UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL
DEBER Nº 1
NOMBRE:
PARALELO: 1
Resolver los ejercicios del Cap. 2 The basics of Biology . An Engineer´s Perspective - M.Schuler F.
Kargi

1. Compare brevemente procaryotes con eucaryotes en términos de estructura interna y

funciones.
Los tamaños de la mayoría de los procariotas varían de 0 .5 a 3 micrómetros, los eucariotas son de
cinco a diez veces más grandes que los procariotas de diámetro
Los procariotas tienen diferentes especies tienen diferentes formas, como esféricas o cocos (por
ejemplo, estafilococos), cilíndricos o bacilos (E. coli), o espirales o espirilos (Rhodospirillum), En la
pared celular y la estructura de la membrana celular, los eucariotas son similares a los procariotas.
Las células procarióticas crecen rápidamente, con tiempos de duplicación típicos de media hora a
varias horas. Además, los procariotas pueden utilizar una variedad de nutrientes como fuente de
carbono, incluidos hidratos de carbono, hidrocarburos, proteínas y CO2.
Los eucariotas tienen un verdadero núcleo y una serie de orgánulos celulares dentro del citoplasma.
La membrana plasmática está formada por proteínas y fosfolípidos que forman una estructura de dos
capas. Las proteínas principales de la membrana son hidrófobas y están incrustadas en la matriz de
fosfolípidos.
Una diferencia importante es la presencia de esteroles en la membrana citoplásmica de los eucariotas.
Los esteroles fortalecen la estructura y hacen que la membrana sea menos flexible. La pared celular
de las células eucariotas muestra variaciones considerables.

2. ¿Cuáles son las principales clases de hongos? Cita brevemente las diferencias entre estas
clases.
Los phycomycetes son hongos parecidos a algas; sin embargo, no poseen clorofila y no pueden hacer
la fotosíntesis. Los moldes acuáticos y terrestres pertenecen a esta categoría.
Los ascomicetos forman esporas sexuales llamadas ascosporas, que están contenidas dentro de un
saco (una estructura de cápsula). Algunos mohos de la Neurospora y Aspergillus generados y
levaduras pertenecen a esta categoría.
Los basidiomicetos reproducidos por las basidiosporas, que se extienden desde los tallos de células
especializadas llamadas basidios. Los champiñones son basidiomicetos.
Los deuteromicetos (hongos imperfectos) no pueden reproducirse por medios sexuales. Sólo los
moldes que se reproducen asexualmente pertenecen a esta categoría. Algunos hongos patógenos,
como el Trichophyton, que causa el pie de atleta, pertenecen a los deuteromicetos.

3. Describa brevemente las características distintivas de los actinomicetos y sus productos

importantes.
Los actinomicetos son bacterias, morfológicamente, se asemejan a los mohos con sus hifas largas y
altamente ramificadas.
CARACTERÍSTICAS
Grupo de microorganismos unicelulares, muy abundantes en el suelo, aguas estancadas, estiércoles
y, en general en lugares donde los restos vegetales se descomponen aeróbicamente.
Grupo de bacterias filamentosas, que tienen similitud con los hongos, por su morfología, tipo de
reproducción y crecimiento en medios de cultivo sólido y líquidos.
Son bacterias Gram positivas (que tienen en su pared celular peptidoglicano), resistentes a la
penicilina, lo que constituye la principal diferencia con los hongos filamentosos.
En las condiciones climáticas controlan su número y variedad poblacional.
PRODUCTOS
Sus principales productos son Producción de estreptomicina, Participan activamente en los
procesos de humificación, particularmente en la formación de sustancias melánicas. Ayuda sobre
todo a la Biofertilización, por tanto, consiste en el aumento del número de microorganismos en un
suelo para acelerar los procesos microbianos y aumentar la cantidad de nutrientes asimilables por la
planta.
4. Compare brevemente los protozoos con las algas en términos de sus estructuras y funciones
celulares.
Las algas y los protozoos pertenecen al mismo reino, Protista, que es un reino usado para ubicar a
muchos organismos que no encajaban bien en ninguna categoría. Los protistas incluyen a las algas,
los protozoos y algunos mohos mucilaginosos. La principal diferencia entre ellos es que las algas son
capaces de fabricar su propio alimento, como las plantas, mientras que los protozoos ingieren otros
organismos o moléculas orgánicas, como hacen los animales. En términos científicos, las algas son
"autótrofas" y los protozoos son "heterótrofos". El término "protozoo" en realidad hace referencia a
esta diferencia fundamental, ya que "pro" significa primero y "zoa" significa animal.

