Ghidul TĂu de SĂNĂTATe

EC RT
L
SP PO
IA
RA

TOP 10
ingrediente periculoase
aflate în alimentele
din România

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE - Top 10 ingrediente periculoase aflate în alimentele din România
© AlegeSanatos part of RENTROP & STRATON Group

Manager de proiect: Viorica Ghinea

Director Creaţie: Cristina Straton
Manager DTP: Mirela Vasilescu
Corectură: Elvira Panaitescu
Manager Producție: Simona Morărescu

Toate drepturile rezervate. Nicio parte din acest material nu poate fi reprodusă, arhivată
sau transmisă sub nicio formă şi prin niciun fel de mijloace, mecanice sau electronice, fotocopiere,
înregistrare audio sau video, fără permisiunea în scris din partea editorului. Autorii sau editorii nu
sunt responsabili pentru nicio pierdere provocată vreunei persoane fizice sau juridice care
acţionează sau se abţine de la acţiuni ca urmare a citirii materialelor publicate în această lucrare.

Serviciul Clienţi – Tel.: 021.209.45.45; Fax: 021.408.28.99; E-mail: info@rs.ro

Puteţi consulta lucrările editate de RENTROP & STRATON la www.rs.ro

RENTROP & STRATON

București, 2017

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

Conservanți, coloranți, arome artificiale, emulsificatori și îndulcitori, toate sunt

ingrediente de care auzim tot mai des în ultima perioadă. Unele dintre acestea fac
parte din categoria aditivilor permiși, în timp ce altele sunt trecute pe lista aditivilor
interzisi, mai ales dacă sunt utilizate în doze mari. Ca să ai grijă de sănătatea ta,
trebuie să fii informat în privința a ceea ce conțin produsele pe care le cumperi din
comerț. Mulți dintre români nu numai că nu verifică atent eticheta unui produs, dar
nici nu știu ce înseamnă fiecare ingredient din compoziție. De aceea venim în
sprijinul tău cu un raport special care cuprinde un top 10 cele mai periculoase
ingrediente din produsele din România.

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

1. Glutamatul monosodic

Descriere
Aditiv alimentar, mai exact un potențiator de aromă, care a fost asociat de-a lungul
timpului cu diverse probleme de sănătate. Rolul acestui ingredient este de a oferi
impresia creierului că alimentul consumat este extrem de gustos, însă senzația este
una falsă. Mai poate fi întâlnit sub denumirile:glutamat de sodiu, monosodium
glutamate, natrium glutaminat și E 621.

Efecte negative: poate provoca simptome ca: dureri de cap, sensibilitate la stomac,
stări de greață și senzație de moleșeală în mâini și în picioare. În plus, este considerat
vinovat de următoarele: hipertensiune arterială, boala Alzheimer, dereglări hormonale,
creștere în greutate și comportament agresiv la copii. Avand in vedere ca acesta este o
excitotoxină, cauzează leziuni neuronale prin suprasolicitarea celulelor, putând să
conducă în final chiar la deces.

Îl găsești în produse ca: supe și ciorbe la plic, sosuri, condimente, mezeluri,

înghețată, bundică, gumă de mestecat, băuturi energizante, produse din soia, lapte
praf.

2. Aspartam

Descriere
Înlocuitor al zahărului cu o putere de îndulcire de 150-200 ori mai mare, însă fără
calorii. Acesta se obține din doi aminoacizi - fenilalanina (50% şi acidul aspartic
(40%), care sunt uniți de o moleculă de metanol (10). Se află în compoziția a peste
6000 de produse și mai este cunoscut și sub următoarele denumiri: E 951,
NutraSweet, Equal, Spoonful și Neotame.

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

Efecte negative: exista 92 de simptome documentate si asociate cu aspartamul,

începând cu durerile de cap si ajungând până la moarte. Dintre acestea cele mai
întâlnite sunt: migrenele, amețelile, dereglările hormonale, problemele de vedere,
tulburările gastrointestinale, durerile articulare, pierderea memoriei, oboseala, stările
de iritabilitate, insomnia, halucinațiile și vorbirea neclară. Consumat pe termen lung,
acest ingredient poate conduce la stop cardiac, diabet, boala Parkinson, boala
Alzheimer, epilepsie și chiar cancer (tumori pe creie).

