INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE

TANTOYUCA.
(UNIDAD ACADEMICA TEMPOAL).

Carrera: Ing. en Agronomía

Materia: Sistemas de Producción Pecuaria.

Docente: Ing. Nancy Denney Domínguez Rivera.

Nombre: Antonio Hernández Acosta

Tema: Reporte de investigación de un sistema de

producción avícola tecnificado y de traspatio.

Fecha: 3 de diciembre del 2016

INTRODUCCION

En este caso hablaremos del sistema de producción avícola tecnificado y de

traspatio esto que quiere decir que es de gran importancia en las comunidades
rurales del país caracterizada por la baja inversión requerida y por la facilidad para
efectuarla. Las especies más utilizadas son las criollas, dado que se adaptan a las
condiciones adversas para su crianza. Ya en el reporte viene bien explicado y
entendible.

AVICULTURA.
Tradicionalmente el solar o traspatio, también conocido como huerto familiar o
huerto casero, ha sido un espacio donde se producen satisfactores alimenticios, de
esparcimiento, de convivencia familiar y de reproducción de la cultura. En muchas
comunidades de México persisten estos sistemas, debido a que siguen
contribuyendo en buena medida a la alimentación de las familias. Tienen
características diversas en cuanto a tamaño, estructura y función. Se los puede
definir como sistemas de producción rural que combinan funciones físicas,
económicas y sociales. Las funciones físicas incluyen, entre otras, el
almacenamiento, lavado, secado de los productos. Entre las funciones económicas
está el cultivo de alimentos, árboles frutales, forraje, condimentos, plantas
medicinales y cría de animales menores. Las funciones sociales incluyen reuniones
y otras actividades de los miembros de la familia. Los huertos y granjas familiares
producen alimentos complementarios para el autoconsumo, además de ingresos
económicos adicionales por la venta de algunos productos.
El manejo de huertos y granjas familiares es compartido por todos los integrantes
de la familia, pero en la mayoría de los casos los huertos caseros son
responsabilidad de las mujeres adultas, quienes los manejan con el apoyo de los
niños y ancianos. Por tal motivo se considera que la mano de obra utilizada es
marginal, pues no persigue una retribución económica y se dedica únicamente el
tiempo libre de las personas, aunque se desempeñan tareas muy concretas como
el riego de las plantas o darles de comer y beber a los animales domésticos. Entre
las especies animales que más se crían en el traspatio se encuentran las aves de
corral, primordialmente gallinas. Su alimentación consiste en granos y semillas
producto de la misma UPF, la cual en ocasiones se complementa con alimentos
balanceados que provienen del exterior. Estas aves conviven juntas en el mismo
gallinero de noche y de día pastorean libremente en el traspatio, consumiendo
hierbas, insectos, larvas y desperdicios de cocina. El gallinero generalmente está
hecho de varas, barrotes, tablas y láminas y su tamaño depende de las posibilidades
económicas, de la atención y necesidades de la familia. Pero bajo las condiciones
de los productores de escasos recursos en las zonas de alta y muy alta marginación,
es común encontrar que las gallinas no cuentan con un lugar que las proteja, todo
el tiempo deambulan sin control dentro y fuera de las casas y por las noches
pernoctan en algún árbol o arbusto cercano. Su alimentación se limita al poco maíz
que les proporcionan diariamente y a las hierbas e insectos que alcanzan a pecorear
en el campo. Bajo estas condiciones se pierden numerosos animales y no se
aprovechan muchos de los huevos que ponen en cualquier sitio.

