SISTEMA DIGESTIVO

(Este material es sólo una guía de clase, en ningún momento intenta sustituir los
contenidos de los libros de texto ni los hemerográficos).

ESPOCH
FACULTAD CIENCIAS
BIOQUÍMICA Y FARMACIA
ANATOMÍA FISIOLOGÍA II

Dra. Elizabeth Escudero.

SISTEMA DIGESTIVO:

Es el conjunto de órganos
(boca, faringe, esófago, estómago, intestino
delgado y grueso), cuya función es
transformar los alimentos en sustancias más
sencillas, fácilmente utilizables por el
organismo.

Funciones

Ingestión de alimentos
Transporte de los alimentos
Digestión
Absorción de líquidos, electrolitos y
nutrientes
Eliminación de productos de desecho

En el proceso de digestión se transforman los

glúcidos, lípidos y proteínas en unidades más
sencillas, gracias a las enzimas digestivas,
para que puedan ser absorbidas y
transportadas por la sangre.
BOCA:
Primera porción del aparato digestivo.
Ubicada en la cabeza.
Esta cubierta por los labios superior e inferior.
Funciones:
Cortar, triturar los alimentos y formar
ayudado por las glándulas salivales el bolo
alimenticio, durante el proceso de
masticación.
Es el órgano resonador del aparato fonador,
interviene en la modulación de la voz y en las
expresiones faciales.

Limites:
Superior: Bóveda del paladar
Inferior: lengua, encías y dientes
Anterior: labios superior e inferior
Posterior: se continua con la faringe
Lateral: Cara interna de las mejillas

Morfológicamente se divide en:

- Vestíbulo bucal.
- Cavidad bucal.

Estas dos partes se separan por los arcos

dentarios que hacen de pared interna del vestíbulo
y pared externa de la cavidad bucal, conformando
la pared anterior y lateral tanto como en el
vestíbulo como en la cavidad bucal.
 VESTIBULO
• Situado entre las arcadas dentarias hacia
el interior y las mejillas y los labios hacia
el exterior.

CAVIDAD BUCAL PROPIAMENTE DICHA

• Limites:
• Superior: Bóveda palatina
• Inferior: piso de boca y lengua
• Posterior: istmo bucofaríngeo.
• Lateral: Arcadas dentarias

LABIOS
• Constituyen la puerta de entrada del
aparato digestivo y la apertura anterior de
la boca.
• Limitan a la boca por delante.
• Son dos: uno superior y otro inferior.
• Unión lateral o comisura.
• Función
• Ayudar a sostener los alimentos durante la
masticación.
• Ayuda a la pronunciación de las palabras.
LENGUA:
Órgano musculomembranoso que ocupa la mayor
parte de la cavidad bucal y contribuye a formar el
piso de la boca.

Función:
Masticación
Gusto
Deglución
Lenguaje

Forma: cono aplastada

Raíz: porción que descansa en el suelo de la boca

(Tercio posterior de la lengua )

Cuerpo: formado por dos tercios anteriores

Ápice: es el extremo anterior del cuerpo, descansa

sobre lo incisivos.

Cara dorsal: cara posterosuperior, se localiza en

parte en la cavidad oral y orofaringe, se caracteriza
por la presencia de un surco en forma de V

Surco terminal: Su ángulo apunta hacia atrás hacia el

foramen ciego.

Divide a la lengua en dos porciones:

Anterior u oral
Posterior o faríngea.

Mucosa de la lengua
 Reviste el dorso del cuerpo
 Es una mucosa especializada.
 La mucosa que está detrás de la V lingual
constituye la amígdala lingual.
 La mucosa del dorso lingual presenta seis
tipos de papilas gustativas:
 Papilas caliciformes o circunvaladas.
 Papilas foliadas.
 Papilas filiformes.
 Papilas fungiformes.
 Existen unas 10.000 papilas gustativas
• Papilas circunvaladas o caliciformes:
 Son las papilas menos numerosas, pero las
más voluminosas e importantes.
Papilas fungiformes:
 Tienen la forma de hongo
 Están repartidas por toda la superficie de la
lengua
 Son muy visibles y tiene un color rojizo debido
a los vasos sanguíneos que las irrigan
 Receptoras del sabor dulce.
Papilas filiformes y foliadas:
 Tiene forma cónica, cilíndrica y terminan por
una corona de filamentos puntiagudos.
 Receptoras del sabor ácido y salado
 Función térmica y táctil.
 Están repartidas en toda la superficie de la
lengua.

