Cultivo de la papa (Solanum tuberosum)

- Origen y distribución: americano: Perú, Ecuador, Bolivia y Chiloé. Se distribuye en: Estados Unidos,
Centro América, Andes y sur de Chile.

- Germoplasma: gran diversidad agronómica y morfológica. Centro internacional de la papa (CIP Perú),
INIA Osorno y U Austral.

- Composición: Agua: 63-94% grado de madurez de cosecha. Sólidos totales: Prot: 0,7-4%. CHO: 12-18%.
Grasas: 0,1%. Fibra cruda: 0,6%.

- Utilización: alimento básico para humanos: alto contenido de CHO, vitaminas y minerales, consumo
anual de 75 kg/año. Alimentación animal: monogástrico. Uso industrial: papas fritas, puré, almidón y
alcohol.

- Descripción morfológica: Hábito de crecimiento: arrosetado, semi-arrosetado, rastrero y erecto.

- Hojas: alternas, compuestas, 2-4 pares de foliolos e imparempinadas.

- Raíces: débiles, fibrosas, superficiales, escaso poder de absorción.

- Planta a partir de semilla: raíz con ramificaciones laterales.

- Plantas de tubérculos: raíces adventicias en la base de cada brote, nudos subterráneos de cada brote.

- Tallos en semilla: plantas con un tallo.

- Tallo Principal: forma de ramas o parte aérea de la planta.

- Estolones: tallos subterráneos de crecimiento horizontal que originan en sus extremos los tubérculos.

- Tubérculos: tallos engrosados de colores y formas diferentes.

- Extremos: basal ligado al estolón, distal o apical.

- Ojos: nudos de tallos, superficie del tubérculo, concentración apical, contiene varias yemas axilares.

- Yemas: desarrolla nuevos sistemas de tallos principales, laterales y estolones, dominancia apical.

- Forma del tubérculo: redonda, ovalada u oblonga.

- Partes del tubérculo: piel o lenticelas. Corteza: tejido de reserva de proteínas y almidones. Sistema
vascular: conexión entre ojos y el tubérculo. Parénquima de reserva, tejido de almacenamiento, tejido
medular o parte central.
- Brotes: crecen de las yemas ubicadas en los ojos, parte basal subterránea del tallo, posterior a la
siembra produce raíces, estolones y tallos laterales. Extremo apical de origen a hojas.

- Inflorescencia: cimosa: 2 ramas. Fibras: bisexuales.

- Fruto: baya esférica de color verde.

- Semilla: verdadera o botánica.

- Endosperma: embrión o hilum. Embrión: primario.

- Germinación: Tº óptima: 15-20 ºc. Duración periodo: 25-33 días.

- Crecimiento vegetativo: Tº óptima 20ºc.

- Floración: fotoperiodo > 14 hrs luz.

- Fructificación: 15-20ºC.

- Heladas: moderadamente susceptible.

- Periodo libre de heladas: 120-160 días.

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- Periodo máximo sensibilidad: vegetativo.
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- Temperatura mínima tolerante: -2ºC.
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- Requerimientos edáficos: prof: 40-60 cm.
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- Textura: media.
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- pH: 5,6-7.0.
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- Drenaje: bueno.
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- Pedregosidad: sin piedras.
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- Pendiente: escasa.
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- Desarrollo fisiológico joven-viejo: estado de reposo, dominancia apical, brotacion múltiple, senectud.
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- Tubérculos-semillas jóvenes: lento desarrollo potencial de rendimiento, largo periodo vegetativo,
mayor rendimiento.
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- Tubérculos-semillas viejas: rápido desarrollo potencial de rendimiento, corto periodo vegetativo,
menor rendimiento.
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- Rotación: no sembrar papas en el mismo suelo, 3-4 años, problemas de enfermedades, nematodos
(dorado 7-8 años).

- Encabezar rotación: bastantes labores (limpiar, aporcas, cosechas). Ejemplos de rotación en el sur:
papa, remolacha, praderas o cereales (trigo, avena, cebada), papas, cereales, praderas.

- Fechas de siembra: La Serena: invierno: mayo-julio. Cosecha: agosto-septiembre. Siembra primavera:

septiembre. Cosecha verano: enero. Siembra verano: enero. Cosecha verano: mayo.