IMPORTANCIA DE LA AVICULTURA EN LA PRODUCCIÓN DE

PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL
En 1900 la producción animal familiar fue la base de la economía en muchas
regiones del mundo. Las pequeñas granjas familiares soportaban a la economía
local, compraban el grano y el alimento localmente, y empleaban mano de obra
adicional. Hoy en día la mayoría del alimento no es producido por productores
familiares sino por un puñado de agronegocios gigantescos que en poco se
parecen a las granjas familiares. Estas grandes empresas generalmente son parte
de corporaciones nacionales o multinacionales integradas verticalmente que
producen su propio alimento y transportan directamente a los animales a sus
plantas de procesamiento. La expansión vertical de las corporaciones les permite
controlar la mayoría de los aspectos de la producción. Este alto nivel de
consolidación dificulta que los pequeños productores sean competitivos, en parte
porque las corporaciones que controlan más de una industria “pueden asumir la
operación con pérdidas en un área, con el fin de eliminar a la competencia”.
La industria del pollo de engorda es quizás el mejor ejemplo de cuan rápida y
vigorosamente el sistema de producción de carne puede volverse industrializado y
consolidado verticalmente. En 1928 cerca del 43% de los pollos eran incubados
por las gallinas. Para 1938, el 68% de ellos provenían de las plantas de incubación
y se incrementaron al 96% para 1956. Durante ese periodo de tiempo hubo varios
avances que ayudaron a que la industria se desarrollara rápidamente. Uno fue la
existencia de casetas más grandes, al principio sólo como corrales cerrados más
grandes, después casetas totalmente cerradas que empezaron a reducir la
estacionalidad de la producción y permitieron engordar pollos durante todo el año.
Otro gran avance se dio en la transportación, lo que permitió transportar el
alimento a menores costos. La tierra que se consideraba uso escaso o marginal
para los agricultores, de pronto mostró buen potencial para la construcción de
casetas avícolas. El inicio de la integración de los negocios se consideró
horizontal. Se formaron compañías que operaban únicamente varias plantas de
incubación, otras compañías tenían sólo plantas de alimento y así sucesivamente.
Hasta los 1950s, la mayoría del pollo de engorda y las gallinas de postura eran
criados en forma no intensiva en pequeñas granjas familiares. A principio de los
1950s, las innovaciones tecnológicas en la producción automatizada, el control de
enfermedades, y en la nutrición –incluido el uso de antibióticos como promotores
del crecimiento- le permitieron a las grandes operaciones, con pollos en
confinamiento, sobrepasar la capacidad de producción.

