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TEMA:
LA NUTRICIÓN
NOMBRE Y APELLIDOS: MARIBEL CUENTA SEBASTIAN
2018
INTRODUCCION
Hipócrates, el célebre médico griego llamado el Padre de la Medicina, que vivió unos
cuatrocientos años de Cristo, vislumbró claramente las virtudes de una alimentación
saludable hasta el punto de dejar para la historia de la ciencia médica este aforismo genial
: “permite que el alimento sea tu medicina”. En el Perú la noción de la importancia de
nutrirse bien para estar sanos no es cosa de hoy. Hoy en dia en el Siglo XXI existe ya una
concientización y la preocupación de alimentarse bien sobre todo en los niños cuyo
consumo racional contribuirá ciertamente a que se nutran correctamente, a fin de prevenir
las enfermedades por déficit y por exceso de alimentos y nutrientes, contribuir a la
seguridad alimentaria y, optimizar por esta vía la salud y el bienestar de los niños
peruanos.
LA NUTRICIÓN
Tanto en escolares como durante la adolescencia existe una gran variabilidad con
relación al peso y la talla según el sexo y estadio en que se encuentre el estirón puberal
(crecimiento rápido que se produce) y el desarrollo sexual, por eso la identificación del
peso saludable de acuerdo a la talla debe hacerse de manera individual.
¿Comen lo que quieren? ¿Comen lo que pueden? ¿Comen lo que saben que es
adecuado comer?
En casi todos los países, incluyendo al nuestro, prefieren comidas rápidas casi siempre
con alto contenido de calorías, alimentos fritos, refrescos y dulces.
Omiten determinadas comidas sobre todo desayuno y almuerzo y con frecuencia
utilizan dietas no convencionales para subir o bajar de peso de acuerdo a como
consideren adecuada su imagen corporal. El inicio de hábitos tóxicos como el cigarro,
el alcohol y el consumo de drogas interfieren con una alimentación saludable.
Sin embargo, las necesidades nutricionales de los jóvenes se ven influidas por la
aceleración del crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da
generalmente entre los 11 y los 15 años en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en
el de los chicos. Los nutrientes que necesitan los adolescentes dependen en gran medida
de cada persona y la ingesta de alimentos puede variar enormemente de un día a otro, de
forma que pueden consumir insuficientemente o en exceso un día, y compensarlo al día
siguiente. En esta época de la vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de
algunos nutrientes, como el hierro y el calcio.
Las meriendas entre comidas forman parte de los hábitos alimenticios de los niños y los
adolescentes. Los niños pequeños no son capaces de comer grandes cantidades de una
sola vez, así que normalmente tienen hambre mucho antes de que llegue la siguiente
hora establecida para la comida. Los tentempiés a media mañana y a media tarde pueden
ayudar a satisfacer las necesidades energéticas que requieren a lo largo del día. Los
adolescentes, que son activos y crecen rápidamente, tienen importantes necesidades
energéticas y nutricionales, pero si se incluyen materias sobre alimentos y nutrición en
sus planes de estudios escolares, podrán tener los conocimientos suficientes para tomar
decisiones fundamentadas sobre los alimentos que toman a las horas de las comidas
principales y entre comidas.
Según la FAO Los niños en edad escolar necesitan una dieta adecuada para crecer,
desarrollarse, estar protegidos frente a las enfermedades, y tener la energía para estudiar,
aprender y ser físicamente activos.
Los programas de alimentación y nutrición escolar son clave para que los niños disfruten
de los derechos humanos a la alimentación, la educación y la salud. Mediante
intervenciones complementarias como los almuerzos escolares y la educación alimentaria
y nutricional, los alumnos pueden mejorar sus dietas, desarrollar prácticas alimentarias
más saludables, y extenderlas a sus familias y comunidades.
Es fundamental que el niño incorpore unos buenos hábitos en el entorno familiar aunque
las guarderías y los colegios también son un marco muy adecuado para transmitir y
reforzar esta educación. Casi todos los estudios de nutrición realizados en niños de edad
escolar, se basan fundamentalmente en la apreciación del crecimiento corporal, mediante
mediciones antropométricas (por lo general peso y talla), que al ser comparadas con
curvas estándar o poblaciones de referencia, permiten establecer con bastante
aproximación si existe un crecimiento físico normal, o por el contrario, un retardo o una
aceleración en la velocidad del crecimiento. En lo que respecta a nutrición y rendimiento
intelectual del niño escolar, todavía existen grandes vacíos de conocimiento, debido quizá
a la complejidad de los factores comprometidos (genéticos, hereditarios, ambientales,
psicosociales, educativos y nutricionales), que dificultan su evaluación e interpretación y,
por tanto, el diseño de investigaciones relevantes sobre el tema. Por esta razón, y en un
intento de aproximar la revisión de estas complejas interrelaciones, se puede asumir que
la función cognoscitiva del escolar está influida por su estado nutricional previo y el
ambiente psicosocial que enmarcan su crecimiento y desarrollo. Y que por tanto, todas
las acciones del estado y la sociedad para mejorar la nutrición de madres y niños,
redundarán ulteriormente en la salud y el comportamiento del niño en la escuela.
Reconocidas las limitaciones que aún existen en el conocimiento sobre nutrición y
rendimiento escolar, el presente trabajo enfatiza principios básicos sobre crecimiento y
desarrollo del niño, seguido de una revisión de estudios recientes sobre la relación entre
desnutrición y desarrollo cognoscitivo del niño en sus primeros años de vida. Como la
salud y respuesta del escolar a los procesos educativos está condicionada, de alguna
manera, por variables nutricionales y psicosociales que han rodeado su infancia, la
información que se tenga sobre nutrición y desarrollo intelectual en los primeros años de
vida, es una forma apropiada para abordar la comprensión de estos eventos. Se espera
que esta revisión sobre desnutrición y desarrollo cognoscitivo del niño, sea de utilidad en
el trabajo del nutricionista-dietista, educadores y personal de salud (médicos, enfermeras,
odontólogos, psicólogos y comunicadores sociales, entre otros), tanto en la prestación
directa de servicios como en la investigación epidemiológica sobre la materia.
DINÁMICAS
El nutrirse bien es tarea de todos como de los profesores, padres de familias, asi como
también los mismos estudiantes, pero un aspecto clave es concientizar a los mismos
estudiantes sobre lo que comen, para que de esa manera ellos pues elegir bien sus
propios alimentos, aquí les traemos algunos ejemplos de actividades y dinámicas que se
pueden realizar para ello:
Los niños deberán recortar aquellos alimentos saludables de revistas de cocina y pegar
en una cartulina los alimentos que más les gusten. Los padres o educadores podrán
hablar acerca de los beneficios nutricionales de cada alimento a medida que los peques
cortan y pegan los alimentos sanos.
APLICACIÓN
Nutritivo: Que aporte entre el 10 al 15% de los requerimientos de energía del escolar
con estado nutricional normal.
Alimentos recomendados:
Leguminosas envasadas: habas tostadas, sin azúcar, sin sal y sin aceite.
Cereales: maíz cancha tostada sin sal y sin aceite, maíz pop corn sin aceite y sin sal,
kiwicha, quinua, cebada, arroz, trigo: tostados o inflados sin azúcar, pan y galletas con
fibra bajas en grasa y en sal.
Productos lácteos: yogur o lácteos descremados y bajos en azúcar, quesos bajos en sal.
Las bebidas que se incluyan pueden ser: chicha, limonada, naranjada, refresco de
manzana, de piña bajos en azúcar, agua pura hervida, etc.