- La Ligua-Cabildo: Siembra invierno: mayo, junio, julio. Cosecha: agosto-octubre. Siembra verano:
diciembre-enero. Cosecha cuaresma: marzo-abril.

- Calidad de semilla: papa semilla certificada (10%): semilleros inscritos en el SAG. Papa semilla
mejorada (60%): producción propia mejorada. Papa semilla corriente (40%): prod. multiplicadores.

- Fecha de siembra: región metropolitana: invierno: agosto. Cosecha: noviembre-diciembre.

- Zona central (guarda): primavera: octubre-noviembre. Cosecha: enero-marzo. Zona sur (IX-X): siembra
primavera: última semana de octubre y primera de noviembre. Cosecha: febrero-marzo.

- Siembra, elección del suelo: no pedregoso, con buen drenaje, textura franca, sin compactación.

- Condición de suelo: Tº 15-18 ºC, velocidad de crecimiento de brotes y emergencia, mayor a 20 ºC no

hay formación de brotes. Favorece: buen crecimiento de raíces, estolones y tubérculos, producción de
tubérculos bien formados, buen manejo del cultivo.

- Tubérculo semilla, estado fisiológico: latencia corta, favorece la brotación múltiple, almacenamiento a
luz difusa, varios brotes verdes y vigorosos, emergencia rápida y uniforme, sólo brotes apicales (no
recomendado), remoción brote apical.

- Tamaño tubérculos: costo (venta por peso), mediano (50 g). Condiciones físicas de los tubérculos:
evitar golpes y daños.

- Plantación: manual o mecanizada. Profundidad de siembra: 15-10 cm.

- Siembra de papa en secano: baja densidad de tallos, siembra profunda (hasta 25 cm), reducir el
laboreo de suelo, usar cubiertas protectoras del suelo (mulch), usar variedades precoces.

- Siembra en suelos de riego: surcos: distancia entre los surcos. Francos: 60-90 cm. Arenosos: 60-65 cm.
Pesados: 70-80 cm. Aspersión: carretes. Necesidades de riego: tensiómetro mayor a 40 cb.
- Densidad de tallos, componentes de rendimiento: nº de tallos principales/m2, varios tallos: tallos,
raíz, estolones, tubérculos, cada tallo es una planta. Nº de tubérculos/m2, peso de los tubérculos,
importancia del tubérculo-semilla, 30-40% costos directos= tubérculos.

- Densidad-distancia: entre hileras: 70-80 cm, sobre hileras: 30-40 cm.

- Recomendación: 25-30 tallos/m2 (papa consumo 80-130 gr), 35-45 tallos m2 (papa semilla de 50-90
gr).

- Fertilización: altos rendimientos nutricionales, emergencia a tuberización: abs. Nitrógeno: 60%, abs.
Fósforo: 30%. Nitrógeno, deficiencia: reducción de crecimiento, clorosis en hojas viejas, reducción de
rendimiento. Formas de aplicación: suelos francos: toda la siembra. Suelos arenosos: parcialización
(siembra, aporca o 1º riego). Fósforo, deficiencia: crecimiento radicular, problemas de absorción de
nutrientes y agua, formación de semillas, reducción de rendimiento. Aplicación: toda la siembra.
- Factores en la elección de variedades, época de cosecha: primores, cuaresma, guarda.

- Destino de producción: consumo fresco, procesamiento industrial.

- Nivel de rendimiento: precocidad, nivel de resistencia a las enfermedades.

- Variedades, precoces: precoces: 100-120 días, semi precoces: 120-140 días, semitardías: 140-160 días,
tardías: 160-180 días.

- Color de piel: blanca, amarilla, rosada, colorada.

- Latencia: sin latencia, latencia 1-5 meses.

- Aptitud culinaria: cocida, prefrita, chips, puré, almidón.

- Características de los cultivares según uso, consumo fresco: piel roja, pulpa amarilla o crema, forma
oval tamaño mediano (80-140 gr), firme.

- Papa guarda: periodo de reposos intermedio a largo (> 4 meses), periodo vegetativo intermedio a
largo (> a 130 días), buenas características de almacenamiento prolongado, potencial de rendimiento,
variedades: desiree, yagana (piel blanca), romano, baraka, asterix.