Las gallinas y pollos

Generalmente se les llama gallinas a las especies que producen huevos y pollo a
los que se destinan para carne; el nombre científico de la especie es Gallus gallus
y en la actualidad se cuenta con muchas líneas o razas, que también se han
introducido a los sistemas de granjas familiares o traspatio. Las gallinas que se
manejan de manera tecnificada y comercial se dividen en tres categorías, de
acuerdo a su tamaño y función zootécnica:
Gallinas ligeras o livianas.- Llamadas también aves de postura o ponedoras son las
que se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este
tipo de aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje
puede ser de color blanco o café rojizo.
Gallinas pesadas.- Las gallinas de este tipo tienen como función producir el huevo
del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de
carne. En estas aves el color de las plumas generalmente es blanco o café, siendo
las razas más importantes Ross, Hybro, Cobb, Hubbard y Arbor Acres.
Gallinas semipesadas.- Llamadas también de doble propósito, porque aunque no
alcanzan una producción de huevo como las aves ligeras, su producción es bastante
aceptable y además las crías que producen, cuando son explotadas para la
producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido
por gallinas pesadas. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o
bien de color negro con puntos blancos. En esta categoría destacan las razas Rhode
Island Red, Plymouth Rock Barred y cruzas de las dos anteriores.
Las UPF campesina o indígena han manejado aves en su sistema, desde tiempos
inmemoriales, por lo que las aves de traspatio se han desarrollado, fenotípica y
genéticamente bajo las condiciones imperantes en cada unidad y región. Las
gallinas que fueron introducidas hace 500 años como aves domésticas, han sido
criadas bajo las condiciones de cada lugar, alcanzando una gran capacidad de
adaptación. Por esta razón es muy común la opinión de los habitantes de las
comunidades rurales, sobre el hecho de que las aves de granja no resisten a las
condiciones de traspatio, se enferman y mueren, mientras que las gallinas criollas
que se reproducen y crecen en la comunidad están mejor adaptadas para sobrevivir
buscando su propio alimento, sin vacunas, antibióticos, ni suplementos vitamínicos.
Lógicamente, la productividad de las gallinas criollas es mucho menor que la de las
razas y cruzas utilizadas por la avicultura industrial, pero sus costos de producción
son mínimos, porque las gallinas criollas buscan gran parte de su alimento mediante
el pastoreo en los patios (semillas, follaje, insectos, lombrices y otros pequeños
invertebrados del suelo). Pero en las últimas décadas las gallinas criollas de los
campesinos se han cruzado sucesivamente con pollos provenientes de los sistemas
comerciales. Esto ha deteriorado progresivamente su potencial genético para
producir en campo abierto o pastoreo y se han hecho más dependientes de insumos
externos y costosos como el alimento concentrado y las medicinas.
Existen una gran diversidad de "Gallinas Criollas"; hay de diferentes tipos tamaños,
colores (negras, blancas, rojas) y conformaciones; con una muy amplia gama de
variaciones fenotípicas tales como los tipos de cresta, copetonas, barbadas o
"papujas", cuello desnudo (Pi-Rock) o "pirocas" (éstas son resistentes a
enfermedades, aptas para zonas cálidas, buenas ponedoras y criadoras), sin cola
o "ponchas", con las patas emplumadas o "calzadas", enanas, y algunas otras más.
Sus huevos pueden ser blancos, rojos, azules o verdosos.
Las gallinas criollas que se crían en los traspatios tienen doble propósito, pues se
destinan para la alimentación humana proporcionando huevo y carne, siendo una
importante fuente de proteína en la dieta familiar. En algunos pueblos son
utilizadas para celebrar rituales de ofrecimiento, en señal de agradecimiento por
una cosecha abundante o pedimento para lluvias abundantes o como el platillo
principal en algún evento social importante como cumpleaños, bodas y bautizos.
También son removedoras del suelo y ayudan a controlar algunas plagas de las
plantas.
LA ALIMENTACIÓN DE GALLINAS Y POLLOS
La alimentación de las aves de corral depende del uso que se les pretende dar. Así
tenemos que la alimentación (de crecimiento y de producción) puede ser tecnificada
y semi-tecnificada, en la cual son alimentadas con raciones o alimentos
balanceados (de alta calidad), en las que se incluyen granos como el maíz y el
sorgo, pastas de soya, suplementos vitamínicos, promotores de crecimiento,
minerales, intenso uso de medicinas como vacunas, antibióticos, desparasitantes,
etc. En la avicultura industrial más del 75% de los costos de producción están
representados por alimentos y medicinas. Para aumentar un kilogramo de peso, un
pollo de engorda consume de 1.9 a 2.1 kilogramos de alimento balanceado. Por otra
parte para producir un kilogramo de huevo una gallina requiere consumir 2.200 kg
de alimento balanceado.
Normalmente la alimentación de las aves de traspatio consiste de granos de maíz,
trigo o sorgo, sobrantes de comida como la tortilla y el pan, desperdicios de frutas y
verduras, algunos forrajes o hierbas, insectos, lombrices y algunos gusanos. Pero
en todo caso la dieta de las gallinas debe incluir fuentes adecuadas de energía y
proteína que son vitales para su desarrollo normal.
Los alimentos que se pueden utilizar como fuentes de energía son principalmente
los granos de cereales (maíz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada).
También se pueden utilizar subproductos como el salvado de maíz, de trigo o pulido
de arroz, aunque su empleo debe ser limitado, por contener mucha fibra. El cereal
combinado con harina de yuca puede constituir una buena fuente de energía. La
harina deshidratada de plátano verde es también utilizada como fuente de energía,
así como la papa cocida y molida. La melaza de caña puede utilizarse en forma
limitada, pero no más del 10%, porque provoca diarreas. Una recomendación
generalizada es que en su dieta diaria las aves consuman entre 2750 y 2800 kcal
de energía metabolizarle por kilogramo de peso del animal.
Como fuente de proteína se puede emplear la alfalfa molida (la limitación de ésta
fuente es su alto contenido en fibra). Sin embargo, las mejores fuentes de proteínas
son las de origen animal como la harina de pescado, de hueso o de sangre. Otras
fuentes de proteínas pueden ser las pastas de oleaginosas, como las de soya,
pepitas de calabaza, ajonjolí, cacahuate, girasol y cártamo. Durante la etapa
productiva de las gallinas una dieta balanceada contiene entre 16 y 18 % de proteína
cruda, así como alrededor de 2 % de calcio y 0.4 % de fósforo asimilable.
LA AVICULTURA DE TRASPATIO
La avicultura de traspatio es una actividad de gran importancia en las comunidades
rurales del país caracterizada por la baja inversión requerida y por la facilidad para
efectuarla. Las especies más utilizadas son las criollas, dado que se adaptan a las
condiciones adversas para su crianza. Esta actividad fortalece el bienestar de las
familias campesinas, ya que proporciona productos de alto valor nutritivo como
carne y huevo; asimismo, puede producir excedentes para la venta, generando así,
ingresos en la economía familiar. Las ventajas que presenta la cría de aves en
traspatio son que por su corto ciclo de vida tienen gran capacidad para producir
huevo y carne en poco tiempo, se requiere poco espacio para criarlas y se puede
aprovechar los materiales de la zona para construir las instalaciones.

