Udla Ec Tari 2013 07 (S) PDF

FACULTAD DE ARQUITECTURA
ESCUELA DE ARQUITECTURA INTERIOR
BAR-RESTAURANTE CULTURAL ECUATORIANO
Trabajo de Titulación presentado en conformidad a los requisitos establecidos

para optar por el título de Arquitecta Interior
Profesor Guía
Arq. Pablo López
Autora
María Eugenia Gordillo Rodríguez
Año
2013
ii
DECLARACIÓN DEL PROFESOR GUÍA
“Declaro haber dirigido este trabajo a través de reuniones periódicas con el/la
estudiante, orientando sus conocimientos para un adecuado desarrollo del
tema escogido, y dando cumplimiento a todas las disposiciones vigentes que
regulan los Trabajos de Titulación.”
______________________
Pablo López
Arquitecto
1705600367
iii
DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE
“Declaro que este trabajo es original, de mi autoría, que se han citado las
fuentes correspondientes y que en su ejecución se respetaron las disposiciones
legales que protegen los derechos de autor vigentes”
______________________________
María Eugenia Gordillo Rodríguez
1719763565
iv
AGRADECIMIENTO
A cada una de las personas que

estuvieron a mi lado, que supieron
brindarme su mano y me
alentaban en mi arduo camino.
Por haber puesto mi fe en Dios y

en la Virgen del Carmen, y en
ningún momento me
abandonaron, por haberme
iluminado durante todos estos
tiempos.
v
DEDICATORIA
Este trabajo se lo dedico a mi

Madre y Hermana por su apoyo
incondicional, por estar conmigo y
sentir su apoyo bajo cualquier
circunstancia.
vi
RESUMEN
Esta tesis plantea un proyecto de construcción de espacios arquitectónicos

interiores de un “Bar-Restaurante Cultural Ecuatoriano”, a través de la
exposición de ambientes creados a partir mueblería, iluminación y espacios
simbólicos. Que se logre exponer la cultura ecuatoriana en la relación existente
entre los distintos elementos de las regiones geográficas del país, además de
su diversidad de culturas, que se logra por la exposición de las ritualidades que
comparten con la elaboración de “La Colada Morada”, en la conmemoración de
“Día de Difuntos”, que será la fuente de inspiración para el Restaurante, y el
consumo de “Canelazo”, cóctel caliente andino, que será el referente para el
Bar; logrando con estos dos elementos la conjugación del mayor compartir de
la cultura ecuatoriana, atravesado por nacionalidades y mestizos. En los
espacios que se construyen se refleja en sus tapices, en su mobiliario, en sus
tonalidades de color y en sus distribuciones el reflejo de comodidad y
exclusividad.
vii
ABSTRACT
This thesis presents a project to build an interior architectural spaces

"Ecuadorian Cultural Bar-Restaurant" through exposure environments created
from furniture, lighting and symbolic spaces. To secure exhibit Ecuadorian
culture in the relationship between the various elements of the geographic
regions of the country, in addition to its diversity of cultures, which is achieved
by exposing the ritualities they share with the development of "La Colada
Morada" in commemoration of "All Souls Day", which will be the source of
inspiration for the restaurant, and the consumption of "Canelazo" Andean hot
cocktail that will be the benchmark for the Bar, achieving these two elements
conjugation greater share of Ecuadorian culture, crossed by nationalities and
mestizos. In spaces that are built into its tapestry is reflected in the furniture, in
their color and their distributions reflect comfort and exclusiveness.
ÍNDICE
Introducción ...................................................................................................1
Capítulo I .........................................................................................................3
1.1. Objetivos ............................................................................................... 3

1.1.1. Objetivo General ................................................................................ 3
1.1.2. Objetivos Específicos ........................................................................ 3
1.2. Justificación .......................................................................................... 4
1.3. Alcance .................................................................................................. 6
1.4. Ubicación .............................................................................................. 7
Capítulo II ..................................................................................................... 11
Marco Teórico ............................................................................................ 11
2.1. Breve Historia Cultural Del Ecuador ............................................ 11

2.1.1. Nacionalidades e Identidades Del Ecuador ..................................... 11
2.1.2. Historiografía de los Restaurantes y Bares ..................................... 12
2.1.2.1. Restaurantes .............................................................................. 12

2.1.2.2. Historia de los Restaurantes en la Ciudad de Quito ................. 15
2.1.3. Bares ................................................................................................ 16
2.1.4. Historia de “La Mariscal” .................................................................. 18
2.2. Marco Conceptual ............................................................................. 20

2.2.1. Definición de Espacio Cultural ......................................................... 20
2.2.2. Los elementos culturales ................................................................. 20
2.2.2.1. La alimentación (gastronomía) ................................................... 21

2.2.2.2. El espacio de convivencia cultura .............................................. 22
2.3. La Creación de un Restaurante y un Bar ................................... 22
ix
2.3.1 Restaurantes ..................................................................................... 22
2.3.1.1. Tipos de Restaurantes ............................................................... 23

2.3.2. Bares ................................................................................................ 24
2.3.2.1. Tipos de Bares ........................................................................... 24

2.4. Marco Referencial ............................................................................. 25
2.4.1. Restaurantes Y Bares Temáticos .................................................... 25
2.4.1.1. Hobbit House Bar ....................................................................... 25

2.4.1.2. Alicia en el País de las Maravillas .............................................. 27
2.4.1.3. Silencio Club ............................................................................... 30
2.5. Síntesis Investigativa ....................................................................... 32
Capítulo III ................................................................................................... 35
Matriz Investigativa ................................................................................. 35
3.1. Matriz Investigativa ........................................................................... 35

3.1.1. Formulación de Hipótesis ................................................................. 35
3.1.1.1. Hipótesis General ....................................................................... 35

3.1.1.2. Hipótesis Específicas ................................................................. 35
3.1.1.3. Análisis y Tratamiento de Datos ................................................. 38
3.1.1.3.1. Resultados de las encuestas ............................................... 39
3.1.2. Diagnóstico....................................................................................... 45
3.1.3. Resultado de la entrevista ................................................................ 45
3.1.3.1 Conclusión ................................................................................... 46
Capítulo IV ................................................................................................... 48
Marco Empírico ......................................................................................... 48
4.1. Análisis de la edificación ................................................................. 48

4.1.1. Entorno ............................................................................................. 50
x
4.1.2. Ubicación.......................................................................................... 51
4.1.3. Entorno Urbano ................................................................................ 53
4.1.4. Accesos ............................................................................................ 54
4.1.4.1. Acceso Vehicular ........................................................................ 54

4.1.4.2. Ingreso Peatonal ........................................................................ 54
4.1.5. Áreas de la casa............................................................................... 57
4.1.6. Condicionantes................................................................................. 66
4.1.7. Determinantes. ................................................................................. 66
4.1.8. Cuadro de Pros y Contras ................................................................ 67
4.1.9. Conceptualización ............................................................................ 67
4.1.9.1. Creación de espacios a partir de la “Colada Morada” ................ 68

4.1.9.2. Creación del bar a partir del canelazo de naranjilla ................... 69
4.1.9.3. La Sala de exhibición ................................................................. 69
4.1.10. Áreas del proyecto ......................................................................... 70
4.1.11. Relaciones Funcionales ................................................................. 73
4.1.12. Cuadro de Necesidades ................................................................. 74
4.1.13. Diagrama Funcional ....................................................................... 75
4.1.14. Diagrama de Procesos ................................................................... 76
4.1.15. Zonificación .................................................................................... 77
4.1.16. Plan Masa ...................................................................................... 79
4.1.17. Descripción del Proyecto ............................................................... 81
REFERENCIAS ........................................................................................ 82
ANEXOS....................................................................................................... 85
1
Introducción
La ciudad de Quito, ha enfrentado cambios bastante significativos dentro de las

urbes por la necesidad que tiene de crecer y expandirse para dar un mayor
acogimiento a más población, es así que los sitios céntricos han ido cambiando
progresivamente, en la actualidad una de las áreas que tiene bastante
reconocimiento por parte de los turistas es el sector de “La Mariscal”.
Por lo cual el proyecto de tesis a realizarse será un Bar-Restaurante Cultural

Ecuatoriano, ubicado en las calle Leónidas Plaza Gutiérrez y Av. Veintimilla
(esquina), el mismo que muestre la variedad arquitectónica, cultural y
gastronómica del Ecuador, dividiendo el espacio en costa, sierra, Amazonía e
Insular (Galápagos), espacios en los cuales se brindará al usuario nacional e
internacional diferentes tipos de comida de cada región, diferenciándolos
música típica de la zona para que los usuarios se sientan cómodos en cada
ambiente creado para su satisfacción, además de contar con elementos de
distracción que muestren las diferentes culturas y la biodiversidad del país. El
restaurante además de ofrecer una gran variedad de comida ecuatoriana
también ofrecerá espacios especialmente diseñados para exhibición y venta de
artesanías, que además contará con elementos de diseño y arquitectónicos
que harán que los usuarios conozcan todo lo que abarca la cultura ecuatoriana.
La razón por la cual se ha decidido crear un Bar-Restaurante es para poder

demostrar la cultura y gastronomía existente en el Ecuador con un lugar digno
de todos los turistas que vienen de visita y también para las personas que viven
aquí. El lugar contará con ambientaciones de cada región, existirán personas
vestidas con atuendos típicos, realizando espectáculos en el ámbito del baile y
el canto, además de que puedan conocer las habilidades manuales que tienen
los ecuatorianos con todo tipo de material. Cada una de las áreas que se creen
para el bar-restaurante, serán diseñadas con excelentes parámetros de diseño
para que sea bien acogido por los turistas y personas del lugar.
2
La arquitectura jugará un rol bastante importante en la creación del proyecto,

ya que nos guiará y ayudará a dar las soluciones más prácticas y funcionales
en cuanto al proyecto.
En el país es necesario crear un sitio en el cual se puedan unir todas nuestras

culturas con para crear ambientes entretenidos para los visitantes y que
sobretodo quieran regresar al mismo para poder conocer más acerca del
Ecuador y su diversidad cultural, ya que el país es uno de los lugares más
diversos del mundo. Este proyecto brindará al visitante vivir una aventura
recorriendo los diferentes espacios y tendrán la sensación de recorrer el
Ecuador en el mismo momento que entre al bar-restaurante.
El tipo de bar-restaurante que se desea crear es muy conocido en el extranjero,

ya que además de ser un lugar en el cual se venden alimentos y bebidas, se
puede aprender mucho acerca de una cultura, lo cual llamará la atención de
una gran cantidad de personas tanto nacionales como internacionales, y esto
creará mayor turismo en el país generando así un mayor ingreso económico
para el Ecuador.
3
Capítulo I
1.1. Objetivos
1.1.1. Objetivo General
Crear un lugar que por el diseño arquitectónico interior contenga la cultura

ecuatoriana expuesta, logrado por la combinación de elementos que han
construido lo que es la cultura ecuatoriana; que se expongan objetos culturales
representativos rediseñados, que a la vez sean combinables con elementos
modernos, ambientando la tradición con la modernidad, innovación y
funcionalidad, manteniendo la elegancia, exclusividad y comodidad para el
cliente.
1.1.2. Objetivos Específicos
· Exponer en los espacios arquitectónicos el ambiente existente en la

cultura ecuatoriana, es decir un ambiente cálido y acogedor, que se
precisa por la construcción de mueblería, iluminación y espacios
simbólicos.
· Mantener la relación de elementos culturales existentes en el Ecuador,

que utilice los diseños y texturas, acercando al cliente a las distintas
regiones geográficas.
· Lograr sensaciones que orienten a los clientes al acercamiento de

nuestra cultura con la utilización de colores característicos de la
gastronomía.
· Plantear a través de muebles la comodidad y confort que el sitio puede

otorgar a través de diseños elegantes, haciendo posible un sitio lujoso.
· Exponer la cultura ecuatoriana a través de un ritual que lo comparten

todas las poblaciones del país, como lo es el Día de los Difuntos y la
Colada Morada, que mantiene los rituales tradicionales de las culturas
4
precolombinas y de las culturas actuales, imbricación de lo pre-moderno

y moderno.
1.2. Justificación
De acuerdo a los objetivos planteados anteriormente, se establece que es

viable la creación de un espacio de construcción arquitectónico interior que
amplié el conocimiento acerca de la cultura ecuatoriana, haciendo del
interiorismo el centro mismo de la atención que resuelve, hasta cierto límite, la
poca atención centrada en espacios culturales ecuatorianos de alto nivel.
Ecuador es un país que tiene basada su economía en la exportación de

petróleo y productos agrícolas, pero tomando en cuenta que el petróleo es un
recurso no renovable, es necesario buscar otros recursos que logren sostener
la economía del país, por lo que una de las áreas que más beneficios traería al
país sería el sector del turismo, contando que el Ecuador tiene una
megadiversidad de flora y fauna, así mismo como distintas regiones
geográficas, además de ser un país de multiplicidad cultural.
Gracias a la diversidad de la cultura, la biodiversidad que existe, la diversidad

gastronómica, la cantidad de grandiosos paisajes, las vestimentas típicas y los
lugares arquitectónicos que tiene el país; así la ciudad de Quito,
específicamente el centro histórico colonial mejor conservado, ha sido
proclamado como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO, ya
que posee un gran valor arquitectónico e histórico.
El turismo generaría grandes ingresos para el país, si es aprovechado de la

mejor manera. El proyecto se va a realizar en “La Mariscal”, ya que es una
zona bastante activa de la ciudad, en la mañana por las edificaciones y
negocios que existen a su alrededor, y en la noche por bares y discotecas;
cercano a esta zona se encuentra el centro empresarial y económico, tanto de
la ciudad de Quito como del país, permite la captación de los cliente objetivos
para el proyecto.
5
En la ciudad de Quito existen varios restaurantes que prestan los servicios de

comida típica del país, que permiten el acercamiento hacia la cultura
ecuatoriana, ofreciendo servicios personalizados y la combinación de menús
completos de las distintas regiones geográficas del país y de las culturas.
La creación del “Bar-Restaurante Cultural Ecuatoriano” tiene como

principal aporte la combinación de espacios distintos en un mismo sitio,
así se logra exponer a través de su bar las distintas bebidas típicas del
país; luego la exposición de la gastronomía ecuatoriana en los espacios
destinados al servicio, que combina los elementos culturales del Ecuador
con sus platos típicos; y un tercer aspecto de aporte es la creación de
una sala de exhibiciones de artesanías de las distintas nacionalidad
indígenas del país.
El proyecto apunta a tener en un mismo sitio toda la conjugación del

Ecuador, manteniendo con principal atención a los turistas extranjeros
como los clientes potenciales, la ventaja comparativa está en la
prestación de mayores servicios que el resto de sitios ofrecen, mientras
que la competitiva está en la creación de una atención personalizada y
cercana al cliente, logrando una ambientación, comodidad, elegancia y
exclusividad a través de los espacios arquitectónicos de alto nivel, así
como los elementos representados ahí.
Lograr la asistencia al sitio de turistas, tanto extranjeros como nacionales,

posibilitará crear mayor inquietud hacia conocer más de cerca al
Ecuador, como también quien ya lo conoce, se lleve el espíritu del
Ecuador, tanto por su gastronomía como por su exposición de elementos
culturales representados en los diseños arquitectónicos interiores.
El “Día de Difuntos” y la “Colada Morada” es un buen ejemplo de todo lo

que significa la cultura ecuatoriana, pues en su ritualidad se encuentra
contenida los rituales de los pueblos indígenas precolombinos, pues es
una conmemoración de los difuntos antes de la colonización española, y
6
también como pasa a ser incluido en los rituales católicos desde la

colonia, haciendo del pasado el presente de la cultura.
1.3. Alcance
La casa en la cual se realizará la intervención, actualmente pertenece a la

Asociación de Jubilados del Banco Central. El área es de 1000 m2
aproximadamente, en los cuales se intervendrá en el interior incluyendo
circulaciones verticales, exceptuando la estructura que se la mantendrá tal y
como está, siendo una casa típica de la arquitectura americana de los años 50’,
la misma que es funcional para los espacios.
El principal alcance del proyecto es hacer conocer a las personas acerca del
Ecuador, sus culturas y paisajes e incentivar a que sigan conociendo más a fondo el
país, a través de la arquitectura interior, diseños de espacios y de mobiliario que
caractericen el Ecuador y a lo cual se le va a complementar con la vestimenta del
personal, música y entretenimiento, además de artesanías que van a estar
expuestas en un lugar diseñado especialmente para exhibirlas y de llegar el caso
venderlas.
Los espacios se los va a decorar con motivo de las regiones del país, se va a
diseñar muebles pensados y creados especialmente para cada espacio,
iluminación que ayude al cliente a sentirse cómodo y que sobretodo cumpla con
sus exigencias; los textiles, van a ser agradables tanto a la vista como al tacto;
materiales y vegetación van a ser el complemento de todos los elementos
anteriores que ayudarán a lograr que el Bar-Restaurante sea único. Los elementos
que representen al Ecuador serán los que logren conjugar a todas regiones
geográficas y culturales, así es como cada espacio dará la sensación de estar en
los lugares más hermosos y representativos de cada una de las regiones,
agregando pequeñas cosas de las demás provincias de cada región.
El lugar escogido para la ubicación del Bar-Restaurante, es el indicado, ya que cuenta

con una amplia área para poder realizar las intervenciones necesarias para que se
creen espacios grandes, así como también la ambientación del terreno y la relación
7
con los lugares cercanos. Gracias a su ubicación, será un lugar agradable para visitar,
además de ser un sitio que permite la llegada de una manera más fácil y cómoda,
tanto para los turistas nacionales y extranjeros, así como el público en general.
1.4. Ubicación
La ciudad de Quito es la elegida para ubicar el proyecto, ya que es una ciudad

ubicada en el centro del país, capital de la República del Ecuador, además de
tener un gran tránsito de turistas por la ciudad, por la entrada y salida por el
aeropuerto internacional.
ECUADOR
Quito
Figura 1. Ubicación geográfica de ciudad de Quito, con respecto al Ecuador.
Dentro de la ciudad de Quito, se ha situado al proyecto en la zona de “La

Mariscal”, en la intersección de las calles Leónidas Plaza Gutiérrez y Gral.
Veintemilla.
8
Figura 2. Ubicación dentro de la zona urbana de Quito; en las calles Gral. Veintimilla
y Leónidas Plaza Gutiérrez
La zona donde se ubica la casa es estratégica, pues tiene dos posibilidades de

vía de entrada, por la ubicación esquinera de la casa, mientras se ubica
cercana a la zona de entretenimiento rosa de la ciudad, donde acuden turistas,
tantos nacionales como extranjeros, como los propios habitantes de la ciudad.
Figura 3. Vista frontal de la casa, calle Veintimila

9
Figura 4. Vista de la casa en la intersección de las calles.
Figura 5. Vista Lateral Derecha, calle Leónidas Plaza Gutiérrez.

10
Figura 6. Vista superior de la casa y sus intersecciones.

Tomado de: Google® Earth®
11
Capítulo II
Marco Teórico
2.1. Breve Historia Cultural Del Ecuador
2.1.1. Nacionalidades e Identidades Del Ecuador
La nacionalidad es un concepto polisémico que puede tomar distintos

significados, pero por claridad se tomarán en cuenta dos significativos de
importancia:
a) Entendida como la identidad común que comparte un grupo, que aunque

necesariamente no se circunscriba en un territorio o nación, comparten
culturalmente el desenvolvimiento de sus vidas, eso es su cultura.
b) También comprende la asignación dada por una legislación que está
limitada en un territorio y de la conformación de un Estado, que reconoce al
sujeto como el perteneciente de una misma cultura.
Es importante reconocer estas definiciones, ya que nuestro país cuenta con

varias nacionalidades, que a la vez son distintas culturas, que conviven en un
mismo territorio, que se auto-identifican en:
Tabla 1. Nacionalidades del Ecuador por las distintas Regiones Geográficas.
COSTA SIERRA AMAZONÍA

Epera Kichwa Cofán
T’sachila Siona
Chachi Shiwiar
Awa Andoa
Shuar
Zápara
Waoraní
Secoya
Nota: El cuadro hace una numeración de las nacionalidades existentes en el Ecuador, fue una
elaboración propia y la información fue tomada de la página web de la CONAIE.
12
El reconocimiento de la nacionalidad implica también el conocimiento de una

cultura, de sus valores y de sus prácticas, así mismo como la vida material que
en ellas se desarrollan, como por ejemplo sus construcciones de las viviendas,
sus diseños en los tejidos, la vestimenta desarrollada y las pinturas existentes
de su cosmovisión, hacen posible su propia formación cultural y su propia
caracterización.
2.1.2. Historiografía de los Restaurantes y Bares
2.1.2.1. Restaurantes
La alimentación constituye en las especies uno de los factores más importantes

para su propia supervivencia, y la especia humana no está exenta; partiendo
del humano prehistórico que recolectaba frutos y cazaba animales, pasando
por las civilizaciones más sofisticadas, los alimentos han tenido que estar
presente siempre, hasta nuestros días.
Para los primeros humanos el conseguir alimentos era una tarea que tomaba la
mayor parte del tiempo y dedicación, era además una actividad colectiva, pues
se trataba de obtener alimentos y compartirlos en comunidad, y eran alimentos
que se consumían de forma casi directa; el sedentarismo de los primeros
humanos y el descubrimiento del fuego hicieron que se empiecen a cocer los
alimentos y tener alguna que otra preparación, aunque igual constituía una
actividad que tomaba su tiempo.
En esa primera etapa de la humanidad los alimentos eran los que se

conseguían de la forma más cercana posible, pero con el aparecimiento de las
primeras civilizaciones y técnicas de preservación de alimentos es posible
transportar distintos alimentos de distintas zonas a un mismo punto, y entonces
aumenta el número de ingredientes en la cocina; por ejemplo la civilización
egipcia guardaba para la degustación de los faraones los manjares más
exquisitos traídos de tierras lejanas.
En Egipto, para los esclavos se construían espacios donde se servían

alimentos, básicamente consistía en platos con cebolla, cereales y aves
13
salvajes, que estaba disponible después de las jornadas de trabajo, pero

también cabe destacar que en estos espacios no solo se despachaban
alimentos, sino constituía espacios de encuentros, donde también se disponía
de bebidas y entretenimiento. (Jimenez, 2003)
A los romanos por los año 79 d.C, les gustaba comer fuera casa, en bares en
los cuales les servían pan, queso, vino, nueces, higos y comidas calientes. Los
bares mantenían características tan similares que parecían seguir patrones
para su construcción, pero en realidad respondían a la necesidad de
representación cultural propia. Continuando con la historia, Londres y París se
desarrollan las casas de comida en el año 1200 d.C, en donde se podía
disfrutar de un menú limitado. Los monasterios, posadas y tabernas, servían
para alimentar y albergar a los visitantes, recibiendo a cambio algunas
pequeñas donaciones. (Andrews, 2008)
El aparecimiento de las primeras cafeterías estaría en Estambul entre el siglo

XV y XVI, que consistía en un sitio de encuentro de turcos para beber café y
tener conversaciones para alejarse de la vida cotidiana, con el tiempo se fueron
esparciendo por toda Europa, pero ya cambió el concepto de un sitio de
encuentro de turcos a un lugar público donde se disponía de café y que
encontraba el espacio de desarrollo de esparcimiento y el crear diálogos, así se
tiene para 1624 en Venecia, la cafetería “La Bottega del Caffé”, para 1672 se
instala en París una primera cafetería, luego vendrá Londres, Viena y el resto
de países europeos seguirán. (Pol, 2010)
Hay que tomar en cuenta que los sitios donde se administraba alimentos de
forma pública datan a sociedades como la Griega, Romana, entre otras, pero
hay que tener presente que estos sitios no estaban destinados precisamente
para colocarlos en un mercado, sino más tenían el fin de saciar el hambre al más
necesitado, a ejércitos o viajeros que buscaban posada y algo de alimento.
El término de restaurante, como lo conocemos hoy, según la Real Academia de

la Lengua Española (2010) es un:
14
1. m. Establecimiento público donde se sirven comidas y bebidas,

mediante precio, para ser consumidas en el mismo local.
El rastreo etimológico nos lleva a encontrar que fue un panadero francés el que
hizo por primera vez el uso del término, pero aún más importante es el
concepto, el de disponer a la venta alimentos:
The legend went something like this: Boulanger (or his friends) got the
idea that this dish was sufficient to restore the diner’s health (or cure his
hangover), and the idea of selling this concoction propelled him to open a
shop whit the word restaurant (restorative) on a sign above the door.
(Lerach, 2008)(19)
La leyenda que estaba sobre la puerta decía en latín: “Venite ad me vos qui
stomacho laboratis et ego restaurabo vos” que significa “Venid a mi todos
aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré”, con lo
cual quedaba planteado el anuncio de disposición de comida para venta,
creando también el concepto del cliente; el aparecimiento de transportes como
las carrozas fueron facilitando que se transportara la gente y a vez acuda a
sitios donde disponer alimentos, aunque en un principio éste concepto
respondía a una clase alta, ya que los costos eran altos, pero también
suponiendo el espacio donde se vendían alimentos poco habituales.
Para 1634, en lo que hoy corresponde los Estados Unidos, se abre una taberna
en la cual se brindaba alimento y albergue a las personas que, por haber
bebido demasiado, no podían dirigirse a sus hogares. Luego viene la etapa del
aparecimiento del restaurante bajo el concepto de mercado, traído por el
francés Jean Baptiste Gilbert Paypalt, y será para 1827 que se abre el primer
restaurante, así reconocido, el Delmonico’s en Nueva York; para 1850 los
mejores restaurante son trasladados a los barcos y trenes de lujo, para 1919 se
cuentan por miles y a la vez cae una crisis sobre ellos por la prohibición de la
venta de alcohol, que había pasado a ser parte de los menú; aparece también
la masificación del automóvil y con ello la comida para llevar, será el inicio para
la comida rápida; después de la segunda guerra mundial será manejado tanto
15
el concepto de bar y restaurante con significados distintos. (Walker & Lundberg,

2011)
Aunque el concepto básico de restaurante no se ha modificado mucho, el de

disponer alimentos para la venta, si han ido cambiado la forma de disponerlos,
se ha ido especializando cada vez más, bucando siempre entrar en la lógica
del mercado, pues el restaurante busca rentabilidad; hoy en día se cuenta con
todo tipo de restaurantes, tanto para los gustos como para las clases
económicas.
2.1.2.2. Historia de los Restaurantes en la Ciudad de Quito
En Quito no existen documentos que retraten acerca de la evolución de este

negocio en la ciudad.
El servicio de comida existía ya en época prehispánica, en los Tambos los

mismos que servían como lugares de descanso para los Chasquis y en los
Pucaraes que estaban al servicio de tropas y el Inca; además de servir como
observatorios.
Cuando los españoles llegaron al Ecuador, se hicieron populares las posadas y

los albergues, que daban acogimiento y alimentación a personas que viajaban
y exploradores.
En el siglo XX, en Quito existía un restaurante muy popular llamado “Las

