TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

Instituto Tecnológico Superior de la Sierra Norte de Puebla

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

1. Nombre del Proyecto:

Máquina Carbonatadora de Bebidas

 Línea de Investigación: Industrias Alimenticias

2. Planteamiento del Problema:

El comercio de productos derivados de la manzana, en forma de licores , jaleas y

refrescos, ha sido una alternativa económicamente viable para los productores de la
región. De los productos mencionados, es el refresco de manzana (o alguna otra fruta)
el que tiene mayor demanda de consumo, es decir, se vende en mayor cantidad, a
comparación de los demás, tanto en el mercado local como externo. Los pequeños
productores de manzana, y sus productos derivados, no poseen ni tienen alcance a la
tecnología necesaria para carbonatar sus productos y así comercializarlos como
refresco, por lo que no pueden incursionar en ese mercado, ni crecer como empresa.

3. Establecimiento de la (S) Hipótesis:

El desarrollo de un equipo para carbonatar bebidas, puesto al alcance de pequeños

productores y nuevos empresarios a un bajo costo, propiciaría el crecimiento
económico de las pequeñas empresas dedicadas a los productos derivados de la
manzana en la regiòn.

4. Objetivo General:

Desarrolar un equipo capaz de carbonatar bebidas de forma eficiente y económica, y

que cualquier persona sea capaz de operar.

5: Objetivos Específicos:

1. Fundamentar teóricamente el funcionamiento del equipo.

2. Proponer y explicar el diseño esquemático preliminar.
3. Implementar un sistema de control para el equipo.
4. Seleccionar y reunir los distintos materiales que conformarán el equipo.
5. Construir y evaluar el equipo.

6. Marco Teórico:

Av. José Luis Martínez Vázquez No. 2000, Col. Jicolapa, Zacatlán, Pue., C.P. 73310
Tels. (797) 97 5 16 94, 97 5 08
 TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO
Instituto Tecnológico Superior de la Sierra Norte de Puebla

Para el desarrollo del proyecto es indispensable incluir las siguientes disciplinas:

Química, Termodinámica, Tecnología de los Materiales, Tecnología de los alimentos,
Ingeniería Económica, Electrónica, Control, Programación, Metrología.

7. Método y Diseño de Investigación:

1. Se recolectará información bibliográfica pertinente.

2. A partir de lo anterior se podrá proponer un diseño y principio de funcionamiento
para la máquina.
3. Se propondrán materiales y dimensiones para el equipo.
4. Se procede a la construcción del equipo dentro de las instalaciones del ITSSNP.
5. Se correrán las pruebas necesarias y evaluación de resultados.

8. Determinación de los Instrumentos de trabajo:

Se planea utilizar el herramental que se tiene a disposición en las instalaciones del

ITSSNP, incluyendo equipo para soldadura, cortadoras, esmeriles, llaves, equipo de
medición y demás instrumentos que fueran necesarios.

9. Recolección de Datos:

Los datos de salida acerca de los resultados se obtendrán al correr las pruebas, siendo
los de mayor imporancia el grado de gasificación del producto, las condiciones de
operación que se pueden alcanzar y tiempos de producción.

10: Resultados Esperados:

Construir una máquina carbonatadora eficiente y fácil de operar.

11. Líder del Proyecto:

M.I. Erick Gómez Hernández

13. Académicos Integrantes del Proyecto (Especificar Academia):

M.I. Erick Gómez Hernández - División de Electromecánica

M.I. Marcos López González - División de Electromecánica
M.I Daniel Márquez Trejo - División de Electromecánica
Ing. Eyvar Trejo Garrido - División de Electromecánica

14. Estudiantes Integrantes del proyecto (Especificar Carrera y número de

control):
Nombre Carrera No. Control
Abel Abner Cortés Márquez Ing. Electromecanica 17370003

Av. José Luis Martínez Vázquez No. 2000, Col. Jicolapa, Zacatlán, Pue., C.P. 73310
Tels. (797) 97 5 16 94, 97 5 08
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15. Incluye estudiantes para realizar Residencia Profesional y Titulación:

(Especificar carrera y número de control):
No

Av. José Luis Martínez Vázquez No. 2000, Col. Jicolapa, Zacatlán, Pue., C.P. 73310
Tels. (797) 97 5 16 94, 97 5 08
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16. Viabilidad del proyecto: (Llenado por el Subdirector de Investigación).

ELABORÓ VALIDA

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M.I. ERICK GÓMEZ HERNÁNDEZ ___________________________________________
CARGO: RESPONSABLE DE PROYECTO ING. OSCAR HERRERA SAMPAYO
DIVISIÓN: INGENIERÍA ELECTROMECÁNICA SUBDIRECTOR DE INVESTIGACIÓN
ITS DE LA SIERRA NORTE DE PUEBLA ITS DE LA SIERRA NORTE DE PUEBLA

Av. José Luis Martínez Vázquez No. 2000, Col. Jicolapa, Zacatlán, Pue., C.P. 73310
Tels. (797) 97 5 16 94, 97 5 08 39, Marcación corta: 3290, 3291, 3292
: itssnpdirección@hotmail.com enriquetoxqui@gmail.com www.itssnp.edu.mx