5. ¿Cuáles son las principales fuentes de carbono, nitrógeno y fósforo en las fermentaciones
industriales?
Las fuentes de carbono más comunes en:
Fermentación industrial son: la melaza (sacarosa), almidón (glucosa, dextrina), jarabe de maíz y licor
de sulfito residual.
Nitrógeno: harina de soya, extracto de levadura, destilados solubles extracto de semilla de algodón,
sangre seca, licor de maíz fermentado, pescado soluble y harina de cacahuate.
Fosforo: glicero fosfatos, y sales de fosfato inorgánico.

6. Explique las funciones de los siguientes oligoelementos en el metabolismo microbiano: Fe,

Zn, Cu, Co, Ni, Mn, vitaminas.
El Fe está presente en ferredoxina y citocromo y es un cofactor importante. El hierro también
desempeña un papel regulador en algunos procesos de fermentación
El zinc es un cofactor para algunas enzimas y también regula algunas fermentaciones, como la
fermentación con penicilina.
El manganeso también es un cofactor de enzimas y desempeña un papel en la regulación del
metabolismo secundario y la excreción de metabolitos primarios.
El cobre está presente en ciertos componentes de la cadena respiratoria y enzimas. La deficiencia de
cobre estimula la producción de penicilina y ácido cítrico.
El cobalto está presente en compuestos corrinoides como la vitamina B12. Las bacterias propiónicas
y ciertos metanógenos requieren cobalto.
El níquel es requerido por algunos metanógenos como cofactor.

7. ¿Qué son los agentes quelantes? Explica su función con un ejemplo.

Tiene ciertos grupos denominados ligandos que se unen a los iones metabólicos para formar un
complejo soluble. Los ligandos principales son grupos carboxilo, amina y mercapto. El ácido
cítrico, EDTA, polifosfatos, histidina, tirosina y cisteína son agente quelantes más utilizados.

8. Cita cinco funciones biológicas principales de las proteínas.

Las proteínas estructurales: glicoproteínas, colágeno, queratina.
Proteínas catalíticas: enzimas
Proteínas de transporte: hemoglobina, albumina de suero
Proteínas reguladoras: hormonas (insulina, hormona del crecimiento)
Proteínas de protección: anticuerpos
9. Describa brevemente la estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las
proteínas. ¿Qué podría suceder si sustituyera una tirosina por una cisteína en el sitio
activo? ¿Qué podría pasar si la sustitución ocurriera en otro lugar?
La Estructura primaria de una proteína es simplemente el orden de sus aminoácidos. Por convención
el orden de escritura es siempre desde el grupo amino-terminal hasta el carboxilo final.
La estructura secundaria de una proteína es la que adopta espacialmente. Existen ciertas estructuras
repetitivas encontradas en las proteínas que permiten clasificarlas en dos tipos: hélice alfa y lámina
beta.
La estructura terciaria es la estructura plegada y completa en tres dimensiones de la cadena
polipeptídica, la hexoquinasa. A diferencia de la estructura secundaria, la estrtuctura terciaria de la
mayor parte de las proteínas es específica de cada molécula, además, determina su función.
Las estructuras cuaternarias están presente si hay más de una cadena polipeptídica. Con varias
cadenas polipeptídicas, la estructura cuaternaria representa su interconexión y organización.
Si la tirosina fuera sustituida por una cisteína “La molécula de cada enzima contiene un sitio activo
al que se une su sustrato específico durante la catálisis” no se realizaría la catálisis, pero al ser en
otro lugar antes del sitio activo simplemente se dirigiría al sitio activo que le corresponde.