Claritas” fundado en el año de 1897 por Clara y Josefina Paredes, ellas
ubicaron su restaurante a la vuelta del Teatro Sucre. Fue, en esta época en la
que se hicieron famosas las huecas o fondas del tipo popular que eran
mayormente conocidas por las especialidades que preparaban ahí, como por
ejemplo “Los Quimbolitos de la Loma”, “Los Tamales de la Esperanza”.
En el año de 1908, con la llegada del ferrocarril a Quito, en Chimbacalle, junto

a la estación se creó un hotel llamado La Estación, el mismo que se hizo muy
famoso por la corvina de rio que vendían. En la Segunda Guerra Mundial,
muchos de los judíos que entraron en el país con visa de agricultores, eran
grandes empresarios que lograban realizar grandes proyectos, ellos crearon
16
muchos sitios de comida y bebida, incluso ellos fueron los que introdujeron el
famoso “hot dog” a la gastronomía del Ecuador. Munich, uno de los muchos
restaurantes que se erigieron durante esta época tenia vasos de chop y botas
cerveceras, objetos que eran poco comunes en la ciudad y en el país.
En los años 50´s se crea el primer chifa llamado “Fuente de Soda Shangai”, el
cual llamaba mucho la atención por el lujo y las innovaciones tecnológicas que
tenía como por ejemplo la máquina de helado. En los años 70´s este tipo de
comidas se hacen más populares en la ciudad.
En los 60´s se crean dos hoteles que revolucionan la industria de los alimentos
y bebidas, en el año de 1960 se crea el Hotel Quito, el mismo que tenía
servicios exclusivos, incluso tenía una orquesta en vivo que tocaba casi todas
las noches, en la parte superior del hotel se encontraba el restaurante llamado
El Techo del Mundo, un lugar original y llamativo ya que era de los primero
restaurantes en ser realizados en la parte superior de algún establecimiento.
En 1967, se crea el Hotel Colón, nacido de un restaurante de gran reputación
dirigido por Hugo y Frida Dehler, este hotel tuvo un gran acogimiento ya que el
restaurante del cual partieron los dueños para crearlo era conocido por su
calidad y buen servicio, como era de esperarse el hotel se convirtió en uno de
los hoteles más lujosos y grandes.
En los años 70’s, estalla el boom petrolero, esto provoca una gran sacudida a
la industria de los restaurantes en el Ecuador ya que la burocracia que antes no
tenían posibilidades de salir a comer, comenzó a comer fuera de casa, es así
que se crean los restaurantes para la clase media.
Los años 80´s y 90´s, los locales de comida rápida se hacen populares ya que
los hábitos de vida y de trabajo, cambiarían mucho hasta esta época. (García
Ortiz, García Ortiz, & Gil Muela, 2007)
2.1.3. Bares
La naturaleza propia y única que tiene el ser humano es la sociabilidad, la

misma que le ha permitido sobrevivir como individuo, aunque lo haga en
17
conjunto, por lo tanto necesita también de ambientes donde encontrarse y

liberarse de la pesadez de la cotidianidad y de sus problemas, por lo que
aparecen sitios donde es posible relajarse que son los bares.
El término bar proviene de la palabra inglesa “barriere”, la misma que significa

barra o barrera (Pensato, 2010). La Real Academia Española (2010) ha logrado
definirla como:
1. m. Local en que se despachan bebidas que suelen tomarse de pie,

ante el mostrador.
2. m. Cierto tipo de cervecerías.
El movimiento constante de los seres humanos dentro de las civilizaciones

fueron haciendo necesarios la creación de puntos de encuentros, ya sea por
viajes, por negocios u otros asuntos, existían puntos de confluencia donde
dormían, comían y bebían; estos espacios no solamente se conformaron como
puntos de saciar necesidades, sino también en el de intercambios culturales.
El imperio Romano mantenía muchos de estos puntos, así que es posible

encontrar antepasados directos de los bares como los thermopolias, que eran
lugares en los cuales se vendían bebidas calientes en invierno y bebidas frías
en verano, además de vender comida rápida la misma que podían servirse en
el mismo establecimiento o bien podían llevársela; y las cauponae, eran
lugares en los cuales las personas podían ir a dormir, además de comer y
tomar bebidas alcohólicas. (Pensato, 2010) Luego que las tabernas y toscas,
tuvieron una gran aceptación entre las personas del pueblo, los dueños de las
mismas se dedicaron a servir más a la gente de su propio lugar, en vez de a los
viajeros que no eran clientela segura.
Las barras no constituía un mueble que permitía el despacho de las bebidas y

alimentos, realmente la importancia radica en que permitían separar a quienes
bebían de las bebidas y alimentos que se disponían, además que permitía un
contacto más cercano con quien preparaba las bebidas o una relación entre el
cliente y el servidor; en la barra se desenvuelven las conversaciones e
18
intercambios culturales, se desenvuelven amistades, enamoramientos, y todo

tipo de relación humana en torno a una bebida o alimento que apertura el
dialogo.
Aunque el bar era un sitio de encuentro, no significaba que los encuentros se

daban de una manera fortuita, sino que existía una diferenciación entre cada
asistencia a uno de los bares, por lo que existían para ricos y para pobres, las
diferencias radicaban en la disposición de bebidas y alimentos, pues según el
nivel económico se vendían de mayor o menor precio, implicando esto calidad
y atención en el servicio.
Con el tiempo estos sitios se fueron transformando y también con ello el

concepto de cliente, pues si bien es cierto que en los albores del capitalismo
existía una diferenciación por el sentido de exclusividad, luego pasa a ser una
diferenciación de no clase, por una de aspecto de ingresos económicos; los
bares como se los conoce hoy en día surgen en los hoteles, donde iban los
más pudientes a beber algo y pasar un rato, para los trabajadores quedaban
los sitios de menos categoría o de menor glamour, como las tabernas o
cantinas.
En el siglo XIX, existían bares en los más exclusivos hoteles o en sus

alrededores, a los bares se los llegó a considerar como foros públicos ya que
en estos, sus usuarios iban a comentar y compartir sus vivencias diarias. En el
siglo XX, algunos de los bares de la época ya no excluían a las personas por
nivel social. En la década de 1960, se crean los bares temáticos, para todo tipo
de personas y gustos, van desde bares caribeños pasando por bares de
solteros hasta llegar a los tan populares disco-bares. (Dominé, 2009)
2.1.4. Historia de “La Mariscal”
El sector La Mariscal, en los años 50’s era solo hasta la Av. 6 de Diciembre. A
este barrio en un principio se tenía planeado llamarlo Antonio José de Sucre.
Este sector se encuentra en el centro norte de la ciudad de Quito, es una zona

que se encuentra en una parte baja y plana, en la antigüedad se lo conocía
19
como “Llanura de Iñaquito”. Este barrio es un ícono en la historia de Quito, ya

que tiene un gran valor patrimonial por sus casas que rompen completamente
con la concepción urbanística que existía en aquel momento.
Con la arquitectura implementada en este barrio, se le dio paso a la

modernidad, ya que tenía un patrón lineal y grandes espacios urbanos. Este
sector fue creciendo, gracias a las amplias actividades necesarias como lo son
el comercio de importación de los artículos, administración central, oferta de
servicios, hoteles, cafés. Clubs, etc.
En los años 20’s y 40’s, la ciudad “moderna” se va consolidando hacia el norte,

dejando en el centro sur, a las clases menos acomodadas. La ciudad del norte
comenzó a crecer con el concepto de casas americanas, la idea de estas casas
era tener un jardín o un parqueadero, para que los dueños de las casas
pudieran salir a tomar el sol, observar, o simplemente cuidar de sus plantas.
Algunas de las quintas vacacionales fueron ubicadas en el centro de la ciudad.
Comenzó a existir un gran aumento de migración del campo hacia la ciudad, ya

que las personas del campo encontraban mejores condiciones en la ciudad.
(Ponce, 2011)
Luego, el barrio “La Mariscal”, cayó en una decadencia ya que la prostitución y

el tráfico de drogas se hicieron populares ahí, por lo cual este barrio se lo
catalogo como la zona roja de Quito. En el año de 1991, el Municipio de Quito
en conjunto con el FONSAL, decidieron realizar proyectos de rehabilitación,
para devolverle el valor cultural y patrimonial a este sector. (Crespo, 2004)
Pero el espacio geográfico en la ciudad se fue reconfigurando nuevamente, y

por lo tanto también se regeneró, convirtiéndose en una zona de alta afluencia
de turistas y visitantes de la ciudad, así “La Mariscal es un punto referencial
para el turismo de Quito y el país.
El aporte que tiene para el proyecto es que al ser una zona de alta afluencia de
turistas nacionales y extranjeros se convertiría en un sitio de visita fundamental
un “Bar-Restaurante Cultural Ecuatoriano”, también por la diversidad
20
gastronómica que encontramos alrededor. La importancia arquitectónica

también aporta en la tradicionalidad quiteña expuesta en la zona ubica del
proyecto.
2.2. Marco Conceptual
2.2.1. Definición de Espacio Cultural
Un espacio cultural es la construcción de las relaciones que se desenvuelven

en sus expresiones y sus representaciones; es un lugar en el cual se unen las
tradiciones de cada cultura (literatura, música, danza, costumbres, artesanías,
etc.). En estos lugares existe una integración de las personas, las cuales
vienen a ver, en este caso la cultura del Ecuador, logrando la compresión
antropológica, pero sobre todo arquitectónica del lugar que visitan:
El espacio de la cultura, el definido por el arte y la arquitectura, está

también señalado con nombres propios, pero esos nombres, además de
referirse a unas formas características, se cargan con significados
emotivos. A través de esta emotividad, de la significación cultural, de la
historia colectiva y de la memoria personal, el espacio geográfico se
hace paisaje, pueblo o paraje, se convierte en lugar. (Maderuelo, 2008)
La creación de los espacios de exposición de culturas, como es el del “Bar-

Restaurante Ecuatoriano” nos llama la atención en la creación de elementos
arquitectónicos conjugados en sus diseños, texturas y colores logren la mezcla
necesaria para la transmisión de lo que significa el lugar, como quedó expuesto
anteriormente, por lo que confluya esa emotividad del país y lograr la
trasmisión de esas emotividades y sensaciones.
2.2.2. Los elementos culturales
La construcción de cultura, implica también la construcción de elementos

significantes para esas culturas; uno de los puntos significantes para la razón
cultural es la alimentación en la cultura, así como la convivencia en los
espacios.
21
2.2.2.1. La alimentación (gastronomía)
La cultura ecuatoriana es muy rica gastronómicamente, pues goza de la

ventaja de entrar en contacto fácilmente entre las distintas regiones geográficas
del país, lo que permitía antiguamente, en las culturas indígenas, tanto la
cultura precolombina como colonial, la mezcla de sus productos y sabores,
teniendo en cuenta está mezclas, se lograba conseguir el consumo de frutos
del mar en la región andina, como de productos de la sierra en la costa.
La alimentación es una construcción cultural, que hace que los individuos

consuman productos que pueden ser aversivos hacia el gusto, pero que por
influencia cultural terminan siendo parte del menú, como por ejemplo el
consumo de alimentos picantes, como el ají, el consumo de alimentos
amargos, como el café, o también el uso del tabaco, tanto como recreativo
como para rituales:
Argumentos parecidos pueden plantearse para la aversión (a nivel de la

cultura) a los alimentos amargos, o para la eliminación del sabor
amargo. Sin embargo, existen muchos contra-ejemplos, como la práctica
extendida entre los humanos de ingerir alimentos con un mal sabor
innato (café, tabaco, alcohol, pimienta de ají, etc.). En estos casos,
fuerzas socioculturales establecen una pauta de exposición a estos
artículos inicialmente indeseables que en definitiva termina por inducir
una preferencia por ellos e invertir así un sesgo biológico (Rozin, 1995)
La importancia de ésta gastronomía radica en que se hacen usos de alimentos

que en la cultura ecuatoriana están muy presentes, por lo que la exposición de
esos alimentos en un menú será de gran importancia para acercar al turista a la
cultura ecuatoriana, probando los platillos que combinan sabores e
ingredientes, y que también forman parte de ritualidades, como la chicha,
hacen la conjugación perfecta con los espacios dentro del Bar-Restaurante.
Transitar entre la gastronomía y la arquitectura, y viceversa, es por todo una

atmósfera de esa cultura nacional, y que esa ritualidad de solemnidad de
22
preparación de platillos andinos; la gastronomía aporta elementos para la

arquitectura de gran importancia, ya que logra el encuentro entre lugares
remotos entre sí, pero que conjugan en un espíritu, es así que el proyecto será
inspirado por esa capacidad gastronómica.
2.2.2.2. El espacio de convivencia cultura
Construir los espacios culturales ecuatorianos en un Bar-Restaurante, implica

que tenemos que tener presente que:
Los efectos del entorno en los hombres pueden ser directos (atributos y
cualidades del entorno que afectan directamente las actividades
humanas, los estados de ánimo, etc.) o indirectos. En este último caso el
entorno proporciona claves (señas) que se utilizan para interpretar la
situación social, y de esta definición situacional se deducen los efectos
producidos en el ser humano. En este sentido, el entorno puede ser
considerado como una forma de comunicación no verbal. (Rapoport:
2003:26)
Entonces se expone que el espacio constituye el espacio donde se da una

comunicación, que no implica esto que sea únicamente verbal, sino más bien
espacios creados arquitectónicamente en el interior, hacen el acercamiento hacia
la cultura, hacia ese Ambiente Creado Por Los Elementos Del Todo Del Espacio
Cultural.
2.3. La Creación de un Restaurante y un Bar
2.3.1 Restaurantes
Un espacio cultural es un lugar en el cual se unen las tradiciones de cada

cultura (literatura, música, danza, costumbres, artesanías, etc.). En estos
lugares existe una integración de las personas, las cuales vienen a ver, en este
caso la cultura del Ecuador, a conocer acerca de una cultura muy rica en
distintos campos.
23
2.3.1.1. Tipos de Restaurantes
Tabla 2. Tipos de Restaurantes
El tipo de servicio que ofrece este tipo de restaurantes es de las comidas rápidas,
alimentos que se preparan con rapidez y también son de rápido consumo.
Fast Food
Generalmente cuando se comen estos tipos de alimentos no se utilizan cubiertos y
en este tipo de establecimientos fueron incorporados los autoservicios.
Este tipo de restaurantes nació en Italia, el objetivo de estos establecimientos es
enseñar el significado de lo bueno que es comer y del placer que esto puede ofrecer,
Slow Food
además de promover un estilo de vida tranquilo, con la gran variedad de sabores y
olores que existen en dicho lugar.
El bistró tradicional eran las antiguas tabernas, las cuales servían al sector popular
Bistró de la ciudad de París. En la actualidad sirven como puntos de encuentros para los
turistas, y en ellos se sirven platos típicos parisinos.
Es un restaurante que ofrece comida rápida para personas que, tienen escaso
Fast Good tiempo, pero que no quieren renunciar a su salud y a la calidad de la comida que
consumen.
El restaurante estilo buffet, es un restaurante que pone a disposición de los clientes
Buffet todos los alimentos, para que ellos cojan la cantidad que deseen. Este tipo de
restaurantes es bueno para cuando existe una gran afluencia de personas.
Es un café- restaurante, en el cual se brindan diferentes platos y comidas, en este
tipo de establecimientos se puede observar un servicio más profesional, además que
Brasserie cuenta con un menú impreso. La característica de estos restaurantes es que
permanecen abiertos todo el día, todos los días, ofreciendo a toda hora el mismo
menú.
Nace en Italia, en este tipo de restaurantes no se sirve la comida con un tipo de
Trattoria menú, además que se paga por persona. Es un establecimiento informal y relajado
que tienen precios bajos.
Los restaurantes temáticos, son restaurantes que enfocan su decoración y la
ambientación de los espacios, a un tema en especial. Este tipo de negocios es muy
Temáticos
rentable ya que a los usuarios les gusta la experiencia que les ofrezcan más que solo
comida.
Este tipo de establecimiento, está dirigido a las personas que les gusta de una
Take Away atención rápida, eficaz y que además quieren llevar su comida para degustarla en
lugares que a ellos les plazca.
Este tipo de restaurantes brindan comida, servicios e instalaciones de la mejor
calidad. La comida se la expone en el menú, es por eso que los alimentos son
Gourmet cocinados en el momento, los clientes son atendidos por camareros o mozos que
están bajo el mando de un Maître. El costo de estos establecimientos varía
dependiendo del servicio y la calidad que ofrecen.
En los restaurantes del tipo grill se vende comida enfocada a la comida
Grill norteamericana, como lo son las carnes, pescados, mariscos a la plancha y parrilla.
El servicio en estos establecimientos es rápido y eficiente.
Son especializados en un tipo de comida determinados, también suele haber
Especialidad restaurantes especializados en comida nacional, puede ser del país o de una región
determinada.
Este tipo de restaurantes, no toman platillos de la nueva cocina, lo que ellos ofrecen
De Autor al público son platillos propios, cada uno de sus ingredientes son seleccionados con
cuidado, además que son cocinados con delicadeza para que no pierdan su sabor.
Nació en Inglaterra, se venden alimentos más sofisticados, de muy buena calidad y
Gastro
acompañados de vino.
Los restaurantes del tipo fusión, brindan al usuario alimentos que tengan una mezcla
Fusión
de estilos culinarios.
Este tipo de restaurantes brindan al usuario alimentos de una etnia específica, con
Étnico recetas tradicionales y también la forma de preparación es tradicional. Brindan
alimentos propios de una raza o cultura.
Estos establecimientos, son para hacer probar al cliente nuevos sabores en los
Degustación
alimentos, los mismos que le darán nuevas sensaciones.
Nota: Es una construcción propia y la información ha sido tomada de: Fernanda (2010)
24
2.3.2. Bares
Los bares, son establecimientos caracterizados por vender bebidas alcohólicas

y no alcohólicas. Al igual que los restaurantes, el tipo de atención que ofrezcan
los bares depende de la categoría en la que este se encuentre.
2.3.2.1. Tipos de Bares
Tabla 3. Tipos de Bares
Bar de Cocteles En este tipo de bares se venden cocteles internacionales,

normalmente las bebidas alcohólicas que se colocan en los
cocteles son de buenas marcas. Además que existe un buen
servicio a la mesa.
Bar de Expendio de Banquetes o Estos bares, son para el servicio al cliente mediante terceras
Servicio personas. No es visible para el público.
Bar de Funciones- Open Bar Los bares de funciones, son bares que son movibles, su
mobiliario es desarmable, además que ofrece un servicio rápido.
Bar de Vinos Este bar solo se vende vinos o bebidas que sean preparadas con
vinos, además de brindar al usuario un menú con piqueos fríos y
calientes.
Bar de Restaurante El bar de restaurante es de uso exclusivo para los usuarios de los
restaurantes, se venden cocteles clásicos y se venden vinos, los
cuales son llevados a la mesa.
Bar de Piscina Se ubican en los alrededores de las piscinas o dentro de ellas,
los vasos que se utilizan no son de vidrio ya que eso puede
causar cortaduras a la gente que este caminando descalza.
Bar Público Este tipo de bar esta abierto a todo el público, aquí se vende
cervezas y bebidas alcohólicas. Además de brindar al usuario de
un menú ligero para poder acompañar su bebida.
Piano-Bar Son bares en los cuales la música es de piano, y no existen
muchos cócteles.
Nota: Elaboración propia, información tomada de: Álvarez (2009)
25
2.4. Marco Referencial
2.4.1. Restaurantes Y Bares Temáticos
2.4.1.1. Hobbit House Bar
El bar se encuentra ubicado en las Islas Filipinas, el tema está basado en la

trilogía de los libros del “Señor de los Anillos”, escrita por J.R. Tolkien. Todo
dentro de este famoso bar, representa escenas de los libros desde la entrada
que tiene un gran mural en el cual se encuentran todos los personajes
principales de los libros, con una puerta circular que tiene varios colores, su hall
de entrada que tiene campanas que anuncian la entrada de los usuarios,
además de cuadros con gráficos de escenas de la trilogía. Este ambiente tiene
una combinación de folclore, rock, blues, y un poco de jazz y reggae. En este
establecimiento se pueden encontrar 100 tipos diferentes de cervezas
nacionales e internacionales, bebidas con contenido alcohólico, bebidas sin
alcohol, y un delicioso menú para acompañar cada comida. (Hobbit House
Manila)
Figura 7. ACCESO AL BAR-RESTAURANT. (Hobbit House Manila)

26
Figura 8. ÁREA DE SERVICIO DEL BAR: BARRA. (Hobbit House Manila)
Figura 9. INTERIOR DEL BAR-RESTAURANT HOBBIT. (Hobbit House Manila)

27
Aporte. El aporte de Hobbit House Bar hacia el proyecto, será la integración de

bar- restaurante en un mismo ambiente, además de la iluminación con la qu e
cuenta, logrando las sensaciones de integración al concepto. Es un lugar que
expone los elementos de su representación, las obras del Señor de los Anillos,
contando en su distribución de espacio interior toda la exposición de su
concepto, desde el manejo de la iluminación, así como su mobiliario y su propia
atmósfera, que es lo que se logra conjugándolo todo. Es un bar que fusiona lo
moderno con las escenas de los libros de la trilogía del Señor de los Anillos.
2.4.1.2. Alicia en el País de las Maravillas
Ubicado en Tokio. Es considerado como uno de los países en los cuales los
restaurantes temáticos son una industria muy seria, además que ellos están
siempre en el tope de lo divertido y excitante. Realmente este restaurante, deja
a las personas sin habla, por su decoración única con grandes tazas y libros,
laberintos de césped, pisos a cuadros, corazones rojos como lámparas, etc.
Incluso las bebidas vienen con una etiqueta de bébeme integrada. Los
creadores de este lugar fueron los diseñadores de Diamond Dining, y los
encargados de la iluminación son los de Fantastic Design Works Co. (Peters,
2011)
28
Figura 10. INTERIOR DEL RESTAURANTE (MOBILIARIO CREADO EN BASE A

LAS CARTAS). (Peters, 2011)
Figura 11. INTERIOR DEL RESTAURANTE (LABERINTO DE CESPED). (Peters,

2011)
29
Figura 12. INTERIOR DEL RESTAURANTE (MESAS Y SILLAS DENTRO DE UNA TAZA
GIGANTE). (Peters, 2011)
Figura 13. INTERIOR DEL RESTAURANTE (COUNTER DE RECEPCIÓN). (Peters, 2011)

30
Aporte. Uno de los puntos fundamentales en el momento de la creación es

lograr la trasmisión del tiempo, y no es la excepción en la arquitectura interior,
es así que la referencia del Restaurante radica en que logra superar el tiempo,
planteando la temporalidad del cuento, por las atmósfera lograda con la
representación de los símbolos del cuento de “Alicia en el País de las
Maravillas”, es una traslación de la literatura a la realidad, por lo tanto para el
proyecto de su utilidad como referencia es el tiempo, pues la cultura se
desarrolla en espacio y tiempo, es la construcción de historia, y por lo tanto el
proyecto es Cultura, que es igual a historia, que es igual complementar el
pasado del país y el presente del Ecuador en un solo espacio compartido: un
bar restaurante; al tener la historia de sus culturas, así como también la
contemporaneidad cultural ecuatoriana.
2.4.1.3. Silencio Club
El “Silencio Club” está situado en el corazón de Paris, en Monmartre. Es la

creación de espacios que se lograron por la combinación de otros espacios
extraídos de las películas del director de cine David Lynch, que por cierto es el
propietario, lo cual hace de este club un lugar dedicado a su trayectoria de
cineasta, y por otro lado a una proyección pos-moderna de sus creaciones. En
el bar existe un espacio varieté, un sala de cine, barras del bar; y todo ha sido
creado a partir de las escenografías de sus películas. Y para completar la
construcción, está se encuentra dos plantas abajo, en la parte subterránea.
El nombre del club es en recordatorio a una escena de una película producida

por el director, el nombre es “Mullholand Dr.”, y es cuando aparece una artista
cantando en un sitio opaco y casi vacío, cantando y llenando el espacio con su
voz, es una parte que se transmite en el bar diseñado y que además es el eje
del diseño.
31
Figura 14. ESPACIO VARIETÉ (Espacio diseñado igualmente que el de la escena

del teatro del Silencio, en Mullholand Dr.). ( (Livencool, 2011)
Figura 15. ÁREA DEL RESTAURANTE (CREADO A PARTIR DE LAS PAREDES

DE LAS HABITACIONES). (Livencool, 2011)
32
Figura 16. INTERIOR DEL BAR (Inspirado en la película “Cabeza Borradora”).

(Livencool, 2011)
Aporte: El eje central del bar está diseñado a partir de la distinta producción
filmográfica del director, aunque la “esencia” de su creación está en la
representación de una escena de su película (ver figura 16) de Dr.Mullholand,
lo cual se traslada al proyecto, pues lo que se crea es una atmósfera de
misticismo, como lo que pasa con la cultura ecuatoriana. Lograda por efectos
de elementos acordes a las representaciones de cada una de las culturas. En
específico la conmemoración de muertos y la colada morada, ese ambiente
guardado y de mucha solemnidad y respeto, con sus tonalidades y sus
frecuencias de transmisión de culto, así mismo como su misticidad, logrado por
la elegancia de los espacios, aunque no necesariamente sean espacios que
recurran a un misticismo de oscuridad, con la que se representa
occidentalmente, sino por esa luminosidad que contiene los rituales andinos
con respecto a la muerte.
2.5. Síntesis Investigativa
Debido al gran desarrollo urbano que ha tenido La Mariscal durante todos estos
años, llegó a ser uno de los sectores preferidos por los turistas, ya que es un
33
excelente lugar para ubicar restaurantes, bares y puntos turísticos, por lo cual
estos crean una mayor distracción y atracción hacia los extranjeros, incluso
para las personas del Ecuador.
Después de haber recorrido por el aparecimiento histórico de bares y

restaurantes, se logra entrever que han sido sitios creados para satisfacer el
hambre, que han tenido como finalidad también el cubrir la necesidad de
alimentarse, también se concluye que no solo han sido servicios creados para
satisfacer la inmediatez, sino espacios donde se comparte momentos entre
amigos, familias, negocios y también el turismo.
La construcción en la historia, también nos indica que estos espacios fueron

siendo recreados con sofisticación cada vez mayor, por lo que si en un principio
nació como un sitio donde se disponían de un servicio y menú limitado, con el
tiempo no solo su servicio y su menú se ampliaron, sino que también su
especialización de su comida como la creación de espacios arquitectónicos
internos y externos que crean los ambientes buscados para la clientela.
Los restaurantes y bares temáticos, tienen como característica especial que se

rigen a un solo tema, esto hace que los clientes sientan un cierto interés y
curiosidad hacia estos establecimientos y que también las personas que se
encuentran identificadas con el tema de los distintos bares o restaurantes
temáticos, acudan al lugar para relajarse y pasar un buen rato. No solo por los
alimentos que venden y la presentación que estos tienen, sino que también
juega un papel muy importante la decoración, la atención, la iluminación, etc.
Los restaurantes y bares deben tener áreas, las cuales sirven para que este
tenga un correcto funcionamiento en cuanto a lo arquitectónico y a lo funcional,
mientras que los que necesitan más de un correcto funcionamiento son los
restaurantes y bares temáticos, ya que los clientes esperan tener una atención
especializada y personalizada.
Los espacios que se crean corresponden no solo a su funcionalidad, sino

también a una respuesta por parte de lo que representa dentro del Bar-
Restaurante Temático, por lo que en el caso del restaurante las áreas
34
destinadas al restaurante estarán presentes elementos como la mueblería que

está inspirado en elementos de la cultura ecuatoriana, el uso del color está
determinado por el de la colada morada, las lámparas, el papel tapiz y la
alfombra tienen un diseño inspirado en los ingredientes de la colada morada,
entre otros elementos, mientras que el área del bar está diseñado por el color
de la naranjilla y los muebles por la forma de la canela, ingredientes básicos
para el canelazo, bebida caliente típica ecuatoriana.
La atención personalizada será un punto a favor para lograr la confluencia

entre los elementos físicos y el espíritu dentro los ambientes creados en el Bar-
Restaurante. La cultura se construye en sus expresiones y sus
representaciones, por lo que la sala de exhibición hace de esto un
acercamiento cultural de quienes se interesen.
35
Capítulo III
Matriz Investigativa
3.1. Matriz Investigativa
3.1.1. Formulación de Hipótesis
3.1.1.1. Hipótesis General
La elaboración en espacios interiores de un “Bar Restaurante Cultural Ecuatoriano”

contemporáneo de primera categoría, que se ubique en la ciudad de Quito, donde
se exponga la diversidad cultural de las nacionalidades indígenas y mestizas y de
exposición de las distintas regiones geográficas del Ecuador, así como también el
de la disposición de la gastronomía, darán un acercamiento hacia el conocimiento
de la cultura ecuatoriana a quien lo visite, principalmente turistas nacionales y
extranjeros.
3.1.1.2. Hipótesis Específicas
Hipótesis 1
En las ritualidades de la cultura ecuatoriana, principalmente de las

nacionalidades indígenas, existen elementos que integran a las regiones
geográficas del Ecuador, por lo que la representación de un ritual como la
celebración de “Día de Difuntos”, puntualizando en la integración de la bebida
ancestral tradicional la “Colada Morada”, por lo que la representación de los
elementos en diseños y espacios arquitectónicos acercarán al cliente a los
contenidos de la cultura ecuatoriana, dejando visualmente inquietudes que lo
quieran hacer conocer Ecuador.
Variables
· Rituales de las Nacionalidades Indígenas

