INTRODUCCION

Es la función que enlaza al consumidor, el cliente y el público con el

mercadólogo a través, de la información: información utilizada para
identificar y definir las oportunidades y problemas de la mercadotecnia,
generar, refinar y evaluar sus acciones, monitorea las actividades
o desempeño de las mismas y mejora el entendimiento de la mercadotecnia
como proceso.
El presente manual constituye un instrumento de gestión empresarial, se
ha diseñado considerando los criterios técnicos y administrativos, con la
finalidad de darle un carácter científico a fin de que reúna los requisitos
necesarios para su cumplimiento optimizando el desempeño de cada
trabajador, garantizando el logro de los objetivos de la discoteca en su
conjunto.
Este documento normativo, se ha realizado en mérito al encargo de la
gerencia general de la discoteca AVENTURA
El manual contiene la estructura orgánica de la empresa, el organigrama
funcional, la descripción de cada cargo, órgano al que pertenece, área, sus
funciones, responsabilidades, perfil, relación de autoridad, dependencia y
coordinación.

DISCOTECA AVEMTURA
ALCANCE DEL MOF
Este manual de organización y funciones cubre la estructura funcional de
la discoteca BASS, siendo su ámbito de aplicación a todo el Personal que
trabaja en distintas áreas de la Empresa, desde la Gerencia General,
Representante Legal, Departamentos de Líneas u Operativas Jefes de
distintas áreas, y Personal que trabaja en los diferentes niveles de la
organización
OBJETIVO
Describir las funciones principales de cada cargo, delimitado la amplitud,
naturaleza y campo de acción de la misma y determinar los cargos dentro
de la estructura orgánica y las funciones que le competen.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
El Manual de Organización y Funciones tiene por objetivos:
 Describir las funciones principales de cada cargo, delimitado la
amplitud, naturaleza y campo de acción de la misma.
 Determinar los cargos dentro de la estructura orgánica y las
funciones que le competen.
 Precisar las interrelaciones jerárquicas y funcionales internas y
externas de la dependencia.
 Describir los procedimientos administrativos racionalizados.
  indicar las funciones específicas de cada cargo precisando las
interrelaciones jerárquicas, funcionales de autoridad,
responsabilidad y coordinación.
BASE LEGAL

 Licencia de funcionamiento
 ministerio de trabajo
 Notaria; escritura pública.
 RUT (Registro Único Tributario)
 LEY 232 DE 1995 para una discoteca:
 Resolución 0627 del 2006. Sobre normas ambientales y
regulación.
 Código de Comercio peruano, Libro Segundo, artículo 98 y
subsiguientes.
 Ley 80 de 1993 artículo 7 Parágrafo 3° Sobre sociedades.
ESTRUCTURA ORGANICA
La DISCOTECA BASS cuenta con la siguiente estructura orgánica:
ORGANOS DE DIRECCION:
Gerente general.
ORGANOS DE APOYO:
Contador
Cajero
ORGANO DE LINEA:
JEFE DE OPERACIONES:
Supervisor de Mozos:

 Mozo
 Barman
 Ayudante de Barman
 Jefe de seguridad
 Vigilante
JEFE DE SONIDO Y LUCES
DJ
JEFE DE MÁRKETING
Ventas
COMPRAS
jefe de compras
Organigrama funcional “DISCOTECA AVENTURA”

GERENTE GENERAL

Contador Cajero

Jefe de operaciones Jefe de sonido y luces Jefe de marketing Compras

Supervisor de mozos
DJ Ventas Jefe De Compras

Mozos

Barman

Ayud. de Barman

Jefe de seguridad

Vigilante
 GERENCIA GENERAL

 Órgano: Dirección
 Área: Gerencia General.
 Cargo: Gerente General.

Funciones:

 Planear las actividades promociones y servicios que se ofrecen

en la discoteca.
 Llevar la administración de la empresa, para que esta tenga
buenos ingresos que sustenten el salario de los empleados y el
sostenimiento de la discoteca.
 Fijar objetivos, desarrollar planes estratégicos y operativos y
establecer el proceso de control en la empresa.
 Fijar políticas operativas, administrativas y de calidad en base
del buen funcionamiento de la discoteca

Responsabilidades:

 Representar legalmente la empresa.

 Tomar decisiones financieras y administrativas.
 Definir y lograr los objetivos.
 Establecer estrategias de trabajo.
 Supervisar al personal.