10. Contraste de ADN y ARN. Cita al menos cuatro diferencias.

ADN
Almacena y conserva la información genética, es una estructura de doble hélice de tres
dimensiones, es menor 2 a 6 veces que la célula, tiene A, T, G y C.
ARN
Síntesis de proteínas, estructura de una sola hélice y en algunos casos tiene regiones con doble
hélice, posee ARN de traducción, su contenido es mayor en la célula, se clasifica en ARN
mensajero y de transferencia.

11. Contrastar las ventajas y desventajas de los medios químicamente definidos y complejos.
ventajas Desventajas
Medio  Más reproducible  Costoso
definido  Recuperación de producto extracelular  Pierde un poco de
limpio. micronutriente
Medio  barato (algunos son caros)  variación de carrera a carrera
complejo  mayor crecimiento y rendimiento  recuperación de producto
complejo

12. Se le pide que desarrolle un medio para la producción de un antibiótico. El antibiótico es

ser hecho en grandes cantidades (diez 100000 fermentadores) y es relativamente barato. La
célula huésped es un aislado del suelo de una especie de hongos, y los requisitos
nutricionales para un crecimiento rápido son inciertos.
¿Intentarás desarrollar un medio definido o complejo? ¿Por qué?
Medio complejo. Motivo: producto económico, requerimiento nutricional desconocido.

13. Deseas producir una proteína de alto valor utilizando tecnología de ADN recombinante.
¿Intentarías desarrollar un medio químico definido o un medio complejo? ¿Por qué?
Producir antibióticos a gran escala, Medio complejo. Los motivos son: la producción económica,
requerimiento nutricional desconocido.
14. Explica qué significa la replicación semiconservativa.
En la replicación semiconservativa se originan dos moléculas de ADN, cada una de ellas
compuesta de una hebra del ADN original y de una hebra complementaria nueva

15. Dar dimensiones características para cada uno de estos organismos:

E. coli
Las diferentes especies tienen diferentes formas, como esféricas o cocos (por ejemplo, estafilococos),
cilíndrico o bacilo (E. coli), o espiral o espirilo (Rhodospirillum). Células procariotas crecen
rápidamente, con tiempos de duplicación típicos de media hora a varias horas
Levadura (S. cerevisiae)
La clasificación de las levaduras se basa en los modos reproductivos (por ejemplo, brotes o fisión) y
los requisitos nutricionales de las células. La levadura más utilizada, Saccharomyces cerevisiae, se
usa en la formación de alcohol en condiciones anaeróbicas (por ejemplo, en la elaboración de vino,
cerveza y whisky) y también para la producción de levadura de panadero en condiciones aeróbicas.
Célula hepática (hepatocito)
Control del metabolismo del colesterol. Síntesis de urea, albúmina sérica, factores de coagulación,
enzimas y varias otras proteínas. Metabolismo o detoxificación de fármacos y otras sustancias
extrañas
Célula vegetal
Separa la célula de su entorno; regula el movimiento de materiales hacia dentro y fuera de la célula.
Retículo endoplasmático liso (REL): Síntesis de lípidos; metabolismo de fármacos.

16. ¿Cuáles son las diferencias en la estructura de la envoltura celular entre las bacterias
Gram negativas y Gram positivas? Estas diferencias se vuelven importantes si desea
diseñar genéticamente bacterias para excretar proteínas en el líquido extracelular.
Gram negativa: dos membranas celulares (externa e interna) separadas por espacio periplásmico; el
exceso de proteína se acumula en la estructura del espacio periplásmico: intracelular | membrana
citoplasmática | espacio periplasmico | 1 capa de peptidoglicano | membrana externa | Ejemplo típico
extracelular: E. coli

Gram positiva: pared celular más membrana interna; estructura de secreción de proteínas más fácil:
intracelular | membrana citoplásmica | espacio periplasmico | pared celular = capas de peptidoglicano
| Ejemplo típico extracelular: Bacillus subtilis

17. Verdadero o falso

a) Un organismo que puede crecer usando oxígeno como aceptador de electrones y también puede
crecer y metabolizarse en ausencia de oxígeno se llama facultativo.(verdadero)
b) Las levaduras son procariontes. (Falso)
c) Un bacteriófago es un virus que infecta las bacterias. (Verdadero)
d) Cuando suplementa el medio de crecimiento con aminoácidos, debe usar la forma D. (Falso)