· Regiones Geográficas del País
36
Indicadores
Tabla 4. De indicadores de la Hipótesis 1
RITUALES DE LAS
REGIONES GEOGRÁFICAS
NACIONALIDADES
Vestimenta Clima
Ceremonias Vegetación
Conmemoración Relieve del suelo
De la Naturaleza Ambiente
Paisajes
Elementos de investigación
La hipótesis será comprobada por fuentes de textos y revistas.
Hipótesis 2
El canezalo es una bebida caliente con contenido alcohólico, preparado a base

de agua de canela, azúcar o panela y aguardiente, que es consumido en la
zona andina; pero está bebida tiene su caracterización especial en que no se
constituye como una bebida únicamente para beber, sino que su origen se
asocia a la ritualidad de beberla en conmemoraciones, por lo que representar
cada uno de esos elementos en un espacio arquitectónico del Bar harán de los
diseños el disfrute de la estadía del cliente por la espiritualidad que contiene
ésta bebida.
Variables
· Ingredientes de la preparación
37
Indicadores
INGREDIENTES DE LA
PREPARACIÓN
Lugar de origen
Textura
Formas
Colores
Elementos de Investigación
El elemento de investigación para comprobar la hipótesis serán encuestas las

cuales estarán dirigidas a turistas tanto nacionales como internacionales y
entrevistas, las cuales serán realizadas a arqueólogos y antropólogos.
Hipótesis 3
Quito es la capital de la República del Ecuador, es un punto neurálgico para el

país, donde se concentran los mayores poderes del Estado, tiene la segunda
mayor población, además de que cuenta con el principal aeropuerto de ingreso
y salida de turistas, por lo que ubicar al restaurante en ésta ciudad es vital; la
distribución urbana planea zonas, donde se identifica sectores económicos,
políticos, industriales, entre otros, para el interés del proyecto, este se ubicará
en la zona de diversión y alojamiento de la ciudad, el sector de “La Mariscal”,
por encontrarse la mayor población objetiva para el proyecto es estratégico
ubicarlo en el sector por una mayor probabilidad que lo visiten.
Variables
· Tránsito de turistas por Quito
· Distribución económica de Quito

38
Indicadores
Turismo en Quito Distribución Económica

Zona Urbana
Número de Turistas
Modelo de encuesta y entrevista
3.1.1.3. Análisis y Tratamiento de Datos
La población de Quito es de 1’619.146 habitantes para el año del 2010 (INEC,

2010), con un promedio de entrada y salida de personas a nivel internacional
de 841400, de las cuales 353178 (CEPAL/CELADE, 2010) fueron por motivos
de turismo.
Si bien el tamaño de muestra estadístico tiene que ser definido por el valor
dado desde la fórmula de tamaño muestral, por las limitaciones de recursos y
tiempo se ha optado por un tamaño pequeño del universo poblacional, que son
90 personas, de los cuales se realizó a 42 ecuatorianos y 48 extranjeros.
Además se opta como instrumento de investigación la entrevista, para lo cual

se definió como parámetro la necesidad del acercamiento cultural con el país,
por lo que el objetivo fueron antropólogos y arqueólogos, y se selección a 10
profesionales.
39
3.1.1.3.1. Resultados de las encuestas
1.- Cree usted que el barrio “La Mariscal” es un lugar adecuado para colocar un
Bar-Restaurante Cultural
Series1;
No; 3; 7%
SI
Series1; SI;
40; 93% No
Conclusión: Las encuestas realizadas a un universo de 90 personas, tienen

una respuesta negativa, el querer ubicar un bar-restaurante cultural en La
Mariscal, ya que según opinaban muchos de los encuestados, esto serviría
para atraer de una forma positiva el turismo en el Ecuador, porque mostraría de
una forma poco convencional la cultura del Ecuador.
2.- Cree usted que la creación de un Bar-Restaurante Cultural Ecuatoriano,

haría que se impulse la visita a las diferentes regiones del país.
Series1;
NO; 4; 9%
Series1; SI; SI
39; 91% NO
Conclusión: el cuadro superior muestra que , la mayoría de personas

entrevistadas están de acuerdo con que la creación de un Bar-Restaurante
Cultural Ecuatoriano, impulsaría a que los turistas tanto nacionales como
internacionales deseen conocer más acerca de las culturas del Ecuador,
incluso el conocer los paisajes que existen en el país, además de generar
40
interés por conocer los lugares arqueológicos existentes en el país, ya que

algunos de las culturas antiguas del país, fueron de gran influencia para las
actuales.
3.- ¿Cree usted necesario la creación de un establecimiento temático para dar

a conocer la cultura del país?
Series1;
NO; 5; 12%
Series1; SI; SI
38; 88% NO
Conclusión: La mayoría de personas, que respondieron la pregunta, están de

acuerdo en crear un bar-restaurante temático, en el cual se difunda la cultura
del Ecuador, ya que existen pocos lugares en los cuales se da a conocer la
variedad de culturas que tiene el país, además que sería un lugar diferente en
el cual se enseñaría de una manera distinta a la convencional.
4.- ¿Qué elementos a parte de la arquitectura y gastronomía, le gustaría que

muestre un Bar-Restaurante Cultural?
Series1; Series1;
Música; 16; Otros; 0;
25% Paisajes
0%
Artesanias
Series1;
Paisajes;
Danza
18; 28%
Series1; Música
Danza; 10;
Otros
Series1;
16%
Artesanias;
20; 31%
Conclusión: A las personas entrevistadas les pareció interesante que en un

bar-restaurante cultural se exhiban artesanías del país ya que así se daría a
conocer acerca de la habilidad de las distintas culturas. Y para la mayoría de
turistas tanto nacionales como internacionales, les gustaría tener paisajes que
41
representen los distintos lugares del país ya que así los invitaría a conocerlos
en persona.
5.- ¿Qué tipo de estilo le gustaría que tenga un bar-restaurante cultural?
Series1;
Series1;
Clásico; 13;
Rústico; 15;
29%
33% Clásico
Moderno
Minimalista
Rústico
Series1; Series1;
Minimalista; Moderno; 7;
10; 22% 16%
Conclusión: Los resultados de la tabulación muestran que un estilo rústico

representaría de mejor manera al país, ya que así pueden fusionarse todos los
elementos y demostrarlos con mayor claridad.
6.- Visitaría un bar-restaurante cultural.
Series1; NO;
0; 0%
SI
Series1; SI; NO
43; 100%
Conclusión: Se puede apreciar en el cuadro superior, que a las personas

entrevistadas les gustaría poder visitar un bar-restaurante cultural, por el gran
aporte que este podría darles y así poder conocer acerca de las culturas del
país, incluso ellos quisiera poder visitar los lugares expuestos en el local. Pero
hay que tener cuidado en el momento en el que se diseñe ya que, se podría
caer en lo monótono y eso no generaría el interés deseado por parte de las
personas.
42
ENTREVISTA
Nombre: Antonio Fresco
Ocupación: Arqueólogo
1.- Podría contarme acerca de las culturas más representativas del Ecuador
-En cuanto a culturas en el Ecuador, existen muchas, de esas culturas se

dividen en subculturas por ejemplo las Quichuas, que se dividen en Otavaleños
que se encuentran ubicados en Imbabura al igual que los Natabuelas, los
Quitucaras que se ubican en Pichincha y los Panzaleos que se los pueden
encontrar en la provincia de Cotopaxi, los Puruahes ubicados en Chimborazo,
chimbos en la provincia de Bolívar, Cañaris en Cañar y Azuay.
Los Chachis o Cayapas se encuentran ubicados en la provincia de Esmeraldas,

los Tsatchilas o colorados están localizados en Santo Domingo de los
Tsatchilas
En la Amazonía del Ecuador podemos encontrar culturas como lo son, la

cultura de los Huancavilcas, los Secoyas, los Quichuas del oriente, los Napo
que junto a los Quijo viven en la provincia de Napo, los Canelos ubicados en
Pastaza y los no menos importantes Shuar que se ubican en Morona Santiago
y Zamora Chinchipe.
2.- ¿Qué es lo que más le caracteriza a cada una de estas culturas?
Lo que caracteriza a los Quichuas, es su vestimenta los hombres utilizan

poncho y las mujeres utilizan faldas que van atadas o envueltas en la cintura y
encima de esta le ponen cintas pintadas. También ellos tienen ciertas fiestas,
que organizan en sus comunidades para honorar a sus “dioses”, celebraciones
que coinciden con las celebraciones cristianas.
3.- De qué manera el país ha dado a conocer a los turistas sus dichas culturas.
Lamentablemente, las entidades encargadas de promover las actividades

culturales en el país, no las realizan de la mejor manera, su propaganda es
43
aburrida y no incentiva a las personas a visitar y conocer más acerca del

Ecuador.
4.- ¿Qué elementos arquitectónicos caracterizan a las diferentes culturas en

sus construcciones?
Los Shuar, tienen casas ovaladas, las cuales están hechas de troncos y los
techos de hoja de palma, estas casas están dividas por secciones hombres y
mujeres, sus camas también están hechas de madera.
En la costa, las casas son elevadas del piso, las paredes son de caña y el
techo de hojas de palma y antes se colocaban unos pequeños montículos de
arena debajo de estas casas. Esta idea de construcción la tomaron de los
indígenas, ya que los costeños tenían la necesidad de protegerse de las
inundaciones, los animales y el hecho que estén elevadas, hacía que el aire se
ventile de mejor manera.
5.- ¿Qué materiales son mayormente utilizados en las culturas del Ecuador?
Madera, caña y hoja de palma
6.- ¿Cree usted que los lugares culturales existentes en el país son suficientes
y brindan la información necesaria acerca de cada una de estas?
Sí, pero son insuficientes, los lugares en los cuales se exponen las culturas del
país deberían ser más completos y brindar mayor información a los turistas,
existen pocos sitios en los cuales se puede apreciar de una forma clara lo que
es el Ecuador en realidad.
44
ENTREVISTA
Nombre: Fabián Saltos
Ocupación: Antropólogo.
Indígenas son los pastos, otavalos, cayambis, panzaleos, zalazacas, Puruahes,

cañaris, saraguros, Tsatchilas chachis, etc.; afroecuatorianos ubicados en
Esmeraldas pero también se lo encuentra en la ciudad de Guayaquil;
montubios son mestizos que se asentaron en Los Ríos y El Oro, además que
también existen los cholos que se ubican en la ciudad de Cuenca; campesinos
se encuentran en el Carchi y se los conoce como Pupos.
A los indígenas, lo que más les caracteriza son los tejidos, la cocina, son
culturas muy espirituales, conocen mucho acerca de la medicina andina.
3.- De que manera el país ha dado a conocer a los turistas sus dichas culturas.
No dan a conocer mucho acerca de las culturas del Ecuador, a las culturas
antiguas que generan mucho interés por parte de muchos extranjeros, las
tienen olvidadas y no les dan un buen trato, peor va a ser con las culturas
modernas, culturas a las que les ha tocado adaptarse a su entorno.
4.- ¿Qué elementos arquitectónicos caracterizan a las diferentes culturas en

sus construcciones?
En la sierra les caracteriza, las casas construidas de adobe ya que estas casas
durante la mañana son frescas dentro y durante la noche son calientes, así las
personas que viven en lugares muy alejados de la ciudad no tienen mucho frío
durante la noche. En la costa las casas son muy amplias, con grandes
ventanales y puertas esto ayuda a que el aire circule y la gente no tenga mucho
calor. Las construcciones en la Amazonía son con planta en forma ovalada,
45
estas casas suelen ser comunales, ósea para unas 30 personas de la misma
familia.
Costa: Caña, caña guadua y cade para los techos.
Sierra: Casas de adobe, excavadas en el piso para evitar los fuertes vientos,
techo de paja, el mismo que se tiene que ir renovando con el paso del tiempo.
Amazonía: Caña, madera y paja.
6.- ¿Cree usted que los lugares culturales existentes en el país son suficientes
y brindan la información necesaria acerca de cada una de estas?
Si existen, en la actualidad existen varias ferias indígenas en las cuales se

encuentran los rasgos vivos de la cultura ecuatoriana, la feria más importante
es la de Otavalo, y esto trae a millones de extranjeros cada año.
3.1.2. Diagnóstico
Las encuestas que fueron realizadas a un universo de 90 personas no

presentan un resultado negativo para el desarrollo y creación del Bar-
Restaurante Cultural Ecuatoriano en el sector de La Mariscal, de hecho la
propuesta generó interés en las personas a las que se les realizó las
encuestas, y también a los entrevistados les pareció interesante el crear un
lugar en el cual se pueda exponer la cultura del país de una forma entretenida y
diferente, aunque claramente expusieron que la acogida sería más por parte de
las personas del extranjero.
Para los turistas internacionales, que llegan al Ecuador sin saber por dónde
empezar, es interesante tener un lugar en el cual les muestren de una forma
versátil las culturas y tradiciones de cada región del Ecuador, para así cuando
las vayan a visitar en persona sepan cómo relacionarse con las personas del
lugar, saber que comer, incluso probar nuevos platos. Obviamente hay que
tratar de no caer en lo convencional y monótono, para poder crear en realidad
46
un espacio que sea difícil de olvidar y que a los extranjeros les llame la
atención desde que lo ven en la fachada.
Gracias a los conceptos dados en cuanto al diseño de espacios comerciales,

se pueden aplicar los colores, texturas, textiles, ergonomía para hacer del
proyecto del bar-restaurante cultural, un lugar diferente a los existentes en la
ciudad de Quito. El proyecto arquitectónico interiorista abarcará dos secciones
básicas, una sección va a ser en la cual se puedan vender y exponer las
artesanías y la otra sección va a ser diseñada para el bar-restaurante.
Con el análisis realizado anteriormente, se comprueba que las hipótesis han

sido comprobadas, la aceptación del proyecto nos induce a crear un lugar en el
cual se expongan y representen las culturas del país, con los diferentes
materiales y con la ayuda de la arquitectura, los cuales van a jugar un papel
muy importante en cuanto al diseño y distribución de los espacios para que
estos sean poli funcionales y además sean agradables a las personas.
3.1.3. Resultado de la entrevista
3.1.3.1. Conclusión
La información que ha sido recaudada a lo largo de la investigación, indica la

importancia de una buena ubicación y la importancia arquitectónica de la casa
en la cual se va a realizar el proyecto, el entorno tiene un rol importante en el
desarrollo del proyecto ya que este, condiciona a realizar un restaurante
diferente y que sobresalga de entre su emplazamiento, ya que tiene
competencias directas e indirectas, si bien en la ciudad de Quito no existe un
bar-restaurante, que muestre la cultura del Ecuador, es importante saber que
todos los elementos que están alrededor, son una amenaza fuerte para el
establecimiento.
La utilización de los espacios de una forma adecuada, brindará al diseño

dinamismo, para generar áreas que sean del agrado de los usuarios y personal
de trabajo. Además que contará con una exhibición permanente de las
47
artesanías del país, lo cual generará interés por parte de los turistas, para
querer aprender más acerca del Ecuador.
Una vez que la casa en la cual se va a realizar el proyecto, fue analizada

estructural y arquitectónicamente, se puede observar que el inmueble está en
malas condiciones, a pesar que los jubilados del Banco Central, le han
intentado dar un buen mantenimiento, las fachadas, los techos y pisos no se
encuentran en el mejor estado, creando así la necesidad de intervenir en los
techos para cubrir todas las filtraciones, que con el paso del tiempo acaban con
el mismo. También será necesario intervenir en las fachadas para darles un
mejor acabado, y terminación.
48
Capítulo IV
Marco Empírico
4.1. Análisis de la edificación
La casa en la cual se va a realizar el proyecto del Bar-Restaurant Cultural

Ecuatoriano, es una casa que se encuentra construida en el centro del terreno,
como era común en la ciudad desde el comienzo de los años 50´s cuando, este
tipo de casas (casas tipo americano), se volvieron muy populares en la ciudad.
El techo de la casa es inclinado, como en la mayoría de casas que se pueden

observar en el sector. También maneja desniveles en cuanto a los techos. La
planta de la casa resulta de la unión de varios cubos, que juegan con las
alturas para poder crear interesantes fachadas. La casa no es una típica en la
zona, ya que no cuenta con muchos detalles en las fachadas, pero conserva
una misma tipología con el resto de las casas del sector.
Figura 17. FACHADA FRONTAL

49
Figura 18. FACHADA LATERAL DERECHA.
En la fachada lateral derecha, se puede apreciar claramente la chimenea que

tiene la casa, forrada de piedra y que se destaca en la fachada.
El inmueble está construido con bloque y ladrillo, la estructura es con vigas y

columnas, que permiten que está se mantenga erguida. Por dentro, cuenta con
amplios espacios, en la parte inferior cuenta con un hall de entrada el mismo
que dirige a los usuarios hacia los distintos espacios de la casa, incluso se lo
dirige a la escalera que sirve para subir al segundo piso. El segundo piso
cuenta con un corredor corto que distribuye los espacios.
En el piso inferior se puede encontrar varios elementos decorativos como las

chimeneas, y paredes cubiertas de piedra. Gracias a no cuenta con un
mantenimiento adecuado, los techos; las paredes; puertas y ventanas se están
destruyendo por la humedad que entra por techos. La casa cuenta con un
elemento característico de las casas de la zona, y es que está construida sobre
una cámara de ventilación, la misma que sirve para que por debajo de esta
50
salga la humedad, que es tan característica de la ciudad y así no tenga

humedad en las paredes, ni pisos.
La casa cuenta con todos los servicios básicos, como alcantarillado, agua, luz,
teléfono.
4.1.1. Entorno
La ciudad de Quito, es una ciudad que se encuentra ubicada a 2800 metros sobre el
nivel del mar en lugares más bajos y a 3100 metros sobre el nivel del mar en lugares
más elevados, se encuentra rodeada por la cordillera Occidental de Los Andes. Quito
tiene 50 km de largo (norte-sur) y 4 km de ancho (este-oeste) aproximadamente.
El clima de la ciudad se divide en tres zonas, sur-centro-norte, en el sur de la

ciudad hace más frío que en toda la ciudad ya que se encuentra en un lugar
más alto que el resto de la ciudad; el centro es el área en el que hace más
calor y en el norte es un área más templada.
En la ciudad se identifica dos estaciones, el invierno existente desde octubre

hasta mayo, mientras que el resto del año es caluroso, identificado como
verano, por mantener al sol casi todos los días presentes (D. Gonzalo
Ezquerro, 2011). En cuanto a temperatura, en la ciudad de Quito
aproximadamente en la noche se tiene como baja a 7°, un promedio de 15°
grados en la mañana y una máxima en la tarde de 26°grados (Dávila, 2011). El
recorrido del sol es dependiendo de la estación del año en el que se encuentre
la ciudad, yendo en el solsticio de verano por el meridiano 23° hacia el norte y
el solsticio de invierno va 23° hacia el sur.
51
Figura 19. ASOLEAMIENTO. Fuente: Google Maps
4.1.2. Ubicación.
La casa en la cual se va a intervenir se encuentra ubicada en la Ciudad de

Quito, en el sector de “La Mariscal”, en la calle Leónidas Plaza y Av.
Veintimilla, un sector que con el paso de los años ha ido creciendo tanto
residencial como comercialmente, gracias a que es un punto turístico
importante dentro de la Ciudad de Quito. Se va a intervenir esta casa, ya que
se encuentra en un sector muy transcurrido y conocido por los turistas, ya que
es una zona en la cual se puede encontrar actividades para distintos gustos y
edades.
Figura 20. UBICACIÓN DE LA CASA. Fuente: Google Maps

52
Figura 21. AV. Veintemilla (Locales Comerciales)
Si bien la ubicación de la casa no es cercana a la Plaza Foch, la zona rosa

norte de la ciudad, está se encuentra muy cerca de lugares públicos donde
fácilmente puede ser reconocida por el sitio donde podemos encontrar
arquitectura de las personas de clase social media-alta de comienzos de los
años 50’s.
Figura 22. Calle Leónidas Plaza Figura 23. (Colegio Master)

(Cafelibro).)
53
4.1.3. Entorno Urbano
El sector en el cual se encuentra emplazada la casa, es un sector importante,

ya que a sus alrededores cuenta con lugares y establecimientos importantes
de la ciudad, los cuales marcan la modernización de la misma tales como, una
de las universidades más grandes de Quito (Pontificia Universidad Católica de
Quito), la Casa de la Cultura; que tiene varios elementos que son llamativos
para los turistas, por el Parque El Ejido, la zona rosa de la ciudad (Plaza Foch),
una zona que ha hecho que este sector sea tan conocido por turistas del
extranjero como turistas nacionales.
Figura 24. SITIOS CULTURALES EN EL ENTORNO Fuente del mapa: Google Maps
Si bien, por las calles en las cuales se encuentra ubicada la casa en la cual se
va a realizar la intervención no transitan muchas unidades de transporte
público, esta se encuentra construida en medio de dos avenidas importantes de
54
la ciudad como lo son la Av. 6 de Diciembre y la Av. 12 de Octubre, estas son

dos de las avenidas más transitadas tanto peatonalmente como por los
transportes públicos y privados.
Por la Av. 6 de Diciembre, una de las arterias principales de la ciudad de Quito;

transita el Sistema Integrado de la Ecovía, un modo de transporte muy utilizado
por los capitalinos para realizar sus actividades, pero no solo es utilizado por
los habitantes de la capital, sino también por sus turistas, ya que este sistema
conecta el norte con el centro y sur de la ciudad. Mientras tanto por la Av. 12 de
Octubre, transitan transportes públicos, que llevan a estudiantes y trabajadores
hacia sus lugares de trabajo, estudio o vivienda.
4.1.4. Accesos
4.1.4.1. Acceso Vehicular
La casa en la cual se va a intervenir, cuenta con dos accesos vehiculares los

cuales se encuentran, uno en la Av. Veintemilla y el otro por la calle Leónidas
Plaza. El acceso por la Av. Veintemilla, es un pequeño parqueadero, en el cual
no se puede guardar más de dos autos, el acceso que da a la calle Leónidas
Plaza, da a un parqueadero, el cual tampoco caben muchos automóviles.
4.1.4.2. Ingreso Peatonal
El acceso peatonal se encuentra en la Av. Veintemilla, este acceso está

jerarquizado por un marco enlucido y estucado, esto le brinda importancia ya
que el cerramiento de la casa es de piedra. Una vez dentro del terreno en el cual
está implantado la casa, se puede observar a la izquierda de la entrada, un
pequeño jardín y una peluquería que es para el uso de los afiliados a la
Asociación de Jubilados del Banco Central, y por la derecha se puede observar
un parqueadero improvisado para los usuarios y también se encuentra la caseta
del guardia.
55
Figura 25. Acceso vehicular e ingreso peatonal. Fuente: Autor (Ma. Eugenia Gordillo R.)
Figura 26. Jardín lateral izquierdo y peluquería para usuarios.

56
Figura 27. Fachada de la Casa (entrada principal Av. Veintemilla).
Figura 28. Parqueadero lateral derecho y caseta de guardia.

57
Figura 29. ENTRADA PRINCIPAL DE LA CASA DEL PROYECTO
El ingreso principal a la casa para la aplicación del proyecto mantiene un marco

de piedra, el mismo que sería la entrada principal del proyecto, dando una
mayor profundización de los espacios internos por una imponente entrada.
4.1.5. Áreas de la casa
En la actualidad la casa cuenta con varias áreas que sirven a los usuarios para
distracción y administración de la Asociación de Jubilados del Banco Central.
HALL. Es la entrada principal de la casa, es una entrada con piso de piedra, y

con una jardinera a uno de los costados, en el otro se encuentran panelearías
que sirven para crear una bodega.
58
Figura 30. HALL
Figura 31. HALL-JARDINERAS
Baterías Sanitarias Mujeres. Las baterías sanitarias de mujeres se encuentran

en el lado derecho de la entrada, este baño cuenta con malas tuberías y
provoca que todo ese sector tenga un olor desagradable, además el baño no
cuenta con suficiente espacio.
59
Figura 32. BATERÍAS SANITARIAS
Consultorio Odontológico. El consultorio odontológico se encuentra casi al final

del pasillo, este consultorio sirve para poder atender a los jubilados en sus
urgencias odontológicas. El piso de este consultorio es de madera y también
cuenta con zócalos que también son de madera. Debajo de las gradas se
encuentra la bodega, los implementos de limpieza no se encuentran en lugares
en los cuales puedan estar lejanos a infecciones.
Figura 33. CONSULTORIO DE ODONTOLOGÍA

60
Consultorio médico-terapias. El consultorio médico, es un consultorio que no

tiene buena iluminación en un pequeño pasillo que tiene, además de tener
poco espacio para poder moverse dentro del lugar, luego se puede acceder al
consultorio médico en el cual el piso es de alfombra, y no se encuentra en buen
mantenimiento. Por otro lado hay el área de terapias, en el cual se encuentran
dos camillas cada una con implementos para realizar las debidas terapias a los
usuarios. En cuanto al baño del consultorio, se puede observar que no hay una
adecuada asepsia.
Figura 34. CONSULTORIA MÉDICO
Figura 35. Fuente: Autor (Ma. Eugenia Gordillo R.)

