BRUSQUETA CAPRESE

Ingredientes Quantidade
Tomate brunoise 2 unidades
manjericão ¼ de maço
Sal e pimenta do reino Q.B.
Azeite Q.B.
Alho inteiro 2 dentes
Muçarela de búfala 200g
Pão italiano tipo baguete 1 unidade
Modo de preparo:

1. Cortar os tomates em cubinhos e deixar marinando com o azeite, o

manjericão, o sal e a pimenta;
2. Cortar o alho ao meio e esfregar no pão;
3. Levar o pão no forno para dar uma pré grelhada;
4. Colocar o tomate no pão e cubra com a mozarela de búfala;
5. Levar ao forno alto até a mozarela começar a derreter;
6. Retirar do forno, regar com um fio de azeite, enfeitar com as folhas de
manjericão e servir quente

ESPETINHOS CAPRESE
Ingredientes Quantidade
Tomate cereja 1 unidade
Muçarela de búfala bolinha 1 unidade
Manjericão 4 folhas
MOLHO PESTO:
Manjericão ¼ de maço
Azeite 70ml
Alho 1 unidade
Parmesão ralado 25g
Sal Qb
Nozes 20g
Modo de preparo:
1. MOLHO:
2. Coloque todos os ingredientes em um mixer;
3. Ir pulsando até obter uma pasta;
4. Deixar descansar por pelo menos 10 minutos na geladeira para apurar os
sabores.

STICKS DE FRANGO COM MOLHO TÁRTARO

Ingredientes Quantidade
STICKS:
Peito de frango cortado em palitos 1kg
Sal e Pimenta do reino Q.B.
Alho 2 dentes
Empanamento:
Farinha de trigo com sal e pimenta 400g
calabresa
Farinha de milho flocada 400g
Cereal de milho triturado (corn flakes) 400g
Ovos 4 unidades
MOLHO:
Maionese 200g
Pepino em conserva brunoise 50g
Cenoura brunoise 50g
cebolinha picada Q.B.
Cebola brunoise ½ unidade
Mostarda 1 colher de sopa
Sal e pimenta do reino Q.B.
Modo de preparo:
1. Para o molho:
2. Misture todos os ingredientes e reserve na geladeira.
3. Para os sticks:
4. Tempere o frango o reserve.
5. Passe cada palito de frango primeiramente na farinha de trigo.
6. Depois passar na mistura de ovos batidos.
7. Passar na farinha de milho flocada.
8. Passar nos ovos.
9. Passar no cereal de milho triturado.
10. Fritar por imersão até que fique dourado.
11. Servir com molho tártaro.

SALADA DE PENNE AO PESTO

Ingredientes Quantidade
Macarrão Penne 100g
Azeitonas pretas 4 unidades
Muçarela de búfala 2 unidades
MOLHO PESTO
Manjericão ¼ de maço
Azeite 70ml
Alho 1 unidade
Parmesão ralado 25g
Sal Qb
Nozes 20g
Modo de preparo:
1. Cozinhar a massa ao dente e reservar.
2. Preparar o molho Pesto e acrescentar a massa cozida.
3. Decorar o prato com as azeitonas pretas e a muçarela.