Perfil:

 Egresado de la carrera profesional de Administración,

Marketing, Contabilidad o carreras afines (instituto-
Universidad)
 Sexo: Indistinto
 Edad: Mínimo 28 años
 Conocimientos de Marketing, Contabilidad y Recursos
Humanos
 Conocimientos de Inglés Intermedio
 Conocimientos de informática Avanzado
 Experiencia laboral: mínima de 3 años en puestos
administrativos, tendrá una valorización adicional si ha
laborado en discotecas, clubes y/o bares de prestigio.

Relación de autoridad:

Autoridad sobre todos los cargos de la empresa

Dependencia:

Depende de sí mismo

Coordinación:
 Coordina con el órgano de apoyo y de línea

CONTADOR

 Órgano: Apoyo
 Área: contabilidad.
 Cargo: contador.

Funciones:

 Llevar libros contables (Diario, mayor e inventarios) de la

discoteca.
 Realizar la relación de las Cuentas por Cobrar y por Pagar del
de la discoteca BASS.
 Llevar todos los movimientos o registros contables al
Programa de software utilizado por la discoteca BASS.
 Establecer los procedimientos para la gestión de la información
financiera por medio de los registros contables de la discoteca
 Cumplir con las obligaciones fiscales de la discoteca.

Responsabilidades:

 Mantener y cumplir los lineamientos del Sistema de Gestión de

la Calidad.
 Responsable en cumplimiento de las funciones y objetivos del
área.
 Velar por la aplicación de la norma y el cumplimiento de las
normas de la organización.
 Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad y salud
en el trabajo.

Perfil:

 Estudios superiores: Universitarios y/o Técnicos.

 Títulos: Contador Público y Auditor.
 Estudios complementarios: Computación, finanzas,
contabilidad.
 Experiencia: que tenga 2 años de experiencia como mínimo en
cargos similares.
 Serio, preciso, confiable, responsable.
 EDAD 28 A 40 AÑOS.

Relación de autoridad:

Sobre el órgano de línea

Coordinación:

Coordina con el gerente general.

Dependencia:

Depende del Gerente General

CAJERA

 Órgano: apoyo
 Área: Caja
 Cargo: cajera.
Funciones:

 Recibir el dinero del pago de la consumición realizada por los

clientes.
 Completar el registro de concepto y monto.
 Entregar tarjeta de salida al cliente como prueba de haber
abonado.
 Archivar la tarjeta de consumición para realizar su arqueo.
 Realizar el arqueo con el jefe administrativo.

Responsabilidades:

 Materiales: Maneja constantemente equipos y materiales de

fácil uso y medianamente complejos, siendo de su
responsabilidad directa.
 Dinero: Es responsable directo de dinero en efectivo, cheques
y otros documentos de valor.
 Información confidencial: Maneja en forma directa un grado de
confidencialidad bajo.

Perfil:

 Educación: Bachiller, curso de contabilidad general,

 Experiencia: Conforme a lo solicitado por cada empresa, hay
algunas que no requieren experiencia previa en el cargo.
 Edad entre 20 a 25 años
 Cursos sobre manejo y arqueo de caja
 Sexo masculino y femenino

de autoridad:
No tiene relación de autoridad.
Coordinación:
Coordina con el Gerente general y el contador.

Dependencia:
 Depende del Gerente General.

JEFE DE OPERACIONES

 Órgano: Línea
 Área: operaciones.
 Cargo: jefe de operaciones.

Funciones:

 Ejecutar y celebrar todo acto comprendido dentro del objeto social

de la discoteca.
 Formular, planear, dirigir, controlar, organizar y evaluar todo lo
relacionado con las áreas desagregadas que tiene a su cargo.
 Administrar el correcto control, manejo y custodia del efectivo y los
valorados asignados de la Agencia.
 Cumplir y hacer cumplir la normativa interna y externa vigente.

Responsabilidades:

 Representación: Ser el vocero, representar a las demás área

desagregadas que tiene a su cargo.
 Tomar Decisiones: Elegir entra las diferentes opciones que se
presenten la mejor para la su área y para la organización.
 Motivar: Las metas de sus colaboradores para poder lograr los
objetivos de la discoteca.

Perfil:

 Egresado de las especialidades de: Administración, Economía,

Ingeniería Industrial, Contabilidad, Negocios Internacionales,
Marketing y afines.
 2 años de experiencia en puestos similares.
 Experiencia en entidades financieras.
 De preferencia conocimiento de excel
 Idioma, ingles intermedio (deseable).
 Experiencia en manejo de personal
 Sexo masculino
 Edad 25 a 40 años

Relación de autoridad:
Tiene autoridad sobre el supervisor d mozos, barman
y el jefe de seguridad
Coordinación:
Coordina con el gerente general.