61
Sala de Reuniones. La sala de reuniones cuenta con una gran mesa

rectangular con sillas para las autoridades, y varias sillas dispersas en el lugar.
El piso es de madera y tiene una conexión directa con la sala y lugar el cual es
utilizado como bodega para dejar muebles viejos, libros, entre otras cosas.
Sala. A lado derecho de la sala de reuniones se encuentra una pequeña sala

con chimenea, la cual es utilizada por los usuarios para poder sentarse a
conversar y abrigarse en días de invierno de Quito. La chimenea está cubierta
por piedra, como el resto de objetos que tiene la casa, el piso es de madera y
tiene una alfombra que la cubre.
62
Comedor. La casa cuenta con un pequeño comedor para los usuarios de la

asociación, el piso es de madera como el resto de pisos de la casa. Las
paredes son de color rosado pálido. En este comedor solo existen dos mesas.
Tiene conexión con la cocina y con el baño de hombres. También tiene una
conexión con un jardín que se encuentra en la parte posterior de la casa.
Baterías Sanitarias Hombres. Las baterías sanitarias destinadas para los

hombres, se encuentran al final del pasillo, están conectadas con el comedor y
con un jardín que existe en la parte posterior de la casa. Estas baterías, no
63
tienen un buen mantenimiento, el baño se encuentra con baldosa dañada y no

tiene mucho espacio de circulación.
Cocina-Corredor. La cocina de la asociación no cuenta con la debida asepsia

ya que las puertas de los anaqueles y el techo están en pésimo estado, la
puerta y las ventanas no se encuentran debidamente limpiadas, además que
esta cocina se conecta directamente con la casa de la señora encargada de
limpieza y cuidado de la casa. Todo se encuentra desorganizado, y el techo
del corredor se está cayendo.
Figura 41. Fuente: Autor (Ma. Eugenia Gordillo R)

64
Área de entretenimiento. El área de entretenimiento se encuentra en la parte

superior de la casa, esta área comprende dos partes, una en la que se
encuentran los juegos de billa para los jubilados y otra en la cual acuden todos
a tomar café y leer el periódico o simplemente conversar. El piso de esta área
es de vinil acrílico de color beige con franjas color naranja, el problema que se
presenta en este lugar es el mismo que tiene toda la casa, las paredes y el
techo se encuentran en mal estado, no tienen un debido mantenimiento y es
por eso que tienen quiebres y fisuras por todos lados.
Área administrativa. En el área administrativa de la casa, se encuentra piso de

alfombra, y el techo está en mal estado ya que la cubierta original tiene goteras
y la humedad se filtra y así humedece también el cielo raso.
65

66
4.1.6. Condicionantes.
Las condicionantes que tiene la casa son: las fachadas, la estructura, los
accesos, la iluminación natural, el terreno y balcones.
4.1.7. Determinantes.
Como determinante tenemos el espacio dividido en dos plantas, las escaleras

ya estructurados en un lado, los muros portantes y los ingresos y accesos al
local.
67
4.1.8. Cuadro de Pros y Contras
Tabla 7. Tabla de análisis de la ubicación, “Pros” y “Contras” para el proyecto
CUADROS PROS Y CONTRAS

TEMA PROS CONTRA
Tiene un gran valor arquitectónico para la

ciudad, cuenta con varios elementos que
Historia
ayudarán a crear ambientes que agraden a los
clientes
Existen varios restaurantes en el

Está rodeado por lugares como hoteles que
sector, que son muy conocidos por
Análisis Entorno harán que los turistas vayan al restaurante a
los jóvenes. Además ofrecen
conocer acerca de la cultura del país
buenos servicios.
Gracias a que tiene un excelente valor

arquitectónico las áreas van a ser
Análisis Edificación aprovechadas para mostrar a las personas
acerca del país y su arquitectura tan propia del
lugar
El sol puede entrar en grandes
Tiene una gran entrada de luz natural a la casa,
cantidades y eso puede ocasionar
Asoleamiento lo que ayudará a no utilizar gran cantidad de
que la casa por dentro se vuelva
iluminación artificial
demasiado caliente
Es un barrio peligroso a ciertas

Seguridad
horas de la noche
4.1.9. Conceptualización
Las actividades que se van a realizar dentro del proyecto será el de crear
espacios arquitectónicos interiores que permitan el desarrollo del acercamiento
y conocimiento de la cultura ecuatoriana, para ello se cuenta con distintos
espacios construidos, que conjugados forman un ambiente propicio para la
exposición cultural.
Se necesita en principio la creación de áreas destinadas al restaurante, que

permita el deguste al cliente de la gastronomía ecuatoriana, que sean amplias y
acogedoras a la vez, por lo que también se necesita de elementos funcionales
de la arquitectura como la circulación en los espacios, pero que también recreé
los elementos culturales del país; la iluminación permite crear las atmósferas
68
del país, no solo por la proyección de la luz, sino por sus propios diseños, que
se construyen en lámparas inspiradas en los diseños de los elementos
culturales y de geografía ecuatoriana; los diseño de papeles tapices para las
paredes que contengan elementos del sincretismo cultural de los pueblos
indígenas; el diseño exterior con texturas artificiales que emulen las texturas
naturales que se encuentran en la naturaleza del país.
Además que la creación de un bar que maneja como concepto la exposición de

las bebidas alcohólicas y no alcohólicas del Ecuador, haciendo un sitio de
compartir entre los muebles diseñados por la modulación de elementos de la
naturaleza y trasladados a la arquitectura, así mismo como el uso de tonalidades
de color que reflejen el carácter del área destinado al bar; se continúa con la
creación de los elementos arquitectónicos interioristas, pero buscando otras
disposiciones para la luz y la circulación, tanto por la funcionalidad del sitio como
por la del propio restaurante.
4.1.9.1. Creación de espacios a partir de la “Colada Morada”
La contrastación de los colores que dan la bienvenida al cliente, guarda

relación estrecha entre una tonalidad neutra con una saturada, como el beige y
el morado, siendo el morado el color característico de la colada, además de ser
el color de representación de las ritualidades indígenas en torno su
cosmovisión.
La utilización de los ingredientes de la colada fue inspiración suficiente para

generar los diseños que se encuentran plasmados en elementos
arquitectónicos como las puertas, inspiradas en la forma de la frutilla, los pisos
mantienen el diseño que serán extraídos de los elementos conformantes de la
naturaleza y cultura, tanto como la de la ubicación geográfica de los
ingredientes, haciendo de los espacios una confluencia de diversidad
geográfica.
La forma de las lámparas es la estilización del diseño que tiene el ramillete de

mortiño, pero combinados con los elementos modernos de la iluminación, por lo
69
que su uso será beneficioso para los espacios al aportar un ambiente lleno,
como lo es la colada morada.
Los diseños de la mueblería parten desde las curvaturas existentes en la

canela, logrando la exposición de un ingrediente que se da en la Amazonía, ya
que la tonalidad de los muebles, junto a su madera dura, alcanzará la
expresión de una selva viva y a la vez espesa.
La utilización del diseño de la textura de los elementos que sirven para la

construcción para los pueblos indígenas es trasladada a un material sintético
que servirá como una cubierta para un espacio abierto externo y con jardineras,
lo que hace posible que se encuentre en ese espacio los cambios de
ambientes y climas tan rápidos que se dan en nuestro país.
4.1.9.2. Creación del bar a partir del canelazo de naranjilla
El canelazo de naranjilla es una bebida caliente, preparada con ingredientes

relativamente fáciles de encontrar en la gastronomía ecuatoriana, como en las
geografías del país, entonces el fin es conservar en la calidez que se guarda en
la bebida, y también la dulzura.
Los ingredientes para su preparación son la canela, el aguardiente de caña de

azúcar (destilado de jugo de caña), la naranjilla y alguna que otro ingrediente
que forma parte de la particularidad que puede ser su preparación, los
ingredientes son mezclados al calor del fuego, logrando una fusión de sabores,
y precisamente es lo que pretende el bar, un sitio acogedor, cálido y lleno de
sabor para hacer de una bebida, no un simple consumo, para convertirlo en
una experiencia.
4.1.9.3. La Sala de exhibición
Manejar los mismos elementos que están dentro del bar-restaurante para no
dar paso a cambios bruscos en la experiencia del cliente, pues lo que se busca
es exponer las artesanías y creaciones culturales indígenas en la sala y que
estas sean las que abran en el cliente la inquietud de conocer el país.
70
4.1.10. Áreas del proyecto
Zona Exterior
Accesos
-Público
-Peatonal
-Vehículos
-Empleados
-Vehículos de Servicio
-Estacionamiento
-Público
-Proveedores
Zona de Control
-Acceso al establecimiento de alimentos y bebidas
-Acceso de proveedores
-Vestíbulo de Recepción
-Control Acceso
-Salidas de Emergencia
Zona Pública
-Área de Registro
-Espera de clientes
-Caja
-Sanitarios para hombres y para mujeres

71
-Bar
-Área de mesas
-Servicio de mesas
-Estación de trabajo
Zona Administrativa
-Privados de:
-Gerentes
-Contabilidad
-Oficina del chef superior
Zona de Preparación de Alimentos
-Mesas de trabajo
-Prelavado
-Pre elaboración
-Cocina Fría
-Cocina Caliente
-Panadería
-Área de preparación
-Legumbres y ensaladas
-Carnes
-Cocimiento
-Barra de despacho
-Lavado de vajilla
72
-Máquina lavaplatos
-Lavamanos
-Servicios generales
-Área de recepción
-Área de almacenamiento
-Bodega de Secos
-Bodega de Suministros
-Área de refrigeración
-Área de congelación
-Cava
-Área de blancos
-Manejo de desperdicios
-Cuarto de: aseo, desechos, cuarto de basura.
-Cuarto de máquinas, equipo acondicionamiento de aire, subestación eléctrica.
Servicios para empleados
-Regaderas, baños y vestidores
-Comedor
-Enfermería (Plazola Cisneros, 2001)

73
4.1.11. Relaciones Funcionales
Figura 46. Diagrama de Relaciones Funcionales. Elaborado por: el Autor (Ma. Eugenia Gordillo
R.)
74
4.1.12. Cuadro de Necesidades

Tabla 8. Cuadro de Áreas
ESPACIO Área
ZONA COD NECESIDADES ACTIVIDAD ÁREAS USUARIO EQUIPAMIENTO AREAS
MIN. m²
Orga ni za ci ón en cua nto a
SE1 pa rquea deros pa ra que el es pa ci o Pa rqueo de a utomobi l es Zona de pa rquea deros Us ua ri o y mes eros 2,4 5 12 (5) pa rquea deros dentro del terreno de l a ca s a 60 m²
s ea bi en a provecha do
Es pa rci mi ento y contempl a ci ón

SE2 Es pa rci mi ento Area s de Ja rdín Us ua ri o y mes eros Il umi na ri a s , ca mi neri a s , pl a nta s m²
de vegeta ci ón del Ecua dor
Servi ci o
2 a nchura Puerta Pri nci pa l , con gra da s pa ra poder s ubi r a l ha l l
SE3 Accede r Acceder a l a Ca s a Acces os Us ua ri o y mes eros m²
mi n de l a ca s a
vi gi l a nci a de l a ca s a , us ua ri os y
SE4 Vi gi l a nci a Control y vi gi l a nci a Gua rdi a s de s eguri da d 2,5 2 5 ba ño, s i l l a , mes a pa ra col oca r objetos 5 m²
empl ea dos
SUBTOTAL 65 m²
Informa r a l os us ua ri os a cerca
Área de i nforma ci ón, recepci ón y
R1 de l a di s poni bi l i da d y da r Recepci ón Us ua ri o y mes eros 4 4 16 As i entos , counter, muebl es , s i l l a 16 m²
es pera .
bi enveni da
R2 comer y beber s ervi rs e a l i mentos Comedor Us ua ri o y mes eros 3,87 1,32 5,1084 (30) Mes a s , s i l l a s , i l umi na ci ón,decora ci ón 153 m²
Mes a s pa ra reci bi r y deja r l os pl a tos , y poder tener un

Zona de Control a r el res ta ura nte, y s ervi r a
R3 Servi r a l os cl i entes Es ta ci ón de Mes eros mes eros 2,5 2,5 6,25 l uga r en el cua l gua rda r l os productos como 6 m²
res ta ura nte l os cl i entes
s ervi l l eta s .
Ba rra s y exhi bi dores en l os cua l es

Servi r y prepa ra r bebi da s , fría s y
R4 pueda n es ta r exhi bi dos l os á rea de bebi da s o ba rra Us ua ri o y mes eros 3 4 12 (4) As i entos , ba rra y exhi bi dor 48 m²
ca l i entes
productos
(4 c/u)La va ma nos e i nodoros , di s pens a dores de

R5 bi ol ógi ca s Neces i da des Į s i ol ógi ca s . Ba ños Us ua ri os 3,91 7 27,37 ja bón, s eca dora de ma nos , di s pens a dor de pa pel , 109 m²
ba s ureros
SUBTOTAL 333 m²
Horno de mi croonda s , es tufa , mes a s de tra ba jo,

Chef, pers ona l de s ervi ci o y
P1 Área s l i mpi a s y a mpl i a s Prepa ra ci ón de a l i mentos Coci na 8 8 64 a s a dor, fei dora , l i cua dora , coci na s i ndus tri a l es , 64 m²
mes eros
hornos , ca mpa na s , hornos de pa n
La va do de utens i l l os de coci na ,
P2 Tra ba ja r en una determi na da á rea La va do Pers ona l de Servi ci o 3 3 9 La va pl a tos , s eca dora de pl a tos 9 m²
va ji l l a
P3 Al ma cena r Al ma cena je de a l i mentos Al ma cena je Chef-pers ona l de s ervi ci o 6 6 36 Ana quel es , refri gera dores , congel a dores 36 m²
Área de
producci ón
Documenta r, pl a nea r, orga ni za r l o Documenta ci ón del
P4 Área empl ea dos Empl ea dos 3,5 4 14 OĮ ci na del chef, es ta ci ones de tra ba jo 14 m²
concerni ente a res ta ura nte res ta ura nte,
P5 Poners e l a ves Ɵ menta de tra ba jo Ca mbi a rs e de ropa Ves Ɵ dores Empl ea dos 5,7 4 22,8 Ba ños , ves Ɵ dores , l ockers 22,8 m²
es pa ci o compl eta mente hermeƟ co, Gua rda r l a ba s ura ha s ta que

P6 Ba s ura s Pers ona l de s ervi ci o 3 3 9 Ba s ureros 9 m²
no puede s a l i r ol ores pueda s er s a ca da
SUBTOTAL 154,8 m²
TOTAL 553 m²
75
4.1.13. Diagrama Funcional
Figura 47. Diagrama Funcional

Tomado de (Plazola, 2001)
76
4.1.14. Diagrama de Procesos
Figura 48. Funcionamiento Cocina

Figura 49. Aréa de Comedor

77
4.1.15. Zonificación
Figura 50. Zonificación de la Planta Baja.

78
Figura 51. Zonificación de la Planta Alta. Elaborado por: Autor (Ma. Eugenia Gordillo R.)
79
4.1.16. Plan Masa
Figura 52. Plan Masa de la Planta Baja. Elaborado por: Autor (Ma. Eugenia Gordillo R.)
80
Figura 53. Plan Masa de la Planta Alta. Elaborado por: Autor (Ma. Eugenia Gordillo R.)
81
4.1.17. Descripción del Proyecto
El proyecto que se va a realizar, va a tener como objetivo específico mostrar de

una forma entretenida y diferente la cultura del Ecuador, mediante el uso de
materiales que caracterizan a las construcciones en las diferentes regiones del
país. Colocando iluminación tenue para que los espacios sean privados y
misteriosos, el Bar-Restaurant Cultural Ecuatoriano, será un lugar en el cual se
pueda aprender mediante la decoración, exhibiciones y shows en vivo, lo rico
que es el Ecuador en culturas y biodiversidad.
El espacio que va a estar destinado para la región sierra, por ejemplo, utilizará
materiales que son característicos en las construcciones, además que se
agregarán elementos, que representen de una forma general a la gente de la
sierra. Por otro lado, el espacio destinado para la región de la costa, será un
lugar amplio y abierto, ya que las construcciones en la costa suelen ser
abiertas y amplias para generar la sensación de ventilación.
El mobiliario que se utilizará en el proyecto será diseñado por el autor, y de ser

necesario algunos de los muebles se seleccionarán, siguiendo un patrón de
máxima calidad en cuanto a diseño ya que, no se pueden poner cualquier tipo
de muebles.
82
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85
ANEXOS
86
ANEXO I: MODELO DE ENCUESTA Y ENTREVISTA,

RESULTADO DE ENTREVISTAS
1.1.1.1 Encuesta
ENCUESTA
Sexo: M F
Edad:
Nacionalidad:
1.- Cree usted que el barrio “La Mariscal” es un lugar adecuado para colocar un Bar-
Restaurante Cultural.
SI NO
2.- Cree usted que la creación de un Bar-Restaurante Cultural Ecuatoriano, haría que se
impulse la visita a las diferentes regiones del país.
SI NO
3.- ¿Cree usted necesario la creación de un establecimiento temático para dar a conocer la
cultura del país?
SI NO
4.- ¿Qué elementos a parte de la arquitectura y gastronomía, le gustaría que muestre un bar-
restaurante cultural?
Paisajes Danza
Música Artesanías
Otros________________
5.- ¿Qué tipo de estilo le gustaría que tenga un bar-restaurante cultural?
Moderno Clásico
Minimalista Rústico
6.- Visitaría a un bar-restaurante cultural
SI NO
1.1.1.2 Entrevista
87
ENTREVISTA
Nombre:
Ocupación:
3.- De qué manera el país ha dado a conocer a los turistas sus dichas culturas.
4.- ¿Qué elementos arquitectónicos caracterizan a las diferentes culturas en sus

construcciones?
6.- ¿Cree usted que los lugares culturales existentes en el país son suficientes y brindan la
información necesaria acerca de cada una de estas?
88
ANEXO II: ANÁLISIS DE COSTO UNITARIO
Tabla 8.
Análisis de Costo Unitario: Derrocamiento Estructura Existente
ANALISIS DE COSTO UNITARIO
OBRA: Bar-Restaurante Cultural Ecuatoriano

UBICACIÓN: Sector La Mariscal
RESPONSABLE:
Arq. Int. Ma. Eugenia Gordillo R.
FECHA: Enero 2013 CODIGO: C1
RUBRO: Derrocamiento Estructura Existente UNIDAD: m2

ESPECIFICACION TECNICA:
A.- MATERIALES
CODIGO DESCRIPCION UNIDAD P.UNITARIO
CANTIDAD COSTO %
B.- MANO DE OBRA

CODIGO TRABAJADOR J.REAL NUM. RENDIM. COSTO %
AG01 Ayudante en General 1,35 1,00 2,00 2,69
MAS01 Maestro Secap 1,10 1,00 1,00 1,10
C.- EQUIPO Y MAQUINARIA

CODIGO DESCRIPCION C / JOR. NUM. RENDIM. COSTO %
No. RESUMEN
A MATERIALES
B MANO DE OBRA 3,79 95,24
C EQUIPO Y MAQUINARIA %5 0,19
TOTAL 3,97
D COSTO DIRECTO DEL RUBRO
E COSTOS INDIRECTOS 0%
F COSTO UNITARIO TOTAL 3,79
89
Tabla 9.
Análisis de Costo Unitario: Paredes de GYPSUM

RESPONSABLE:
RUBRO: Paredes de GYPSUM UNIDAD: m2

A.- MATERIALES
CODIGO DESCRIPCION UNIDAD P.UNITARIO CANTIDAD COSTO %
LMR 01 Laminas Radar 1,00 3,60 3,60
LFR 01 Laminas Fiberock Interior 1/2 X 4 X 8 5,00 22,50 112,50
LMY 01 Laminas de Yeso 1/4" x 1,21 x 2,42 (GYPSUM) 2,00 7,20 14,40
MA 01 Masilla Americana ( 5 Gls.) 2,00 16,00 32,00
LMY 02 Laminas de Yeso 3/8 x 4 x 8 (GYPSUM) 4,00 5,90 23,60
B.- MANO DE OBRA

MAS00 Maestro 1,35 1,00 2,00 2,69
MAS01 Ayudante 1,10 1,00 1,00 1,10

No. RESUMEN
A MATERIALES
C EQUIPO Y MAQUINARIA % 5 0,19
TOTAL 3,97
90
Tabla 10.
Análisis de Costo Unitario: Cielo Raso de GYPSUM

RESPONSABLE:
RUBRO: Cielo Raso de GYPSUM UNIDAD: m2

A.- MATERIALES
LMR 01 Laminas Radar 1,00 3,60 3,60
LFR 01 Laminas Fiberock Interior 1/2 X 4 X 8 5,00 22,50 112,50
LMY 01 Laminas de Yeso 1/4" x 1,21 x 2,42 (GYPSUM) 2,00 7,20 14,40
MA 01 Masilla Americana ( 5 Gls.) 2,00 16,00 32,00
LMY 02 Laminas de Yeso 3/8 x 4 x 8 (GYPSUM) 4,00 5,90 23,60
B.- MANO DE OBRA

MAS00 Maestro 1,35 1,00 2,00 2,69
MAS01 Ayudante 1,10 1,00 1,00 1,10

No. RESUMEN
A MATERIALES
TOTAL 3,97
91
Tabla 11.
Análisis de Costo Unitario: Piso de Porcelanato

RESPONSABLE:
RUBRO: Piso de Porcelanato UNIDAD: m2

A.- MATERIALES
BO01 Bondex kg 1,25 2,30 2,88
PO01 Porcelanato 50x50 m2 9,95 1,00 9,95
B.- MANO DE OBRA

PE01 Peón 1,75 1,00 0,80 1,40
AL01 Albañil 2,50 1,00 0,80 2,00
ME01 Maestro Mayor 3,50 1,00 0,10 0,35

AM01 Moladora 0,50 1,00 0,80 0,40
Herramienta menor 5% de la
HM02
mano de obra 0,20
No. RESUMEN
A MATERIALES 12,83 74,69
C EQUIPO Y MAQUINARIA 0,60 3,47
TOTAL 17,17
92
Tabla 12.
Análisis de Costo Unitario: Flotante KRONOTEX

RESPONSABLE: Arq. Int. Ma. Eugenia Gordillo R.
RUBRO: Piso Flotante KRONOTEX UNIDAD: m2

A.- MATERIALES
CODIGO DESCRIPCION UNIDAD U PRECIO TOTAL %
Instalación piso laminado KRONOTEX
PL1 35,39 m2 32,90 1.164,33
ROBUSTO, 12mm
PL2 Instalación Perfil de Transición 2,70 m 4,90 13,23
Instalación Barrederas FN importado

PL3 26,87 m 4,50 120,92
de Austria. 20mm en la base.
No. RESUMEN
A MATERIALES 1.298,48
B MANO DE OBRA
C EQUIPO Y MAQUINARIA %5
TOTAL
E COSTOS INDIRECTOS 0% 0,12
COSTO UNITARIO TOTAL 1.298,48
93

RESPONSABLE:
RUBRO: Pintura Int. 2 manos UNIDAD: m2

A.- MATERIALES
CODIGO DESCRIPCION UNIDAD Cantidad PRECIO TOTAL %
Pintura de agua Duratex
PA1 4000 cc 12,00 10,01 120,12
Profesional Wesco
PA2 Lija UNIDAD 0,20 0,55 0,11
PA3 Cemento Blanco 50 kg 0,00 9,88 0,02
PA4 Yeso kg 0,10 0,44 0,04
B.- MANO DE OBRA

CODIGO DESCRIPCION J.REAL NUM. RENDIM. COSTO %
PI 01 Pintor 2,58 1,00 0,33 0,85
PI 02 Ayudante 1,20 1,00 0,33 0,40
C.- EQUIPO
CODIGO DESCRIPCION C/JOR. NUM. RENDIM. COSTO %
HM01 Herramienta menor 1,02 1,00 0,06 0,06
No. RESUMEN
A MATERIALES 120,25
B MANO DE OBRA 1,25
TOTAL
COSTO UNITARIO TOTAL 121,56
94
Tabla 13.
Análisis de Costo Unitario: Pintura Cielo Raso

RESPONSABLE:
RUBRO: Pintura Cielo Raso UNIDAD: m2

A.- MATERIALES
Pintura de agua Duratex Profesional
PA1 4000 cc 12,00 10,01 120,12
Wesco
PA2 Lija UNIDAD 0,20 0,55 0,11
PA3 Cemento Blanco 50 kg 0,00 9,88 0,02
PA4 Yeso kg 0,10 0,44 0,04
B.- MANO DE OBRA

PI 01 Pintor 2,58 1,00 0,33 0,85
PI 02 Ayudante 1,20 1,00 0,33 0,40
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 120,25
B MANO DE OBRA 1,25
TOTAL
95
Tabla 14.
Análisis de Costo Unitario: Cerradura

RUBRO: Cerradura UNIDAD: U

A.- MATERIALES
Cerradura baño/pomo Kiwikset Polo
CE1 UNIDAD 1,00 19,82 19,82
(Laton Brillante)
B.- MANO DE OBRA

CA 01 Carpintero 2,58 1,00 0,90 2,32
CA 02 Ayudante 1,20 1,00 0,90 1,08
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 19,82
B MANO DE OBRA 3,40
TOTAL
96
Tabla 15.
Análisis de Costo Unitario: Barrederas

RUBRO: Barrederas UNIDAD: M

A.- MATERIALES
CE1 Barredera/Tapamarco UNIDAD 2,00 1,60 3,20
CE2 Clavos kg 0,02 0,70 0,01
B.- MANO DE OBRA

CA 01 Carpintero 2,58 1,00 0,15 0,39
CA 02 Ayudante 1,20 1,00 0,15 0,18
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 3,21
B MANO DE OBRA 0,57
TOTAL
97
Tabla 16.
Puertas

RUBRO: Puertas UNIDAD: U

A.- MATERIALES
PU 01 Puerta Embutida UNIDAD 3,00 50,48 151,44
PU 02 Marcos UNIDAD 3,00 4,80 14,40
PU 03 Tapamarcos UNIDAD 33,00 1,38 45,54
PU 04 Thinner comercial 4000 cc 1,60 8,37 13,39
PU 05 Lija UNIDAD 0,80 0,55 0,44
B.- MANO DE OBRA

CA 01 Carpintero 2,58 1,00 1,00 2,58
CA 02 Maestro de Obra 2,66 1,00 0,25 0,67
CA 03 Albañil 2,58 1,00 1,00 2,58
CA 04 Pintor 2,58 1,00 3,00 7,74
CA 05 Ayudante 1,20 1,00 3,00 3,60
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 225,21
B MANO DE OBRA 17,17
TOTAL
98
Tabla 17.
Análisis de Costo Unitario: Vidrio Claro 6mm

RUBRO: Vidrio Claro 6mm UNIDAD: M2

A.- MATERIALES
VI 01 Flotado claro 6 mm UNIDAD 3,00 50,48 151,44
VI 02 Masilla para Vidrio UNIDAD 3,00 4,80 14,40
B.- MANO DE OBRA

IN 01 Instalador 1,50 1,00 0,50 0,75
IN 02 Ayudante 1,20 1,00 0,50 0,60
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 165,84
B MANO DE OBRA 1,35
TOTAL
99
Tabla 18.
Análisis de Costo Unitario: Montaje de Ojo de Buey

RUBRO: Montaje de Ojo de Buey UNIDAD: U

A.- MATERIALES
OJ 01 Ojos de Buey 60 w UNIDAD 13,00 3,92 50,96
OJ 02 Reflector de 60 w UNIDAD 2,00 6,22 12,44
OJ 03 Caja octogonal grande UNIDAD 1,00 0,30 0,30
OJ 04 Conectores EMT nacionales 1/2" UNIDAD 2,00 0,34 0,68
B.- MANO DE OBRA

IN 01 Electricista 2,58 1,00 1,00 2,58
IN 02 Ayudante 2,56 1,00 0,97 2,48
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 64,38
B MANO DE OBRA 5,06
TOTAL
100
Tabla 19.
Análisis de Costo Unitario: Interruptor Simple

RUBRO: Interruptor Simple UNIDAD: U

A.- MATERIALES
INS 01 Cable TW sólido Quito #12 UNIDAD 30,00 0,14 4,20
INS 02 Caja rectangular baja UNIDAD 3,00 0,27 0,81
INS 03 Caja rectangular profnda UNIDAD 3,00 0,28 0,84
INS 04 Interruptor simple c/luz piloto LUMINEZ CLASICA UNIDAD 3,00 2,07 6,21
INS 05 Tubo conduit liviano 1/2" 3m 15,00 0,44 6,60
INS 06 Conectores EMT Nacionales 1/2" UNIDAD 12,00 0,18 2,16
B.- MANO DE OBRA

IN 01 Electricista 2,58 1,00 1,00 2,58
IN 02 Ayudante 2,56 1,00 0,97 2,48
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 18,66
B MANO DE OBRA 5,06
TOTAL
101
Tabla 20.
Análisis de Costo Unitario: Interruptor Doble

RUBRO: Interruptor Doble UNIDAD: pto

A.- MATERIALES
DESCRIPCION UNIDAD P.UNITARIO CANTIDAD COSTO %
Cable TW sólido Quito #12 m 0,14 1,50 0,21
Caja rectangular baja u 0,27 1,00 0,27
Caja rectangular profunda u 0,28 1,00 0,28
Interruptor doble c/luz piloto LUMINEX CLASICA
u 3,39 1,00 3,39
tubo conduit liviano 1/2" m 0,44 5,00 2,20
Conectores EMT Nacionales 1/2" u 0,18 4,00 0,72
B.- MANO DE OBRA

TRABAJADOR J.REAL NUM. RENDIM. COSTO %
Ayudante de electricista 2,56 1,00 0,97 2,48
Electricista 2,58 1,00 0,97 2,50

DESCRIPCION C / JOR. NUM. RENDIM. COSTO %
Herramienta menor 1,02 1,00 0,48 1,02
No. RESUMEN
A MATERIALES 0,48
B MANO DE OBRA 4,99
C EQUIPO Y MAQUINARIA 1,02
TOTAL 6,49
102
Tabla 21.
Análisis de Costo Unitario: Tubería PVC 110mm

RUBRO: Tuberia PVC 110mm UNIDAD: ML

A.- MATERIALES
INS 01 Tubo PVC 110mm x3 m desague UNIDAD 1,05 8,39 8,81
INS 02 Polipega 4000 cc 0,01 35,19 0,35
INS 03 Polilimpia 4000 cc 0,01 17,72 0,18
B.- MANO DE OBRA