INSTALACIONES.

Los gallineros deben ser construidos en un sitio cercano a la casa cuidando que no
se encuentren en terrenos bajos ya que el agua puede estancarse. La orientación
en climas cálidos debe ser de este a oeste, en climas fríos o templados la ubicación
será de norte a sur. El tamaño dependerá del número de aves que se pretenda criar,
asimismo el material a utilizar en la construcción estará en función de los recursos
de la zona (madera, carrizo, láminas de cartón o de asbesto,
etc.).
El equipo necesario para el gallinero incluye comederos, bebederos, perchas y
nidos; los comederos se pueden construir con una gran variedad de materiales
(jícaras, cazuelas, recipientes de plástico o vidrio, llantas, etc.); una forma sencilla
de proporcionar agua a las aves es utilizando un frasco invertido para permitir que
fluya el agua. Las perchas, que son el lugar de descanso para las gallinas se pueden
colocar a lo largo de las paredes.
Los nidos para postura deben tener 30 cm de ancho por 35 cm de fondo y estar
colocados a una altura de aproximadamente 40 cm para evitar la postura en el piso.
El material de construcción de los nidos más recomendable es la madera, aunque
también se pueden utilizar cazuelas, cestos de mimbre o cajones; la cama de los
nidos deberá ser absorbente de la humedad y barato, como paja de cebada o avena,
viruta de madera, etc.
Los nidos para postura deben tener 30 cm de ancho por 35 cm de fondo y estar
colocados a una altura de aproximadamente 40 cm para evitar la postura en el piso.
El material de construcción de los nidos más recomendable es la madera, aunque
también se pueden utilizar cazuelas, cestos de mimbre o cajones; la cama de los
nidos deberá ser absorbente de la humedad y barato, como paja de cebada

SISTEMAS TECNIFICADOS
El sistema tecnificado utiliza los adelantos tecnológicos disponibles a escala
mundial, y están adaptados a las necesidades de su producción y a las condiciones
del mercado del país. En el estrato tecnificado se ubican las grandes compañías o
consorcios avícolas que además de incorporar tecnología de punta, muestran un
grado de integración total, al iniciar su proceso productivo con la explotación de aves
progenitoras y terminar con la concurrencia directa a los mercados minoristas de los
principales centros urbanos. La integración vertical les permite a las compañías de
este nivel la industrialización de la carne, obteniendo de esta manera productos
procesados que se destinan al consumo directo. Cuando hasta hace unos pocos
años el proceso agroindustrial terminaba con el sacrificio del pollo en sus propios
establecimientos, o en la actualidad hacia el sacrificio en rastros del tipo inspección
federal.
La integración horizontal, con respecto a este tipo de integración y dados los
importantes volúmenes de producción y al manejar una economía de escala, ha
permitido que estas empresas cuenten con fábricas de alimentos balanceados, al
contar con la capacidad para efectuar compras por volumen de los principales
insumos, obteniendo de esta manera precios menores. Adicionalmente las
compañías integradas cuentan con laboratorios de diagnostico, y ofertan servicios
técnicos, que permiten mantener altos niveles de calidad sanitaria. El control de
algunos factores económicos y la retención del valor agregado generado a lo largo
de la cadena productiva, permiten obtener niveles de rentabilidad elevada y que
ante fenómenos de disminución de precios, podrían mantenerse en el mercado, y
de este modo ganar espacios que no pueden ser desatendidos por los empresarios
semi-tecnificados. Los sistemas de producción altamente tecnificados están
ubicados en casi todo el territorio nacional; y aportan aproximadamente el 70% de
la carne de pollo que se produce en mexico.