Dependencia:

Depende del Gerente General.

SUPERVISOR DE MOZOS
 Área: Mozos
 Cargo: supervisor de mozos
Funciones:

 Supervisar el trabajo realizado por el personal a su cargo de la

discoteca.
 Controlar el ingreso y salida diario de bebidas dentro de la
discoteca.
 Recibir los requerimientos de suministros faltantes para el
personal a su cargo en su área.
 Coordinar con él, Barman, d.j, seguridad, otros asuntos
relacionados a la discoteca.

Responsabilidades:

 Velar por el mantenimiento y mejora de la discoteca.

 Llevar control de preparación y renovación de tragos.
 Asegurarse de controlar la nómina para no excederse en
presupuesto.

Perfil:

 Profesional Técnico en la carrera de Hotelería y Turismo,

Administración, Alimentarias, etc.
 Experiencia mínima de 1 a 2 años laborando como mozos,
afines.
 Dominio inglés a nivel Intermedio
 Conocimiento informático a nivel usuario
 Conocimientos del funcionamiento del rubro Hotelero.
 Horario full time
 Edad entre 23-40 años
 Disponibilidad para trabajar.

Relación de autoridad:
Autoridad sobre los mozos
Coordinación:
 Coordina con el jefe de operaciones.

Dependencia:

Depende del jefe de operaciones

MOZO
 Área: Mozos
 Cargo: mozo.
Funciones:

 Limpiar las mesas de la discoteca BASS.

 Cobrar cuentas y entregar cuentas al cajero.
 Ofrecer atención a los clientes en el momento que se le solicite.
 Recibir los pedidos de consumición de los clientes
 Presentar los pedidos en la barra al barman y cocina.
 Completar ficha de pedido, y realiza el control al final de la
jornada.
.

Responsabilidades:

 Cuidado del uso de los vasos y copas.

 Por contacto con el público interno y externo.
 Por limpieza de las mesas y barra.

Perfil:

 Certificado de Educación Primaria.

 Experiencia: No se requiere.
 Educación continua
 Cursos de Higiene y Seguridad en el Trabajo.
 Servicio de Cafeterías.
 Buena presencia
 Iniciativa propia
 Cursos atención al cliente
 Sexo masculino
 Edad 25 y 35 años.

Relación de autoridad:

No tiene relación de autoridad

Coordinación:
Coordina con el supervisor de mozos.
Dependencia:

Depende del supervisor de mozos.

BARMAN

 Área: Barman
 Cargo: barman.
Funciones:

 conocer todos los tipos de bebidas que se utilizan en el bar.

 Llevar reportes de ventas de los tragos en barra de la discoteca.
 Innovar oferta de bebidas dentro de la discoteca.
 Realizar show de bebidas para los presentes en la discoteca.

Responsabilidades:

 Debe llenar las requisiciones del almacén.

 Sirve bebidas a la mesa.
 Remplaza los ceniceros.
 Recoge vasos y copas sucias

Perfil:

Q Técnico en Turismo nivel medio superior Inglés.

Q Bachillerato concluido.
Q Competencia comprobable en la gestión de bar y preparación
de bebidas.
Q Experiencia mínimo de un año
Q Ágil, preciso.
Q Cursos atención al cliente.
Q Sexo masculino
Q Edad entre 20 a 30 años.

Relación de autoridad:
Tiene autoridad sobre el ayudante del barman
Coordinación:
Coordina con el jefe de operaciones.

Dependencia:

Depende del jefe de operaciones.

 AYUDANTE DE BARMAN

 Área: Barman
 Cargo: ayudante de barman.
Funciones:

 Auxiliar de barra en la discoteca.

 Lavar cristalería de la discoteca.
 Surtir el stock en almacén de la discoteca.
 Cubrir el puesto del barman cuando sea necesario o requerido
por la discoteca.

Responsabilidades:

 Recibe órdenes del barman.

 Ayuda al barman en el levantamiento del inventario.
 Recibe artículos del almacén y los lleva al bar.
 Corta fruta, y se encarga de otros objetos básicos en la
decoración de bebidas.

Perfil:

 Técnico en Turismo nivel medio superior Inglés.