Îl găsești în produse ca: gumă de mestecat, bomboane, iaurt, băuturi răcoritoare,

gelatină, deserturi congelate, produse pentru mic dejun preparate instant, cereale,
laxative, multivitamine, înghețată.

3. Siropul de fructoza de porumb (HFCS - high fructose corn syrup)

Descriere

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

Îndulcitor artificial supra-rafinat. Acesta are la bază fructoză rafinată, care a fost
obținută din mai multe transformări chimice. Este de șase ori mai dulce și mult mai
ieftin decât zahărul, ceea ce îl transformă într-un bun înlocuitor, astfel că mulți
producători îl folosesc la scară largă. Mai mult de jumătate dintre alimentele îndulcite
au acest ingredient nociv în compoziție.

Efecte negative: este considerat principalul vinovat pentru acumularea de kilograme

în plus și apariția diabetului, fiind mai periculos decât zahărul. Totodată, acest
ingredient contribuie la dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a artritei și la creșterea
colesterolului rău.

Îl găsești în produse ca: dulciuri, pâine, pizza congelată, cereale și batoanele din
cereale, supe, iaurturi, sosuri, băuturi răcoritoare, conseve.

4. Hidroxianizolul butilat (BHA)

Descriere
Aditiv alimentar ce intră în categoria antioxidanților sintetici, având ca funcții
principale prevenirea râncezirii grăsimilor și oxidarea. Poate fi utilizat atât individual,
cât și în combinație cu alte substanțe din aceeași categorie. Doza zilnică de consum
admisă este una foarte mică, mai precis - 0.2 mg/kg corp, fiind ușor de depășit.

Efecte negative: în urma studiilor în domeniu, s-a constatat că acest ingredient are
potențial cancerigen la animalele din laborator. La om pot să apară reacții alergice,
leziuni la nivel celular și s-a constatat și creșterea riscului de dezvoltare a tumorilor
gastrice. Acest aditiv este dificil de eliminat din organism, motiv pentru care pot să
apară efecte secundate la nivelul ficatului si al pancreasului.

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

Îl găsești în produse ca: supe și ciorbe instant, sosuri, cereale preparate cu diverse
combinații, mirodenii, suplimente nutritive, gumă de mestecat, chips-uri, snacks-uri,
bere, unt, uleuri vegetale, amestecuri pentru patiserie, produse din carne.

5. Hidrotoluenul butilat (BHT)

Descriere
La fel ca hidroxianizolul butilat (BHA), și acest aditiv este folosit pentru conservarea
alimentelor cu rolul de a preveni procesul de oxidare. Substanța nu permite ca
mâncarea să își schimbe culorea, să i se altereze gustul ori să aibă aromă de rânced.
În Codex Alimetarius, acest ingredient are numărul E321 și poate fi folosit drept
conservant alimentar la o concentrație de până la 0.02%.

Efecte negative: afectează funcțiile creierului, poate provoca leziuni la nivelul

ficatului (dacă este utilizat în cantități mari) și reacții alergice. De asemenea, acesta
este considerat o substanță cu potențial cancerigen.

Îl găsești în produse ca: chipsuri, gumă de mestecat, bomboane, piure instant, unt,
cereale, bere, gelatină, prăjituri, mezeluri.

6. Bromatul de potasiu

Descriere
Aditiv alimentar folosit pentru creșterea în volum a pâinii și a altor produse de acest
tip. Această substanță este des întâlnită în compoziția produselor de panificație, fiind
amestecată cu făina. Aditivul mai este cunoscut și sub denumirea de E 924.

Efecte negative: consumat în exces, acest aditiv alimentar poate conduce la apariția
senzației de greață, vomă, diaree și dureri abdominale. Mai mult de atât, această

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

substanță este considerată cancerigenă, fiind responsabilă de dezvoltarea tumorilor

tiroidiene.

Îl găsești în produse ca: majoritatea produselor de panificație.

