ENZIMAS

*¿Qué es una enzima?

Son proteínas complejas que producen cambios químicos específicos en
algunas sustancias, sin que exista un cambio en ellas mismas.
*¿Qué es la especificación enzimática?
Las enzimas son catalizadores de los procesos bioquímicos y actúan solamente
sobre un substrato específico y bajo ciertas condiciones.
*¿Qué es una apoenzima?
Son enzimas que carecen de los componentes químicos apropiados para
realizar la actividad catalítica, por ello, se ayudan de otras sustancias no
proteicas, denominadas cofactores que, fijadas en su superficie mediante
enlaces covalentes o débiles, le aportan a la enzima los grupos y funciones
químicas que necesitan.
*¿Qué es una coenzima?
Una coenzima es una pequeña molécula orgánica que se une a una enzima y
que es esencial para su actividad, pero que no sufre una alteración
permanente en la reacción.
*¿Qué es el sitio activo?
Es la zona de la enzima en la que se une al sustrato para ser catalizado. La
reacción específica que una enzima controla depende de un área de su
estructura terciaria. Dicha área se llama sitio activo y en ella ocurren las
actividades con otras moléculas. Debido a esto, el sitio activo puede sostener
solamente ciertas moléculas. Las moléculas del sustrato se unen al sitio activo,
donde tiene lugar la catálisis.
*¿Qué es el sitio catalítico?
Es la hendidura específica done se une el sustrato. Por su tamaño, estructura,
cargas, polaridad y carácter hidrófobo de su lugar de fijación.
Las enzimas usan diversas combinaciones de cuatro mecanismos generales
para lograr un notorio aumento catalítico de los índices de reacciones
químicas.
*¿Qué es una catálisis?
Proceso metabólico en el cual las proteínas o enzimas cumplen una función
desintegradora de dicho compuesto a su nivel más simple con el fin de
producir ATP o energía.
 Reacción química de Michaelis-Menten
Michaelis y Menten propusieron un modelo simple para explicar la mayoría de
las reacciones catalizadas por enzimas. En este modelo la enzima se combina
reversiblemente con su substrato para formar el complejo enzima-sustrato
(ES) que subsecuentemente se rompe para formar el producto, hecho que
regenera a la enzima. El modelo para una molécula de sustrato se muestra a
continuación:

En donde:
S es el substrato
E es la enzima
ES es el complejo enzima substrato o complejo de Michaelis y Menten
k1, k-1 y k2 son las constantes de velocidad de la reacción.

La constante de Michaelis-Menten (símbolo Km) corresponde a la

concentración de sustrato con la cual la velocidad de reacción enzimática
alcanza un valor igual a la mitad de la velocidad máxima.
En medios con condiciones definidas de pH y temperatura, la constante tiene
un valor fijo para cada enzima y sirve para caracterizarla.

La ecuación de Michaelis y Menten describe como varía la velocidad de

reacción con la concentración de sustrato:

En donde:
v0 es la velocidad inicial de la reacción
Vmax es la velocidad máxima
Km es la constante de Michaelis y Menten=
[S] es la concentración de sustrato

Este modelo es válido sólo cuando la concentración de enzima es mucho

menor que la concentración del sustrato y cuando la enzima no tiene
regulación alostérica.
 Fórmulas de carbohidratos
Monosacáridos
Aldosas

D-gliceraldehido D-eritrosa D-treosa D-ribosa D-arabinosa D-xilosa D-lixosa

D-alosa D-altrosa D-glucosa D-manosa D-gulosa D-idosa D-galactosa D-talosa

Cetosas

Dihidroxiacetona D-eritrulosa D-ribulosa D-xilulosa

D-psicosa D-fructosa D-sorbosa D-tagatosa

Disacáridos
Son azúcares compuestos por dos residuos de monosacáridos unidos por un
enlace glucosídico (éter), con pérdida de una molécula de agua al realizarse
dicha unión. El enlace glucosídico es la formación de un acetal entre el -OH
anomérico de un monosacárido y un -OH de otro monosacárido; es estable
frente a la acción de las bases, sin embargo se hidroliza frente a los ácidos.
Los polisacáridos
También llamados poliósidos o glucanos, están formados por más de 10
residuos de monosacáridos.
*Almidón

*Glucógeno

*Celulosa

*Quitina