 Bachillerato concluido.
 Competencia comprobable en la gestión de bar y preparación
de bebidas.
 Experiencia mínimo de un año Servicio de Cafeterías.

Relación:
No tiene relación de autoridad.
Coordinación:
Coordina con el barman.

Dependencia: Depende del barman.

JEFE DE SEGURIDAD

 Área: Seguridad
 Cargo: jefe de seguridad.
Funciones:
  Planificar y elaborar planes y programas de protección y
seguridad.
 Supervisar el cumplimiento de los planes y programas de
protección y seguridad, por parte del personal de vigilancia de
la discoteca.
 Evaluar los planes y programas de protección y seguridad de la
discoteca.
 Instruir al personal a su cargo sobre el uso de equipos de
seguridad.

Responsabilidades:

 Maneja constantemente equipos y materiales de fácil uso,

siendo su responsabilidad directa y maneja periódicamente
equipos y materiales medianamente complejos, siendo su
responsabilidad indirecta.

Perfil:

 Profesional Universitario, en una carrera que incluya materias

en relación con la protección y seguridad ciudadana y de
bienes.
 Cuatro (4) años de experiencia progresiva de carácter
operativo, supervisor y estratégico en el área de supervisión y
evaluación de actividades de protección y seguridad.

Relación de autoridad: Autoridad sobre vigilante

Coordinación: Coordina con jefe de operaciones

Dependencia: Depende del jefe de operaciones

VIGILANTE

 Área: Seguridad
 Cargo: Vigilante
Funciones:

 Ejercer la vigilancia y protección de bienes muebles e

inmuebles, así como la protección de las personas que se
entran en la discoteca.
 Efectuar controles de identidad en el acceso o en el interior de
inmuebles determinados, sin que en ningún caso puedan
retener la documentación personal.
 Evitar la comisión de actos delictivos o infracciones en relación
con el objeto de su protección.
 Efectuar la protección del almacenamiento, recuento,
clasificación y transporte de dinero, valores y objetos valiosos.
 

Responsabilidades:

 Carácter disuasorio
 Realización de rondas y controles
 Comprobación del estado de puertas, ventanas …
 Comprobación de sistemas de seguridad y contraincendios
 Comprobación de otras instalaciones que pudieran suponer un
riesgo
 Comprobación de bolsos y mochilas
 Supervisión de sistemas de videovigilancia y/o informáticos

Perfil:

 Manejo de armas de fuego o armas no letales.

 Habilidad para seguir instrucciones orales y escritas.
 Habilidad para mantener relaciones efectivas de trabajo.
 Conocimiento de los riesgos envueltos en su trabajo y de las
medidas de seguridad requeridas.
 Servicio militar concluido

Relación de autoridad:

No tiene relación de autoridad

Coordinación:
Coordina con el jefe de seguridad.

Dependencia:

Depende del jefe de seguridad.

JEFE DE SONIDO Y LUCES:

 Órgano: LINEA
 Área: sonido y luces.
 Cargo: jefe de sonido y luces.
Funciones:

 Hacer el montaje, desmontaje y mantenimiento del diseño de la

iluminación y velar por el adecuado funcionamiento de los
equipos de sonido durante los diferentes eventos en la
discoteca.
 Efectuar las tareas necesarias para realizar la amplificación y
montaje de sonido en espectáculos, producciones musicales y
actos públicos que ofrece la discoteca.
  Mantener y custodiar los equipos a su cargo propendiendo por
el buen uso y estado de los mismos.

Responsabilidades:

 Apoyar el desarrollo de eventos.

 Orientar a los usuarios, durante el ingreso y estadía de los
mismos dentro de las instalaciones.
 Apoyar la adecuación escenarios para los eventos.

Perfil:

 Técnico en Audio, Técnico en producción de sonido o carreras

afines.
 Procesos, procedimientos y reglamentos relacionados.

Relación de autoridad:
Tiene relación de autoridad sobre DJ
Coordinación:
Coordina con el gerente general.

Dependencia:

Depende del gerente general.

D.J

 Área: D.J
 Cargo: D.J.
Funciones:

 Mantener limpio todo el material audiovisual.

 Organizar turnos de dj y grupos musicales.
 Controlar todo lo referente a equipos de eventos y personal que
interviene en ellos.
 iniciar la fiesta, mantener activa la misma y llegar al público de
una manera homogénea y profesional.

Responsabilidades:

 Experiencia.
 Modestia.
 Amplios conocimientos en la música.
 Les encanta ayudar a los demás dj.
Perfil:

 Capaz de comunicarse con efectividad con la gente.

