Biotecnología de Nutracéuticos y Fármacos (BT-3006)

Trabajo Final
El trabajo final consiste en realizar una presentación oral y un trabajo escrito
referente a un grupo de compuestos nutracéutico de interés. El trabajo deberá estar
escrito en espacio 1.5 y en letra Times New Roman, Calibri o Arial (12 pts). El proyecto
deberá incluir los siguiente puntos:

1) Título
2) Resumen (300 palabras máx. que deberán describir de forma general el trabajo)
3) Introducción
En la introducción se deberá hablar sobre los siguientes puntos:
 Clasificación del compuesto nutracéutico de acuerdo a su estructura química
y sus propiedades nutracéuticas.
 Principales fuentes naturales.
 En términos generales se deberá hablar sobre las principales enfermedades
que previene el grupo de compuestos en cuestión.
4) Análisis químico del compuesto
 Se deberán describir en detalle los principales métodos para cuantificar a los
compuestos nutracéuticos asignados. El método describo deberá incluir
desde la preparación de la muestra, hasta el análisis correspondiente (por
ejemplo análisis espectrofotométricos o cromatográficos).
 Se recomienda presentar dos métodos, un método rápido que permita la
cuantificación total del compuesto de interés (por ejemplo un método
espectrofotométrico) y un método que permita determinar el perfil de los
compuestos de interés (por ejemplo un método cromatográfico).
5) Ruta biosintética
6) Farmacocinética
 Se deberá describir en detalle la absorción, distribución, metabolismo y
excreción del compuesto.
7) Mecanismo de acción del compuesto
Se deberá describir el mecanismo de acción del compuesto de acuerdo a los
estudios in vitro e in vivo reportados. El mecanismo de acción deberá ser descrito
para las siguientes enfermedades:
 Obesidad
 Diabetes
 Enfermedades cardiovasculares
 Cáncer
 Enfermedades neurodegenerativas
8) Toxicología
 Estudios crónicos y estudios agudos.
 Otro tipo de estudios reportados (reproductivos, mutagénicos, etc).
9) Pruebas clínicas realizadas.
10) Producción biotecnológica, recuperación y purificación (proceso detallado)
 Sistema de expresión (describe en detalle fuentes naturales y transgénicas).
 Extracción
 Recuperación primaria
 Purificación
 Pulimiento (formulación final)
11) Muestra panorama general de la demanda global y productos comercialmente
disponible.

El trabajo no deberá exceder 20 páginas (sin incluir referencias y anexos). La

presentación oral y el trabajo escrito se calificarán de acuerdo a las rúbricas de
evaluación. La presentación oral deberá tener una duración de 45-50 min más 15 min de
preguntas y respuestas. Si el alumno no termina su presentación en el tiempo
establecido perderá los puntos asignados al contenido no cubierto.
 La calificación de la presentación oral estará compuesta por: 60% calificación del
profesor, 30% calificación de los compañeros y 10% autoevaluación. El formato de
referencias deberá ser de acuerdo a la revista Journal of Functional Foods.