 Receptoras del sabor amargo.

 Situadas cerca de la base de la lengua, en

dos líneas que se reúnen en la parte media
y posterior, formando un ángulo agudo,
llamado V lingual.

 El número de estas papilas es de once, y la

mayor está situada en el vértice.
• Botones gustativos

 Estructuras ovaladas, de unos 0,03 cm de

diámetro

 Formados por un grupo de células que

rodean una pequeña cavidad con un
orificio en la superficie de la lengua
llamado poro gustativo.

 Se ubican en la mucosa de la epiglotis, el

paladar y la faringe y en las paredes de
las papilas fungiformes y caliciformes.

 Función: responde a uno de los cuatro

estímulos primarios del sabor (dulce,
salado, amargo y ácido)

Los botones gustativos son los receptores del sabor

y están ubicados alrededor de las papilas
gustativas
DIENTES DIENTES

 Órgano anatómico duro, enclavado en los

alvéolos de los huesos maxilares a través
de un tipo especial de articulación
denominada Gonfosis:
 Gonfosis: participan 3 estructuras
 Cemento dentario
 Hueso alveolar: allí se sitúan los alvéolos
dentarios.
 Ligamento periodontal: Coloca la raíz del
diente en su cavidad alveolar.
• Funciones:
• Realiza parte de la digestión al cortar,
moler y triturar los alimentos sólidos
(digestión mecánica).
• Además participa, junto con otros
elementos de la boca, en la comunicación
oral.
DIENTES Estructura morfológica de los dientes
• Corona: es la parte del diente libre o
visible en la cavidad oral.
• La capa de diente que lo recubre es el
esmalte
• Es la parte funcional del órgano dentario.
• Cuello o zona cervical: es la unión de la
corona con la raíz
• Raíz: está incrustada en el alvéolo
dentario, dentro del hueso. Sirve de
anclaje.
GLÁNDULAS SALIVALES Glándula Parótida
• Producen 1 a 1.5 L de saliva al día: Glándula salival voluminosa, bilateral, situada a
• Líquido transparente compuesto por ambos lados de la cara, constituida por acinos
agua, sales minerales y algunas serosos.
proteínas
Ubicación
• Su composición depende de los estímulos Debajo del Conducto Auditivo Externo
como el olor o visión de la comida.
Detrás de la rama ascendente del maxilar
• Por la noche se segrega una mínima cantidad inferior
de saliva Delante de las apófisis mastoides y estiloides.
Composición DE LA SALIVA
Glándula submaxilar
• Agua 95%
• Iones cloruro Glándula mixta, constituida por acinos serosos y
• Bicarbonato mucosos separados por tejido conjuntivo.
• Moco Produce una secreción musinosa acuosa, llamada
• Lisozima mucoserosa, a través del Conducto de Wharton.
• Ptialina (amilasa) Esta situada en la parte lateral de la región
• Esteaterina suprahioidea.
• Inmunoglobulinas Glándula sublingual
• Calcio Situada en el suelo de la boca.
Es la más pequeña de las glándulas salivales.
Glándulas exocrinas que producen la saliva. Envuelta por tejido conjuntivo.
Están representadas por 3 glándulas pares: Es una glándula mixta, compuesta de acinos
serosos y mucinosos.
Glándulas sublinguales Secreta abundante mucina.
Glándulas parótidas
Glándula submaxilar
FARINGE
 Órgano muscular y membranoso
 Se extiende desde la base del cráneo, hasta la
entrada del esófago que coincide con la séptima
vértebra cervical.
 Se encuentra sostenida por una masa muscular:
Músculos constrictores de la faringe,
Músculos que se insertan en la apófisis
estiloides
Músculos que se insertan en la apófisis
mastoides: esternocleidomastoideo.
La faringe se divide en 3 partes:

