CRECIMIENTO DE LA BIOMASA Y

UTILIZACIÓN DEL SUSTRATO

METABOLISMO
Es el conjunto de procesos de degradación o
desintegración de molécula y de síntesis o construcción de
moléculas.

Catabolismo: Degradación o desintegración de moléculas.

Anabolismo: Síntesis o construcción de moléculas.

Enzimas: son proteínas que sirven de catalizadores que

ayudan a acelerar la velocidad de cada reacción que
ocurre en la célula.
PATRONES GENERALES DE CRECIMIENTO

 Las bacterias se reproducen por fisión binaria

(división), el tiempo requerido por cada fisión,
tiempo de regeneración, puede variar de días a
menos de 20 min.
 Ejemplo: Si el tiempo de regeneración es de 30
minutos, una bacteria podría producir una
cantidad de 16, 777,216 bacterias después de
un periodo de 12 horas. (N = 2n)
DEFINICIONES

 BIOMASA: Microorganismos [X]

 SUSTRATO Alimento [S]
 REACTOR BATCH

Relación entre el crecimiento celular y la

utilización de sustrato.

Rapidez de Rapidez de
consumo de crecimiento de
sustrato biomasa

dS dX
rS  rX 
dt dt
Concentración
[mg/l] 3

Biomasa

2
4

Sustrato
1

Tiempo
FASES DEL CRECIMIENTO BACTERIANO
1. Retardo: Tiempo de aclimatación
2. Crecimiento Logarítmico: Exceso en la cantidad
de alimento. La tasa de metabolismo y
crecimiento solo es función de la habilidad de los
microrganismos para procesar el sustrato.
3. Estacionaria: La tasa de crecimiento bacteriana
decrece debido a limitaciones en el suministro de
alimento.
4. Endógena: Los microrganismos son forzados a
metabolizar su propio protoplasma debido a la
concentración mínima de alimento.
El crecimiento máximo no puede continuar
indefinidamente, por alguna de las siguientes
razones:
 El alimento disponible puede agotarse
 Las condiciones ambientales pueden cambiar
 Puede desarrollarse una población de
depredadores
Las células que son incapaces de obtener alimento
de fuentes externas inician el catabolismo
endógeno, es decir, catabolizan el protoplasma
almacenado para mantener su energía.
 Fase estacionaria: Algunas células mueren, o
su pared celular se rompe y libera su
protoplasma, el cual se agrega al alimento
disponible. La producción de nuevo material
celular es igual a la muerte de los mic.
 Fase endógena: la muerte de las bacteria
predomina. La biomasa decrece lentamente.
 Fase de crecimiento logarítmico: la biomasa se
incrementa de acuerdo con la siguiente
expresión:
dX
 kX
dt
donde:
dX/dt: rapidez de crecimiento de la biomasa, mg/l*t
X: concentración de biomasa, en mg/l
k: constante de rapidez del crecimiento, t-1
MODELO DE MONOD
 Si en un cultivo uno de los requerimientos esenciales para el
crecimiento (sustrato y nutrientes) estuviera presente solo en
cantidades limitadas, se agotaría primero y el crecimiento cesaría. El
modelo de Monod asume que la rapidez de asimilación del sustrato,
y en consecuencia la rapidez de producción de biomasa, esta
limitada por la rapidez de reacción de las enzimas involucradas en el
compuesto alimenticio que está en menor cantidad con respecto a
sus necesidades.
k0 S
k ec. (13.3)
K SS
 donde:
 ko: constante de rapidez máxima de crecimiento; t-1
 S: concentración del sustrato limitante; mg/l
 KS: constante media de saturación, esto es, la concentración del
sustrato limitante cuando k=0.5 k0; mg/l
  La rapidez de crecimiento de biomasa es una función
hipoerbólica de la concentración de alimento.
Constante de
rapidez del
crecimiento k k0
[1/t]

k0/2

KS Concentración del sustrato limitante S [mg/l]

 Cuando hay exceso de alimento limitante (S>> KS) la constante de
rapidez de crecimiento k es aproximadamente igual a la rapidez de
crecimiento máximo de k0 en la ec. 13.3, y se dice que el sistema es
esencialmente limitado en enzimas. Dado que las enzimas son
suministradas por la masa microbiana, se dice que el sistema es
esencialmente limitado en biomasa
dX
 rx  k0 X
dt
 Cuando S<< KS el sistema es limitado en sustrato, y en este caso.
rx  cons tan te
Y la constante de rapidez de crecimiento es de orden cero en la
biomasa; esto es, la constante de rapidez del crecimiento es
independiente de la biomasa presente.
 Cuando S= KS la constante de rapidez del crecimiento
es la mitad del máximo.
dX 1
 k0 X
dt 2
 Si todo el alimento fuera transformado en biomasa,
entonces la tasa de utilización de sustrato sería igual
a la tasa de producción de biomasa.
dX k SX
rX   kX  0
dt Ks  S
 Debido a que el catabolismo convierte parte del
alimento en productos de desecho, la tasa de
utilización de sustrato será mayor que la tasa de
producción de biomasa:
dS rX k0 SX
rX  Y  YrS rS    
dt Y Y (KS  S )

 Donde Y es la fracción de la masa de alimento

convertida a biomasa.
 mg / l biomasa
Y[ ]
mg / l sustratoutilizado

Valores típicos de Y:
 En reacciones aerobias:
0.4 – 0.8 kg de biomasa por kg de DBO5

 En reacciones anaerobias
0.08 – 0.2 kg de biomasa por kg de DBO5
 Considerando el decaimiento de biomasa
durante la respiración endógena, la ecuación
completa sería:
dX k0 SX
  kd X
dt K S  S

 Donde kd es la constante de decaimiento endógeno

FACTORES QUE AFECTAN LA TASA DE
PRODUCCIÓN DE BIOMASA Y DE UTILIZACIÓN DE
SUSTRATO