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02/02/2016 CULINARIA VIVA
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Ingredientes:
1 xícara de linhaça dourada germinada
1/2 abobrinha verde média
1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
1 cebola em fatiada fininho
1 colher de chá de sal rassa
Preparo:
Germine as sementes de linhaça deixando de molho por 8 a 12
horas, depois espalhe numa peneira reta e deixe escorrer o
liquido viscoso. Lave pela manhã e anoite. Deixe escorrer a
água da lavagem, use uma colher mexendo em círculos para
ajudar. Pique a abobrinha, tire o talo grosso. Liquidifique a
abobrinha picada, a linhaça germinada e o sal até obter uma
massa consistente. Espalhe a massa no teflex (plástico liso
utilizado no desidratador) com uma espátula ou faca grande,
de maneira uniforme fazendo uma camada de 0,5 cm.
Desidrate por 9 horas à temperatura de 42°. Depois desse
período vire a massa para tela furadinha, descolando
delicadamente a massa do teflex como um “contact”. Se
precisar, nas partes ainda moles ajude a soltar a massa com
uma faça grande de corte liso.
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Rendimento: 1 bandeja de teflex.
POR JULIANA A. MALHARDES
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De volta ao blog!
Pizza Viva!
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Ingredientes
1 ½ xíc. de amêndoas germinadas
½ coco seco germinado
¾ de xíc. de cacau desidratado em pó
3 colheres de óleo de coco extra virgem
¾ de xícara de mel
Germine
• As amêndoas deixando de molho por 24 hs.
• O coco seco deixando de molho de
15 a 25 dias, trocando a água
diariamente até observar o narizinho
branco. Eventualmente encontramos
o coco seco já germinado para
comprar. Nesse caso deixe de molho
por 24 hs.
Preparo
Descasque as sementes de amêndoas germinadas. Elas são bem
grandes então descasque uma a uma. Descarte as cascas e
sementes com pontos pretos ou sabor alterado (desagradável,
diferente da maioria). Processe as amêndoas no liquidificador
com ajuda de uma cenoura (que não deve tocar a hélice) até
formar uma pasta homogênea.
Quebre o coco, por exemplo, colocando numa sacola plástica e
batendo contra uma pedra ou superfície bem resistente.
Também vale usar o bom e velho martelo da caixa de
ferramentas, dando leves marteladas você também quebra o
bichinho.
Cheire, observe para ver se o coco está bom, ou seja, livre de
cheio de azedo. Retire a carne do coco que é aderida a casca.
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Fotos:
docinho: internet
POR JULIANA A. MALHARDES
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POR JULIANA A. MALHARDES
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Torta Viva!
A pedidos a receitinha:
Torta Shunya
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Ingredientes:
2 xícaras de girassol descascado germinado
1 xícara de tâmaras
6 bananas
1 mamão pequeno
4 morangos
Raspinhas de limão
Canela em pó sem açúcar
Preparo:
Germine: deixe o girassol descascado de molho por 8 horas a 12
horas. Enxágüe com água pura e escorra toda a água na hora de
usar.
:O)
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Escolhas Conscientes
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de Jamie Sams.
Foto da Internet
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Unidade e singularidade
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humana.
Foto da Internet
POR JULIANA A. MALHARDES
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Compostagem doméstica
Compostagem doméstica é a prática de criar terra em casa a
partir dos restos alimentares crus. Fechamos o ciclo devolvendo
para Terra o que colhemos. Reduzimos o volume de lixo gerado
para coleta pública e lixões da cidade. E de presente recebemos
uma terra de boa qualidade para cultivar nossos brotos, adubar
nossas plantinhas e hortinhas de temperos.
Olá Amig@,
bom fim de semana e um brinde vivo a BELEZA da VIDA!
É tô de luva! Vê se pode!!! É o resultado de um pequenino
"acidente" de trabalho, coisa da rotina na CRUZINHA,...rs Bem
que exagerei um bocadinho dessa vez, brincando de cruzinhar
com uma faca nova, muito amolada que ganhei de aniversário! E
pra festa não parar teve que rolar uma luva de procedimento!
Querid@, a Culinária Viva é uma meditação ativa, só que as suas
lições da importância de estarmos presentes, no AQUI E AGORA
podem deixar uns dodóizinhos bem chatinhos... rs
Moral da história:
Condusa sua faquinha com juizinho! Aproveite a oportunidade
do momento do preparo do alimento para meditar com os
vegetais, curtir seus detalhes, formas, cores, aromas, saberes e
sabores. rs... Com alegria e muito bom humor! Todo dia! Porque
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
POR JULIANA A. MALHARDES
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Regeneração da Terra
Hoje pela manhã, por acaso, assistíamos o Globo Rural,
preparando o suco de clorofila com sementes germinadas do
desjejum. Curiosamente o tema era iniciativas de regeneração
das nascentes do Rio Xingu.