 Nasofaringe: posterior a la nariz y superior al

paladar blando.
 Orofaringe: posterior a la boca.
 Laringofaringe: por detrás de la laringe.
Función:

 Deglución: paso del bolo alimenticio desde la

boca hacia el esófago.
 Respiración
 Fonación
 Audición: la trompa auditiva está lateral a ella y
se unen a través de la trompa de Eustaquio.
ESÓFAGO ESFÍNTERES DEL ESÓFAGO
Constitución anatómica.
Esfínter faringoesofágico situado en la parte
• Conducto musculomembranoso, continuación superior del esófago entre la faringe y el esófago.
de la faringe y termina en el estómago
Función: permanece cerrado entre deglución y
• Se distinguen tres porciones deglución y por tanto impide que el aire entre en el
• Cervical esófago durante la inspiración.
• Torácica Esfínter gastroesofágico situado en su extremo
• Abdominal inferior entre el esófago y el estómago.
• Diámetro
• Esófago cricoides (12 a 15 mm) Función: impedir el reflujo del contenido gástrico
• Esófago aórtico (15 a 17 mm) hacia el esófago.
• Esófago diafragmático (15 a 20 mm)
En el adulto, el esófago mide entre 25-30 cm:
• 5 cm en la región cervical
• 16-20 en el tórax
• 1 cm para atravesar el diafragma
• 3 cm en el abdomen.

Histología del esófago

Histología del esófago
• Constituida de tejido conjuntivo y fibras
elásticas.
• Capa muscular constituida por el músculo
cricoesfágico: fibras circulares, que rodean
al esófago.
• Capa mucosa formada por epitelio escamoso
estratificado.
FISIOLOGÍA DE LA DEGLUCIÓN
FISIOLOGÍA DE LA DEGLUCIÓN
Cuatro fases
fases diferentes:
diferentes:
Fase faríngea:
Las dos primeras fases se encuentran bajo
Cuando el bolo alimenticio penetra en la parte
control cortical voluntario.
posterior de la boca, estimula las áreas
Las dos últimas fases son involuntarias y se epiteliales receptoras de la deglución situadas
encuentran bajo control automático reflejo. alrededor de la faringe y en los pilares
• Fase oral preparatoria amigdalinos.
• Fase oral propulsiva
Los impulsos que salen de estas áreas llegan al
• Fase faríngea tronco del encéfalo e inician una serie de
• Fase esofágica contracciones automáticas de los músculos
faríngeos y de cierre de la epiglotis para evitar
Fase oral preparatoria:
el paso de los alimentos a las vías respiratorias.
Se lleva a cabo cuando preparamos el alimento
mordiéndolo y masticándolo, para que el mismo Fase esofágica
pueda ser transformado en un bolo homogéneo,
La función primordial del esófago consiste en
facilitando la deglución.
conducir con rapidez los alimentos desde la
faringe hacia el estómago.
Fase oral propulsiva:
Después de preparado, el alimento será
posicionado sobre la lengua, que se acoplará al
paladar duro, iniciando un movimiento
ondulatorio de adelante hacia atrás, para llevar
el bolo al fondo de la boca.
Accionado por acción del músculo glosofaríngeo.
ESTÓMAGO

 Dilatación del tubo digestivo situada entre el esófago y el duodeno, con una capacidad
aproximada de 1-1.5 litros.

 Ubicación: La mayor parte del estómago se encuentra situado en el epigastrio aunque ocupa
también parte del hipocondrio izquierdo.

