COSTOS DE INVENTARIO

- ESTRATEGIA DE UNA EMPRESA AGROINDUSTRIAL PERUANA -

Curso: LOGÍSTICA
Costos de inventario - conceptos plazo y puede variar desde la tasa de
interés preferencial hasta el costo de
De acuerdo a Ballou (2004) para determinar la oportunidad de capital.
política de inventarios son importantes tres clases - Costos de servicios de inventario, los
generales de costos: costos de adquisición, costos seguros y los impuestos también son una
de manejo y costos por faltas de existencias. Ver parte de los costos de mantener
figura: inventarios, ya que su monto depende en
gran medida de la cantidad y tipos de
inventario disponible. La cobertura del
seguro se maneja como una protección
frente a pérdidas por desastres naturales,
incendios o robo, entre otros. Las tasas de
impuestos están disponibles fácilmente en
los registros de contabilidad o públicos.
- Costos de riesgo de inventario, los costos
relacionados con deterioro, pérdida, daño
u obsolescencia conforman la categoría
final de los costos de mantener inventario.

Fuente: Ballou R., LOGISTICA: Administración de la cadena de suministros Ed.

Pearson Prentice Hall Pág. 337 (2004)

Fuente: Ballou R., LOGISTICA: Administración de la cadena de suministros Ed.

COSTOS DE ADQUISICIÓN Pearson Prentice Hall Pág. 339 (2004)
Son los costos asociados con la adquisición de
bienes para el reabastecimiento de inventarios.
Cuando se coloca un pedido de reabastecimiento COSTOS POR FALTA DE EXISTENCIAS
de existencias, se incurre en un número de costos Se presentan dos tipos: por pérdida de ventas y
relacionados con el procesamiento, de ejecución, por pedido pendiente; el primero ocurre cuando el
transmisión, de manejo y compra del pedido. cliente ante una situación de falta de stock decide
cancelar su pedido; el segundo ocurre cuando el
COSTOS DE MANTENER INVENTARIO cliente espera que su pedido sea atendido, por lo
Resultan de guardar o mantener artículos que no es una pérdida de venta, sino un retraso.
durante un periodo. Pueden estar conformados
por: costos de espacio, costos de capital, costos de
servicio de inventario y costos de riesgo de COSTO PERTINENTE TOTAL
inventario. El costo pertinente total (costo total) puede
- Costos de espacio, son los costos en que se expresarse de la siguiente manera:
incurren por el uso del volumen dentro del
edificio de almacenamiento (nave).
Pueden ser generados por renta de
espacio o por ocupar espacios propios.
- Costos de capital, puede representar más
del 80% del costo total de inventario y está donde las variables están dadas por,
representado por activos de corto y largo

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CASO: ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS S.A.C.
Con una facturación anual promedio de 25MM
USD, esta es una empresa conformada por tres
plantas de producción: Mermeladas, fruta
confitada y fruta congelada. Enfocándonos en su
planta de mermelada, esta tiene un almacén de
producto terminado destinado para sus existencias
el cual año tras año genera el debate entre sus
directivos respecto a la estrategia de inventarios de
ese año; aunque siempre se llega a la conclusión de
hacer stock; y no es un stock de seguridad sino un
stock que se sabe en teoría que va a ser vendido
(PUSH).
El 80% de las ventas está dado por las
mermeladas de fresa, el 20% restante es la suma
de los otros sabores, piña y naranja
principalmente. Entonces acá hay un primer tema:
la materia prima para producir todo el año las
diferentes presentaciones de mermelada de fresa
(frasco de 1Kg, frasco de 320g, pote de 350g, doy
pack de 1Kg, sachet de 100g, entre otros). Como es
sabido, la fresa es estacional y en la costa del Perú
se cosecha en grandes volúmenes entre setiembre
y enero, siendo el pico de cosecha en diciembre;
entonces la pregunta lógica: ¿Cómo hace
Industrias Alimentarias SAC para vender
mermelada de fresa todo el año y a precios
competitivos? Es acá donde su modelo de gestión
de inventarios es aplicado, primero desde la etapa
del abastecimiento de la materia prima: la fresa. Se
cosecha de campos propios y otros, y se procesa
toda la fresa que va a necesitarse durante todo el
año y se guarda congelada en las cámaras de
congelamiento propio (70%) y de terceros (30%)
para todo el año; siendo clave que esta actividad
sea realizada en los meses de noviembre y
diciembre debido al menor costo que tiene la
materia prima debido a su abundancia. Es decir,
Industrias Alimentarias SAC incurre en costos de
adquisición, de espacio, de capital, de servicio de
inventario, de riesgo de inventario debido a su
estrategia con la materia prima.
Otra pregunta es: ¿Le alcanzará dicha materia
prima para toda la demanda entre enero y agosto,
teniendo en cuenta que la empresa tiene el 70%
del mercado nacional en mermeladas? La
respuesta es NO; entonces ¿Qué hacer?, es acá
donde se complementa con su estrategia de
producir producto terminado para stock durante el
mes de diciembre para las ventas de enero a mayo,
y de mayo a agosto produce con fresa congelada.
Es decir, va a tener en su almacén de producto
terminado existencias para las ventas de enero a
mayo, lo que le sirve como stock de seguridad
también ante cualquier contingencia. Se ha hecho
la evaluación económica y es más rentable realizar
este stock de producto terminado respecto a
congelar fresa y producir con fresa congelada de
enero a agosto.
Industrias Alimentarias SAC ha encontrado su
punto de equilibro, incurre en costos
definitivamente, sin embargo, le es más rentable
esta estrategia de gestión de inventarios, lo que la
hace competitiva respecto a sus competidores.
Esto requiere personal eficiente para un buen
manejo de toda esta logística y por lo general son
ingenieros industriales los responsables de llevarla
a cabo de manera exitosa.
REFERENCIAS
Ballou, R. (2004). LOGISTICA: Administración de la
cadena de suministros. Pearson Prentice Hall. Pág.
337-339.
RECOMENDACIÓN
Para mayor información de las empresas
mencionadas, puede visitar:
➢ http://www.iamb.pe/empresa
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