Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Lima, Perú
2018
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
INDICE
I. RESUMEN......................................................................................................... 3
3.4. Resultados................................................................................................ 11
4.4. Resultados................................................................................................ 21
. Página 2
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
I. RESUMEN
. Página 3
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
II. INTRODUCCIÓN
. Página 4
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
III. ALCALINIDAD
3.1. Objetivos
- Determinar la alcalinidad de una muestra de agua potable, utilizando el
método volumétrico de titulación con ácido sulfúrico (0.02N) en la presencia
del indicador anaranjado de metilo.
- Determinar el volumen de ácido sulfúrico (0.02N) utilizado durante la
titulación.
- Comprender, de manera teórica y experimental, la importancia de la
determinación de la alcalinidad en los procesos de tratamiento de agua.
- Aprender a determinar experimentalmente el tipo de alcalinidad.
Alcalinidad
Es la capacidad del agua para neutralizar ácidos o aceptar protones. Esta
representa la suma de las bases que pueden ser tituladas en una muestra
de agua. Dado que la alcalinidad de aguas superficiales está determinada
generalmente por el contenido de carbonatos, bicarbonatos e hidróxidos,
ésta se toma como un indicador de dichas especies iónicas. No obstante,
algunas sales de ácidos débiles como boratos, silicatos, nitratos y fosfatos
pueden también contribuir a la alcalinidad de estar también presentes.
Tipos de alcalinidad
. Página 5
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Reacciones químicas
Las siguientes ecuaciones ilustran las reacciones que ocurren cuando cada
uno de los tres tipos de alcalinidad es titulada con el ácido:
a) Hidróxido:
b) Carbonato:
c) Bicarbonatos:
Metodologia
. Página 6
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Indicadores
Para este laboratorio se trabajo con dos indicadores de color, las cuales son
la fenolftaleina y el anaranjado de metilo.Estos son acidos organicos debiles,
que cambian de color a pH de valor caracteristicos.
Fenolftaleina
Anaranjado de metilo
Naranja de metilo es un colorante azoderivado, con cambio de color de rojo
a naranja-amarillo entre pH 3,1 y 4,4. El nombre del compuesto químico del
indicador es sal sódica de ácido sulfónico de 4-Dimetilaminoazobenceno.
La fórmula molecular de esta sal sódica es C14H14N3NaO3S y su peso
molecular es de 327,34 g/mol.
. Página 7
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Condiciones de alcalinidad
. Página 8
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
F=T
Segunda condicion
Relacion entre F y M
. Página 9
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
MUESTRAS DE
AGUA POTABLE PH-METRO
2 MATRACES PIPETA
ERLENMEYER(250ML
)
. Página 10
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
3.4. Resultados
Durante la clase práctica de laboratorio, se determinó el volumen del ácido
sulfúrico para poder calcular la alcalinidad del indicador Anaranjado de
Metilo. Los resultados obtenidos fueron los siguientes:
Tabla 1
Resultados del volumen de H2SO4 utilizado en la titulación por duplicado de
la misma muestra de agua potable, se tituló 2 veces 50ml de la misma
muestra.
. Página 11
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
F.N.5000
Alcalinidad de Anaranjado (mg CaCO3/L) =
V
de metilo
Donde:
F: Volumen de H2SO4 utilizado en la titulación (mL)
N: Normalidad de H2SO4
V: Volumen de muestra utilizada (mL)
Reemplazando datos:
Experiencia 1
N: 0.02N V: 50mL F: 3.3 ml Alc (mg CaCO3/L) = 6.6 mg CaCO3/L
Experiencia 2
N: 0.02N V: 50mL F: 3.2 ml Alc (mg CaCO3/L) = 6.4 mg CaCO3/L
Tabla 2
Resultados de la alcalinidad del anaranjado de metilo en las diferentes
muestras de agua.
. Página 12
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Tabla 3
Resultados del pH final luego de la titulación con H2SO4 en la muestra de
agua.
Estudiante pH
Experiencia
1 Jean Paul Arenas Vargas 4.000
2 Wendy Villanueva Arakaki 4.071
3.6. Conclusiones
Se concluye que la alcalinidad promedio de la muestra es 6.5 mg CaCO3/L.
En la muestra fue necesario un volumen promedio de 3.25 ml de H2SO4
para hacer virar el color del indicador.
La alcalinidad se expresa en unidades de mg CaCO3/L.
. Página 13
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
3.7. Recomendaciones
Es recomendable agregar poco a poco pequeñas cantidades de ácido a la
muestra para poder determinar con mayor exactitud el volumen necesario
de ácido.
Inmediatamente después de agregar un poco de ácido en la muestra, esta
debe ser agitada para observar si es que se está produciendo el cambio de
color o no.
Se trabajó con H2SO4 0.04N, ya que es el ácido que nos dieron en
laboratorio.
M
U
E
M
U
E
Vaciar en Erlenmeyer la
muestra de agua y tres gotas
de indicador anaranjado de
Determinar el volumen de 𝐻2 𝑆𝑂4
metilo.
que cause el cambio de color de
M
U
E
la muestra.