IN 01 Plomero 2,58 1,00 0,96 2,48
IN 02 Ayudante 2,56 1,00 0,96 2,46
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 9,34
B MANO DE OBRA 4,93
TOTAL
103
Tabla 22.
Análisis de Costo Unitario: Tuberia PVC 50mm

RUBRO: Tuberia PVC 50mm UNIDAD: ML

A.- MATERIALES
INS 01 Tubo PVC 50mm x3 m desague UNIDAD 1,05 8,39 8,81
INS 02 Polipega 4000 cc 0,01 35,19 0,35
INS 03 Polilimpia 4000 cc 0,01 17,72 0,18
B.- MANO DE OBRA

IN 01 Plomero 2,58 1,00 0,96 2,48
IN 02 Ayudante 2,56 1,00 0,96 2,46
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 9,34
B MANO DE OBRA 4,93
TOTAL
104
Tabla 23.
Análisis de Costo Unitario: Rejilla Interior piso 50mm

RUBRO: Rejilla Interior piso 50 mm UNIDAD: ML

A.- MATERIALES
INS 01 Rejilla Interior piso 50 mm UNIDAD 1,00 3,06 3,06
INS 02 cemento chimborazo 50kg 0,01 7,28 0,07
B.- MANO DE OBRA

IN 01 Peón 2,50 1,00 0,96 2,40
IN 02 Albañil 2,58 1,00 0,96 2,48
C.- EQUIPO
No. RESUMEN
A MATERIALES 3,13
B MANO DE OBRA 4,88
TOTAL
105
Tabla 24.
Análisis de Costo Unitario: Inodoro EDESA

RUBRO: Inodoro EDESA UNIDAD: u

A.- MATERIALES
Inodoro century alargado blanco EDESA u 113,90 1,00 113,90
Cemento chimborazo 50kg 5,60 0,01 0,06
Arena m3 8,13 0,03 0,24
Tubo de abasto para inodoro u 1,48 1,00 1,48
Anclaje de sanitario u 1,00 3,00 3,00
B.- MANO DE OBRA

Ayudante de Plomero 2,56 1,00 0,96 2,46
Plomero 2,58 1,00 0,96 2,48

No. RESUMEN
A MATERIALES 113,96
B MANO DE OBRA 4,93
TOTAL 119,24
106
Tabla 25.
Análisis de Costo Unitario: Lavamanos Completo EDESA

RUBRO: Lavamanos Completo EDESA UNIDAD: u

A.- MATERIALES
Linea super GALAXY lavamanos scorpion u 76,88 1,00 76,88
Llave Canpanola u 182,39 1,00 182,39
Tubo abasto para lavamanos u 1,48 2,00 2,96
B.- MANO DE OBRA

Ayudante de Plomero 2,56 1,00 0,96 2,46
Plomero 2,58 1,00 0,96 2,48

No. RESUMEN
A MATERIALES 259,27
B MANO DE OBRA 4,93
TOTAL 264,55
107
Tabla 26.
Análisis de Costo Unitario: Llave de Paso

RUBRO: Llave de Paso UNIDAD: u

A.- MATERIALES
BO01 Llave de paso u 6,88 1,00 6,88
PO01 Permatex ONZ 1,40 0,25 0,35
B.- MANO DE OBRA

APLO1 Ayudante de Plomero 2,56 1,00 0,96 2,46
PLO1 Plomero 2,58 1,00 0,96 2,48

No. RESUMEN
A MATERIALES 7,23
B MANO DE OBRA 4,93
TOTAL 12,51
108
Tabla 27.
PRESUPUESTO
UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS

ESCUELA DE ARQUITECTURA INTERIOR
Ma. Eugenia Gordillo Rodriguez
ÁREA: ADMINISTRACIÓN
COSTO
PRECIO PRECIO
ITEM DETALLE CANTIDAD PARCIAL
UNITARIO TOTAL
ETAPA
1,00 ACABADOS DE ALBAÑILERIA 5.718,05
Derrocamiento 9,62 m3. 3,79 36,46
Pared de GYPSUM 12,00 m2. 119,89 1.438,68
C.R.F. de Gypsum 35,39 m2. 119,89 4.242,91
2,00 ACABADOS GENERALES 14.366,36
Piso de Porcelanato 1,99 m2. 17,17 34,17
Piso Flotante KRONOTEX 35,39 m2. 32,90 1.164,33
Pintura paredes 72,55 m2. 121,56 8.819,06
Pintura cielo raso 35,39 m2 121,56 4.302,01
Cerradura de baño 2,00 u. 23,40 46,80
3,00 CARPINTERIA DE MADERA 1.032,12
Barrederas 26,87 m. 3,81 102,37
Puertas 3,00 u. 243,25 729,75
Ventana de madera 2,00 u. 100,00 200,00
4,00 VIDRIOS 1.164,11
Vidrios 3mm 6,35 m2. 167,26 1.062,44
Puerta corrediza de vidrio 5mm 6,48 m2 15,69 101,67
5,00 INSTALACIONES ELÉCTRICAS 1.001,87
Ojos de buey 13,00 u. 69,69 905,97
Interruptor Simple 3,00 u. 24,21 72,63
Interruptor Doble 1,00 u. 23,27 23,27
6,00 INSTALACIONES SANITARIAS-HIDRAULICAS 649,07
Tuberia PVC 110mm 4,57 m. 14,62 66,81
Tuberia PVC 50mm 2,78 m. 14,62 40,64
Rejilla de piso 1,00 u. 8,36 8,36
Inodoro EDESA 1,00 u. 163,63 163,63
Lavamanos completo EDESA 1,00 u. 353,11 353,11
Llave de paso 1,00 u. 16,51 16,51
7,00 MOBILIARIO 2.070,00
Sillones 4,00 u. 280,00 1.120,00
Silla empresarial 3,00 u. 150,00 450,00
Silla 2,00 u. 70,00 140,00
Escritorio 3,00 u. 120,00 360,00
TOTAL 26.001,58
MEMORIA CONCEPTUAL
UBICACIÓN Y ENTORNO El proyecto del Bar-Restaurant Cultural Ecuatoriano estará
ubicado en el barrio de La Mariscal, en la calle Leonidas Plaza y Facultad de Arquitectura/
Escuela de Arquitectura
Av. Veintimilla, y ha sido creado con el propósio de dar a conocer Interior
tanto a ecuatorianos como a extrangeros por medio de la

gastronomía y la arquitectura interior las diferentes expresiones TRABAJO DE TITULACIÓN
TEMA:
culturales de las diversas zonas del país. Bar-Restaurant Cultural

Ecuatoriano
El sector del Bar-Restaurante es muy concurrido por personas de

AUTOR:
toda clase social, uienes tienen la oportunidad de escoger de
entre una variedad gastronomica tanto nacional como María Eugenia
Gordillo Rodríguez
internacional, por ejemplo el restaurante “MARE NOSTRUM”,
además de otros sitios que ofrecen espacios para encuentros
culturales como el “CAFÉ LIBRO” y “LA NARANJILLA MECÁNICA”, TUTOR:
ARQ. Pablo López
pero el proyecto con su moderno y espacial ambiente CORRECTOR:
arquitectónico tiene además la intención de dar a conocer a sus ARQ. Wilhelm Montalvo
clientes la historia y el porqué de cada uno de los platos tipicos

UBICACIÓN:
que se ofrezca.
Asociación de Jubilados del Banco Central del Ecuador
Avenida 6 de Diciembre Calle Leonidas Plaza
Avenida Veintimilla Calle Jose Luis Tamayo
La construcción mantiene sus aspectos originales y no ha sufrido

Café-Libro
mayores modificaciones, así cuenta con una cámara de aire Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
Hotel Fuente de Piedra debajo de la casa, muros portantes, techos inclinados y se CONTIENE:
Hotel Sierra Madre/ encuentra emplazada en en medio del terreno. MEMORIA CONCEPTUAL
Restaurante El Mesón de Santa Ana Bohemio El terreno tiene una extensión de 1.000 m2, la casa construida es
La Naranjilla Mecánica de dos plantas, con un área de construcción 1.098,64m2; cuenta
con un acceso peatonal y vehicular en la Av. Veintimilla y un FECHA: LÁMINAS:
acceso vehicular en la calle Leonidas Plaza.

24/Junio/2013
1
DESCRIPCIÓN DE ACCESOS E INGRESOS
Límite de Terreno Tanto la ubicación de la casa como su entorno representan el

S
lugar preciso para la construcción de este proyecto, ya que se
S
encuentra en una zona de alta concurrencia de turistas naciona- Facultad de Arquitectura/
les y extranjeros, por lo tanto el consumo en los locales de Interior
comida es alta, prestando así una seguridad financiera y rentable

suficiente para mantenerlo. TRABAJO DE TITULACIÓN
TEMA:
Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
Límite de Terreno
Calle Leonidas Plaza

AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López
S
S S
CORRECTOR:
ARQ. Wilhelm Montalvo
EDIFICIO
MULTIFAMILIAR
Av. Veintimilla
CAFÉ-BAR
PLANTA DE CUBIERTAS UBICACIÓN:
ESC 1:150
S
Ingreso Peatonal

Acceso Vehicular NEGOCIOS VARIOS
NEGOCIO
DE ROPA
S
S S
Av. Veintimilla Av. Veintimilla
La casa cuenta con dos accesos tanto vehicular como peatonal, Av. Veintimilla Av. Veintimilla
dando así facilidad al cliente para el ingreso a sus instalaciones,

ya sea por el sur como por el norte.

En una zona más ampliada encontramos ubicados varios bares, CASA PARTICULAR EDIFICIO
"EL UNIVERSO" Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
restaurantes de primera clase, galerias de arte, inclusive cerca se CONTIENE:
encuentra el SWISS HOTEL que es un hotel cinco estrellas y

MEMORIA CONCEPTUAL
muchos más sitios confortables que son muy conocidos por la
ciudadania.
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
2
DESCRIPCIÓN ACTUAL DE LA CASA
Límite de Terreno Límite de Terreno
S S
Casa
N +0.86 Cuidador
Baño
N + 3.94
Facultad de Arquitectura/
S S Escuela de Arquitectura
Interior
Patio Posterior
N -0.41
Sala Minibar
N +0.86
Sala de
Fumadores
N + 3.94
TRABAJO DE TITULACIÓN
Hombres
Auditorio
N -0.05
Baño
Oficina 4
Casa
Cuidador
S
N +0.86
Administración
N + 3.94
TEMA:
Baño Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
Sala de
Billar
Sala
Límite de Terreno
Límite de Terreno
Casa Jardinera N +0.86

Cuidador
Oficina 3

Comedor
Baño
N +0.31
AUTOR:
N -0.98
S
S
N +0.54
Armario
María Eugenia
Hall
Gordillo Rodríguez
Baño Baño
Consultorios N + 3.94
N +0.31
Cocina Odontología
Hall
S
N +0.86
Armario
Bodega 1
S
Presidencia
Mujeres
Traumatología Consultorios Oficina 1 Oficina 2 Asociación de

Baño
Jubilados del
Banco Central
Bodega 2
Parqueadero Baño
TUTOR:
Barbería
N -0.36 S
S
ARQ. Pablo López
N -0.36 S S
S S
N +0.00
N +0.54
N +0.00
N +0.54
CORRECTOR:
Acceso de Vehiculos Ingreso Principal
Av. Veintimilla Av. Veintimilla

PLANTA BAJA ACTUAL PLANTA ALTA ACTUAL UBICACIÓN:
HALL DE INGRESO Y DISTRIBUCIÓN ÁREA SERVICIO HALL DE INGRESO Y DISTRIBUCIÓN ÁREA SERVICIO
ÁREA SOCIAL MUROS PORTANTES ÁREA SOCIAL MUROS PORTANTES
ÁREA SALUD Y CUIDADOS EXTERIORES ÁREA SERVICIO
La casa cuenta con dos plantas, distribuidas de acuerdo a la funcionalidad que necesitan quienes hacen uso de la casa.
La primera planta de la casa está distribuida por áreas sociales, como billares, sala de reuniones, un auditorio y salas de
relajación, cuenta con un área dedicada a la salud y al cuidado personal, cuenta con un área de cocina y comedor, y de servicios.
En la parte externa existe un patio verde y jardineras, además de contar con áreas de parqueo, existiendo también un
cerramiento construido con piedra, y un portal de hormigón, y los ingresos hacia la edificación. Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
La segunda planta está distribuida entre los espacios de hall, oficinas y área social. CONTIENE:
La construcción de la casa es propia de la época de los años cincuenta, pues está construida con muros portantes que a la vez MEMORIA CONCEPTUAL
también sirven de paredes divisorias, además de contar con escaleras ubicadas cercanas al hall, permitiendo mayor
accesibilidad a los espacios.
El entrepiso está compuesto por vigas de madera, que se encuentran separadas 0,60m entre sus ejes, de estas se extienden FECHA: LÁMINAS:
alambres de acero galvanizado, que con amarres a los carrizos forman una malla entretejida.
24/Junio/2013 3
CONCEPTO
Para lograr una conjugación de los elementos de la gastronomía del La ritualidad del día de los difuntos implica un
país, se buscó una representación típica, por la que se eligió a la encuentro entre un mundo material y un mundo Facultad de Arquitectura/
“Colada Morada” ya que en este plato encontramos mezclado tanto la espiritual, ya que es una celebración en Interior
laboriosidad para su preparación, como los diversos rituales conmemoración del día de los difuntos, que se lo hace
utilizados por los pueblos del Ecuador, es así como la mezcla de sus con mucho respeto, la colada morada es la conexión TRABAJO DE TITULACIÓN
TEMA:
ingredientes permiten el encuentro de las distintas regiones entre estos mundos, ya que su color, el morado, Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
geográficas del Ecuador. trasmite un aire de respeto, distinción, nobleza y
espiritualidad. AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
Los espacios donde se disfruta de este plato estan

llenos de sensibilidad por el hecho de representar un
acercamiento a los recuerdos de seres queridos
difuntos. Es un plato que por su preparación con varios
Los elementos que forman este plato permiten encontrar la ingredientes se torna interesante para compartirlo con
inspiración necesaria para la creación de los diseños, para ambientar la familia y amigos.
los espacios y lograr transmitir al cliente la calidez de las personas del Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
país. CONTIENE:
MEMORIA CONCEPTUAL
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
4
CONCEPTO
Los elementos que sirvieron como inspiración de la Escuela de Arquitectura
Interior
Colada Morada fueron:

TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
El anís estrellado fue la La corteza de la piña sirvió de

María Eugenia
inspiración de diseño del papel inspiración para crear los Gordillo Rodríguez
tapiz que estará ubicado en módulos de la alfombra que va
ciertas paredes del restaurant. a ser utilizada en el restaurante.
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
Parte de la cromática del

La forma de racimo del mortiño restaurante, se inspiró en la
sirvio para el diseño de una harina morada, la misma que es
lámpara colgante que estará utilizada en la realización de la
ubicada encima de cada una de colada morada.
las mesas.
La forma de la silla está basada El diseño de la puerta fue Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
en las curvas de la canela. Estas basado en las frutillas, las hojas CONTIENE:
curvas se las puede observar en son adornos con las manijas de
el espaldar, en la estructura del metal. MEMORIA CONCEPTUAL
asiento y en el asiento. Y
también fue objeto de
inspiración para la cromática
del lugar. FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
5
CONCEPTO
Por la flexibilidad que permite encontrar en sus
ingredientes y también la facilidad para su preparación y a Facultad de Arquitectura/
la vez ser una bebida de degustación a nivel nacional se Interior
escojió al Canelazo, aunque su principal ingrediente es el

alcohol no necesariamente se puede caer en su consumo TRABAJO DE TITULACIÓN
TEMA:
banal y adictivo. Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
El canelazo es consumido en distintos eventos de los
pueblos originarios, pero también se ha ido adaptando a AUTOR:
los gustos de cada region, lo que lo coloca como una María Eugenia
bebida del acercamiento humano. Gordillo Rodríguez
El color anaranjado de la naranjilla sirvió para la cromática

del bar, las formas curvas y pepas de la misma sirvierón TUTOR:
ARQ. Pablo López
para el diseño de muebles y del piso. Tambien se utilizo un
CORRECTOR:
papel tapiz de color anaranjado con formas circulares. ARQ. Wilhelm Montalvo
La canela también fue fuente de inspiración para la
decoración y diseño de este espacio. UBICACIÓN:
Los ingredientes principales necesarios para su Av. Veintimilla y Leonidas Plaza

preparación son: 1.- Como base un añejado de jugo de Papel Tapiz CONTIENE:
caña, llamado Puntas o aguardiente, 2.- Canela, que son
mezclados al calor para obtener una bebida caliente, MOBILIARIO MEMORIA CONCEPTUAL
además se le puede añadir alguna fruta, siendo la más

común la naranjilla, fruta acida y de aroma fuerte,
FECHA: LÁMINAS:
obteneniendo un cóctel dulce para ser compartido en un
ambiente frío y generar el calor necesario en el humano. 24/Junio/2013 6
MOBILIARIO
REFUERZO Y MEJORAMIENTO DE ESTRUCTURA
Interior
La casa en la que se va a realizar la intervención es antigua por lo tanto se necesita reforzar la estructura ya que
no ha recibido un mantenimiento apropiado desde hace muchos años, por lo que con el paso del tiempo esta se TRABAJO DE TITULACIÓN
ha ido deteriorando poco a poco. TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
PORTICOS METÁLICOS NOVALOSA
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López
TUTOR:
UBICACIÓN:
Ya que la casa es antigua, sus muros son La novalosa fue utilizada, ya que se necesitó Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
portantes, y ya que se necesitaba retirar reforzar los pisos para que se puedan colocar CONTIENE:
algunos de ellos, se decidió colocar pórticos los distintos acabados. Además se tuvo que
de acerco, para así poder reforzar la hacer adecuaciones en cuanto a la planta MEMORIA CONCEPTUAL
estructura . baja, ya que esta esta ubicada encima de una

cámara de aire.
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
7
DISEÑO
Se construye una propuesta a partir de los espacios con los que cuenta la casa, aprovechando cada una de sus
características y ubicando dentro de los mismos el concepto que se quiere manejar, que es el de mantener un ambiente
acogedor para el cliente; el proyecto se distribuirá en dos plantas, utilizando lo necesario para su funcionalidad y Escuela de Arquitectura
Interior
manteniendo siempre la elegancia deseada.
PLANTA BAJA PLANTA ALTA TRABAJO DE TITULACIÓN
TEMA:
1.- Recepción 1.- Hall Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
2.- Tienda de Artesanías 2.- Salas VIP
3.- Hall 3.- Comedor AUTOR:
4.- Comedor 4.- Bar
5.- Cocina 5.- Administración María Eugenia
6.- Baños 6.- Baños Gordillo Rodríguez
7.- Patio
8.- Estacionamientos
TUTOR:
ARQ. Pablo López

6 6 6 6 CORRECTOR:
7 ARQ. Wilhelm Montalvo
8 UBICACIÓN:
4
4
4 3
5 3
1
5
1 2 2 2
Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
En la planta baja se encuentra el acceso principal al En la planta alta se encuentran las salas VIP, restaurante, CONTIENE:
restaurante, teniendo a la derecha un local donde se bar y la administración. Todos estos espacios están
exponen artesanías, a la vez que mantiene una dirigidos por un hall principal que tiene un diseño MEMORIA CONCEPTUAL
comunicación directa con el hall, que da acceso al similar al hall de la planta baja.
restaurante principal y al patio trasero, la cocina tiene
un acceso rápido para el servicio; todos estos espacios FECHA: LÁMINAS:
están diseñados para una circulación dinámica.
24/Junio/2013
8
1 2 4 5
B 6 7 8
3 33,36
14,48 7,37 7,09 4,43
0,44 2,11 1,06 1 0,2 1,85 0,12 0,89 0,96 0,44 0,56 2,5 2,1 0,4 1,31 0,77 4,2 0,69 0,44 0,5 1,2 1,2 0,1 1,2 1,15 0,54 0,65 4,43
0,44 3,12 0,05 1 0,2 1,97 0,12 1,85 0,44 5,16 0,4 6,97 0,44 2,95 0,1 2,94 0,65 4,43
Límite de Terreno
A 0,44 0,44 0,44 0,25
1,02
1,29
2,27 2,5
3,63 Baño 3,63

5,2 2,4 N +0.86 Mujeres
1,93 S Baño
Hombres
1,29
1,82 6,76
0,45 1,4 1,85 2,5 0,15
Interior
0,9 2,74
2,39 2,94 2,87
1,28 1,28
1,06 0,98
1,13 3,43
B 0,44
6,6
S 1,28 1,29 0,42
1,17 0,75
1,4 Patio Posterior 6,97
N -0.41 5,44
0,72
0,73 1,94 0
0,35
2,46
0,36
1,39
2,5
5,92
2,73 0,29 TEMA:
1,29 0,47 2,2 2
Estacionamientos Bar-Restaurant Cultural
5,7
1,84 15 Ecuatoriano
0,68 16,01
3,19 Comedor 5,81 3,2
4,18 N +0.86
0,79 2,5
1,58
1,29 AUTOR:
5,87
0,65
1,24 1,53
0,33
2,25
3,01 1,33
María Eugenia
C Área de 2,5
12,15
Servicio
0,7
1 5,16
0,64 0,64
Gordillo Rodríguez
Mujeres 0,7 Comedor
2,61 4,17 N +0.86 6,07
3,06 0,97 3,72
2,01 0,7 Pastelería 6,05
N +0.86 0,68
2,93
1,47 Cuarto 2,38
2,06
Frío 2,5
TUTOR:
A
D 2,07 1,29
2,46
0,5
A’ ARQ. Pablo López
0,93
1,47 1,64 1,42
2,01
0,34 0,56 CORRECTOR:
3,06 Comedor
3,33
N +0.86 3,17 3,17
Límite de Terreno
1,55 Área de 3,05 1,55

Legumbreria 1,46
Servicio 3,42 1,69 6,72 1,91 1,91
2,2
35,18 Hombres 5,48

E 0,46 0,46 1,43 Almacenamiento 6,05
3,19 0,96
3,97 de Bebidas 0,5 0,19
0,79 0,87 3,42 0,96 2,13 2,1 2,72
16,11 Cava
2,12 UBICACIÓN:
1,6 0,8 0,54
1,89 Carnes 2,2
Oficina Chef 2,4
3,17 Hall
3,36 2,5 3,38 3,44 3,43
2,19 2,45 N +0.86
3,98
N +0.86 1,74 0,57
1,34 0,88 0,22
4,54 3,6 1,32 N +0.54 0,84
3,93 2,82
0,38
F 0,5 0,5 1,22 1,46 0,49
N +0.86 0,87
2,24 3,6
2,41 1,12
2,7 1,61 2,03 2,88
Preparación Steward
Desechos 1,18 2,44 ASC 2,441,57
C
4
4,47
4,02 2,99
4,46 Bodega 4,7 C’
2,21 de 0,45
G Steward 2,21
2,34
Cocina Recepción
Cuarto de N +0.86
7,72 1,6 8,75
Maquinas 2,03
S
1,13 1,13
H 2,84
3,9
0,67 S
I 0,44 Venta y Exhibición de 4,94 2,4
Ropero Artesanías
N +0.86
Bodega
2,87
2,14 3,4 2,14
2,48
1,71 Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
J 0,56 0,56 0,56 3,86 0,44
1,28 0,68
0,77
CONTIENE:
N -0.36 0,98
1,95
8,17 1,58
2,23
1,88 1,88
2,53
2,83 1,21
3,13
S
S 4,56 4,56
2,81 4,55 2,81 S
N +0.00 1,2 PLANTAS ARQUITECTÓNICAS
3,08 N +0.54
0,82
0,5
0,76 1,22 0,84 0,89
0,25 0,25
FECHA: LÁMINAS:
Acceso de Ingreso Ingreso B’
Vehiculos personal
PLANTA BAJA ARQUITECTÓNICA 0,44

0,44 1,2
2,21
1,16
0,15
de servicio
1,61
1,61
0,44
0,44 0,3 2,4
4,02
4,56
0,41 2,99
2,4 0,3
0,44
2,72
Clientes
Av. Veintimilla
6,74
3,86 1,04
0,44 0,95 0,3
0,95 0,48 2,4
7,32
1,76 2,4
0,44
1,02 1,24
4,3
1,2 1,86
0,25
0,25
24/Junio/2013
9
ESC 1:150 4,85 7,42 16,62 4,54
B
16,61
2,2 7,37 7,05
0,94 1,26 1,71 0,77 4,2 0,69 1,07 0,99 2,43 0,99 1,56
0,44 1,6 0,160,4 6,97 0,44 2,95 2,9 0,65
Límite de Terreno 0,4
8,29
1,65 4,89
2,68 2,68 2,68
1,63 0,95
4,62 73°
4,95
0,44 0,44
5,32
S
0,08
0,44
1,09
0,15 Escuela de Arquitectura
1,23
2,52
2,08
8,56
2,080,78
Interior
2,48 Baño Baño
96° 1,13 Mujeres
0,8 3,35 1,55 Hombres
0,56 0,88 1,47 0,88 0,51
0,44 S 0,25
Patio Posterior 10,64
1,17 N -0.41 2,86 0,94 0,94 0,94
2,77
0,35 0,42
3,59 TRABAJO DE TITULACIÓN
Estacionamientos TEMA:
1,34 3,35 1,26
5,7 0,67
Ecuatoriano
4,62 5,96 2
4,18 1,5
5,95
13,58 AUTOR:
8,52 5,96 6,7
0,32 2,77
María Eugenia
9,463,99
Gordillo Rodríguez
2,31 0,95
3,5
16,46 0,68
16,01 Comedor 2,38 3,69
N + 3.94
14,83 Bar 1,5 TUTOR:
A 2,71
N + 3.94 3,3 3,34
A’
ARQ. Pablo López
escenario
30,37
1,14
0,68 CORRECTOR:
27,68
2,02
Límite de Terreno
1,911,91 1,91
2,54

0,75
1,14
1,97 UBICACIÓN:
1,22
6,5 3,44
3,49
5,78 1,5
1,45
12,62 1,13
1,67
1,64 2,67 1,45 N +0.54 0,8
1,2
0,44 0,44
0,86
0,99
1,16
2,5 Hall
2,26 2,83 2,151,57
N + 3.94 2,39 2,55
2,03
C 4,69
2,81 1,11 0,33 1,12 0,82 3,84
C’ 0,44
S
3,92
2,21
2,41 Administración 1,37
2,82
2,73 1,05
8,72 8,75
3,52 0,2
5,67
0,94
0,84 0,51 1,41
7,87 5,37
1,81 5,14 Sala VIP 2 S 2,4
Sala VIP 1 1,67 2,19
3,7 3,67
2,4 2,51 2,7

2,27
1,5 0,9 1,71 Av. Veintimilla y Leonidas Plaza

0,9 1,5
0,56 0,56 0,44
5,94
0,3
N -0.36
1,18
0,7 7,82 CONTIENE:
S
S
S PLANTAS ARQUITECTÓNICAS
N +0.54
FECHA: LÁMINAS:
B’
PLANTA ALTA ARQUITECTÓNICA

ESC 1:150
0,64
3,13
Av. Veintimilla
5,32
2,4
8,79
0,25
3,51
5,67
2,4
0,45
1,76
7,82
3,85
2,4
0,44
1,02
24/Junio/2013
10
16,61
Interior
0,4
TEMA:
3,16
1,6 1,52 1,6 1,37 3,35 1,11
2,7
0,42
2,14
2,4
2,14 Ecuatoriano
4,16
0,9 6,2 4,34 1,49
N +3.94
0,2
0,38
1,2 0,3 0,3 1,2 0,15
AUTOR:
4,16 3,01 1,34
1 1,59
0,37
0,7 1,94
2,01 1,6
1,4 3,27 0,3 1,86
2,7 2,7
María Eugenia
1,29 2,6 2,55
2,4 0,6 2,4 2,97 0,6 2,4 4,47
5,04 0,94 2,2 2,2 2,14 0,1 0,1
0,24 0,1
0,84
0,9 0,9 0,9
1,2 0,9 0,9 1,16
1,53 0,59
0,15
0,59
0,15
N +0.86
N +0.54
Gordillo Rodríguez
0,32
Cámara de Aire
Límite de Terreno
Corte A-A' Arquitectónico TUTOR:

ESC 1:150
ARQ. Pablo López
CORRECTOR:
UBICACIÓN:
0,4 0,4
0,2 0,2
0,2 1,2 2,15
1,5 0,26
1,6 1,6
1,1
2,55 2,6 2,7
2,4 2,4 1,98 2,4 2,4 2,5
0,37
2,4
0,9 2 0,9 0,9 1,05
N + 3.94
0,4 0,4
1,2 1,2 2,54

0,15
1,2 2,01
1,6
1,7
2,6 2,6 2,55 2,55 2,7
2,5 2,4 2,4 2,4
2,2
0,9 1,46
0,7
Limite de Terreno N + 0.86
N + 0.54
Cámara de Aire
N 0.00 CONTIENE:
Av. Veintimilla
Corte B-B' Arquitectónico

ESC 1:150 CORTES ARQUITECTÓNICOS
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
11
Límite de Terreno
N +0.86 Mamposteria Derrocada

S
Mamposteria Mantenida
Mamposteria Nueva Escuela de Arquitectura
S
N -0.41 Interior
TEMA:
N +0.86 Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
AUTOR:
N +0.86
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
Límite de Terreno
N +0.86 ARQ. Pablo López

CORRECTOR:

N +0.86
N +0.86 UBICACIÓN:
N +0.54
N +0.86
N +0.86
S
N +0.86

N -0.36
S
S CONTIENE:
S
N +0.00 S
N +0.54
PLANTAS DE INTERVENCIÓN
Acceso de Ingreso Ingreso

Vehiculos personal
de servicio Clientes
FECHA: LÁMINAS:
PLANTA BAJA INTERVENCIÓN 24/Junio/2013

12
ESC 1:150
Límite de Terreno
Mamposteria Derrocada
S Mamposteria Mantenida
Mamposteria Nueva Facultad de Arquitectura/

S Interior
N -0.41
Estacionamientos TRABAJO DE TITULACIÓN

TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
N + 3.94
Gordillo Rodríguez
N + 3.94
TUTOR:
ARQ. Pablo López

Límite de Terreno
CORRECTOR:

UBICACIÓN:
N +0.54
N + 3.94
S
N + 3.94 N + 3.94
N + 3.94

N -0.36
S CONTIENE:
S
S
N 0.00 S
N +0.54
PLANTAS DE INTERVENCIÓN
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA ALTA INTERVENCIÓN

24/Junio/2013
13
ESC 1:150
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PLANTA DE CUBIERTAS
ESC 1:150
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 14
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PLANTA BAJA INTERIORISTA

ESC 1:150
FECHA: LÁMINAS:
PLANTA BAJA AMOBLADA 24/Junio/2013 15

ESC 1:150
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PLANTA ALTA INTERIORISTA

ESC 1:150
FECHA: LÁMINAS:
PLANTA ALTA AMOBLADA

24/Junio /2013 16
ESC 1:150
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
FACHADAS
ESC 1:150
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 17
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
FACHADAS
ESC 1:150
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
18
Arq
Escuela de Arqui
Arquitectura
Interior
TITUL
TEMA:
C
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Euge
Gordillo Rod
Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo Lóp

López
CORRECTOR:
UBICACIÓN:
Av. Veintimilla y Leonidas

Leonid Plaza
CONTIENE:
CORTES
ESC 1:15
1:150
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 19
P11
P12
P12 P11
P9 P9 Facultad de Arquitectura/
Interior
P14
P13 P8 TRABAJO DE TITULACIÓN

P12 P8 TEMA:
P9 P8 Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
AUTOR:
P15 P4
María Eugenia
P11 P8 P9 P8 Gordillo Rodríguez
P11 P10
TUTOR:
P8 P8 P8 P9
P15 ARQ. Pablo López
CORRECTOR:
P4
P4 P6 P7
UBICACIÓN:
P10 P5
P1
P10
P4 P5
P3
P10 P1
P2
CONTIENE:
P1
PLANTA BAJA DE PISOS
ESC 1:150
FECHA: LÁMINAS:
PLANTA BAJA DISEÑO DE PISOS 24/Junio/2013 20

ESC 1:150
P11 P11
Interior
P8 TEMA:
P9 Ecuatoriano
P8 AUTOR:
María Eugenia
P8 P9 Gordillo Rodríguez
P5
P4
P8
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
P8
P5
P8 P9
UBICACIÓN:
P3
P4
P8 P8 P4
P6
CONTIENE:
PLANTA ALTA PISOS

ESC 1:150
FECHA: LÁMINAS:
PLANTA ALTA DISEÑO PISOS

ESC 1:!50
24/Junio/2013 21
CODIFICACIONES DE PISOS
COD. Área Material CaracteƌşƐƟĐĂƐ ƐƉĞĐŝĮcaciones TĠcnicas Formato Color Diseño
Se reƟra el piso existente. Se limpian bien las piedras de poůǀo y
Recubrimiento para piso exterior suciedad. Como adhesiǀŽ seƵƟůiza cementoŇĞxible de altas
P1 Exteriores del Restaurante Piedra 30x30 cm Gris Claro
anƟdeslizante, con diseño. D'GRES prestaciones, se aplica el adhesiǀŽ en el piso y en la piedra. Para la
junta se coloca un producto adecuado para juntas.
Recubrimiento para piso exterior,
suciedad. Como adhesiǀŽ seƵƟůiza cementoŇĞxible de altas
P2 Circulación exterior Piedra anƟdeslizante, con diseño. Piedra esƟlo 50x30cm Gris
prestaciones, se aplica el adhesiǀŽ en el piso y en la piedra. Para la
Vulcano Artepiso
El piso debe estar completamente liso y limpio, se deben marcar con
un lápiz por donde ǀan a pasar los módulos. En cada una de las
Beige con
Recepción, ropero y gradas, Piso de alfombra alto tƌĄĮco, pelo cortado, esquinas de los modulos se aplican TacTiles (adhesiǀŽs) y tambien en
P3 Alfombra Módulos de 1m² diseño de
hall segundo piso anƟĂůĞƌŐĠnico cada esquina de la forma que se haya realizado en el piso. Luego se
Ňores en crema
presionĂƐƵĂǀemente para que cada uno de los TacTiles se unan
correctamente.
La base debe estar completamente lisa, y limpia. Luego se coloca un

PisoŇotante Ɵpo robusto alto tránsito,
impermeabilizante para que la humedad no dañe el pisoŇotante. Se
espesor de 12 mm. Fácil instalación,
Salón de Venta y Exhibición, deja una distancia de 10mm desde la pared hacia la tablilla, luego se 19cm x 138cm x
P4 Piso Flotante diseñado especialmente para lugares Nuez
administración y escenario ǀan colocando una a lado de la otra sin necesidad de ĐůĂǀĂƌ las 12mm
comerciales. Código 2778 nuez
tablillas al piso, ya que las tablillas de KRONOTEX Ɵenen ganchos
W6V4KRONOTEX
para poder unirlas con facilidad.
^ĞĮũĂn las medidas en el piso con una piola, luego se coloca 1 cm de
bondex el cual se esparce y encima de este se colocan las piezas, con
Salón de Venta y Exhibición, Porcelanato de gran dureza, alto tránsito y un mango de madera se le dan pequeños golpes pĂƌĂĮũar
P5 Porcelanato 48x48 cm Crema
hall anƟdelizante, alta durabilidad. D´GRES correctamente el porcelanato al piso. Dejar una junta de 2mm
maximo. Cuando este seco, colocar un relleno entre cada una de las
juntas y limpiarlo inmediatamente
bondex con una llana dentada la cual esparce todo el bondex y
Porcelanato de alta dureza y tƌĄĮco,
P6 Hall, Balcón Porcelanato encima de este se colocan las piezas, con un mango de madera se le 30x30 cm Mocca
anƟdeslizante. D'GRES
dan pequeños golpes pĂƌĂĮũar correctamente el porcelanato al piso.
Dejar una junta de 2mm maximo.
Se marcan lineas en el piso, por donde ǀa a pasar la cerámica, luego
Complemento decoƌĂƟǀo con diseño de se coloca Bondex con una llana dentada. Se coloca la cerámica por
P7 Hall Cerámica Ňor en cerámica, alto tránsito y encima y se le dan pequeños golpes para unir bien con el bondex. 120x120 cm Varios Colores
anƟdeslizante. Hay que esperar 24 horas hasta que se ĮũĞďien, luego entre cada
union se debe colocar un relleno y limpiarlo inmediatamente
El piso debe estar completamente liso y limpio, se deben marcar con

un lápiz por donde ǀan a pasar los módulos. En cada una de las
Alfombra de alto tránsito͕ĂŶƟĂlergíca. Colores
Restaurante, Salas VIP, esquinas de los modulos se aplican TacTiles (adhesiǀŽs) y tambien en
P8 Alfombra Hecha con materiales reuƟůizados e 50x50cm Morado y
ǀesƟdores cada esquina de la forma que se haya realizado en el piso. Luego se
inŇamable. Crema
presionĂƐƵĂǀemente para que cada uno de los TacTiles se unan
correctamente.
Primero hay que nŝǀelar el piso, alisarlo y esperar a que estĠ

Vinil de alto tránsito, pisoĂŶƟdeslizante.
completamente seco, posteriormente colocar un adhesiǀŽ o
Poco desgaste, mayor durabilidad, libertad
Diseño piso Bar, circulación pegante, luego se colocan las baldosas de ǀinilo. Se debe proteger 30x30cm espesor: ĂĨĠŚocolate,
P9 Vinil en el diseño y no libĞƌĂƉĂƌơĐulas al
restaurante, circulación bar las baldosas para que no se rayen antes de darlo a serǀicio. Se debe 3mm crema
ambiente. Fácil mantenimiento. Además
colocar una capa protectora para mayor durabilidad y protección a
pueden ser reemplazados por módulos.
desgarraduras.
La supĞƌĮĐŝĞĚĞďĞestar limpŝĂ͕Įrme, seca, sin oxido, sin grasa o

pinturas sueltas anteriores. Se mezcla por ǀolúmen 3 partes de
Paǀimento conƟnuoĂŶƟdeslizante y
Pintura componente A con una parte de componente B, se agita muy bien,
P10 Cocina anƟpoůǀo. No permite acumulación de Galón Gris
epóxica se deja en reposo durante 15 minutos. Se aplican de 2 a 3 manos
bacterias ni suciedad. Fácil mantenimiento
hasta llegar al espesor deseado, dejar secar 6 horas entre cada mano
de pintura.

AnƟdeslizante, de alto tƌĄĮco, fácil
P11 Baños Porcelanato encima de este se colocan las piezas, con un mango de madera se le 50x50cm Beige
mantenimiento.
En caso de que el piso de deck se instale en supĞƌĮĐŝĞƐŝƌƌĞgulares o

sobreeleǀadas, es conǀeniente hacerlo sobre columnas de madera
Deck de Piso para exterior, madera tratada para dura o pino tratado apoyados sobre pilotes enterrados de hormigón.
P12 Piso Exterior Madera que sea durable a la intemperie, fácil Luego la estructura de soporto debe ser de 2"x6" con una 200cmx 10cmx 12mm Caoba
(exterior) colocación. separación no mayor a 55cm. LĂĮũĂĐŝón del entablonado es
recomendable hacerla con tornillos de bronce para que no se
oxiden. Por úlƟmo se aplican 3 manos de pintura para deck.
Las supĞƌĮĐŝĞƐĚĞďĞn estar lisas, planas, consistentes, secas y

limpias. Se nŝǀela la supĞƌĮĐŝĞƉĂra crear un fondo blanco. Para
Mosaico de Serie Pixel Zircon. Cristales poder realizar una instalación adecuada la temperatura ambiental
Recubrimiento de Espejo de Escalas de
P13 Mosaico pequeños de dŝƐƟntos colores en escala de debe ser de 5° y 30°. Se coloca bondex con la llana dentada, sin 30x30cm
Agua Grises
grises. Grupo Intermatex cubrir áreas demasiado extensas para eǀitar la creación de películas.
Se golpean las piezas suaǀemente para que se adhieran al bondex.
Se limpian las piezas de todo Ɵpo de residuo.

Piedra de alto tránsito, para exteriores,
Diseño Anís Estrellado, en suciedad. Como adhesiǀŽ seƵƟůiza cementoŇĞxible de altas
P14 Piedra esƟlo mediterraneo. AnƟdeslizante. 40x40cm Crema
parqueaderos prestaciones, se aplica el adhesiǀŽ en el piso y en la piedra. Para la
Artepiso

Porcelanato de alto tránsito͕ĂŶƟdeslizante
P15 Área de empleados Porcelanato encima de este se colocan las piezas, con un mango de madera se le 48x48cm Blanco
y no se raya con facilidad. Alta durabilidad.
FECHA:
CONTIENE:
CORRECTOR:
TUTOR:
UBICACIÓN:
AUTOR:
ARQ. Pablo López

24/Junio/2013
Gordillo Rodríguez
CUADRO DE ACABADOS
María Eugenia
Ecuatoriano
TEMA:
Interior
LÁMINAS:
22
Límite de Terreno
Baño
Mujeres
S Baño
Hombres
S Escuela de Arquitectura
Patio Posterior
N -0.41 Interior
H: 2.60
CR2
H: 2.40 H: 2.40 Estacionamientos

CR1 CR1
H: 2.60 TRABAJO DE TITULACIÓN
CR2 Comedor
N +0.86 TEMA:
H: 2.70
H: 2.60 H: 2.60 Bar-Restaurant Cultural
H: 2.60
CR2 CR2
H: 2.40
CR2 Ecuatoriano
H: 2.40 CR1
CR1
AUTOR:
Área de
Comedor
Servicio N +0.86
Mujeres H: 2.70 H: 2.60
CR2
Pastelería H: 2.40
María Eugenia
H: 2.60 H: 2.40
Cuarto
N +0.86
CR2
CR1 H: 2.40
CR1 CR1
H: 2.60
CR2 Gordillo Rodríguez
Frío
H: 2.40
CR1 Comedor
N +0.86
H: 2.70
H: 2.40 H: 2.60 TUTOR:

CR2 H: 2.40
H: 2.60 CR1
ARQ. Pablo López
Límite de Terreno
Área de CR1
Legumbreria CR2
Servicio
Hombres
CORRECTOR:

Almacenamiento H: 2.60
de Bebidas CR2
Cava
Carnes Hall
H: 2.40 H: 2.60
CR1 CR2
N +0.86
Oficina Chef H: 2.70
N +0.86 UBICACIÓN:
N +0.54
N +0.86
Desechos H: 2.40
Preparación
CR2
Steward
H: 2.40 H: 2.60 H: 2.40
Bodega CR2 CR2
de H: 2.40
Steward CR2
Cuarto de
Maquinas Cocina
Venta y Exhibición de
Artesanías
S N +0.86
Recepción
N +0.86
H: 2.70 H: 2.60 S
H: 2.40 H: 2.60
CR2 H: 2.40 H: 2.40
CR2 CR2
Bodega
H: 2.60
Ropero
Parqueadero
Proveedores
N -0.36 Av. Veintimilla y Leonidas Plaza

S
S
S CONTIENE:
N +0.00 S
N +0.54
PLANTAS DE CIELO RASO

Vehiculos personal
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA BAJA CIELO RASO 24/Junio/2013
23
ESC 1:150
Límite de Terreno
Patio Posterior S Escuela de Arquitectura
N -0.41
Interior
H: 6.54
CR2
H: 6.34 Bar TRABAJO DE TITULACIÓN
CR1 N + 3.94
H: 6.44 TEMA:
CR2
Ecuatoriano
H: 6.34 H: 6.54
CR1 H: 6.54
CR2
AUTOR:
H: 6.54
Comedor
H: 6.64
N + 3.94 H: 6.54
María Eugenia
H: 6.34
H: 6.34
CR1
CR1 Gordillo Rodríguez
escenario
H: 6.54
H: 6.54
H: 6.54
H: 6.54
H: 6.54
TUTOR:
H: 6.34 CR2
Límite de Terreno
H: 6.54
CR1
H: 6.54
ARQ. Pablo López
CR2

CORRECTOR:
H: 6.34
CR1 ARQ. Wilhelm Montalvo
H: 6.34 H: 6.44
CR1 CR2
H: 6.54
CR2 UBICACIÓN:
N +0.54
Hall
N + 3.94 Contabilidad
H: 6.64
H: 6.64
S
H: 6.44
Sala VIP 1 Sala VIP 2 CR2 Administración
H: 6.44 N + 3.94
H: 6.44 H: 6.64
CR2 CR2
Baño S
H: 6.44 H: 6.44
CR2 CR2
H: 6.64 H: 6.64 Gerencia

H: 6.64
N -0.36
S
S CONTIENE:
S
S
N +0.00 N +0.54
PLANTAS DE CIELO RASO
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA ALTA CIELO RASO
ESC 1:150
24/Junio/2013
24
Interior
Catálogo de Cielo Raso

COD. Área Material CaracteƌŝƐƟĐĂƐ Formato Color Diseño TEMA:
Ecuatoriano
Se comportan en forma acúƐƟĐĂ͘
SonĂŶƟ-inŇamables, son ideales
AUTOR:
Recepción, Sala de ventas y para realizar detalles fáciles y de
1.22x2.44 grosor:
CR1 exhibición, hall, restaurante, salas Gypsum fácil aplicación. Permite que las Blanco
1/2" María Eugenia
VIP, bar, administración, baños juntas queden desapercibidas.
Mayor aprovechamiento y menos Gordillo Rodríguez
desperdicio. Excelentes acabados
TUTOR:
ARQ. Pablo López

Sistema práĐƟĐo y simple. Son
CORRECTOR:
telas tensionadas, arpón Opaco y
CR2 Restaurante TensoŇĞǆ 2.14m ARQ. Wilhelm Montalvo
perimetral de enganche yƉĞƌĮl de Translucido
aluminio
UBICACIÓN:
Nos brindanĚŝƐƟntas posibilidades

de ornamentación, sirven para
hacer de un espacio exterior un
espacio más de la casa.
Dependiendo del diseño de la Madera y
CR3 Exterior Pergolas Variante
pérgola, la estructura de la misma vidrio
puede estar combinada con vidrio
o lonas, los mismos que protegen
la pérgola de factores climáƟcos
como la lluvia
CONTIENE:
CUADRO DE ACABADOS
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
25
Límite de Terreno
M7 M7 M8
M7
M8
M8
M7
M7 Baño
M8 N +0.86 Mujeres
M8 S M7 M8 Baño
Hombres
M8
M7
M7 M8 M6 M6
M7 Patio Posterior S Interior
N -0.41
M8
M8 M7 M7
M8 M8 M7 M8
M7
Comedor Estacionamientos
N +0.86
M8 M7 TRABAJO DE TITULACIÓN
M7 M8
M7 M8
TEMA:
M8 M8 M7 M7 M8 M7
M7 Bar-Restaurant Cultural
M7
M8 M8 M7 M8 M7 M7 Ecuatoriano
M8
M7
M8 M7
M8 M8
M8 M7 M7 AUTOR:
M10
Área de M8 M7
M15 Servicio
M8
M9
Mujeres M9 M8 M7 María Eugenia
M8
Cuarto
Pastelería
N +0.86
M8 M7 Comedor
N +0.86
M7
Gordillo Rodríguez
Frío M7
M7
M8 M7
M8
Comedor
M8 N +0.86
M7 M7 M7 TUTOR:
ARQ. Pablo López

Límite de Terreno
Área de M10
M15 Legumbreria
M8 M8 M7 M8
Servicio
Hombres M12 CORRECTOR:
M8

Almacenamiento
M10
de Bebidas M7 ARQ. Wilhelm Montalvo
Hall
Cava N +0.86
Oficina Chef Carnes M12 M7 M8
M6 M8 M7 M8 UBICACIÓN:
M13 N +0.86
M9 N +0.54
N +0.86 M10 M4 M5 M4
Desechos
Preparación M3
M1 N +0.86 M1
M14
Steward
M1 M4 M4
M11 Bodega
de
Cuarto de
Steward M3 Venta y Exhibición de
Maquinas Cocina
M2 Artesanías
M10 M10
S M4
Recepción
M3
N +0.86 S
N +0.86 M4 M24
Ropero
M1 M24 M4
Bodega
M1 M3 M24
N -0.36
S CONTIENE:
S S
N +0.00 S
N +0.54
PLANTA BAJA CODIFICADA MUEBLES
ESC 1:150

Vehiculos personal
de servicio Clientes FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA BAJA CODIFICACIÓN DE MUEBLES

24/Junio/2013
26
ESC 1:150
Límite de Terreno
M26
M26
M26 S
M26
Baño Facultad de Arquitectura/
Baño
Mujeres
Hombres Escuela de Arquitectura
Patio Posterior S
Interior
N -0.41
M6 M6
M8 M8
M26
M8 M7
Bar Estacionamientos
M7 M7 N + 3.94 TRABAJO DE TITULACIÓN
M18 M18 TEMA:
M26 Bar-Restaurant Cultural
M8 M7 M19 M19 Ecuatoriano
M26
M26
M8
M8 M7
M19 M18 AUTOR:
M7 M18
M20
M8
María Eugenia
M8 M7
M18
M20 Gordillo Rodríguez
M8 M7
escenario
M8 TUTOR:
Comedor
N + 3.94 M20
M8 M7 M7
M18
ARQ. Pablo López
Límite de Terreno
M8 CORRECTOR:
M8 M7 ARQ. Wilhelm Montalvo

M19
M17 M18
M7 M18
M18 M21 UBICACIÓN:
M8 M19
N +0.54
Hall
N + 3.94 M13
M23
M1
S
M25
M25
Administración
Sala VIP 1 Sala VIP 2
S
M8 M8 M7
M1
M7 M1 M22
M16 M16

N -0.36
S CONTIENE:
S
S
S
N +0.54
PLANTA ALTA CODIFICADA MUEBLES
ESC 1:150
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA ALTA CODIFICACIÓN DE MUEBLES 24/Junio/2013
27
ESC 1:150
Catálogo de Mobiliario
COD. Área Mobiliario Material Dimensiones Color Diseño
Recepción, Sala de ventas Interior
Diametro: 57cm Morado, con patas
M1 y exhibición, Sillón un cuerpo Metal, TexƟl
Alto: 85cm metálicas
administración
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
Madera, vidrio, Diametro: 205cm Negro, con metal y
M2 Recepción Mesa de recepción
metal Alto:120cm vidrio arenado
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
Diametro: 45cm
M3 Recepción Mesitas laterales Madera Negro ARQ. Pablo López
Alto: 55cm
CORRECTOR:
UBICACIÓN:
Ancho: 46cm
Sala de exhibición y wengue, vidrio
M4 Exhibidores de joyas Madera, vidrio Largo: 80cm
ventas transparente
Alto: 90cm
Sala de exhibición y Largo: 352cm Wengue,vidrio

M5 Exhibidores Madera y vidrio
ventas Ancho: 45cm transparente
CONTIENE:
Largo: 219cm
Puertas de vidrio,
M6 Hall Mobiliario Fijo Madera Ancho: 54cm Alto:
madera color nogal CUADRO DE ACABADOS
170cm
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 28
Interior
Estructura de
Restaurante,salas sillas propias del Madera, metal, Alto total: 90cm Ancho madera negra y
M7
VIP,exteriores restaurante texƟl total: 56cm Largo: 45cm metal, con texƟů TRABAJO DE TITULACIÓN
blanco y negro con TEMA:
diseños Ecuatoriano
geométricos
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
Estructura de metal
Restaurante,salas Mesas propias del Alto: 76cm Ancho y
M8 Madera, metal y tablero de
VIP,exteriores restaurante Largo: 76cm
madera negra
TUTOR:
ARQ. Pablo López
CORRECTOR:
Patas metálicas,
Alto:100cm estructura de UBICACIÓN:
Madera, metal,
M9 Restaurante Sillones Ancho: 45cm madera y tapiz de
texƟl
Largo: 260cm texƟl morado.
Gamuza
M10 Cocina Mesones de cocina Metal Dimensiones variables metal gris
M11 Cocina Mesones de cocina Metal Dimensiones variables metal gris CONTIENE:
CUADRO DE ACABADOS
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 29
Interior
Largo: 180cm
M12 Cava Mueble para vino Madera Ancho: 40cm madera de nogal
Alto: 170cm
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
KĮĐŝna de gerente, Mueble chef Ancho: 75cm María Eugenia

M13 Madera madera de wengue Gordillo Rodríguez
contador principal,mueble contador Largo: 160cm
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:

Ancho:99.1cm
M14 Cocina Horno de leña Acero inoxidable Alto: 116.5cm Acero inoxidable UBICACIÓN:
Fondo: 63.5cm
Ancho: 80cm Largo:

M15 Área de empleados Lockers Metal Metal gris
149cm Alto: 170cm
CONTIENE:
CUADRO DE ACABADOS
Ancho: 50cm TexƟl morado-

M16 Salas VIP,bar Sillones Metal, texƟl Largo: 120cm tomate, acero
Alto: 45cm inoxidable
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 30
Ancho: 60cm Mueble en madera
M17 Restaurante planta alta Mueble con cajones Madera, metal Largo: 150cm negra, con patas de Facultad de Arquitectura/
Alto: 90cm acero inoxidable. Interior
TEMA:
Altura: 96cm texƟl naranja, acero Bar-Restaurant Cultural
metal, madera, Ecuatoriano
M18 Bar Sillas altas Ancho: 35cm inoxidable, madera
texƟl
Largo: 45cm negra
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
Radio:31 cm Alto: acero inoxidable, TUTOR:

M19 Bar Mesas altas metal, madera,
106cm madera negra
ARQ. Pablo López
CORRECTOR:
UBICACIÓN:
Ancho: 55cm Alto: acero inoxidable,
acero
M20 Bar Sillones 45cm Largo: texƟles color
inoxidable,TexƟles
171cm tomate y gris
Madera negra,
madera, acero Ancho:74cm acero inoxidable,
M21 Bar Barra del bar
inoxidable, acrílico Largo: 291cm acrilico
transparente

Madera negra,
CONTIENE:
acero inoxidable
Madera, metal, Ancho: 75cm
M22 Administración Mesa y silla Gerente Silla de texƟů
texƟl Largo: 160cm CUADRO DE ACABADOS
morado con patas
en acero inoxidable
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 31
Interior
Mesa y silla para Ancho: 58cm Madera negra,

Madera, vidrio, TRABAJO DE TITULACIÓN
M23 Administración recepcionista en Largo: 195cm vidrio arenado, TEMA:
metal, texƟles
administración. Alto: 120cm acero inoxidable Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Ancho: 30cm Madera de wengue, Gordillo Rodríguez
Sala de exhibición y madera, vidrio,
M24 Mesas de exhibición Largo: Variable vidrio transparente,
ventas metal
Alto: 90cm acero inoxidable
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:

mueble de madera
Alto:90cm
madera, vidrio, negra con vidrio
M25 Salas VIP Mesas Largo: Variables Ancho: UBICACIÓN:
metal arenado y patas
60cm
metálicas
Parasol de
Alto: 280cm Radio: estructura metálica
M26 PĂƟŽ Parasoles Lino, metal
100cm y de cubierta de
lino color café
CONTIENE:
CUADRO DE ACABADOS
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 32
Límite de Terreno
PA9 PA4, PA5 PA4, PA5
LEYENDA
S
N +0.86
Baño
Mujeres
Baño
Puertas
Hombres
PU2
PA4, PA5
PU2
Ventanas
Patio Posterior
N -0.41
S
V1 PU1 Paredes Escuela de Arquitectura
Interior
PA1 PA2
Comedor Estacionamientos
N +0.86
V1 PU5 TEMA:
V1
Ecuatoriano
PA9
PA1 PA1
PA6 PA1 AUTOR:
Área de
Servicio
Mujeres
Pastelería Comedor
María Eugenia
PU2 N +0.86 PA1
N +0.86
Cuarto
Frío
Gordillo Rodríguez
PU2
PA1
PA6 Comedor
PU2
PA6 N +0.86
PU2
TUTOR:
Límite de Terreno
Área de
Servicio PA6 Legumbreria PU2 PA2
PA2
ARQ. Pablo López
Hombres PA1 PA1
CORRECTOR:

Almacenamiento
de Bebidas
Cava
PU2 PA2
Hall
N +0.86
PA2
Oficina Chef
PU2 Carnes V1
PA6
PA6 N +0.86
UBICACIÓN:
PA3 PA3 N +0.54
PU1
PU2
N +0.86 PA1
Desechos
Preparación
V1
PU2 N +0.86
PU2
Steward
PA6 PA6 Bodega PA1
de
Steward Recepción
Cuarto de PA1 PA1
Maquinas Cocina N +0.86
PU2
S
V1 V1 PU2 Artesanías
V1
N +0.86 S
Ropero PA1
PA1 Bodega
V1 PA7
PU6
N -0.36 V1 V1

S
S S CONTIENE:
N +0.00 S
N +0.54
PLANTA BAJA CODIFICADA

PU4 VENTANAS, PUERTAS Y PAREDES
PU3
ESC 1:150
PA7 PA7

Vehiculos personal
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA BAJA CODIFICACIÓN 24/Junio/2013 33

PUERTAS, VENTANAS Y PAREDES
ESC 1:150
Límite de Terreno
LEYENDA
S
V2 V2 Puertas
PA4, PA5 PA4, PA5
Baño V2
Ventanas
Mujeres Baño
Hombres
Patio Posterior
N -0.41
S
V1
PA1
V1 PU2 PU2 Paredes Escuela de Arquitectura
Interior
PA1
PA3
Bar Estacionamientos
N + 3.94
V1
V1 TEMA:
Ecuatoriano
PA1 PA1
PA1 AUTOR:
V1
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
escenario
PA1 V1
Comedor
N + 3.94
PA1 PA1 TUTOR:

Límite de Terreno
V1 ARQ. Pablo López

CORRECTOR:

V1
UBICACIÓN:
PA1 PA1 PA1 N +0.54
PU1 PU2
PA1 PA1
Hall
N + 3.94
V1
S
PA1
PU2 PU2
PA1
V1 PA1
Administración
PU2
PU2
S
Sala VIP 1 Sala VIP 2 V1
PA3 PA3
V1 PA1
PA1 PA1 PU6 PU6
V1
N -0.36

S
S
S
S CONTIENE:
N +0.54
PLANTA ALTA CODIFICADA

VENTANAS, PUERTAS Y PAREDES
ESC 1:150
Av. Veintimilla FECHA: LÁMINAS:
PLANTA ALTA CODIFICACIÓN

PUERTAS, VENTANAS Y PAREDES 24/Junio/2013 34
ESC 1:150
Catálogo de paredes
COD. Área Material CaracteƌşƐƟĐĂƐ Formato Color Diseño
Recepción, sala de
ventas y exposición,
Pintura especialĂŶƟ-hongo, color durable. Da buena
restaurante, hall Crema,
PA1 Pintura protección a las supĞƌĮĐŝĞƐďƌindandole una capa Litros
superior, bar, blanco y gris
protectora de agentes, como humedad y roce.
administración, salas Facultad de Arquitectura/
VIP, exteriores Escuela de Arquitectura
Interior
El Espacato, en marmol, granito o coralina, es un

elemento decoƌĂƟǀo que presenta una textura con
Hall principal,
volumenes entrantes y salientes totalmente irregular. TRABAJO DE TITULACIÓN
PA2 chimĞŶĞĂƐ͕ƉĂƟo Espacato 0.3x15cm Beige
Este material es ampliamente uƟůizado en el TEMA:
posterior
revesƟmiento de muros, jardines, chimeneas y fachadas, Bar-Restaurant Cultural
tanto en interiores como en exteriores. Ecuatoriano
AUTOR:
Papel tapiz con diseño de anís estrellado enĚŝƐƟntas

Pared sala VIP y Gris, Blanco,
PA3
restaurante, bar
Papel Tapiz dimensiones. Sirve para resaltar algunas paredes que 2x2.7m
Morado
María Eugenia
fueron consideradas importantes en el restaurante.
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
Gama de ARQ. Pablo López

Mosaico Tipo planet Gold
PA4 Baño (cenefas) Mosaico 30x30cm dorados, CORRECTOR:
MATEX SPAIN DEL ECUADOR
café.
UBICACIÓN:
Porcelanatos de alta resistencia al desgaste, acabado

PA5 Baño (paredes) Porcelanato 30x50cm Crema
mate
Permeabilidad, menor porosidad, acabado pulido,

PA6 Cocina Porcelanato 30x30cm Blanco
cubriendo las paredes de la cocina para su fácil limpieza
Pintura para exteriores, resistente a los altos cambios

PA7 Pared exterior Pintura Litros Morado
climáƟcos.
CONTIENE:
Decoración paredes 20x50cm
PA8 Piedra Piedra para exteriores Gris
exteriores 20x30cm
CUADRO DE ACABADOS
Los jardines vĞƌƟĐĂůĞƐ son poco pesados, además de ser

Jardines metros Diferentes FECHA: LÁMINAS:
PA9 PĂƟo Posterior fáciles de instalar. Sirven como aislanteƐĂĐƷƐƟĐos y como
sĞƌƟĐĂůĞƐ cuadrados tonalidades
climaƟzadores.
24/Junio/2013
35
Catálogo de Ventanas y Puertas
Catál
COD. Área CaracteƌşƐƟĐĂƐ Dimensiones Color Diseño
Puerta de vidrio, con diseño de Vidrio transparente y

PU1 Hall, restaurante fruƟůla esmerilado en el vidrio, 214x180cm vidrio arenado. Metal
jaladeras metálicas. gris Facultad de Arquitectura/
Interior
Puerta de madera sólida, con diseño TRABAJO DE TITULACIÓN

Baños, cocina, sala de ventas y
en alto relieve en ambas caras, con TEMA:
exhibición, salas VIP, Altura: 2.20m Ancho: varia entre Madera color
PU2 picaportes metálicos. El ancho varia Bar-Restaurant Cultural
administración, oĮĐina del chef, 0.90 - 1.60 roble gris Ecuatoriano
dependiendo del lugar en el cual va a
área de empleados.
estar colocada
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
Puerta con diseños clásicos,
Alto: 2.18m ancho
PU3 Puerta Exterior Frontal picaporte metálico con diseño de Metal y vidrio
Ancho: 1.98m
picaportes del restaurante
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:

Puerta con diseños simples,
PU4 Puerta de Garaje Frontal Altura: 2.53m Ancho: 3.08m Metal y Vidrio Arenado UBICACIÓN:
rectángulos y arcos
Puerta con diseños simple, con

PU5 Puerta Garaje lateral Altura: 2.73m Ancho: 15.00m Metal y vidrio arenado
rectángulos y arcos
El diseño de la puerta del balcón

Puerta de balcón, puerta
PU6 ƟĞŶĞ un diseño semejante al de las Altura: 2.14m Ancho: 2.44m Madera y vidrio
entrada recepción ventanas. Las puertas son puertas
corredizas con marco de
madera y vidrio.
Ventanas con diseños simples, las CONTIENE:

Marco de madera y
V1 Ventanas de la casa dimensiones varian dependiendo del Altura: 1.60m Ancho: Variable
vidrio
lugar en el cual van a ser colocadas.
CUADRO DE ACABADOS
Ventanas sin diseño, solo con marco Marco de madera y

V2 Ventanas del baño planta alta Alto: 1.00m Ancho: 1.00m FECHA: LÁMINAS:
de madera y vidrio arenado vidrio arenado
24/Junio/2013
36
Límite de Terreno
Baño Baño
N +0.86 Mujeres Hombres
S
Ss
Patio Posterior S Facultad de Arquitectura/
N -0.41
Interior
Acceso de
Vehiculos
Estacionamientos
Simbologia Nombre TEMA:
Ecuatoriano
Luz General Comedor
N +0.86
Área de AUTOR:
Luz Servicio Comedor
N +0.86
Mujeres
Decorativa
S3 S2
Cuarto
Comedor
N +0.86
María Eugenia
Luz Puntual Gordillo Rodríguez
Ss
Frío
Ss
Ss
Ss
S3
Ss
Apliques de Pastelería
Ss
Pared TUTOR:
Límite de Terreno
Área de
Iluminación Servicio
Hombres
Legumbreria
Almacenamiento ARQ. Pablo López
Ss

General Cocina de Bebidas
CORRECTOR
Iluminación S2
Carnes
Cava S3 ARQ. Wilhelm Montalvo
Puntual Cocina Hall
N +0.86 N +0.86
N +0.54
Oficina Chef UBICACIÓN:
Iluminación S2
Decorativa de
Desechos
Piso
Preparación
Ss
Steward
N +0.86
Ss
Iluminación de
Piso Cuarto de Bodega
Maquinas de
Steward
Cocina
Iluminación Ss S Venta y
Acuatica Exhibición de
Artesanías
S
S2 S2 Recepción
N +0.86 N +0.86
Manguera de Luz
Bodega
Caja de Brackers Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
32-18
S
CONTIENE:
S
S
S
N +0.00 N +0.54
PLANTAS DE ILUMINACIÓN

Vehiculos de Servicio
Servicio Clientes FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA BAJA 24/Junio/2013
37
PROYECTO DE ILUMINACIÓN
ESC 1:150
Límite de Terreno
Baño
Baño
Mujeres
Hombres
Patio Posterior S
N -0.41 Facultad de Arquitectura/
S2
S3
Interior
Estacionamientos
TEMA:
Simbologia Nombre Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
Luz General AUTOR:
Luz N + 3.94
Decorativa María Eugenia

Gordillo Rodríguez
Bar
Luz Puntual

escenario
N + 3.94
Apliques de TUTOR:
Límite de Terreno
Pared
ARQ. Pablo López
Iluminación CORRECTOR:
General Cocina
S2 S3
Iluminación
Puntual Cocina UBICACIÓN:
Ss N +0.54
Iluminación S2
Hall
Decorativa de N+3.94
Piso
Iluminación de S
Piso Administración
Sala VIP 1
S3
S3
Sala VIP 2
Iluminación
S
Acuatica
Manguera de Luz

N -0.36
Caja de Brackers
S
32-18 CONTIENE:
S
S
S
N +0.54
N 0.00
PLANTAS DE ILUMINACIÓN
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA ALTA 24/Junio/2013
38
PROYECTO DE ILUMINACIÓN
ESC 1:150
Interior
Bar N +3.94
TEMA:
Baño
Servicio Legumbreria Pasteleria
Restaurante N +0.86 Bar-Restaurant Cultural
Estacionamientos
N +0.54

Ecuatoriano
Cámara de Aire
Límite de Terreno
AUTOR:
Corte A-A' ILUMINADOS
ESC 1:150
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:

Sala VIP 1
Hall N + 3.94
UBICACIÓN:
Limite de Terreno Hall

Recepci
Recepción
N + 0.86
N + 0.54
N 0.00
Cámara de Aire Av. Veintimilla
Corte B-B' ILUMINACIÓN

ESC 1:150

Sala Vip 1 Sala Vip 2
CONTIENE:
N +3.94
Administración
CORTES ILUMINADOS
Cuarto de Venta y
Maquinas Cocina Bodega Recepción Exhibición
N +0.86
Estacionamientos
Cámara de Aire FECHA: LÁMINAS:

Límite de Terreno
Corte C-C' ILUMINADOS

ESC 1:150 24/Junio/2013
39
Catálogo de Ilumin
luminación
COD. Área CaracteƌŝƐƟĐĂƐ Dimensiones Curva Diseño
Recepción, Sala de ventas y

exhibición, Hall, Restaurante, LámpĂƌĂŇuorescente
Il1 Ø 8cm
Baños, Administración, Salas compacta 36W
VIP, bar
Lámpara en forma de araña

Recepción, hall planta baja alto:45cm
IL2 con iluminación LED blanca
hall superior, salas VIP radio: Ø31cm
12x1w
Ø 65mm
IL3 Gradas Bañadores de piso 1x0.75w
L: 78mm
Pared recepción, baños, hall Apliques de pared RGB LED 50x58mm

IL4
superior, salas VIP 2x3w H: 90mm
Recepción, hall, sala de ventas

SeñĂůĞƟĐĂĚĞ Emergencia 1
IL5 y exhibición, cocina, 292x185x75mm
1x TC-EL 11W 2G7
restaurant, bar
Sala de Venta y eposición, Diferentes

IL6 Tira de LED RGB 12v
bar, Salas VIP dimensiones
Hall planta baja, iluminación

Ojos de buey empotrables
pared restaurante, D: 195 mm
IL7 dirigibles halógenuros
chimeneas, oĮĐina chef, sala H: 173mm
metálicos 35w
de ventas y exhibición, bar
Luminarias herméƟcas 2xTL- H: 90mm A: 136mm

IL8 Cocina D 36w, electrónico de alta L1: 900mm
frecuencia L2: 1270mm
Lámparas colgantes, con

diseño Ɵpo racimos de H:60cm A: 30 cm
IL9 Restaurante, bar
moƌƟño color plateado. LED L:30cm
luz cálida
L: 215mm D: 156mm
IL10 Escenario bar Proyectores LED 12x1w
H: 258mm
IL11 Mesa gerente y contabilidad Luminaria de mesa 6x1w LED base Ø 295 mm
Luces empotrables en piso D:312mm

IL12 PĂƟo Frontal
24w max. LED RGB H:124mm
IL13 Espejo de agua exterior Balas de piso para agua 262x229x41mm
Lámparas colocadas en el
IL14 PĂƟo Posterior cesped, para guiar la D:1770 mm H:610 mm
camineria 35w
Iluminación Jardines 140x140mm

IL15 Proyectores de piso 20w
sĞƌƟĐĂůĞƐ H:170mm
FECHA:
CONTIENE:
CORRECTOR:
TUTOR:
UBICACIÓN:
AUTOR:
ARQ. Pablo López

24/Junio/2013
Gordillo Rodríguez
CUADRO DE ACABADOS
María Eugenia
Ecuatoriano
TEMA:
Interior
LÁMINAS:
40
Vinil
Alfombra
Hormigón Facultad de Arquitectura/

f’c 210 kg/cm2 Escuela de Arquitectura
Interior
Malla Electrosoladada
Deck Metálico
Mortero TEMA:
1:3 + CAL Ecuatoriano
Ladrillo Mambron
Suelo AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
DETALLE NOVALOSA (REFUERZO EXTRUCTURA) ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
DETALLE EN PERSPECTIVA
UBICACIÓN:
Vinil
Pegamento
de vinil
Alfombra
Alto tránsito
Hormigón
f’c 210 kg/cm2
Malla
Electrosoldada
CONTIENE:
CORTE DE PISO
DETALLES CONSTRUCTIVOS
*Nota: La estructura será reforzada ya que se

encuentra en mal estado.
DETALLE UNION ALFOMBRA/VINIL FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 41
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
Vinil AUTOR:
Porcelanato María Eugenia

Gordillo Rodríguez
Bondex
Hormigón
TUTOR:
f’c 210 kg/cm2
ARQ. Pablo López
Malla Electrosoldada CORRECTOR:
AR 64 ARQ. Wilhelm Montalvo
Deck Metálico Piso Porcelanato UBICACIÓN:
DETALLE CONSTRUCTIVO UNION

VINIL CON PORCELANATO
Piso de Vinil
CONTIENE:
DETALLE VISTO EN PLANTA FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
42
Canales
20 cm x 40cm
Interior
Perfiles Omega
TEMA:
Ecuatoriano
UNION CANALES CON PERFILES OMEGA AUTOR:
1 Canales María Eugenia

Gordillo Rodríguez
2 Perfil Omega
TUTOR:
5 ARQ. Pablo López

1)Placa de yeso CORRECTOR:
2)Lana de vidrio ARQ. Wilhelm Montalvo

4 3)Estructura del cielo raso
2 4) Velas rígidas (cuelga) UBICACIÓN:
3 5)Vigas de madera
1
VISTA EN PLANTA DE COLOCACIÓN
DE ESTRUCTURA CIELO RASO
DETALLE ANCLAJE CON VIGAS
2
1
3 1)Pared
CONTIENE:
1)Tornillos de cabeza 2)Paral u Omega
4 extraplana de 13mm
1 2 3)Tornillo tipo DRYWALL de 1”
2)Anclajes a losas o vigas 4) Placas de Yeso
3)Paral 39 o 59 mm 3 4
4) Canal de 40 o 60 mm
FECHA: LÁMINAS:
DETALLE UNION CON LOSA O VIGAS

24/Junio/2013 43
DETALLE ANCLAJE CON PARED
8,29
0,6 0,05 Rastrelado de
Perfiles Metálicos
0,6 Interior
Panel Plástico TRABAJO DE TITULACIÓN

TEMA:
esp: 10mm Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
4 Material Tejido
AUTOR:
Capas de fieltro María Eugenia

Gordillo Rodríguez
Vegetación TUTOR:
ARQ. Pablo López
DETALLE INSTALACIÓN DE CORRECTOR:

JARDINES VERTICALES
UBICACIÓN:
* La primera capa de fieltro es utilizada como medio de crecimiento para las raíces.
* La segunda capa de fieltro es utilizada para colocar y enlazar las plantas.
CONTIENE:
FECHA: LÁMINAS:
DISEÑO JARDÍN VERTICAL 24/Junio/2013 44

OBJETO EMBLEMÁTICO MOBILIARIO: SILLA
Formas Curvas
DISEÑO DE LA SILLA Facultad de Arquitectura/

Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
El diseño de la silla se basa en las

curvas que tienen los palos de
canela, las curvas sirven para
brindarle autenticidad al diseño. El Tela
(suede morada)
complemento de la silla es la Esponja
mesa, que si bien no tiene el Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
Madera
mismo diseño, se maneja con los Tornillo
CONTIENE:
mismos materiales. OBJETO EMBLEMATICO

MOBILIARIO
Metal
Soldadura FECHA: LÁMINAS:
DETALLE ARMADO SILLA 24/Junio/2013 45

ESC 1:5
OBJETO EMBLEMÁTICO MOBILIARIO: SILLA
Materiales de la Silla Facultad de Arquitectura/

Perspectiva 1
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

TELA SUEDE BLANCO Y NEGRO CORRECTOR:
CON ESTAMPADO ANDINO ARQ. Wilhelm Montalvo
UBICACIÓN:
MADERA DE
ROBLE GRIS
CONTIENE:
OBJETO EMBLEMATICO
MOBILIARIO
METAL (aluminio cromado) FECHA: LÁMINAS:
EXPLOSIÓN 24/Junio/2013 46
MOBILIARIO DE USO EN EL BAR
Interior
0,34
TEMA:
Ecuatoriano
1,03
0,68 AUTOR:
0,66 María Eugenia

0,36 Gordillo Rodríguez
Fachada Lateral Derecha

TUTOR:
ESC 1:20
ARQ. Pablo López
CORRECTOR:
1,14 ARQ. Wilhelm Montalvo

0,37
UBICACIÓN:
0,27 PERSPECTIVA DE SILLAS Y MESA BAR
0,29
1,03 Fachada Frontal

ESC 1:20
Fachada Posterior
ESC 1:20
TEXTIL (suede)
MADERA NEGRA CONTIENE:
OBJETO EMBLEMATICO
METAL CROMADO MOBILIARIO
FECHA: LÁMINAS:
VISTA LATERAL DE SILLAS Y MESA VISTA SUPERIOR DE SILLAS Y MESA

24/Junio/2013
47
OBJETO EMBLEMÁTICO MOBILIARIO: BARRA
0,34
0,49
0,15 Facultad de Arquitectura/
Interior
0,19
0,28
0,28 0,2 TEMA:
3,36 Ecuatoriano
0,1 AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
1,1 0,8
1
TUTOR:
ARQ. Pablo López

0,17 CORRECTOR:

VISTA LATERAL
ESC 1:20 UBICACIÓN:
Para diseñar la barra del bar se 3,36
tomó en cuenta el concepto con el 1,52 0,99
cual se iba a manejar este 0,56
ambiente.
El elemento del canelazo que 0,45
1,05
inspiró al diseño de la barra del 2,21
bar fueron las curvas y las pepitas 0,24

CONTIENE:
de la naranjilla ya que la naranjilla 0,3

OBJETO EMBLEMATICO
MOBILIARIO
es un ingrediente que se coloca al 0,18
canelazo. FECHA: LÁMINAS:
PLANTA 24/Junio/2013 48
ESC 1:20
OBJETO EMBLEMÁTICO MOBILIARIO: BARRA
Interior
Madera negra TRABAJO DE TITULACIÓN

TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
Lámina Metálica María Eugenia

Cobre ILUMINACIÓN DEL MUEBLE Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
Chapa Decorativa Lámina Metálica
Tornillo
(cabeza plana)

Iluminación
CONTIENE:
PERSPECTIVA
OBJETO EMBLEMATICO
MOBILIARIO
FECHA: LÁMINAS:
DETALLE ARMADO MUEBLE
24/Junio/2013 49
OBJETO EMBLEMÁTICO UTILITARIO: CENTROS DE MESA
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
0,18 TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:

0,11
UBICACIÓN:
Vasija para Ají
0,26
Base
Fachada Frontal
ESC 1:5
El diseño de los centros de mesa
son la representación física de
quienes habitaban la zona Andina 0,06 0,1 0,07 Salero y
Pimentero
Planta
del Ecuador, además de ser ESC 1:5
quienes se encargaban de 0,09
mantener la ritualidad y CONTIENE:
preparación de la Colada Morada. 0,28

OBJETO EMBLEMATICO
UTILITARIOS
Planta FECHA: LÁMINAS:

ESC 1:5
24/Junio/2013
50
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
Metal
Cromado AUTOR:
Sombrero María Eugenia

Gordillo Rodríguez
Soldadura PLANTA
TUTOR:
Cabeza
ARQ. Pablo López
CORRECTOR:
Rosca UBICACIÓN:
Cerámica
Cuerpo de
Salero-Pimentero VISTA FRONTAL
Metal
CORTE SALERO-PIMENTERO Cromado
ESC: 1:5
Metal CONTIENE:
Cromado
OBJETO EMBLEMATICO
UTILITARIOS
Vidrio
Azul
FECHA: LÁMINAS:
VISTA LATERAL
24/Junio/2013
51
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
MATERIALES Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

PERSPECTIVA 1 CORRECTOR:
UBICACIÓN:
Metal
Cromado
Cerámica color Vidrio

cobre Arenado Azul
CONTIENE:
OBJETO EMBLEMATICO
UTILITARIOS
FECHA: LÁMINAS:
EXPLOSIÓN CENTRO DE MESA 24/Junio/2013 52

OBJETO EMBLEMÁTICO UTILITARIO: LÁMPARAS RESTAURANTE
Interior
0,28 0,28
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
0,05
0,09 0,18
0,28 María Eugenia
0,14 Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

0,46 CORRECTOR:
VISTA SUPERIOR ARQ. Wilhelm Montalvo

0,6 ESC 1:50
UBICACIÓN:
El diseño de las lámparas se basó

en los racimos de los mortiños, un
ingrediente principal para realizar
la Colada Morada. VISTA LATERAL Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
ESC 1:50 CONTIENE:
OBJETO EMBLEMATICO
UTILITARIOS
FECHA: LÁMINAS:
Perspectiva 1
24/Junio/2013 53
OBJETO EMBLEMÁTICO UTILITARIO: LÁMPARAS RESTAURANTE
Interior
Soporte
de lámpara Cromado
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
Tubos con Tubos metálicos
finales roscados Cromados
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
Tubos metálicos que cubren ARQ. Pablo López

los cables de electricidad CORRECTOR:
UBICACIÓN:
Tubos con
finales roscados
DETALLE UNIONES LÁMPARA Boquilla
*Los tubos más delgados tienen

rosca en el principio y el en fin, Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
para que así se puedan enroscar CONTIENE:
con las boquillas. OBJETO EMBLEMATICO

Foco UTILITARIOS
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
54
EXPLOSIÓN LÁMPARA RESTAURANTE
OBJETO EMBLEMÁTICO UTILITARIO: LÁMPARAS RECEPCIÓN
0,75 Escuela de Arquitectura
Interior
0,12
0,06 TRABAJO DE TITULACIÓN

TEMA:
Ecuatoriano
0,12
AUTOR:
0,45
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
VISTA LATERAL
ESC 1:75 ARQ. Wilhelm Montalvo
El diseño de las lámparas en forma de UBICACIÓN:

0,75
araña, tienen la forma y concepto del
ishpingo, una de las especias utilizadas
en la colada morada.
0,57
0,12
CONTIENE:
OBJETO EMBLEMATICO
UTILITARIOS
FECHA: LÁMINAS:
PERSPECTIVA 1
PLANTA
24/Junio/2013 55
ESC 1:75
OBJETO EMBLEMÁTICO UTILITARIO: LÁMPARAS RECEPCIÓN
Interior
Soporte de
Lámpara TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
Tensoflex
María Eugenia
Amarantas Tubos metálicos Gordillo Rodríguez
Tubos metálicos TUTOR:

(estructura de la lámpara) ARQ. Pablo López
CORRECTOR:

Tubos
metálicos UBICACIÓN:
Amarantas
EXPLOSIÓN LÁMPARA RECEPCIÓN
Aros
metálicos
CONTIENE:
OBJETO EMBLEMATICO
UTILITARIOS
DETALLE UNION AMARANTAS

CON TUBOS
FECHA: LÁMINAS:
PERSPECTIVA 2
24/Junio/2013 56
OBJETO EMBLEMÁTICO ARQUITECTÓNICO: Puertas
4,2 Facultad de Arquitectura/

Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
2,5
2,14 1,2 1,2 TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
La frutilla es una de las frutas que se utiliza en

la preparación de la Colada Morada, para VISTA FRONTAL
realizar las puertas de vidrio que serán ESC 1:25
ubicadas en la recepción y el restaurante, se
tomó en cuenta la forma que tiene la fruta. La
frutilla está grabada en la puerta de vidrio y
una de las hojas van a ser los picaportes de las Riel
puertas. Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
Tubo
CONTIENE:
Sujetador OBJETO EMBLEMATICO

ARQUITECTÓNICOS
Vidrio
9mm
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013 57
DETALLE HERRAJE PUERTA
OBJETO EMBLEMÁTICO ARQUITECTÓNICO: Paredes-Tapiz
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
El anís estrellado fue la inspiración para la realización del PAPEL TAPIZ ARQ. Pablo López
diseño del papel tapiz y de algunas paredes. Dichas CORRECTOR:

paredes fueron realizadas con GYPSUM y las formas irán Los colores utilizados son morado, blanco y gris.
con tiras de LEDS RGB. El tamaño del papel tapiz varia dependiendo del lugar UBICACIÓN:
en el cual va a ser colocado

Losa
5cm
TACOS
1
15cm 2
3
5 4
40.6cm CONTIENE:
1.- Placa de GYPSUM

5cm
2.- Tornillo tipo drywall 1” autorroscantes OBJETO EMBLEMATICO
ARQUITECTÓNICOS
Piso 3.- Perfiles OMEGA

4.- Pared
Colocación de GYPSUM en paredes 5.-Fijación con chazo expansivo plástico 1/4 x 1 1/2 FECHA: LÁMINAS:
para realizar diseño de anís estrellado 24/Junio/2013 58

SEÑALÉTICA
PICTOGRAMAS IDENTIFICATIVAS
Interior
RESTAURANTE
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
WC SALAS VIP TUTOR:
ARQ. Pablo López

Baños CORRECTOR:
COCINA WC BAR UBICACIÓN:
COCINA ADMINISTRACIÓN
Discapacitados Cocina Taco
fisher
Rodela
decorativa Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
Perno
*El tipo de letra usado CONTIENE:
BAR Pared
es AVANTI.
SEÑALETICA
Vidrio
NO FUMAR
FECHA: LÁMINAS:
DETALLE ANCLAJE INFORMATIVOS
Bar No Fumar CON PARED 24/Junio/2013 59
ÑO
PROGRAMA DE DISEÑO VARIABLES DE DISEÑO
ZONAS AREAS FUNCIONES PROCESOS M2 APOSEMÁNTICA MORFOSEMÁNTICA ERGONOMÍA ILUMINACIÓN SEÑALETICA
Mobiliario curvo, formas curvas,