SISTEMAS SEMI-TECNIFICADOS
Los sistemas de producción semi-tecnificados se encuentran prácticamente en todo
el país y cuentan con diferente grado de tecnificación, de modo que producen con
menores niveles de productividad. Aunque la calidad del pollo para engorda es muy
similar a la que se maneja en los sistemas tecnificados, las compañías integradas
en el sistema tecnificado proveen los pollos para engorda. El sistema semi-
tecnificado presenta algunas deficiencias en los alimentos manejados, instalaciones
y manejo sanitario en general. Presentan altos costos de producción y presentan
alta vulnerabilidad ante cambios económicos de los precios y la demanda. El
alimento es adquirido de compañías comerciales que fabrican alimento balanceado,
y en ocasiones complementan o usan granos. Este sistema carece de servicios
técnicos, y en los últimos años, gracias a las campañas zoosanitarias han dispuesto
de asesoría en materia sanitaria lo que les ha permitido disminuir perdidas por
enfermedad y mortalidad en la parvada. Las características mencionadas han
provocado que una parte importante de los productores semi-tecnificados se retiren
de la producción, u orienten el destino de su producto hacia mercados regionales
en expansión o bien se asocien con productores tecnificados mediante la aparcería.
Los sistemas de producción semi-tecnificados aportan casi el 20% de la producción
nacional de carne de pollo.
MANEJO DE GALLINAS PONEDORAS

Para tener un buen manejo de las gallinas se necesita hacer una selección
basándose en el tamaño, ritmo de madurez y apariencia; se deben eliminar las
gallinas que no reúnan estas características para así ahorrar gastos de alimentación
y manejo. Las gallinas de traspatio reciben su alimentación a partir de granos y de
desperdicios de cocina, completando su dieta con insectos y forrajes verdes; el
grano más utilizado es el maíz.
La madurez sexual indica el tiempo en que las gallinas inician la postura; ésta la
alcanzan de las 24 a las 28 semanas de edad. El ciclo de postura transcurre desde
el inicio de la postura hasta la primera pelecha; el primer ciclo de postura puede
variar entre 10 y 18 meses con un promedio de 12 meses.

Una vez que las gallinas en producción ovipositan una vez al día; los huevos,
dependiendo de la línea de la gallina, se podrán consumir o incubar. Cuando se
trata de un número pequeño de gallinas, la incubación por medio de aves cluecas
es la más cómoda, práctica y económica.
Las gallinas más indicadas para empollar son las que tiene mayor volumen pues
admiten (de 12 a 16 huevos); son buenas madres, cuidadosas de sus polluelos e
inmejorables para la incubación; también se pueden emplear guajolotes (hembras)
que pueden incubar de 19 a 21 huevos.
Los huevos para incubar son colocados en el nido en el pequeño hueco que debe
quedar en medio. Éstos deben de quedar uno al lado de otro sin que queden
encimados para prevenir que se rompan; si esto sucede se deberán sacar
inmediatamente todos los huevos y limpiarse con un trapo mojado con agua tibia.

MANEJO DE LOS POLLITOS

Una vez que los pollitos han eclosionado se trasladan junto con la gallina a un nido
más grande donde permanecerán durante cinco días; la cantidad de pollitos por
gallina va a depender del tamaño de la misma; en promedio se pueden confiar 25
pollitos por gallina. Si los pollitos se van a criar separados de la gallina o bien se van
a adquirir por medio de paquetes familiares entonces se les debe proporcionar una
fuente de calor; asimismo, los cuidados deben ser mayores, se requiere de un cajón
de crianza el cual debe tener una cama ya sea de paja o de aserrín. El calor se
puede proporcionar utilizando focos de 200 watts para 100 pollos si se cuenta con
corriente eléctrica;otra forma de mantener el calor es aislar y proteger el cajón de
crianza con lonas o costales. El calor para los pollitos es muy importante,
especialmente en la primer semana; las aves mal atendidas desde este punto de
vista, suelen tener problemas de salud. Al momento de la recepción de los pollitos,
los bebederos deben contener agua limpia. Después que los pollitos han bebido
agua por tres horas, se puede colocar el alimento de iniciación en los comederos;
la comida debe colocarse cerca de la fuente de calor con lo cual se evita el
desperdicio.Cuando los pollitos son adquiridos en paquetes familiares, el cambio de
alimentación con respecto a la que se le proporcionaba en el centro de venta debe
ser paulatino.
SANIDAD
La avicultura de traspatio se ve afectada por la incidencia de enfermedades
causadas por diversos agentes patógenos que pueden provocar un alto índice de
mortalidad. Para evitar la proliferación de estos agentes patógenos se recomienda
la limpieza y desinfección periódica del gallinero, al igual que todo el equipo. Los
desinfectantes recomendados son: cal viva con lejía, cresol, blanqueador, formol y
cuaternarios de amonio.
Las enfermedades más frecuentes que se presentan en las aves son: enfermedad
crónica respiratoria, coriza y cólera aviar, causadas por bacterias; enfermedad de
Newcastle, viruela aviar. bronquitis infecciosa y enfermedad de Marek (causada por
virus) y las causadas por parásitos como Coccidiosis, Teniasis; piojos y ácaros. La
presencia de estas enfermedades es muy variable y depende de la zona donde se
críen las aves. Su control se basa en programas higiénicos y de vacunación,
incluyen la eliminación de los animales enfermos. Se recomienda el uso de vacunas
o bacterinas para prevenir las enfermedades en las aves; éstas se suministran por
diferentes vías como la subcutánea, en el agua de bebida, punción en el ala, ocular
o intranasal. El calendario de vacunación depende de la zona y se elabora tomando
en cuenta los problemas que en ella prevalecen.