7. Nitrat de sodiu

Descriere
Este un conservant aritificial și se poate obține prin extragerea din minerale sau prin
sinteză chimică. Are rolul de a împiedica dezvoltarea bacteriilor patogene
Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Clostridium sporogenes, precum și
Bacilus cereus, Helicobacter pylori, Listeria monocytogenes. De asemenea, se
folosește la colorarea indirecă a cărnii. Doza zilnică recomandată este de 5, 0 mg/kg
corp. Poate fi găsit pe eticheta produselor alimentare și sub denumirea de E 251.

Efecte negative: pot să apară alergii, dereglările hormonale, tulburări hepatice, boli
intestinale și ale ficatului, tulburări hepato-biliare, tulburări ale tubului digestiv,
tulburaril nervoase și creșterea nivelului de colesterol. De asemenea, mai există risc
crescut de apariție a bolilor de inima și a diabetului de tip 2.

Îl găsești în produse ca: bacon, salam, carne afumată, cârnați.

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

8. Sulfit de sodiu

Descriere
Este un conservant artificial obtinut din combinatia acidului sulfuros cu sodiul
In plus, are şi rol de agent de oxidare şi albire pentru prevenirea degradării şi a
decolorării. Doza maximă zilnică este de 0.7 mg/kg. Mai este cunoscut si sub
denumirea de E221.

Efecte negative: conform Administrației pentru Alimente și Medicamente din

America (FDA), aproximativ 1 din 100 de persoane dezvoltă reacții alergice la sulfiții
din alimente. Majoritatea dintre indivizi suferă de astm, ceea ce sugerează o legătură
între această afecțiune și sulfiți. Persoanele care au o sensibilitate la sulfiți se pot
confruntat cu: dureri de cap, probleme respiratorii, erupții cutanate. Din păcate, în
cazuri severe, aceste substanțe pot provoca închiderea (astuparea) căilor respiratorii,
ducând la deces prin stop cardiac.

Îl găsești în produse ca: vinuri vărsate, fructe uscate și în diferite alimente procesate.

9. Dioxid de sulf

Descriere
Este utilizat drept conservant de origine artificială: previne degradările enzimatice și
de natură bacteriană ale produselor. De asemenea, stabilizează vitamina C în produse
și previne decolorarea vinului. În plus, acest conservant are rolul de a preveni
dezvoltarea microorganismelor în fructele uscate, adică le împiedică să se
înnegrească, prelungind astfel termenul de păstrare. Doza zilnică acceptată: pana la
0,7 mg/kg corp. În Codex Alimentarius are numarul E220 și face parte din categoria
E-urilor periculoase.

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

Efecte negative: produsele ce conțin sulf au potențial toxic deoarece încetinesc

asimilarea vitaminei B1, pot provoca dureri de cap, amețeli, afecțiuni intestinale (de
la 25 mg pe litru de vin).

Îl găsești în produse ca: băuturi nealcoolice, sucuri de fructe, fructe conservate,

vinuri, otet, bere, produse din cartofi.

10. Acetsulfam K

Descriere
Este un edulcorant intens și potențiator de aromă. În Codex Alimentarius are numărul
E950 și face parte din categoria "E-uri periculoase". Acesta este mai dulce decât
zahărul de 130-200 de ori, dar nu are valoare energetică. Doza maximă zilnică pentru

www.alegesanatos.ro
GHIDUL TĂU DE SĂNĂTATE Top 10 ingrediente periculoase aflate
în alimentele din România

Acesulfam-K este de 15 mg/kg. Sinonimele acestei substanțe sunt E 950 și

acetsulfam de potasiu.

Efecte negative: efectele adverse înregistrate pe termen lung includ stări de rău,
amețeli, dureri de cap, schimbări de stare, hipoglicemie, probleme de vedere, cancer,
deteriorarea ficatului și a rinichilor.

Îl găsești în produse ca: gumă de mestecat, băuturi alcoolice, siropuri, deserturi din
gelatină, iaurturi.

Consultă acest “Ghid de sănătate” de fiecare dată când ești în dilemă în ceea ce
privește eticheta produselor pe care le consumi. Aceste substanțe sunt periculoase
pentru organism, astfel că ar trebui să elimini (pe cât posibil) alimentele ce le conțin.

www.alegesanatos.ro