nuestro

Se brindará diversos tipos de sándwiches con

Brindaremos un servicio personalizado,

Contaremos con insumos de primera

 Estrategia de servicio al cliente:

Ofreceremos un servicio rápido y

Localización: la empresa se encuentra

En la región de Arequipa, departamento de

Av. Trinidad Moran I-7 León XIII

* 4 Rebanadas de pechuga de pavo.

* 4 Rebanadas jamón de pavo.

* Salsas y vegetales a su elección.

* 4rebanadas QUESO SUIZE.

* Trozos de pollo a la plancha.

* Salsas y vegetales a su elección.

* 4 rebanadas de queso suizo.

* Salsas y vegetales a su elección.

* 1 lata ATUN EN AGUA

* Salsas y vegetales a su elección

* Trozos de pollo en teriyaki.

* Salsas y vegetales a su elección.

1-¿Consume usted algún tipo de sanguches?

2- ¿Qué tipos de sanguches consume?

a) Pollo 45 d) carne 25 b) Pavo 10 e) jamón

3 ¿te gustaría que hubiera otras combinaciones?

4 ¿Te gustaría elegir tus propios ingredientes?

5¿Con que frecuencia lo consume?

a) Diario 15 b) Ínter diario 55

c) Una vez a la semana 20 d) Quincenal 10

6¿Cuál es el nivel de calidad de producto que brinda la Sanguchería de

a) Muy Bueno 10 b) Bueno 25 c) Regular

7¿Cuánto estaría dispuesto a pagar usted por un Sándwich?

¿Qué tipo de sandwich consume?

¿te gustaria que hubiera otras

¿Cuál es el nivel de calidad de producto que

 Para poder implementar este negocio requerimos

CAPITAL INICIAL 120 000.00

INVERSIONISTAS (8 ) 15 000.00 X 8 =120 000.00

 Esta empresa esta dentro del rubro de servicios

El plan de marketing se basara en la inclusión

No se pretende generar grandes ingresos

La nueva tendencia de consumo de las

Rápido, bueno, fácil y practico, esto es lo se nos pide.

 Captar el mayor número de clientes.

Nuestros productos son sangucheria con distintas

Los peruanos somos sangucheros, qué duda cabe. En

El precio de los sanguches está entre los 8 soles a 10

Nuestra estrategia de precio es de fijar un precio bajo

Nuestro local estará ubicado en un lugar estratégico

Nuestro canal de distribución es directo, ya que no

Realizaremos publicidad, promoción de ventas,

Viendo los precios actuales de cada uno de los

La empresa 24 horas es una empresa nueva en el

SUPUESTOS ESCENARIOS Y POLITICAS

Las variables tomadas en supuestos escenarios