. Página 14
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
3.9. Anexos
. Página 15
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
. Página 16
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
. Página 17
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
IV. ACIDEZ
4.1. Objetivos
- Determinar la acidez total de una muestra brindada por el docente
mediante el método volumétrico con NaOH(0.02N) y utilizando el indicador
fenolftaleína.
- Determinar el volumen del hidróxido de sodio (0.02N) utilizado en la
titulación.
- Comprender de manera teórica y experimental la importancia de la
determinación de la acidez en los procesos de tratamiento de agua.
Acidez
La acidez de un agua es su capacidad cuantitativa para reaccionar con una
base fuerte hasta un pH designado. Por tanto, su valor puede variar
significativamente con el pH final utilizado en la valoración. Se puede deber
a la presencia entre otros, de dióxido de carbono no combinado, de ácidos
minerales o de sales de ácidos fuertes y bases débiles.
Tipos de Acidez
Acidez total
. Página 18
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Acidez mineral
Es debida a ácidos minerales principalmente (H2SO4, HCI, etc.).
También la acidez puede ser causada por sales de ácidos fuertes y bases
débiles por ejemplo las sales de Fierro y Aluminio de origen natural e
industrial.
Metodología
𝐹.1000
Acidez total como ppm de CaCO3 =
𝑉
V: Volumen de la muestra(mL)
𝐹.1000
Acidez mineral como ppm de CaCO3 =
𝑉
V: Volumen de la muestra(mL)
. Página 19
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
2 VASOS PIPETA
PRECIPITADOS
. Página 20
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
4.4. Resultados
Tabla 1
Resultados del volumen de NaOH utilizado en la titulación de las muestras
de agua
F.1000
Acidez Total (ppm de CaCO3) =
V
Donde:
F: Volumen de NaOH utilizado en la titulación (mL)
V: Volumen de muestra utilizada (mL)
. Página 21
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Datos originales
(1 𝑔𝑜𝑡𝑎 )𝑥(3𝑚𝑙)
𝑋=
(52 𝑔𝑜𝑡𝑎)
𝑥 = 0.057 𝑚𝑙
Reemplazando datos:
Muestra 1
N: 0.02N V: 50mL F:0.114 Acidez (ppm de CaCO3) = 2.28 ppm de
CaCO3
Muestra 2
N: 0.02N V: 50mL F: 0.057 Acidez (ppm de CaCO3) = 1.14 ppm de
CaCO3
. Página 22
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Tabla 2
Resultados de la acidez total en las diferentes muestras de agua
1.14
2 Villanueva Arakaki Wendy Rosita
Tabla 3
Resultados del pH final luego de la titulación con NaOH en las muestras
Estudiante pH
Muestra
1 Arenas Vargas Jean Paul 8.402
. Página 23
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
4.6. Conclusiones
Se concluye que el volumen necesario de NaOH para la neutralización de
iones OH en la muestra 1 es 0.114 ml y para la muestra 2 es 0.057 ml.
La acidez total de la muestra 1 es de 2 ppm de CaCO3 y de las muestras
2 y 3 son 3 ppm de CaCO3.
4.7. Recomendaciones
Se recomienda agregar en pequeñas cantidades, de poco en poco, el
hidróxido de sodio; de esa manera se podrá determinar el volumen
necesario para la neutralización de iones OH.
Para los métodos volumétricos es recomendable hacer por duplicado el
experimento, un claro ejemplo es para calcular aproximadamente a que
cantidad de volumen de la solución se debe cerrar la llave de la bureta
para observar el vire en el preciso momento.
Todos los instrumentos de laboratorio se deben lavar antes y después de
analizar cada muestra de agua.
. Página 24
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
4.8. Apéndice
M
U
E
M
U
E
Vaciar en Erlenmeyer la
muestra de agua y tres gotas
de indicador fenolftaleína.
Determinar el volumen de NaOH
que cause el cambio de color de
M
U
E
la muestra.
. Página 25
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Calcular el
Contar la volumen de
cantidad de una gota de
Colocar una gotas y NaOH.
probeta observar el
debajo del volumen
soporte y abrir dentro de la
la llave hasta probeta.
Colocar el que salga gota
NaOH en el a gota el
soporte NaOH.
universal.
. Página 26
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
4.9. Anexos
. Página 27
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
V. FUENTES DE INFORMACION
http://www.eumed.net/libros-gratis/2013a/1326/acidez-agua.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Alcalinidad
http://www.academia.edu/9065570/Determinacion_de_acidez_y_alcalinidad_
en_aguas_naturales
https://www.lenntech.es/ph-y-alcalinidad.htm
https://anabelavila.com/ph-acidez-y-alcalinidad/
http://www4.ujaen.es/~mjayora/docencia_archivos/Quimica%20analitica%20
ambiental/tema%2010.pdf
. Página 28
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Objetivos:
Elaborar un detector de acidez o alcalinidad de sustancias de uso cotidiano.
Fomentar el desarrollo de la creatividad y la curiosidad de los estudiantes,
hacia la investigación científica.