Barriendo el piso y sacando el estiércol para depositarlo en la composta

• Limpiando perchas con agua de cal y ceniza.

• Agregando cal debajo de las perchas
• Manteniendo limpios los comederos y bebederos
• Suministrando agua limpia y cambiarla dos veces al día
• Cambiando nidos una vez al mes
• Retirando aves muertas y enterrarlas
• Colocando un tapete sanitario con cal a la entrada del gallinero, para encalar la
suela de los zapatos

VACUNACION
Se recomienda el uso de vacunas o bacterinas para prevenir las enfermedades en
las aves; éstas se suministran por diferentes vías como la subcutánea, en el agua
de bebida, punción en el ala, ocular o intranasal. El calendario de vacunación
depende de la zona y se elabora tomando en cuenta los problemas que en ella
prevalecen.

Para evitar riesgos es indispensable vacunar a las pollas contra las enfermedades
mencionadas. Cada vacuna inmuniza contra una sola enfermedad. Las vacunas hay
que suministrarlas correctamente para que sean efectivas, por lo que se deben
seguir las instrucciones del veterinario. Entre las recomendaciones para llevar a
cabo la vacunación, se encuentran las siguientes:
• Cuando se vacuna a las aves tardan de 10 a 15 días en crear anticuerpos.
• De preferencia aplicar la vacuna el mismo día que se adquiere pero cuando no
se use, debe permanecer o transportarse en frío de 4 a 7 ºC.
• La vacuna no debe estar caduca y no debe exponerse al sol
• Cuando aplique vacuna, lavarse las manos con agua y jabón antes y después
de la operación
• Cuando se prepara la vacuna debe utilizarse en un lapso de dos horas
• Vacunar bajo sombra y por la mañana No tocarse los ojos cuando se esté
vacunado
• Quemar todos los sobrantes que se utilizaron para la vacunación
• No comer aves vacunadas, hasta después de una semana
• No aplicar dos o más vacunas simultáneamente, dejar que pasen 10 días.

CARACTERÍSTICAS NUTRITIVAS DE LOS PRODUCTOS

EL HUEVO
Los huevos que se pueden obtener de una explotación o cría de aves pueden ser
de cascarón rojo o blanco y este color depende de la raza de gallina que lo puso y
no representa ninguna diferencia en el contenido nutricional.

LA CARNE DE POLLO
El consumo de carne de pollo en México es muy importante, por su valor nutricional
y su precio, que comparado con el de otras carnes, resulta más accesible para la
población en general.
Los pollos de engorda se crían durante 9 o 10 semanas para que alcancen a pesar
alrededor de 1.5 kg y se sacrifiquen para el consumo. Es conveniente mantener en
ayuno a los pollos durante 24 horas antes del sacrificio. Este método se usa cuando
la carne será consumida de inmediato y se sacrifica el ave cortando la vena yugular.
CONCLUSION

La avicultura es una actividad que puede ofrecer al pequeño campesino avicultor un

rendimiento económico atractivo, ya sea en términos de alternativa nutrición o en
términos de actividad comercial; siempre y cuando este tenga los suficientes
cuidados y controle técnicamente sus aves y su inversión. Desde luego esto implica
esfuerzos y sacrificios pero con empeño los resultados pueden ser satisfactorios.

El sistema de explotación que se estudia en el proyecto se trata de la avicultura, la

cual es una rama de la ganadería que maneja la cría, la explotación y la
reproducción de las aves domésticas, incluyendo las ornamentales, con fines
económicos, científicos o recreativos. Una Granja avícola en sí, es todo aquel lugar,
edificio, local o instalación y anexos en los que se tienen, o permanezcan aves, con
fines de reproducción, crianza, cuido, engorda, venta, recolección y
aprovechamiento de sus productos y subproductos.