PRÁCTICA 4.

PROPIEDADES COLIGATIVAS I Y II.

Aparicio Almazán Brenda Guadalupe1, Beltrán Altamirano Larissa2.
1
Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Departamento de Ingeniería en
Sistemas Ambientales, Av. Wilfrido Massieu, Unidad Adolfo López Mateos, Nueva Industrial Vallejo, 07738
Ciudad de México. 1almazanbrendag@gmail.com, 2lari.beta94@gmail.com.

RESUMEN:

En esta práctica se realizó la extracción de aceite esencial de naranja mediante el método de destilación por arrastre
de vapor, donde es mayor la difusión del vapor a través de las membranas vegetales y es menor la desnaturalización
del producto, este método tiene su fundamentado en las características fisicoquímicas del vapor (agua) y del mismo
aceite como son: la diferencia de la temperatura de ebullición y la separación en dos fases debido a la densidad de los
productos. Se describió la metodología utilizada para la obtención del aceite, partiendo desde la elección de la materia
prima 1 kg de naranja hasta la recolección del aceite 0.8ml. Se obtuvo un rendimiento y se estimó la rentabilidad en
función del costo total a mediana escala la cual fue de 21 a 50 kg. de aceite esencial al día

ABSTRACT:

In this practice was performed the extraction of essential oil of orange by means of the steam distillation method,
where the diffusion of the vapor through the vegetal membranes is greater and the denaturation of the product is less,
this method is based on the physical-chemical characteristics of steam (water) and the same oil such as: the difference
between boiling temperature and separation in two phases due to the density of the products. Methodology was
described used for obtaining oil starting off the raw material, 1 kg of orange until 0.8ml oil recolection. A yield was
obtained and the profitability was estimated according to the total cost at medium scale which was from 21 to 50 kg.
of essential oil a day.

PALABRAS CLAVE:

Destilación, arrastre de vapor, aceite esencial, rendimiento

INTRODUCCIÓN:

Los residuos generados durante el procesado de cítricos están constituidos por flavelos, alvedos, segmentos de
membrana y semillas, que tienen potencialidad como material de partida para la elaboración de productos comerciales
importantes; entre ellos son destacables los aceites esenciales. En particular, el epicarpio de los cítricos es una fuente
importante de aceites esenciales, los cuales están constituidos por compuestos volátiles (generalmente destilables por
arrastre con vapor) que son responsables de los olores y sabores característicos de algunas plantas. Los aceites
esenciales de los cítricos (mandarina, limón, naranja y lima) tienen una demanda alta, principalmente en la industria
de alimentos, farmacéutica y de cosméticos y son utilizados en la preparación de aromatizantes, saborizantes,
desinfectantes ambientales y en procesos de síntesis química.

Fundamento teórico de la destilación por arrastre de vapor:

En una mezcla formada por dos líquidos inmiscibles, A y B, la presión de vapor total a una temperatura determinada
es igual a la suma de las presiones de vapor que tendrían, a esta temperatura, ambos componentes sin mezclar, es
decir, que cada componente ejerce su propia presión de vapor independientemente del otro (PT = PA + PB). La mezcla
hervirá a aquella temperatura en la cual la presión de vapor total sea igual a la presión externa. Además, esta
temperatura se mantiene constante durante toda la destilación y es inferior a la de A y a la de B.

Ma. En I. Paul García Bucio Página 1

La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar sustancias orgánicas insolubles en agua y
ligeramente volátiles, de otras no volátiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u otros
compuestos orgánicos no arrastrables.

La producción industrial de aceites esenciales en el mundo está concentrada en algunos países en vías de desarrollo,
o en algunas regiones, donde por razones históricas o climáticas se estableció la agroindustria de aceites volátiles.
México es un importante productor y exportador de este producto, usado como materia prima en las industrias de
esencias, aromas y perfumes.