Materiales:
Pétalos de dos rosas rojas
Alcohol etílico
Un mortero y pilón
Un Coladoro papel filtro
Solución de shampoo
Solución de Vinagre o ácido sulfúrico
Solución de ácido nítrico
Solución de Jabón líquido
Solución de bicarbonato de sodio
Agua destilada o potable
6 tubos de ensayo o vasos de precipitación
Una cuchara
Un gotero
Procedimiento:
. Página 29
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Resultados
Los resultados que se obtuvieron fueron positivos ya que el indicador ácido –base
elaborada con rosas rojas fue sensible químicamente a las muestras ácidas y básicas,
cambiándoles de color de color rojizo en las muestras ácidas y de color verdoso azul
en las muestras básicas.
Conclusiones
. Página 30
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
. Página 31
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
. Página 32
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
𝑁 𝑥 𝑉 𝑥 56.11
𝐼𝑛𝑑𝑖𝑐𝑒 𝑑𝑒 𝑎𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 (𝐼. 𝐴. ) =
𝑃
Donde:
𝑁 𝑥 𝑉 𝑥 0.060
𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑜 % á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑎𝑐é𝑡𝑖𝑐𝑜 =
𝑃
Donde:
Resultados
Los alimentos grasos como la mayonesa, mantequilla, aceites y grasas
alimentarias forman parte de la dieta cotidiana y debido a su envejecimiento
sufren deterioro por acción microbiana, actividad de enzimas o por efecto del
calor, aire y luz, liberando ácidos grasos que modifican la acidez del producto.
En esta investigación se determinaron ciertos parámetros analíticos de cinco
mayonesas como son su pH, Índice de acidez y Acidez total. Los registros
obtenidos fueron sometidos a un análisis estadístico y los resultados de la
estadística descriptiva se presentan en la Tabla I, en ella se observa que el
pH varió entre 3.67 para la mayonesa de la marca Heinz hasta 3.86 para la
mayonesa Aurrera, lo que demuestra que estos aderezos cumplen con la
normatividad mexicana vigente respecto a este indicador.
. Página 33
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Los Índices de acidez (IA), se ubicaron entre 5.25 para la mayonesa de la marca Great
Value y 6.70 para la mayonesa Heinz. Los registros exhibieron una reproducibilidad
aceptable como lo señalan las cifras de desviación estándar inferiores a 0.256 y
coeficiente de variación menores a 3.82. Respecto a la determinación de la Acidez
total expresada como % p/p de Ácido acético, se encontró que las 5 mayonesas
mostraron valores que superan el 0.50 que es el límite superior permitido por la Norma
Oficial Mexicana, aunque tales variaciones fueron ligeras. Para este indicador, los
datos recabados mostraron una precisión aceptable, con una desviación estándar
menor a 0.027 y coeficiente de variación menores a 3.82. Al aplicar un análisis
estadístico para averiguar el tipo de distribución al que se ajustan los datos
correspondientes a la Acidez total, la prueba de Kolmogorov Smirnov informó que
para las cinco muestras de mayonesa analizadas, sus porcentajes de acidez total
mostraron una distribución normal. Al comparar la acidez total promedio de las cinco
muestras aplicando un análisis de varianza (ANOVA), la prueba mostró que todas las
mayonesas son estadísticamente diferentes entre sí (F=1,290.63, p<0.01). La prueba
de Tukey reveló la existencia de 4 grupos, el primero integrado por las mayonesas
marca Aurrera y Heinz cuyas cifras de acidez total son estadísticamente similares,
cada una de las tres mayonesas restantes formó un grupo, dado que sus valores de
acidez total son estadísticamente diferentes.
. Página 34
INFORME DE LABORATORIO N°2
ANÁLISIS DE AGUA Y DESAGUE
Conclusiones
De acuerdo a la Norma Mexicana NMX-F-021-S-1979, las mayonesas deben
mostrar un pH comprendido en un rango de 3.4 - 4.0 y exhibir como máximo
un Porcentaje de Acidez de 0.50 en % de Ácido acético. Las cinco mayonesas
de marcas comerciales diferentes que conformaron la muestra de trabajo
presentaron valores de pH entre 3.67 a 3.86, que se ajustan a la normatividad
vigente. Los Índices de acidez (IA) determinados a las mayonesas se ubicaron
entre 5.25 y 6.70.
Sin embargo, en lo que respecta a la Acidez total, todas las muestras
analizadas presentaron cifras superiores al 0.50 % en Ácido acético; Kishk
and Elsheshetawy atribuyen dichos incrementos a la actividad microbiana de
bacterias acido-tolerantes tales como las bacterias del ácido láctico presentes
en la fase acuosa de la mayonesa y también a la actividad de enzimas
hidrolíticas y oxidativas presentes en el huevo. Los datos obtenidos indican
que durante el almacenamiento de las mayonesas, el aceite que contienen en
una alta proporción, ha iniciado el proceso de hidrólisis, con liberación de
ácidos grasos, los cuales incrementan la acidez intrínseca del producto.
. Página 35