 Se relaciona: por delante con el lóbulo izquierdo hepático y el reborde costal izquierdo,

 Por detrás con el riñón izquierdo

 Por encima con el diafragma
 Por debajo con el colon transverso.
ESTÓMAGO
Configuración externa del Estómago
 Función: Es una víscera hueca que funciona
como reservorio de alimentos y es responsable El estómago consta de:
del procesamiento físico y químico de los  2 caras: anterior y posterior,
mismos.  2 porciones: vertical y horizontal,
 Digestión mecánica o física, debida a los  2 orificios extremos: proximal o cardias y
movimientos ondulatorios y peristálticos. distal o piloro,
 Estos movimientos mezclan los alimentos con  2 bordes o curvaturas: derecha o menor e
los jugos gástricos, segregados por la pared izquierda o mayor,
del estómago y que provocan la digestión  2 prominencias o tuberosidades: proximal
química. o mayor y distal o menor.
 Digestión química se debe, en especial al ácido
clorhídrico (HCl), aunque existen otros
productos digestivos, como enzimas
proteolíticos encargados de degradar
proteínas, y lipasas encargadas de degradar
lípidos.
 Tiene forma de J: se puede distinguir una
porción vertical y otra horizontal.
ESTÓMAGO
Dos esfínteres confinan el alimento en el
estómago de forma que durante la digestión
no puedan refluir hacia el esófago ni pasar al
intestino antes de tiempo.
 Cardias: Es el orificio que comunica la luz
esofágica con la gástrica.
 Píloro: Es un engrosamiento de la capa
muscular circular con algunas fibras
longitudinales entrelazadas, es un
esfínter localizado entre el estómago y el
duodeno.
CAPAS DEL ESTÓMAGO:
Son cuatro desde superficial a profundo:
serosa, muscular, submucosa y mucosa.
CAPAS DEL ESTÓMAGO
 Capa muscular: Son tres, enumeradas de la
superficie a la profundidad.
 Longitudinal, circular y oblicua.
 Submucosa: rica en una red vascular y
nerviosa.
 Mucosa:
 Epitelio, dispuesto en:
 Una capa de revestimiento superficial con
células secretoras de moco.
 Glándulas que contienen los diferentes tipos
celulares (Tabla 1).
INTESTINO DELGADO

 Tubo cilíndrico de 6 m de longitud

 Se extiende desde el esfínter pilórico al intestino grueso.
 Se enrolla en la porción central e inferior de la cavidad
abdominal.
 En el se distinguen 2 partes:
Duodeno
Yeyunoíleon
Grosor unos 3 cm.
De afuera hacia adentro, el intestino delgado presenta cuatro
estructuras:
-Una serosa que cubre la pared.
-Dos capas musculares: longitudinal y circular.
-Una submucosa.
-Una mucosa.

Mucosa:
Gran capacidad de absorción
Posee numerosos pliegues que emiten proyecciones hacia la luz, llamadas vellosidades intestinales.
Cada vellosidad tiene 0,5-1 milímetro de altura.
Por cada milímetro cuadrado de mucosa intestinal se disponen 30-40 vellosidades.
Estas estructuras disminuyen en cantidad hacia el recto.

Función de las microvellosidades:

Aumentar la superficie de absorción de nutrientes
DUODENO
 Aprox. 25 cm de longitud
 Se extiende desde el píloro al ángulo duodeno-yeyunal,
rodeando la cabeza del páncreas.
 Está cubierto por peritoneo solamente por su cara
anterior (órgano retroperitoneal).
 Se relaciona con el estómago, el hígado y el páncreas
con los que forma una unidad funcional
 Recibe el quimo del estómago, las secreciones del
páncreas y la bilis del hígado.
 El colédoco y el conducto pancreático principal
desembocan juntos en la segunda porción del
duodeno, en la ampolla de Vater o papila duodenal
 Recibe el quimo del estómago, las secreciones del
páncreas y la bilis del hígado.

