Astăzi vă invit să preparăm o supă rece, o explozie a esențelor verii, o porție de prospețime

din roșii bine și frumos coapte prin curți țarănești, castraveți zemuitori, două fire de țelină
rupte de sub gardul de nuiele, o minune de ceapă roșie de anul acesta, tânară și pârguită ca o
prințesă indiană, trei cățelandri de usturoi, noi și autohtoni și ei, un ardei proaspăt rupt de pe
vrej, ascunzând în căușul emisferelor translucide tot mirosul copilăriei mele, fir de ulei de
măsline bun de-adevăratelea și niscaiva sare și piper.
Andalusia este patria mamă a acestei răcoreli aromate. Cum v-am obișnuit, respectăm rețeta,
dar nu ne ferim de îmbunătățiri care ni se par potrivite.
Un kilogram de roșii bine coapte, se curăță de coajă la rece, fără opărire, folosind un curățător
de legume. Trei castraveți se epilează și ei. O ceapă și trei căței de usturoi, însoțiți de un ardei
gras se grijesc și ele de capete, coji, semințe. Se spală și trei fire de țelină.
În funcție de zonă și gust, legumele enumerate mai sus se toacă mai mare ori mai mărunt sau
se pasează. Eu propun să le pasăm făra exagerare, păstrând câteva cubulețe de castravete,
ardei și ceapă pentru decor.

După ce ați pasat totul într-un blender sau cu ajutorul altui robot de bucătărie, adăugați 7
linguri de ulei de măsline, sare și piper după gust, zeama de la jumătate de lămâie și o
linguriță de zahăr brun. Mai amestecați o dată bine.
Tradițional, acestei supe i se adaugă apă rece. Dacă vă place o consistență mai subțire, faceți
și dumneavoastră așa, dar dacă toate legumele au fost bine coapte, cred că veți fi mulțumiți
fără.
Eu am ales să o servesc cu semințe de floarea soarelui decojite, bucățele de pâine veche de o
zi și un cub de gheață, așa cum cere tradiția spaniolă. Ca tușă finală, un fir subțire din ulei de
măsline de pe malul Mediteranei.
E curată și proaspătă supa asta de țărm însorit. Aromele ei depind direct de natură, de cât de
nisipos e solul, de cât a plouat și de cât soare a dogorit asupra fructului ori legumei la
începutul ăsta de anotimp cald. E o răsuflare aromată a verii asupra noastră, copiii ei cei mai
obraznici, dar și cei mai dragi.
Cand ai chef de gatit dar n-ai idei, incearca
o supa de rosii originara din Andaluzia:
gazpacho. Este rapida si racoroasa!
17 August 2012 | Andreea Marinescu

Sunt sigura ca ati auzit de gazpacho. Eu am vazut mai demult un documentar despre
cum a luat nastere aceasta supa de rosii originara din Andaluzia si mi s-a parut extrem
de interesant.

Supa gazpacho este originara din Andaluzia (sudul Spaniei), fiind „inventata” special pentru
zilele toride de vara, deoarece se serveste rece. Gazpacho este foarte populara datorita mixului
de legume si de arome pe care le combina: rosii, castraveti, ardei gras, ceapa.

Aceste ingrediente se regasesc in special in reteta de supa de gazpacho din Andaluzia, insa
exista o varietate de retete de gazpacho. Unele dintre ele omit rosiile si se bazeaza pe fructe ca
avocado, pepene rosu, struguri etc. Reteta pe care urmeaza sa ti-o prezint este insa reteta
originala de supa gazpacho, asa cum este preparata in sudul Spaniei. Iata cum o poti prepara,
intr-un timp extrem de scurt!

Ingrediente:
– 4 cesti de suc de rosii

– 3 rosii mari, decojite, curatate de seminte si taiate bucati

– 1 castravete mare, decojit

– 1 ardei gras verde, taiat bucati

– o jumatate de ceapa tocata

– un sfert de ceasca de otet din vin

– 2 linguri de ulei de masline

– 3 catei de usturoi pisati

– sare, piper, patrunjel

Preparare:
Pune sucul de rosii, jumatate din rosii, castraveti, ardei gras si ceapa in blender. Adauga
otetul, usutroiul, uleiul si un praf de sare si de piper. Amesteca pana obtii o compozitie
aproape fina. Toarna compozitia intr-un bol.
Adauga legumele si sucul de rosii ramase. Acopera bolul cu un capac si pune-l in congelator
pentru cel putin doua ore. Scoate bolul si adauga patrunjel inainte de a servi!

Read more at http://www.andreearaicu.ro/sanatate/nutritie/retete/o-supa-de-rosii-originara-

din-andaluzia-gazpacho#oPgiHUH3aZ5GVDIK.99