- Papa temprana o primor: plantaciones de otoño e invierno, días cortos, baja luminosidad, Tº
moderadas, días y noches bajas. Características: periodo de reposo corto a intermedio (2-4 meses),
periodo de inicio tuberización y llenado rápido de tubérculos, periodo vegetativo corto a intermedio
(90-120 días). Producción: plantación de verano, papa cuaresma, variedades: pukará INIA, volox, lido.

- Variedades para procedimiento industrial: características físico-químicas, organolépticas, contenido

de materia seca, azúcares reductores, textura y sabor. Proceso para: fritas en bastones (french fries),
puré en escamas o gránulos. Almidón: desechos, papa consumo, semilla agroindustrial. Variedad:
pimpernel.
- Factores: clima, suelo, variedades, población.

- Requerimiento: 400-800 mm de agua, población 40.000 pl/ha, 100-200 litros de agua/pl.

- Procesamiento industrial, papa frita: alto contenido en sólidos totales, bajo contenido de azúcares
reductores, tubérculos alargados y ovalados. Variedades: Yagana (bastones), Atlantic, panda, y Ona
INIA (chips).

- Puré: alto contenido de materia seca (>20%), moderado contenido de azúcares reductores. Variedad:
Yagana.

- Aporca: agregar suelo al rededor de la planta, favorece el crecimiento de estolones, protege los
tubérculos, controla las malezas, facilita la cosecha:

- Variaciones extremas de humedad en el suelo: sequedad-humedad: segundo crecimiento de los

tubérculos, cuellos de botella, roturas, formación de nuevos tejidos vegetativos, menor rendimiento, y
formación de tubérculos pequeños.
- Requerimientos hídricos: déficit de agua: reducción de crecimiento y rendimiento, reducción nº de
plantas, reducción de tubérculos, atrae enfermedades y plagas, reducción de la transpiración y
fotosíntesis, formación de defectos fisiológicos en los tubérculos (necrosis).

- Excesos de humedad: pobre desarrollo radicular, pudrición de tubérculos y desarrollo de

enfermedades.

- Métodos de riego: Surcos: requerimiento esperado medio, fertilización media. Aspersión: rendimiento
esperado alto, fertilización alta.

- Control de malezas: sensible a la competencia de malezas, primeros estados de desarrollo (40 días),
emergencia de las plantas (20 días). Pérdida: 20-35 días. Periodo crítico: 30-60 días después de la
emergencia.

- Herbicidas: Sencor: hoja ancha, pre y post emergencia, 400-600 L/ha, 0,4-1,0 kg/ha. Tribunil: hoja
ancha y angosta, pre emergencia, 200-400 L/ha, 2,1-2,8 kg/ha. Afalon/Lorox, Gesagard, Igrano,
Meloran, Patoran: hoja ancha y pre emergente, 200-300 L/ha, 1,0-2,5 kg/ha.

- Plagas: Pulgones: afecta el follaje, portadores de virus, control: >10 pulgones/pl, antes de la floración.
Pilmes: insectos masticadores, defoliación prematura, veranos secos, control: preparación temprana
del suelo.

- Enfermedades: tizón tardío: predomina en la zona sur con Tº sobre los 15ºC y presencia de lluvias o
rocío. Síntomas: afecta todos los organismos de la planta, manchas cafés en las hojas, marchitez de
tallos, la pudrición seca los tumores. Control: uso de variedad resistentes, uso de semillas certificadas,
aporcas altas. Sarna temprana: alta humedad y bajas Tº, presente en el sur del país. Síntomas:
 ampollas en los tubérculos, liberan esporas de color marrón. Control: semillas sanas y desinfectadas,
rotación de cultivos.

- Bacterias: Sarna común: presente en zonas productoras, ricos en materia orgánica. Síntomas:
presencia de cancros en la superficie. Control: Rotación con cereales. Marchitez bacteriana: zona
central. Síntomas: marchitez, enanismos, amarillamiento del follaje. Control: semilla sana y rotación de
cultivos.
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- Virus: virus del enrollamiento de la hoja: transmisión de pulgones. Síntomas: tubérculos infectados,
amarillez de la hoja, enanismo, menor cantidad y calidad de tubérculos. Control: uso de
tubérculos-semillas sanas, eliminación de fuentes infecciosas.

- Nematodos: nematodo del nudo de la raíz: síntoma: reducción de crecimiento, raíces con agallas,
tubérculos deformes. Control: semillas certificadas, rotación con gramíneas.