Sanduiche Vivo!
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Amêndoas Germinadas
COMPRANDO AMÊNDOA
Na hora de comprar a sementes de amêndoas, informe na loja
que você deseja amêndoa crua. Dispense a salgada, ela não
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
GERMINAÇÃO da AMÊNDOA
Algumas sementes germinam apenas dentro d'água e a Amêndoa
é uma delas. O seu processo de germinação é bem simples:
Nos dias frios as sementes levam mais tempo para germinar, nos
dias quentes germina com menos tempo. Observe a pontinha
branca que chamamos "narizinho" da semente, que é o sinal de
que ela germinou.
DICAS CULINÁRIAS
A Amêndoa é uma semente grande. Depois de germinada a pele
solta com facilidade. Por isso é fácil descascar uma a uma.
POR JULIANA A. MALHARDES
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Hoje vim conversar com você sobre “Como aquecer o corpo com
Alimento Vivo nos dias frios”. Tenho ouvido com freqüência
pessoas expressando sua dificuldade em manter o projeto de
“Florestamento Interno com Alimento Vivo” nos dias frios.
Ontem recebi um email com essa dúvida e decidi então que era
preciso escrever e compartilhar aqui idéias sobre como olhamos
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
E aprendemos a lição
Como seres amorosos que somos, aprendemos a lição dos afetos
com naturalidade ao longo da vida. Aprendemos que essa ou
aquela comida são as comidinhas de inverno e quase nem damos
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
A Culinária Viva
Com suas técnicas e temperos, a culinária a base de sementes
germinadas, brotos e vegetais crus, também nos ensina a
preparar e aquecer uma boa comidinha viva de inverno
apresentando receitas e formas de comer que nos remetem a
comidinha convencional, o que nos ajuda a criar a memória
afetiva que nos alimenta. Os exemplos já sitei acima.
Curcuma
Amornando as louças:
Podemos colocar as canecas e pratos em água bem quente para
que, uma vez aquecidos, não roubem o calor dos alimentos
amornados. Mesmo o Suco de Clorofila com sementes
germinadas em um caneca quentinha ganha sabor de inverno e
aquece nosso coração.
Sopinhas Vivas
Mingau de banana
Liquidifico bananas, nozes germinadas (de molho por 12 horas),
canela e um pingo de água. Se precisar acrescento frutas secas
como passas claras para adoçar. Se você não é vegano, mel
também adoça o paladar. Amorne naquela panelinha que tem
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Temperando sementinhas:
Uma idéia bem simples é temperar as sementinhas que você
sabe germinar com os temperos que escolher, vale incrementar
com shoyo ou sal, temperos frescos ou desidratados, tomates
frescos, legumes ralados e amornar. E podemos descobrir que
aquela comidinhas que parecia uma salada virou um lindo
amornadinho.
Com carinho,
Juliana Malhardes
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Mas até agora os grandes temas ainda são colocados numa forma
de pensamento que nos separa da natureza. O Meio Ambiente,
é algo externo a nós. E práticas, que são de suma importância,
como coleta seletiva, controlar o fluxo de água da torneira, usar
sacola retornável, trabalho voluntário e contribuir
financeiramente para instituições, têm sido as possibilidades de
prática encontradas por nós urbanos interessados em cultivar
um planeta mais verde.
Com carinho,
Juliana Malhardes
Educação Ambiental
jumalhardes@yahoo.com.br
(21)8349.6244
(21)3701.5705
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
ecossistema corporal.
Germine o Girassol:
Colocando de molho em água limpa de 8 a 12 horas. Lave e
depois deixe escorrer, pegando ar por mais 8 a 12 horas.
Observe o narizinho. Só coma se mais de 80% estiver germinado.
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Preparo:
Liquidifique as sementes germinadas, a água, a cebola, o alho, o
missô claro e cebolinha. Coe no voal. Lave o copo do
liquidificador. Devolva o liquido coado para o liquidificador,
acrescente o abacate e liquidifique novamente. Ajuste o sal,
amorne e sirva com alegria!
Foto: internet, mas muito similar a sopinha da receita! Podia ser ela! :O0
POR JULIANA A. MALHARDES
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Ingredientes:
1 ½ xícara de trigo germinado
Alecrim fresco picado micrinho
2 colheres de café de sal (ou a gosto)
Germine o Trigo:
Colocando de molho em água limpa de 8 a 12 horas. Lave e
depois deixe escorrer, pegando ar por mais 8 a 12 horas.