YEYUNO-ILEÓN
 Longitud: más de 4.5 m de longitud. Forman las asas
del intestino delgado.
 Porción larga y móvil, ubicada entre el duodeno y el
ciego.
 Situadas por debajo del colon transverso.
 Constituido por pliegues de peritoneo, que las sujeta a
la pared abdominal posterior.
 El yeyuno posee más vellosidades que el íleon y un
diámetro de 3 cm.
 El íleon tiene un diámetro de 2 cm y desemboca en el
ciego a través de la válvula (esfínter) ileocecal.
INTESTINO GRUESO
 Tiene una longitud de 1,5 metros
 Es la porción final del sistema digestivo.
 Separado del intestino delgado a través del esfínter ileocecal.

Cuatro regiones o porciones: Colon ascendente, transverso,

descendente y sigmoideo.

Deafuera hacia adentro, el intestino grueso presenta cuatro capas:

 Una serosa que cubre la pared
 Dos capas musculares, una longitudinal y otra circular
 Una submucosa
 Una mucosa, con muchos nódulos linfáticos.
 La mucosa del intestino grueso no posee vellosidades
intestinales.
 Recibe el quimo del íleon.
 Su principal función es concentrar y almacenar los desechos
sólidos y transformar el quimo en materia fecal.
 Las células presentes en la mucosa colónica reabsorben agua
del quimo, sales minerales y algunas vitaminas.

Ciego:
Primera porción del intestino grueso.
Situado entre el esfínter ileocecal y el colon ascendente.
Tiene forma de saco.
Mide entre 5 y 7 cm de longitud.
En su parte inferior se proyecta el apéndice vermiforme o cecal.
INTESTINO GRUESO

Apéndice Vermiforme

 Es una prolongación de forma tubular

 Adherida al ciego
 Longitud de 10 centímetros en adultos
 Diámetro de 7 - 8 milímetros
 Se aloja en el cuadrante inferior derecho del abdomen.
 Carece de una función significativa.
Colon:
Se ubica entre el ciego y el recto.
Se divide en cuatro regiones:
-Colon ascendente (12-20 cm de longitud)
Se ubica a la derecha del abdomen, y se prolonga hasta la cara inferior del
hígado, donde se acoda.
-Colon transverso (40-50 cm de largo)
Atraviesa el abdomen y se dobla al llegar al bazo.
-Colon descendente (30 cm)
Desciende sobre el lado izquierdo del abdomen, inclinándose hacia la línea
media.
-Colon sigmoide (40 cm)
Posee potentes músculos que empujan la materia fecal hacia el recto.

Recto:
 Última porción del sistema digestivo
 Ubicado entre el colon sigmoide y el ano.
 Tiene una longitud aproximada de 20 cm.
 La función del recto es almacenar la materia fecal para ser expulsada
luego por la abertura anal.
 El recto se extiende hasta el ano, abertura que tiene un esfínter interno
de células musculares lisas y un esfínter externo de músculo estriado.
Mecanismo de absorción de nutrientes

 AGUA: Absorbida por ósmosis en el

estómago e intestinos.
 MINERALES: Na, Ca, Mg, Fe y otros
minerales se absorben por transporte
activo.
 VITAMINAS: Las hidrosolubles, complejo
B y C, se absorben por difusión pasiva.
Las A, D, E y K (liposolubles) se absorben
mediante pinocitosis.
 HIDRATOS DE CARBONO: glucosa,
galactosa y fructosa son absorbidos en la
porción final del íleon.
 LÍPIDOS: pasan a los vasos linfáticos.
 PROTEÍNAS: tiene lugar en el intestino
delgado.
Anatomía del hígado
 Situado en el cuadrante superior derecho de la cavidad
abdominal (Hipocondrio derecho), por debajo del diafragma,
arriba del duodeno y delante del estómago
 Está fijado al diafragma.
 Es la víscera más grande del organismo
 En un adulto normal pesa entre 1 400 y 1 600 g, y representa el
2,5 % del peso corporal.
 Se encuentra dividido morfológicamente por el ligamento
falciforme, en dos lóbulos (lóbulo derecho y lóbulo izquierdo).
Irrigación sanguínea:
 Recibe la sangre a través de la vena porta (60 al 70 % del flujo
sanguíneo hepático) y de la arteria hepática (30 al 40 %),
 Penetran ambas por el hilio hepático
 El extenso parénquima hepático está irrigado por pequeñas
ramificaciones terminales de los sistemas de la vena porta y la
arteria hepática (sinusoides).
 Los sinusoides, a su vez, llevan la sangre a una vena central de
cada lóbulo hepático.
 Desde esta vena central se forman vasos venosos cada vez más
grandes que transportan la sangre hacia las venas hepáticas y
éstas a su vez desembocan en la vena cava inferior y la circulación
general.
Anatomía del hígado
Arteria hepática común:
 Transporta sangre oxigenada.
 Nace de la arteria aorta abdominal cerca del hilio hepático.
 Se divide en arteria hepática izquierda y arteria hepática derecha, cada una de las cuales irriga
una mitad del hígado y se van ramificando.
 La sangre oxigenada que transportan va a desembocar en los sinusoides hepáticos.