OBJETIVOS:

 Aplicar la destilación por arrastre de vapor para obtener un aceite esencial.

 Evaluar el rendimiento de la extracción con respecto a la técnica de destilación utilizada.

MATERIALES Y MÉTODOS:

A continuación, se muestra el diagrama de flujo del proceso para la obtención de aceite esencial de naranja.

Acondicionamiento
Recepción de Extracción por
(Reducción de Condensación
materia prima destilación
tamaño, molienda)

Envasado y
Purificación Separación
almacenamiento

Figura 1. Diagrama de flujo para obtención de aceite esencial.

Se usó como materia prima la cáscara de 1 kg de naranja fresca.

Figura 2. Dispositivo para la destilación por arrastre de vapor.

Ma. En I. Paul García Bucio Página 2

Se utilizó un aparato de destilación por arrastre de vapor como el de la figura 2 que constó de dos matraces bola
conectados entre sí, un termómetro en la sección A, un mechero Bunsen, un refrigerante y una probeta o vaso de
precipitado donde se recuperó el destilado. En el segmento A, se calentó agua de la llave para generar el vapor que,
mediante un tubo, se conectó con la sección B. Ahí, se introdujo la cáscara de naranja pesada, lavada y cortada
previamente. El vapor penetró en las cáscaras y éste se condensó en la sección del refrigerante. Se colectó el destilado
en una probeta para después verterlo en un embudo de separación.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN:

Después de siete días, se obtuvo un volumen de 0.8 ml de aceite esencial de naranja. Generalmente, los aceites son
más livianos que el agua y muy poco solubles en ella; por ende, pueden ser separados por decantación.

Una condición importante para que la extracción sea de mejor calidad es que los componentes sean inmiscibles entre
sí. Adicionalmente para tener una mayor optimización en el proceso de extracción se recomendaría naranja madura,
fresca y sin una deshidratación previa para enseguida destilar la esencia.

Rendimiento.

Con base en 1 kg de naranja, se obtuvo X cantidad de cáscara, siendo X cantidad de cáscara con la cual se llevó a cabo
la destilación. El volumen obtenido de aceite esencial fue de 0.8 ml. Según la teoría y proyectos que se han llevado a
cabo**, de 500g de cáscara de naranja fresca, se obtuvieron 3.1 ml con una masa de 2.66 g. Por lo tanto, de X cantidad
de cáscara que se destiló, se debió obtener X cantidad de aceite.

𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑜 𝑝𝑟á𝑐𝑡𝑖𝑐𝑜

% 𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = ∗ 100 =
𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑜𝑏𝑡𝑒𝑛𝑖𝑑𝑜 𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜
CONCLUSIÓN

La condición más importante para que la destilación por arrastre de vapor sea viable es que tanto el componente
volátil como las impurezas sean insolubles en agua, ya que el producto destilado forma dos fases al condensarse lo
que permite la separación del producto y del agua.

La destilación por arrastre de vapor, en general, es un método sencillo y de bajo costo, pero uno de sus inconvenientes
es que requiere de periodos largos de tiempo y tiene rendimientos bajos en comparación con otros métodos.

BIBLIOGRAFÍA:

 Piña Rincón, L; Beltrán Altamirano L. Proceso de extracción de aceite esencial de menta. IPN (2017) No
disponible en línea.

 E. Stashenko, Elena. (Octubre 2009). Aceites esenciales. Fecha de consulta: 09/marzo/2018, de Universidad
Industrial de Santander Sitio web: http://cenivam.uis.edu.co/cenivam/documentos/libros/1.pdf.

 H. A. Peredo Luna, E. Palou, García A., López Malo. Departamento de Ingeniería Química y Alimentos. Aceites
esenciales: métodos de extracción. Fecha de consulta: 10/marzo/2018
http://www.udlap.mx/WP/tsia/files/No3-Vol-1/TSIA-3(1)-Peredo-Luna-et-al-2009.pdf

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