 Sentirse cómodo con un micrófono.
 Extrovertido y confiado.
 Interesado por la música.
 Bien organizado.
 Capaz de manipular el equipo técnico.
 Capaz de pensar y reaccionar con rapidez, cuando el equipo se
rompe, por ejemplo.

Relación de autoridad:
No tiene ninguna autoridad sobre nadie
Coordinación:
Coordina con el jefe de sonido y música

Dependencia:

Depende del jefe de sonido y música

JEFE DE MARKETING
 Órgano: LINEA
 Área: Marketing.
 Cargo: jefe de Marketing.
Funciones:

 Elaborar, proponer e implementar el plan de marketing anual

para la discoteca BASS
 Desarrollar y diseñar estrategias de Marketing que permitan
innovar o rediseñar el portafolio de la discoteca.
 Planificar y supervisar las campañas de comunicación masiva,
campañas de lanzamientos de ofertas de la discoteca.
 Mantener el contacto con distribuidores de licores para
discoteca.
 Informar y actualizarse constantemente para aplicar métodos
de marketing mix.
 Solicitar presupuesto de los medios de comunicación y
publicidad, y analiza junto al gerente general.

Responsabilidades:

 Coordinar el desarrollo y lanzamiento de nuevos productos.

 Realizar y controlar el plan de marketing de la empresa.
  Gestionar el portafolio de productos, precios, investigación de
mercado.

Perfil:

 Caballeros con estudios concluidos en: Administración de

Empresas, Ciencias de la comunicación y /o Marketing.
 Experiencia: entre 2 y 3 años realizando funciones similares en
áreas de Consumo masivo.
 Conocimientos en: Planes y estrategias de Marketing.
 Campañas y lanzamientos.
 Manejo de presupuestos y gastos.
 Inglés: Intermedio.
 Excel : intermedio

Relación:
Tiene autoridad sobre el jefe de ventas
Coordinación:
Coordina con el gerente general.

Dependencia:

Depende del gerente general.

JEFE DE VENTAS

 Área: ventas.
 Cargo: jefe de ventas.
Funciones:

 Preparar planes y presupuesto de ventas de las bebidas que

ofrece en la discoteca.
 Establecer metas y objetivos para los vendedores de la
discoteca.
 Calcular la demanda, pronosticar las ventas de la discoteca.
 Reclutar, seleccionar y capacitación de los vendedores de la
discoteca

Responsabilidades:

 Planeación y Desarrollo de la Fuerza de Ventas

 Desarrollo y Capacitación de la Fuerza de Ventas
 Dirección de la Fuerza de Ventas
 Medición y Evaluación del Desempeño de la Fuerza de Ventas.
 Monitoreo del ámbito comercial y administrativo de Venta
Perfil:

 Sexo: Masculino
 Edad: 35 a 45 años.
 Escolaridad: Carrera Terminada en las áreas de Administración
de Empresas o Administración Informática, carreras afines.
 TITULADO.
 Estado Civil: Indistinto
 Experiencia: Profesional / laboral COMPROBABLE, en ventas al
sector público y privado

Relación de autoridad:

No tiene ninguna relación de autoridad

Coordinación:
Coordina con el jefe de marketing.

Dependencia:

Depende del jefe de marketing.

JEFE DE COMPRAS

 Órgano: línea
 Área: logística
 Cargo: jefe de compras

Funciones:

 Buscar y negociar con proveedores

 Analizar periódicamente los precios de los insumos, componentes
o materiales
 Controlar la calidad de los insumos y componentes
 Controlar toda la gestión documental que acompaña a cada compra
 Informar a tiempo real del stock de la organización
 Diseñar el área de compras

PERFIL

 Educación: Licenciatura en Administración Pública, Administración

de Empresa y Contabilidad o Economía.
  Experiencia: Dos (2) años de experiencia en compras a nivel de
gobierno.
 Educación Continua: Seminario sobre sistemas de compras
Gubernamentales. Curso de compras y adquisiciones.

Responsabilidades

Información confidencial.

 Registros, cuentas y correspondencia.

 Dinero.
 Equipo de oficina.
 Contacto con el público.
 Valores.
 Supervisión.
 Aplicación de normas y regulaciones fiscales sobre él sistema
de compras.

Relación de autoridad:

No tiene relación de autoridad

Dependencia:

Depende de logística

Coordinación:

Coordina con logística