ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 7

EVIDENCIA 7
FICHAS AMBIENTALES

FASE PLANEACION

REALIZADO POR
MIGUEL EDUARDO LEAL RAMIREZ
C.C. 88207355

TUTOR VIRTUAL
CAROLINA FRANCO PARRA

TECNOLOGIA EN NEGOCIACION INTERNACIONAL

(1565375)

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA OCTUBRE 2018
 FICHA AMBIENTAL: RECEPCIÓN

Verificar que la materia prima cumpla con las

especificaciones requeridas, además tener en cuenta
OBJETIVO.
queacciones podemos ejecutar para no tener
tanto desperdicio dela fruta.
IMPACTOS POTENCIALES. Desechos sólidos aprovechables
Revisar siempre y chequear documentado que
los proveedores estén vendiendo frutas de buena
ACTIVIDADES A REVISAR calidad.Revisar el estado de la fruta al recibir el
pedido.Revisar las condiciones de almacenamiento de
la fruta.
El producto es presentable en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradablesfabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden defuentes renovables.
Los desperdicios de fruta se echan en el recipiente color
MANEJO.
Azul.

FICHA AMBIENTAL: LAVADO Y DESINFECCIÓN

OBJETIVO. Disminuir al máximo el desperdicio agua.
IMPACTOS POTENCIALES. Aguas residuales
Lavar la guayaba en grandes cantidades y proporciones
paraevitar el despilfarro del agua
ACTIVIDADES A REVISAR
Revisar el estado y condiciones de las tuberías
Revisar las condiciones de desagüe.
El producto es presentable en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradables fabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
MANEJO. Alcantarillas o pozos sépticos
 FICHA AMBIENTAL: EXTRACCIÓN DE LA PULPA
Verificar que la materia prima cumpla con las
especificaciones requeridas, además tener en cuenta
OBJETIVO.
que acciones podemos ejecutar para no tener tanto
desperdicio dela fruta.
IMPACTOS POTENCIALES. Desechos sólidos aprovechables
Para controlar el desperdicio de fruta se debe solo sacar
todala pulpa y solo desperdiciar las semillas. Revisar
ACTIVIDADES A REVISAR
que no se desperdicie la pulpa de la guayaba. Revisar
las condiciones de almacenamiento de la fruta.
El producto se presentará en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradables fabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden defuentes renovables.
Los desperdicios de fruta se echan en el recipiente color
MANEJO.
azul.

FICHA AMBIENTAL: COCCIÓN

Realizar acciones pertinentes para disminuir las
OBJETIVO.
emisiones poco contaminantes.
IMPACTOS POTENCIALES. Emisiones
Se debe revisar en qué tipo de fogón se hace la cocción
de la guayaba, minimizar al máximo no cocinar en leña
ya que es más contaminante, es necesario cocinar en
ACTIVIDADES A REVISAR
fogón o estufa de gas. Revisar el plan de reducción de
emisión. Realizar acciones pertinentes para disminuir
las emisiones poco contaminantes.
El producto se presentará en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradables fabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
MANEJO. Reducir al máximo las emisiones
 FICHA AMBIENTAL: PUNTEO
Realizar acciones pertinentes para disminuir las
OBJETIVO.
emisiones poco contaminantes.
IMPACTOS POTENCIALES. Residuos sólidos
Se debe revisar constantemente como quedará el
producto para luego ser procesado. Revisar el plan de
ACTIVIDADES A REVISAR reducción de Residuos Sólidos Realizar acciones
pertinentes para disminuir las emisiones poco
contaminantes.
El producto se presentará en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradables fabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
MANEJO. Reducir al máximo las emisiones

FICHA AMBIENTAL: MOLDEO

Realizar acciones pertinentes y de desinfección para
OBJETIVO. disminuir los riesgos de que los utensilios estén
contaminados.
Residuos sólidos Se debe revisar constantemente como
IMPACTOS POTENCIALES.
quedará el producto para luego ser procesado.
Se debe revisar constantemente como quedará el
producto para luego ser procesado. Revisar el plan de
ACTIVIDADES A REVISAR reducción de Residuos Sólidos Realizar acciones
pertinentes para disminuir las emisiones poco
contaminantes.
El producto se presentará en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradables fabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
MANEJO. Reducir al máximo los residuos sólidos
 FICHA AMBIENTAL: CORTE
Realizar acciones pertinentes y de desinfección para
OBJETIVO. disminuir los riesgos de que los utensilios estén
contaminados
Residuos sólidos Se debe revisar constantemente como
IMPACTOS POTENCIALES. quedará el producto para luego ser procesado y
cortado.
Se debe revisar constantemente como quedará el
producto para luego ser procesado. Revisar el plan de
ACTIVIDADES A REVISAR reducción de Residuos Sólidos Realizar acciones
pertinentes para disminuir las emisiones poco
contaminantes.
El producto se presentará en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradables fabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
MANEJO. Reducir al máximo los residuos sólidos

FICHA AMBIENTAL: HOJA DE BIJAO

Realizar acciones pertinentes y de desinfección para

OBJETIVO. disminuir los riesgos de esta hoja al momento de
envolver el bocadillo.
Residuos sólidos Se debe revisar constantemente como
IMPACTOS POTENCIALES. quedará el producto para luego ser procesado y
cortado.
Se debe revisar constantemente como quedará el
producto para luego ser empacado. Revisar el plan de
ACTIVIDADES A REVISAR reducción de Residuos Sólidos Realizar acciones
pertinentes para disminuir las emisiones poco
contaminantes.
El producto se presentará en la hoja de bijao el cual es
TIPO DE EMPAQUE. un empaque biodegradable que tiene una relación
directa con el sabor del Bocadillo Veleño.
MANEJO. Reducir al máximo los residuos sólidos
 FICHA AMBIENTAL: EMPAQUE
Realizar acciones pertinentes para disminuir el
OBJETIVO.
desperdicio de bolsa plástica.
Residuos sólidos para controlar el desperdicio de bolsa
IMPACTOS POTENCIALES. plástica se debe revisar que se esté utilizando la
cantidad exacta para cada bocadillo.
Revisar el tamaño de cada uno los bocadillos y así
mismo el de las bolsas para evitar el desperdicio.
ACTIVIDADES A REVISAR Revisar el plan de reducción de Residuos Sólidos.
Revisar que el personal de empaque este haciendo bien
su trabajo y evitando despilfarro.
El producto se presentará en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradables fabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
MANEJO. Reducir y rehusar los desperdicios de bolsa plástica.

FICHA AMBIENTAL: ETIQUETEADO

Realizar acciones pertinentes para disminuir el
OBJETIVO.
desperdicio de bolsa plástica.
Residuos sólidos para controlar el desperdicio de
IMPACTOS POTENCIALES. residuos sólidos se debe revisar que se utilice la
cantidad exacta para cada etiqueta.
Revisar que el personal de empaque este haciendo bien
su trabajo y evitando desperdicio. Revisar el plan de
ACTIVIDADES A REVISAR reducción de Residuos Sólidos. Revisar bien el tamaño
del bocadillo para así saber cuál es el tamaño de la
etiqueta y evitar el despilfarro.
El producto se presentará en bolsas plásticas
TIPO DE EMPAQUE. biodegradables fabricadas de con materias primas
orgánicas que proceden de fuentes renovables.
MANEJO. Reducir y rehusar los desperdicios de bolsa plástica