PRESENTACION
El lomo saltado es un plato típico de la
En este presente tríptico daremos
a conocer sobre un plato típico que
mucho de nosotros conocemos “El
Lomo Saltado” en la cual
aprenderemos la forma de
preparación, los ingredientes y el
origen de dicho plato con más
facilidad.
ORIGEN DEL PLATO
registros datan de fines del siglo XIX, donde
se le conocía como «lomito de vaca»,
INGREDIENTES
+
«lomito saltado» o «lomito a la chorrillana». Necesitamos:
El plato tal como se definió en aquella época
300 gr. de carne de res (lomo).
ys
o 1 kilo de chancho parte pulpa y parte pierna 1 ½ cebolla.
o 2 Cucharadas de ajos molidos
o ½ cucharadita de pimienta 1 ½ tomate.
o ½ Taza de vinagre blanco
o 2 ají panca
1 ají limo.
o Sal al gusto
Preparación:
Cortar la carne en trozos. Hacer una infusión con 1 ají amarillo.
todos los ingredientes y dejar macerar la carne de
una día para el otro. Al día siguiente cocinar en una 1 cucharita de ajo molido.
olla a fuego lento por 2 horas. Servir con yucas.
Desayuno de mi tierra 1 chorro de vinagre tinto.
Después de ir a misa muy temprano y recibir la
bendición del Padre, a las siete de la mañana, los 2 cucharadas de silla.
piuranos solemos comer nuestro frito
2 ramitas de perejil picado.
norteño todos los domingos. Aunque tiene pinta
de almuerzo, ya que lleva arroz y adobo de costilla
Sal y pimienta al gusto.
de cerdo, no hay quien deje de comerlo. Es una
tradición sobre todo en los pueblos como
Catacaos, Chulucanas y en la misma Piura ciudad.
 PREPARACIÓN
 En una sartén a fuego alto
echamos un chorro de aceite,
VAL OR
dejemos que esté bien caliente,
doramos en él una cucharita de ajo NUTRICIONAL
molido, luego echamos la carne en
trozos y la movemos
EL LOMO SALTADO contiene un
constantemente hasta que se
dore, le agregamos el ají limo. promedio de 937 calorías, que está
bien, tomando en cuenta que un adulto
FRITO DE
 Después de mover por unos
minutos la carne y el ají,
agregamos la cebolla, solo la
necesita unas 2 mil calorías a lo largo
del día. CHANCHO
dejamos cocer por unos minutos "Este es un plato altamente nutritivo
hasta que alcance su punto, con un buen aporte de calorías, que son
crocante
Presenta unaal morderla.
membrana Unao vez que
celulósica necesarias, y se puede comer sin
la cebolla está a punto le añadimos remordimientos si se logra que el resto
el ají amarillo. Siempre moviendo de nuestra alimentación sea saludable",
dejemos unos minutos. Al final de que este alto valor nutricional se debe a
la cocción agregamos el tomate que la carne de res contiene hierro y
para que no se deshaga. Unos proteínas, además están presentes
momentos más al fuego y vegetales como el tomate, la cebolla y
agregamos un chorro de vinagre el ají. Además la presencia de
tinto y luego un chorrito de sillao.
Terminamos de salpimentar, lo
carbohidratos como la papa. . 2018
sacamos del fuego y vertemos la
preparación sobre un plato,
finalmente le esparcimos el perejil
picado.
 Servir acompañado con arroz y
papas fritas. Buen provecho.