Vena porta:
 Transporta sangre conteniendo los productos de la digestión de los carbohidratos, grasas y
proteínas desde el intestino.
 También recoge sangre del bazo (con restos de la destrucción de hematíes), páncreas y vesícula
biliar.
 La vena porta se forma por detrás del cuello del páncreas, por la unión de las venas mesentérica
superior y esplénica.
 A nivel del hilio hepático se divide en vena porta derecha y vena porta izquierda, cada una de las
cuales irriga una mitad del hígado y se van ramificando.
 La sangre transportada en las ramas de la arteria hepática y de la vena porta desemboca en los
sinusoides hepáticos.
 Allí los hepatocitos recogen el oxígeno y los nutrientes que necesitan así como otras sustancias.
 A su vez, devuelven algunos de los productos resultantes de su metabolismo y los productos de
deshecho a los sinusoides.
 Los sinusoides desembocan en la vena porta central y estas finalmente confluirán en la vena
suprahepática.
 ANATOMÍA MICROSCÓPICA DEL HÍGADO
 Constituido por dos unidades celulares como son el hepatocito y las células de Kupffer,

 Se disponen de una forma particular junto con el sistema arterial y venoso constituyendo el “lobulillo
hepático“, que representa la unidad estructural y funcional del hígado.

 Los hepatocitos realizan todas las funciones clásicas del hígado (síntesis, metabolización, depósito...), las
células de Kupffer tienen una función inmunológica.

Función de los hepatocitos: intervienen en el metabolismo de glúcidos, lípidos y proteínas.

 Eliminan de la sangre productos metabólicos de deshecho generados por otros tejidos y los convierten en
compuestos excretables por la orina o las heces

 Transforman compuestos biológicamente activos como fármacos, hormonas y tóxicos y sintetizan la bilis.

Células de Kupffer:
Son los macrófagos residentes del hígado.
Proceden de los monocitos circulantes.
Función:
Capacidad fagocitaria: reconocen y fagocitan hematíes envejecidos o dañados, eliminan de la sangre bacterias,
virus y bacilos colónicos que se introducen por la irrigación portal. Citoplasma con vacuolas, fagosomas, lisosomas
y pigmento lipocrómico.
 ANATOMÍA MICROSCÓPICA DEL HÍGADO

En el hígado se presenta 2 componentes:

Estroma:
 Cápsula de Glisson:
 Es una cápsula fibrosa que rodea completamente al hígado.
 Constituido por tejido conectivo denso que sirve de soporte.