General, decoƌĂƟǀĂ SeñĂůĠƟĐĂ Facultad de Arquitectura/
Recepción Dar la bienvenida a los usuarios /clientes Ingresar al restaurante 39.87 Colores neutros en piso y las mismas que brindan al BuĞŶĂĂĐƷƐƟĐĂy climĂƟzación
y puntual. IdĞŶƟĮĐĂƟvas Escuela de Arquitectura
paredes. Colores saturados en usuario un estado de relajación Interior
mobiliario y metales en adornos desde el ingreso al restaurante.
Colores neutros en pisos y Mobiliario unico para cada
Formas rectas en mobiliario;
paredes. Colores saturados en necesidad. Diseñado de acuerdo SeñĂůĠƟĐĂ
Ventas/ Exhibición Exhibición y venta de artesanías propias del país venta y exhibición 59.48 piso y curvas en diseño de cielo
mobiliario. Metales en adornos y a las medidas ergonómicas General, puntual, IdĞŶƟĮĐĂƟvas
raso. TRABAJO DE TITULACIÓN
apliques. estándar. decoƌĂƟǀĂ͘
TEMA:
Ingreso Bar-Restaurant Cultural
Colores neutros en diseño de
Mesas con dimensiones Ecuatoriano
pisos y paredes. Mobiliario y Formas rectas en mobiliario y
adecuadas, para ser SeñĂůĠƟĐĂ
Hall Direccionar la cliente a las dŝƐƟntas áreas direccionar 37.26 diseño de tabique divisorio ƟĞŶĞŶ tabique divisorio, lámparas con General y puntual
ergonómicas para ubicar IdĞŶƟĮĐĂƟvas
colores saturados. Adornos en forma curvas. AUTOR:
decoración.
colores metálicos.
Colores neutros en diseño de piso Dimensiones adecuadas para Iluminacion natural

Direccional, María Eugenia
Parqueadero Guardar los autos Estacionar 68.4 Formas curvas y rectas. pictogramas e
y colores saturados. autos en el día yĂƌƟĮĐŝal Gordillo Rodríguez
en la noche. idĞŶƟĮĐĂƟvas.
Neutros en piso y paredes,
Natural. Y General,
Controlar las necesidades del restaurante y del Toma de decisiones, realizar contratos, vigilar que todo esté en mobiliario en colores saturados Mesa con formas rectas y Dimensiones de mobiliario para SeñĂůĞƟĐĂ
Gerencia 14.15 decoƌĂƟǀĂ y
bar. orden tanto en el restaurante como en el bar como morado y negro. Metales asientos con formas curvas. adultos. ClimĂƟzación. idĞŶƟĮĐĂƟva. TUTOR:
puntual.
en adornos
ARQ. Pablo López
Neutros en piso y paredes, Mesa curva y asiento curvo, Dimensiones de mobiliario para General, decoƌĂƟǀĂ SeñĂůĞƟĐĂ CORRECTOR:
AdminŝƐƚƌĂƟva Secretaría Ayudar a los adminŝƐƚƌĂƟvos y guiar a los usuarios. Llevar la agenda y los trámites 5.89
mobiliario en colores saturados diseño de cielo raso curvo adultos. ClimĂƟzación. y puntual. idĞŶƟĮĐĂƟva.
como morado y wengue. ARQ. Wilhelm Montalvo
Natural. Y General,
Neutros en pisos y paredes, Dimensiones de mobiliario para SeñĂůĞƟĐĂ
Contabilidad Registrar los estadoƐĮnancieros Manejo de la informacion ecónomica 6.86 Formas rectas y detalles curvos. decoƌĂƟǀĂ y UBICACIÓN:
metales en decoración y colores adultos. ClimĂƟzación. idĞŶƟĮĐĂƟva.
puntual.
saturados en mobiliario
Colores en gama de café desde
crema hasta café obscuro, Muebles lisos. Baños para
General difusa,
Baños Necesidades biológicas Servicios higienicos y tocador 32.26 detalles en metales (cobre) y Formas rectas y simples. personas discapacitadas. Pictogramas
decoƌĂƟǀĂ͘
apliques de pared en metal Estractor de olores.
Servicios morado
LuzĂƌƟĮĐŝal SeñĂůĞƟĐĂ
Bodega Guardar objetos o alimentos Deposito de objetos varios 37.33 Colores neutros. Formas rectas. Dimensiones adecuadas
Ňuorescente idĞŶƟĮĐĂƟva.
General difusa y SeñĂůĞƟĐĂ
Guardianía Proteger a los clientes y al bar-restaurant Estar al tanto de la seguridad del establecimiento 6 Colores neutros y café Formas recƟůineas. Dimensiones adecuadas.
puntual. idĞŶƟĮĐĂƟva.
Gama de colores café, y crema. Natural, general,

ClimĂƟzación y buĞŶĂĂĐƵƐƟĐĂ. SeñĂůĞƟĐĂ
Área de Mesas Comer y disfrutar un momento social Comer y conversar 292.5 Color morado y negro, blanco y Formas curvas y rectas. decoƌĂƟǀĂ͕
Muebles cómodos idĞŶƟĮĐĂƟva.
gris. Adornos en metal. puntual.
Natural, general,
Colores crema, gris, morado, ClimĂƟzación y buĞŶĂĂĐƵƐƟĐĂ. SeñĂůĞƟĐĂ
Salas VIP Comer y disfrutar un momento social comer y conversar 51.79 Formas curvas y rectas decoƌĂƟǀĂ͕
negro y blanco. Muebles cómodos idĞŶƟĮĐĂƟva.
Alimentos puntual.
Buena climĂƟzación yĂĐƷƐƟĐĂ͕
Distraerse con música en vivo, disfrutar de algunas Colores crema, negro, tomate, Natura, decoƌĂƟǀĂ͕ SeñĂůĞƟĐĂ
Bar Tomar bebidas y conversar 86.33 Formas curvas y rectas muebles cómodos y
bebidas, conversar. blanco, café puntual. IdĞŶƟĮĐĂƟva CONTIENE:
ergonomicos.
Buena climĂƟzación, muebles
Preparar loƐĚŝƐƟntos alimentos para ser entregados en las Colores blancos, neutros y fáciles Natural, decoƌĂƟǀĂ SeñĂůĞƟĐĂ
Cocina Preparar alimentos 211.51 Formas rectas ergonómicos y cómodos para los
dŝƐƟntas mesas de mantener y puntual idĞŶƟĮĐĂƟva CUADRO DE ACABADOS
cocineros
Colores neutros, plateados, SeñĂůĞƟĐĂ
espacio de relajación y para poder disfrutar Natural, puntual,
RecƌĞĂƟva PĂƟos y Jardines comer, disfrutar y conversar 187.8 adornos metálicos, Jardines Formas rectas y curvas. Mobiliario adecuado. direccional y
alimentos al aire libre decoƌĂƟǀĂ͕ guia
vĞƌƟĐĂůĞƐ͘ pictogramas.
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
60
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA RECEPCIÓN FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
61
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA ALMACEN FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
62
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA HALL PLANTA BAJA FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
63
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA RESTAURANTE FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
64
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
24/Junio/2013
65
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
24/Junio/2013
66
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López
CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA BAÑO FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
67
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA PATIO POSTERIOR FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
68
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA PATIO POSTERIOR FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
69
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA SALA VIP FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
70
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
24/Junio/2013
71
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA RESTAURANTE
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
72
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA BAR
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
73
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
PERSPECTIVAS
S/E
PERSPECTIVA BAR FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
74
Límite de Terreno
Baño Baño
S

N -0.41 Escuela de Arquitectura
Interior
Estacionamientos
N +0.86 TRABAJO DE TITULACIÓN

TEMA:
Ecuatoriano
Área de N +0.86 AUTOR:

Servicio
Mujeres
N -0.05 María Eugenia

Simbologia Nombre Cuarto
Frío Gordillo Rodríguez
Tuberia Agua
Caliente
Tuberia Agua

Pastelería
Fría TUTOR:
Límite de Terreno
Área de
LLave de Servicio
Hombres
Legumbreria
N +0.86 ARQ. Pablo López
paso Almacenamiento
de Bebidas CORRECTOR:
B Bomba
Cava
Carnes
M Medidor Hall
N +0.86
Oficina Chef
N +0.86
Válvula de UBICACIÓN:
Flotador
N +0.54
Montante N +0.86
Desechos
Preparación
Bajante Steward
Bodega
Codo de 90° de
Steward
Cuarto de
Maquinas Cocina
Recepción
TEE S
N +0.86
Universal Artesanías S
N +0.86
Bodega
Calefón
N -0.36
S CONTIENE:
S S
N +0.00 S
N +0.54
PLANTAS DE INSTALACIONES

Servicio Clientes FECHA: LÁMINAS:
Avenida Veintimilla
PLANTA BAJA 24/Junio/2013
75
Instalaciones Hidráulicas
ESC 1:150
Límite de Terreno
Baño
Mujeres Baño
Hombres
Patio Posterior S
N -0.41 Facultad de Arquitectura/
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
Simbologia Nombre AUTOR:
Tuberia Agua Restaurante

Caliente N +3.94 María Eugenia
Tuberia Agua Bar Gordillo Rodríguez
escenario
N +3.94
Fría
LLave de

paso
Límite de Terreno
TUTOR:
B Bomba
ARQ. Pablo López
M Medidor CORRECTOR:
Válvula de ARQ. Wilhelm Montalvo

Flotador
Montante UBICACIÓN:
N +0.54
Bajante
Hall
N +3.94 Contabilidad
Codo de 90°
TEE S
Adminitración
Universal
Calefón Sala VIP 1 Sala VIP 2 S
Gerente
N -0.36

S
S S CONTIENE:
N +0.00 S
N +0.54
FECHA: LÁMINAS:
Avenida Veintimilla
PLANTA ALTA 24/Junio/2013

76
Instalaciones Hidráulicas
ESC 1:150
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
MAMPOSTERIA
TUTOR:
ARQ. Pablo López
CORRECTOR:
LAVAMANOS
UBICACIÓN:
CODO DE 50 MM
0.75cm
0.50cm
TUBERIA DE 50 MM
CODO DE 110 MM
TUBERIA 110 PVC

CONTIENE:
DETALLE DE CONEXIONES DE TUBERIA DE LAVAMANOS CON BAJANTE DE AGUAS SERVIDAS

ESC 1:20
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
77
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
UBICACIÓN:
CONTIENE:
DETALLE CISTERNA
ESC 1:10 FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
78
Límite de Terreno
Baño Baño
S
Patio Posterior S
N -0.41 Escuela de Arquitectura
Interior
Acceso de
Vehiculos
Estacionamientos
N +0.86 TEMA:
Ecuatoriano
Área de N +0.86 AUTOR:

Servicio
Mujeres
ER
Cuarto
Pastelería María Eugenia
Simbologia Nombre Frío Gordillo Rodríguez
Red de Agua
de Incendios
Columna de Agua
Contra Incendios
Válvula de TUTOR:
Límite de Terreno
Área de N +0.86
Compuerta Servicio Legumbreria
Válvula Hombres Almacenamiento
ARQ. Pablo López

de Bebidas
Check
CORRECTOR:
ER
Gabinete Contra
Incendios
Cava
Extintor de incendio
de 10 a 20 lbs. de
Carnes ARQ. Wilhelm Montalvo
polvo quimico seco
tipo ABC Oficina Chef N +0.86
Hall
N +0.86
Pulsador de
ER Emergencia N +0.54 UBICACIÓN:
Luminarias de
Desechos
Emergencia ER
N +0.86
Válvula siamesa
Reductor de Bodega
Cuarto de
diámetro de
Maquinas
Steward
Detector de ER
Cocina
Humo
S
Rociador Venta y
Automático
Exhibición de Artesanías
N +0.86 S
Sirena de
ER Recepción
N +0.86
Incendios
Bodega
N -0.36
S
S S
S CONTIENE:
N +0.00 N +0.54

Servicio Clientes
PLANTA BAJA INTALACIONES

CONTRA INCENDIOS 24/Junio/2013
79
ESC 1:150
Límite de Terreno
Baño
Mujeres
Baño Facultad de Arquitectura/
Hombres
Patio Posterior
Interior
N -0.41
Estacionamientos
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Simbologia Nombre
Bar
N + 3.94
Gordillo Rodríguez
Red de Agua
de Incendios
Columna de Agua

N + 3.94
escenario
Contra Incendios
Válvula de
Compuerta TUTOR:
Válvula
ARQ. Pablo López
Límite de Terreno
Check
Gabinete Contra
Incendios CORRECTOR:
Extintor de incendio
de 10 a 20 lbs. de
polvo quimico seco
tipo ABC
ER
Pulsador de
ER Emergencia
UBICACIÓN:
Luminarias de
Emergencia
N +0.54
Válvula siamesa
Hall
Reductor de N+3.94
diámetro
Detector de
Humo S
Administración
Rociador
Automático
Sirena de
Incendios
S
Sala VIP 1 Sala VIP 2

N -0.36
S
CONTIENE:
S S
N 0.00 S
N +0.54
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA ALTA INSTALACIONES
CONTRA INCENDIOS
24/Junio/2013
80
ESC 1:150
Límite de Terreno
N +0.86
S
N -0.41
Interior
pendiente 1%
Estacionamientos
PVC 4"
TEMA:
N +0.86 Ecuatoriano
pendiente 1%
PVC 4"
pendiente 1%
AUTOR:
Área de N +0.86
PVC 4"
Servicio
Mujeres
N -0.05
María Eugenia
Cuarto
Frío
Gordillo Rodríguez
Pastelería
Simbologia Nombre N +0.86 TUTOR:

Área de
Límite de Terreno
Tubos PVC Servicio

Hombres
Legumbreria
ARQ. Pablo López

Ø4" Almacenamiento
de Bebidas CORRECTOR:
pendiente 1%
Bajante ARQ. Wilhelm Montalvo
PVC 4"
Cava
Carnes
Hall
Codo 90° Oficina Chef N +0.86
N +0.86
Ø4" UBICACIÓN:
N +0.54
Yee Ø4" con
BAS
reducción Ø2" N +0.86
Desechos
Codo 45°
Sifón Ø2",4"
Cuarto de
Maquinas Cocina
Recepción
N +0.86
pendiente 1%
S
PVC 4"
Rejillas Venta y Exhibición de
Artesanías S
N +0.86
Bajante de Aguas
Bodega
BAS Servidas PVC 4"
pendiente 1% BAS
pendiente 1%
PVC 4"
N -0.36

S
S S CONTIENE:
N +0.00 S
N +0.54
PVC 4"
pendiente 1%
A LA RED
250mm

Servicio Clientes
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA BAJA
Instalaciones Sanitarias
24/Junio/2013
81
ESC 1:150
Límite de Terreno
Baño
Mujeres Baño
Hombres
N -0.41
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
Restaurante
N +3.94
María Eugenia
Bar Gordillo Rodríguez
escenario
Simbologia Nombre N +3.94
Tubos PVC

Ø4" TUTOR:
Límite de Terreno
Bajante ARQ. Pablo López

Codo 90° CORRECTOR:
Ø4" ARQ. Wilhelm Montalvo
Yee Ø4" con
reducción Ø2"
UBICACIÓN:
Codo 45°
Hall
N +3.94 Contabilidad
Sifón Ø2",4"
Rejillas Adminitración
Bajante de Aguas
S
BAS Servidas Sala VIP 1 Sala VIP 2
Gerente
N -0.36
S Av. Veintimilla y Leonidas Plaza

S S
S
N +0.00 N +0.54 CONTIENE:
Avenida Veintimilla FECHA: LÁMINAS:
PLANTA ALTA
Instalaciones Hidráulicas 24/Junio/2013
82
ESC 1:150
Interior
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
MAMPOSTERIA Gordillo Rodríguez
TUTOR:
ARQ. Pablo López

CORRECTOR:
LAVAMANOS
UBICACIÓN:
CODO DE 50 MM
0.50cm
TUBERIA DE 50 MM PVC
SIFÓN Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
CONTIENE:
DETALLE DE INSTALACIONES SANITARIAS

ESC 1:20
FECHA: LÁMINAS:
24/Junio/2013
83
Límite de Terreno
Baño Baño
S
N -0.41
Interior
Estacionamientos
N +0.86
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
Área de N +0.86
Servicio
Mujeres
Pastelería María Eugenia

N -0.05
Cuarto
Frío
Gordillo Rodríguez
Simbologia Nombre N +0.86 TUTOR:

Límite de Terreno
Área de
Tubos PVC
Ø4"
Servicio Legumbreria ARQ. Pablo López
Hombres

Bajante Aguas Almacenamiento
CORRECTOR:
lluvias de Bebidas
Codo 90° Cava

Carnes Hall
Ø4" N +0.86
Yee Ø4" con Oficina Chef N +0.54
N +0.86
reducción Ø2" UBICACIÓN:
Codo 45°
N +0.86
Bajante de Desechos
Aguas Lluvias Preparación
Steward
Poncheras Bodega
de
Steward
Cuarto de
Maquinas Cocina
Recepción
N +0.86
S
Artesanías S
N +0.86
Bodega
N -0.36 Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
S N +0.54
S S CONTIENE:
S
N +0.00
A LA RED
250mm

Servicio Clientes
PLANTA BAJA
Instalaciones Aguas Lluvias
24/Junio/2013
84
ESC 1:150
Límite de Terreno
Baño
Baño
Mujeres
Hombres Facultad de Arquitectura/
Interior
Estacionamientos
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Bar
Gordillo Rodríguez
N + 3.94
Simbologia Nombre
escenario
N + 3.94
Tubos PVC
Límite de Terreno
Ø4" TUTOR:
Bajante Aguas
lluvias ARQ. Pablo López
Codo 90°
CORRECTOR:

Ø4"
Yee Ø4" con ARQ. Wilhelm Montalvo
reducción Ø2"
Codo 45°
UBICACIÓN:
Bajante de
Aguas Lluvias
Poncheras Hall
N +3.94
S
Administración
Sala VIP 1 Sala VIP 2 S
N -0.36
S
S S CONTIENE:
S
N +0.00
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA ALTA
24/Junio/2013
85
ESC 1:150
Límite de Terreno
Patio Posterior S Interior
N -0.41
Estacionamientos
TEMA:
Ecuatoriano
AUTOR:
María Eugenia
Gordillo Rodríguez
TUTOR:
Simbologia Nombre
ARQ. Pablo López
Límite de Terreno
Tubos PVC
Ø4" CORRECTOR:
Bajante Aguas ARQ. Wilhelm Montalvo

lluvias
Codo 90°
Ø4"
Yee Ø4" con N +0.54
UBICACIÓN:
reducción Ø2"
Codo 45°
Bajante de
Aguas Lluvias
Poncheras
N -0.36
S CONTIENE:
S S
N +0.00
S
N +0.54
FECHA: LÁMINAS:
Av. Veintimilla
PLANTA DE CUBIERTAS 24/Junio/2013
86
ESC 1:150
Límite de Terreno
C31 C31
C30 C31
C27
C30 C31 C27
C32 C27 C27

C27 C27
C31 Baño Baño
S
C32
C32 C27
C27
Ss
C31
C30
C32 C27
C31
N -0.41
C8
Interior
C3 C7 C8
C7
C2 C7
C31
Acceso de
C1
Vehiculos
Estacionamientos
C3
C31 C7
C1
C2 C6 TRABAJO DE TITULACIÓN
C31
C2 C6 C7
C8 TEMA:
C3 C6 Bar-Restaurant Cultural
C30 C31 N +0.86
C2
Ecuatoriano
C1
C30 C3 C7
C3 C6
C15
Área de
C15
N +0.86
AUTOR:
C8 C6
Servicio C15 C3
C23 C1 C2
Mujeres C23
S3 S2
C19 C15 C6
C19
C1
C2
C7
C8
María Eugenia
C15 C4
Cuarto C3
C24 C23 C6 Gordillo Rodríguez
Ss
Frío
Ss
C1
Ss C2 C5
C15
Ss C7
S3
C2 C8
Ss
Simbologia Nombre C25 C15
Pastelería C1 C3
Ss
C20 C21 C4 C5
Luz General C16 N +0.86 TUTOR:
C22 C20
Límite de Terreno
Luz Área de C2
Decorativa Servicio
Hombres
Legumbreria
C20 Almacenamiento
C3
C4
ARQ. Pablo López
Ss
C22

Luz Puntual de Bebidas
C20 C18
C3
Apliques de C22 C4 CORRECTOR:
C21 C21 C9 C9 C9
Pared C18 C9
Iluminación
General Cocina
S2
Carnes
Cava S3
C10
C5 ARQ. Wilhelm Montalvo
C26 C10 C9 C4 C4
C16
Iluminación C26 C21 C9 Hall
Puntual Cocina N +0.86 N +0.86 C10 C4
N +0.54
C9 C4
Oficina Chef C21 C10
Iluminación C10 UBICACIÓN:
Decorativa de S2 C10
Piso C21 C16 C5 C5
C5
C5
Iluminación de C34
Desechos
Piso C33
C11 C33
Preparación
Ss
Iluminación Steward
C28 C16
Acuatica N +0.86
C11
Ss
C34 C34
C16 C12 C11
Manguera de Luz C17 C17 C14 C33
Cuarto de Bodega C14

Maquinas de
Caja de Brackers Steward C12
C33
32-18 C16 C14

Cocina C14 C11
C17 C17 C12
C17 C33 C34
C29
Ss C17 C13 S Venta y
C33
C13 C13
Exhibición de
C13
C12 Artesanías C34
C34
Luminarias generales C14 S

C33
C12
Recepción C11
S2 S2
N +0.86 N +0.86
2#14 1/2” C12
Bodega
C11
C11 C33
Luminarias especiales C11

C33
C33
C34
2#12 1/2”
Reflectores / Dicroicos
2#10 1/2” Av. Veintimilla y Leonidas Plaza
S
S
S
S
CONTIENE:
N +0.54

Servicio Clientes
PLANTA BAJA
Circuitos Eléctricos
24/Junio/2013
87
ESC 1:150
Límite de Terreno
S
C17 C18
C17 C18 C18
C17
Baño C17 C18
C17 Baño C18
Mujeres
C17 Hombres
Patio Posterior S C17 C18 Facultad de Arquitectura/
C18
N -0.41
C17 Escuela de Arquitectura
S2
S3
C15
C9 Interior
C9
C15
C15
C13 Estacionamientos
C9
C9
C15 C13
C14
C11 TEMA:
C13
C13 Bar-Restaurant Cultural
Ecuatoriano
C9 C14
C10
C13
C15
C15
C9 AUTOR:
C9
C11
N + 3.94
C14
C9
C10
C13
María Eugenia
C9
Simbologia Nombre Gordillo Rodríguez
C11 Bar C15

Luz General C9
escenario
C9 C14
N + 3.94
Luz
Decorativa
C10
Luz Puntual
C9 C11 TUTOR:
Límite de Terreno
Apliques de C14
Pared
Iluminación
C10 C10
C14
ARQ. Pablo López
General Cocina
Iluminación C13 CORRECTOR:

Puntual Cocina C10 C12
C11 C10 C16
Iluminación C14
S2 S3
Decorativa de C16
Piso
C12 C12
Iluminación de C16
Piso C12 C13
UBICACIÓN:
C16 Ss N +0.54
Iluminación
Acuatica
S2
Ss
C13 C13 Hall C4
Manguera de Luz C13
C13 N+3.94 C20
C5 C5 C4
C13
Ss
C19
Caja de Brackers C4
32-18 C13 C4
C20 C20
C13 S C3
C8
C13 C1 Administración
C3 C8
Sala VIP 1 C6
S3
S3
C13 C20
Sala VIP 2
C7 C6 S2
C21 S
Luminarias generales C7 C7
Ss
C1 C21
2#14 1/2” C6 C7
C21
C7
Luminarias especiales C1 C7 C22
C21 C21
2#12 1/2” C21
C1 C6
Reflectores / Dicroicos C1
2#10 1/2”
N -0.36
S
S N 0.00
N +0.54
CONTIENE:
S

PLANTA ALTA
Circuitos Eléctricos
ESC 1:150
24/Junio/2013
88

Udla Ec Tari 2013 07 (S) PDF

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FACULTAD DE ARQUITECTURA

ESCUELA DE ARQUITECTURA INTERIOR

BAR-RESTAURANTE CULTURAL ECUATORIANO

Trabajo de Titulación presentado en conformidad a los requisitos establecidos

DECLARACIÓN DEL PROFESOR GUÍA

DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE

A cada una de las personas que

Por haber puesto mi fe en Dios y

Este trabajo se lo dedico a mi

Esta tesis plantea un proyecto de construcción de espacios arquitectónicos

This thesis presents a project to build an interior architectural spaces

1.1. Objetivos ............................................................................................... 3

1.1.2. Objetivos Específicos ........................................................................ 3

1.2. Justificación .......................................................................................... 4

1.3. Alcance .................................................................................................. 6

1.4. Ubicación .............................................................................................. 7

Marco Teórico ............................................................................................ 11

2.1. Breve Historia Cultural Del Ecuador ............................................ 11

2.1.2. Historiografía de los Restaurantes y Bares ..................................... 12

2.1.2.1. Restaurantes .............................................................................. 12

2.1.4. Historia de “La Mariscal” .................................................................. 18

2.2. Marco Conceptual ............................................................................. 20

2.2.2. Los elementos culturales ................................................................. 20

2.2.2.1. La alimentación (gastronomía) ................................................... 21

2.3.1 Restaurantes ..................................................................................... 22

2.3.1.1. Tipos de Restaurantes ............................................................... 23

2.3.2.1. Tipos de Bares ........................................................................... 24

2.4.1.1. Hobbit House Bar ....................................................................... 25

Capítulo III ................................................................................................... 35

Matriz Investigativa ................................................................................. 35

3.1. Matriz Investigativa ........................................................................... 35

3.1.1.1. Hipótesis General ....................................................................... 35

3.1.3. Resultado de la entrevista ................................................................ 45

3.1.3.1 Conclusión ................................................................................... 46

Marco Empírico ......................................................................................... 48

4.1. Análisis de la edificación ................................................................. 48

4.1.3. Entorno Urbano ................................................................................ 53

4.1.4. Accesos ............................................................................................ 54

4.1.4.1. Acceso Vehicular ........................................................................ 54

4.1.7. Determinantes. ................................................................................. 66

4.1.8. Cuadro de Pros y Contras ................................................................ 67

4.1.9. Conceptualización ............................................................................ 67

4.1.9.1. Creación de espacios a partir de la “Colada Morada” ................ 68

4.1.11. Relaciones Funcionales ................................................................. 73

4.1.12. Cuadro de Necesidades ................................................................. 74

4.1.13. Diagrama Funcional ....................................................................... 75

4.1.14. Diagrama de Procesos ................................................................... 76

4.1.15. Zonificación .................................................................................... 77

4.1.16. Plan Masa ...................................................................................... 79

4.1.17. Descripción del Proyecto ............................................................... 81

La ciudad de Quito, ha enfrentado cambios bastante significativos dentro de las

Por lo cual el proyecto de tesis a realizarse será un Bar-Restaurante Cultural

La razón por la cual se ha decidido crear un Bar-Restaurante es para poder

La arquitectura jugará un rol bastante importante en la creación del proyecto,

En el país es necesario crear un sitio en el cual se puedan unir todas nuestras

El tipo de bar-restaurante que se desea crear es muy conocido en el extranjero,

1.1.1. Objetivo General

Crear un lugar que por el diseño arquitectónico interior contenga la cultura

1.1.2. Objetivos Específicos

· Exponer en los espacios arquitectónicos el ambiente existente en la

· Mantener la relación de elementos culturales existentes en el Ecuador,

· Lograr sensaciones que orienten a los clientes al acercamiento de

· Plantear a través de muebles la comodidad y confort que el sitio puede