Observe o narizinho. Só coma se mais de 80% estiver germinado.
Preparo:
Na hora de preparar o pão as sementes devem estar bem
sequinhas. De maneira que não devemos lava‐la na hora de usar.
Se estiverem úmidas, vale apertar num pano de prato. Daí
coloque as sementes num processador pequeno, coloque as
sementes germinadas e o sal. Processe até fazer uma massa
homogênea. Aperte com as mãos para dar mais liga. Faça um
rolinho, alisando contra uma superfície lisa e seca. Divida em
pedaços iguais. Faça bolinhas. Estique com um rolo. Use uma
faca para soltar do superfície. E vá esticando de um lado de
outro para não colocar. Pronto! Um pãozinho tipo chapate ou
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Dica:
se vc prefere um cracker ou se vai fazer alguma travessia que
precise transportar o seu alimento sugiro que coloque no sol e
deixe secar até a textura desejada. O tempo depende da
intensidade do sol. Caso não tenha sol, forre um refratário ou
tabuleiro com pano de prato. Acenda o forno em fogo mínimo.
Deixe a porta aberta e controle o calor com as mãos para não
cozinhar. De vez em sempre dê uma olhadinha pra ver se o calor
está suportável. Pode levar algumas horas. Depende da textura
desejada. Lembre‐se de manter a porta aberta!
Temperando o pãozinho:
É sempre gostoso ter alternativas de possibilidades saborosas
para a mesma receitinha. Temperar com cebola ralada, ou alho,
ou temperinhos verde da sua preferência também vai bem.
Dando a liga:
sementes oleagenosas como amêndoas, girassol descascado e
nozes ajudam a dar liga na massa.
Massa molhada:
Se fica peguenta a farinha de aipim desidratado é a nossa
grande aliada! È sempre bom termos dela na cozinha.
Para molhar:
Quando estou com paladar bem simples, gosto de passar azeites
com sal simplesmente.
Um tomatinho fresco fatiado com sal e azeite também é de
comer de olhinhos fechados!
Mas as pastinhas de sementes germinadas são sempre bem
vindas!
Com berinjela marinada temperada é sempre uma iguaria.
Divirta‐se!
Com carinho,
Ju Malhardes
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Ingredientes:
1 xícara de amendoim germinado
Cúrcuma até ficar amarelinho ovo
Cheiro Verde picadinho
Orégano
Sal a gosto
Azeite
Gotinhas de Limão
Germine:
O amendoim lavando e colocando de molho em água limpa de 8 a
12 horas.
Depois deixe escorrer, pegando ar por mais 8 a 12 horas.
Observe o narizinho. Escolha os que não estiverem bons, ou
seja, com pontinhos escuros. Só coma se mais de 80% estiver
germinado.
Preparo:
Lave o amendoim novamente e retire a pele. Processe com sal e
curcuma num processador até ficar "semi‐processado", em
pedacinhos pequenininhos. Acrescente os demais ingredientes
e misture com uma colher.
Sirva:
Acompanhando uma salada ou no sanduíche. Ou como preferir.
Se for amornar:
Lembre de acrescentar o azeite e o limão na hora de servir!
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Foi mais que uma alegria preparar Comidas Vivas com o Terrapia
nessa festa. De verdade, eu nunca havia preparado tanta
comida quanto nesse fim de semana...rs Saímos todos
exaustos,...rs mas muito fortalecidos...rsrs, porque TODA a
comida viva produzida pelo grupo foi consumida com satisfação
pelas gentes lindas que nos procuraram.
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
No cardápio germinado:
Até lá!
Gratidão e Carinho,
Ju M alhardes
POR JULIANA A. MALHARDES
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Ingredientes:
3 colheres de sopa cheias de girassol descascado germinado na
água por 6 horas.
1 colher de sopa cheia de missô claro
1 fio longo de azeite
2 canecas de água bem morninha
1 pitada de chimichurri
Gostas de limão
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
Preparo:
Liquidifico todos os ingredientes menos o chimichurri. Sirvo
numa caneca e acrescento o tempero só pra decorar. Pronto!
Simples assim!
Glossário:
Bem morninha é o mais quentinho que sua mão suporta! Ok?
Bon Apetit!
Carinho,
Jú!
culinariaviva@gmail.com
POR JULIANA A. MALHARDES
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02/02/2016 CULINARIA VIVA
POR JULIANA A. MALHARDES
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