Parénquima: Constituido por células epiteliales especializadas,

llamadas hepatocitos
 Forma poligonal, dispuestas en cordones de 1 a 2 células de
espesor llamadas columnas de hepatocitos.
 Entre las columnas o cordones hay capilares sinusoidales
(sinusoides), cuya pared esta revestida por endotelio y
macrófagos (células Kupffer).
 Los sinusoides están en contacto estrecho con los hepatocitos y
sirven para el intercambio gaseoso y de sustancias entre la
sangre y células hepáticas. Desembocan en una vena central o
centrolobulillar
 Entre capilar y columna de hepatocitos se encuentra un espacio
llamado «espacio de Disse» (espacio perisinusoidal), que es el sitio
de intercambio entre la sangre y el hepatocito.
SISTEMA BILIAR
 Es el sistema de canales y conductos que lleva la bilis
hasta el intestino delgado.
 Se diferencian en él dos partes:
 Vía biliar intrahepática: constituida por los
canalículos y conductillos biliares que forman parte
de la estructura microscópica del hígado
 Vía biliar extrahepática: sale por el hilio hepático y
conecta con la vesícula biliar y el duodeno.
 La bilis es sintetizada por los hepatocitos
 Es excretada a los canalículos biliares situados entre
hepatocitos adyacentes y sin contacto con los
sinusoides.
 Los canalículos biliares se unen para formar los
conductos interlobulillares que al unirse unos con
otros dan lugar a conductos progresivamente más
grandes, hasta formar los conductos hepáticos
derecho e izquierdo, que recogen la bilis de la mitad
correspondiente del hígado y salen por el hilio.
 Los 2 conductos hepáticos se unen para formar el
conducto hepático común que desciende y se une con
el conducto cístico, procedente de la vesícula biliar,
para formar el conducto colédoco.
 El conducto colédoco entra en contacto con el
conducto pancreático principal y ambos desembocan
en la segunda porción del duodeno, en la ampolla de
Vater o papila duodenal.
Vesícula biliar
 Órgano a manera de un saco en forma de pera.
 Adosada en la cara postero-inferior del hígado.
 De 7 a 10 cm de longitud.
 Posee una capacidad de 20 a 60 ml.
Su función es el almacenamiento de la bilis, un líquido de color amarillo verdoso producido en el hígado por los
hepatocitos.
Cuando el alimento entra en el intestino delgado se libera una hormona conocida con el nombre de
colecistoquinina, la cual estimula la contracción de la vesícula biliar.
La bilis pasa al colédoco que la conduce al duodeno.
• Bilis
• Sustancia líquida amarillenta, amarronado o de color verde oliva y de sabor amargo producida por el
hígado.
• Contiene sales biliares, proteínas, colesterol, hormonas y agua (mayor componente, cerca del 97 % del
contenido total).
• En los periodos interdigestivos se almacena en la vesícula biliar.
• Se libera al duodeno tras la ingesta de alimentos. Componentes de la bilis: agua, sales biliares,
bilirrubina, colesterol, ácidos grasos, lecitina, iones Ca, K, Cl, Na
Funciones de la Bilis
 En el intestino las sales biliares emulsionan las grasas en el contenido acuoso del intestino.
 Cuando las grasas ya están emulsionadas, las enzimas del páncreas y de la mucosa intestinal las
digieren.
 Es importante también para la absorción de las vitaminas liposolubles: D, E, K y A.
 Ruta de excreción de la bilirrubina
 Neutraliza cualquier ácido en exceso del estómago antes de que entre en el íleon.
 Las sales biliares son bactericidas, y eliminan los microbios que entran con la comida y también son
detoxificantes, en especial para el alcohol en exceso y para algunos fármacos.
Páncreas
 Órgano impar
 Forma alargada (12-15 cm de largo) y cónica.
 Peso aprox. 100 gramos.
 Está situado en la región superior y posterior izquierda del abdomen. Se localiza por detrás del
estómago y por delante de la columna vertebral.
 Conducto pancreático principal de Wirsung, comienza en la cola del páncreas y viaja a lo largo del
parénquima de la glándula.
 Al llegar a la cabeza desemboca en la segunda porción del duodeno, en la ampolla de Vater.
 Histología:
 Consta de 700-un millón de glándulas endocrinas pequeñas (islotes de Largerhans) dispersos en la
sustancia glandular del páncreas exocrino.

FUNCIÓN: glándula mixta

 Glándula exocrina:
 Segrega jugo pancreático que contiene enzima digestivas que pasan al intestino delgado: ruptura de
carbohidratos, lípidos y proteínas.
 Glándula endocrina:
 Insulina, glucagón y somatostatina.